龍鬚菜／挑選秘訣&保存方式

【元氣周報╱記者陳惠惠、羅建怡／報導】

挑選秘訣

1.看鬍鬚：直的嫩、卷曲的老。

2.看葉芽：肥胖者更佳。

3.折折看：用手試試莖部是否細嫩。

保存方式

老得快、趁鮮吃：龍鬚菜會隨採摘時間愈長、纖維愈老，所以要趁新鮮食用。

除龍鬚、口感佳：買回家的龍鬚菜，千萬別切幾刀就下鍋，摘掉龍鬚口感會更好。

枯萎了、泡泡水：若上午買回家，經過2~3小時後沒放進冰箱，水分留失就會看似枯萎，這時候只要泡進水裡約30分鐘，就又跟現摘的一樣新鮮了。

龍鬚菜

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