2024-03-03 名人.好食課
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2024-03-02 名人.好食課
痛風不能吃海鮮嗎？一圖看懂痛風飲食指南：教你哪些食物可安心吃
過年餐餐大魚大肉，小心引發痛風，但你知道除了注意高普林食物外，有些食物雖普林不高，但也會引發痛風嗎？好食課Titan林世航營養師解析給你聽。什麼是痛風？痛風主要是因尿酸代謝異常引起，當體內尿酸過多，結晶於關節處就容易發炎而關節痛。吃高普林就會痛風？其實高普林、高尿酸不見得會痛風，飲食影響體內尿酸濃度僅佔20-30%，而有研究發現，像黃豆、菇類等高普林食物不僅不會增加痛風風險，還能降低，但如果常常大魚大肉、飲酒及手搖飲仍是會增加痛風風險。痛風患者可吃些什麼？針對痛風患者，目前尚未有一致的指南，所以建議諮詢醫師與臨床營養師，但常見分類如下：低普林食物全穀雜糧（糙米、馬鈴薯、地瓜等）、水果皆可吃、大部分蔬菜（葉菜類與瓜類）、雞蛋、奶製品（鮮乳、起司）、海蜇皮、海參、動/植物油。建議如果無須限制飲水，#每日最好飲用2000毫升以上的水來幫助尿酸排泄，所以咖啡、茶也算是痛風者可安心飲用的飲品。中普林食物發酵飲品（優酪乳、養樂多）、瘦肉、雞胸、豆製品（豆漿、豆腐、豆干等）及花生、腰果等每100公克普林含量約於9-100毫克，平時仍可安心適量吃，但急性發作期建議仍要盡量避免高普林食物動物內臟、肉湯（吃火鍋最好不要喝湯底）、雞精、帶殼海鮮（蛤蜊、牡蠣、干貝、蝦蟹）、部分魚類（小魚乾、沙丁魚、鯖魚、鮪魚、白帶魚、虱目魚）。非急性發作期應減少食用，急性發作期就要盡量避免。黃豆、納豆、黃豆芽、香菇雖然研究發現對於健康人而言不會增加痛風風險，但痛風急性發作期仍應盡量避免攝取，也可諮詢醫師及臨床營養師建議。普林雖不高，但要注意高油脂食物、酒精會阻礙尿酸的代謝，而果糖則會增加尿酸的生成，因此建議痛風患者飲食少油炸、避免飲用酒精飲品（尤其啤酒、紹興酒）、也應減少飲用手搖飲！【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】痛風飲食指南，哪些食物可安心吃】責任編輯：辜子桓
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2024-02-29 名人.好食課
芭樂維生素C含量竟比蔬菜還要高 一圖看懂10大高維生素C蔬果
相信不少人受疫情影響，現在仍有每日吃維生素C錠劑的習慣，但其實要達成一日維生素C建議攝取量，光靠吃蔬果就很容易達成！好食課此次邀請 Sonia營養師生活手記陳采瑜營養師分享Top10高維生素C蔬果，來幫大家補補C！*以下皆以每100克食物維生素C含量做呈現高維生素C水果．紅心芭樂：214毫克。．珍珠芭樂：194毫克。．釋迦：99毫克。．龍眼：95毫克。．土棗：93毫克。．金黃奇異果：90毫克。．香吉士：75毫克。．奇異果：73毫克。．草莓：69毫克。．木瓜：58毫克。高維生素C蔬菜類．紅甜椒：138毫克。．黃甜椒：128毫克。．青椒：108毫克。．紫花椰：96毫克。．山苦瓜：77毫克。．豌豆苗：65毫克。．青花菜：63毫克。．花椰菜：62毫克。．芥藍：52毫克。．西洋菜：44毫克。*成人每日需吃足100毫克的維生素C，所以其實吃1/4顆芭樂（一顆300克重）或1-1.5顆奇異果（一顆即可吃到建議量）！【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】Top10高維生素C蔬果，靠飲食就可達到一日需求！】責任編輯：辜子桓
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2024-02-26 名人.好食課
起司都算乳品類嗎？低脂比全脂更健康？一圖看懂常見牛奶迷思
常聽營養師說早晚一杯奶，但選低脂奶？保久乳？全脂奶有差嗎？此次好食課邀請到營養麵包（呂孟凡營養師）破解4大乳品迷思給你聽！迷思一：低脂牛奶比全脂更健康？A：不見得近期研究發現，不論牛奶選擇低脂或全脂，對於肥胖及心血管疾病風險影響並不大！營養師也提醒，日常飲食多油炸、手搖飲反而對於肥胖等健康問題影響更大，與其考慮喝全脂或低脂奶，更應考量的是整體飲食及生活習慣！迷思二：保久乳比鮮奶較無營養？A：跟鮮奶一樣都很營養保久乳跟鮮奶差在殺菌過程，鮮乳是高溫短時間殺菌，並沒達到無菌的程度，而保久乳則是將生乳或鮮乳以高溫/高壓滅菌方式來延長保存期限，但因牛奶的三大營養素及鈣質、維生素B2等營養不怕熱，因此差異並不大！迷思三：牛奶鈣吸收率很低嗎？A：不低與一些鈣片比，碳酸鈣鈣含量約為26-29％、檸檬酸鈣32-37%、乳酸葡萄糖酸鈣24.5%、氯化鈣30.6％，而牛奶則有32.4％，起司也有32.8％，比氯化鈣及碳酸鈣兩鈣片還高。迷思四：所有起司都算在乳品類嗎？A：並不是我們常說的乳品就包含牛奶、羊奶等家畜的奶、優格、優酪乳等發酵乳及起司，但起司如果脂肪含量過高，則比較會被歸類於油脂類！例如：奶油乳酪（Cream cheese）每100克脂肪含量即有高達33.5克，而常用於做提拉米蘇的馬斯卡彭起司（Mascarpone）則是有42.9克脂肪！【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】你還在挑牛奶喝嗎？乳品迷思大集合】責任編輯：辜子桓
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2024-02-25 名人.好食課
黃肉、紅肉和紫心地瓜有何差異？一圖看懂3原則讓地瓜更營養
