雙酚A 相關文章

• 2024-09-24 養生.聰明飲食

  罐頭番茄含雙酚A，到底該不該安心吃？教授告訴你答案

  讀者Vincent在2024-8-25利用本網站的與我聯絡詢問：教授您好，長輩傳訊息說曾有媒體呼籲社會大眾不要吃罐頭番茄製品。他們的理由是，很多罐頭含有雙酚A，而番茄的高酸度會讓雙酚A滲入食物。請問這種說法是否正確？台灣有很多加了番茄汁的魚罐頭，照他們的說法，真的都不安全、不能吃了嗎？謝謝您。讀者提供的連結打開的是一篇2016-4-28發表在《大紀元》的文章，標題是：你永遠不該吃的九種食品！天然保健專家詳解。這篇文章在2019-1-18更新，而更新後的連結是你永遠不該吃的9種食品！天然保健專家詳解（上）。這篇文章所列出的「你永遠不該吃的九種食品」裡，「罐頭番茄製品」是第一種，而理由是因為罐頭的內塗層含有雙酚A（Bisphenol A，簡寫成BPA，又稱酚甲烷）。我發表過兩篇跟BPA相關的文章：2016-6-28：塑膠袋裝熱食2019-3-19：乳癌風險⼤增118％？揪出兇手？在2019年這篇文章裡我有說「有關BPA可能致癌的研究，九成以上是用動物或細胞做出來的，而人體的研究就非常少。下面這兩篇都是發表於2017年：」。事實上就算是直到今年，罐頭食品所含BPA的濃度是否足以危害人體健康都還是爭論不休。請看今年發表的論文Bisphenol A-What Do We Know? A Global or Local Approach at the Public Health Risk Level（雙酚A－我們知道什麼？公共衛生風險層級的全球或地方應對），其文摘裡的一句話是「雙酚 A 是最廣為人知的化學物質，甚至可能是幾乎所有國際或國家組織研究最多的化學物質，但儘管如此，它仍然存在爭議」。美國FDA有發表（2023-4-20更新）Bisphenol A (BPA): Use in Food Contact Application【雙酚 A (BPA)：用於食品接觸應用】它說：「FDA 繼續審查有關 BPA 的可用資訊和研究。 FDA 將更新其對 BPA 的評估，並在必要時採取額外行動。根據 FDA 對科學證據的持續安全審查，現有資訊繼續支持目前批准的食品容器和包裝用途中 BPA 的安全性」。Food Network網站在2022-3-13發表Are Canned Tomatoes Good or Bad?（番茄罐頭是好或壞？）。作者是冊營養師Toby Amidor。好的方面，她說：「罐裝番茄提供番茄紅素，這是一種植物化學物質或天然植物化合物，對健康有益。與新鮮番茄相比，罐裝番茄含有更多的番茄紅素生物利用度。沒有時間將番茄汆燙和剝皮來製作自製醬汁、辣椒或湯？這時候罐裝品種就派上用場了。它們在番茄淡季的冬季特別有用，並且可以在食品儲藏室中保存長達 18 個月」。對於BPA的擔憂，她說：「BPA 被認為與雌激素類似，它可能會破壞體內其他荷爾蒙的功能，並可能對大腦產生負面影響。許多顯示 BPA 風險的研究都是基於囓齒類動物而非人類的小型研究。一項為期兩年的政府研究發現，即使更高劑量的 BPA 也只會產生很小的影響，這可能是偶然發生的，因為大多數人的尿液中都檢測到了 BPA 含量。 FDA 表示，根據其最新的安全評估，BPA 在目前食品中的含量下是安全的。儘管對 BPA 的使用沒有限制，但美國番茄罐頭產業已從其產品中去除了 BPA。如果您擔心食物中的 BPA，許多公司都會將其產品標記為“不含 BPA”，儘管它們可能並未全部貼上標籤，但幾乎所有罐裝番茄都已從內襯中去除了 BPA」。我常引用的McGill University Office for Science and Society在2021-9-17發表It’s In The Can!（它在罐頭裡！）：「令人擔憂的是雙酚 A (BPA)（用於生產環氧樹脂的成分之一）會滲入罐裝食品或飲料中。 BPA 被歸類為“內分泌干擾物”，換句話說，是一種具有類似荷爾蒙活性的物質。一旦 BPA 融入聚合物中，它就不再具有任何荷爾蒙效應，但總有一些未反應的 BPA 殘留物確實會渗出。儘管罐頭食品中的微量BPA 沒有被證明存在風險，但仍有人呼籲援引“預防原則”，該原則的目的是在證據不充分的情況下防止傷害。無論消費者的訴求是否合理。大多數製造商已改用聚酯、丙烯酸樹脂或陶瓷來製作罐內襯，並且正在探索使用分子結構經過修飾的雙酚。還有一件事。當您閱讀這篇小文章時，數百人因飢餓、缺乏清潔水、衛生條件差以及從瘧疾到愛滋病等一系列可預防的疾病而死亡。相較之下，我們卻有奢侈來擔心微量化學物質會汙染我們充足的食物供應」。哈佛大學還建議從罐頭番茄攝取茄紅素，所以，「永遠不該吃罐頭番茄」顯然是危言聳聽。原文：罐頭番茄含雙酚A，永遠不該吃？責任編輯：辜子桓

• 2024-03-13 焦點.健康知識+

  環保再生衛生紙含細菌和雙酚A恐致癌？衛生紙、面紙怎麼用？專家教一原則

  你可以先知道： （1）傳言提到環保衛生紙「可能在生產過程中充滿大量細菌」，但專家表示，再生紙漿製程中最高溫度達攝氏 500 多度。 （2）傳言提到「環保衛生紙可能含雙酚 A，恐影響生育和子宮功能」，並影射與罹患子宮頸癌有關。但專家表示，臺灣自 2011 年起連熱感紙都禁含雙酚 A，而包括環保衛生紙在內的家庭用紙從來都不含雙酚A，傳言說法奇怪且令人不解。網傳「20 歲妹月經爆 2 症狀竟是癌 醫問細節嘆『衛生紙害的』」，提到年輕的子宮頸癌病患長年使用環保再生衛生紙，可能含有細菌、雙酚 A 等有害健康物質，「推估患病原因恐與衛生紙有關」。但根據國健署資料顯示，子宮頸癌主要成因為人類乳突病毒（HPV）感染所導致的子宮頸細胞發炎及癌前病變，傳言忽略該病例檢出 HPV16、52 型，卻強調罹病恐因環保衛生紙害的，為偏離臨床及科學證據的錯誤訊息。再生衛生紙害子宮頸癌？ 原始謠傳版本： 20歲妹月經爆2症狀竟是癌 醫問細節嘆「衛生紙害的」 在社群平台流傳： 並連結到越南媒體報導： 查證解釋：傳言說女大生「大小便都用這樣的衛生紙」，但根據臺灣的造紙工業公會官網之分類，「家庭用紙」包括平版式衛生紙、抽取式衛生紙、捲筒衛生紙、面紙、廚房紙巾、擦拭紙巾、吸水紙、生理棉、紙尿褲；以一般臺灣人口語的習慣，廣義「衛生紙」使用情境包括浴廁裡的捲筒、取式、平版衛生紙，而外出時有時也會將袖珍包「面紙」作為如廁使用。傳言所說如廁時使用的「衛生紙」，以臺灣的生活習慣可能包括「衛生紙」及少部分「面紙」，但不管是哪一種、在臺灣的分類都屬於家庭用紙。 單一病例很可疑 臺灣人不愛用環保衛生紙 MyGoPen 致電諮詢中興大學森林學系教授彭元興，他表示衛生紙是每個人、每天都會用到的日常生活用品，如果有問題的話，不會只有一個病例、會一大堆人都有問題，對單一個案的傳言保持懷疑，這是面對像衛生紙這類常見用品的傳言所能有的基本判斷。 傳言提到「患病與一款來路不明、再生紙製成的黃色衛生紙有關」，彭元興強調，傳言對於詳細的品項名稱講得不清不楚、只說是再生紙製成的衛生紙，但臺灣人喜歡又白又蓬鬆柔軟的衛生紙，原生木漿製成的衛生紙市佔率大約為 85% 到 90%，幾十年來各家廠商推出各種環保再生衛生紙，但市場反應始終冷淡，臺灣民眾不愛用再生衛生紙，所以民眾看到這樣有關再生衛生紙的傳言時，也能對照平日的使用情況而不用感到驚慌。 再生紙漿500度高溫殺菌 傳言提到「可能在生產過程中，紙上充滿大量的細菌」，彭元興以臺灣市面上最常見 C 牌的 P 環保衛生紙為例，能作為再生紙漿的原料是經過篩選、並不是所有的廢紙都可以用來再生使用，且再生紙漿在生產的過程中最高溫度達攝氏 500 多度，在這樣的溫度下，病毒、細菌不可能還能存活，除非後續加工或運輸污染則另當別論，但傳言質疑生產過程，則是不懂製程及標準，合法的生產過程中並不會有這樣的疑慮。臺灣家庭用紙皆不含雙酚A 連感熱紙也是 傳言提到「醫師表示，不明來源的衛生紙內可能含有強效內分泌干擾物質雙酚 A （BPA）、與雌激素相似，恐影響生育和子宮功能」，但彭元興指出，臺灣的家庭用紙並沒有雙酚 A，傳言講衛生紙有雙酚 A 是非常令人不解的說法，雙酚 A 會應用在感熱紙，但臺灣標檢局在早 2011 年 1 月公告「感熱紙」國家標準，明確規範感熱紙的顯色劑不得含有雙酚 A，他本人也參與這項國家標準的制定，臺灣政府的政策態度很明確的就是不准使用雙酚 A 感熱紙。 環保衛生紙都含螢光劑 全世界皆然傳言還提到「醫師解釋，含有香料、染料與漂白劑等化學物質的衛生紙可能對健康產生危害」。彭元興表示，環保衛生紙可能會含有「螢光增白劑」，因為環保紙漿來自回收廢紙，白色紙張在製作時通常都會添加螢光劑，所以環保衛生紙可能會含有螢光劑，衛生紙國家標準沒有規範不可含螢光劑的另一個原因，是如此一來所有環保衛生紙就不合法了，甚至全世界使用超過一半的環保衛生紙來臺灣都會變成不合法，為了國際化也為了永續發展的世界趨勢，包括臺灣在內的全世界的環保衛生紙規範是可含有螢光增白劑的，但目前臺灣的衛生紙國家標準規範為「不可含有可遷移性的螢光反應」。 而上述提到在臺灣可能也會被用來如廁使用的小包裝面紙，因為原本就叫做「面紙」、預設的使用情況包括接觸食物或嘴巴，所以依規定「不含有可遷移性螢光物質」；而使用原生木漿製作的、也就是民眾最常使用、又白又蓬鬆柔軟的衛生紙，則也是同樣的規範。如廁衛生紙擦拭時間短暫 衛生紙管理制度不同 有關染料的問題，彭元興表示，回收的白色紙並不會加染料、因為根本不需要，彭元興指出，臺灣最常見的有色家庭用紙是粉紅色的紙餐巾，常見於辦桌、喜宴或是小吃店，但這樣的產品在市場上屬於非常小的市場，估計市佔率連 0.1% 都不到，但即使如此也必須符合相關規範、不得有顏色遷移現象。 彭元興強調，一般人如廁時使用衛生紙的時間大約一秒鐘，會接觸到的就是陰道口或是肛門口的黏膜、將水分擦乾而已，並不是塞衛生紙進去、並沒有長時間的反應作用時間，所以其實民眾不用擔心。此外，該病例為中國病患、當地衛生紙的標準及管理規範和臺灣是不同制度；而當地專家的說法「就是一個不懂的人裝懂」，中國的醫生並不懂造紙製程，如果真的驗出什麼東西可以提出來進行科學討論，但是什麼都沒有就這樣誇張的敘述、不但會造成民眾恐慌也會傷害專業形象。 此外，臺灣民眾常將「抽取式衛生紙」放在餐桌上，用來擦嘴巴、擤鼻涕等，或是將「袖珍包面紙」用來如廁，彭元興提醒，民眾只要記住「面紙就是用在上半部，衛生紙就是用在下半部」就不會混淆，衛生紙不應接觸口鼻、即使是原生木漿所做的衛生紙也不建議當成面紙使用在上半部，而如果用面紙如廁、則要注意不能丟進馬桶。結論 傳言提到「環保衛生紙生產過程中紙上充滿大量的細菌」、並影射影響健康。但再生紙漿製程中以超過攝氏 500 度以上的高溫殺菌。傳言提到「環保衛生紙內可能含有雙酚 A、與雌激素相似，恐影響生育和子宮功能」，並影射與該病例罹患的子宮頸癌有關。但專家表示，臺灣的「家庭用紙」全部都不含雙酚 A，臺灣甚至連熱感紙也禁用雙酚 A。 根據國健署官網「子宮頸癌防治」資料，「絕大部分子宮頸癌是經由性行為感染人類乳突病毒（HumanPapillomaVirus，HPV）所致，其中會感染人類生殖道的約有 40 型，高危險型包括 16、18、31、33、52、58 等型別在台灣較常見」，傳言連結到的越南媒體報導中，也提到該病例檢出 HPV16 和 52，傳言誤將病毒感染導致的子宮頸癌，說成與環保再生衛生紙有關、為錯誤訊息。資料來源： 經濟部 標準檢驗局 - 紙(品)類檢驗專區 造紙工業同業公會 - 紙種介紹 諮詢專家： 中興大學森林學系教授 - 彭元興(本文轉載自《MyGoPen》查證參考：https://www.mygopen.com/2024/03/hpv.html)(責任編輯：葉姿岑）

• 2024-02-23 焦點.健康知識+

  喝車上瓶裝水得乳癌？寶特瓶放車內不會溶出塑化劑，保鮮膜就會！一表搞懂各種塑膠製品

  媒體報導，一位美國歌手在談話節目艾倫秀上稱，自己罹患乳癌是因為喝了放在車上的瓶裝水，因受熱產生戴奧辛釋放至水中，才導致罹癌。民眾也常被提醒，不要將寶特瓶放在車內。不過，毒物專家說明，市售PET材質寶特瓶，即使放在車內高溫，也不會溶出戴奧辛或塑化劑，導致健康危害，但因其化學結構不穩定，容易變形，仍建議民眾減少使用。PET寶特瓶不耐高溫 但並不會溶出戴奧辛或塑化劑長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海表示，寶特瓶放在車內，飲用後就導致乳癌是錯誤訊息，並無學理根據，寶特瓶塑膠材質為PET，雖不耐高溫，但並不會溶出戴奧辛或塑化劑；惟將其放在車上恐會導致寶特瓶變形，民眾若把剛燒好的水倒入瓶中，也會導致變形，不過並不會產生有毒物質，若不慎喝下肚沒有直接健康危害，但仍建議民眾盡量不要使用寶特瓶。PC運動水壺 化學結構較穩定顏宗海說，民眾若有飲水需求，最好自備環保水壺、保溫杯，或以運動水壺代替寶特瓶；運動水壺塑膠材質為PC，化學結構相對穩定，不過萬一瓶身內部出現刮痕，如承裝熱水時，容易溶出雙酚A，建議民眾使用過久的運動水壺，應該更換。PVC保鮮膜 遇熱就易溶出塑化劑至於其他塑膠產品，顏宗海表示，民眾常使用PVC成分的保鮮膜，包覆隔夜飯菜，類似產品中常會添加塑化劑，經加熱後容易溶出塑化劑，隔天微波時應記得拆除；PVC成分製品也不適合燃燒，以焚化爐燃燒為例，瞬間溫度必須850度至1000度以上，才不會產生戴奧辛，若加熱溫度過低，會有產生戴奧辛的風險。PET、PVC、PC、PP...一表搞懂各種塑膠製品責任編輯葉姿岑

