親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

連醫師都向他請教 咖啡這樣喝才不傷胃

2016-12-05 02:28聯合報 記者邱榆蕙/桃園報導

黃瑞志棄電子業高薪,轉身投入咖啡產業,各大醫院邀請他演講健康喝咖啡。 記者邱榆蕙...
黃瑞志棄電子業高薪,轉身投入咖啡產業,各大醫院邀請他演講健康喝咖啡。 記者邱榆蕙/攝影
出生鹿港的黃瑞志,曾是全球最大的PCB品保經理和SMT代工廠的廠長,年薪上看200萬,幾年前發現即將邁入50歲,棄高薪投入咖啡產業追夢,用科學方法煮咖啡,不僅擁有多家分店及工廠,還拿下台北市耳掛咖啡包競賽創意組第二名,被大醫院邀請演講如何健康喝咖啡。

「許多人對咖啡有所誤解,演講時也曾遇到醫生誤會咖啡是提神飲料」黃瑞志指出,咖啡其實是讓人放鬆的飲料,喝到一杯好的咖啡,能讓ˋ身心放鬆,促進基礎代謝,達到健康的效用,並且降低心悸頭痛、睡不著的可能性。

黃瑞志說,咖啡因在醫藥上的使用是放鬆肌肉,假如喝完咖啡會睡不著,主要並非咖啡因在作祟,而是煮咖啡的過程中,產生不好的元素,導致異常興奮或是噁心、手腳沒力等不舒服的症狀。

他認為,咖啡其實是健康飲品,而一杯咖啡有三要件決定它好不好,分別是香氣、味道和後韻,太苦、太澀、太雜都代表不好,淺焙比中重烘焙來得更好,因為烘培太久反而讓咖啡營養消失,而極淺焙易傷胃。

「咖啡烘培是一門科學的藝術」,黃瑞志用科學方法找答案,為了找到他心目中健康的咖啡,他研究焦糖化反應、蛋白質反應、均質化、芳香烴族等變化,做數據蒐集,改善、觀察並找到最佳的參數運用在火力、風門和烘焙上。

黃瑞志表示,咖啡好不好烘焙絕對占50%,其餘是生豆和萃取,民眾若是想挑一杯好咖啡,最簡單的方式就是喝一口,身體會告訴你,前提是再好的咖啡都不能空腹喝。

咖啡因
提神飲料
咖啡
心悸
頭痛

同類文章

台味肚皮/不同的米種跟部位釀出來的清酒有什麼差別?糙米或胚芽米可以釀清酒嗎?

台味肚皮/為何清酒冷熱皆宜,酒的溫度會造成什麼差異?什麼清酒適合冰的喝、什麼清酒適合熱的喝?

雞蛋是平凡食材,為何烹煮偏偏複雜?專家說這是關鍵

夏天快速補水!吃這食物能幫大忙 還可降低癌症風險

蛋白質、胡蘿蔔素出奇高 地瓜葉+豆腐熬湯更有營養

有20%的海鮮標識錯誤!?你一定要注意的「海鮮詐欺」

知名油蔬菜 茄子其實有「三低」很利於減肥

別把運動飲料當普通飲料 營養師:沒運動時不建議喝

你一定吃過,卻不知道是什麼的魚漿煉製品!

紅棗抗疲勞 大葉大學研究證實

患子宮肌瘤夏天可吃冰?醫師建議這時段吃適量

衛生紙擦蓮霧皮竟褪色 食藥署:係天然A

高血糖致糖尿病、心血管疾病 內分泌醫師:吃這水果有助控血糖

護腸道、抗氧化 但你吃到玉米最營養的部分了嗎?

海帶別直接用水泡!營養師:泡之前還少一個步驟

慢性發炎嚴重恐變致命疾病!專家推薦這八種食物對抗

不怕菜價飆 颱風季就吃這4種替代蔬菜

高血壓患者2種食物別吃 一小口血壓也可能升高一截

除了牛奶和鈣片 營養師推薦補鈣可吃這種綠色蔬菜

還在吃雞爪補充膠原蛋白?那都是油脂!營養師:吃這些才對

不能空腹吃的食物…牛奶和香蕉解套了 空腹不宜吃的是它們

酪梨熱量、脂肪含量高 減肥不能吃酪梨?

芒果表面輕微受損還能吃嗎?專家:這種狀況就該丟棄

老婦每天去菜市場撿玉米鬚 降血糖血壓有奇效?

檸檬片泡水是養胃還是傷胃?營養師幫你剖析

新「不褐變的蘋果」讓美味營養保持更久

鹹鴨蛋這一點比新鮮雞蛋好!但有些人不適合吃

水果到底飯前還飯後吃?看你是哪種人決定

如何阻止香蕉皮變黑?3個方法搞定

外食族便當怎麼吃才健康?醫:這樣「分一半吃」最好!

商品推薦

贊助廣告

留言