你知道2/22除了是營養師節、貓之日外，也同時是世界地瓜日嗎？市面上有許多形形色色的地瓜，到底營養上有何不同？地瓜怎麼吃最營養？就讓好食課Oliver楊哲雄營養師用一張圖告訴你！不同顏色地瓜營養差異？其實不論哪種地瓜，都是纖維、碳水化合物、鉀的好來源，但不同顏色仍有些營養上的不同：．黃肉地瓜：鈣、維生素B1、維生素E含量較高！．紅肉地瓜：鉀、維生素C較高，其中維生素A更是大幅超過其他顏色地瓜的90倍！．紫心地瓜：雖然維生素A含量不高，但有相對較高的鐵、葉酸，也含有豐富的花青素，可幫助身體抗氧化！地瓜怎麼吃最營養？把握三點原則！可讓地瓜吃得更健康營養！1.連皮一起吃地瓜很大部份的營養其實都在皮上，像是纖維、鉀等，研究發現去完皮的地瓜，鉀含量減少了64％左右，所以想幫自己消水腫、促進排便，最好還是連皮一起吃比較好！2.料理優先順序為蒸>煮、烤>炸過往研究發現，地瓜經一些熱處理後，反而可提升地瓜的抗氧化性，其中以蒸最能保留營養及提升抗氧化物質（如：綠原酸、總多酚含量）。其他料理方式像水煮即容易大大流失水溶性營養素、烤地瓜則被發現升糖指數高，有控制血糖者需多留意！而油炸則更不用說，不僅高熱量、高油脂，也容易破壞地瓜本身的營養素！3.懂得做主食代換吃地瓜雖然營養，但前提是有去做食物上的代換，不然也會變成一天多出來的熱量，吃多就容易變成身體的脂肪！像是半個較小的地瓜（55克）可用1/4碗飯、半個中形馬鈴薯（90克）、一片南瓜（85克）去做代換，所以如果晚餐吃了一個地瓜，也盡量將飯量減半！【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】地瓜「蒸」的好健康！各色地瓜營養大PK】責任編輯：辜子桓
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2024-02-22 名人.好食課
養肝也要養目！一圖看懂春季養生3大關鍵：食補+穴位按摩解析
春節已過，大家有趁連假期間多多出去踏踏青、補補眠嗎？春季對於中醫來說，與五臟的肝相對應，是養肝的主要好時節，而肝開竅於目！因此要養好肝，勢必也要先顧好眼睛！此次好食課邀請到中醫師呂桓毅來跟我們分享養肝+目的3大妙招！帶大家於新的一年即有好的開始！養肝食補推薦：多吃綠色蔬菜春季也同時對應五行中的「青」，因此中醫認為多吃綠色的食物有助於養肝、排毒，而也確實綠色蔬菜，如：地瓜葉、菠菜、櫛瓜、美生菜、青花菜、韭菜等食材因同時富含纖維及葉黃素，可幫助身體排毒與護眼！此外飲食也建議清淡為主，以調節春節時吃大魚大肉的油膩負擔！養肝作息建議：早睡、心平氣和、多踏青晚上11點前睡覺，有助於肝臟排毒，因為11-1點氣血會走膽經，於1點至3點則會走肝經，此時睡覺可幫助身體代謝，且閉目養神也可讓氣血回肝臟，幫助調節肝氣！情緒激動就容易引起肝火，也就容易有嘴破、口乾、口臭等問題，建議適時舒展一下筋骨，深呼吸放鬆一下～而有空也可多出門踏踏青，除了可轉換心情，也可多看看遠方，幫助舒緩眼睛疲勞養肝+目穴位大公開．太衝穴：位於足背第一跟二腳趾骨交接的凹陷處，按壓可幫助疏理肝氣、清熱明目。．期門穴：胸部乳頭直下，第六肋間處，按壓可幫助疏肝解鬱。．眼睛四周的四穴：多按摩眼睛周圍，尤其是眉頭及眉尾的攢竹穴、絲竹空穴，及眼睛下方一個橫指節處的四白穴與瞳孔正上方、眉上一寸的陽白穴，繞著眼周揉按一圈，可以加強局部氣血循環，舒緩眼睛的疲勞。【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】春季養生3大關鍵！中醫：養肝也要養目！】責任編輯：辜子桓
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2024-02-21 名人.好食課
為何春天會特別容易覺得想睡覺？一圖看懂飲食4大招對抗春睏
春天一到是不是就更不容易起床了呢？以前詩人孟浩然大師便有說過「春眠不覺曉」這句話，到底為何春天會特別容易覺得睏，又該如何改善，就讓好食課Sally何采璇營養師 來說給你聽～想睡覺也有專有名詞，叫春睏 春睏（Spring Fatigue），顧名思義就是春天就容易睏跟嗜睡，主要原因是因冬天時為了維持體溫恆定，血管會收縮，但等天氣回暖時，四肢血管舒張，身體耗氧增加，導致供應腦部的血氧相對減少，身體便會有懶洋洋無力感。春睏有哪些症狀？．疲倦無力。．嗜睡、易睏，覺得永遠睡不飽。．無法集中精神、頭腦有些昏沈。．消化不良。對抗春睏四大飲食原則1.多吃未精製食材全穀及未精製雜糧比起精製澱粉，多了許多膳食纖維、礦物質及維生素B群，可幫助身體新陳代謝，促進血液循環。2.每日吃足五蔬果蔬果中富含膳食纖維及多項植化素，可幫助身體抗氧化，並調節腸道菌相，維持腸道健康，改善腸胃消化不良問題。3.多吃富含鐵的食物吃足鐵可幫助血紅素合成，幫助紅血球運送氧氣，減少身體疲勞及無力感！富含鐵的食材包含紅肉、豬血、鴨血、莧菜，也可於吃這些食材時吃些富含維生素C的食材，幫助身體吸收鐵！4.天天喝足水水喝不足，容易會使頭腦昏脹，有疲勞感，可以每日喝足體重公斤數*30-35毫升的水，幫助身體代謝廢物，有助於對抗疲勞。【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】春眠不覺曉！飲食4大招對抗春睏】責任編輯：辜子桓
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2024-02-15 名人.好食課
紅茶、那提及美式咖啡，哪杯咖啡因高？一圖看懂咖啡因及熱量含量