• 2023-12-20 焦點.健康知識+

  食物下面墊紙巾恐愈墊愈毒！ 醫警告致3健康危害：尤其是又油又熱的熟食

  你經常用紙巾，墊食物嗎？紙巾的螢光劑，是一種用於提升紙巾亮度的化學物質。它被添加到紙巾中，以使其更加明亮和具有吸引力。紙巾螢光劑的作用，是吸收紫外光，然後釋放出可見光，這使得紙巾看起來更白，更耀眼。這種方法被廣泛應用於紙巾製造業，以提供更好的外觀效果。 常用紙巾墊食物的危險 但常使用紙巾墊食物的行為，卻有很大的危險性。重症醫師黃軒指出，使用紙巾墊來包裹食物、作為餐盒或垫子等，可能導致健康問題。因為紙巾並不是用來直接接觸食物的材料，它除了可能含有有害物質或細菌，化學物質或螢光劑可能會被污染到食物上。因此，紙巾，並不具有食品安全或衛生認證，而使用紙巾來包裹食物是一種冒險的行為。 目前紙巾螢光劑不是國內法規列管的化學物質，也非歐盟REACH 法規框架下的有害物質，CNS國家標準並未規定紙巾中是否可以含有螢光劑。根據中華民國經濟部標準檢驗局的資料，目前CNS國家標準中，僅針對「衛生紙」和「潔膚紙」的「吸水性」和「強韌性」有規定，並未針對「螢光劑」的使用進行規範。因此，目前市面上販售的紙巾，是否含有螢光劑，並無明確規定。消費者在選購紙巾時，可留意紙巾的包裝標示，若標示含有螢光劑，則需謹慎考量是否購買；根據台灣消費者文教基金會的調查，目前市面上約有1/3的衛生紙含有螢光劑。螢光劑是一種合成色料，可使紙張呈現白皙亮麗的色澤。 紙巾螢光劑 恐污染了你的食物 ．如果使用含有螢光劑的紙巾包裹食物，紙巾螢光劑可能會滲透進食物中。對部分人可能會造成敏感反應。．如果紙巾螢光劑殘留在你的手上，可能會透過觸摸食物而傳入食物中。這樣長期下來可能對健康有害。 紙巾螢光劑與食品的接觸 可能會對人體產生這些危害 1、刺激性：紙巾螢光劑對皮膚、眼睛和呼吸道有一定刺激性，可能引起皮膚瘙癢、紅腫、發炎等症狀。2、致敏性：紙巾螢光劑可能具有致敏性，長期接觸可能會引起過敏反應，例如皮膚過敏、哮喘等。3、致癌性：一些研究表示，紙巾螢光劑可能具有致癌性，但尚未有完全定論。 無論如何，為了保障食品安全，黃軒建議，避免購買包裝破損、變形的食品；避免購買使用有紙巾螢光劑紙盒、塑料袋等包裝材料的。為了保護自己的健康和食物的品質，應該避免使用衛生紙來包裹或墊食物，尤其是又油又熱的熟食。取而代之，我們可以選擇一些專為食品包裝而設計的材料，並遵循衛生規範和建議來確保食物的接觸是安全和衛生。 選購紙巾 3大提醒保障健康 而紙巾螢光劑，可能會影響食物的安全，黃軒分享，應該選擇無螢光劑的產品，才能來保護我們的食物。消費者在選購紙巾時，建議選擇不含螢光劑的產品。以下是一些挑選不含螢光劑紙巾的Tips： 1、選擇標示「無螢光劑」或「不含螢光劑」的產品。2、選擇包裝上有符合 [ CNS1091 ] 、[ CNS14863 ] 標準的產品。才不會檢出螢光增白劑、遷移性螢光物質、雙酚A、螢光劑等3、選擇製造商信譽良好的產品。 這樣才能保障你的衛生與安全，同時令你享受到新鮮、無毒的食物。 延伸閱讀： ·「4個習慣」都會讓冰箱不保鮮！不少人每天默默做 食物退冰又放回也錯爆 ·吃不完的食物加蓋、保鮮膜密封都錯了！ 專家親授「正確做法」防變質、延長保存期 

• 2023-12-03 養生.生活智慧王

  熱飲紙杯會溶出塑化劑嗎？顏宗海解析哪些一次性食器需要注意

  台灣人愛喝手搖杯，夏天來杯冰涼沁脾的冷飲好不爽快，冬天則來一杯溫暖心扉的熱飲挺過寒冬。台灣多個縣市自今年下半年開始「禁用一次性塑膠杯」，不僅為了環保，同時也減少塑膠杯遇熱時可能釋放出來的有害物質。但「紙杯」就絕對安全嗎？是否也暗藏危機？聚乙烯PE遇上過熱液體，多少會溶出化學物質。台灣人冬天喜歡喝熱甜湯，燒仙草、豆花、紅豆湯圓，統統都得用紙杯盛裝，有時為了消費者攜帶方便，上面再封上一層塑膠封膜。林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈表示，紙本身「不防水」，若要盛裝液體就得「加一層膜」，而那層膜就屬於PE（聚乙烯）材質，若遇到過熱的液體多少會釋放出化學物質，能夠自行攜帶杯具盛裝是最好的。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，手搖紙杯或是其他熱飲紙杯使用到PE（聚乙烯），多是LDPE（低密度聚乙烯），也常見於塑膠袋、半透明或不透明的塑膠瓶等，飲料杯上的封膜也同樣是PE塑膠，耐熱70至90℃。雖說聚乙烯化學結構上對人體健康並未有太大影響，但若是盛裝太高溫的液體就容易融化，無法達到防水效果，建議若要購買熱飲，可自備玻璃器皿盛裝。PVC材質最要注意，超出耐熱溫度會釋出塑化劑。便利商店、超市內販售的許多商品也都使用塑膠的容器，例如布丁盒、豆漿瓶等等，使用的則是PP（聚丙烯）。顏宗海說，聚丙烯耐碰撞、耐高溫，耐熱溫度100至140℃，丙烯本身沒有毒性，但超出耐熱溫度也會釋放出丙烯，間接接觸到食物。最需要注意的是PVC（聚氯乙烯），顏宗海說，PVC常用於保鮮膜、雞蛋盒、調味罐中，耐受溫度僅60至80℃，雖然可塑性高，因此可做為保鮮膜，可是一旦超出耐熱溫度，就會釋放出對人體有毒性的塑化劑。保麗龍耐熱度不佳，已逐漸禁用於食器。同樣具毒性的還有「保麗龍」，過去部分手搖杯使用保麗龍材質的杯子，許多日本知名泡麵杯也都採用保麗龍。不過，顏宗海指出，保麗龍的化學結構為許多苯乙烯聚集而成的「聚苯乙烯（PS）」，本身就是具有毒性的化學元素，對人體具有「神經毒性」，在動物試驗中也確實發現致癌性，只是尚未發現對人體致癌的證據。顏宗海表示，保麗龍並非好的食物器具，其耐熱僅70至90℃，若要泡泡麵，水的沸點是100度，一旦沖入熱水，難免有毒性釋出；苯乙烯的神經毒性，過去常在工人身上發現，主要是暴露量過大，造成頭暈、疼痛及手麻、手腳無力等神經系統影響。目前包含台灣在內的各國，都逐漸禁用保麗龍作為食器。雙酚A不耐酸、鹼、高溫，常用於塑膠水壺。而民眾時常擔心的「雙酚A」是否也藏匿於平時盛裝的一次性食器中？顏宗海表示，雙酚A主要用於聚碳酸酯（PC）製品，如塑膠水壺、奶瓶，以及罐頭食品的內襯鍍膜中，正常使用的狀態下不會溶出，除非在酸性、鹼性以及高溫的環境下，才會溶出毒性。顏宗海說，雙酚A確實具有毒性，有輕微的女性荷爾蒙作用，研究發現長期接觸將增加心血管疾病、肥胖、胰島素抗性、生殖障礙、慢性腎病、肝臟疾病，以及胎兒缺陷或導致孩童輕微智能障礙。但雙酚A在人體內的半衰期6小時，且不會累積。國內已禁止奶瓶添加雙酚A成分，平時正確使用運動水瓶，不要超過120至130℃，基本上不會有過高的暴露量。美耐皿含三聚氰胺，避免高溫暴露。較需要注意的是我們日常在夜市、美食街或到餐廳常看到的「美耐皿」。顏宗海提醒，美耐皿廣泛運用在生活周遭，其耐熱溫度110至130度之間，由於當中含有「三聚氰胺」，暴露過多有腎結石風險。建議吃火鍋時，筷子若是美耐皿材質，避免直接夾取鍋內高溫食物，也不宜將美耐皿餐具放入微波爐、電鍋等高溫環境中加熱食物。責任編輯：辜子桓

• 2023-05-21 焦點.食安拉警報

  雙酚A吃下肚會怎樣？歐洲食品安全局再次下修每日耐受量 比2015年嚴格20000倍

  你應該要知道的食事雙酚A（BPA）是一種常見於食器或食品包裝的化學物質，研究認為這種成份會對人體的生育力、內分泌和荷爾蒙系統帶來負面影響，也可能引發皮膚過敏，基於健康與食安考量，歐洲食品安全局（EFSA）也提出新建議，並將雙酚A的每日耐受量調降至0.2奈克。你用來承裝食物的容器含有雙酚A（BPA）嗎？你知道雙酚A會對人體帶來哪些危害嗎？歐洲食品安全局（EFSA）日前進行一項公共衛生風險評估，並提出新的食品安全建議，將雙酚A的每日耐受量（TDI）降低為每公斤體重0.2奈克，比過去的標準低了20000倍！什麼是雙酚A？為什麼不能用在嬰兒奶瓶？雙酚A究竟是什麼呢？根據《Food Navigator》於2023年4月19日的報導指出，這是一種用來製造聚碳酸酯塑膠產品的化學物質，許多食器或食品包裝的塗層上，都有它的蹤跡，含有雙酚A的容器一旦接觸到食物，就可能進到食物中，歐洲化學品管理局（ECHA）提醒，這可能對人體或動物的生育力、內分泌和荷爾蒙系統帶來負面影響，甚至造成皮膚過敏。因此，歐盟境內全面禁止雙酚A用於嬰兒奶瓶和特定產品，法國更是全面禁止任何食品包裝、容器和器具使用雙酚A。EFSA的食品接觸材料、酶和加工助劑小組主席Claude Lambre博士表示，為了進一步了解雙酚A的毒性，本次評估審查了800多項自2013年1月起發表的新研究，研究團隊也發現脾臟中一種名為輔助T細胞的白血球細胞百分比增加，這種T細胞在人體的細胞免疫機制中具有關鍵作用，一旦數量增加可能導致過敏性的肺部炎症以及自身免疫性疾病。每日耐受量17年間調整3次，最新標準嚴格20000倍其實早在2006年，EFSA就發布了第一份雙酚A風險評估報告；2015年則提出一份新的綜合評估報告，將每日耐受量從每公斤體重50微克減少至4微克，但當時EFSA認為尚缺乏更多有關雙酚A毒性的數據，基於研究充滿不確定性，因此僅將4微克作為臨時標準。到了2023年，EFSA再次針對雙酚A進行健康風險評估，透過將膳食暴露估計值與臨時TDI進行比較，專家們發現所有年齡層的平均暴露量與高暴露量消費者都超過了TDI上限，意味著雙酚A隱藏的健康問題不減，因此決定將每日耐受量調整為每公斤體重0.2奈克，比2015年制定的標準還要嚴格20000倍。這項最新的科學建議將成為歐盟各國政府採取適當監管措施的參考，歐盟委員會和成員國對雙酚A的限制，也可能從食品包裝改為食品中雙酚A含量的嚴格控管。新標準合理嗎？塑膠業者、消費者組織看法兩極雖然EFSA基於民眾健康提出了新的科學建議，但這對歐洲塑膠產業無疑是一記打擊，同時也對新的每日耐受量提出異議，歐洲塑膠行業公會的聚碳酸酯／雙酚A小組批評，EFSA的評估具有嚴重的科學缺陷，導致TDI數值過於保守，不適合作為風險管理的標準，並以德國聯邦風險評估研究所（BfR）發表的報告為證，報導中強調，基於科學和研究方法的分歧，德國聯邦風險評估研究所並不支持EFSA提出的新TDI。歐洲藥品管理局（EMA）也對 EFSA 重新評估的方法提出了不同的看法，根據 德國聯邦風險評估研究所對胃腸道接觸雙酚A的科學數據的分析，得出的TDI為每天每公斤體重0.2微克，比EFSA新的TDI值高出1000倍。不過並不是所有人都反對EFSA的研究成果，歐洲消費者組織（BEUC）的發言人就表明，EFSA降低TDI數值是走在正確的道路上，呼籲雙酚A應盡快被淘汰，相較法國已禁止雙酚A用於嬰兒產品和食品容器，歐盟也應該跟上腳步，全面禁止在所有食品包裝和兒童產品中使用雙酚A。延伸閱讀▶塑膠袋裝熱食會致癌嗎？9種塑膠包裝的優缺點一次告訴你▶使用要小心！選購塑膠器皿應注意耐熱溫度、使用方法▶食品接觸材質疑雲－該擔心金屬罐頭食品中的雙酚A嗎？（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）責任編輯：辜子桓

