媽媽快拿出來！營養師：這些食物「放冰箱」易變質、生毒素

冰箱塞得滿滿滿，省了花費過多的時間在採購上，而冰箱也是保存食物很好的方法。然其實不是所有食物都適合放到冰箱，您知道嗎？美國健康雜誌《Rodale Wellness》報導，營養師曾列出的35種不能冰的食物，提醒大家別再把什麼東西都往冰箱塞！

這些食物竟然不能冰？

水果類：

蘋果、奇異果、香蕉、鳳梨、木瓜、芒果、蜜瓜、酪梨、梨、葡萄、橙、檸檬、萊姆、桃、李子。

蔬菜類：

地瓜、番茄、洋蔥、蔥、蒜頭、青椒、馬鈴薯、羅勒、茄子、南瓜、四季豆、秋葵。

其他：

咖啡豆、蛋、蜜糖、麵包、橄欖油、椰子油、豉油、醋 。

溫度濕度惹得禍！

報導指出，香蕉這一類「熱帶水果」放冰箱會因過凍而出現「黑點」，蘋果、橙、檸檬一類則會「流失水份」而變苦。再來，蔬菜同樣容易流失水份，蕃茄會因冷藏而質地、味道變糟。然咖啡豆也不適宜，容易因環境的溫、濕度不當，導致黴菌生長而產生具有「腎臟毒性」的赭麴毒素。

雞蛋放在冰箱也恐潮濕，使得「蛋殼表面」的「病菌」滲入雞蛋裡，造成食安危機。辛香料部分，冰箱潮濕的環境容易使洋蔥原本清脆的口感變得軟爛，使蒜頭容易發芽。

不過很有趣的是—也有一些大家認為不需要放進冰箱冷藏的食物，其實非常需要，例如：開封過的堅果、以及失去真空包裝的米。特此建議民眾，購買食材，盡量買「適量」即可，免於煩惱食物壞掉、難以保存。

原文來自：《Rodale Wellness》

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