親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

豬油真的不健康嗎?一張圖看它樂勝其他4種油

2019-02-14 14:51元氣網 人良油坊創辦人 葉旭榮

如果是民國65年前出生的朋友,很多應該有小時候家裡媽媽炸豬油的記憶,許多人懷念媽媽炸的豬油,以及豬油拌飯和豬油渣的香味。現在還在炸豬油的媽媽肯定比60年代少很多,除了現在買油方便外,擔心豬油吃了不健康也是原因之一。但豬油真的不健康嗎?

自炸豬油。報系資料照
自炸豬油。報系資料照

過去覺得豬油不好最大的理由是:「豬油是動物油,它含有高量飽和脂肪酸,吃多了對心血管不好」。關於「飽和脂肪是否造成心血管疾病」的議題,多年來醫界有不同的爭論,在此我們先不細究。以目前多數研究以及主流機構的看法,如美國心臟協會在2017年6月發表的「膳食脂肪與心血管疾病」指出:「從臨床實驗發現,飽合脂肪酸會使低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)增加 ,而LDL-C與心血管疾病的關聯性是非常明確的」,美國心臟協會因此建議:「要注意飽和脂肪的攝入量,並以不飽和脂肪替代。」

所以目前醫界多數共識還是認為:「過量飽和脂肪的確對心血管有不良影響,要適量食用。」

只是,每種動物油都有高含量的飽和脂肪嗎?

食用油脂肪酸組成。圖取自人良油坊 Oilicious臉書
食用油脂肪酸組成。圖取自人良油坊 Oilicious臉書

依美國心臟協會論文,每百克的豬油其飽和脂肪含量有39g,低於其單元不飽和脂肪的含量45g,因此把豬油歸類為飽和脂肪類油脂有點不公允,將其歸類為單元不飽和脂肪用油可能更為貼切。豬油飽和脂肪的含量甚至低於奶油、牛肉(油)。相反的,椰子油跟棕櫚仁油兩種植物油,其飽和脂肪含量高達82g,因此美國心臟協會於2017年報告中特別提醒要注意椰子油的使用。

如果還懷念豬油滋味,又擔心其飽和脂肪太高,怕吃了不健康的朋友,請安心使用吧,豬油其實是脂肪酸分佈還蠻均勻的好油。當然,對於食用油,我們還是建議要輪替使用,不要偏廢只使用一種油。

飽和脂肪酸
豬油
心血管疾病
椰子油
植物油

延伸閱讀

同類文章

四季豆、毛豆、皇帝豆...哪種農藥殘留風險高?台大農化系教授教你:煮前一定要記得「這步驟」

荔枝吃多變胖、冒痘還會流鼻血! 3個時間點吃也NG

夏天吃西瓜好暢快!胃弱千萬別在這時候吃

運動健身前中後該怎麼吃? 營養師盤點4大常見問題

為了減肥不吃早餐?醫師警示:小心身體報復性失控

不曾入榜卻躍升第二名 蛋黃成新十大過敏食物意味什麼

肚子餓就想發脾氣? 研究告訴你背後原因

黑芝麻預防白髮,白芝麻呢?一張圖看懂黑白芝麻營養功效有何不同

吃低GI食物控血糖?6錯誤烹調方式可能反讓血糖暴衝

吃櫻桃長大的嗎?大名鼎鼎的「櫻桃鴨」從何而來?

只吃唸得出名字的食物?吃得像祖父母一樣真的健康嗎

夏天吃西瓜消暑! 內行人都知道新鮮多汁要這樣挑

煮熟才有茄紅素?為什麼番茄需要煮 西瓜則不用煮?

一日三餐怎麼吃? 專家的8大飲食建議讓你吃出健康

嗑粽胃痛怎麼辦? 到社區藥局求助藥師推薦「非處方藥品」

預防腦中風?!營養師建議,先從挑早餐做起

糯米難消化 醫師:粽子別當消夜

肥胖、不孕、老化又易累...恐是「糖化」惹的禍!日醫教這樣吃對「限醣飲食」

粽子冰在冷凍可以存放很久,這是真的嗎?

