茶類 相關文章

• 2021-03-24 養生.聰明飲食

  喝茶降血壓！冷的還是熱的有效？研究告訴你正解

  中國飲茶文化自古以來，已有4千多年歷史，「茶」成為全球最普遍的飲品之一，地位僅次於水，現在有個研究發現，不管是紅茶還是綠茶，都能夠幫助降低血壓。研究人員發現，紅茶和綠茶的兒茶素化合物，可以活化血管壁中的離子通道蛋白，幫助鬆弛放鬆血管，研究結果發表在《細胞生理學與生物化學》（Journal Cellular Physiology and Biochemistry）。兒茶素　讓血管放鬆美國加州大學爾灣分校（UCI）以及哥本哈根大學的研究人員表示，他們從研究中發現，茶葉中的表兒茶素沒食子酸酯（epicatechin gallate）和表兒茶素-3-沒食子酸酯（epigallocatechin-3-gallate）能激發離子通道蛋白KCNQ5，它存在血管內壁的平滑肌當中，使得鉀離子離開細胞，減少細胞死亡，所以被認為能讓血管放鬆，達到降血壓的效果。喝冰、熱茶　皆可發揮降血壓作用這項研究還發現，將綠茶加熱至攝氏35度會改變化學成分，使其更有效地活化KCNQ5作用。不過因為人的體溫大約為攝氏37度左右，因此無論是喝冰的還是熱茶，都可以讓KCNQ5發揮降低血壓的作用。（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／NOW健康）延伸閱讀： ·無糖茶當水喝超傷腎！ 毒物專家公布茶喝太多3健康危機 ·邊吃飯喝茶邊會影響消化？ 營養師曝「邊吃邊喝後果」

• 2021-02-02 養生.聰明飲食

  喝南非國寶茶有好處嗎？教授告訴你最重要一件事

  讀者WANG NAN YUAN在2021-1-7利用本網站的「與我聯絡」詢問：教授,我平常很喜歡喝綠茶,但咖啡因攝取的量有點多.想說喝喝看南非國寶茶,這網站有寫喝南非國寶茶的好處,請問是真的嗎??謝謝這位讀者寄來的連結是一篇2020-4-7發表在Yahoo的文章。我看過之後就立刻回覆，說這篇文章是百分之百騙人的。 兩個多禮拜之後這位讀者又寄來電郵：教授你好，朋友最近迷上南非國寶茶。說什麼網路上寫的一堆功效，我說那是未經證實的。不要太迷信。但怎麼好說歹說都沒用，真不知該怎麼辦才好！！！好吧，既然如此，我就只好來寫這篇文章，希望也能讓更多人知道這個南非茶是如何被胡吹亂捧。首先，那篇Yahoo的文章其實是轉載自Heho網站，而它的作者是巫俊郡，標題是喝南非國寶茶的7個好處！無咖啡因又顧心臟！。這個南非茶的英文是 Rooibos Tea，所以它的正式翻譯應當是《如意寶茶》。但是，《南非如意寶》很顯然是遠遠不如《南非國寶》來得聲勢浩蕩，所以，就行銷策略而言，看到Rooibos Tea被翻譯成《南非國寶茶》，我也實在不得不深表佩服。我在公共醫學圖書館PubMed用Rooibos做搜索，搜出296篇論文，但其中只有4篇是臨床研究。更讓人失望的是，這4篇臨床研究論文裡只有一篇是專注於研究Rooibos Tea的。它是發表於2010年，標題是Effects of rooibos (Aspalathus linearis) on oxidative stress and biochemical parameters in adults at risk for cardiovascular disease（如意寶對有心血管疾病風險的成年人氧化應激和生化指標的影響）。這篇論文在一開頭就說，雖然如意寶茶有很多傳說的功效，但卻缺乏臨床證據，所以才會決定進行這項研究。總共40位志願者每天喝6杯如意寶茶，為期6週，然後做血檢。結果是LDL下降，HDL上升，以及氧化指數下降。所以，這篇論文的結論是：如意寶茶可以改善與心臟疾病相關的血脂及氧化指數。好，我們現在來看Heho這篇文章所說的7個好處：（1）促進健康消化，（2）使心臟健康，（3）抗過敏，（4）強大的抗氧化劑，（5）鎮定效果，（6）預防糖尿病並發症，（7）保骨骼健康。在這7個好處裡，《強大的抗氧化劑》根本就不是人體健康的一個項目，而剩下的6個好處裡，也只有《使心臟健康》還算勉強是有一個臨床研究可以支持。請注意，這個臨床研究的調查人數過少，而它也只是發現《改善指數》，而非《使心臟健康》。至於其他5個好處，則完全是誇大的言論或編出來的謊言。我們先來看Heho這篇文章在《強大的抗氧化劑》這個項目裡所說的：「南非國寶茶富含大量的超氧化物歧化酶 (superoxide dismutase)，為一種強大的抗氧化劑 ，是人體內對抗自由基的防線。…。且南非國寶茶富有鐵、鋅、銅、鎂、鈣、鉀、錳、硒、鈉等多種礦物質與金屬元素，這些微量元素有助於活化人體細胞。」首先，雖然《抗氧化劑》是營養品、保健品行銷的慣用名詞，但它對健康的好處卻是早已被質疑。請看我在2016-6-6發表的抗氧化劑能抗老抗病？。再來，superoxide dismutase是自然存在於所有細胞內的酶（酵素），而它的生理作用當然也就都是在細胞內進行。更何況吃到肚子裡的superoxide dismutase是會被胃酸和消化液分解成氨基酸，所以是不會具有任何功能。事實上，幾乎所有有關口服酵素的宣傳都是騙人的。請看我在2018-4-16發表的酵素謊言何其多。至於Heho所說的《寶茶富有鐵、鋅、…等多種礦物質與金屬元素》，我們就合併在下一個項目裡討論。Heho在《保骨骼健康》這個項目裡說：「南非國寶茶具有豐富的微量礦物質與金屬元素，像是氟化物，鈣和錳，可幫助維護牙齒強健與補充骨質，使骨骼強健，減少罹患骨質疏鬆、關節炎等骨骼疾病的機率。錳可以幫助刺激骨骼所需的酶，幫助骨骼新生和修復損傷。國寶茶還含有鐵、鉀、銅，能幫助人體吸收鐵質。」美國植物理事會（American Botanical Council）在它所發行的HerbalGram期刊有一篇2003年發表的論文，標題是Rooibos Tea: Research into Antioxidant and Antimutagenic Properties（如意寶茶：抗氧化和抗突變特性的研究）。這篇論文說：「除了氟化物和銅外，如意寶茶中的微量礦物質並不足以使它成為普通消費者有意義的礦物質來源。例如鐵、鉀、鋅、鈣、和鎂，在一杯200cc如意寶茶中的含量，只有不到每天建議攝取量的百分之一。」所以，Heho所說的《寶茶富有鐵、鋅、鉀、鈣、鎂…等多種礦物質與金屬元素》，是百分之百的胡扯。一個標榜傳播健康醫療信息的網站，卻老是提供錯誤的資訊，實在是非常要不得。不管是喝什麼茶或咖啡，最重要的是喜不喜歡，而不是對身體會有什麼這個或那個功效。後記：這篇文章才剛發表，Andy Wolf就在臉書回應：「之前在好事多買一盒 ，每喝必烙賽，而且 ，還不好喝。當初會買 ，就真如文章所寫，聽信同事推薦，不含咖啡因，結果8年只喝了5-6包，就丟到一旁。」原文：南非國寶茶的7個好處？Heho的胡扯

