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青江菜》料理DIY/翡翠海鮮羹

元氣周報

【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

(記者陳立凱/攝影)
(記者陳立凱/攝影)
材料:青江菜2棵、蝦仁約10個、花枝1隻、盒裝豆腐1個、磨菇約10 個、雞蛋2個

調味料:鹽約2小匙、太白粉約5大匙、香油少許、白胡椒粉少許

作法:
1.青江菜洗淨切碎備用,蝦仁花枝磨菇及豆腐切丁備用,雞蛋打散備用。

2.鍋中煮開1000cc的熱水,放入豆腐、磨菇及蝦仁、花枝,小火煮開。

3.放入青江菜後,以太白粉水勾芡,加鹽調味後,再打入蛋花。

4.起鍋時,灑少許香油及白胡椒粉即可。

TIPS:食材切丁的大小要一致,才容易入口;青江菜最後再放,可以保持鮮綠,勾芡後再調味、打蛋花,順序不要弄錯。

【2009/03/01 元氣周報】

青江菜 花枝 豆腐

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