別再迷信膠原蛋白！不僅無法護膚 營養價值比你想像低

上禮拜有位讀者寄來一個電郵，內容為元氣網的文章「木耳沒有膠原蛋白 別再傻傻分不清」，並請教我2個問題：

1.請問「膠原蛋白」only真的只存在動物組織中？

世界上沒有任何一種植物含有「膠原蛋白」中的「胺基酸」成份嗎？

2.若植物含有「膠原蛋白」胺基酸的成份，請，問有哪些植物呢？

這篇文章雖有一些瑕疵，但整體而言，是正確的。膠原蛋白的確只存在動物組織中。

網路上是可以看到幾篇有關「植物膠原蛋白」及”Plant collagen”的文章，但它們大多會說，植物並不真的含有膠原蛋白，所謂的植物膠原蛋白其實是某些植物（如木耳）所含有的「膠質」。

但是，很不幸的是，這些文章還是一樣，大多認為攝取膠原蛋白能美白肌膚，返老還童等等。

有關膠原蛋白的迷思，我已經發表過9篇文章，我現在把重點重複如下：

任何蛋白質，包括膠原蛋白，一旦進入腸道，就會被分解成氨基酸，而這些氨基酸會被重新組合成各式各樣的蛋白質。這些蛋白質與原來被吃進肚子的蛋白質（膠原蛋白），毫不相干。

不管是變成什麼蛋白質，由於是隨機分配的，它們的量都不可能會高到足以有任何生理作用。所以，在電視節目裡大談吃膠原蛋白能護膚美白的人，是會被“內行人”笑掉大牙的。

由於膠原蛋白缺乏人體必需的氨基酸Tryptophan（色氨酸），所以，它是被定位為“不完全蛋白質”。

更糟糕的是，膠原蛋白所含的氨基酸，90%是屬於“非必需氨基酸”，所以，它事實上是一種“低營養價值蛋白質”。

也就是說，從營養價值的角度來看，膠原蛋白可能是所有蛋白質中的最後一名。

我在文章開頭提到的「植物膠質」，是跟膠原蛋白大不相同，因為它根本連蛋白質都不是。它實際上是碳水化合物（醣類）。

但是，儘管沒有真正的「植物膠原蛋白」，卻有兩種蛋白質可以勉強算是。

第一種是用小麥蛋白質加工製成的「仿製品」。只不過，它的氨基酸成分和結構，與真正的膠原蛋白，還有很大的距離。

第二種是將人的膠原蛋白基因轉入植物（煙草），從而可以大量生產幾可亂真的膠原蛋白。

但是，這兩種所謂的「植物膠原蛋白」，如果被吃進肚子，還是一樣會被分解成氨基酸，還是一樣不會有任何醫美功效。

所以，死了心吧。你永遠不可能因為吃了膠原蛋白——不管是動物的，還是植物的——而變得Q彈美白，青春永駐。

膠原蛋白

蛋白質

氨基酸

美白

膠質