• 2020-10-08 養生.聰明飲食

  如何泡出一壺好喝的茶？專家教你最簡單的沖泡方式

  【文、圖／摘自采實文化《窮究台灣茶：如何選購、享受台灣茶》，作者池上麻由子】林鼎洲老師傳授的享茶訣竅烏龍茶跟平常在家喝紅茶或日本茶一般，可以輕鬆享用。只要一只小茶壺就能喝到美味的茶。使用小茶壺的原因是，用大茶壺沖泡出來的茶偏淡，茶葉用量得增加，於是高級茶葉很快就會用完。區分茶壺的用法就像美式咖啡與濃縮咖啡一樣存在差異。享用美味高山茶的訣竅是，和其他烏龍茶一樣都使用煮沸的熱水，並且充分溫壺。就算使用自來水，煮沸之後也能泡出好茶。另外，用熱水澆淋茶壺是為了保持壺內的高溫。若是仔細揉成粒狀的烏龍茶，高溫沖泡會讓茶葉舒展，可以徹底引出茶的美味。泡茶時放太多茶葉反而不好。乾燥的高山茶是小圓粒狀，但加入熱水沖泡後會膨脹撐開。放太多茶葉不僅浪費茶葉，也會讓茶的成分無法充分釋出，變得不好喝。凍頂烏龍茶的用量約為茶壺的四分之一，高山茶只要五分之一即可。泡好的茶表面會浮現粉狀物。那是茶葉表面的小纖毛或重要成分；粉狀物多就是美味的上等茶。剛注入熱水時，茶壺上方會冒出些許泡沫，這也是茶的成分，無須擔心。如果很在意的話，可以再倒一些熱水讓泡沫溢出或用器具撈出。注入熱水時，大量的熱水會溢出茶壺外，若有深一點的盤子比較方便。只要準備一只小茶壺和一個深盤，加上喝茶用的茶杯（沒有可用小酒杯代替）就已足夠。喝中國茶沒有繁瑣的規則，不受制於器具或步驟也是其魅力所在。泡茶時也不必參考書本或盯著時鐘計時。注入熱水後隨時都能倒出享用，真的輕鬆又容易。最簡單的作法是，從茶壺上方澆淋熱水，待茶壺表面變乾就是倒茶的時機。不過泡第一泡時需要注意壺嘴。壺嘴盈出的滿滿熱水會在過了一段時間後咻地退回壺內。這正是茶可以喝了的暗號。起初因為茶葉相當乾燥，得花一點時間才能讓熱水滲透至茶葉內部。第二泡、第三泡之後，只要澆淋熱水，待茶壺表面變乾即可飲用。滾煮冒煙的熱水、加入適量茶葉，然後留意茶壺的狀態，就是泡出美味茶的訣竅。註：林鼎洲老師曾在台北市經營上園茶莊。根據學術理論，深入研究茶的品種、培育條件、加工等關於茶的一切。向傳說中的製茶大師陳德意、陳阿蹺習得最難的選茶方法及烘焙技術。佛學造詣亦深。

