教你挑年貨／過年 就是要紅

【元氣周報／文／朱慧芳】

在台灣，或者應該說在整個華人社會裡，紅色代表喜氣。過年的春聯、紅包、掛飾、穿的戴的都要沾點紅，不知何時開始，連紅色內衣也成了過年前的熱銷商品；吃的更不用講，草莓、番茄、紅蘿蔔、紅甜椒、紅辣椒、紅棗、紅豆、枸杞、蘋果、蓮霧、甜菜根、蝦米、紅麴…，反正過年就是要紅，紅色招財見喜，紅就是春節的王道。

我們就來挑選些紅色食材，準備過年用吧！

紅番茄／正逢盛產期 挑有機最划算

年節期間許多食材都漲價，唯獨蔬菜俗俗賣，前幾個月比蘋果還要貴的番茄，現在不但品質好，紅得發亮，而且價格令人驚喜。

我已習慣與有機農友們直接「交關」，只要花費店面三分之一左右的價錢，就可以買到農場直送鮮果。

趁著質優價低，我把一箱番茄充分利用，除三餐料理外，做成果醬、番茄醬、義大利麵醬、浸泡番茄米醋，一瓶瓶裝好，自用送禮都方便。

番茄外皮嬌嫩，又屬於連續採收作物，殘留農藥的機率相對增高。盛產期的有機番茄，價格不比一般番茄高，當然要大口享用，為健康加分。

紅棗／台產個頭小 量少品質安全

紅棗是冬天溫補燉湯常用的食材，它帶有甜味，久煮不褪的紅色，很適合放在年節的菜餚裡點綴。可是幾個月前，消基會抽驗市面的紅棗、枸杞，結果發現殘留農藥的比率，竟高達九成。這時候，我就非常慶幸新鮮紅棗量產時，我跟熟識的棗農買了不少安全的台灣紅棗。

台灣紅棗個頭小，乾燥度夠、顏色均一，外型完整，不會去籽。雖然有人說台灣紅棗藥性不夠，但至少吃來安心許多。台灣紅棗產量少，高品質的紅棗要預先跟農友下訂。（比如現在訂，可能七月才有貨）如傳統藥材行選購，先看包裝袋是否有清楚產地和品質說明，GMP藥廠進口產品，通常有基本檢測，讓人較安心。

紅蝦米／阿麟嫂家的 不會有添加物

橘紅色的蝦米也是逢年過節的要角，雖然不像主角一樣佔據空間，但卻可為菜點提味、加分。市面的蝦米，有太多添加物的疑慮，在沒有認識阿麟嫂之前，我是盡量不碰的。

很幸運的認識阿麟嫂，知道他們家養蝦不用藥物。更開心的是，知道他們家有自己曬的蝦米、蝦乾，價格平易近人又好吃，不用再擔心吃到二氧化硫和其他見不得人的添加物了！

紅麴麵＋紅豆年糕／上桌紅咚咚 這就是年味

過年期間，冰箱裡準備些紅甜椒、紅辣椒、紅蘿蔔，不論做什麼料理，給它點顏色，就有年菜的感覺。

臨時來了客人怎麼辦，準備些紅麴麵條準沒錯，紅麴遇熱不褪色，麵煮好了依舊是紅的，用家裡現成的滷味湯汁、菜汁或是肉汁乾拌一下，擺放些香菜和辣椒絲，餐桌上立刻有年的感覺。

正餐吃了，別忘了用台灣紅豆做的紅豆年糕或是來碗有機紅豆湯，紅上加紅，甜在心頭。

●推薦小農：
番茄：江俊德 0937-350-250
蝦米：蘇淑芳(阿麟嫂) 0988-829-542
紅棗：賴美燁 0972-522-062
紅豆年糕：林鈺真 0921-946-681
紅麴麵條：歐維邦 0952-003-990

【2010/02/07 元氣周報】

紅棗 番茄 紅豆 紅麴

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