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【養鍋】阿基師養鍋八祕訣 秘密武器:白醋

元氣周報

【元氣周報/記者劉愛生/報導】

受邀擔任骨鬆健康大使的阿基師,也有骨質密度不足問題,呼籲大家注重骨鬆防治。 記者曾吉松/攝影
受邀擔任骨鬆健康大使的阿基師,也有骨質密度不足問題,呼籲大家注重骨鬆防治。 記者曾吉松/攝影
本報資料照。
本報資料照。

廚房基本配備至少要有一個炒菜鍋、大小各一個平底鍋,還要有大小中各一個湯鍋,缺一不可。若缺一項,或鍋子使用不順手,火候無法調控自如,炒出的菜餚勢必大打折扣。鍋具若能正確使用並勤加保養,一個好鍋可以伴你長長久久。

【清洗篇】

菜瓜布刷不沾鍋(X)

鍋鏟敲不鏽鋼鍋(X)

家庭主婦李素秋表示:「塗料平底鍋大多是不沾鍋,油的使用量很少,我每次用完,都是利用熱鍋餘溫時先沖水,再用廚房紙巾輕擦去水,絕對不能使用菜瓜布猛刷,以免破壞表層塗料。」

黃美惠表示,不鏽鋼鍋若使用、保養適宜,至少可以使用10年。不鏽鋼鍋可用菜瓜布、鋼刷清洗,但千萬要注意,絕對不能用鍋鏟敲打,當不鏽鋼鍋底出現黑色斑點,表示鍋底的表面不鏽鋼材已遭破壞,必須立即更新,以免失察吃進一些微金屬毒素。

阿基師養鍋祕訣

熱水加白醋 活化毛細孔

1.切忌鍋具空燒,易發生危險。

2.鍋內倒入熱水約七、八分滿,再開火煮沸。

3.倒入約50c.c.白醋,活化鍋子的毛細孔。

4.蓋上鍋蓋讓白醋滲入鍋子之中。

5.悶約5分鐘,把鍋內水倒掉並倒入冷水。

6.用海綿以順時鐘方向輕輕刷洗。

7.加點食用油輕擦鍋內完成養鍋。

8.每半個月做一次養鍋,延長鍋具生命。

小叮嚀:

使用鍋具前,務必檢查把手螺絲是否有栓緊,以免使用過程中鍋把脫落受傷。

烹調 食用油 鍋具 不沾鍋

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