開工想喝點咖啡因提神？好食課營養師先喊個暫停！其實咖啡因無法幫忙提神，只能「不讓你睡」，所以想要一早就有好精神，還是少吃高碳水食物，多喝水暖暖筋骨較實際！但如果真的想來點咖啡因！營養師也提醒，咖啡因會刺激神經中樞亢奮，過量可能導致焦慮、失眠及胃食道逆流，因此建議成人咖啡因攝取每日不超過300毫克，12歲以下孩童更是應避免攝取！而衛福部也因此有訂定咖啡因紅黃綠標示！紅：咖啡因201毫克以上，每日飲用一杯即快達上限。黃：咖啡因101-200毫克，每日限飲2杯以下。綠：低於100毫克的咖啡因，可飲3杯。*以下列出咖啡店常見飲品咖啡因及熱量標示，數據參考星巴克官網，除星冰樂為冰飲外，其餘皆以大杯（473毫升）熱飲做計算：．美式咖啡：咖啡因301毫克，熱量22大卡。．紅茶那堤：咖啡因277毫克，熱量279大卡。．英式紅茶：咖啡因260毫克，熱量8大卡。．抹茶那堤：咖啡因253毫克，熱量443大卡。．摩卡：咖啡因228毫克，熱量576大卡。．卡布奇諾：咖啡因195毫克，熱量190大卡。．焦糖瑪奇朵：咖啡因182毫克，熱量344大卡。．那堤：咖啡因182毫克，熱量295大卡。．焦糖星冰樂：咖啡因130毫克，熱量587大卡。．經典巧克力：咖啡因48毫克，熱量727大卡。【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】開工想來點咖啡因？一圖看清咖啡因誰高誰低】責任編輯：辜子桓
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2024-02-14 名人.好食課
一咳就止不住？一圖看懂7大NG飲食可能害你咳嗽咳不停
咳咳咳！有時一咳就止不住，不論在會議場合又或學校課堂間，持續性的咳嗽都會使本人感到煩躁又無奈，但你知道飲食其實也可能加重甚至導致咳嗽發生嗎？就讓好食課Titan林世航營養師分享7大咳嗽NG飲食，小心吃這些讓你從小咳變咳不停！．甜食：雖然適度的蔗糖可降低喉嚨敏感度，蜂蜜也可幫助舒緩咳嗽問題，但甜食大多參雜人工添加物及油脂，容易引發過敏性咳嗽，或加重發炎問題。．油炸食品：炸物通常乾且硬，容易刺激口腔及食道黏膜，加重咳嗽、喉嚨乾癢問題。．辛辣食物：容易刺激食道黏膜，加重發炎情形。．高組織胺食物：如果自身本來就是過敏體質，遇上花粉、灰塵等過敏原就容易因體內釋出大量組織胺而有紅腫、發癢、流鼻水等問題，此時建議避免食用高組織胺食物（如：加工肉品、發酵食品、酒），以避免體內組織胺過多，加重咳嗽等過敏反應。．易碎/鬆散食物：吞嚥困難或是喉嚨痛的人食用餅乾、糕餅等易碎或容易產生屑屑的食物，很可能因食物太乾難成團而被嗆到引發咳嗽問題。．冰品冷飲：雖然喉嚨痛喝冷飲可舒緩疼痛感，但如果有嚴重咳嗽問題者，需注意冰品可能因刺激呼吸道而加重咳嗽問題。．易引發胃食道逆流食物：胃食道逆流其實不單單只有火燒心這一症狀，除了常見的打嗝、脹氣、嘔吐外，胃食道逆流還有一些非典型症狀，其中就包含了咳嗽這一項！可能是因胃酸或胃中的酸氣刺激到食道神經而造成咳嗽不斷，所以如果是飯後容易咳嗽者就要注意了！除了避開上述甜食、油炸食品、辛辣食物、酒精飲品外，咖啡、巧克力、產氣食物（如：汽水、地瓜）、過酸的食物（檸檬汁）也易引發胃食道逆流，建議先減少食用，也注意吃飯要細嚼慢嚥，勿一次大量進食，飯後兩小時內也不要躺平，以防胃酸逆流引發咳嗽！*如果咳嗽問題久久沒好轉，建議至醫療院所諮詢醫事人員並接受檢查為佳。【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】咳嗽咳不停？7大NG飲食別再碰！】責任編輯：辜子桓
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2024-02-11 名人.好食課
控制在100卡內可吃多少堅果？一圖看懂堅果類熱量差異及挑選原則
春節採買除了買糖、買年菜外，最多人至年貨大街購買的就是堅果，但到底怎麼吃堅果才不會爆卡，挑選上又要注意哪些事情？此次好食課邀請到黃魚營養師白袍日記帶你一同了解100大卡的堅果份量，也教教你怎麼挑選堅果喔！100大卡可吃多少堅果？．醬油瓜子：68粒，約1又1/3湯匙（20克）。．南瓜籽：53粒，約1又3/4湯匙（18克）。．葵瓜子：51粒，約1又2/3湯匙（17克）。．開心果：25粒（17克）。．花生仁：15粒（19克）。．杏仁果：12粒（17克）。．腰果：9粒（18克）。．夏威夷豆：8粒（14克）。．核桃：4粒（15克）。堅果挑選三關鍵1.包裝完整：挑有明確標示來源，並包裝完整的，以避免堅果接觸空氣而氧化。2.小份量包裝：小份量較易控制份量，不會一次吃太多，也不會因吃不完而有開封後存放太久的問題，如果是散裝購買，也建議買回家後即分裝成小包裝保存，並可放於冷藏以免油脂氧化。3.無油耗味、霉味：如果賣家有提供試吃，建議挑選無油耗味、無苦味、摸起來不會太軟的堅果，避免吃到已氧化或壞掉的。【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#新春健康大補帖】過年狂嗑瓜子，一張圖懂吃＋挑】責任編輯：辜子桓
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2024-02-10 醫療.腦部．神經
過年出遊暈車怎麼辦？為什麼會暈車？醫師傳授5招緩解、6招預防