• 2023-02-27 焦點.食安拉警報

  把未開封煉乳罐頭放鍋裡隔水加熱做焦糖醬？專家籲別這麼做　

  前言：日本人好像很愛直接加熱罐頭，近來看到很多例子，實在在食安上替他們感覺捏一把冷汗。像之前網路上很流行，甚至很多台灣網紅也在學，將煉奶罐長時間加熱就變成了牛奶糖（焦糖醬），好像很方便、很好玩、露營也很好用，而日本人在家料理好像也會將罐頭拿去直接加熱。罐頭直接加熱最大的食安問題是雙酚Ａ，雙酚Ａ存在於罐頭內壁的epoxy塗層內，如果加熱就會大量溶出，所以如果要加熱罐頭食物，較好的方法是將食物倒到碗裡再加熱，不要直接加熱罐頭。雙酚A是一種環境荷爾蒙，在一些塑膠容器、或是鐵鋁罐內部塗層會有微量添加，對人體可能會有一些內分泌干擾的作用，我們最好盡量避免攝取。雙酚A這種環境荷爾蒙對健康有什麼影響？BPA (bisphenol A，雙酚A)是一種1960年代開始發展出來的一種塑膠添加劑，可以提高塑膠的強韌度，所以曾經用在許多食品、化妝品的包裝上，比如說透明堅固的PC水瓶、食品金屬罐的內襯塗層等等。但是之後陸續有研究懷疑雙酚A會在保存過程中慢慢滲到食品、化妝品中，造成人體可能誤攝取入微量的雙酚A。雙酚A令人擔心的地方是它的結構類似於雌激素，因此可能會干擾體內荷爾蒙的平衡，所以雙酚A一種內分泌干擾物，被歸類為環境荷爾蒙的一種。由於人體荷爾蒙的調控影響是全面性的，所以雙酚A對生殖、代謝、神經、免疫、內分泌、甚至癌症的發生都有潛在的健康問題，過度接觸雙酚A會造成肥胖、糖尿病、心血管疾病的情形。嬰幼兒對雙酚A更為敏感，所以不可不慎。所以還是建議大家接觸雙酚A要越低越好，依照現在台灣的「食品器具容器包裝衛生標準」，嬰幼兒奶瓶不得使用含雙酚 A 之塑膠材質，而PC 材質之食品器具、容器、包裝檢驗雙酚A不得超過0.6 ppm。BPA雙酚A常被使用在哪裡？雙酚A最常添加在製造聚碳酸酯(Polycarbonate, PC)的塑料、或是環氧樹脂(epoxy resins)裡。PC 常被使用於生產食品容器，或是透明的飲料水瓶，例如：餐具(盤子與杯子)、微波器皿、廚具，過去也用作奶瓶，也可用來製造玩具與奶嘴。而雙酚 A 製造的環氧樹脂被使用於鐵罐、鋁罐的內襯塗層，也會用在住宅飲用水儲存桶的塗層中。感熱紙的油墨也曾使用雙酚A (依照目前台灣規定，標準檢驗局已於2011年公告CNS 15447「感熱紙」標準，規範感熱紙所用顯色劑不得含有雙酚A成分，且感熱紙中雙酚A限量值須低於50 ppm。)。BPA會造成那些健康問題？荷爾蒙對人體的影響是全面性的，雙酚A作為一種環境荷爾蒙，對人體的影響很大；而且雙酚A會造成人體慢性發炎，對健康整體的威脅也不可小覷，再加上雙酚A屬於油溶性的，容易累積在體內不易排除，所以對健康的影響時間很長，甚至在一些動物實驗裡發現，雙酚A的影響甚至透過母體及於下一代。雙酚A生殖影響雙酚A在人體內會干擾性荷爾蒙，造成其功能混亂，因而引起不孕、早熟，也可能透過母親影響嬰幼兒的行為與成長。雙酚A引發新陳代謝症候群在一些人類流行病學的研究中，發現雙酚A與成人的第2型糖尿病及心血管疾病有正向相關。也有研究認為，過度接觸雙酚A會造成肥胖。雙酚A影響免疫近期的研究指出人類暴露於雙酚 A下可能影響免疫系統，造成全身慢性發炎反應。雙酚A造成癌細胞發展有許多研究顯示雙酚A促使卵巢癌、乳癌、前列腺癌、大腸癌的發展。雙酚A會透過怎樣的途徑進入人體？如果使用了含有雙酚 A的食品容器，雙酚 A可能皆由食品包裝材料遷移至食物與飲料中，而被人吃進身體。而手如果摸了含雙酚 A 的感熱紙，沾到了油墨再以手拿食物食用，雙酚 A也可能被攝取進人體。由於雙酚 A 可能存在於感熱紙與化妝品中，可能經由皮膚接觸這些產品而攝取了雙酚 A，另外也可能接觸家中含有雙酚 A 的灰塵 (來自含環氧樹脂製造的地板、油漆、電子設備與電路板)，經由皮膚攝取到雙酚 A。怎樣才能避免雙酚A的健康問題？目前國際認定雙酚 A 的每日容許攝取量(Tolerable Daily Intake；TDI)為 50 μg/kg/day； 歐盟EFSA 的專家曾在 2015 年 1 月 21 日公布報告考慮降低雙酚 A 的安全限量，將 TDI 降為4 μg/kg/day，專家並認為新的暴露評估結果顯示日常生活中暴露雙酚 A 的量，不致使人類有健康上的風險疑慮。所以雙酚 A沒有全面禁用於與食品相關的包裝材質裡。雙酚A這種環境荷爾蒙，我們還是盡可能減少接觸，所以想要盡可能降低攝取雙酚A的機會，我們可以做到:選擇標示不含雙酚A的PC容器可以選擇有些水瓶特別標示不含雙酚A的，如最新的Tritan材質可以考慮。嬰兒奶瓶可以盡量改用玻璃材質。然而許多號稱不含雙酚A的材質，其實是使用了雙酚S BPS或雙酚F BPF作為代替，只是近年一些研究也發現BPS、BPF也有一些潛在的健康問題，這點仍需注意。罐頭食品避免直接加熱鐵鋁罐或是金屬罐頭不要直接加熱，最好是將食物倒出再加熱，因為加熱會加速鐵鋁罐內壁塗層中的雙酚A溶出，因而造成大量攝取雙酚A。塑膠容器避免損傷、定期更換塑膠容器或水瓶避免直接曝曬於陽光下或使用高溫，如果塑膠表面受損或有刮痕時最好立即更換。補充加速排毒的營養有一些營養成分有助於體內排除或降低雙酚A的傷害。如蝦紅素、CoQ10等脂溶性抗氧化劑有助於抵抗雙酚A造成的氧化壓力與體內發炎；一些富含含硫植化素的蔬菜如青花菜、羽衣甘藍，也有助於提升肝細胞酵素排除雙酚A的活性。觸摸油墨、塑膠器具後記得洗手由於雙酚A也用於環氧樹脂中，所以如果手摸了塑膠製品、塑膠家具、油墨等等器物之後，最好徹底洗手再摸食物。延伸閱讀：塑膠包裝到底能裝熱食嗎？一文看懂塑膠種類及是否含有塑化劑原文出處：韋恩的食農生活

• 2022-09-15 養生.生活智慧王

  塑膠包裝到底能裝熱食嗎？一文看懂塑膠種類及是否含有塑化劑

  台灣是塑膠的生產大國，也是外食天堂，所以用塑膠袋、塑膠盒裝食物早已是每天生活的一部分，尤其是自從疫情以來，各種外送平台非常興盛，外送取代很多內用的市場，也讓一次性的塑膠包裝使用量增加很多。但是之前塑化劑事件發生之後，大家對塑膠包裝心裡都感到有點陰影，就怕不小心又吃進了塑化劑這種環境荷爾蒙，產生對內分泌、致癌等等方面健康負面的影響。就因為食品用塑膠包裝實在是在方便性上難以取代，但是與其擔心用多了到底安不安全，不如我們來多了解一下各種食品塑膠包裝的特性，選擇適合的塑膠包裝，享受方便，又可以避免食安風險。基本上韋恩建議，大部分的塑膠包裝都不要裝熱食，這樣比較安全。雖然理論上是有一些塑膠相當耐熱，但是在品質良莠不齊下，以目前一些研究數據來看，難免仍有塑化劑污染的風險。而且目前大部分的塑膠包裝的設計是以一次性使用為出發點，重複加熱下更可能增加塑化劑或塑膠單體溶出的機會，或是製造包裝磨損而導致後續食安風險的機會。如何判斷塑膠的種類？為了更進一步保護消費者，衛服部已經訂定法規要求，在「食品器具、食品容器或包裝應標示之事項」裡，全面要求食品接觸面含有塑膠材質的食品容器具或包裝，將應標示其材質名稱、耐熱溫度及重複性或一次使用等資訊，以利消費者正確使用。所以消費者在購買蘇嬌容器時可以注意各塑膠包裝的外帶標示，才知道正確的用法。此外，在許多塑膠包裝的食品底部，可以看到一個三角標誌，裡面的數字就代表塑膠材質回收辨識碼，也就可以更進一步知道該包裝使用的是什麼塑膠材質了。不過因為現在法規並沒有強制複合材質要分開標明，所以為了要保護自己，我們還是要多懂一些有關塑膠的分類常識。微波食品的塑膠盒現在便利商店有琳琅滿目的盒裝微波食品，包含咖哩飯、義大利麵等等，這些盒裝食物都是以冷藏型態放在冰箱裡保存，要食用前才拿來微波食用。這類包裝又分為蓋子與盒身，兩者材質與使用並不一樣。盒蓋材質：LDPE (聚丙烯)性質：不透明、堅硬耐熱性：耐90-110度，耐熱微波：可其他耐性：耐酸、耐鹼、耐油、耐酒精、耐水塑化劑：不含(理論上)回收：可回收第4類塑膠盒身材質：PP (低密度聚乙烯)性質：透明、堅硬耐熱性：耐70-90度，不算很耐熱微波：可其他耐性：耐酸、耐鹼、耐油、耐酒精、耐水塑化劑：不含(理論上)回收：可回收第5類塑膠微波食品的軟袋現在便利商店裡也有很多微波食品如雞胸肉、滷味、炸雞塊等等，不用盒裝而改用塑膠袋裝。這類塑膠袋其實不是單一材料，而是所謂的積層袋，也就是其實是從外到內是由很多層不同材質的塑膠融合而成。通常對外的外層使用具可印刷性、又要有足夠的強度與保護性的材料，如聚醯胺（PA/尼龍）等。而與食物直接接觸的內層，特別要要求無味、耐油、耐化學性好，常用的如線性低密度聚乙烯（LLDPE）或是PET等，有時候中間還會強化加上幾層不同材質的塑膠，以阻絕濕氣或氧氣等等。材質 1：LLDPE (線性低密度聚乙烯)性質：柔軟耐熱性：耐90-100度，耐熱微波：可其他耐性：耐鹼、耐油、抗撕裂、抗穿刺塑化劑：不含回收：可回收第7類塑膠或是材質 2：PET(線性低密度聚乙烯)性質：韌性佳耐熱性：耐60-85度，不算很耐熱微波：可其他耐性：耐酸、耐鹼、耐油、耐水、隔氣性佳塑化劑：不含(理論上)回收：可回收第1類塑膠塑膠袋塑膠袋是台灣人裝熱食用得最多的包裝，從裝熱湯、肉羹、麵線、煎包、小火鍋等等幾乎無所不包。就算是內用其實也會有以塑膠袋接 處熱食的機會，因為有的小攤販因為不想洗盤子，所以就直接用塑膠袋套在盤子外，吃完就把塑膠袋丟掉就再換一個。所以到底用塑膠袋裝熱食到底會不會吃進塑化劑而慢性中毒？這是很多人心裡一直有的疑問。這時侯，就要先從塑膠袋的材質了解起，塑膠袋材質不同，耐熱程度也有所不同。塑膠袋材質不同，耐熱溫度也不同認真來說，台灣市面上的塑膠袋共可分成3種材質的，HDPE與PP的才可以裝熱食；而LDPE的不耐熱，會融化變形。但是這些材質一般人很難用外觀分得清楚，而且即使是HDPE與PP可以耐熱，還是不宜裝超過90度以上的熱食，像火鍋或炸物、臭豆腐這種滾燙的東西，還有有可能超過其耐熱溫度，還是要特別注意。HDPEHDPE耐熱溫度約90~110°C，具有耐酸、耐鹼、耐油、阻水、阻氣等特性，外觀多半呈現半透明到不透明，HDPE做成的塑膠袋揉搓時會有沙沙的聲音。HDPE塑膠袋耐熱又耐冰，用途最廣。HDPE可回收，分類屬於第2類塑膠LDPELDPE耐熱溫度約70~90°C，具有耐酸、耐鹼、耐油、耐酒精、耐水等特性，外觀為半透明。LDPE做成的塑膠袋較柔軟，揉搓時較不會發出沙沙聲。LDPE塑膠袋耐熱溫度低，不適合裝熱食。所以大家要特別注意裝熱食時如果袋子會溶化變形，那很可能就是LDPE的，不適合再食用。LDPE可回收，分類屬於第4類塑膠PPPP耐熱溫度約90~140°C，具有耐酸、耐鹼、耐油、耐酒精、可煮沸等特性。外觀較有光澤。不耐冰比較脆硬。PP塑膠袋可以裝熱食。(據說南部較常用)PP可回收，分類屬於第5類塑膠塑膠袋溶化後會產生有毒物嗎？塑化劑與塑膠單體塑膠袋被溶解後要注意兩大部分，分為單體與塑化劑，因為塑膠是由很多單體形成的聚合物，所以溶化後會釋放出小分子的單體。而塑化劑是塑膠在成形時添加的微量助劑，幫助增加塑膠的可塑性，也可能在塑膠溶解時一併溶出。而塑化劑就是之前讓台灣人聞之色變的一種環境荷爾蒙，也是一種內分泌干擾物。塑膠單體所幸，HDPE一般無毒性，即使在極高濃度下，也僅對動物產生可逆性的肝臟傷害(如肝脂肪增加)，而LDPE之毒性與HDPE相同，一般而言並不會產生毒性。另外PE不會增加罹癌的機會，因此在使用上具有相當的安全性。PP並無口服毒性，也不會增加人類罹癌的機會，因此在塑膠容器中為較理想的食品容器材質。資料來源：臺北榮民總醫院內科部臨床毒物科兼任主治醫師楊振昌醫師，台灣癌症基金會。塑化劑理論上，塑化劑大多使用在PVC塑膠成形上，LDPE、HDPE、PP都屬於很好成形的塑膠，不需要添加塑化劑，這也是許多專家在過往衛教上強調的，但是現實世界中並不完全是理想狀態，這也讓專家們目前無法解釋。就在不久前，曾經發生過知名品牌宜家家居（IKEA）從印度進口的2款「TROLIGTVIS隨行杯」，在衛生福利部的邊境查驗中，被發現檢出塑化劑濃度超標6到9倍的案例，雖然在邊境查驗就發現，所以該批產品並未進入台灣市場，已經直接退運或銷毀，但是理論上PP不應出現的塑化劑，結果還是檢驗出來了。另外，在陽明大學環境衛生研究所陳美蓮教授，歷年來針對食品容器及包裝用塑膠材質之塑化劑溶出研究、食品塑膠容器包裝管制政策對塑化劑溶出量改變之影響研究，都可以發現即使是PE材質的塑膠袋或塑膠盒，都可以驗到塑化劑的殘留(即使並未超過法規限量)。即使是最不應該添加塑化劑的寶特瓶PET，都可以驗出少量塑化劑溶出。而國際上也有大量研究發現，理應不該有塑化劑的PET瓶裝水，裡面也都驗得到塑化劑殘留，而經過長期保存實驗推論如這篇 Phthalate Esters and Their Potential Risk in PET Bottled Water Stored under Common Conditions，這些塑化劑來自PET瓶身緩慢釋放出來。此外，在食藥署99年度食品器具塑化劑溶出試驗結果也看到，理應沒有塑化劑的PE、PP材質食品包裝中，也都檢出若干DEHP的塑化劑，其中PE材質12件樣品中檢出5件，最高達0.69ppm (雖然低於溶出試驗標準1.5ppm)，而PP 材質32件樣品檢出5件，最高達0.82ppm (低於溶出試驗標準1.5ppm)。所以這些本不應出現塑化劑的塑膠包裝都出現若干塑化劑，目前專家們都還找不出合理的解釋，最有可能的推論是這些塑膠或多或少都有混入回收來的塑膠原料，這些塑膠原料在回收過程中如果沒有經過嚴謹的分類、純化、分離，就會摻入本不應該添加的少量塑化劑。所以現實世界與理論並不完全相等，要保護自己的健康，還是做最保守的打算，盡量避免塑膠容器裝熱食。透明塑膠盒、透明保鮮膜-PVCPVC被大量用在食品包裝或生活中其他塑膠製品，如電線、水管、雨衣、建材、及各類醫療器材(軟管、軟袋)等，因為具有易加工及可塑性等特質，使用上非常普遍。食品中主要作為一些透明盒子(如蛋糕、水果)，或是泡殼(藥品膠囊的透明殼)。因為製造上一定需要添加塑化劑，所以如果加熱是很容易釋出塑化劑的，而且加熱之後，PVC單體也會溶出釋放到食品中，PVC的成分氯乙烯單體為已知的人類確定(第一級)致癌物，所以要盡量避免。而且PVC因為含氯，所以回收時也可能會產生有害的戴奧辛等空氣汙染物，對環境也是不利的。所以為減少聚氯乙烯（PVC）危害環境及健康，環保署已經公告，2023年7月起禁止含PVC的食品包裝製造、輸入及販賣，違反販售每件次罰1200到6000元，製造、輸入罰6萬到30萬元。因此大家現在就可以注意盡量避免使用PVC的食品包裝，尤其是不要加熱或盛裝高油脂的食物。不過現在其實PVC相關製品已經不多，透明盒子可能都以PET代替，保鮮膜可能都以PE代替，大家可以注意包裝上的標示再挑選購買。材質：PVC (聚氯乙烯)性質：透明度高耐熱性：耐60至85度，不耐熱微波：不可其他耐性：耐酸、耐鹼、不耐油塑化劑：含回收：可回收第3類塑膠寶特瓶-PETPET寶特瓶是現在廣泛使用的飲料瓶包裝，其實寶特瓶依照性狀又分為兩種，一種是結晶型的PET瓶，耐熱性較好，也比較厚重，用於承裝需要較高熱處理(熱充填)的飲料；另外一種是非結晶型的PET瓶，這類瓶子不需要高溫加工，可以拿來裝瓶裝水，或是使用於較高等級無菌冷充填的茶飲、咖啡等等，所以重量比較輕薄；再有一種裝汽水的，因為需要耐壓、但是不需要耐高溫，所以也是不需要結晶，但是要比較厚重。以現在環保減碳的趨勢來說，所有飲料瓶都努力於減輕瓶身重量，這樣節省材料本身的碳排放，也可以減少運費。所以PET單位強度足，大量取代了厚重的PP飲料瓶，同樣是茶飲瓶，PET飲料瓶大概只有PP瓶所需的一半重量，絕對不是某些PP瓶牌子所做的錯誤話術，說PP瓶後才是對產品比較好的保護。綜合來說，PET都不要重複使用，也不要拿去加熱或自己裝熱飲進去比較好，因為過熱會造成PET瓶軟化溶化，就連未開封寶特瓶長期放在汽車內，都會有殘留物從PET瓶身溶出的問題，最引人關注的是寶特瓶裡常使用的催化劑-銻的問題。而由前面的資料也看出，許多國際研究都有發現瓶裝水裡還是有塑化劑殘留，本來理論上PET的製造是不需要添加塑化劑的，所以這也是理論敵不過現實的例子。材質：PET (聚對苯二甲酸二乙酯)性質：透明度高、易成形、硬度佳耐熱性：耐60至85度，不耐熱微波：不可其他耐性：耐酸、耐鹼、耐酒精塑化劑：不含回收：可回收第1類塑膠養樂多、保麗龍碗盤-PSPS又叫聚苯乙烯，發泡過的PS就是大家不陌生的保麗龍，算是常見的食品包裝，目前熟知的是養樂多這種小塑膠瓶(未發泡PS)或是裝生鮮肉、魚的托盤。以往還比較常見的還有茶飲杯(發泡PS)，只是已經越來越少見。曾經許多外帶咖啡杯蓋也是使用PS材質，但是現在也都漸漸更換為PP的。環保署目前公告的限用保麗龍飲料杯規定，本來要2022年7月1日起禁止所有飲料店使用保麗龍杯的，但是現在將其刪除而併入各縣市自行管制範圍，實施日期不能晚於2024年。材質：PS (聚苯乙烯)性質：透明度高耐熱性：耐60至85度，不耐熱微波：不可其他耐性：耐酸、耐鹼、耐酒精塑化劑：不含回收：可回收第6類塑膠PS.魚油或是柑橘類精油因為極性與苯乙烯相近，所以滴上去會有互溶的情形，所以也要避免用PS裝魚油或是柑橘類產品。紙盒、紙碗、紙杯等紙餐具因為外送、外食大流行，所以紙碗、紙杯、紙盒、紙盤等等使用量很大，大家往往誤以為這些紙餐具只是紙漿所做成的，其實不然。紙本身是做不到耐油、耐水的，所以為了承裝各式食物，紙餐具的表面一定要再做加工處理，也就是淋膜，就是將薄薄的塑膠(LDPE、HDPE、PP)覆蓋在紙餐具的表面上。因此這紙餐具多耐熱就要看噴上去的塑膠到底是哪一種。只是目前紙餐具並沒有將其所淋膜的塑膠材質明顯標示於產品外觀上，所以我們從外觀並不知道淋膜到底是最耐熱的PP，普通的HDPE，還是最不耐熱的LDPE，所以還是假設食物溫度不要超過70度比較安全，也不要盛裝食物微波爐、電鍋進行再加熱。不要以為是紙製包材比較安全、環保，但卻在不知不覺中吃下塑化劑等污染物。材質：討論參考塑膠袋的PP、HDPE、LDPE耐熱性：保守估計不耐熱微波：不可塑化劑：不含(理論上)回收：注意，要清理後做為「廢紙容器類」不要放到「紙類」去。因為淋膜的關係， 回收後必須送到專業的廢紙容器處理廠，要先將塑膠膜與紙材分離，分離後之回收塑膠膜與紙材才能分開再利用，如果沒做好分類，就只能當作一般垃圾處理，所以前端的分類就很重要。運動水壺－PCPC又叫聚碳酸酯，是相對耐高溫的塑膠，而且強度高、耐撞擊，所以是相當適合重複使用的塑膠。唯一要注意的是，PC生產時要使用雙酚 A作為原料，但是瓶子如果因使用不當導致刮痕、磨損，於後續高溫加熱、酸鹼、酒精、微波處理或強力清潔劑等作用下，即可能導致雙酚A釋出，而間接隨著食物或飲料進入人體。而雙酚A也是已知的一種環境荷爾蒙，所以台灣已經全面禁止製造及販售含雙酚A之嬰幼兒奶瓶。而成人使用PC的水壺或水杯，也要避免進行加熱或長時間之陽光直接曝曬，也不要用強力清潔劑過度清洗，而使用後發現有刮傷、霧面或變形時，應立即更換。材質：PC (聚碳酸酯)性質：質輕、透明、機械、強度高、耐高溫耐熱性：耐120至130度，耐熱 (審慎裝熱食)微波：避免其他耐性：耐酸、耐油、耐酒精塑化劑：不含 (理論上，參考以上Ikea案例)回收：可回收其他類塑膠透明冰沙杯-PLA目前在一些透明的的冷飲杯、冰沙杯、沙拉盒等會使用一種生質塑膠PLA(聚乳酸)，PLA的原料因為來自生質的澱粉發酵成為乳酸再經過聚合，而不是使用石油材料，同時業界又宣稱它可以自然分解，所以曾經受到重視環保消費者的喜愛。一時之間，許多碗、叉子或是號稱甘蔗渣做的杯子都打著環保的旗幟冒出於市場上，但其實都是以PLA為材質。但是這股熱潮突然又退燒了，像2020年麥當勞率先停用PLA，將沙拉盒和透明冷飲杯改回為紙容器，民眾才發現PLA並沒有業界訴說的那麼美好，因為有越來越多的證據顯示，PLA實際上的分解與大家想像中的在大自然界自然分解，有很大的一段距離。而且如果在回收時，誤把PLA與其它塑膠混和的話，反倒會造成回收上的災難，所以台灣麥當勞指出，做這個決定是有許多消費者要回收餐盒容器時，常常PLA和塑膠傻傻分不清，也質疑PLA用後的流向，促使公司淘汰PLA材質容器。材質：PLA (聚乳酸)性質：質輕、透明耐熱性：耐50度，不耐熱微波：不可塑化劑：不含回收：可回收其他類塑膠所以PLA的回收一定要注意，不可以與其他塑膠類混和在一起，以免其他塑膠的回收也失敗。但是在台灣其實還沒見過什麼單獨回收PLA的地方，所以多半是拿去焚燒了，這是最被人詬病的地方。而且即使是PLA想要在土壤裡分解，也必須在特定條件環境下才可以緩慢分解，參考之前快樂小藥師的PLA吸管測試報告，半年還是完整好好的；或是綠色和平的測試，33天後幾乎沒有變化。結論現代文明可以說是塑膠文明，不僅食品包裝離不開塑膠，身邊幾乎所以物品如電腦、手機都離不開塑膠。當然，如果能夠減少塑膠的使用，對地球環保、降低碳排放一定是件好事，如果能在使用塑膠包裝時，多注意到各類塑膠包裝不同的優缺點，更可以保護我們自身的安全與健康，免於受到塑化劑或潛在致癌物的影響。原文出處：韋恩的食農生活

