『高血壓是因為吃太鹹？』『低鈉更健康？』『所有人都該減少鹽巴的攝取？』
鈉～讓我們來看看實際科學的真相吧！
研究發現，當限制鈉攝取的確能有效降低血壓，但與預防與減低心血管疾病相關不大。在一篇重大研究發現，當每日鈉攝取量超過6公克，也就是所謂的高鈉飲食，死亡風險並沒有很顯著地上升；但可以看到當鈉攝取低於4公克，死亡率便開始急遽攀升。
此篇總結每日鈉攝取3-6公克的人，有較低的死亡率與心血管疾病風險，且應該要更注重鉀離子，如蔬菜、水果的攝取。
還有一篇的結論也是如此，當你每日鈉攝取超過7公克時，會增加心血管疾病的罹患率，而不足3公克則會明顯增加心血管疾病患的死亡率，每日4-6公克會是較建議的攝取量。
再來看到幾個實際國家的例子，南韓人因飲食習慣，通常會以高鹽來保存食物，例如：韓國泡菜、醬瓜，所以平均每日會攝取高於4公克的鈉，幾乎快達到台灣國人建議攝取量的兩倍。照理來說南韓人應該大部分都有高血壓，但根據WHO的統計，南韓人罹患心血管疾病的風險很低。
看到這篇韓國的研究調查：
發現鈉攝取量越多的人，反而高血壓罹患率較低，肥胖率也較低，最後結論指出：與其注重減低鈉攝取，不如更注重飲食中增加鉀（蔬菜水果）的攝取。
想想其他健康的國家地區，如日本就被稱為『長壽的國家』，海鮮、味噌、醬油、各式醬料哪個不鹹？
如果我就不喜歡吃鹹的東西該怎麼辦？低鈉對一般無腎臟等疾病的健康族群來說到底是好是壞？
有很多研究都發現低鈉飲食會刺激交感神經、提高血中三酸甘油酯與LDL、刺激荷爾蒙分泌以保住身體的鈉，因為鈉有保住水分的功效。簡單來說，低鈉對身體是一個嚴重的壓力，沒想到還會增加正常人的胰島素阻抗，減低糖尿病人的胰島素敏感度。
老實說，真的想不透為何飲食指南會這樣訂定？衛福部建議國人一天鈉攝取不得超過2400毫克，尤其高血壓患者更要低鈉！？
想必會這樣訂定並不是沒有根據的，當每日鈉攝取少於2400毫克，的確短期會顯著降低血壓，但...然後呢？長期會不會提高疾病罹患率或其他健康危害呢？
所以到底每日該攝取多少的鈉才適當最健康？最後從一篇統合研究歸納出，一般成年人每日攝取3-5公克的鈉是對心血管健康最有幫助的！
想想鈉為身體必須的微量礦物質元素，維持心臟正常跳動幫浦血液、促進胃消化食物、骨頭生成、也為神經調節與細胞間溝通之重要元素。當你有時吃太鹹，會發現隔天有些水腫，身體會自動平衡將多餘的鈉排至細胞外，經腎臟代謝排除，或是透過流汗從皮膚排除。
所以我們不應該擔心鈉造成高血壓而一昧的減鈉，真正造成高血壓與心血管疾病的是你手中那杯含糖飲料與糕餅點心，還有餐餐都會吃到的白飯、白麵、白饅頭。飲食中的精緻澱粉、糖、精萃植物油以及人工反式脂肪，才是真正造成身體發炎導致疾病的元兇。
鹹鹹的東西，請放心享受，記得多吃些蔬菜水果多喝水以幫助電解質鈉、鉀平衡。你該怕的是又甜又鹹的加工精緻食品，因為這些加工食品中的鈉也都是精緻的鈉。鹽巴也有分精製鹽與天然海鹽，精鹽相較海鹽就缺乏了其他身體所需的礦物質，如鎂、鉀、碘等。
最後提醒，如果你是運動員或執行生酮低碳飲食的人，請特別注意你的鈉（天然鹽）攝取量，要比一般人更高了，因運動大量流汗流失很多水分與電解質，如造成低血鈉症是會嚴重危害身體的。
在精神不濟很累的時候，請特別注意自己的礦物質是否攝取足夠，而不是無謂的覺得自己熱量攝取不夠或是一直喝咖啡能量飲料提神。
原文出處：iYA運動營養團隊部落格
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