【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】 被稱為「最難洗葉菜類」的青江菜,對付它的最佳武器,就是清水。愈外邊的菜葉和接近蒂頭的綠梗,最易有泥汙,得多花點氣力洗;也要特別注意清洗步驟。1.去蒂頭。只須輕輕一刀,切下薄片即可。2.外層部分,要一瓣瓣剝開沖洗,用拇指於水面下輕拭。3.浸泡水中約10分鐘,目的是將菜與土泡軟,較易清洗。4.活水沖洗,特別著重於蒂頭部分。【2009/03/01 元氣周報】