喝茶是一種生活的享受與品味，而茶也是全球最受喜愛的飲品之一．根據統計，全球有超過一半以上的人每天都會喝茶．其中以紅茶在歐洲及北美較受歡迎，綠茶則是亞洲人最常飲用的茶類。
自古以來，茶就被視為有益健康的飲品．中國古代的名士認為茶有「十德」，可以養身雅志．而在現代的荷蘭，學者更將茶納入飲食指南中，建議國民每天可以喝3杯綠茶來降低血壓和中風的機會．茶到底對健康有哪些幫助呢? 最近有藝人提倡喝茶減肥法，喝茶減肥真的有效嗎? 我又該選擇喝哪種茶呢? 讓我們從了解茶裡面有哪些成分開始吧!
茶的營養成分
茶含有豐富的多酚類、咖啡因、單寧、維生素A、C、E、礦物質鈣、鋅、鉀、鎂，「多酚類」是茶被認為具有健康功效的成分，「兒茶素」則是多酚類當中最重要的一種。國人常飲用的「綠茶」、「烏龍茶」及「紅茶」在多酚類的種類及含量上都大不相同。
綠茶: 兒茶素含量最多，主要為（Epigallocatechin gallate；EGCG）
烏龍茶: 兒茶素含量次之，另含有多聚酯型兒茶素(Theasinensins)
紅茶: 兒茶素的量最少，所含的多酚類多為兒茶素氧化後的產物: 茶紅素（Thearubigins）
喝茶減肥之機轉
美國臨床營養學雜誌(American journal of clinical nutrition)於2013年刊登探討兒茶素及咖啡因對於體重控制機轉的研究，發現可能機轉如下
(1)增加脂肪氧化: 調節基因中脂肪代謝轉錄因子，且抑制COMT(catechol-O-methyltransferase)酵素分解正腎上腺素，使脂肪氧化增加
(2)降低脂肪吸收: 抑制胰脂肪酶，減少脂肪消化、吸收
(3)增加熱量消耗: 刺激交感神經系統，增加熱量消耗
(4)減少熱量攝取: 增加多巴胺，促進瘦體素分泌，減少食慾
喝茶減肥法有效嗎?
在一篇隨機分配試驗(randomized clinical trial , RCT)的研究中，飲用350毫升茶(609.3毫克)作為實驗組，12週後發現相較於較低劑量的兒茶素(68.7毫克)，有較低的體重及體脂肪。
然而並非所有的喝茶減肥的研究都這麼有效，受試者的「生活型態」，即熱量攝取及運動情形，將是影響實驗結果的主要原因。而在其他研究中也指出，人體個別的種族，基因、腸道菌叢、脂肪細胞分化能力、甚至棕色脂肪數量都會影響茶對減肥的效果。
該選擇哪一種茶?
中國醫藥大學營養系於2011年發表於藥物食品分析(Journal of Food and Drug Analysis)期刊的研究，調查台灣市售27款包裝茶，分析兒茶素含量及抗氧化能力．如同國外的分析，台灣市售茶款同樣以「綠茶」的兒茶素量最多，抗氧化能力也最佳．市售茶款兒茶素含量的前三名分別為純喫茶無糖綠茶、每朝健康綠茶及愛之味健康油切綠茶。大家在選擇茶款時可以記得以綠茶優先!
飲茶的時間及量
喝茶和運動是很好的搭配．運動使腎上腺素分泌，而茶可抑制腎上腺素分解，研究發現，每天400毫升的綠茶搭配阻力運動則可以提升肌肉量和降低體脂肪。
飲食的時間點建議選擇運動前飲用，可幫助脂肪燃燒，但不建議於飯後立即飲用，因會降低鐵質吸收。
喝茶瘦身五大秘訣
營養師提醒大家，喝茶能夠減肥的前提是「挑對茶種類」、「持續飲用足量」、「選對飲用時間」、配合「飲食熱量控制」及「規律的運動習慣」，如果選擇的是含糖量高，兒茶素低的茶款，不但沒有減肥的效果，反而要當心體重節節上升。
原文出處：楊斯涵營養師部落格
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