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冬吃蘿蔔夏吃薑 美濃限定白玉蘿蔔最佳食譜看這裡 

2021-11-30 11:52聯合報 記者李樹人/台北即時報導

「冬吃蘿蔔夏吃薑」,天氣變冷,每年此時都是高雄美濃白玉蘿蔔採收的時節,白玉蘿蔔口感細緻紮實,無論煮湯還是醃製都很適合。美濃的瀰濃社區盛產白玉蘿蔔,農作物採「與草共生」栽培法,不使用除草劑,種出的白玉蘿蔔料理時不須削皮,只需在烹煮前把表皮清洗乾淨。

蘿蔔是日本、中國及台灣普遍栽種的農產品,白玉蘿蔔有別於其他的品種,在高雄美濃的土壤裡落地生根,長出了屬於自己的獨特風味。之所以被稱為白玉蘿蔔,只主要外表白淨,如同從土裡長出來的白玉,清甜無渣。

為了讓大家享受白玉蘿蔔的美味,高雄市美濃區瀰濃社區發展協會臉書粉絲專頁提供食譜,傳授烹調白玉蘿蔔最合適的方法。

【客家蘿蔔絲蛋】

*準備食材:蘿蔔絲10g/蛋3顆/適量的鹽、胡椒

*料理方式:

1.蘿蔔絲乾泡水洗一下,撈起濾乾(泡一下下就好囉,泡太久會失去蘿蔔絲味道)。

2.把蛋打散,加入蘿蔔絲乾、鹽、胡椒,跟煎菜圃蛋一樣,把蛋煎熟就可以了。

【蘿蔔燉雞湯】

*準備食材:老蘿蔔75克/雞半隻,切塊/亁香菇數朵/蛤蜊適量的(可不加)

*料理方式:

1.洗淨老蘿蔔上的鹽分

2.放入水中煮20分鐘

3.川燙雞肉

4.將雞肉、乾香菇放入湯頭一起熬煮

5.雞湯熬煮好後再加入蛤蜊煮開

(老蘿蔔本身就有鹹度,可依照個人口味增減調味)

【白玉蘿蔔關東煮】

*準備食材:

白玉蘿蔔3條(切2公分小段,邊邊削圓)加冷水煮滾撈起備用/玉米筍:6根(洗淨即可)/蕈菇類:撕小塊/玉米(增加甜味用,可加可不加):切段/市售蒟蒻絲/豬血糕切片/甜不辣(過熱水去油)/其他喜歡的食材

【關東煮湯頭】

*準備食材:

日式醬油3大匙

味醂2大匙

清酒或米酒3大匙

鰹魚粉1小匙

柴魚片少量

清水1000ml

*料理方式:

以上材料混在一起煮滾後,再加入蘿蔔,大火煮滾後再轉中小火,燉煮一小時

由於白玉蘿蔔纖維較少,因此只需要一小時即有軟嫩且入味的好吃蘿蔔,若喜歡口感較清脆或較硬一點的人請斟酌燉煮的時間。

●聯合報為回饋聯合報之友,特別與美濃瀰濃社區發展協會合作,提供超優惠白玉蘿蔔訂購方案,十台斤一箱250元(每台斤25元,宅配運費100元)。

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冬吃蘿蔔夏吃薑,天氣變冷,每年此時都是高雄美濃白玉蘿蔔採收的時節。圖/聯合報之友...
冬吃蘿蔔夏吃薑,天氣變冷,每年此時都是高雄美濃白玉蘿蔔採收的時節。圖/聯合報之友提供

蘿蔔

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