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2個烹調小撇步 茄子煮起來不變黑、不吸油
圖片來源/《餐桌上的蔬菜百科》
用茄子做料理時，最令人沮喪的就是明明做的時候還是亮紫色的，怎麼一上桌就變黑了，美味度似乎瞬間大打折扣。告訴妳煮茄子不變黑的好方法，還有炸茄子不吸油的撇步，原來都很簡單呢！
《茄子不變黑》
茄子在烹飪時容易變黑，可用鹽稍微醃製，或是浸在加醋的水中，可預防變色。
《茄子不吸油》
茄子很吸油，如果要做油炸茄子，可以裹上一點粉再炸，就不會太油膩了。
圖片來源/《餐桌上的蔬菜百科》
《圓形、橢圓可做成茄盒》
如果是日本蛋茄或美國等較大的品種，可以把中間的茄肉挖去，做成茄盒料理。
(本文授權轉載自台灣好食材)
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