筊白筍、白蘿蔔 幫你找回窈窕

【台灣新生報／記者李叔霖】

熱炒養生食方 幫助控制體重

阿炳熱愛吃、不偏食，每天三餐之餘總是嫌不夠，除了三不五時來份點心之外，甚至晚上睡前都要外出吃宵夜，直到吃到飽為止，日積月累下來，個人體重直線暴增幾十公斤，現在阿炳立志要減肥，希望趕快瘦下來。

專家看法

新北市中醫師公會講師廖寶彩醫師表示，想要減肥的民眾應妥善控制飲食，同時養成良好的飲食習慣。建議三餐搭配辣椒炒小丁，這道菜含有筊白筍，具有粗纖維，對消化有幫助；白蘿蔔能夠消積滯、清理腸胃，加上熱量較低，對減肥有益處。此外，菇菇炒豆腐也適合減肥人士食用，這道菜含有蘑菇，不但少脂肪，還能夠開胃化痰；金針菇具有高纖維，可利濕清熱、促進新陳代謝。

辣椒炒小丁

1.材料：筊白筍80克、白蘿蔔200克、紅蘿蔔120克、嫩豆腐1塊、辣椒2根、青蔥2根、生薑3片、植物油少量、食鹽適量。

2.做法：先把筊白筍、白蘿蔔、紅蘿蔔均泡水洗淨後切成小丁狀，再把筊白筍放入熱水鍋川燙，以及白蘿蔔及紅蘿蔔放入熱水鍋煮至快熟後備用；辣椒、青蔥、生薑切成末備用；取一鍋子，倒入植物油後加熱，放入青蔥末、生薑末、辣椒末熱炒一番，隨即倒入筊白筍丁、白蘿蔔丁、紅蘿蔔丁、嫩豆腐丁，翻炒片刻後入灑點食鹽調味即成。

菇菇炒豆腐

1.材料：蘑菇50克、金針菇30克、黑木耳20克、青蔥1根、嫩豆腐1塊，以及食鹽、醬油、植物油、太白粉等調味料適量。

2.做法：先把黑木耳泡軟洗淨後，切成小條狀備用；蘑菇洗淨、切成片備用；金針菇洗淨、切成段備用；黑木耳、蘑菇、金針菇放入熱水鍋川燙後備用；青蔥洗淨、切成段備用；嫩豆腐切成小塊狀，放入熱水鍋川燙後備用；取一鍋子，倒入植物油後加熱，放入青蔥炒香後再下蘑菇、金針菇，熱炒後放入嫩豆腐、醬油、少量清水，用小火燒滾入味後用太白粉水勾芡，最後灑點食鹽即成。

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