梅酒DIY

【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者徐兆玄／攝影，示範／王民唯】

材料：七、八分熟的青梅1kg

調味料：鹽5大匙、38度白酒1.8公升、細砂糖1kg

作法：

1.梅子洗淨，加鹽拌勻；每兩小時需翻攪一次；醃漬1天後取出，用牙籤將梅子上的蒂去除；之後再醃1天後濾去水分，洗淨瀝乾備用。

2.取容器清洗乾淨，並先以日曬消毒殺菌。

3.將梅子以「一層細砂糖、一層梅子」的放置方式放入容器中，如此分次重複放完。

4.放入白酒。

5.密封置於陰涼處，約三個月即可飲用。

TIPS：隔年風味最佳。

梅子

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