• 2020-10-05 養生.聰明飲食

  剛開封的茶怎麼判斷品質優劣？專家教你一個分辨關鍵

  【文、圖／摘自采實文化《窮究台灣茶：如何選購、享受台灣茶》，作者池上麻由子】新茶的魅力和烏龍茶的實力扣除部分的茶種，通常茶葉是愈新愈有價值。譬如說包裝上已有標示十二個月等明確的品質保證期限，過了那段期間，品質就會出現變化。茶葉有光澤、新鮮的味道與香氣是新茶獨有的特色。可是過了品質保證期限，保存條件變差，茶葉會失去光澤、褪色，茶香也會消退減弱，茶湯水色變暗，味道也受到影響。茶葉的變質與茶葉所含的成分發生化學變化有關。以最易劣化的不發酵茶綠茶為例，「新茶」特有的香氣來自某種揮發性物質。因為揮發性高，香氣會隨著時間自然消失。若將綠茶長時間常溫保存，顏色會從綠色變成紅褐色，這是綠茶的鮮綠色，也就是茶葉所含的葉綠素受到熱或光破壞所致。此外，茶的單寧酸（多酚）或維生素C、脂質也會在保存過程中自然氧化。一旦氧化就會影響茶的顏色或味道，讓新茶失去特有的刺激性，產生彷彿日曬後走味的不新鮮氣味。而且，茶葉所含的胺基酸也會慢慢減少，使新茶的鮮味逐漸變淡。台灣將新茶特有的新鮮味道稱為「新味」，但這種新味卻令人分不清烏龍茶原本的味道或香氣。鑑定茶的專家必須靠與生俱來的優秀感覺與豐富經驗才能做出正確的判斷。買來後剛開封的茶，若不是鑑定名人，很難判斷品質的優劣。茶原本的味道與香氣要在開封後一至兩週才會慢慢顯現。附著在茶葉表面的新味消失後才能確認的風味正是茶的實力。愈陳愈香的陳年烏龍茶當新味隨著時間消失，大部分的茶會變得沒那麼好喝。不過，茶葉內層儲存香氣或鮮味的高級茶喝起來會依然美味。紹興酒的標籤上常寫著「陳十年」等熟成年數，台灣的烏龍茶也有像酒一樣擺放數年進行熟成的上等茶。若是部分發酵茶，並非所有茶都能進行熟成，這個原理與佳釀酒相同。必須是品質好的葡萄酒和烏龍茶才能進行熟成。成為陳茶（陳年茶）的首要條件是，茶葉品質好的茶。由於茶葉內所含成分豐富，沖泡之後，即使茶湯冷卻仍保有香氣。這樣的茶在台灣稱為「帶水香」。要種出帶水香的茶，條件是年輕土壤和年輕茶樹。尤其是開墾原生林栽培的茶，不需要施肥，順其自然健康生長就能成為優質的茶。但製茶者的技術也會有所影響，只有經驗老道的人才判斷得出茶的熟成年數。陳年茶是每隔二至三年確認狀態進行烘焙，熟成二十年的陳年茶約可保存半世紀。歲月孕育而成的陳年茶有著類似普洱茶的風味，無刺激性，有益身體。陳年茶確實有益身體，有報告指出因茶醉（或稱醉茶）而感到身體不適的人，飲用「陳二十五年凍頂烏龍茶」後，不舒服的情況就改善了。另外像是腸胃差的人，或空腹時飲用發酵程度低的茶，有時會覺得頭暈目眩、噁心想吐。這時候喝陳年茶，噁心想吐的感覺就會消失。彷彿具有藥效的陳年茶，高齡者或體質虛弱的人也能安心飲用。年輕人偏好生茶，中老年偏好熟茶「生茶」與「熟茶」的差異，乍看之下與新茶與陳茶類似，其實卻是截然不同。這是表示部分發酵茶烘焙程度的說法，介於生茶和熟茶之間的稱為「半熟茶」。部分發酵茶通常以發酵程度分類，台灣將輕、中發酵茶定義為包種茶，重發酵茶是烏龍茶。烘焙是製茶最後階段進行的烘茶作業。去除多餘水分不光是為了保持品質，也是帶出溫潤美味的技術。烘焙程度依次數或花費的時間分為輕火、中火、重火，成品即俗稱的生茶、半熟茶、熟茶。在台灣隨著高檔化趨勢的興起，未經烘焙的生茶比例逐年持續上升。生茶有著似花香的新鮮茶香，爽口俐落的味道是其魅力。另一方面，仔細烘焙過的熟茶受到烏龍茶專家的喜愛， 無刺激性的溫潤口感與深厚滋味令人著迷。如果找到喜歡的茶，請試喝比較烘焙前後的味道。良心經營的茶鋪都會接受這樣的要求。咖啡豆的烘焙程度會大大影響咖啡的風味，由此可知茶的烘焙也很重要。

• 2019-10-15 新聞.健康知識+

  早晨來杯普洱養生？不當保存反造成肝臟負擔

  韓星李孝利在綜藝節目「孝利家民宿」每天早上必定來杯普洱茶，掀起一股普洱茶養生的風潮。但是醫師提醒，小心普洱茶保存不當，恐易產生不當的黴菌毒素，可能造成肝臟代謝的負擔。聯欣診所院長林美秀分享診所健檢個案，一名60歲的徐老闆定期至該診所健檢，近來卻覺得容易疲憊。分析數據後發現肝指數常劇烈上下波動，甚至一度飆升193 mu/mL（正常值40mu/mL）。經詢問生活作息和飲食習慣，排除肝炎、藥物等可能因素後，發現徐老闆因朋友前陣子送了普洱茶磚，開始嗜喝起普洱茶。由於普洱茶是微生物發酵品，台灣氣候潮濕若不擅於保存，則可能產生黴菌毒素，導致肝指數異常。林美秀表示，所幸徐老闆聽從建議暫停飲用普洱茶後，肝指數又回到正常數值。她表示，若發現普洱茶已出現「臭舖味」便有可能已經發霉，不要再留。她也建議普洱茶最好高溫煮過後再飲用，對肝臟代謝較無負擔。林美秀提醒，定期健檢是良好的第一步，以此為基礎瞭解飲食、生活型態與數據的連動，並加以調整才能預防疾病的發生。