• 2020-10-19 新聞.健康知識+

  寶特瓶含塑化劑不能重複使用？真相跟你想的不一樣

  MyGoPen（麥擱騙）網站的站長在2020-10-16用臉書寄來一個簡訊：林教授好，非常謝謝你常常幫台灣民眾解惑。台灣最近正瘋傳這則新聞和訊息，讓許多民眾紛紛恐慌詢問我們關於寶特瓶的狀況，所以想問教授是否可以協助解釋。來源是這個節目的醫師說法上面的第一個連結打開的是一篇2020-10-15發表在《鏡傳媒》的文章，標題是：寶特瓶當水壺用1年　女童「皮膚發炎流湯」生理期提早。上面的第二個連結打開的是一個2020-10-13發表在YouTube的影片，而其內容是醫療綜藝節目《醫師好辣》的一個單元。在這個45分鐘的影片裡，有兩分鐘的時間是腎臟科醫師洪永祥在講一個媽媽用寶特瓶給女兒當水壺的故事，而這個故事就是《鏡傳媒》那篇文章所報導的。洪醫師說寶特瓶如果重複使用，它裡面所含的塑化劑及重金屬「銻」就會不斷溶解出來，而女童就是因為喝了這種「加料」的白開水長達一年，才會造成皮膚發炎和生理期提早。可是，我查遍醫學文獻，就是找不到有任何相關的臨床案例。也就是說，如果洪醫師所言屬實，而他又能把這個案例趕快發表在一個稍有名氣的醫學期刊，那我們就可以再添一個《台灣之光》。能不能再添一個《台灣之光》，最關鍵的當然就是《洪醫師所言是否屬實》。所以，為了做到勿枉勿縱，我花了兩天的時間搜索和判讀相關資料。寶特瓶的《寶特》是PET的音譯，而PET是Polyethylene terephthalate（聚乙烯對苯二甲酸酯）的縮寫。《塑化劑》的英文是Plasticizer，而《銻》的英文是Antimony。所以，我就是用這幾個中文和英文名詞來搜索相關資料。然後我反复比照驗證這些資料，去蕪存菁，篩選出下面這幾篇文章和它們的重點供大家參考。泛科學在2014-10-24發表PET食物容器會溶出雙酚A嗎？。它說，PET無論在原料端，或是生產過程中，都沒有添加雙酚A，所以也沒有溶出的疑慮。PET酯粒中，剩餘的銻含量大約僅在100-200ppm間，且也不是那麼容易就溶出。有關可塑劑溶出的可能性也非常低。原因在於PET瓶本身並不需要添加可塑劑，因此PET瓶基本上是非常安全、乾淨的。健康雲在2016-7-21發表寶特瓶底藏密碼 記好這口訣 就能倒滾水重複使用！。它說，網路曾傳說，阿聯酋的一名小妹妹因為連續十六個月都使用同一個寶特瓶喝飲料，竟然罹患癌症，經調查後發現，寶特瓶生產過程中不會添加塑化劑，它是安全塑膠容器。天下雜誌在2017-7-6發表裝水的寶特瓶可以重覆使用嗎？。它說，《BBC》報導，根據英國食品標準局（Food Standards Authority）與癌症研究組織（Cancer Research UK）提供的指導原則，其實重複使用便宜的寶特瓶是OK的，因為塑膠裡的化學成份不到有害標準。三立新聞在2018-8-13發表探／每天都有可能喝到　瓶裝飲料是否有塑化劑？。它說，灃食智庫-中興大學食品暨應用生物科技學系終身特聘教授周志輝指出，寶特瓶為1號PET瓶，其實根本不會用到雙酚A，也沒有塑化劑，民眾可以不用對此感到擔心。關鍵評論在2018-12-13發表破除寶特瓶迷思：放在車內的瓶裝水不能喝？飲料沒填滿是偷工減料？。它說，國立中興大學食品暨應用生物科技學系終身特聘教授周志輝提到，PET材質在製程中不會使用到塑化劑，因此民眾可不必擔心瓶裝水或飲料放在車內曝曬後會有塑化劑的溶出。新頭殼在2020-1-14發表用塑膠容器會吃到塑化劑？食藥署：避開「這5條件」就不用擔心。它說，食藥署說明，並非所有塑膠製品都含有塑化劑，聚對苯二甲酸乙二酯（PET）材質，如寶特瓶，就沒有必要添加塑化劑。Very Well Fit在2020-1-27發表Can I Reuse My Plastic Water Bottles?（我可以重複使用我的塑料瓶嗎？）。它說，截至2020年，尚無確鑿證據表明重複使用PET水瓶會增加化學物質滲入水中的風險。PET已被美國食品和藥物管理局（FDA），加拿大衛生部，歐洲食品安全局以及全球其他健康與安全機構批准為一次性使用和重複使用的飲料容器。PET Resin Association發表The Science Behind PET（PET後面的科學）。它說，PET不含雙酚A，鄰苯二甲酸鹽，戴奥辛（二噁英），鉛，鎘或內分泌干擾物。在最極端和不利的測試條件下，已對PET瓶裝水中的銻含量進行了大量研究。 尚未有研究在PET瓶裝水中發現有毒的量。世界各地的衛生機構已經確認，這些很小的量（平均不到1 ppb）對健康沒有影響。除了上面這些資料之外，我手中還有很多其他資料，而它們也都表示寶特瓶並不含塑化劑，也不會溶出有毒劑量的銻。所以，洪醫師所言並非屬實。原文：寶特瓶含塑化劑，會造成皮膚發炎，生理期提早?