坐車、搭船或搭飛機引起的頭暈現象，在醫學上稱之為「動暈症(motion sickness)」，症狀包括反胃、冒冷汗、噁心或嘔吐等，12歲以下孩童及孕婦較容易發生暈車的體質。暈車怎麼辦？暈車貼片有用嗎？容易暈車的體質有哪些？出遊不想因暈車而掃興？本文一次解析暈車原因及暈車緩解方式。為什麼會暈車？暈車原因暈車、暈船、暈機指的是對於乘坐載具晃動而產生的反應。食藥署表示，動暈症是因視覺、內耳中前庭與半規管之間不協調所造成，依每個人敏感程度差異，而有不同承受範圍以及出現不同程度暈眩反應。根據台大醫院神經部醫師楊智超說明，為了維持身體平衡與協調，需仰賴內耳中的前庭神經及其感應構造、眼睛，以及皮膚、關節、肌肉中的神經，當乘坐載具時，內耳中傳入的訊號是身體在晃動，而眼睛所傳入的畫面是靜止狀態；或是身處車內或船艙時，較不易用肢體去因應晃動訊號，當身體感應器感受到的訊號不相配，會刺激神經構造，進而產生暈眩症狀。暈車症狀有哪些？容易暈車的體質至於暈車症狀有哪些？羅東博愛醫院藥師林芳吟說明，動暈症症狀通常是漸進式的，包括臉色發白、頭痛、暈眩、喪失胃口、唾液分泌增加、打嗝、噁心、反胃、嘔吐、冷汗直流、坐立不安等。以下根據旅遊醫學教育訓練中心衛教資料，整理5類容易暈車的體質：．2到12歲的孩童．孕婦．正在接受荷爾蒙治療的女性．偏頭痛患者．感冒而身體不舒服者暈車怎麼辦？5招緩解若已出現動暈症症狀，該怎麼緩解？暈車想吐可以吃什麼？建議可以選擇以下這幾種舒緩方式，或是透過穴道按摩改善不適感。．塗抹精油：適量塗抹綠油精、薄荷油或薰衣草精油，有助於緩解動暈症之症狀。．吃薄荷或口服薑片：好食課營養師楊婷貽表示，薄荷及生薑有助於緩解反胃、噁心感，可改善暈車症狀，但是薄荷可能導致下食道括約肌鬆弛，進而引起胃食道逆流，建議含一點薄荷錠即可，切勿過量食用。．穴道按摩：上璽中醫診所醫師余雅雯建議，位於手上腕橫紋三指幅處的「內關穴」，對於胸悶心悸、腸胃不適、氣機逆亂、打膈脹氣或心情煩悶，想吐時，用力揉捏會有立即緩解的效果，對於治療孕婦孕吐問題也有幫助。．躺下休息、閉上眼睛：若能躺下休息或是把眼睛閉上，對於減緩動暈症症狀皆有幫助，若無法躺下，也可以嘗試注視窗外遠方的水平線，或許也能緩解。．補充水分：楊婷貽建議，多喝水可幫助身體新陳代謝，也能沖淡噁心感，但切勿一次飲大量水，以免造成胃脹不適。如何預防暈車？若你曾有過暈車經驗者，建議在旅途出發前，留意以下6要點，有助於預防動暈症的發生。．避免油炸、辛辣食物、過酸食物、高糖量食物、飲酒及易脹氣食物。．睡眠充足．行前24小時避免吃大餐，飲食需清淡易消化，避免飲酒．選擇較不會晃動的位置，如搭乘汽車或大型巴士時，盡量往前坐；搭船時應待在船中間；搭飛機則建議選擇靠近機翼附近的位置。．途中避免閱讀字跡太小的書報雜誌、滑手機．出發前30～60分鐘服用暈車藥；搭車前4小時使用暈車貼片。暈車藥何時吃？暈車貼片怎麼用？想要預防暈車，建議出發前30～60分鐘就應該服用暈車藥。臺北市立聯合醫院藥師陳怡晏於食藥署藥物食品安全週報指出，暈車藥主要成分，多為第一代抗組織胺（first-generation antihistamine） 與東莨菪鹼（scopolamine）兩大類：第一代抗組織胺．作用：抑制前庭活性，能預防或緩解動暈症。．用法：出發前30~60分鐘服用，視需要間隔4~6小時服用一次。．副作用：嗜睡為最常見的副作用，服用後應避免開車、騎車、操作危險器械或需專注力及警覺性的工作。．使用注意事項：兒童、孕婦或患有氣喘、青光眼、攝護腺肥大等慢性病患，服用前應先請醫師評估後開立處方，並遵醫囑使用。東莨菪鹼（口服）．作用：緩解腸胃道收縮、抗暈眩、鎮靜，緩解暈車動暈症不適症狀。．用法：多為複方，搭乘交通工具前30 ~60分鐘服藥。．副作用：東莨菪鹼具抗膽鹼作用，使用過當可能出現排尿困難、口乾、便祕、視覺模糊、頭痛、心悸等，若出現上述症狀請立即停止使用。此外，東莨菪鹼會抑制中樞神經系統，若併用鎮靜劑或安眠藥，可能會加重對中樞神經系統抑制情形。．使用注意事項：兒童、孕婦或患有氣喘、青光眼、攝護腺肥大等慢性病患，服用前應先請醫師評估後開立處方，並遵醫囑使用。東莨菪鹼（貼片）．作用：緩解腸胃道收縮、抗暈眩、鎮靜，緩解暈車動暈症不適症狀。．用法：出發前至少4小時使用，於旅途結束後除去，藥效可維持72小時，貼於耳後沒有毛髮的皮膚上，一次只能貼一片。．副作用：東莨菪鹼具抗膽鹼作用，使用過當可能出現排尿困難、口乾、便祕、視覺模糊、頭痛、心悸等，若出現上述症狀請立即停止使用。此外，東莨菪鹼會抑制中樞神經系統，若併用鎮靜劑或安眠藥，可能會加重對中樞神經系統抑制情形。．使用注意事項：兒童、孕婦或患有氣喘、青光眼、攝護腺肥大等慢性病患，服用前應先請醫師評估後開立處方，並遵醫囑使用。 參考資料：食藥闢謠專區、台大醫院神經部、旅遊醫學教育訓練中心、中華民國藥師公會全國聯合會、好食課、上璽中醫 余雅雯 中醫師、藥物食品安全週報延伸閱讀：．幾歲開始老很快？醫曝3年紀是斷崖式衰老關鍵，6方法延緩老化．眉毛越長更長壽？專家曝50歲後眉毛變長要當心！做好這事才真長壽．當70歲時想過什麼樣的生活？6種生活態度讓你更健康長壽、自在圓滿責任編輯：陳學梅
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2024-02-09 名人.好食課
兩塊棗泥核桃糕相當一碗飯 一圖看懂過年零嘴熱量到底有多高
長輩都說過年要吃甜甜，才能好過年跟賺大錢，但已經有很多年菜要吃了，再吃這些零嘴，小心帶著一身肚子過好年，今天好食課Titan林世航營養師就整理出9項常見新春零嘴熱量，讓你一目了然！春節零嘴熱量沙琪瑪一塊沙琪瑪（約40克）熱量199 kcal，相當於3/4碗飯的熱量。棗泥核桃糕一塊棗泥核桃糕（約30克）熱量151 kcal，相當於1/2碗飯的熱量。花生麻荖一個麻荖約20克，熱量111 kcal，相當於2/5碗飯。蛋捲一根蛋捲（約15克）熱量86 kcal，相當於1/3碗飯的熱量。芝麻糖一個芝麻糖（約15克）熱量82 kcal，相當於1/3碗飯的熱量。杏仁酥、花生糖一塊約15克，熱量77 kcal，相當於1/4碗飯的熱量。黑糖糕一根黑糖糕（約30克）熱量75 kcal，相當於1/4碗飯的熱量。牛軋糖一塊牛軋糖（約15克）熱量74 kcal，相當於1/4碗飯的熱量。【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】過年零嘴點點名！吃一個相當於吃下__碗飯】責任編輯：辜子桓