• 2019-08-14 科別.消化系統

  咖啡、茶、牛奶也是便秘幫凶？專家列8種加劇便秘的食物

  現代人因不當的飲食習慣，容易被便祕困擾，許多人的刻板印象裡，吃蔬果、奶製品或喝咖啡、茶類有助排泄，但有些你以為幫助消化的食物，反而可能讓便祕更嚴重！【容易讓你便秘更嚴重的八種食物！】 一、紅肉豬肉、牛肉、羊肉等都屬於紅肉，脂肪含量比其他肉類高，消化時間長，而且紅肉的蛋白纖維較堅硬，在胃中較難消化，加上吃過多肉類，吃太少蔬菜，膳食纖維不足就容易導致便秘。 二、油炸食品高脂肪的食物，像是炸雞、薯條等，通常膳食纖維含量少，腸道需要花更多時間消化，也容易堵塞腸道；通常蔬果只需要12~24小時就能消化排出，而脂肪含量高的食物，需要更多的時間才能消化。 三、加工食品麵包、蛋糕、巧克力、餅乾等精緻加工食品，通常糖、澱粉、脂肪含量高且膳食纖維少，容易影響身體消化能力，造成腹脹、便秘情形，吃太多還會變胖喔！ 四、白米飯雖然腸道消化醣類相較於脂肪、蛋白質容易，但白米飯缺乏膳食纖維，會在腸道停留較久，便祕時可以改吃糙米，或是白米混糙米，約2（白米）：1（糙米）的比例，不僅口感好、熱量較低，並有較多的纖維可以幫助排便喔！ 五、未成熟的香蕉沒有熟透的香蕉含有「鞣酸」，對消化道有收斂作用，會抑制胃腸液分泌和胃腸蠕動，所以吃青香蕉反而會加重便秘。但選擇顏色鮮黃或帶有斑點的熟香蕉，因為含有膳食纖維，尤其是不可溶性纖維，不會被小腸消化，能夠順利抵達大腸，可以在大腸中吸收水分軟化大便，達到潤腸通便的效果。 六、乳製品全脂牛奶、奶油和乳酪等乳製品，含有乳糖，有些人的腸道中缺乏能分解乳糖的酵素，就容易便秘。乳製品也屬於少纖維、高脂肪的食品，容易增加腸胃道脹氣及腹脹，導致原本便秘情形更嚴重，所以搭配高纖食物一起吃比較好。 七、茶類飲料茶葉中也含有「鞣酸」，和食物中蛋白質以及醣類衍生物結合後，對腸道黏膜會產生收斂作用，減緩腸胃蠕動速度，而導致便秘。 八、咖啡咖啡、茶都含有咖啡因，容易利尿，水分一直排出體外，糞便難以留住水分，就會變乾硬而囤積在腸道裡；如果你習慣每天喝咖啡或茶，一定要再喝足所需的水量，避免便秘情況喔！ 【多吃蔬菜就不會便祕嗎？你還需要水分、油脂的幫忙！】 你有沒有為了減肥又不想餓肚子，大量的吃很多蔬果，可是卻還是大便不順的經驗呢？剛提到的食物中，多數都是因為缺乏膳食纖維，所以導致便秘，但大量攝取一樣可能產生腹脹、便秘的情形。膳食纖維每日建議攝取量是25～35公克，攝取足量的膳食纖維有助糞便成型及腸道蠕動，但同時也要需要足量的水分與油脂來滋潤腸道。一般來說，體重一公斤大約要喝30毫升的水，一個六十公斤的人來說，一天要喝1800毫升以上的水分，夏天可能需求量更高，水分攝取不足，糞便殘留的水分太少，高纖維還是會便秘。另外，油脂也非常重要，許多減肥的人不敢碰油脂，也容易造成便秘，選對好油適量攝取，油脂除了可以抵抗飢餓感、防止便秘，也是人體必需的營養之一喔！作者簡介：食品技師張邦妮。曾任職於國內知名食品廠及五星級連鎖飯店。期許自己成為食品安全的專業把關者。原文：8種便秘食物要小心~香蕉、牛奶、咖啡、茶都上榜？吃蔬菜也可能讓你便秘更嚴重？粉團出處：食品技師張邦妮：給您最親民的食安知識

• 2019-06-08 癌症.飲食與癌症

  45萬人追蹤研究：喝茶不能抵消罹癌風險

  《歐洲流行病學雜誌》近日發表了北京大學公共衛生學院李立明教授團隊中國慢性病前瞻性研究項目最新成果。該研究對45萬餘人進行長期隨訪，結果發現在不吸煙且不過量飲酒的個體中，飲茶對腫瘤發病風險未見保護作用。論文責任作者之一的北京大學公共衛生學院呂筠教授介紹，惡性腫瘤是威脅我國居民健康的重要疾病之一。一些基礎研究提示，茶葉中的茶多酚等活性物質可能降低腫瘤的發病風險。很多中國人有飲茶的習慣，男性飲茶者有的還同時伴有吸煙和飲酒的習慣。這使得中國人群中飲茶與腫瘤的關聯變得複雜。另一方面，喝茶防癌的觀念在我國人群中非常普遍，甚至認為飲茶能夠抵消或削弱吸煙和飲酒帶來的患腫瘤風險，使得吸煙飲酒者可能訴諸飲茶而非戒菸限酒來保持健康。研究人員利用中國慢性病前瞻性研究募集的455981名30歲～79歲中國成年人平均隨訪10年的數據進行分析。結果發現，在不吸煙且不過量飲酒（每天