• 2020-09-15 新聞.生活用品毒害

  防油紙袋含全氟烷化合物會致癌？ 檢測無異常，但出現2情況別用！

  【常春月刊／編輯部整理】傳聞炸雞排對人體健康影響不大，反而是防油紙袋含有全氟烷化合物會致癌，這是真的嗎？食藥署指出，國際間對全氟烷化合物的人體健康風險評估，以及管理標準均尚處於研究階段，而抽驗台灣人體血液進行檢測顯示，無顯著異常情形，不過提醒發現塗層表面有脫落或是有刮傷情形，應避免使用且立即更換。防油紙袋　日常應用廣媒體曾報導，西式速食常用的包裝紙或微波爆米花紙袋的防油化學物質「全氟烷化合物」（Perfluoroalkyls），可能滲透到食物，被吃下肚，並進入血液，長期接觸可能有害人體。食藥署對此指出，全氟類化合物（perfluorinated compounds, PFCs）中全氟辛烷磺酸（perfluorooctane sulfonate, PFOS）及全氟辛酸（perfluorooctanoic acid, PFOA），因具有良好的穩定性，而且防油、防水、耐熱、耐腐蝕，所以廣泛使用在工業及各種商品上，如防火原料、塗料、地毯、衣服、清潔劑、不沾塗層鍋具及防油紙袋等。消費者在日常生活中暴露的來源包括吸入的灰塵、飲水及食品等。全氟類化合物　仍無人體致癌證據食藥署提到，全氟辛烷磺酸及全氟辛酸雖經動物實驗顯示，可能損害肝臟功能、影響生殖功能或致癌，但並未有研究顯示該類物質會使人致癌。但因具有生物累積性，其中全氟辛烷磺酸已在98年斯德哥爾摩公約會議中新增為列管之持久性有機污染物（persistent organic pollutants, POPs），並限制其製造與使用。食藥署強調，全球對於全氟辛烷磺酸及全氟辛酸之人體健康風險評估，仍處於研究階段，尚未建立包裝材質之最高溶出限量。因此，整體而言，民眾對防油紙袋之安全性無需過於擔憂。然而，為維護民眾健康安全，衛生署食品藥物管理局今年亦開始監測國內市售防油紙袋等之全氟辛烷磺酸及全氟辛酸溶出情形，並將持續密切注意國際間相關資訊，規劃進一步針對國內食品及人體血液之背景值含量進行檢測，研究結果也將做為是否訂定相關管制標準之參考。參考資料：1聽說使用類固醇會得皮膚病，這是真的嗎？2防油紙袋之安全性，食品藥物管理局說明 

• 2020-07-13 新聞.生活用品毒害

  日常這些用品都有毒！釋出雙酚A恐致荷爾蒙亂、心肺功能異常

  生活眾多塑膠用品，不僅僅對海龜有傷害，塑膠餐盤、微波器具、飲水機、熱感應紙等多種物品，很有可能釋出雙酚A，一旦接觸進入體內很容易讓荷爾蒙混亂，而對腹中胎兒與幼童而言，恐怕還導致幹細胞異常功能，也會有肺部發炎或心臟功能異常等不當反應。因此，一旦決定或發現懷孕，就必須嚴格控制減少塑膠用品。 高雄師範大學生科系副教授許惇偉表示，人體會藉由雌激素（女性荷爾蒙），調控胎兒與幼童發展，然而雙酚A化學式結構與雌激素非常像，如果不小心讓雙A進入體內，身體很有機會發生誤判，以為血液雌激素濃度上升，讓胎兒或幼兒有多種不良影響，目前已經證實雙酚A有生殖系統毒性。 許惇偉強調，生活中有許多方式，都會讓環境雙酚A進入體內，飲食方面就有很大的占比，部分食物或食品，在種植或製作時，就吸取土壤裡的雙酚或器具上的雙酚A，讓媽媽們不知不覺把雙酚A吃下肚，胎盤會直接吸收再轉送給胎兒，讓讓胎兒發展有可能脫離原本的人體生長，誘發出許多不當反應。 另一方面，在養育幼兒時，雙酚A也很可能藉著母親奶水，讓孩子吃到肚子裡，導致幼童發展異常。因此許惇偉強烈呼籲，不論孕婦或養育孩子的父母親，一定都要小心雙酚A影響，減少塑膠用品使用外，食材最好也選擇比較健康的來源。 許惇偉提醒，由於雙酚A在生活中無處不在，除減少塑膠餐具使用次數外，選擇低風險食物也非常重要， 2016年1約3.5萬名許女性調查研究，發現日常生活偏好有機食品的女性，孩子出生時發生尿道下裂與隱睪症的比率較低。衛福部食藥署也提醒，雙酚A在干擾荷爾蒙的狀態下，未來發生糖尿病與心臟疾病風險會上升。 食藥署提醒，如果必須使用塑膠用品，首先應該避免使用塑膠材質容器具進行加熱或長時間之陽光直接曝曬，瓷器使用發現有刮傷、霧面或變形時，應立即更換，就能減少許多雙酚A進入體內。目前台灣規定，任何奶瓶奶嘴的嬰兒用品，必須完全不得檢出雙酚A，讓胎兒孩子能有良好的發展。（文章授權提供／NOW健康）延伸閱讀： 瓶裝水放高溫車內會溶出塑化劑？ 實測解答是...... 食物吃不完放保鮮盒 非PVC塑膠就沒有塑化劑危險？ 抗生素vs.消炎藥別傻傻分不清 吃錯問題恐怕更嚴重 吃素還是會得大腸癌！ 最好的預防方式掌握3原則

• 2019-12-12 新聞.健康知識+

  令你生病甚至死亡 美國抗癌名醫指出損害健康的關鍵

  【文、圖／摘自采實文化《逆轉疾病的科學食療聖經》，作者李維麟】破壞DNA的威脅不幸的是，我們的世界對DNA來說充滿了危險。許多外在因素會造成威脅，因為它們會干擾和破壞我們的原始碼。雖然許多危險是工業所產生，但不是所有的威脅都是人為導致。對DNA最有害的因素之一，事實上就是紫外線輻射－陽光。當你外出時，你總是記得擦上防曬乳嗎？研究已經顯示來自太陽的有害紫外線輻射會穿透皮膚，如果沒有保護，每小時能夠造成我們的DNA產生十萬個病變。在沙灘上做完日光浴回到室內後，不代表對DNA進行的攻擊已經結束。耶魯大學（Yale University）的科學家已經證實即使在經過陽光曝曬後，損傷仍持續發生。皮膚中的黑色素（melanin）可以使你變黑和吸收輻射，它實際上會透過一種稱作化學激發作用（chemiexcitation）的過程去儲存能量。一旦你在室內，被抑制的能量就會釋放出來，然後繼續在皮膚細胞中引起DNA的突變損害長達三個小時以上，縱使你不再接受太陽照射而且室內涼爽。當然，在沙灘上曬黑可能對健康有害，但是還有其他陰險的方式可以讓你的DNA受到太陽的破壞。如果你曾經在早上通勤時，陽光穿透擋風玻璃照在你身上，紫外線輻射就在整趟車程中損害著你的DNA。甚至是更不會引人注意，當你搭飛機的時候。你每次搭飛機前會先擦防曬乳嗎？你應該這麼做。加州大學舊金山分校（University of California, San Francisco）的研究人員於二○一五年在《美國皮膚醫學》（JAMA Dermatology ） 期刊上發表了一篇文章，顯示在三萬英呎高空飛行一小時的飛行員，其透過駕駛艙窗口接受到的紫外線輻射量與在日光浴沙龍進行二十分鐘的時段相當。與我們預期相反的，陰天反而使情況更為糟糕。對於飛行員和乘客來說，雲層會從頂端反射輻射到飛機上，增加了DNA損傷和黑色素瘤（melanoma）的風險。太陽不僅是唯一的威脅。破壞性的輻射也會自地面散發出來。這是以氡（radon）的形式－一種無臭的氣體－經由地下室進到家中。不同的土地部分會產生不同濃度的氡，但是它是一個隱形且會破壞DNA的住家入侵者。事實上，氡是導致不吸菸者罹患肺癌的首要因素。如果你有吸菸（你不應該），你在家中所吸入的氡會增加因為香菸導致肺癌的風險。吸菸會毒害DNA。據估計，吸入的香菸煙霧中含有四千種化學物質，其中七十種已經被證實為致癌物，包括了苯（benzene）、砷（arsenic）和甲醛（formaldehyde） 。吸入這些化學物質並不是一種娛樂，也無法為你帶來平靜。它們會引起你全身的發炎反應。就算你不是個吸菸者，但是壞消息是二手菸對於無辜的朋友、家人、同事，甚至是寵物的DNA也具有相同的破壞作用。從地毯、新車到普通家用品，像是去光水、洗髮乳和顏料所排放出來的氣體也會傷害DNA。如果你開的是使用汽油的汽車，當你加油時，你就在吸入含有苯的煙，這也會破壞DNA 。當你在加油站時，站在煙霧的上風處是明智的作法。研究顯示暴露於這些毒物中會破壞DNA，甚至會影響未來子孫。例如：父親精子中的DNA會受到有毒化學物質，像是雙酚A（bisphenol A，用來製造塑膠）、鄰苯二甲酸二乙酯diethyl phthalate，用來製造螢光棒）和鎘（cadmium，可在陶瓷釉料和香菸煙霧中發現）的影響。這些接觸經由表觀遺傳機制改變了精子中的基因，而這種改變會傳給他的後代。同樣地，苯（存在於石油中）、四氯乙烯（perchloroethylene，用於衣物乾洗）以及吸菸等一位母親在懷孕期間可能會接觸到的有毒化學物質也可能會在胎兒的DNA上留下印記，且將會跟隨孩子一生。DNA的損害可以令你生病，甚至死亡。但是DNA有一個基本的方向：盡可能完整地從一代傳給下一代。為了實現這個命運，DNA擁有防護機制以對抗有害的接觸。

• 2019-04-12 新聞.健康知識+

  用塑膠容器提心吊膽？掌握4要點安全使用

  你應該要知道的食事簡單易記的3個圖表，讓你輕鬆掌握使用塑膠容器的食安要點。塑膠製品目前用於食品包裝非常普遍的，從罐裝飲料、提袋、食物保鮮盒多數都脫離不了塑膠，但因為塑膠屬於石化產物，多數民眾使用都是提心吊膽，其實基本上若適當使用是能避免安全疑慮。塑膠食品包裝通常都有標示上國際通用資源回收編碼，若在挑選使用上首先要看看有沒有清楚標示，如果是沒有標示的塑膠食品包裝就要對其來源與製造過程抱持懷疑，盡量避免使用這類的塑膠製品，如果記不清楚七大類塑膠化學材質是其實什麼沒關係，掌握以下要點學會如何正確選擇與安全使用才重要。耐熱溫度範圍要注意每種塑膠材質耐熱範圍是不同的，因為不適當的溫度可能會造成塑膠變形或是釋放有毒物質，所以要留意各種塑膠材質可以容許使用的溫度範圍，記不起來沒關係只要把圖存在手機裡就能隨時查看。熱飲溫度通常在60℃以上，若是含油脂等滾燙食物，其溫度範圍可能超過100℃以上，因此承裝的塑膠材質包裝就要慎選。而第7類其他塑膠並不是所有材質都有標上縮寫名稱，如果真的不確定是哪一種，使用時候還是要多留意，且其中的美耐皿與PC雖然耐熱溫度高，但因為有容出三聚氰胺與雙酚A的疑慮，因此通常不建議裝盛熱食。酸、鹼、酒、油行不行除了溫度會造成塑膠變質或是釋放其他物質之外，酸性食物、鹼性食物、酒精與油脂也可能有類似影響，使用上也要注意選擇適合的塑膠類型，另外提醒若真的要長時間承裝酸、鹼、酒精或油脂食品，建議還是選擇其他非塑膠類食品包裝比較安全。維持原色不添加最安心如果塑膠食品包裝或器是五顏六色的，因為添加的染色劑也屬化學物質，若不當使用於高溫、高酸鹼，或是有刮傷或磨損都較有可能影響食物安全，因此盡量選擇塑膠本身的原色產品較佳，如果真的喜歡彩色豐富圖案外表，最好選擇接觸食物的內部是素色的設計。應避免直接高溫或日照選擇適合的使用溫度是為了避免塑膠受到破壞變質，當然塑膠食品包裝或器具也不適合高溫加熱、日照若以紫外線消毒，所有塑膠製品中僅有第5類PP材質可以用於微波加熱，但也要注意必須是通過檢驗有標注「可微波加熱」的才能使用，而其他塑膠材質則都不建議使用。（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）

• 2019-04-01 新聞.食安拉警報

  發票熱感紙也有毒！ 專家：改變生活習慣才能避毒

  人們生活從起床到睡覺，毒性物質無所不在。成大環境醫學研究所特聘教授、台灣公共衛生促進協會理事李俊璋提醒，要小心仔細看懂怎麼吃、怎麼用，與生活中的化學物質和平相處，「可以不用太擔心」！李俊璋舉例，大家光是拿張發票、ATM領錢的收據等熱感紙，手上拿得都是致癌物質雙酚A，不洗手就吃東西便把毒物吃下肚。台灣人愛吃的鮪魚、深海魚或烏魚子，吃太多恐累積不少甲基汞，嚴重影響大腦發育。外食族從早餐的塑膠袋，熱豆漿的塑膠杯、中午的紙盒便當，長久下來劑量就超過了。研究證實塑化劑、戴奧辛、重金屬等多種毒物累積，會有加乘效果，毒上加毒更毒。生活中的毒物劑量累積，負責代謝活化的肝臟等無法負荷，就會生病。不過身體對毒物有排除和淨化的能力，所以要理解「安全容許量」，減少毒物累積。例如衛福部指南強調攝取魚類，尤其是兒童和孕婦，一份大概就是35克，差不多就是三片生魚片，而鯊魚、旗魚、鮪魚、魷魚須避免。美國建議一個月成人不要超過兩次大型掠食魚類的攝取，每次二到三片生魚片為限。不僅是研究者，李俊璋也是限塑、減毒的實踐者、「避險專家」。對於毒性物質，李俊璋認為，政府應該要加強管制，但「政府不可能幫你避毒，自我察覺還是最重要的」，因此，改變個人習慣，每個人都可以是避毒專家。例如PVC常用於小朋友的桌墊、水管、含有磷苯二甲酸酯（塑化劑）。PVC還有雙酚A，雙酚A對生殖系統會造成異常。現在包材製造商，製作耐熱和不耐熱的塑膠都用同一材料。耐熱的上限只是告訴你在該溫度下會不會變形，但是否釋放塑化劑，不得而知。溫度和油脂都會讓塑化劑釋出。去年研究，確實有不少包裝食品在加熱後釋放塑化劑，尤其越油的越容易釋放。要怎麼做？李俊璋建議，吃東西洗手、不要喝塑膠杯飲料、避免微波食物、避免在PVC地板上吃東西、玩耍或睡覺，塑化劑天天暴露就會造成危害。自我察覺是最主要的觀念，這樣健康就會來。 編輯推薦 人老先老腳？復健科醫師：這項肌力訓練減緩足部老化 倒頭就睡很幸福？醫：入睡時間短於5分可能生病了

• 2019-03-28 新聞.生活用品毒害

  不要怕農藥吃下肚！安心吃蔬果這樣做

  化學物質無所不在，成功大學工業衛生科學暨環境醫學研究所教授李俊璋今天表示，現代社會不可能完全杜絕化學物質，只能適當接受而不過量，多運動及多喝水促進體內排泄。李俊璋指出，蔬果常見農藥殘留，大型深海魚類含戴奧辛和甲基汞風險，雙酚A常用於罐頭內壁或做為防鏽塗料，且是發票、傳真等感熱紙重要原料，這些都讓人惶惶不安。他表示，民眾常覺得蔬菜農藥多殘留問題嚴重，其實合格使用農藥會讓農作物生長得更好；國際研究發現，若沒有農藥防治病蟲害，全球1/3人口會挨餓。民眾只要用對清洗方法，就能有效降低農藥殘留。李俊璋指出，大型深海魚口感好，營養價值高，但研究發現，深海魚如黑鮪魚、鱈魚等體內含有戴奧辛、甲基汞等化學物質，若害怕不吃，就無法攝取豐富營養；民眾不妨從「劑量」思考，成年人1個月吃1次，一次吃5片或6片生魚片的量，孕婦、孩童少吃。雙酚A對生殖系統危害大，對兒童大腦也會產生不良影響，民眾卻常忽略很多物品含有雙酚A。李俊璋表示，注意細節就能減少曝露風險；以生活中常接觸的發票為例，感熱紙材質含有雙酚A，若改用雲端載具，就能大幅減少接觸的機會。在日常生活中如何抵抗化學物質，李俊璋建議分散風險，相同食物不要天天吃或經常吃，避免身體累積。經常更換洗髮精、沐浴乳等清潔用品品牌，有助於減少化學物質曝露。多攝取植物性蛋白取代動物性蛋白。多喝水、多運動，促進新陳代謝及排泄。李俊璋說，現代社會不可能完全杜絕化學物質，防範之道應懂得「劑量」效應，適當接受而不過量，降低健康風險，也不會影響生活便利。