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2024-02-06 名人.好食課
麻荖熱量有多高？一圖看懂常見口味差異：花生口味不是最胖的
花生麻荖、芝麻麻荖、椰香麻荖，麻荖你都吃哪種口味呢？到底一個麻荖熱量有多高？要運動多久才消耗得完？就讓好食課Anna李宜樺營養師告訴你。*以下熱量皆以一個（30克）做呈現，視各店家配方、作法不同，熱量略有差異。．南瓜籽麻荖：135大卡。．杏仁麻荖：123大卡。．椰香麻荖：119大卡。．白芝麻麻荖：114大卡。．黑芝麻麻荖：112大卡。．咖哩麻荖：112大卡。．花生麻荖：111大卡。．海苔麻荖：110大卡。．米花麻荖：104大卡。以花生麻荖為例，60公斤成人吃一顆約需要慢走32分鐘，或騎腳踏車28分鐘才能消耗完！【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#新春健康大補帖】麻荖熱量大集合！兩顆近一碗飯熱量】責任編輯：辜子桓
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2024-01-31 名人.好食課
獅子頭、糖醋魚、東坡肉，哪個熱量高？一圖看懂常見過年菜餚熱量雷區
快過年了，除了跟親友互道吉祥話、拿紅包外，圍爐也是過年的一大習俗，相信許多家家戶戶已經預購好一桌年菜了，但一餐下來小心熱量爆表，好食課Lexie張宜臻營養師整理15道過年常見菜餚熱量讓你一次看個夠！15道過年常見年菜熱量*皆以市售一整份做計算．佛跳牆：一甕2000克，熱量約2300大卡。．燻雞：雞的台語音像「家」，因此過年吃整隻，也象徵全家團圓的意思，一整隻1200克的燻雞熱量2200大卡。．紅燒獅子頭：年菜有丸類的食材，象徵事事圓滿，8顆約800克，熱量1900大卡。．富貴蹄：一個850克的富貴蹄熱量約1870大卡。．櫻花蝦米糕：一份800克（約4人份）的米糕熱量1820大卡。．糖醋魚：過年必有一條魚，象徵年年有餘，一條950克，熱量1710大卡。．甜芋泥：一塊600克，通常會加入大量砂糖，熱量1400大卡。．紅豆年糕：過年吃年糕，也象徵年年高昇，一塊450克，熱量1080大卡。．東坡肉：一塊400克，熱量780大卡。．蘿蔔糕：蘿蔔糕象徵好彩頭，也有步步高升之意，一塊手掌心大小的蘿蔔糕大約100大卡，6-7片大約660大卡。．紹興醉雞：一份550克，熱量590大卡。．豬肉水餃：餃子形狀如元寶，過年吃水餃象徵招財進寶，10顆水餃約550大卡。．醉蝦：10尾230大卡。．烏魚子：一口10克，熱量約40大卡。．生魚片：一片20克，熱量約10-40大卡。【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#新春健康大補帖】奉上年菜熱量圖鑑！揭曉過年圍爐熱量雷區】責任編輯：辜子桓
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2024-01-28 名人.好食課
採買年貨久站鬧腿酸？一圖看懂3大營養素改善鐵腿問題
1/26年貨大街就要正式熱鬧開張了！不少人會抓準假日時間去採買年貨，可別小看大家的購買力，一買可能整天的時間都不夠！長時間久站，小心逛完隔天整個躺在床上不想動……到底飲食上有什麼可以消除腿酸問題，就讓好食課Anna李宜樺營養師教教你～舒緩鐵腿飲食鐵腿最主要並非乳酸堆積，而是發炎問題，多吃些抗氧化食物就可幫助我們緩解腿酸問題！維生素E可幫助身體對抗自由基，減少體內氧化壓力，以減輕肌肉酸痛感，可吃黃豆、青仁黑豆、葵瓜子、杏仁等富含維生素E食材，且堅果通常也含有鎂，可幫助調節神經及肌肉放鬆，幫助緩解肌肉僵硬、抽筋等問題。ω-3脂肪酸ω-3脂肪酸可抑制花生四烯酸代謝為促發炎物質（前列腺素），幫助身體抗發炎，可經由攝取鯖魚、鮭魚、秋刀魚等魚類獲得，素食者也可藉由亞麻籽油及核桃食得。多酚研究發現，花青素、類黃酮等多酚類具抗氧化及抗發炎特性，可經由減少脂質過氧化及保護細胞膜不受自由基攻擊，來改善或預防鐵腿，可吃石榴、藍莓及櫻桃等高多酚類食物。改善妙招逛完街回到家，12小時內可先冰敷一下腳，減緩肌肉發炎情形，12小時後則可直接熱敷或泡澡舒緩痠痛，並於睡前可拉拉筋、或按摩一下小腿肚，來舒展肌肉，於睡覺時再用枕頭墊高小腿，促進下肢血液循環，可大大減少隔日腿酸的機率。【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#新春健康大補帖】採買年貨鬧腿酸？3大營養改善鐵腿問題！】責任編輯：辜子桓
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2024-01-24 名人.好食課
地瓜變冰的，熱量跟著降！一圖看懂哪些食物冷熱影響熱量變化