• 2019-05-28 養生.聰明飲食

  咖啡和茶會致心律不整？研究：反而能降低發生率

  讀者Amy Hsu 2019-4-23來信：請問教授，有心律不整是否不能喝咖啡和茶。有些人喝了咖啡或茶之後心跳會加速，所以患有心律不整的人當然就更擔心。而有些媒體還說咖啡或茶會造成心率不整，甚至會猝死，例如媒體曾報導《喝慣茶和咖啡　小心心律不整找上門》、《咖啡喝過量　當心心律不整釀猝死！》。但是，這種說法是有科學根據嗎？我們來看這30年來的相關醫學論文：1990年：Caffeine and Ventricular Arrhythmias: An Electrophysiological Approach結論：在那些患有臨床心室性心律不整的患者中，咖啡因沒有顯著改變心律不整的誘導能力或嚴重程度。1991年：Caffeine and Cardiac Arrhythmias結論：適度攝入咖啡因不會增加正常人，缺血性心臟病患者，或預先存在嚴重心室異位症患者的心律不整的頻率或嚴重程度。1996年：Caffeine restriction has no role in the management of patients with symptomatic idiopathic ventricular premature beats結論：對於有症狀的特發性心室性早搏患者，咖啡因限制沒有作用。2005年：Caffeine and risk of atrial fibrillation or flutter: the Danish Diet, Cancer, and Health Study結論：攝入咖啡因與心房纖顫或顫動的風險無關。2010年：Caffeine consumption and incident atrial fibrillation in women結論：在這個最初健康的女性群體中，咖啡因攝入量的增加與事件性心房顫動的風險增加無關。 因此，我們的數據表明，咖啡因攝入量的增加並不會增加人群中心房顫動的負擔。2011年：Caffeine and cardiac arrhythmias: a review of the evidence結論：在大多數已知或疑似心律不整的患者中，中等劑量的咖啡因耐受性良好，因此沒有理由限制攝入咖啡因。2011年： Coffee, Caffeine, and Risk of Hospitalization for Arrhythmias結論：咖啡和咖啡因攝入與心律不整住院治療的反向關係，表明攝入適量的咖啡因不太可能會增加心律不整的風險。2013年：Caffeine does not increase the risk of atrial fibrillation: a systematic review and meta-analysis of observational studies結論：咖啡因與心房顫動風險增加無關。 低劑量咖啡因可能具有保護作用。2014年：Caffeine intake and atrial fibrillation incidence: dose response meta-analysis of prospective cohort studies結論：咖啡因不太可能導致或促成心房顫動。 習慣性攝入咖啡因可能會降低心房顫動風險。2014年：A Prospective Placebo Controlled Randomized Study of Caffeine in Patients with Supraventricular Tachycardia Undergoing Electrophysiologic Testing結論：適量攝入咖啡因沒有對心臟傳導有顯著影響，也沒有對心室上性心動過速誘導或更快速誘發的心動過速的影響。2016年：Effect of caffeine on ventricular arrhythmia: a systematic review and meta-analysis of experimental and clinical studies結論：人類介入研究未顯示咖啡因攝入對心室性早搏發生有顯著的影響。2018年：Caffeine and Arrhythmias: Time to Grind the Data結論：儘管缺乏證據支持，許多臨床醫生要心律不整的患者避免含咖啡因的飲料，特別是咖啡。 如果在個別情況下，心律不整發作與咖啡因攝入之間存在明顯的時間關聯，則避免是明智的。 大規模的基於人群的研究和隨機對照試驗表明，咖啡和茶是安全的，甚至可以降低心律不整的發生率。 定期每天攝入高達300毫克似乎是安全的，甚至可以預防心律不整。從以上這些論文我們可以很明顯看出，咖啡和茶非但不會造成或加劇心率不整，反而可能會降低其發生的機率。當然，這些研究都是針對整體族群的，所以無法排除咖啡或茶會對個人有不良影響的可能性。基於這個考量，我的建議是，如果咖啡或茶讓您感覺身體不適（不管是心跳加速或其他症狀），那就不要喝。原文：心律不整能喝咖啡和茶嗎

• 2019-02-13 養生.聰明飲食

  紅茶、白茶和綠茶哪個好？口感、價格和健康價值比一比

  紅茶、白茶和綠茶哪個好？原因是什麼？「好」是個很籠統含糊的概念。不明確地界定「好」是指什麼，也就無法做有意義的討論。下面從三個方面來說。好喝茶是一種飲料，基本的要素就是好喝。但好喝是一種很主觀的體驗，同一種飲料，不同的人可能有完全不同的評價。就這三種茶而言，綠茶中有茶氨酸，會有鮮香的風味，但是綠茶中的茶多酚和咖啡因沒有結合，各自產生澀味和苦味，對於沖泡技術的要求比較高。泡不好容易又苦又澀。紅茶和白茶中的茶多酚有很多轉化成了茶黃素，能與咖啡因結合從而降低苦澀味。所以，相對來說，紅茶和白茶不像綠茶那麼容易泡得苦澀。不過總體而言，三種茶的風味相差很明顯。沒必要在意別人認為哪種好喝，自己覺得好喝就好。對健康的影響各類茶都能找出一些研究，顯示自己有各種健康功效。就人們喜歡說的抗氧化能力而言，一般規律是白茶稍高於綠茶，綠茶稍高於紅茶。不過這種比較沒有多大意義。不管哪一種，純茶都幾乎是無脂、無糖、無熱量的飲料，加上咖啡因和茶多酚，可以說是很健康的飲料。哪一種茶健康價值更高完全不值得糾結。選一種自己喜歡的，能夠用它來代替其他不健康的飲料，能夠經常喝，才是發揮茶健康價值的根本。價格好每一類茶中都有不同的檔次，都有價格極高的，也有價格很親民的。從原料和製作工藝的角度來考慮，類似品質等級的紅茶和白茶要便宜一些。比如白茶中的貢眉和白牡丹，我認為風味口感不錯而價格很實惠，而白毫銀針就要貴得多。綠茶和紅茶中，不同產品的價格差異極大。個人觀點：不要以品牌和價格去判定產品，自己覺得好喝的茶才是好茶——在這個標準下，完全能夠買到好喝而實惠的茶。簡而言之，泛泛地說討論一類茶更好沒有什麼意義。符合自己的消費預算，自己覺得好喝的茶，就是好茶。有人說喝茶的最高境界是喝普洱茶？這種說法純屬扯淡。普洱茶只是中國幾百上千種茶類中的一種而已。我們評價一種茶，可以從風味口感、健康價值、歷史文化角度來看。不管從哪一方面，普洱茶都只是有自己的特點而已，無所謂什麼境界。風味口感按照加工工藝的不同，普洱茶又分為生茶和熟茶。生茶相當於成熟葉片加工的綠茶，保持較高的含水量，在適當的保存過程中會緩慢發生後發酵。普洱熟茶是典型的黑茶工藝，會進行徹底的發酵處理，在保存過程中也會緩慢地發生進一步的發酵和氧化。生普和熟普都有各自與其他茶類不同的風味和口感。有特點跟好壞是兩碼事，就現實而言，確實有很多人喜歡生普或者熟普的風味口感，但也有許多人不喜歡。所以，從風味口感而言，普洱茶談不上什麼境界。健康價值各種茶都在宣稱自己有各種健康功效。傳統上，尤其是日本喝綠茶多，英國印度喝紅茶多，所以關於綠茶紅茶的研究比較多，證據也就多。這些年，普洱茶行業風生水起，進行的研究多了起來，功效證據也就多了起來。這些面對這些一地雞毛的研究，需要以以不變應萬變：茶就是一種有風味的水，好喝、補水是它的基本功效，此外的那些健康功效，只是聊勝於無——有了固然好，但不要指望它們一定存在。在健康價值上，普洱茶只是宣傳做得好，並不意味著真的就比其他茶更好。歷史文化用歷史文化去評價飲食的價值，這種思路本身就不靠譜。在歷史文化方面，普洱茶跟其他茶類相比也沒有境界更高的地方，僅僅是有獨特的歷史淵源而已。總而言之，普洱茶是一種有獨特之處的茶。喜歡喝、願意喝就好，非要扯什麼最高境”，就難免有夜郎自大之嫌了。原文出處：松鼠雲無心微信公眾號

