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罐頭番茄含雙酚A,到底該不該安心吃?教授告訴你答案

林慶順教授(科學的養生保健站長)

示意圖。
示意圖。
圖/ingimage

聽健康

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讀者Vincent在2024-8-25利用本網站的與我聯絡詢問:

教授您好,長輩傳訊息說曾有媒體呼籲社會大眾不要吃罐頭番茄製品。

他們的理由是,很多罐頭含有雙酚A,而番茄的高酸度會讓雙酚A滲入食物。請問這種說法是否正確?台灣有很多加了番茄汁的魚罐頭,照他們的說法,真的都不安全、不能吃了嗎?謝謝您。

讀者提供的連結打開的是一篇2016-4-28發表在《大紀元》的文章,標題是:你永遠不該吃的九種食品!天然保健專家詳解。這篇文章在2019-1-18更新,而更新後的連結是你永遠不該吃的9種食品!天然保健專家詳解(上)。

這篇文章所列出的「你永遠不該吃的九種食品」裡,「罐頭番茄製品」是第一種,而理由是因為罐頭的內塗層含有雙酚A(Bisphenol A,簡寫成BPA,又稱酚甲烷)。

我發表過兩篇跟BPA相關的文章:

2016-6-28:塑膠袋裝熱食

2019-3-19:乳癌風險⼤增118%?揪出兇手?

在2019年這篇文章裡我有說「有關BPA可能致癌的研究,九成以上是用動物或細胞做出來的,而人體的研究就非常少。下面這兩篇都是發表於2017年:」。

事實上就算是直到今年,罐頭食品所含BPA的濃度是否足以危害人體健康都還是爭論不休。請看今年發表的論文Bisphenol A-What Do We Know? A Global or Local Approach at the Public Health Risk Level(雙酚A-我們知道什麼?公共衛生風險層級的全球或地方應對),其文摘裡的一句話是「雙酚 A 是最廣為人知的化學物質,甚至可能是幾乎所有國際或國家組織研究最多的化學物質,但儘管如此,它仍然存在爭議」。

美國FDA有發表(2023-4-20更新)Bisphenol A (BPA): Use in Food Contact Application【雙酚 A (BPA):用於食品接觸應用】它說:「FDA 繼續審查有關 BPA 的可用資訊和研究。 FDA 將更新其對 BPA 的評估,並在必要時採取額外行動。根據 FDA 對科學證據的持續安全審查,現有資訊繼續支持目前批准的食品容器和包裝用途中 BPA 的安全性」。

Food Network網站在2022-3-13發表Are Canned Tomatoes Good or Bad?(番茄罐頭是好或壞?)。作者是冊營養師Toby Amidor。

好的方面,她說:「罐裝番茄提供番茄紅素,這是一種植物化學物質或天然植物化合物,對健康有益。與新鮮番茄相比,罐裝番茄含有更多的番茄紅素生物利用度。沒有時間將番茄汆燙和剝皮來製作自製醬汁、辣椒或湯?這時候罐裝品種就派上用場了。它們在番茄淡季的冬季特別有用,並且可以在食品儲藏室中保存長達 18 個月」。

對於BPA的擔憂,她說:「BPA 被認為與雌激素類似,它可能會破壞體內其他荷爾蒙的功能,並可能對大腦產生負面影響。許多顯示 BPA 風險的研究都是基於囓齒類動物而非人類的小型研究。一項為期兩年的政府研究發現,即使更高劑量的 BPA 也只會產生很小的影響,這可能是偶然發生的,因為大多數人的尿液中都檢測到了 BPA 含量。 FDA 表示,根據其最新的安全評估,BPA 在目前食品中的含量下是安全的。儘管對 BPA 的使用沒有限制,但美國番茄罐頭產業已從其產品中去除了 BPA。如果您擔心食物中的 BPA,許多公司都會將其產品標記為“不含 BPA”,儘管它們可能並未全部貼上標籤,但幾乎所有罐裝番茄都已從內襯中去除了 BPA」。

我常引用的McGill University Office for Science and Society在2021-9-17發表It’s In The Can!(它在罐頭裡!):「令人擔憂的是雙酚 A (BPA)(用於生產環氧樹脂的成分之一)會滲入罐裝食品或飲料中。 BPA 被歸類為“內分泌干擾物”,換句話說,是一種具有類似荷爾蒙活性的物質。一旦 BPA 融入聚合物中,它就不再具有任何荷爾蒙效應,但總有一些未反應的 BPA 殘留物確實會渗出。儘管罐頭食品中的微量BPA 沒有被證明存在風險,但仍有人呼籲援引“預防原則”,該原則的目的是在證據不充分的情況下防止傷害。無論消費者的訴求是否合理。大多數製造商已改用聚酯、丙烯酸樹脂或陶瓷來製作罐內襯,並且正在探索使用分子結構經過修飾的雙酚。還有一件事。當您閱讀這篇小文章時,數百人因飢餓、缺乏清潔水、衛生條件差以及從瘧疾到愛滋病等一系列可預防的疾病而死亡。相較之下,我們卻有奢侈來擔心微量化學物質會汙染我們充足的食物供應」。

哈佛大學還建議從罐頭番茄攝取茄紅素,所以,「永遠不該吃罐頭番茄」顯然是危言聳聽。

原文:罐頭番茄含雙酚A,永遠不該吃?

責任編輯:辜子桓

番茄 雙酚A

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