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吃進多少熱量?和你怎麼煮的有關

每日郵報報導,減肥靠的是人體運用能量去消耗食物,如果你吃生食,或難以消化的食物,就可能減重;同樣的食物如果是熟食,或經加工處理,就可能增重。<br />圖/ingimage
每日郵報報導,減肥靠的是人體運用能量去消耗食物,如果你吃生食,或難以消化的食物,就可能減重;同樣的食物如果是熟食,或經加工處理,就可能增重。
圖/ingimage
多出來的那幾公斤體重,怎麼減都減不下來?專家說,問題可能不是你吃了什麼東西,而是那東西是如何料理的。

每日郵報報導,減肥靠的是人體運用能量去消耗食物,如果你吃生食,或難以消化的食物,就可能減重;同樣的食物如果是熟食,或經加工處理,就可能增重

哈佛大學生物人類學教授芮翰及人類演化生物學訪問學者瑞秋.卡莫狄,在專門報導學術研究消息的新聞網站「會話」撰文指出,食品標籤上多半標識了食物所含的卡路里,卻沒說消費者究竟會從食物中攝取多少卡路里,後者全視食品加工處理的程度而定。

食品加工方式包括單獨烹煮、混合拌煮、煮到軟爛、是否使用精製麵粉等。這些步驟可能在你購買食品前即由廠商加工,或由你自己在家加工,此中效果天差地別。

同樣的食物如果生食,可能讓你減重,熟食則可能增重,加工越多的食物越容易增重。例如,若生吃澱粉類食物,其中半數會完全消化不了,你能攝取的熱量將比熟食減少三分之二。

即使同樣是熟食,消化程度也不一。澱粉類食物烹調之後放一陣子才吃,或冷了才吃,比較不容易消化,因為它會晶化成消化酵素無法輕易分解的結構。

因此,煮好的義大利麵或烤好的吐司放上一天,你攝取到的熱量會比剛起鍋或剛出爐時少,雖然技術上而言,二者所含的熱量相同。

增重 澱粉 卡路里 減重 減肥

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