下雨加上寒流，今天的天氣真的讓人凍未條！！只要遠離暖氣，手腳就整個變冰棒給你看，本來動人的時分，也變凍人的時刻！今天就跟著好食課Sally何采璇營養師一起凍吃凍吃！盤點那些被「凍」的食物：．地瓜變冰心地瓜：一顆地瓜約250克，熱量303大卡，冰心地瓜則約298大卡。．板豆腐變凍豆腐：板豆腐一盒約400克，1/4盒熱量96大卡，市售凍豆腐則是一小塊13克，100克約131大卡。．熱茶變茶凍：無糖熱茶一杯0大卡，茶凍一杯130克84大卡（加上奶油球約109大卡）。．蘋果變果凍：以五爪蘋果為例，一顆169克86大卡，帶果肉的非零卡果凍一杯180克110大卡。．燒仙草變仙草凍：燒仙草不加料，熱量一杯200克熱量約37- 60大卡，仙草凍如果不吃特別甜，一杯200克38大卡。．炒飯變炒冷飯：炒飯一份400克 700大卡，炒冷飯就先PASS。．大蒜變凍蒜：一顆大蒜約50克61大卡，而凍蒜則是會讓人越喊越熱的東西。．動手動腳變凍手凍腳：相信大家這幾天很有感。【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】天寒地凍！台灣要成凍番薯了！】責任編輯：辜子桓
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2024-01-23 名人.好食課
醋飯怎麼做才好吃？一圖看懂美味的關鍵：抓準米水糖醋比例
你喜歡吃醋飯嗎？有些人去壽司店吃壽司或丼飯吃得不是料，而是醋飯，但醋飯要怎麼做的好吃，從煮米到壽司醋調配都是關鍵！好食課Titan 林世航 營養師分享好吃的醋飯食譜報你知！醋飯材料白米2米杯、鹽1茶匙、糖1湯匙、醋4茶匙（1杯米約配20-30c.c壽司醋，喜歡味道重一點的可再增加糖醋份量）。醋飯作法1.洗米後，以米：水 = 8：7比例放於電鍋（比平時水少一點，使米飯能保有些硬度），浸泡15分鐘讓白米吸飽水份後按下開關煮飯。2.調配壽司醋，常見糖：醋比為3：4-5，喜歡偏甜者，糖：醋比可為1：1，也可依據壽司配料做味道上的調整。3.將糖、醋、鹽攪拌至溶解。4.於飯煮好後，趁熱倒入壽司醋，等醋完全進入後以切的方式拌飯，減少飯勺與米飯接觸面積，避免把飯攪爛。5.蓋上濕毛巾後放通風處冷卻即可。醋飯熱量一碗飯約291大卡，醣類67克、蛋白質4.7克、脂質0.5克。醋飯熱量低？很多人認為醋飯、冷飯熱量較低，但米飯中抗性澱粉含量本來就不多，於室溫下放涼頂多提升1％左右，對於熱量差異上並不大，加上吃醋飯通常是配鮭魚、炙燒肉等配料，小心吃太順口反而吃下更多熱量【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】醋飯好吃的關鍵！抓準米水糖醋比例】責任編輯：辜子桓
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2024-01-21 名人.好食課
好吃的草莓該怎麼挑？一圖看懂挑選4重點及避免農藥殘留清洗方式
這幾天路上隨隨便便就看到攤販推出草莓來賣，也有不少人網購進口草莓來滿足自己的口腹之慾，但草莓到底要怎麼挑才好吃？清洗上又該如何洗才不會吃下農藥？就讓好食課Sylvia黃思瑜營養師一張圖教你怎挑+洗草莓？草莓怎麼挑？4點帶你挑對草莓1.蒂頭要挑選蒂頭顏色呈翠綠或微深綠的草莓，如果已經有枯萎狀況表示草莓已採下來後已隔多日。2.果形選擇果形完整無碰撞或缺口損傷的。3.顏色挑選顏色均勻且帶光澤的，如果顏色仍有些偏白或青就表示草莓還未完全成熟，容易吃到酸草莓。4.瘦果別以為我們吃的紅紅一顆是果實，其實是花托喔，而草莓真正的果實其實就是那些看似白芝麻粒的點點，也被稱作瘦果，新鮮成熟的草莓瘦果應挺立並粒粒分明。常見草莓挑選迷思1.草莓要挑大顆的？草莓的大小除了跟生長情形、品種有關外，遇到雨季也容易因果粒吸水而膨大、甜度降低，因此草莓的大小其實不是挑選重點。2.草莓形狀畸形是因為施打激素？造成草莓畸形的原因很多，主要是因授粉不全、凍傷、蟲咬、土質營養不均等原因導致，如果外型無損傷，基本上並無食用安全疑慮，可安心享用。草莓買回家怎清洗？清洗任何蔬果，其實不用特別加鹽、小蘇打等東西，最主要是用『流動清水』沖洗！因此可先取要食用的量，將草莓置於水盆中稍微搓洗，換新水浸泡約3-5分鐘，再以流動清水沖洗，必要時也可搭配軟毛刷刷洗形狀要凹凸不平的草莓，最後才於食用前將蒂頭去除！切記！不要於洗前即去蒂頭，避免浸泡時把農藥一同溶進果肉中，而也不要貪多一次洗大量草莓，如果未吃完容易導致草莓保存期限縮短易壞！【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】草莓季來襲！一張圖教你如何挑選+清洗】責任編輯：辜子桓
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2024-01-17 名人.好食課
肩頸痠痛該如何改善？一圖看懂3大營養素幫助紓緩疼痛問題
雖然來到新的一年，但去年的疲憊並不會像電腦重新開機一樣消去（淚，長期久坐加上天冷，肩頸很容易就累積一身疲憊，就讓好食課Anna李宜樺營養師分享3項重點營養素，也教教你日常怎麼做輕鬆改善肩頸酸痛問題！舒緩肩頸酸痛3大營養1.維生素D具有調節免疫及抗發炎的功效，能夠減緩肌肉發炎情形，研究發現維生素D不足會加重或導致肩頸痠痛，而補充維生素D後可有效緩解症狀。常見食材包含日曬乾香菇、鮭魚、雞蛋、強化牛奶，平時也可以出門曬曬太陽幫助體內維生素D生成。2.維生素B群維生素B參與能量的代謝，也同時與神經、血液循環有關，缺乏則容易有疲勞感產生，研究發現維生素B1、B6及B12的組合可幫助減緩腰痛及其他部位的肌肉問題。常見食材包含全穀類食物，如糙米、燕麥，或是瘦肉、豬肝、雞胸等動物性食材。3.鎂具有調節神經與維持肌肉正常收縮的功能，補充鎂可幫助舒緩肌肉、神經緊繃的情形。可多吃深綠色蔬菜、堅果類（如：南瓜籽、杏仁）、85％黑巧克力補補鎂。舒緩肩頸酸痛日常改善會肩頸酸痛最主要的原因還是因為久坐及姿勢不良所導致，因此上班時間最好多利用空檔起身走走活動筋骨，並且將座椅高度調整成手肘與桌同高，不使身體有聳肩或駝背等問題，回家也建議多多伸展、拉拉筋來舒緩緊繃的肌肉。【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】肩頸頂叩叩？3大營養幫助紓緩痠痛】責任編輯：辜子桓