吃粽子配含糖汽水好舒心 小心脹氣、胃食道逆流

吃粽配蔬果 腸胃、血糖不作怪

你以為鮑魚、海參蛋白質更高?這10種食物才是優質蛋白

家庭砧板安全嗎? 6點注意事項讓你用的安心又健康!

端午吃粽不增重 營養師推薦健康吃粽法

端午吃粽不發胖!營養師傳授3招甩油吃好粽

還在戰南北粽?三高患者食用粽子注意事項

害你變胖又得糖尿病?避吃碳水化合物到底有沒有道理

紅茶咖啡因一定比綠茶高?發酵程度和咖啡因成正比嗎

吃葡萄乾補鐵? 營養師建議不如吃這個

吃完芒果用手抓臉 竟化膿紅疹起紅斑

猜你喜歡

「電鍋」其實和冷氣一樣耗電!專家幫你揪出:3種家中「隱藏版吃電怪獸」

中醫養生就是不能喝冰水?凍齡女中醫彭溫雅 公開抗老回春靠這3招

吃當季/黏滑秋葵降血壓、助消化、防腸癌 專家教這樣處理最不流失寶貴黏液

吃當季/果汁之王「百香果」抗老防癌、改善便秘!但這3種人要注意

運動暴汗除體內濕氣?中醫4大排濕法「做對才有效」

體質偏寒偏熱都適用!中醫建議選擇這些食物排除濕氣

夏天昏沉濕邪入侵 中醫推薦三款排濕食譜

讓免疫系統更年輕!專家推薦9種適合熟齡族的運動,膝蓋無力也做得來

不要煎炸食物、清燉的最好...最講究飲食養生的她 卻永遠缺席同學會了

四季豆、毛豆、皇帝豆...哪種農藥殘留風險高?台大農化系教授教你:煮前一定要記得「這步驟」

夏日涼菜 讓胃口大開

為了減肥不吃早餐?醫師警示:小心身體報復性失控

得舒飲食連續2周有效降血壓!營養師具體說明早午晚餐吃這些

吃當季/達人教你做4種美味的「百香果汁特調」 讓你潤腸益脾又消暑!

三伏貼7、8月有5時機點 中醫師提醒調理體質注意幾件事

吃當季/秋葵常見醃漬、涼拌 其實清炒也可以

吃當季/全世界最營養的水果「酪梨」可預防多種慢性病,但這3種人要節制!

一年斷2次腿、痛失么兒傷痛 夏韻芬50後體悟:想笑就笑,想哭就哭吧!

運動健身前中後該怎麼吃? 營養師盤點4大常見問題

吃低GI食物控血糖?6錯誤烹調方式可能反讓血糖暴衝

生鮮食物還能進家門嗎?要想吃得安心這些細節要注意!

黑芝麻預防白髮,白芝麻呢?一張圖看懂黑白芝麻營養功效有何不同

不曾入榜卻躍升第二名 蛋黃成新十大過敏食物意味什麼

吃荔枝會引發低血糖症?當心這樣吃恐致命!鳳梨、芒果也都在危險榜上

積怨於心、愛吃甜食…10個造成早老的習慣快戒掉

粽子冰在冷凍可以存放很久,這是真的嗎?

你以為鮑魚、海參蛋白質更高?這10種食物才是優質蛋白

魚肝油當魚油吃?兩者用途大不同,好處也不一樣

吃當季/「酪梨」入菜打汁各有好滋味 日本達人教你日系風的酪梨歐式料理

小暑過後一天比一天熱 把握芒果盛產大快朵頤

認識體內濕氣/頭重腳輕、倦怠乏力 小心濕氣纏上你

商品推薦

贊助廣告

留言