迷思7 Q彈的木耳富含膠原蛋白？
真相是：膠原蛋白只存在動物組織
網傳木耳富含膠原蛋白，可以讓皮膚光滑、Q彈緊緻，市面上也有許多產品標榜植物性膠原蛋白，這些產品真的含有膠原蛋白嗎？
其實，膠原蛋白只存在動物組織中，木耳並不含有膠原蛋白，黏稠狀的物質是膳食纖維中的水溶性纖維。膠原蛋白是由特殊胺基酸序列組成的結構，在體內為結締組織的主要成分，像是韌帶、皮膚真皮層、角膜都含有膠原蛋白的構造。在攝取足夠的維生素C狀況下，人體可以自行合成膠原蛋白，但想從飲食中補充膠原蛋白是較困難的，食物中的膠原蛋白因為結構大，無法直接被腸道吸收，需經過酵素切割後才可吸收利用，所以人體很難利用食物中的膠原蛋白。
那木耳Q彈的成分是什麼呢？並不是每一個Q彈的食物都含有膠原蛋白，在木耳中則是水溶性膳食纖維，這是屬於碳水化合物的成分，與膠原蛋白差異甚遠。不過，雖然木耳沒有含膠原蛋白，但依舊是重要營養素的來源，水溶性纖維在體內可吸收水分，延緩食物消化吸收，除了可抑制飢餓，增加飽足感之外，也可減緩血糖上升作用。而且水溶性纖維是腸道細菌的養分來源，能被腸道細菌發酵利用，有助於維護腸道健康。
除了木耳之外，洋菜、燕麥、菇類、瓜類都是含有豐富水溶性膳食纖維，我們現在膳食纖維攝取量非常不足，所以在飲食中應該多多挑選一些蔬菜，不只可以補充到水溶性膳食纖維，還可以吃到維生素B群等營養素，這些營養素也有助於維護健康的皮膚，所以別因為木耳不含膠原蛋白就不吃囉！依照國健署107年最新版「每日飲食指南(1)的建議，每天至少應攝取3份蔬菜（1份蔬菜煮熟後約半碗）。
迷思8 進口玫瑰鹽，時尚高級又有營養？
真相是：進口鹽不含碘，恐引發缺碘危機。
台灣因為在2004年加入世界貿易組織後，大幅開放各種鹽類進口，所以看到賣場上琳琅滿目的食鹽，從喜馬拉雅山玫瑰鹽、各式天然海鹽，到許多料理專用的調味鹽，像是松露鹽等，但這些鹽看似時尚，許多民眾也以為進口的鹽就比較高級，但其實這背後都隱藏了一些營養的危機。
長期吃這些沒有加碘的食鹽，是有可能造成碘營養缺乏的風險。台灣從日治時期至民國50年代間，民眾缺碘狀況十分普遍。由於碘是甲狀腺素合成時的重要組成營養素，所以缺碘就導致了甲狀腺功能失調的問題，為了改善這些問題，政府在民國50年代開始了食鹽加碘的政策，並後續強制要求國營的台灣鹽業公司生產加碘鹽，以改善台灣民眾甲狀腺腫大的問題。
近年來國民營養健康狀況變遷調查發現，半數以上的台灣民眾有碘營養不足的危機，這可能與進口鹽品開放有關，民眾開始改以進口的鹽取代了碘鹽，但國外並不一定具有鹽的碘營養強化政策，所以進口的鹽可能不含碘。長期食用這些不含碘的鹽，可能讓民眾碘營養的狀況開始變差。
碘的不足，不只影響甲狀腺，長期缺乏碘也會影響發育，對於幼兒而言更會影響智力與學習發展，因此民眾們需要重視自己碘的營養狀況，尤其幼齡、學齡兒童與育齡婦女更應注意碘的攝取。
食物中碘的來源除了碘鹽以外，天然食材中，海帶、海菜等是含有豐富的碘的食物，但因為含量不一，如果貿然大量攝取，也是有可能發生過量的風險，而我們每天使用的鹽量幾乎是一致的，較不會有攝取過量的問題，因此選擇添加碘的鹽品，是讓我們可以穩定得到碘的好方法。
為了維護學童的健康，也在民國102年9月於各教育單位提醒「學童的營養午餐應以碘鹽取代一般鹽」。食品藥物管理署也於106年7月1日實施「包裝食用鹽品之碘標示規定」，所以建議民眾家裡最常用的鹽也應該要以有添加碘的鹽品為主，在挑選鹽品的時候要用以下方式認明：
1.產品名稱為「碘鹽」、「含碘鹽」或「加碘鹽」。
2.產品營養標示具總碘含量。
3.產品成份標示有「碘化鉀」或「碘酸鉀」。
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