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2024-01-16 名人.好食課
油條熱量竟不是最高的！一圖看懂常見火鍋料熱量：這些建議不超過兩個
天冷就是要吃鍋，但你吃火鍋都加什麼料呢？小心加一加就快等於一碗白飯的熱量，好食課Oliver楊哲雄營養師教你怎麼選料不怕胖！一天2000大卡為例，扣除掉早餐，午晚餐大致可各吃約800-900大卡，再扣掉副餐（白飯或泡麵一碗約250大卡）、火鍋湯（昆布湯一碗10大卡）、梅花豬一份400大卡，大約還有150-250大卡的扣打可吃，以下列出幾款常見火鍋料教你怎麼吃：紅燈區（油脂較高，應盡量避免，一餐建議不超過兩個）．魚卵福袋：一個40克，熱量98大卡。．排骨酥：一個30克，熱量86大卡。．油條：一小根15克，熱量82大卡。．百頁豆腐：一個40克，熱量78大卡。．炸豆皮：一小塊15克，熱量75大卡。黃燈區（少量吃，一餐可吃2-4個）．貢丸：一顆22克，熱量55大卡。．水晶餃：一個20克，熱量38大卡。．魚豆腐：一個30克，熱量37大卡。．麻吉燒：一個25克，熱量34大卡。．蛋餃：一個12克，熱量23大卡。綠燈區（熱量較低，但仍應注意適量，一餐可吃3-5個）．蟹肉棒：一根13克，熱量15大卡。．蝦球：一個10克，熱量10大卡。．魚板：一片8克，熱量10大卡。．魚卵卷：一個7克，熱量8大卡。．蒟蒻卷：一個13克，熱量2大卡。*火鍋料除了熱量仍要注意鈉含量，建議如果能以南瓜、玉米、蔬菜等食材替代才是最好的選擇！【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】火鍋料熱量紅綠燈！安心吃鍋不踩雷】責任編輯：辜子桓
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2024-01-14 名人.好食課
選舉症候群讓你緊張難眠？一圖看懂9大抗壓食材有助紓壓好眠
你有聽過選舉症候群嗎？不少人選舉前後幾天都會出現焦慮、難眠的問題，即便選舉結束，結果不如自己預期也會陷入焦躁憂鬱的問題，除了多出門陪家人散散心外，好食課Lexie張宜臻營養師分享9多3少抗壓飲食，幫你減輕些壓力，讓你紓壓好眠！9大抗壓好食材．鮭魚：ω-3脂肪酸減少壓力賀爾蒙（皮質醇）分泌，幫助抗發炎，減少焦慮感。．綠葉蔬菜：蔬果富含維生素、植化素及膳食纖維，有助於維持正向心情，鎂也能幫助舒緩肌肉緊繃、調節神經。．堅果：堅果富含鎂、鋅及維生素E，有助於抗發炎及調節免疫，幫助減輕壓力，維生素E也有助於維護心血管健康，預防高血壓。．雞蛋：維生素D有助減輕抑鬱、焦慮情形，並減少發炎，降低壓力。．牡蠣：鋅有助於降低壓力，並提升睡眠品質，減少焦慮。．雞胸肉：色胺酸是血清素合成的必要原料，攝取足夠有助於幫助身體減輕壓力、放鬆心情。．地瓜：適度的碳水化合物可促進血清素合成，幫助增加體內血清素濃度，建議可吃地瓜、馬鈴薯等全穀及未精緻雜糧。．牛奶：攝取足夠的鈣質，除了可幫助肌肉正常收縮與放鬆，也可穩定情緒，減少壓力。．優格：益生菌幫助調整腸道環境，藉由腸腦軸改善情緒問題。減輕壓力少吃這些．高鹽食物：長期高鹽飲食增加身體氧化壓力，並導致血壓升高，容易有心血管疾病發生，所以飲食不要貪重口味，也不要常常吃杯麵、洋芋片等高鹽食物。．高脂飲食：高脂飲食會造成體重增加與肥胖，增加焦慮問題，建議食物少油炸，以蒸煮炒烤等其他烹調方式代替。．精製糖：吃糖可短暫的幫助我們減少壓力、緊張焦慮感，但也會導致我們一有壓力就對糖有依賴性，因而攝取過多糖，除了增加脂肪堆積及發炎，也會影響血糖波動，促進焦慮行為。【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】 選舉之夜緊張難眠？9＋3大抗壓飲食】責任編輯：辜子桓
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2024-01-11 名人.好食課
沙茶醬居然不是最肥的 一圖看懂常見火鍋沾醬熱量及鈉含量
吃火鍋你都沾什麼醬呢？想減肥可不能只顧湯跟肉，醬料也是一大關鍵，好食課Christina楊婷貽營養師解析常見火鍋熱量給你聽*以下皆以一湯匙（15克）做計算．辣椒油：熱量135大卡，鈉0毫克。．沙茶醬：熱量109大卡，鈉63毫克。．芝麻醬：熱量96大卡，鈉1毫克。．豆瓣醬：熱量27大卡，鈉756毫克。．羊肉爐醬：熱量20大卡，鈉442毫克。．和風醬：熱量19大卡，鈉428毫克。．甜辣醬：熱量17大卡，鈉295毫克。．醬油：熱量14大卡，鈉750毫克。．金桔醬：熱量13大卡，鈉263毫克。．辣椒醬：熱量12大卡，鈉742毫克。．烏醋：熱量6大卡，鈉236毫克。．白醋：熱量2大卡，鈉1毫克。【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】吃火鍋就愛這一味！常見沾醬熱量解析】責任編輯：辜子桓
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2024-01-09 名人.好食課
什麼保健食品不能一起吃？一圖看懂NG搭配：效果大大扣分
