【聯合報／記者段鴻裕／斗六報導】
花費不到1000元，只要3人分工，就可以在兩小時內烹飪10道6至10人份的健康年菜；台大醫院雲林分院營養師劉玉來昨天以「健康年菜」概念，設計適合高血壓、高血脂、痛風、腎臟病、糖尿病適用的年菜，經濟實惠，營養又安全。
10道健康年菜是：八仙過海、黃金芋泥、三彩賀年、什錦佛跳牆、香菇鑲豆腐、五彩鮮魚、翠玉雙色、南瓜莎拉、圓圓滿滿、四喜臨門。各道菜的魚、蝦、肉等都經過設計，好吃而不會增加身體負擔。
台大雲林分院院長黃世傑、營養師劉玉來說，年節圍爐，有高血壓等病史的民眾最好不要喝湯，最好能了解各項飲食對身體的影響，如血壓控制與鹽攝取量或適當增加食物中的鉀、維生素Ａ、Ｃ、及含鈣高的食物有助血壓控制。
高血脂者避免高油脂及含糖食物；病風病史者避免攝取過多肉、有殼海產食物；糖尿病患注意均衡取攝取計畫中的食物及食物替換量；腎臟病患者注意磷的含量。
劉玉來提醒，年節醃肉、火腿、香腸，如果非吃不可，可打電話向他詢問。另外，蒸年糕、微波年糕比煎年糕健康。
台大雲林分院設計的年菜，可以上網到雲林分院網站查詢：http://www.ylh.ntuh.mc.net.edu.tw/paper/index.asp。
【2009/01/20 聯合報】
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