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調查:市售含奶油食品 逾半用人工的

37件有19件用人工奶油!
董氏基金會調查市售含奶油產品,發現大部份奶油產品標示不清,也有很多是動植物油混合油。<br />記者于志旭/攝影
37件有19件用人工奶油! 董氏基金會調查市售含奶油產品,發現大部份奶油產品標示不清,也有很多是動植物油混合油。
記者于志旭/攝影
資料來源:董氏基金會<br />製表:邱瓊平
資料來源:董氏基金會
製表:邱瓊平
董氏基金會今天公布含奶油食品調查,發現許多產品標示不清,逾半是人工奶油,吃多了恐增加罹患心血管疾病、中風、高血壓風險。

調查發現,不少業者為了降低成本,選用植物性奶油,包括可頌、吐司、玉米濃湯、義大利麵、焗飯、蛋糕,甚至鐵板燒店作菜都會用植物性奶油,董氏基金會提醒,植物性奶油是將植物油經過氫化處理製成,反而提高罹病風險。

董氏基金會與師大人類發展學系學生調查市售37件含奶油食品標示,發現僅18件產品含的是乳脂肪,其他19件都是人工奶油,人工奶油可能是植物油氫化而成,或是加了牛油。

董氏基金會食品營養組主任許惠玉說,植物性奶油是將植物油經過氫化處理製成,部分氫化會產生反式脂肪,可能造成阿茲海默症、女性不孕症。完全氫化後,雖然不含反式脂肪,但飽和脂肪提高,會提高罹患中風、心臟病等心血管疾病風險。

董氏基金會食品營養組副主任陳醒荷指出,牛奶脂肪加工製程因乳脂肪成高本,業者會改用棕梠油、椰子油或大豆油做成的植物性奶油,為了讓液體狀的植物性奶油變成固態,還會加入安定劑、乳化劑和色素等添加物。像這次調查的一款植物奶油標榜零膽固醇、無負擔,但檢視會發現含其他添加物和色素。

台大動物科學技術學系系主任陳明汝表示,她會選擇添加物較少的動物性奶油,不會選擇人工奶油;建議民眾購買相關產品時,要看清楚標示,烘焙業者要明確告知,讓民眾了解食品的主要成分。

添加物 心血管疾病 人工奶油 飽和脂肪 植物油

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