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愛喝咖啡卻容易腸胃不適?研究:你可能喝錯咖啡了

2018-07-15 10:24聯合報 輯譯╱王郁婷

有些人愛喝咖啡,卻得忍受咖啡造成胃部不適,有些人因此放棄飲用咖啡。有研究顯示,你...
有些人愛喝咖啡,卻得忍受咖啡造成胃部不適,有些人因此放棄飲用咖啡。有研究顯示,你可能只是喝錯咖啡。 圖╱123RF
有些人愛喝咖啡,卻得忍受咖啡造成胃部不適,有些人因此放棄飲用咖啡。有研究顯示,你可能只是喝錯咖啡。

一項研究發現,深焙的咖啡豆比中焙或淺焙更容易被胃所接受,是因為深焙豆子含有一種特殊成分,可以防止胃酸分泌過多。這項研究中,研究人員採用調節胃酸分泌的人體細胞,並將其暴露於不同類型的咖啡豆中:淺焙、中焙、深焙、低咖啡因與無咖啡因。他們發現不同豆子中的化合物,的確會導致胃細胞製造更多酸液。而當咖啡豆的烘焙程度愈深,產生的化合物NMP愈多,這種化合物對胃是友善的。

飲用深焙咖啡另一個好處是,它們含有較少可引發胃部刺激的咖啡因。

咖啡因
咖啡
胃酸

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