好食課／火熱的防彈咖啡是什麼，喝了真的可以減肥？

咖啡減肥法已不足為奇，近年引起國內外風靡的防彈咖啡(Bulletproof Coffee)，號稱能夠醒腦提神、瘦身的效果，成為減肥的新風潮。越來越多人開始嘗試飲用防彈咖啡來減肥，許多影星都成為其愛好者。究竟防彈咖啡裡面加入什麼神奇的東西，而它真的可以作為減肥的聖品嗎？

防彈咖啡到底是什麼？

防彈咖啡是美國矽谷工程師戴夫亞斯普雷（Dave Asprey），參考西藏油酥茶所研發出的能量供給飲品，配方是在現沖咖啡中加入從椰子油提煉的Brain Octane Oil (腦辛烷值油)，以及無鹽草飼奶油，再用果汁機攪打20-30秒。

為何防彈咖啡具有減肥的效果？

防彈咖啡加入椰子油和奶油來取代糖，是根據生酮飲食的原理，運用高脂肪、極低醣類的飲食模式，當飲食中沒有醣類時，人體血糖降低無法供給足夠能量時，為了減少組織蛋白質被消耗，身體會進而強迫燃燒脂肪作為能量來源，而防彈咖啡加入的椰子油，其中約有50%是由中鏈三酸甘油酯（Medium Chain Triglyceride, MCT）所組成，其吸收與代謝速率比長鏈三酸甘油酯來得快，因此能幫助生成酮體，達到生酮飲食的體重控制目的。此外咖啡含有的咖啡因、綠原酸本來就具有提振精神的功效，促進新陳代謝、利尿與加速脂肪分解，同時防彈咖啡含有高量的脂肪，所以能增加飽足感，暫時抑制食慾。

是否人人都適合飲用防彈咖啡？

椰子油和奶油含高量的飽和脂肪酸，在最新的美國心臟協會綱領中還是認為是不適合攝取的脂肪，大部分的研究還是認為椰子油、奶油會與血液膽固醇、增加心血管疾病的風險有關，所以三高患者，最好避免飲用。除此之外，長期醣類攝取過低的狀態下，有研究發現會增加心臟細胞的負擔，再加上採行生酮飲食者常常會吃不夠蔬菜，所以心血管疾病患者要進行這樣的飲食時就要非常小心。

防彈咖啡是實行生酮飲食的方式之一，所以單獨喝防彈咖啡對減重並未有很大的幫助。而生酮飲食雖然可以快速減肥，針對特定族群會有些健康好處，但因為實行度不高，再加上有些風險性，建議在採用前要先諮詢過醫師與營養師，才能保障健康。

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