• 2019-03-28 新聞.生活用品毒害

  環境中到處是毒 毒物專家告訴你防毒4撇步

  蔬果常見農藥殘留、大型深海魚類含戴奧辛與甲基汞風險、雙酚A常用於罐頭內壁或做為防鏽塗料，更是發票、傳真等感熱紙重要原料，生活中的化學物質無所不在，令人惶惶不安，成功大學工業衛生科學暨環境醫學研究所教授、環境微量毒物研究中心主任李俊璋指出，生活在現代社會中不可能完全杜絕化學物質，防範之道應懂得「劑量」效應，適當接受而不過量，降低健康風險也不影響生活便利，同時平日多運動、多喝水也能促進體內化學物質排泄。李俊璋說，民眾害怕農藥，覺得蔬菜農藥多，殘留問題嚴重，但其實合格使用農藥讓農作物生長得更好，國際研究發現，若沒有農藥防治病蟲害，全球３分之１人口會挨餓。「用對清洗方法，可以有效降低農藥殘留」，李俊璋建議，現在的農藥多為水溶性，蔬菜先清洗一遍，之後在水中浸泡5至10分鐘以利農藥溶出，最後再清洗一次。這樣一來，即使仍有農藥殘留，也已大幅降低至可接受範圍。他進一步提醒，台灣水資源缺乏，以清水浸泡代替沖洗5到10分鐘，省水且效果相同。大型深海魚口感好、營養價值高，但研究發現深海魚如黑鮪魚、鱈魚等體內含有戴奧辛、甲基汞等不利健康的化學物質，難道就要因為擔心風險而完全拒食？李俊璋指出，如果因為害怕而不吃，就無法攝取到深海魚豐富的不飽和脂肪酸 （DHA）、Omega-3，不妨從「劑量」效應來思考。一般成年人１個月吃１次，一次吃約５、６片生魚片的量，孕婦、孩童則建議少吃，但巴掌大小的魚可以多吃。雙酚A對生殖系統危害大，對兒童大腦也會產生不良影響，民眾常忽略很多物品都含有雙酚A。李俊璋指出，注意部分細節就能減少暴露風險，例如金屬罐頭不能放微波爐加熱，很多人求方便就整罐蒸煮加熱，卻忽略內層塗料含的雙酚A容易因熱而溶出，正確做法應該是將罐頭內食物取出放入磁碗再加熱。生活中常接觸的發票，很多已改為感熱紙材質，也含有雙酚A，改用雲端載具能大幅減少接觸的機會。李俊璋提供「抵抗」生活中化學物質的小撇步：1、分散分險，相同的食物不要天天吃或經常吃，以避免身體累積。2、經常更換洗髮精、沐浴乳等清潔用品品牌，有助於減少化學物質暴露。3、多攝取植物性蛋白取代動物性蛋白。4、多喝水、多運動，以促進新陳代謝與排泄。李俊璋提醒，多攝食植物蛋白、多運動及喝水雖然可增進新陳代謝與化學物質排泄，並不代表如此實行就可以多暴露在風險下，而想要減少身體內堆積化學物質，更要從現在開始，永不嫌遲。為了宣導避險之道，教育民眾正確的環境及食品安全觀念。現為公共衛生促進會理事的李俊璋，3月31日下午2時將在公共衛生促進會年會以「安心吃、放心用-生活中的化學質」為題演講，也邀請會員一起推動正確避險之道，讓社會大眾不再害害生活中的化學物質。公共衛生促進會將陸續推出相關講座與公衛資料訊息，詳情請參考http://phlib.org.tw/。 編輯推薦 想要健康又懶得運動？骨科醫推薦這項CP值最高的運動 不想要滿腿蜘蛛網，這8種通血管抗氧化食物非吃不可

• 2019-02-09 養生.聰明飲食

  體內環境荷爾蒙可檢測！醫師教10法則遠離環境荷爾蒙

  現代人身處於無法完全避免環境賀爾蒙的情況下，盡量實踐「減塑」生活原則，以及調整生活習慣，減少環境賀爾蒙對身體健康的影響。由於工業與化學過度發展，環境荷爾蒙目前已遍佈我們生活周遭，透過呼吸、皮膚接觸、飲食進入人體，立達診所副院長陳俊光醫師指出，其中又以飲食最直接也最容易累積在體內。如果無法斷絕，那麼要怎麼將影響降到最低？尿液，可檢測體內的環境荷爾蒙數值首先，如果擔心自己體內是否積存太多環境荷爾蒙，可以至專門提供檢驗的醫療診所進行檢驗。目前檢驗項目以鄰苯二甲酸酯(phthalate，即塑化劑)、對羥基苯甲酸酯(paraben，防腐劑的一種)、雙酚A(BPA，化工原料)、三氯沙(triclosan，殺菌劑的一種)為主，因為它們經由容器、餐具或添加物，最容易被吃進肚子裡。而只要提供檢驗單位尿液，就可以檢測出體內是否含有過多的環境荷爾蒙。十大生活好習慣，避免環境賀爾蒙吃下肚日常飲食如何避免攝入過多環境荷爾蒙？陳俊光醫師建議：1.塑膠容器或餐具疑慮多，建議大家開始養成「減塑」習慣，盡量使用陶瓷、玻璃或不鏽鋼器皿。目前已有百貨公司美食地下街開始使用不鏽鋼餐具，是環保與健康意識抬頭的象徵。2.紙盒、紙杯由於有一層「淋膜」，也是屬於塑膠製品，因此也建議減少使用。買咖啡帶自己的杯子去裝，外食自己攜帶便當盒，都是好習慣。3.小吃店常見的美耐皿餐具，裝盛40℃以上高溫熱湯，就會釋出微量的三聚氰胺，只適合盛裝冷飲或冷食，千萬別裝熱湯喝。4.減少保鮮膜使用，因為柔軟的保鮮膜含有塑化劑，加上塑化劑是脂溶性，只要是肉類，或油類炒過、煮過、拌過的食物，碰到保鮮膜都容易釋出塑化劑。建議飯菜當餐吃完，或使用玻璃保鮮盒冷藏。如果無法不用保鮮膜，選擇PE保鮮膜會比PVC保鮮膜好一點。5.不要常吃罐頭食品，因罐頭內部塗層的成分多含有雙酚A。6.注重均衡飲食，吃鮮新的食物、有營養的食物，少吃速食等垃圾食物，以提升肝臟代謝功能。7.多喝水，也能促進代謝。8.多運動，因為運動可以提高代謝能力，同時降低脂肪囤積。環境荷爾蒙多為脂溶性，越胖的人，體內就越容易累積環境荷爾蒙。9.保持腸道健康，避免便秘，讓毒素排出體內。10.避免熬夜，注重睡眠品質，因為睡眠也是護肝之道。（本篇審稿顧問 立達診所副院長陳俊光醫師 ）

• 2018-09-16 新聞.健康知識+

  零「雙酚A」就沒事？雙酚S一樣損害精卵子DNA

  零「雙酚A（BPA）」產品一樣毒，會影響生殖細胞發育！雙酚A是一種常見荷爾蒙干擾物，常做塑膠食品器具的材料，因其易導致生殖、發育等功能混亂，世各界國都已禁止販售含雙酚A的嬰幼兒奶瓶，以雙酚S（BPS）作為替代品。華盛頓州立大學研究發現，雙酚S同樣會造成老鼠生殖細胞的DNA異常。研究領導人杭特強調，無論是否含有雙酚A，只要塑膠產品出現損傷或存放過久，恐怕就不安全。根據《Live Science》報導，雙酚A的結構類似人類的雌性激素，在人體內會干擾荷爾蒙，造成生殖、發育等功能混亂，故被視為環境荷爾蒙。有些研究指出，過度接觸雙酚A會造成肥胖、2型糖尿病、心血管疾病等。含雙酚A的食品容器，若出現刮痕、磨損，在後續以高溫加熱、酸鹼、酒精、微波處理或強力清潔劑等情況下，可能導致雙酚A釋出，最後進入人體。對此，歐盟於2011年公告，嬰兒奶瓶禁用BPA。比利時、瑞典和丹麥限制3歲以下嬰幼兒的食品。法國則禁止食品包裝材、容器含有BPA。歐盟雖然允許食品接觸材含有BPA，但設有溶出限制量，包括兒童玩具。台灣衛福部於102年跟進國際標準，嬰幼兒奶瓶不得使用含雙酚 A 塑膠材質，塑膠PC 材質的食品器具的雙酚 A則需維持於0.6 ppm 以下。「替代物質雙酚S仍然會造成生殖細胞的DNA損害。」杭特向《科學日報》表示，毒性能夠累積多達3至4個世代。他強調，儘管還沒有研究定義雙酚S對於人類健康的危險值，然而他們的老鼠實驗顯示，雙酚S會從損壞的塑膠籠內滲出，進入老鼠體內造成DNA異常，這情況與人類從塑膠容器物意外食入有毒物質類似。他警告，雙酚S化學結構與雙酚A很類似，民眾請勿使用損壞的塑膠容器。【更多精采內容，詳見】

• 2018-03-04 新聞.生活用品毒害

  發票收據上含有毒雙酚A！專家建議這樣預防

  台灣最近掀起搶購衛生紙的熱潮，先前有毒物專家提醒衛生紙要慎選，有些衛生紙的成分是回收紙漿，這些回收紙漿大部分含有「雙酚A」，是一種毒性十分強大的環境荷爾蒙，也具有致癌效應。雙酚A容易透過皮膚進入人體的血流裡面，產生許多健康上的影響與病變。雙酚A不只存在回收紙漿製的衛生紙中，它也存在塑膠瓶、食物罐頭甚至發票收據上，美國密西根的非營利組織研究調查200多間商店的收據，超過90％的商店收據含有雙酚A，只有2％沒有，經常觸摸的收銀員和顧客都會暴露在雙酚A的污染中，接觸者血液和尿液中的雙酚A濃度高於一般人，即使只是短暫接觸都恐讓這種化學物質進入體內，尤其當碰觸收據的手是溼潤、油膩或者剛擦過護手霜，吸收量恐增加10倍。 雙酚A是什麼？有怎樣的危害？雙酚A（Bisphenol A, BPA）又稱為酚甲烷， 應用範圍相當廣泛與普遍，被用來製造聚碳酸酯(Polycarbonate, PC)塑料、環氧樹脂(epoxy resins)與其他聚合性材料，也用於生產感熱紙。由於雙酚A的化學結構類似雌性激素，已被視為環境荷爾蒙的一種。雙酚A會干擾人體內分泌，國外動物實驗顯示，雙酚A長期高劑量暴露下可能導致甲狀腺功能異常、大腦功能異常並影響生育力等，如嬰幼兒長期接觸，甚至可能影響大腦和神經系統的發育，還會引發肥胖、糖尿病、心血管疾病及生殖毒性等。台灣師範大學化學系教授吳家誠指出，這個毒性化學物質具有雌激素（estrogen) 效應，身體為了要平衡這樣的雌激素效應，通常會把體內的雄性激素睪固酮（testosterone) ，透過生理化學反應轉換成為雙氫睪固酮（dihydrotestosterone,DHT)，因為其雄性激素強度是睪固酮的10倍以上，身體用這樣的機制來平衡雌激素上升的不良影響。DHT本身有強烈的副作用，會引起男性攝護腺肥大、病變，造成頻尿與排尿困難，排尿不完全等現象；也會造成男性掉髮、禿頭，因為它會造成頭髮的毛囊萎縮。這樣的情況與機制進行到最後，更可能造成睪固酮無法後續足量的供應，將造成男性失去性慾、性功能，甚至性器官勃起障礙，成為「女性男」。專家提出幾點預防收據雙酚A的建議：1.選擇電子化發票。2.將有印字的那面朝裡對折。3.將收據放在錢包裡的固定夾層，跟鈔票隔絕。4.別讓小孩接觸收據。5.碰完收據後洗手。6.收銀員工作時戴手套、常洗手以及避免用手接觸嘴巴。

• 2018-02-26 新聞.生活用品毒害

  搶買衛生紙小心別選錯！回收紙漿恐含雙酚A

  衛生紙也有危險？毒物專家台灣師範大學化學系教授吳家誠提醒，衛生紙要選「100%原生紙漿」製造，不要「 Mix 」的紙漿，否則可能造成攝護腺肥大、禿頭與性功能喪失！衛生紙是每天一定會接觸的東西，但確可能隱藏著不少「危險因子」，吳家誠表示，近來不少最新醫學性及環境荷爾蒙相關期刊的科學研究發現，不少攝護腺病患的檢體均檢驗出含有雙酚A，因此追蹤到日常用的衛生紙有極大的關連性。吳家誠表示，目前市面上有許多衛生紙並非100%的原生紙漿做成，許多仍有回收紙漿的成分，這些回收漿有的來自雜誌、報紙、信用卡簽單收據等回收紙。他指出，大概80%以上回收紙漿，都會有雙酚A，bisphenol A，是一種毒性十分強大的環境荷爾蒙，也具有致癌效應，在很低的濃度下，便能產生健康上的影響，而且更令人擔心的是它很容易透過皮膚，就能夠進入人體的血流裡面，是一種經皮毒，一旦進到人體的血流，就會產生許多健康上的影響與病變。這個毒性化學物質具有雌激素（estrogen) 效應，我們的身體為了要平衡這樣的雌激素效應，通常會把體內的雄性激素睪固酮（testosterone) ，透過生理化學反應轉換成為雙氫睪固酮（dihydrotestosterone,DHT)，因為其雄性激素強度是睪固酮的10倍以上，身體用這樣的機制來平衡雌激素上升的不良影響。但是，更值得關切的是DHT本身有強烈的副作用，會引起男性攝護腺肥大、病變，造成頻尿與排尿困難，排尿不完全等現象；也會造成男性掉髮、禿頭，因為它會造成頭髮的毛囊萎縮。這樣的情況與機制進行到最後，更可能造成睪固酮無法後續足量的供應，將造成男性失去性慾、性功能，甚至性器官勃起障礙，成為「女性男」。因為衛生紙常常會在人們如廁之後，用來擦拭血管很多的肛門部位，而肛門部位又與攝護腺相當接近，近來科學研究發現，在使用含有回收紙漿製成的衛生紙時，這個經皮毒環境荷爾蒙雙酚A，就更容易累積而傷害到攝護腺。吳家誠建議，當購買如廁用衛生紙時，請仔細看明標示，了解衛生紙製作時所用的紙漿成分。因為，環境荷爾蒙雙酚A 一旦進到身體後，也會影響人的情緒、心血管系統的健康、也容易會造成體重失控增加，不可不小心謹慎。

