這樣吃一定瘦／全穀食物 有效改善三高

【摘自《這樣吃，一定瘦！》，王明勇著，平安文化出版】

不曉得大家還記不記得這幾年推廣戒菸的公益團體是誰？答案是「董氏基金會」，早在戒菸之前，也替政府執行了包含重視憂鬱症等大型宣導活動，是政府改善人民健康的推手之一，從2010年開始籌備，董氏基金會再進一步推廣「全穀飲食」，為什麼要推廣「全穀飲食」？

因為「全穀」對於健康的好處已經被許多大型的研究所證實，例如：全穀飲食可有效降低20~40%冠狀動脈心疾的罹患率，每天保持攝食2~3份的全穀食物，可有效降低20~30%第二型糖尿病的罹患率，全穀飲食對身體質量指數(BMI)與腹圍控制也有很大的助益，可減少50%體重過重的風險…等，正中我們想要改善的三高問題的紅心。

全穀的好處這麼多，要怎樣才稱得上全穀食物呢？全穀類(Whole Grains)指的是穀麥類植物的種子，必須「完整保留全穀粒的3個重要部分」：Bran (麥麩)Endosperm( 胚乳)Wheatgerm (胚芽)，同時，食品總重量中有51%以上的全穀成分，才可真正稱為「全穀食物」喔(選購時建議你仔細找找包裝上「全穀的含量標示」，才能讓你花錢花的值得)！

全穀對於健康的好處源自於豐富的膳食纖維，能夠：

1.減少脂肪及膽固醇吸收

2.可間接降低血中膽固醇

3.減少心血管疾病及膽結石的罹患率

4.增加飽足感，幫助飲食控制

5.促進腸道蠕動，預防及紓解便秘

只是，若是有「遺傳性」的高血脂或「內生性」膽固醇過高，有一個很好的天然植物性營養推薦給你：「紅麴萃取物」~含Monacolin K等活性成分，能減少膽固醇的合成；若是飲食習慣中偏好攝取過多海鮮、蛋黃、內臟甚至肉類等高膽固醇食物，則更建議每天使用含「植物固醇」的食物或飲品，來減少你難以控制的膽固醇吸收。

糖尿病 高血脂 憂鬱症

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