• 2018-10-10 養生.聰明飲食

  嗜茶的人注意！喝這8種茶反而給身體「找病」

  茶是生活中不可或缺的飲品，許多研究證實茶擁有很多對身體有益的成分。但有些茶不但無助健康還會傷身，生命時報整理了8種最好別碰或少碰的茶。1.濃茶濃茶含大量的咖啡因、茶鹼等，對腸胃的刺激性很強，可能引起失眠、頭痛等不適，有的人還會產生嘔吐感。喝濃茶久了，還會傷骨。美國研究發現，每天飲5杯濃茶的人，髖骨（骨盆處）骨折的危險比不喝濃茶者高70％；每天飲濃茶超過7杯者，其相對危險性達80％以上。2.久泡茶茶的沖泡時間過長會讓顏色黯淡、味道變差，而且由於茶葉中的維生素、氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低。另外茶若擱置時間太久，容易受到周圍環境的污染，微生物數量較多，很不衛生。3.過燙茶茶一般都是用沸水沖泡，但是不能在過燙時飲用。否則會燙傷口腔和食道黏膜，造成潰瘍，久而久之可能誘發口腔癌、食道癌。研究發現，如果茶水溫度高於70℃，食道癌風險最多可增加8倍。4.生茶生茶是指殺青後不經揉捻而直接烘乾的烘青綠茶。這種茶所含的成分與鮮葉所含的基本相同，帶有嚴重的生青氣。生茶對胃黏膜的刺激性很強，容易「刮胃」，引起胃部不適，產生胃痛。這種生茶最好不要直接泡飲，可放在無油的鐵鍋中，用文火慢慢地炒，烤去生青氣，待產生輕度栗香後即可飲用。5.隔夜茶隔夜茶因放置時間過久，其中微量的氨基酸、醣類等物質會成為細菌、黴菌滋生的養分。另外茶中所含的茶多酚、維生素等多種營養成分也會因放置時間過久發生氧化，導致茶水中所含的抗氧化成分下降，令其營養價值和保健功效打折。6.焦味茶茶葉在製作過程中烘烤過度就會產生焦味，這種茶葉的有效營養成分和決定茶葉滋味的某些成分受破壞，並且還可能含有一定的致癌物。7.受潮發霉茶茶葉發霉是因為受了青黴、曲霉等微生物的污染，發霉茶已經沒有了茶香，喝了對人體有一定的損害，如導致頭暈、腹瀉，甚至引起重要器官壞死。受潮發霉茶可以在表面看到白色的霉斑，深嗅多有潮濕陰霉的氣味，尤其沖泡時這種氣味更為明顯。茶葉應該放在乾燥處保存，以防霉變。8.和其他東西放一起而變味的茶茶葉含萜類物質，結構多孔，極易吸收異味，和其他有味道的東西放在一起一段時間後，很容易變味。有的味道含有毒素，如油漆味、樟腦味等，會對人體造成傷害。茶葉存放時要盡量隔絕有異味的食物，不同等級、不同品種的茶葉，也應分類存放。

• 2018-09-07 養生.聰明飲食

  茶不是愈新鮮愈好 醫師：「新茶」會有這些壞處

  大家都知道喝茶好處多多，可幫助消化、抗氧化延緩衰老、降低心血管疾病風險等等，但是怎麼喝茶才健康也有竅門。北京協和醫院營養科醫師于康列舉三項喝茶該注意的事項。1.茶不是愈新鮮愈好茶葉裡的多酚、醇、醛等，都需要氧化後才能發揮對人體的積極作用，否則會產生刺激和不良影響。過於新鮮的茶葉，這些物質沒來得及氧化，長期飲用這些「新茶」會導致腹脹、腹瀉等腸胃疾病。所以一般而言，茶葉要存放一個月左右再喝，尤其腸胃容易不適的患者更不能喝新茶。2.喝濃茶要注意喝太濃的茶會讓人心跳加快、心律不整等，導致失眠、睡前興奮等症狀，還會更容易導致骨質流失和胃潰瘍。因此喝茶要喝淡一點，尤其是老年人，建議茶和白開水交替飲用。3.奶茶不見得是好飲品茶葉中的茶鹼和單寧酸會和奶製品中的鈣結合，生成不溶於水的鈣鹽排出體外，大大降低牛奶的營養價值。

• 2018-06-13 新聞.健康知識+

  不鏽鋼吸管有風險？毒物專家教你一招安心用，但別插這3種飲料

  環保意識抬頭，環保署也趁此擔任領頭羊的角色！明年7月1日起，公部門、公私立學校、百貨公司及購物中心、連鎖速食店等4大類業者不得提供塑膠吸管。不過網友大喊冤枉，他直指，「朋友家開鐵工廠，他說絕對別用鐵吸管，理由有三，一、因為你不知道他是用何鋼材；二、你不知道切削液和研磨液這些礦物油在吸管裡面有沒有洗乾淨？三、內部無法拋光，所以裡面容易有看不見的溝痕，容易累積細菌。不鏽鋼環保卻很傷身？母湯插３種飲料對政策的改變，網友提出疑慮，「不鏽鋼吸管不如塑膠吸管表面平滑，就像不鏽鋼鍋一樣，容易卡髒汙。」此外，因為不透明的關係，所以無法了解髒污累積狀況。而網友也給予建議，若真要使用可重複吸管，請使用「強化玻璃吸管」較為適宜，至少能清楚看到裡面乾淨與否。此外，飲料店老闆說，建議拿不銹鋼吸管喝『純茶類』就好，因為奶類富含油脂恐吸附髒污、酸性飲料容易侵蝕吸管內層。至於果汁，也要看是何種水果，因有的有酸的話它也會侵蝕產生毒性。顏宗海一招用得安心雖使用不鏽鋼吸管掀起了一些對於健康上的質疑，但對於環保的勢在必行，大家需要多加注意。毒物專家顏宗海曾受訪表示，選購不鏽鋼的環保吸管時，最好選擇304以上鋼材製成的吸管，籲民眾找信譽良好的店家購買；顏宗海提醒，購買吸管後先不要直接用，可先用軟毛清潔刷清潔一次，他建議天天用環保吸管的民眾，要適時用『清潔劑』清潔，不要只用清水沖洗。 【本文出處，更多資訊請上《每日健康》、《每日健康》粉絲團。】

