暖胃異國湯／義大利托斯卡尼豆子湯

【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者高智洋／攝影，示範達人／黃碧雲】

義大利托斯卡尼豆子湯

材料：洋蔥丁一杯、胡蘿蔔1/2杯、小番茄丁8顆、洋芋丁1杯、洋芹丁2支

香料：鼠尾草1支、百里香2支、迷迭香1支、月桂葉2片、大蒜1粒、黑胡椒少許

青醬：羅勒葉100g、蒜片3片、烤熟杏仁果60g、海鹽適量、橄欖油適量

作法：

1.鍋內放入油炒香蒜末、洋蔥、洋芹、番茄，炒香後加入高湯、豆子及香草一起煮一小時，把香草撈掉。

2.取2/3的豆子湯，用果汁機打成泥後，倒回1/3豆子湯內煮開。加入適量海鹽調味。

3.將羅勒葉、蒜片、烤熟的杏仁果、鹽、橄欖油一起打勻成香味十足的青醬。

4.煮好的豆子湯盛入碗中，淋上適量的青醬，即可搭配麵包食用。

今日達人：黃碧雲

本名黃碧雲的Wendy老師，對料理有十足熱情，雖非料理本科系出身，但憑藉天生對食物、味覺的敏銳度，短短一年在國際名廚指導下，即取得正式廚師資格，長達20多年廚藝生涯，且多次前往歐洲探尋料理精髓。她開設「溫蒂廚坊」餐飲店與廚房教室，創作料理也常見於各大報章雜誌與電視台。

著有《性福四季味》、《香料美食》、《10分鐘甜點》、《10分鐘鹹點》、《中日韓泰印法義素料理》、《越吃越漂亮：膠質大補帖》、《喝湯》等美食書。

※示範料理：

．暖胃異國湯／義大利托斯卡尼豆子湯

．暖胃異國湯／西班牙辣腸湯

．暖胃異國湯／法式牛肉洋蔥湯

．暖胃異國湯／俄式伏特加甜菜湯

．暖胃異國湯／英式南瓜蛤蜊湯

暖胃 橄欖 洋蔥 香草

這篇文章對你有幫助嗎?

實用 不實用