天氣悶熱沒胃口 開胃膳食增食慾

【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】

連續下幾天的大雨，天氣又開始悶熱、出太陽。署立豐原醫院中醫科醫師張盈瀅表示，如果因為天氣悶熱而吃不下飯，可以在三餐中準備一些開胃菜，有助於促進食慾，譬如四藥排骨湯能清暑益氣、健脾開胃，三藥煮苦瓜能清暑益氣，開胃進食，兩種開胃藥膳都適合天氣熱時配飯吃。

張醫師指出，四藥排骨湯應準備白朮2錢、茯苓2錢、黨參3錢、甘草5分等中藥材，以及蘆筍6兩、豬小排半斤、鹽巴1小匙等材料。做法：先把白朮、茯苓、黨參、甘草等中藥材加2杯水，然後用小火熬煮至剩1杯水，之後過濾取藥汁備用。

將豬小排洗淨切成小塊狀，用熱水川燙備用，蘆筍削皮後洗淨切成小段狀；拿一個鍋子，鍋中放入籚筍、豬小排，倒入藥汁、5杯水，之後放入電鍋，以水蒸熟後加鹽巴即可。

張盈瀅醫師進一步指出，三藥煮苦瓜需準備麥冬2錢、人參鬚2錢、五味子5分等中藥材，以及苦瓜1條、小魚乾1兩、豆豉2大匙、糖2小匙、鹽巴1小匙、大蒜2小粒等材料。做法：先把麥冬、人參鬚、五味子加入2杯水，然後用小火熬煮至剩1杯水，之後過濾取藥汁備用。

把苦瓜去籽後，洗乾淨切成小塊狀，然後用水泡去苦味，小魚乾用水泡軟；在熱鍋倒入油2大匙，之後放入大蒜、豆豉爆香，接著放入苦瓜、小魚乾、鹽巴、糖等材料後稍微炒一下，最後倒入藥汁燜煮約15分鐘，等熟了以後，熄火盛盤即可食用。

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