• 2018-01-24 養生.健康瘦身

  喝茶就能瘦？該選擇哪一種茶？掌握5大秘訣助燃脂

  喝茶是一種生活的享受與品味，而茶也是全球最受喜愛的飲品之一．根據統計，全球有超過一半以上的人每天都會喝茶．其中以紅茶在歐洲及北美較受歡迎，綠茶則是亞洲人最常飲用的茶類。自古以來，茶就被視為有益健康的飲品．中國古代的名士認為茶有「十德」，可以養身雅志．而在現代的荷蘭，學者更將茶納入飲食指南中，建議國民每天可以喝3杯綠茶來降低血壓和中風的機會．茶到底對健康有哪些幫助呢? 最近有藝人提倡喝茶減肥法，喝茶減肥真的有效嗎? 我又該選擇喝哪種茶呢? 讓我們從了解茶裡面有哪些成分開始吧!茶的營養成分茶含有豐富的多酚類、咖啡因、單寧、維生素A、C、E、礦物質鈣、鋅、鉀、鎂，「多酚類」是茶被認為具有健康功效的成分，「兒茶素」則是多酚類當中最重要的一種。國人常飲用的「綠茶」、「烏龍茶」及「紅茶」在多酚類的種類及含量上都大不相同。綠茶: 兒茶素含量最多，主要為（Epigallocatechin gallate；EGCG）烏龍茶: 兒茶素含量次之，另含有多聚酯型兒茶素(Theasinensins)紅茶: 兒茶素的量最少，所含的多酚類多為兒茶素氧化後的產物: 茶紅素（Thearubigins）喝茶減肥之機轉美國臨床營養學雜誌(American journal of clinical nutrition)於2013年刊登探討兒茶素及咖啡因對於體重控制機轉的研究，發現可能機轉如下(1)增加脂肪氧化: 調節基因中脂肪代謝轉錄因子，且抑制COMT(catechol-O-methyltransferase)酵素分解正腎上腺素，使脂肪氧化增加(2)降低脂肪吸收: 抑制胰脂肪酶，減少脂肪消化、吸收(3)增加熱量消耗: 刺激交感神經系統，增加熱量消耗(4)減少熱量攝取: 增加多巴胺，促進瘦體素分泌，減少食慾喝茶減肥法有效嗎?在一篇隨機分配試驗(randomized clinical trial , RCT)的研究中，飲用350毫升茶(609.3毫克)作為實驗組，12週後發現相較於較低劑量的兒茶素(68.7毫克)，有較低的體重及體脂肪。然而並非所有的喝茶減肥的研究都這麼有效，受試者的「生活型態」，即熱量攝取及運動情形，將是影響實驗結果的主要原因。而在其他研究中也指出，人體個別的種族，基因、腸道菌叢、脂肪細胞分化能力、甚至棕色脂肪數量都會影響茶對減肥的效果。該選擇哪一種茶?中國醫藥大學營養系於2011年發表於藥物食品分析(Journal of Food and Drug Analysis)期刊的研究，調查台灣市售27款包裝茶，分析兒茶素含量及抗氧化能力．如同國外的分析，台灣市售茶款同樣以「綠茶」的兒茶素量最多，抗氧化能力也最佳．市售茶款兒茶素含量的前三名分別為純喫茶無糖綠茶、每朝健康綠茶及愛之味健康油切綠茶。大家在選擇茶款時可以記得以綠茶優先! 飲茶的時間及量喝茶和運動是很好的搭配．運動使腎上腺素分泌，而茶可抑制腎上腺素分解，研究發現，每天400毫升的綠茶搭配阻力運動則可以提升肌肉量和降低體脂肪。飲食的時間點建議選擇運動前飲用，可幫助脂肪燃燒，但不建議於飯後立即飲用，因會降低鐵質吸收。喝茶瘦身五大秘訣營養師提醒大家，喝茶能夠減肥的前提是「挑對茶種類」、「持續飲用足量」、「選對飲用時間」、配合「飲食熱量控制」及「規律的運動習慣」，如果選擇的是含糖量高，兒茶素低的茶款，不但沒有減肥的效果，反而要當心體重節節上升。原文出處：楊斯涵營養師部落格

