親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

別再迷信膠原蛋白!不僅無法護膚 營養價值比你想像低

2018-04-16 11:01科學的養生保健 林慶順教授

上禮拜有位讀者寄來一個電郵,內容為元氣網的文章「木耳沒有膠原蛋白 別再傻傻分不清」,並請教我2個問題:

1.請問「膠原蛋白」only真的只存在動物組織中?

世界上沒有任何一種植物含有「膠原蛋白」中的「胺基酸」成份嗎?

2.若植物含有「膠原蛋白」胺基酸的成份,請,問有哪些植物呢?

鳳梨炒木耳 圖片/客委會提供
鳳梨炒木耳 圖片/客委會提供

這篇文章雖有一些瑕疵,但整體而言,是正確的。膠原蛋白的確只存在動物組織中。

網路上是可以看到幾篇有關「植物膠原蛋白」及”Plant collagen”的文章,但它們大多會說,植物並不真的含有膠原蛋白,所謂的植物膠原蛋白其實是某些植物(如木耳)所含有的「膠質」。

但是,很不幸的是,這些文章還是一樣,大多認為攝取膠原蛋白能美白肌膚,返老還童等等。

有關膠原蛋白的迷思,我已經發表過9篇文章,我現在把重點重複如下:

任何蛋白質,包括膠原蛋白,一旦進入腸道,就會被分解成氨基酸,而這些氨基酸會被重新組合成各式各樣的蛋白質。這些蛋白質與原來被吃進肚子的蛋白質(膠原蛋白),毫不相干。

不管是變成什麼蛋白質,由於是隨機分配的,它們的量都不可能會高到足以有任何生理作用。所以,在電視節目裡大談吃膠原蛋白能護膚美白的人,是會被“內行人”笑掉大牙的。

由於膠原蛋白缺乏人體必需的氨基酸Tryptophan(色氨酸),所以,它是被定位為“不完全蛋白質”。

更糟糕的是,膠原蛋白所含的氨基酸,90%是屬於“非必需氨基酸”,所以,它事實上是一種“低營養價值蛋白質”。

也就是說,從營養價值的角度來看,膠原蛋白可能是所有蛋白質中的最後一名

網傳富含膠原蛋白的食物,如豬腳、豬皮、雞皮等,所含有的膠原蛋白分子量大,營養師表...
網傳富含膠原蛋白的食物,如豬腳、豬皮、雞皮等,所含有的膠原蛋白分子量大,營養師表示人體的消化系統根本無法吸收。 圖/ingimage

我在文章開頭提到的「植物膠質」,是跟膠原蛋白大不相同,因為它根本連蛋白質都不是。它實際上是碳水化合物(醣類)。

但是,儘管沒有真正的「植物膠原蛋白」,卻有兩種蛋白質可以勉強算是。

第一種是用小麥蛋白質加工製成的「仿製品」。只不過,它的氨基酸成分和結構,與真正的膠原蛋白,還有很大的距離。

第二種是將人的膠原蛋白基因轉入植物(煙草),從而可以大量生產幾可亂真的膠原蛋白。

但是,這兩種所謂的「植物膠原蛋白」,如果被吃進肚子,還是一樣會被分解成氨基酸,還是一樣不會有任何醫美功效。

所以,死了心吧。你永遠不可能因為吃了膠原蛋白——不管是動物的,還是植物的——而變得Q彈美白,青春永駐。

膠原蛋白
蛋白質
氨基酸
美白
膠質

科學的養生保健/林慶順教授

版主林慶順是加州大學舊金山分校(UCSF)醫學院的教授(22年,現已退休),擁有40年的醫學研究經驗,及在世界知名醫學期刊發表過近200篇研究論文。版主是用醫學研究及寫作的經驗來經營這個網站,發表基於科學證據的文章,主要目的是要破解流竄於網路的養生保健迷思與誤導。https://professorlin.com/

延伸閱讀

同類文章

白飯美味祕訣?第一次的洗米水做這個動作

「麵體」熱量也有分別 斜管麵vs.直麵哪種熱量較低?

吃再多蔬果還是易脹氣?避開這些「產氣食物」

脂肪肝就是動脈硬化第一步!想維持乾淨血液,醫師推薦5大食物

每天一杯手搖茶嗎?喝茶會傷胃、也會健康 3招教你喝對茶,手腳冰冷喝紅茶

吃豬蹄、雞爪真的不會讓皮膚Q彈! 專家建議抗老要這樣吃

正是盛產季!抗氧化的明星水果 營養師說是「它」

夏日消暑 營養師:吃這五款水果就對了

吃香蕉居然有4大禁忌!吃這款香蕉保證馬上便秘

台味肚皮/威士忌可以入菜嗎?能用來做什麼樣的料理?

台味肚皮/台灣比蘇格蘭熱很多,為什麼適合釀威士忌?釀出來的威士忌喝起來有何不同?

多吃無益!水果營養價值高 營養師提醒慢性病患要注意份量

擔心水果吃太甜不健康?營養師教你最適合的水果吃法

當天買當天吃!為何醫師建議水果最好不要放在冰箱?

飯後水果有助消化通腸道?中醫:長期下來反而有問題

成年人一週能吃幾顆蛋?藥師:兩種人最好2~4顆為限

6種看似健康卻高糖的食物 芝麻糊等沖泡飲品也上榜

咖啡喝多當心戒斷性頭痛!常見6飲品咖啡因含量分析

你吃的叭噗冰,秘訣在用澱粉勾芡這一味!

澳洲男子曝省錢神招居然是靠漢堡 網友看法兩極

果皮別去得太乾淨?營養師教你如何吃火龍果更營養

用麵包補充蛋白質也可行!營養師推這款隱藏版麵包

韭菜切絲、蒜頭拍打入菜 對身體有這些好處

綠色蔬菜最營養?蔬菜營養價值主要看這條件

國人體內嚴重缺水 營養師教怎麼喝水最適合

竹筍高纖維低熱量,夏天吃正好!這樣挑這樣煮去苦味

加工食品能成為健康食品嗎?美食品系教授這樣分析

奇異果維生素C是蘋果10倍 但兩種族群要少吃

營養師教秘訣:泡麵調味包少加一半 味道保持不變

大陸人榨菜都吃不起?營養師分析高鹽榨菜怎吃才健康

商品推薦

贊助廣告

留言