親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

倒掉第一泡茶 真的就能避開農藥?

2017-04-02 09:51聯合報 記者王昭月/報導

茶葉中檢出農藥的情形十分普遍,最近茶葉農藥容許量的問題更引發關注。長久來,很多人習慣把第一泡茶湯倒掉,認為這樣就不會喝進農藥,With me咖啡坊高雄店長柯偉基認為這只是圖心安,「如果茶葉真殘存農藥,第一泡茶也不可能馬上將農藥釋出」。

如果茶葉真殘存農藥,第一泡茶也不可能馬上將農藥釋出。
如果茶葉真殘存農藥,第一泡茶也不可能馬上將農藥釋出。

泡茶開壺蓋 讓氣體溢散

柯偉基說,農藥要從源頭控管,含量一旦超標,不論泡了幾泡,還是可能危害健康。因此他們店內作法是要求廠商檢附農藥檢驗報告,這樣即使農藥無法「零殘存」,至少不會超標,傷及人體。

若擔心吃進農藥,輔英科大保健營養系助理教授李政達建議,泡茶時記得打開壺蓋讓氣體溢散,以降低農藥的攝取。而第一泡茶也建議不喝,這樣即使沒能沖掉農藥,也可洗掉茶葉曝曬過程的粉塵。此外,買茶時最好購買大廠品牌、經過檢驗的茶品,政府至少會盯。

過期沒關係?發霉泡出問題

值得關注的是,目前不少茶飲店進購的茶葉多為「混合茶」,即拿台灣茶混外國茶,由於進口茶葉對農藥的規範不若台灣嚴謹,較容易出問題。

農藥殘留問題外,過期茶葉也可能因為受潮而變質,柯偉基建議,「只要茶的味道不對,就別再喝」。李政達說,茶葉超過保值期有可能孳生黴菌毒素,吃多會傷肝、傷腎。

冷泡茶養生 茶香相對遜色

曾有段時間流傳喝冷泡茶比較養生的說法。柯偉基說,一般的冷泡茶多用冷水泡上12小時,它的咖啡因較低;而熱茶是以高溫的熱水在短時間內萃出茶味,咖啡因較重,保存期限也沒冷泡茶那麼長。

李政達說,茶葉裡很多成分一旦加熱就會遭到破壞,「冷泡茶」是以超音波等物理性外力「冷萃取」,相對於沖泡的熱茶更具營養,但茶香則比較遜色。

▇茶跟誰速配?

除了農藥問題,關於茶文化衍生出的許多喝法,除了影響口感,會不會也關係到健康呢?

坊間傳聞,喝茶加檸檬較好,加牛奶最糟,真是如此嗎?柯偉基說,其實茶加檸檬或牛奶各有風味,「清玉」竄紅的翡翠檸檬就是檸檬加綠茶,「五十嵐」主打的紅茶拿鐵即紅茶加奶。

茶飲加檸檬 抗氧化加乘

茶飲中除烏龍茶加檸檬味道不搭外,紅茶、綠茶、青茶都適合放檸檬。不過茶飲店裡,約一半以上的茶品其實是添加牛奶,奶茶才是消費主力。但無論茶加檸檬或奶,都需注意保鮮。檸檬茶品最好3小時內喝完,奶茶會發酵,也要趁鮮喝。

李政達說,從營養面來看,茶含有單寧等酚類,單寧容易和蛋白質結合,降低抗氧化作用。換句話,加牛奶的茶品比較不營養;而檸檬本身含有抗氧化酚類與維生素C等成份,茶加檸檬,抗氧化效應反倒會加乘。

紅茶加牛奶 降致癌風險

不過,縱使奶茶相對不營養,特殊的是,原本加熱會產生致癌物質縮合單寧的紅茶,加牛奶後反而會抑制縮合單寧與人體起不良反應。

這就像外國人喜歡喝紅茶加牛奶,結果牛奶中的蛋白質恰能與紅茶中的縮合單寧結合,進而排出體外,降低了致癌風險,因此很少聽說外國人喝紅茶喝出問題。

方便易飲

熱水浸泡 茶包材質安全嗎?