• 2017-12-03 新聞.健康知識+

  塑膠袋裝熱食會溶出塑化劑？用不鏽鋼最安全

  Q：熱湯倒進塑膠袋，會溶出塑化劑？A：得看材質。為方便民眾辨識回收，塑膠製品得依規定印上三角形的回收標誌，標誌裏頭有個數字，1至7號分別代表7種不同的材質。其中，編號3盛裝熱食較可能釋出塑化劑，編號5相對適合盛裝熱食。一般來說，麵店的塑膠袋或市面上的吸管多為編號2或4，編號2「高密度聚乙烯（HDPE）」、編號4「低密度聚乙烯（LDPE）」與編號5「聚丙烯（PP）」對酸鹼的抵抗力都強、硬度夠、熔點高。編號5可達130至140度，是盛裝熱食較理想的塑膠類。編號6「聚苯乙烯（PS）」常用於保麗龍餐盒中，若作為泡麵或湯麵碗，恐因高溫釋出苯乙烯。市面上的寶特瓶與食用油瓶多為編號1，「聚乙烯對苯二甲酸酯（PET）」，遇高溫會變形、龜裂，理論上不會、但曾有報告顯示會釋出塑化劑。運動水壺與塑膠餐具常用的材質「聚碳酸酯（PC）」與「美耐皿」樹脂等其他類塑膠製品被歸為編號7，前者遇高溫、碰到酸性飲料或瓶身有刮傷時，可能釋出雙酚A，干擾人體性荷爾蒙，提升內分泌失調風險，後者是三聚氰胺與甲醛的聚合物，遇高溫可能釋出三聚氰胺，增加腎臟與輸尿管結石風險。編號3「聚氯乙烯（PVC）」耐熱度在60至80度間，遇高溫易釋出塑化劑。現在會接觸食物的容器已少見編號3塑膠類，但仍建議民眾使用塑膠製品前，盡可能看看編碼與材質，最好以不鏽鋼容器取代塑膠容器，既安全又環保。(諮詢專家／國立陽明大學環境與職業衛生研究所所長楊振昌) 編輯推薦 再冷也要動 每天7分鐘6周讓你瘦 容易感冒、不斷掉髮…這些症狀 暗示你身體缺鋅

• 2017-11-03 新聞.健康知識+

  為何台灣乳癌患特別年輕？可能跟這個原因有關

  【文、圖／選自社團法人台灣環境教育協會《環境荷爾蒙》】台灣是美食天堂？還是美食陷阱？你是外食族嗎？你常常在下班時在巷口的麵攤祭五臟廟嗎？麵攤使用的容器是美耐皿嗎？上面有沒有歲月刻紋？食物殘留的顏色？或者，你總是把熱騰騰的麵湯打包回家，老闆在滾燙的大鍋裡一舀，食物進了塑膠袋，回家邊看電視邊享受美食？或者上班到中午昏昏睡時，大家吆喝一聲，把外賣的手搖飲叫進辦公室。並不是說，這些食品或飲品中都摻有塑化劑，而是和食物接觸的容器才是問題所在。許多民眾總認為，只要沒有吃到發生食安問題的特定飲料、食品或添加物，使用的是合格的塑膠容器，就算安全。但是，塑膠容器太方便，種類又多，遇到台灣五花八門的美食小吃、飲料、零食就出現問題了。這些用完即丟的餐具背後沒有告訴你的是：這些含有塑化劑的食物容器，不只不能用來裝熱湯、熱飲，遇到油、遇到酸、鹼，遇到不良的使用習慣，都會釋放出塑膠添加劑或變質，這些化學物質會連同食物一起被吃下去。國內醫學界研究指出，一直以來，台灣乳癌患者特別年輕，比歐美要年輕十歲，四十五歲以下乳癌患者發生人數十年來已成長兩成。二○一一年塑化劑事件爆發後，醫界才發現塑化劑產生的環境荷爾蒙影響這麼大，乳癌罹患率增加可能和它有關。專家甚至指出，外食族常使用的各類塑膠器皿就是環境荷爾蒙影響人體的途徑之一。培養正確使用塑膠容器的習慣最重要什麼是不良的使用習慣？有人以為塑膠容器不裝熱食就沒問題，這是錯的。有些塑膠容器，就算低溫也會釋放出環境荷爾蒙物質。最常見的情形是重覆使用ＰＥＴ塑膠瓶罐裝水重複使用，在夏季炎熱天氣下，因不耐高溫就可能因為氣溫爆表，變得不安全。ＰＳ塑膠，很多免洗杯就屬於這種性質，雖然質地較硬，但卻不能用來裝酸性飲料，也要避免裝熱開水。美耐皿餐具，裡頭可能含有三聚氰胺及甲醛等物質，標榜加熱到一二○℃或許不變形，但不表示不會釋放有毒物質，還在用美耐皿作為兒童餐具的家長一定要小心！塑膠食品容器教戰守則減塑健康守則1：避免盛裝高酸或高溫的食品。減塑健康守則2：使用於熱食前須先注意材質。減塑健康守則3：注意與食品接觸的各個部件是否皆為相同材質，避免本體雖選擇了正確材質但其他部件卻不適用， 例如保溫瓶（杯）標榜三○四鋼材，裡層卻塗了塑膠。減塑健康守則4：若要使用於酒精性飲料，只有ＰＰ或ＰＥ、ＰＥＴ材質適合。使用前先確認塑膠材質及特性，並購買有清楚標示的產品。減塑健康守則5：若為重複性使用之塑膠產品，清洗時盡可能選擇中性洗劑，避免酸性或鹼性洗劑侵蝕塑膠。減塑健康守則6：塑膠餐器具清洗完之消毒殺菌應避免使用紫外線殺菌，因為紫外線會造成塑膠老化。減塑健康守則7：塑膠容器勿直接日照與置放於高溫處。減塑健康守則8：一次性使用塑膠產品，使用後請丟棄回收，勿重複使用。減塑健康守則9：重複使用的塑膠餐器具，清洗時勿用力刷洗，若有刮傷或是磨損應更換。減塑健康守則10：塑膠發生老化現象時，就是辨識顏色發生變化最方便的視察訣竅，若發生時應進行更換。減塑健康守則11：避免使用過度鮮豔色彩豐富的塑膠容器及餐器具。（資料來源：財團法人塑膠工業技術發展中心／驗證技術部簡報）關於《環境荷爾蒙》近年來只要關係到飲食安全或日用品檢驗，醫生、毒物專家都會特別呼籲關注的避免攝入「環境荷爾蒙」，這類化學物質在人體或環境會對生物產生類似激素作用干擾內分泌、影響生長、生育、免疫、神經系統等，對人體和生態造成的傷害最為深遠。環境荷爾蒙會出現的地方從食衣住行都可能找得到它的蹤跡，其中製造塑膠製品所添加的塑化劑更隨著各種日用品在生活中無所不在…，不僅如此，屬於環境荷爾蒙的物質種類還不斷在增加（2017年5月又新增兩項）！消費者往往夾在既擔心健康受損，又無法自外於化學物質無處不在的現代生活的兩難中。其實消費者不必成為毒物專家，也無須死守「無毒」兩字！不想誤觸地雷，需要的是釐清迷思，認清風險在哪裡，維持安全低風險的生活並不困難！本書透過40篇輕薄短小、淺顯實用的識毒錦囊，教你輕鬆理解什麼是「環境荷爾蒙」，如何簡單安全的使用各種便利生活的化學材質！

• 2017-10-08 新聞.健康知識+

  使用微波爐 別犯這8個錯誤

  微波爐很方便，但一些不當的烹調加熱方式，可能讓食物暴露在有害物質中，危害健康，尤其是塑料和一次性食品包裝。請確保你沒有以下8種錯誤使用習慣。用紙咖啡杯微波儘管有些紙杯是為熱飲而設計，但紙咖啡杯並不能承受微波爐的熱量。極端溫度會導致黏著的膠水鬆動，液體外洩。一家製造商說，長時間加熱，紙杯甚至可能點燃。把咖啡到倒入安全的陶瓷或玻璃杯中，才是正確的做法。更好更環保的作法是，自備杯子去買咖啡，根本別使用紙杯。微波時離開現場多數人會利用微波的時間，離開現場去忙別的事。但加熱食物無人看管是危險的，尤其是爆米花，很可能過熱燒焦甚至發生火災。建議你別走遠，當然不必把臉貼著微波爐觀看食物狀況，只要在足夠靠近的地方，一發現不對勁，可以立刻停止運作。使用塑膠製品微波使用塑膠製品微波一直都存在爭議。有報告指出，此舉會有化學物質溶出的風險；但美國食品藥物管理局（FDA）也聲明有些塑膠製品是「可微波」（microwave safe）的。最近一項研究顯示，市面上販售的塑膠容器，一旦暴露在微波爐、沸水和陽光下，幾乎都能檢測出環境荷爾蒙，例如BPA（雙酚A）或BPA替代物質。在某些情況下，標示不含BPA（BPA－free）的商品，甚至比BPA製作的商品，溶出更多環境荷爾蒙。在有爭議的情況下，是否使用標示「可微波」的塑膠容器，取決於個人。但無論如何，不要把沒有明確標示的塑膠容器放入微波爐，例如優格杯子、外帶容器、盛裝奶油的容器，它們很可能在微波過程溶出有害物質。另外，食物的塑料包裝不應放入微波爐，即使只是除霜。食品包裝在高溫下多不安全，這些材料可能扭曲或溶出有害物質。塑膠儲物袋、棕色紙袋和鋁箔都不安全。那麼，保鮮膜安全嗎？雖然美國農業部建議，微波時不要讓保鮮膜直接接觸食物，但最好的建議是，根本別使用它。沒有翻動或旋轉食物微波加熱不均勻——水分子快速升溫，但最多只滲透不到4公分。這意味食物經常是外面滾燙、中間依然是冰涼或冷凍狀態。這也是為什麼蔬菜會比肉類容易加熱。加熱不完全除了影響用餐口感，也存在細菌感染風險。透過攪拌翻動或旋轉，讓食物加熱完全，這個動作也能縮短加熱時間。不耐等候肚子餓得不得了的時候，多等幾分鐘似乎是折磨。但「靜置時間（Standing time）」是使用微波爐正確烹調與加熱重要的一部分。微波使水、糖和脂肪分子每秒震動250萬次，這些震動就是熱能的來源。即使在微波停止後，分子仍繼續移動並產生熱量。「靜置時間」讓這些分子慢慢停下來，完成烹飪（加熱）過程。高密度食物例如肉類，要靠微波後的靜置時間完整烹調、達到適當的溫度。熟讀使用說明，注意靜置時間，以確保達成完整烹調。只用高功率烹調很多人喜歡使用快捷鍵直接微波，但不同的功率有其存在理由，並不是所有的食物都能在高功率下正常烹飪。根據美國農業部說明，像蔬菜這類飽含水分的食物，適合用高功率加熱烹調；但肉類或起司這類高密度食物，可能會因此變硬或加熱不均勻。用中等功率、較長時間烹調或解凍大塊肉類，能使中心均勻受熱，外部也不至於過熟。小心過熱的液體使用微波爐加熱液體食物，當溫度超過沸點時，可能在你以湯匙攪動、加入咖啡粉末，或移動容器時，發生爆破或劇烈沸騰。縮短微波時間、中途攪拌，或在杯子裡放置可微波的勺子，都可預防過熱產生的危險。把微波爐弄得一團亂不能用塑膠包裝微波，不代表你可以裸露著食物。避免食物飛濺，最好用可微波的盤子或空碗倒過來蓋住，這也有助集中烹飪熱能，加速完成烹飪，只要確保蓋子旁仍可排出蒸氣。(資料來源／Organic Life)

• 2017-07-11 新聞.生活用品毒害

  知名「無毒」運動水壺 遇熱水竟變形融化

  標榜不含有雙酚A（BPA）、無塑化劑，使用共聚聚酯（Tritan）製成的lon8 ultimate防漏水壺，被邊境查驗發現耐熱度不符合標示的-10°C到96°C， 檢測發現水壺竟出現縮小變形等異狀，進口業者城市綠洲股份有限公司，總計進口28.5公斤，目前食品藥物管理署依違反食安法，要求所有產品退運銷毀，及時攔截問題產品未進入到台灣。林口長庚毒物科主任顏宗海表示，該材質的塑膠製品雖然標榜可以耐熱到96°C，但是這次的檢驗仍擔心塑膠製品的耐熱度，依舊建議民眾使用塑膠製品時，不要裝太熱的液體，也不要送進微波爐加熱，若要放熱的液體或是加熱，最好改使用玻璃製品，降低疑慮。另1款，越祥國際貿易有限公司從中國大陸引進的壽司盤，耐熱測試結果，也出現異狀、變形，業者在標示上宣稱材質為聚碳酸酯，實際根本不是，加上案內產品「耐熱溫度」與現品宣稱不符，同樣依法銷毀。由華盛餐具公司從中國大陸引進的竹製餐盤，驗出不得檢出的甲醛6.6ppm，另2件同樣也是來自中國大陸的塑膠盤，含有蒸發廢渣分別為36ppm、59ppm，皆超過標準30ppm，1件中國大陸的塑膠碗蒸發殘渣為71ppm，一樣超過標準。來自印尼的水產品「春子仔」驗出甲基汞0.8ppm，超過限量標準0.5ppm；來自中國的冰鮮黃魚，含不得檢出的動物用藥恩氟&#21945&#21833羧酸4.71 ppm、西氟沙星0.34 ppm、磺胺二甲基嘧啶4.33 ppm；另一件也是中國的冰鮮黃魚，也檢出，不得檢出的動物用藥恩氟&#21945&#21833羧酸0.02 ppm。凱竣有限公司從印尼引進的波紋龍蝦，也被驗出檢出甲基汞0.6 ppm，限量標準需0.5 ppm以下；旬採國際股份有限公司從日本進口的螳螂蝦，驗出檢出鎘含有2ppm，依法鎘限量為0.5 ppm以下。近期正夯的夏季水果榴槤，食藥署也發現由陳榮裕企業有限公司從泰國引進的鮮榴槤，含有農藥加保利0.2 ppm，限量標準為0.1ppm。其餘違規的食品，還有保欣企業有限公司，從馬來西亞引進的黑胡椒原粒，檢出殘留農藥芬普尼0.012 ppm、待克利0.07 ppm，依法芬普尼定量極限為0.002 ppm、待克利定量極限為0.05 ppm；筑胤有限公司從日本進口的阿卡將番茶，也檢出殘留農藥白克列0.10 ppm、矽護芬0.41 ppm，依法白克列定量極限為0.05 ppm、矽護芬為不得檢出。漢馨企業有限公司從西班牙進口的紅椒粉，檢出殘留農藥護汰芬0.13 ppm、滅芬農0.03 ppm，依法農藥護汰芬定量極限為0.02 ppm、滅芬農為不得檢出；冠揚貿易有限公司從日本進口的胡麻油，檢出抗氧化劑正二氫癒創酸(NDGA)殘留量0.02g／kg，此添加物非台灣准用的食品添加物，同樣依法退運。綠緣企業有限公司從中國大陸引進的冷凍草莓，檢出殘留農藥滅必蝨0.02 ppm、歐滅松0.04 ppm及二氯松0.03 ppm；聯夏食品工業股份有限公司從日本引進的紅豆，檢出殘留農藥撲滅寧0.12 ppm，依法農藥撲滅寧定量極限為0.02 ppm。 編輯推薦 哈佛研究：塑膠瓶裝冷飲 一樣喝進雙酚Ａ 潘懷宗／湯罐頭易溶出有害人體的雙酚A

