吃蓮藕能美白 3蔬果富含維生素C

【文／摘自晨星出版《吃的美容事典》，作者竹內富貴子】

維生素C有良好的抗氧化能力，可抗老化。與蛋白質結合，可生成膠原蛋白；還能抑制黑色素形成，具有美白效果。以下分別介紹3種富含維生素C的蔬果：

1、蓮藕：擁有大量維生素C的健康蔬菜

選購方法＆保存祕訣

外型粗壯的蓮藕是美味的象徵。以表皮帶有光澤，呈乳白色的蓮藕為首選，但色澤過白可能經過漂白，要特別注意，且儘可能選擇從較細部分切下來的部位。蓮藕容易從切口腐敗，一次不要買太多，可用濕紙巾包著，放冰箱冷藏保存。

●膳食纖維

可活絡大腸功能，增加益生菌，清理腸道環境。身體若欠缺膳食纖維，腸道易囤積老舊廢物，引發便祕、肌膚乾澀或疾病。

●鉀

調整體液平衡必備的礦物質，可幫助身體排除老舊廢物。若因流汗等因素缺鉀，會導致身體浮腫或腳部出現抽筋情形。

【食譜／蓮藕熱炒羊栖菜】

Tips：富含礦物質的羊栖菜，搭配黃豆可提供更多元的養分！

材　料（４人份，1人份 137kcal）

蓮藕 1節

羊栖菜 200g

水煮黃豆（罐頭） 1罐

小魚乾 30g

A料

　　高湯 2/3杯

　　醬油 1大匙

　　砂糖 1/2大匙

　　味霖 1大匙

沙拉油 1大匙

材　料

1.蓮藕削皮，切成半圓形薄片，泡水去澀。羊栖菜洗淨瀝乾備用。

2.沙拉油加熱，先炒蓮藕片，再加羊栖菜、黃豆拌炒。

3.等蓮藕熟透，加入小魚乾炒勻後，加A料煮至湯汁收乾。

2、奇異果：綠色果肉擁有超群的維生素力量

選購方法＆保存祕訣

奇異果要變軟熟透才好吃。買回家的奇異果若是硬硬的，要先放在室溫下催熟。直立拿時稍微壓一下，若表面帶有彈性的軟度，表示差不多熟了。跟香蕉或蘋果放在一起，可加快熟成速度。軟熟的奇異果在吃之前2∼3小時先放入冰箱冷藏，更能釋出果肉的甜味。

主要產季是冬∼春季；紐西蘭奇異果的產期為春季∼初夏。

●檸檬酸

可分解因運動累積於體內的疲勞物質，消除疲憊感，並排除體內的老舊廢物。梅干等酸味感強的食材富含這類養分。

●膳食纖維

可活絡大腸功能，增加益生菌，清理腸道環境。身體若欠缺膳食纖維，腸道易囤積老舊廢物，引發便祕、肌膚乾澀或疾病。

3、柑橘：美化肌膚的寶庫

選購方法＆保存祕訣

檢查蒂頭，色澤鮮綠才是新鮮的保證。表皮呈現橘色帶紅點，表面看似半透明狀、顆粒細緻的柑橘最美味。整箱購買的柑橘，若吃不完，可置於低濕度、低溫的地方儲藏，但得不時上下翻面以免發霉。

●橘皮苷

屬於多酚類，可強化微血管促進血流，若跟維生素C一起攝取效果更好。也有改善血液中膽固醇值的功效。

●萜類化合物

柑橘類或西洋芹中常見的香氣成分有機化合物，可舒緩壓力，產生放鬆效果。具有良好的抗氧化能力，被用於抗癌研究中。

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