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別再迷信膠原蛋白!不僅無法護膚 營養價值比你想像低

2018-04-16 11:01科學的養生保健 林慶順教授

上禮拜有位讀者寄來一個電郵,內容為元氣網的文章「木耳沒有膠原蛋白 別再傻傻分不清」,並請教我2個問題:

1.請問「膠原蛋白」only真的只存在動物組織中?

世界上沒有任何一種植物含有「膠原蛋白」中的「胺基酸」成份嗎?

2.若植物含有「膠原蛋白」胺基酸的成份,請,問有哪些植物呢?

鳳梨炒木耳 圖片/客委會提供
鳳梨炒木耳 圖片/客委會提供

這篇文章雖有一些瑕疵,但整體而言,是正確的。膠原蛋白的確只存在動物組織中。

網路上是可以看到幾篇有關「植物膠原蛋白」及”Plant collagen”的文章,但它們大多會說,植物並不真的含有膠原蛋白,所謂的植物膠原蛋白其實是某些植物(如木耳)所含有的「膠質」。

但是,很不幸的是,這些文章還是一樣,大多認為攝取膠原蛋白能美白肌膚,返老還童等等。

有關膠原蛋白的迷思,我已經發表過9篇文章,我現在把重點重複如下:

任何蛋白質,包括膠原蛋白,一旦進入腸道,就會被分解成氨基酸,而這些氨基酸會被重新組合成各式各樣的蛋白質。這些蛋白質與原來被吃進肚子的蛋白質(膠原蛋白),毫不相干。

不管是變成什麼蛋白質,由於是隨機分配的,它們的量都不可能會高到足以有任何生理作用。所以,在電視節目裡大談吃膠原蛋白能護膚美白的人,是會被“內行人”笑掉大牙的。

由於膠原蛋白缺乏人體必需的氨基酸Tryptophan(色氨酸),所以,它是被定位為“不完全蛋白質”。

更糟糕的是,膠原蛋白所含的氨基酸,90%是屬於“非必需氨基酸”,所以,它事實上是一種“低營養價值蛋白質”。

也就是說,從營養價值的角度來看,膠原蛋白可能是所有蛋白質中的最後一名

網傳富含膠原蛋白的食物,如豬腳、豬皮、雞皮等,所含有的膠原蛋白分子量大,營養師表...
網傳富含膠原蛋白的食物,如豬腳、豬皮、雞皮等,所含有的膠原蛋白分子量大,營養師表示人體的消化系統根本無法吸收。 圖/ingimage

我在文章開頭提到的「植物膠質」,是跟膠原蛋白大不相同,因為它根本連蛋白質都不是。它實際上是碳水化合物(醣類)。

但是,儘管沒有真正的「植物膠原蛋白」,卻有兩種蛋白質可以勉強算是。

第一種是用小麥蛋白質加工製成的「仿製品」。只不過,它的氨基酸成分和結構,與真正的膠原蛋白,還有很大的距離。

第二種是將人的膠原蛋白基因轉入植物(煙草),從而可以大量生產幾可亂真的膠原蛋白。

但是,這兩種所謂的「植物膠原蛋白」,如果被吃進肚子,還是一樣會被分解成氨基酸,還是一樣不會有任何醫美功效。

所以,死了心吧。你永遠不可能因為吃了膠原蛋白——不管是動物的,還是植物的——而變得Q彈美白,青春永駐。

膠原蛋白
蛋白質
氨基酸
美白
膠質

科學的養生保健/林慶順教授

版主林慶順是加州大學舊金山分校(UCSF)醫學院的教授(22年,現已退休),擁有40年的醫學研究經驗,及在世界知名醫學期刊發表過近200篇研究論文。版主是用醫學研究及寫作的經驗來經營這個網站,發表基於科學證據的文章,主要目的是要破解流竄於網路的養生保健迷思與誤導。https://professorlin.com/

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