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牛蒡到底是蔬菜還澱粉?一圖看懂那些你以為的蔬菜其實都澱粉

好食課

好食課健康行銷團隊

蔬菜?澱粉?傻傻分不清楚!
蔬菜?澱粉?傻傻分不清楚!
牛蒡示意圖/ingimage

聽健康

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蔬菜?澱粉?傻傻分不清楚!快到萬聖節了,街上除了人跟店家開始搞鬼搞怪外,你知道日常中也有些澱粉也在搞偽裝嗎?此次好食課邀請蘇意芳營養師跟我們分享10項真澱粉假蔬菜!下次遇到別再被騙了,以免熱量吃好吃滿!

真蔬菜:通常蔬菜類(包含菇類、葉菜類等)每100克煮熟後約半碗至八分滿的份量,且因富含纖維,熱量只有25大卡。

*以下為10大民眾常誤會的假蔬菜,熱量皆以100克計算。

1.栗子100克約12顆栗子,熱量264大卡,接近一碗飯熱量。

2.豌豆仁:豌豆仁雖然蛋白質比起其他主食類高,但因澱粉也多,所以算在主食類,每100克熱量123大卡,而豌豆莢則屬於蔬菜類。

3.地瓜100克約為3/4-1個小地瓜,熱量121大卡。

4.芋頭:100克約2/5個芋頭,熱量107大卡。

5.玉米:100克約3/4根玉米,熱量107大卡,另外玉米小時候為玉米筍,則算在蔬菜類,每100克熱量31大卡。

6.山藥:熱量85大卡。

7.菱角:100克約13個菱角,熱量76大卡。

8.南瓜:熱量74大卡。

9.馬鈴薯:100克約1/2個中型馬鈴薯,熱量70大卡。

10.蓮藕:65大卡。

<br />圖/好食課提供

圖/好食課提供

此外牛蒡雖然是蔬菜類,但澱粉量高,每100克即有19克碳水化合物,熱量84大卡!想控制體重者需要注意別把牛蒡當一般蔬菜來食用!

火鍋店的配料常見玉米、芋頭、南瓜等配料,如果有吃到1/2碗的份量,建議減少1/4碗飯量,才不會吃下太多熱量喔!

【本文獲好食課授權刊登,原文標題:【#一張圖懂吃】誰在搞鬼搞怪!?假蔬菜真澱粉

責任編輯:辜子桓

豌豆 栗子 地瓜 牛蒡

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