親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

「透明奶茶」神奇到網友都瘋狂了!到底怎麼做的?

2017-10-11 15:10食力 撰文/黃宜稜

圖片提供/食力(圖片來源:三得利日本官網)
圖片提供/食力(圖片來源:三得利日本官網)
明明喝起來是奶茶,外觀卻是透明的?日本三得利天然水系列推出一款外觀看起來跟礦泉水一樣的「透明奶茶 PREMIUM MORNING TEAミルク(MILK)」,號稱真的有牛奶的成分在裡面,並特別標上對牛奶過敏的人不要喝,讓奶茶的感覺更加逼真,在網路上引起瘋狂的討論,許多Youtuber也紛紛拍攝試喝影片,為無法搶先體驗的民眾分享心得。

其實三得利之前就已經搭上日本的「加味水」風潮,推出過透明的「檸檬紅茶」。加味水是以水做基底,再添加香料等物質,讓水富含風味,而這股風潮最早風追溯到2010年「I LOHAS」推出的橘子加味水。由於橘子本身的色素是來自類胡蘿蔔素,酸味是來自檸檬酸,香味則是來自俗稱檸檬油精的檸烯,因此只要在水中加入能提供酸味與香味的物質,就能做出缺乏色素、外觀透明卻又富含橘子風味的加味水。

而這次引起廣泛討論的透明奶茶,其實也是類似的原理。從成分標示上來看,原料仍以天然礦泉水為主,再添加阿薩姆紅茶的萃取物(提供紅茶的風味)、乳清礦物鹽(提供牛奶風味),再加上其他添加物與香料等成分,共同構成奶茶的風味。由於添加的只是奶茶的風味物質,且含量極少,主要是依靠香料展現出濃厚的奶茶香,因此就成為外觀透明、喝起來卻有奶茶味道的「透明奶茶」。由於含有乳清礦物鹽,所以不建議牛奶過敏的人飲用。

三得利也曾使用製造乳酪時產生的乳清作為原料,萃取出乳清富含風味的物質,再加以調配成「優格水」飲料,成為2016年風靡日本的新品;可爾必思公司也曾分析可爾必思中的風味物質,再將其做成香料配方添加於水中,推出「可爾必思水」,都是為了搭上這股加味水的風潮。

透明奶茶從預告上市開始,就引起非常熱烈的討論,有些人不解為什麼要特地將奶茶做成透明狀,認為只是食品公司的噱頭,而網路上也有部分意見指出,日本上班族若是在上班時間飲用水、咖啡、茶以外的飲品,容易被認為是不禮貌的行為,因此食品公司才推出外型與礦泉水相似,實際上喝起來是其他飲料口味的風味水。無論背後的原因為何,相信這波風潮將會為食品業者帶來新的研發創意,也能讓消費者在購買飲品時有更多樣化的選擇。

(本文獲「《食力》」授權轉載,原文刊載於此

延伸閱讀:

為什麼透明卻有香味?日本「加味水」大揭密!

你喝的是果汁、果汁飲料,還是果汁風味水!?

讓你一覺不醒的助眠水 到底是什麼神奇東西?

奶茶
牛奶
檸檬酸
優格

食力

食力於2015年10月正式開台。創辦團隊是一群媒體工作以及對食品科學與知識推廣有熱情的人。我們要重新建構民眾對食的信任,把過去被恐嚇、被誤解、被斷章取義的食品安全事件,用正確、知識與理性的角度,提供給閱聽大眾,讓「事實」能真正被看見。 「報真導正」四個字,我們所寫,我們負責,更希望你們看到。 官網:http://www.foodnext.net/ 粉絲專頁:https://www.facebook.com/foodnext.net/

相關文章

同類文章

造成腎臟負擔 蛋白質吃多會導致洗腎嗎?

蛋白質有3種 完全性蛋白質對身體好處最多

超商微波食品 烤雞腿飯鈉含量飆破3千

安怡及骨骼專業醫學會解構「超科學動齡秘訣」

經期不要吃香蕉? 專家:一天吃一根

標榜菌數越多越好?優酪乳五大疑問一次擊破!

原來香蕉不是人人好 營養師:這類人不能多吃

薑黃及薑黃粉17種可能功效及副作用全攻略!9種體質禁忌請注意!

好油壞油 看你怎麼用

朱慧芳/紅又膠的紅龍果

取代白米和含麩質穀物 為何白花菜米在美國熱賣?

近8成網友都答錯!蔬菜用水煮、清蒸、快炒哪種營養素流失最少?營養師實證告訴你

鮮紅蛋黃更健康? 小心致癌蘇丹紅

秋蟹來了!關於螃蟹的七大謠言 你信過嗎?

醃漬蔬果沒營養 吃了又生病?

破解食物相剋 營養師:不鮮最毒

烤肉別掃興 海鮮煮熟才安心

中秋吃藥又吃柚 小心「吃」出問題!

奶茶「厚」什麼? 爆紅厚奶茶成分解密

椰子油真有助減重、預防心血管疾病還防失智?這 2 種體質請小心攝取

連時代雜誌都說吃薯條會增加死亡風險?真的嗎?

飲食「三多三少」 心臟更健康

中秋吃柚子助消化 當心熱量高『柚』脹氣

一顆月餅熱量近乎3碗飯 挑低熱量月餅認清這數字

兩顆綠豆椪=一個雞腿便當 營養師:認真看待月餅熱量

飲食不均衡 連醫師的老爸營養也不及格

芥菜、酸菜、鹹菜、福菜、梅干菜...讓你一次分清楚

健康吃月餅 糖尿病、腎病、高血脂、胃食道逆流注意!

秋天涼性蔬菜變毒性?醫師破解飲食禁忌

鹽含鉀-40對人體有害嗎 吃10克相當3根香蕉

猜你喜歡

入秋皮膚為何乾又癢 護理師:問題出在什麼都沒擦

蛋白質有3種 完全性蛋白質對身體好處最多

老年失眠先找原因 六方法助改善

近6成糖友死於心血管疾病 糖友血糖忽高忽低恐陷併發症風暴!

話術別再信 暖宮內褲、拉提面膜…全被食藥署打臉

比戰爭、天災、饑荒更要命 900萬人死於汙染環境

認識食品標章/標章小學堂 搞懂SQF

盯手機追劇 他30歲白內障

沉默牙周病 恐釀一身病

正統英式三明治 做一次就上手

造成腎臟負擔 蛋白質吃多會導致洗腎嗎?

超商微波食品 烤雞腿飯鈉含量飆破3千

無糖茶當水喝為健康?當心提升腎結石罹患風險

治療偏頭痛 肉毒桿菌素成新選擇

尋找幽靈受虐兒 漏打疫苗挖線索

氣定神閒 做出一桌好料

蛋白質如果吃不夠 肌肉流失更快

罹患帶狀疱疹 當心慢性病可能早已上身

日夜顛倒最傷氣 中醫師:吃早餐養出「好脾氣」

台大潑酸事件/醫師:勿再揣測 散布「情緒病毒」

採筍男染登革熱 北部群聚再添個案

秋蟹肥美量少搶手 醫師提醒小心海洋弧菌

李樹人/哪個醫界大老與女醫師不倫

250萬病患未洗牙 應定期治療

葡萄糖胺治療退化性關節有效嗎?這6種人服用要注意!

高齡發展力調查 長輩並不「宅」

三關卡追失蹤兒 學者:機制僵化

假期效應 兒虐急診案件暴增

非聽不可/拒當癌症候選人,從日常飲食著手

攝取優質蛋白 長輩飯量稍減、牛奶多點

商品推薦

贊助廣告

留言