一般泡茶,講究茶具等細節,不似茶包便利。但坊間買到的茶包相對便宜,很多人卻擔心喝到劣質茶。柯偉基說,好的茶葉都會先選來製作罐裝商品,碎茶渣才做茶包,「茶包成本相對低,但不全然都是不好的茶」。

「茶包絕不會是最高級的。」李政達說,應該沒人會把高檔茶拿來做茶包,因為太浪費。至於茶包材質經過浸泡後是否有疑慮?李政達說,傳統茶包是扁平袋狀,改良式粽形茶包是尼龍材質,這種茶包沖泡後能讓人看到茶葉舒展情形,讓品茗也成為視覺享受,但相對單價也高。兩種濾材都耐熱,不致有問題。柯偉基說,有些濾材泡久也是會破,讓嘴巴喝到茶渣,因此挑選茶包時,或可先買一包試泡。

茶葉
農藥殘留

相關文章

同類文章

「透明奶茶」神奇到網友都瘋狂了!到底怎麼做的?

檸檬、萊姆傻傻分不清?一個方法快速分辨

肌肉量不足 婦人腰痠背痛纏身

綠花椰菜切好後 為什麼等40分鐘再煮比較好?

來杯黑糖老薑茶取暖?含糖量遠遠高於熱可可

跟著糖尿病家人這樣吃 全家變健康

新出爐「基改瘦肉豬」!研究學家也想問:有人要吃嗎?

吃全穀物 不是把白米換糙米、白吐司換全麥吐司而已

喝薑母茶、桂圓紅棗茶進補?專家:含糖量高反而傷身

今天立冬飆高溫 專家:小心補冬補出問題

這營養素抗氧化能力是維他命E的550倍

預防癌症死亡、降低中風機率 吃這種堅果最健康

讓好菌更活躍 這些食物和優酪乳一起吃最好

別只追求濃醇香 選購優酪乳4大重點看明白

鈣含量比牛奶多 優酪乳和鮮奶有什麼差異?

食藥署:大型魚含甲基汞 孕婦小孩最好別吃

防心臟病、降癌風險 還有比吃阿斯匹靈更好的方法

食藥署訂攝食指南 籲孕婦、幼童少吃大型魚

抗氧化勝過綠茶 洛神花茶媲美藥物的功效是降血壓

大學生外食多 專家:自助餐多選菜 滷味別選加工物

湯麵PK乾麵 熱量可以差2倍!

綠花椰菜的好你可能不知道:家常菜中的超級蔬菜

消費者搶購厚奶茶 營養師建議「偶爾喝」就好

優酪乳怎麼挑?跟著專家這麼做就對了

專家認證!補鈣聖品除了鮮奶 其實還有這個

選醬油 先看醬油的身世

5種蔬菜煮過再吃 營養翻倍

不只有酒醉!空腹喝茶 當心喝醉

吃素少了豆 蛋白質恐失衡

冷萃、冰滴、氮氣冰咖啡,你都搞懂了嗎?

猜你喜歡

「透明奶茶」神奇到網友都瘋狂了!到底怎麼做的?

空氣品質橘紅警戒 呼吸道舊疾頻復發

元氣講座/脖子變大,是甲狀腺亢進還是癌症?

我愛吃火鍋/火鍋加點貓耳朵 記憶中的好滋味

研究:鄉村超過9成長者感到幸福 城市僅6成8

綠花椰菜切好後 為什麼等40分鐘再煮比較好?

心肌梗塞 9個月奪走2警官

台東泡野溪當心「血蛭」侵入耳口鼻!

每天3大匙!營養專家:亞麻籽對攝護腺特別有益

椎間盤突出只服藥 婦痛到點頭接受手術

檸檬、萊姆傻傻分不清?一個方法快速分辨

光棍網購一天刷兩百多萬 原來愛買王生病了!

學校午餐最常使用那些水產品?這5種魚上榜

杭菊怎麼分台灣產和大陸產?專家教你這3招

銀髮族滑手機 戴眼鏡、縮下巴、注意光線

來杯黑糖老薑茶取暖?含糖量遠遠高於熱可可

年終購物旺季 醫師提醒小心強迫症上身

預防失智症必看:退休前培養五個好習慣,老了讓你更迷人

肩膀疼痛以為拉傷飽受折磨 檢查是旋轉肌破裂

不用開刀 胃食道逆流一勞永逸

親愛的! 我把柳丁變成你的菜

非聽不可/認識夜尿症

給智慧銀髮族:早安圖、幸運信不要再傳啦

怕開刀癱瘓 癲癇女因一個念頭逆轉人生

當長輩過度沉迷…暴露3C光源 白內障提早報到

不想臨終有遺憾 5步驟寫封「情書」般的遺囑

香港菸盒警示圖文面積將占85% 董氏促台灣跟進

季節交替又喘又咳,當心肺阻塞及肺炎上身

肌肉量不足 婦人腰痠背痛纏身

社交恐懼症 讓人覺得自己好失敗

商品推薦

贊助廣告

留言