維生素C 抗癌、助傷口復原

【台灣新生報／記者 蘇湘雲 ／台北報導】

維生素C是一種水溶性營養素，可以幫助身體對抗環境傷害、幫助傷口復原，還能避免某些癌症上身。民眾雖然常聽到、接觸維生素C這種營養素，但不見得完全了解。

許多蔬果含量豐：

舉例來說，許多人認為橘子、檸檬含有豐富維生素C，事實上，像紅甜椒、黃甜椒、木瓜、花椰菜等蔬果維生素C含量甚至比柑橘類水果來得多，台灣所產的芭樂也含有許多維生素C。

根據美國膳食營養建議攝取量（RDA）指南，沒有抽菸習慣、健康成年男性一天建議攝取九十毫克維生素C，女性一天維生素C攝取量最好達七十五毫克。一杯九盎司（約兩百五十五公克）的新鮮、生柳橙汁就含有約一百二十四毫克維生素C，比建議攝取量高得多。

如何避免流失？

美國馬里蘭大學醫學中心醫學、營養學專家指出，如果長時間烹煮、儲存富含維生素C食物，維生素C很容易隨時間流失。想要攝取維生素C，最好的方法就是直接食用新鮮蔬菜、水果，但如果擔心汙染，或免疫功能不佳，必需將食物煮熟再吃，可以考慮以少量水份蒸煮、微波富含維生素C食物，就能減少維生素C流失。

有助減重、保護肌膚：

當身體維生素C不足，很容易減重失敗。美國亞利桑納州立大學營養學家研究發現，血液維生素C濃度一旦過少，運動、休息時，身體就無法有效燃燒脂肪。民眾運動前如果適量攝取維生素C，運動時就可以多燃燒百分之三十的脂肪。

小心過量危害：

美國梅約醫學中心提醒，成年人一天攝取上限為兩千毫克，雖然攝取多一點維生素C不見得會造成傷害，但攝取量過大還是可能造成腹瀉、噁心、嘔吐、火燒心、頭痛、腎結石、脹氣、失眠等問題。

國內營養師叮嚀：

二林基督教醫院營養組吳怡萱營養師指出，抽菸、喝酒都會造成體內維生素C流失。容易緊張、壓力較大、常接觸環境汙染也都會讓體內維生素C大為減少，這些人更要多注意維生素C補充。

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