新版飲食指南引爭議 國健署：調整乳品攝取量非單純少喝牛奶

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文章重點整理：

• 重點一：國健署將乳品建議攝取量由1.5至2杯調整為1杯，引發爭議。
• 重點二：新版飲食指南強調多元營養來源，不再僅依賴乳品補鈣。
• 重點三：專家指出，乳品攝取過多可能影響其他食物的攝取平衡。

國健署預告新版「每日飲食指南」草案，將乳品建議攝取量由原本每日1.5至2杯，調整為1杯（約240毫升），引發營養界與產業團體高度關注。國健署長沈靜芬表示，預告期於3月31日截止，收到50多則意見，涵蓋各類飲食建議，以「乳品攝取量」爭議最大，後續將召開專家會議審議，目標今年完成定案上路。

不同年齡層 不同乳品攝取量

沈靜芬指出，新版修訂內容是依據國人飲食型態、健康數據與永續發展趨勢進行調整，並非單純「減少喝牛奶」，而是強調多元營養來源。雖然草案建議乳品攝取量為1杯，但實際內容依不同族群需求進行分級設計，幼兒、青少年及高齡者仍有不同建議量，並非一體適用。

一天喝一杯 專家會議將審議

新版「每日飲食指南」核心在於均衡飲食與多元補鈣，沈靜芬強調，乳品並非唯一來源，可透過豆製品、小魚乾、深綠色蔬菜等補充鈣質。目前收到超過50件來自學界、產業及專業團體的意見，顯示此議題有高度討論空間，將邀集相關學會與業界代表討論，尋求最適合國人的建議。

「重點不是下修，而是讓民眾做得到。」台大醫院營養室主任陳珮蓉表示，將目標設定為1杯，是一個務實且可達成的方向，有助於提升整體營養攝取品質。但並不是「乳品不重要」，事實上，乳品仍是優質鈣質的來源之一，在骨骼健康與營養補充上具有一定的角色。

對於外界關心「不喝牛奶是否影響補鈣」，陳珮蓉強調，鈣質攝取不應單一依賴乳品，應從多元食物中取得。例如，豆腐、豆干等豆類製品，不僅富含植物性蛋白質，也是良好鈣質來源；深綠色蔬菜、小魚乾、堅果等也可補充鈣質，透過多樣化飲食，仍可達到每日鈣質需求。

營養師支持 不影響補充鈣質

根據國民營養健康調查，國人每日乳品實際攝取量長期偏低，平均僅約0.5杯。陳珮蓉指出，台灣民眾乳糖不耐比例較歐美國家高，部分民眾飲用牛奶後容易出現腸胃不適，這也是乳品攝取率偏低的重要原因之一。因此，飲食指南若過度強調乳品攝取，反而可能造成困擾。新版每日飲食指南調整，某種程度也反映國人身體特性與飲食文化差異。

從國際趨勢來看，近年各國飲食建議亦逐步強調「植物為主」（Plant-based）的飲食型態，兼顧健康與環境永續。陳珮蓉說，適度增加植物性蛋白質來源，如豆類、堅果與全穀雜糧，不僅有助降低慢性病風險，也符合全球減碳與環保趨勢。

國人每日蛋白質來源多元，包括肉類、魚類、蛋類及豆類等，乳品僅為其中一部分。陳珮蓉分析，若乳品攝取過多，反而可能壓縮其他食物攝取空間，不利整體營養均衡。透過調整建議量，可讓飲食結構更為平均，攝取更多不同來源的營養素。

陳珮蓉指出，乳品建議量由1.5至2杯下修至1杯，並非降低其重要性，而是回歸國人實際飲食情境。未來政策推動上，仍需加強衛教，讓民眾理解鈣質攝取應多元來源，並建立均衡飲食觀念，才能真正落實飲食指南的健康目標。

精華 FAQ

• Q1：新版每日飲食指南對乳品攝取量有何調整？

  新版飲食指南將乳品建議攝取量從每日1.5至2杯調整為1杯，這一改變引起了營養界和產業的高度關注。

• Q2：為什麼強調多元營養來源而非僅依賴乳品？

  專家認為，鈣質攝取不應單一依賴乳品，應透過豆製品、蔬菜等多種食物來補充，這樣能達到均衡飲食的目標。

• Q3：乳品攝取過多會帶來什麼影響？

  過多的乳品攝取可能會壓縮其他食物的攝取空間，導致營養不均衡。因此，調整乳品攝取量有助於促進多樣化的飲食結構。

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