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青江菜》料理DIY/肉末涼拌青江菜

元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

(記者陳立凱/攝影)
(記者陳立凱/攝影)
材料:青江菜約5棵,豬絞肉200公克,五香豆干約2塊,花生米少許,香菜少許

調味料:鹽約2小匙,糖約1大匙,醋2大匙,米酒1大匙,醬油1大匙,香油少許

作法:
1.青江菜洗淨入熱水汆燙約1分鐘,撈起入冰水沖涼後,擠乾水分,剁碎,加1小匙鹽略拌,再加入糖及醋,醃約10分鐘,淋少許香油備用。

2.豆干切丁備用,起油鍋炒香絞肉,再放入豆干丁及1小匙鹽、醬油及米酒,炒至收汁,放涼備用。

3.將醃好的青江菜排入盤底,再將豆干豬肉末拌入花生米、香菜末後,鋪在青江菜上即可。

TIPS:可以分開食用,可將肉末豆干和青江菜拌食,會有不同口感!

【2009/03/01 元氣周報】

豆干 青江菜 絞肉 香菜

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