• 2016-02-07 運動養生.有元氣

  團聚吃大餐 中醫教你喝漢方茶飲解油膩

  家人朋友難得聚在一起，總是免不了吃些好料，如何在吃得開心同時又兼顧健康，中醫推薦漢方茶飲，飯後喝一杯，有助澱粉分解、幫助消化。「茗熙坊」由3位政大生創辦，與專業中醫師合作，將漢方原來的草本植物，與德國果乾組成茶包，滋味酸甜清爽，也是家人閒聊增進感情時，解渴不可或缺的好夥伴。作業變職業 3政大生創立茗熙坊茗熙坊主打「養生」、「健康」茶飲，創辦人孫若庭家學淵源，爸爸是中醫師。大學念政大資管系，大三時，老師要求課堂作業須提出一份商業計畫，將既有的商品做包裝、想行銷，並且參加電子商務競賽，她靈機一動，將原有中藥行的漢方茶飲，透過數位商業模式來轉型，成功獲得不錯的成績。畢業前夕，孫若庭與同學決定創業「茗熙坊」，從接觸中藥原料、包裝設計到行銷販售，3位沒有行銷經驗的女生，一步步在學習中摸索，自行參與過程的每個細節，在失敗中累積經驗。東方融合西方 養生茶飲「年輕化」販售漢方茶飲的點子，孫若庭得到父母的全力支持，她認為喝漢方茶飲調理身體，不只是樂齡的專屬，希望可以透過年輕人的努力，讓養生概念「少齡化」。茗熙坊認為現代人生活習慣改變，飲食、作息不正常，定期保健是相當重要的，養生觀念不應該是老年人的專利，她們透過包裝、口味的調整，將養生「年輕化」，讓習慣相約在咖啡店的年輕人，喝飲料的同時，也可以獲得健康。親自把關、嚴格控管 茶包食安無虞茗熙坊茶包的漢方原物料，本來就有中藥行長期配合的合作商，而西方的果粒原料，她們也找到品質佳的供應商，所有茶飲都通過檢驗，證明不含農藥或重金屬。「除了聞香氣之外，也會看茶飲沖泡後的顏色有無混濁。」而每次商品出貨前，她們都會再細心地一一檢查包裝，確保產品品質。下午茶店成主顧 客製不同茶包茗熙坊創立初期，除了網路商場，孫若庭3人也當起業務，親自走遍台北，將產品推薦給下午茶店家，「合作的過程中當然不是第一次就順利。」「當時真的覺得相當茫然，想努力，但卻不知道要往哪個方向衝。」之後開始陸續談成合作，當第一筆生意成功時，努力的成果，轉化為她們的笑容，她們謙虛說：「成功是因為創業的道路上，有許多貴人幫助。」

• 2016-02-01 新聞話題.健康知識+

  飯後喝茶解油膩？ 恐結石消化不良

  【健康醫療網／記者郭庚儒報導】歲末年終，吃完大魚大肉後，滿肚子油膩膩，許多人會喝茶解油膩；不過，中醫師指出，茶含有茶鹼及鞣酸，茶鹼會造成消化不良，鞣酸則會使食物中的蛋白質、礦物質凝固，長期累積恐造成結石，其實最好的去油膩方式，是喝杯熱檸檬水。喝茶解膩大錯特錯「喝茶非人人都適合。」台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰表示，很多人認為喝茶是最好解油膩的方式，但茶葉中含有茶鹼及鞣酸，這兩種物質都會抑制人體的消化功能。易消化不良、結石周宗翰進一步說明，茶鹼會導致胃壁細胞分泌亢進、胃酸增加，對胃黏膜刺激加強，腸胃不好的人容易胃潰瘍；而鞣酸進入胃腸道後，會抑制消化酶的分泌，進而導致消化不良，且鞣酸還會與肉類、蛋類、豆製品、乳製品等蛋白質，以及鐵、鎂等礦物質，產生凝固作，經年累月就可能形成結石。喝濃茶更傷胃周宗翰強調，尤其濃茶的茶鹼濃度過高，使中樞神經系統的興奮性增高，引起胃蠕動加快，容易有消化不良的風險，建議吃飽後不要立刻喝茶，最好間隔半小時再喝。喝熱檸檬水最好飯後如何正確去油解膩呢？周宗翰建議，最好來杯熱檸檬水，將檸檬用毛刷徹底洗淨後切薄片，泡入溫熱水即可，檸檬皮的有效成分也較容易釋放給人體吸收，且平時多喝檸檬水，也可幫助身體抗氧化。【更多健康資訊，請見「健康醫療網」】

• 2016-01-06 新聞話題.食安拉警報

  進口蔬菜農藥殘留 9月最高

  颱風季節，小心吃到農藥殘留的冷凍蔬菜；母親節鍋具、微波保鮮盒促銷，注意耐熱溫度可能失真。食藥署公布去年度邊境通關查驗不合格巨量資料分析結果，進口冷凍蔬菜農藥殘留高峰出現在9月，食用器具違規高峰則在5月。食藥署統計，去年1月至12月8日「邊境通關查驗不合格資料」共計888筆，前四名產品分別為「生鮮冷藏冷凍蔬菜」213筆（23.9%）、「食用器具」191筆（21.5%）、「茶類」118筆（13.3%）及「生鮮冷藏冷凍水果」116筆（13.1%）。食藥署科長吳立雅表示，食用器具不符合標準項目，以耐熱溫度與實際測試不符合比率最高；冷凍蔬菜、茶、冷凍水果等三大類食品，則以農藥殘留為主。進一步分析違規時序，發現冷凍蔬菜、食用器具等兩大類都有時間趨勢，以冷凍蔬菜來說，違規高峰落在9月，研判可能颱風季節國內菜傷嚴重，需大量進口冷凍蔬菜有關。至於食用器具違規月份，3月到5月頻率最高，不合格比率超過全年七成，違規原因為耐熱溫度與事實不符，根本就不耐熱。吳立雅推測，應與母親節等國內百貨促銷有關，鍋具、微波保鮮盒等食用器具是熱門的來店禮、贈品，品質不一。吳立雅表示，已將上述分析資料圖像化，提供給邊境的稽查人員，強化風險預警機制，針對各類別產品食品的違規高峰月份加強查驗，以確保國人健康。

• 2015-02-07 新聞話題.食安拉警報

  注意！日本進口茶品仍有微量輻射

  【記者陳雨鑫／台北報導】日本福島事件後，台灣每天檢驗日本五縣市的食品，發現茶類微量輻射的問題最多，民眾一定要注意，每天的檢驗資訊，都會在食藥署網站上公布。食品藥物管理表示，日本2011年發生311地震引發核災事件，台灣從2011年3月26日起，停止福島、櫪木、茨城、千葉及群馬等5縣的食品申請輸入查驗，並對日本其他產地進口之高風險食品檢測輻射含量。統計2011年至2014年，台灣檢測日本食品輻射含量，多達6萬3972批，其中205批產品檢出含有微量輻射，並以茶類檢出數最多，不過這幾年的檢出率有減緩趨勢，2011年檢出率為0.38％、2012年0.47%、2013年0.37％、2014年0.08％。食品藥物管理署表示，食品安全衛生管理法已明定受原子塵或放射能污染且含量超過安全容許量的食品，不得輸入國內。食藥署將持續對日本進口之高風險食品進行輻射檢測，為國人的食用安全把關。