• 2017-07-04 新聞話題.生活用品毒害

  日本奶瓶驗出雙酚A 邊境擋下未入關

  食藥署今天公布邊境通關查驗不合格名單，一款自日本進口的CHU CHU奶瓶檢出雙酚A，商品因不合規定退運或銷毀，沒有流入市面。依據現行「食品器具容器包裝衛生標準」，嬰幼兒奶瓶不得使用含雙酚A（Bisphenol A）的塑膠材質。一款自日本進口的CHU CHU奶瓶在邊境通關時被驗出雙酚A有36 ppb，進口商是登記在新北市的寶貝屋股份有限公司。因違反衛生標準規定，這批120公斤的奶瓶須退運或銷毀。根據食藥署網站，雙酚A是一種環境荷爾蒙，含有雙酚A的塑膠食品器具容器因使用不當導致刮痕、磨損，在後續高溫加熱、酸鹼、酒精、微波處理或強力清潔劑等作用下，即可能導致雙酚A釋出，間接隨著食物或飲料進入人體。食藥署表示，雙酚A在人體內會干擾性荷爾蒙，造成功能混亂。在一些人類流行病學的研究中，發現雙酚A與成人的第2型糖尿病及心臟疾病有關。另外，雙酚A除了會影響生殖及發育外，也可能還有其他長期的健康效應，像是過度接觸雙酚A會造成肥胖、糖尿病、心血管疾病。

• 2016-08-17 名人在線.潘懷宗

  潘懷宗／湯罐頭易溶出有害人體的雙酚A

  2016年6月28日史丹佛與約翰霍普金斯大學的學者共同發表於《環境研究》(Environmental Research)期刊的研究報告指出，特定罐頭食品易溶出危害人體健康的雙酚A(Bisphenol A，簡稱BPA)，進而引發肥胖、糖尿病、心血管疾病及生殖毒性等。史丹佛大學醫學院的珍妮佛．哈特爾（Jennifer Hartle）博士，針對美國7,669名年齡超過6歲以上的兒童與成人進行了分析調查，藉以評估罐頭食品的攝入與尿中雙酚A濃度之間的關係。結果顯示，在過去一天內食用一種罐頭食品與沒有食用過的參與者相比，尿中雙酚A濃度高出24%；吃進兩種或兩種以上罐頭食品的人其BPA濃度更是高出54%。研究人員也發現，如果是喝罐頭湯，尿中雙酚A的濃度與不喝罐頭湯者相較高出229%，其次是吃罐頭義大利麵食類的參與者較不吃者高出70%，而吃蔬菜罐頭及水果罐頭的參與者較不吃者則是僅高出41%。此數據顯示受試者尿液中雙酚A的濃度是和罐頭食品的種類息息相關。所以，會出現有人吃下三個桃子罐頭，而攝取到的雙酚A量卻不及另一個吃下一個奶油蘑菇湯罐頭者的攝取量這樣的結果，另外研究也發現，肉品罐頭和魚罐頭，與尿中的雙酚A濃度無關。但是究竟為什麼罐頭湯會導致尿液中雙酚A濃度較其他類食品為高呢？推測原因，一為罐頭湯品的加工過程必須完全加熱滅菌，罐頭湯中多半是固體和液體混合，如此一來，就需要更長的時間來加熱，才能使所有內容物達到無菌狀態。二是因為罐頭湯往往含有高量的脂肪，而罐頭食品內壁塗層內的雙酚A是脂溶性，以致溶出更多雙酚A。2016年3月份德州大學醫學院於醫學期刊《母體-胎兒與新生醫學》（Journal of Maternal-Fetal and Neonatal Medicine）發表的研究報告顯示，研究人員藉由分析母體血液和羊水中的雙酚A濃度，藉以得知雙酚A與早產間的相關性；研究結果顯示，孕婦體內的雙酚A濃度愈高，早產的風險就愈大。其實，早在2011年12月哈佛大學公衛學院流行病學系博士生珍妮‧卡威爾（Jenny Carwile），發表在《美國醫學會期刊》JAMA的研究報告即指出，除了部分寶特瓶盛裝的飲料，會提升體內雙酚A濃度外，根據其研究結果，罐頭食品內含的雙酚A隱憂可能更甚。研究人員將75名參與者分成兩組，連續吃五天，每天分別吃下約340克的新鮮素食湯或罐頭素食湯。結果顯示，喝新鮮湯品的一組，僅77%的人的尿液含有雙酚Ａ，但喝罐頭湯的參與者尿液含有雙酚A的比例則高達100%。若是連續喝五天的罐頭湯，尿液中雙酚A的含量，比起喝新鮮湯品者更是高出將近20倍。部分罐頭食品會在內壁塗上一層含有雙酚A的薄膜，作為隔絕食物和鐵罐的內壁，具有防止鐵罐生鏽和氧化的功能。美國國家環境保護局(Environmental Protection Agency)規定每人每天接觸雙酚A的濃度為每公斤體重不應超過50微克，而目前我國雙酚 A 的每日容許攝取量(Tolerable Daily Intake；TDI)比照美國標準亦為 50 µg/kg/day。歐盟食品安全局(European Food Safety Authority, EFSA)則是在2014年12月，重新評估後規範雙酚A每日容許攝取量由50 µg/kg/day下修至4 µg/kg/day，相較之下要嚴格許多。雙酚A（Bisphenol A, BPA）又稱為酚甲烷， 應用範圍相當廣泛與普遍，被用來製造聚碳酸酯(Polycarbonate, PC)塑料、環氧樹脂(epoxy resins)與其他聚合性材料，也用於生產感熱紙。由於雙酚A的化學結構類似雌性激素，已被視為環境荷爾蒙的一種。雙酚A會干擾人體內分泌，國外動物實驗顯示，雙酚A長期高劑量暴露下可能導致甲狀腺功能異常、大腦功能異常並影響生育力等，如嬰幼兒長期接觸，甚至可能影響大腦和神經系統的發育。生活中的雙酚A來源無所不在，讓潘老師來告訴你，到底該如何減少自身暴露於雙酚A的機會呢？1.避免將塑膠容器置於微波爐內加熱，使用微波爐，最好的容器為透明無色的玻璃及白色陶瓷。2.食物須要用火加熱時，最好使用不鏽鋼材質的容器，罐頭不得直接加熱，亦不可隔水加熱，否則會溶出雙酚A。3.減少保鮮膜使用量，或不用。4.少吃含雙酚A的罐頭類食品，特別是湯品。5.標示塑膠分類標誌7號的容器多為聚碳酸脂（polycarbonate, PC）材質，一旦遇熱或在陽光下曝曬，很容易釋出雙酚A，若運動水壺或水杯為PC材質，不要用來盛裝熱飲、酸性果汁等，但潘懷宗老師建議最好是換用其他材質水壺(玻璃或不鏽鋼)。6.當接觸過超商發票、停車場收據、銀行與醫院等候的號碼牌或刷卡簽單等熱感應紙後，記得要先洗手才能吃東西。

• 2016-07-19 該看哪科.懷孕育兒

  孕婦愛喝瓶裝水 恐生出易胖寶寶

  刊登於「Environmental Health Perspective」國際期刊新研究發現，孕婦常喝瓶裝水易使寶寶暴露在塑料環境中，其中化學成分雙酚A（BPA）可能影響人體內分泌，增加童年肥胖風險。專家表示，近來研究指出塑化劑、雙酚A等環境荷爾蒙有致肥胖趨勢，建議熱食、喝水少用塑膠容器。該研究由美國哥倫比亞大學研究團隊執行，蒐集369對母子、母女從懷孕期到孩童期的尿液樣本，追蹤記錄孩童5歲和7歲的脂肪質量指數，發現胎兒若暴露在雙酚A環境下，9成4的媽媽和孩童經檢測脂肪增加，尤其高濃度暴露孩童平均體重又高於同儕。雙酚A影響肥胖的研究，在動物實驗已獲證實。陽明大學環境與職業衛生研究所教授陳美蓮說，母鼠被施以一定劑量雙酚A，相較對照組生下明顯肥胖的小鼠；但因人類生活中有多種環境荷爾蒙，其他因子或飲食習慣也可能合併影響，仍待後續更多實證。不過，衛福部台東醫院院長祝年豐指出，環境荷爾蒙、塑膠製品與兒童肥胖研究近來愈受關注，可能透過孕婦胎盤傳給寶寶，形成孩子成長後的易胖體質，建議孕婦少以塑膠袋和容器盛裝高溫食品。祝年豐也提醒，除孕婦之外，一般民眾或孩童，食物包裝盡量以木頭或陶瓷、不鏽鋼容器，尤其台灣手搖杯飲料、便利商店飲食、小吃店易接觸塑膠包裝及製品，建議可自備水瓶、環保碗筷等。

• 2016-07-11 有.元氣.好食在

  【影音】無毒耐酸玻璃水瓶 把關你的喝水品質

  常聽到保溫杯不能裝果汁、飲料、牛奶或是最忌諱的檸檬水，不僅會破壞瓶內材質，也有可能釋放出有毒物質，影響了喝水健康。那麼該換什麼材質的水瓶呢？答案是玻璃。玻璃水瓶無毒耐酸，無釋出雙酚A、塑化劑等毒素的疑慮，想喝任何飲品都可使用，無論是開車、騎車、運動時都能為你的喝水品質把關。流線型瓶身設計 好握好提好喝玻璃材質除了無毒的優點，透明設計也能賞心悅目，在瓶身上方留空間，可以看到冰涼的檸檬切片或是茶葉，喝水也能成為一道美麗的風景。瓶身下方則是防滑矽膠的握把，可以防碰撞、隔熱，增強玻璃水瓶的強度。但記得不要使用超過60度的熱水。壓彈式開口 騎車、運動不怕誤觸有別於一般水瓶的壓彈式蓋口設計容易誤觸而打翻內容物，此款的蓋口設計按鈕無明顯凸出，手指滑過也不會誤觸開口，開車或運動時都能安心使用。另外提把設計可以吊掛在背包鉤環上，成為你最時尚的配件。

• 2016-07-06 新聞話題.食安拉警報

  微塑膠 悄悄隨海鮮吃下肚

  綠色和平：塑化劑、雙酚A 汙染魚貝類你吃的海鮮是塑膠海鮮嗎？綠色和平今天舉行記者會表示，塑膠汙染已經擴散到民眾平常吃的魚貝類和甲殼類海鮮中，累積在海鮮裡的塑膠含有塑化劑、雙酚A、壬基酚及多氯聯苯（PCBs）、多環芳香烴（PAHs）等有毒物質，台灣沒有相關調查研究，政府應把關保障民眾食安。綠色和平媒體與推廣主任李芳怡表示，根據國外統計，塑膠占全體海洋垃圾的六到八成，每年約有800萬噸的塑膠流入海中，這些塑膠風化後會變成「微塑膠」釋放有毒物質，被浮游生物、貝類誤食進入魚體和人類的食物鏈中。她表示，國外研究發現，英吉利海峽拖網船的漁獲樣本中，有36.5%的魚體內含塑膠，121種來自地中海中部的魚類，發現18.2%的旗魚、大西洋黑鮪和長鰭鮪樣本中，含有塑膠碎片。另外，挪威龍蝦、淡菜、紫殼菜蛤、大西洋的牡蠣等，也都曾被驗出含有微塑膠。李芳怡說，台灣的海鮮中，到底有沒有這些汙染物或有毒物質，國內沒有相關研究，政府應該介入並進行風險評估，才能保障民眾食安。醫師：無法斷定危害程度林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，海洋汙染嚴重，人類塑膠製品用得過多，這些東西最後確實可能會影響到人類，學理上講得通。但國內沒有研究直接證實，台灣的海鮮裡含有這些塑膠有害物質，不能直接斷定會直接危害人體。但他也認為，政府應該做調查和風險評估，才能把潛在風險降到最低。

• 2016-06-19 健康百科.新陳代謝

  肥胖症糖尿病 可能是這些東西害的

  毒物專家同時也是台灣師範大學化學系教授吳家誠博士表示，環境荷爾蒙雙酚A 為高毒性的「經皮毒」，普遍被用於各類包材中，有可能是肥胖症、糖尿病、荷爾蒙失調等元凶。吳家誠表示，去年國家標準委員會為了百姓的健康，禁止了廠商於熱感紙生產製造時，使用環境荷爾蒙雙酚A，擔心這個高毒性的「經皮毒」，會透過各種使用熱感紙的商業與個人活動，經過皮膚傳入人體而造成傷害。然而這個毒性物質由於其化學特性，普遍被用於各類包裝材的製造，屬於全球性大量生產的化學原料，容易由食物、飲料、各類生活清潔用品、化妝品的塑膠容器、瓶蓋與罐頭內襯物質中溶出，再經由多方面的管道進入人體。吳家誠指出，最近的科學證據顯示，即便在今日管制濃度之下的暴露，都會對人體造成不良的影響，如荷爾蒙失調、神經功能障礙、糖尿病等，與肥胖症所帶來的各種疾病，其可能造成影響的廣泛層面仍然難以估計。最令人擔心的是當人體內的雙酚A 濃度微幅加，便會直接影響到人體內控制血糖濃度與脂肪酸代謝的重要荷爾蒙聯脂素 （Adiponectin）濃度與表現，這樣的影響對於發育中小孩尤其明顯。聯脂素荷爾蒙基本上由身體的脂肪細胞所分泌，透過血液傳送到身體各部位協助細胞的新陳代謝，它更可以說是人體內對胰島素的敏感性強化劑（sensitizer)。科學數據顯示，當小孩的尿液中雙酚A 含量增加時，聯脂素荷爾蒙的量便也相對減少，減少了對胰島素的敏感性，進而增加了對胰島素的阻抗，更發現這樣的情況會影響到體脂的燃燒與代謝，造成了肥胖症的產生。透過脂肪細胞的分子生物實驗，也發現當引進的雙酚A 的濃度增加時，脂肪細胞便無法產生足夠的聯脂素荷爾蒙，也直接印證了相關的醫學病理實驗。由於此物質廣泛的在人類生活中被使用，而且在低濃度的時候，便造成人體生理影響，而消費者使用塑膠容器內的飲料、塑膠包裝的食品、塑膠容器裝的清潔用品、化妝品都是相當普遍的現象；罐頭食品更是很容易在消費市場與餐廳飯店裡，被直接當作食物，或者是餐飲調配用的食材，所以我們受到此化學物質的影響層面是十分廣泛的。吳家誠呼籲未來對於雙酚A 在不同產業上的使用規範改善與相關管理的強化，是刻不容緩的事，產業界恐怕也必須面對因應之道。另外，並行的科學研究證據顯示，當人體食用足量的 omega-3 脂肪酸，EPA 與 DHA 時，可以提升人體內聯脂素荷爾蒙的分泌，降低罹患糖尿病與肥胖症的機率；而含有薑黃素（curcumin)、辣椒素(capsaicin) 與兒茶素(catechin) 的食物也有類似的效果，這應該是消費大眾在食物選擇上的重要參考。