顧腸道、護眼睛，現代人幾乎人手一罐保健食品，但想要什麼都補可不是什麼都能一起吃喔！好食課Sally何采璇營養師整理常見保健食品NG搭配報你知。保健食品常見錯誤搭配1.藥物有些人因為怕忘記吃藥，會把藥物、保健食品安排於同一時間吃，但部分藥物可能會跟保健食品起交互作用，如維生素A跟乾癬藥物一起吃可能導致體內維生素A濃度過高而中毒，建議藥物與保健食品保險起見間隔2小時以上吃，或先諮詢藥師為佳。2.茶/咖啡如同藥物，保健食品也盡量不要以茶/咖啡代水喝，因為咖啡及茶多少含一些草酸，會結合礦物質，也有輕微利尿作用，會加速B群排出。3.酒精飲品喝酒會阻礙營養素吸收，也會消耗掉維生素B1以幫助酒精代謝，所以喝酒後再去補營養其實有補等於沒補，不如少喝酒為妙。4.高草酸食物巧克力、菠菜、芥菜、韭菜、腰果、葡萄等食物皆富含草酸，長期攝取過多這類食材容易影響鈣鎂鉀等礦物質吸收。以下保健食品應分開吃葉黃素及β-胡蘿蔔素葉黃素及β-胡蘿蔔素皆屬於類胡蘿蔔素，於吸收時會相互競爭，高劑量的β-胡蘿蔔素會降低葉黃素吸收。鐵劑及鈣片鐵與鈣同時吃，吸收上會有拮抗作用，彼此競爭吸收導致降低吸收率，建議如果要同時吃，可選擇一者作為主要要補的營養，如高鐵配低鈣，或低鐵配高鈣，如果兩個補充品皆為高劑量則建議分開吃高纖維及鈣/鐵膳食纖維會與陽離子結合，因此會減少到鈣、鐵的吸收。魚油及鈣片關於魚油與鈣片到底能不能一起吃其實已爭論許久，一派說法是認為攝取高劑量的魚油於腸道鹼性環境中會與鈣發生皂化反應，降低鈣質吸收，也容易造成腸胃不適，而另一派說法則是覺得皂化反應於高溫（70度以上）、強鹼環境下才會有，因此魚油、鈣片一起吃不影響吸收。對此營養師表示，雖然目前並無研究提及魚油與鈣質在體內真的會發生皂化反應，但確實也有因分開吃後，便秘問題得以改善者，因此建議非必要時仍是分開為佳。【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】保健食品NG搭配，一起吃效果大大扣分】責任編輯：辜子桓
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2024-01-07 名人.好食課
冬天怎麼吃能產生熱量又不容易變胖？一圖看懂3大類保暖食材
一到冬天，就變得更想吃東西，雖然吃可以幫助身體產熱，但不想要身材走鐘就得聰明吃，就讓好食課Anna李宜樺營養師告訴你天冷如何吃助保暖又瘦身！多選擇蛋白質三大營養素中，蛋白質需要較長時間消化，因此產熱效應最高，且具飽足感，相較於脂肪及碳水化合物，身體吸收的熱量較少，有助於體重管理。建議每餐吃足一掌心大小的豆魚蛋肉！以複合碳水化合物為主減少吃甜食等精製澱粉食物，多吃全穀及未精製雜糧、蔬果類等複合性碳水食物，消化速度比甜食較慢，也較能幫助身體產熱。其餘產熱食材大蒜含大蒜素等含硫化合物，可活化棕色脂肪細胞，幫助身體消耗熱量，產生熱能。薑薑辣素可活化辣椒素受體（TRPV1）通道，促進腎上腺素分泌，使體溫升高。過去研究發現飲用生薑飲料後，有改善女性四肢冰冷的問題。綠茶兒茶素可增加脂肪氧化及促進能量消耗，幫助身體產熱。【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】冬天易變胖？營養師教你怎吃保暖又瘦身！】責任編輯：辜子桓
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2024-01-04 名人.好食課
哪些食物富含鐵？一圖看懂十大葷素高鐵食物：助改善手腳冰冷
你也有手腳冰冷、臉色發白或容易疲倦等問題嗎？根據最新國民營養變遷調查發現，國人女性45歲以下鐵攝取均未達標，而19歲以上女性缺鐵性貧血盛行率更是高達近9％，想要改善手腳冰冷或讓自己有好氣色，吃足鐵便是一大關鍵！好食課此次邀請營養師張卉敏分享10大補鐵食材～幫大家一起補補鐵。*高鐵動物性食材：吸收率較植物性來源高，以下以每100克食材鐵含量做呈現。NO.1 鵝肝：45毫克。NO.2 豬血：28毫克。NO.3 西施舌：26毫克。NO.4 鴨血：16毫克。NO.5 豬血糕：13毫克。NO.6 九孔：11毫克。NO.7 豬肝：10毫克。NO.8 文蛤：8.2毫克。NO.9 章魚：6.1毫克。NO.10 雞蛋黃：5.5毫克。*高鐵植物性食材：除了紫菜跟髮菜以10克（吸水後約100克）表示外，其餘皆以100克做呈現（煮熟後約半碗-八分滿）。NO.1 紅莧菜：8.5毫克。NO.2 山芹菜：7.8毫克。NO.3 紅鳳菜：6.0毫克。NO.4 紫菜：5.6毫克。NO.5 白莧菜：4.6毫克。NO.6 髮菜：4.1毫克。NO.7 水蓮：3.7毫克。NO.8 菠菜：2.9毫克。NO.9 紫花椰：2.6毫克。NO.10 地瓜葉：2.5毫克。另外干絲、豆乾也是素食補鐵的好來源，而紅豆雖然每100克有高達7毫克的鐵，但平常吃紅豆湯也頂多吃下20-40克的紅豆，因此要靠紅豆補鐵比較難，建議多方攝取各種富含鐵的食材，來幫助補補鐵喔！【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】Top10葷素補鐵大全！高鐵食物排行榜】責任編輯：辜子桓
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2024-01-02 名人.好食課
糖尿病、腎臟病、高血壓患者能吃火鍋嗎？一圖看懂吃鍋宜忌事項
吃鍋也是有技巧可言！不同族群吃鍋需要注意的事項可是大大不同，就讓好食課Titan林世航營養師教你怎麼吃才對！*注意：此飲食建議為大原則方向，請依據自身情形，至診所或醫院諮詢醫師、臨床營養師專業建議。各族群建議吃法想瘦族群想瘦身的朋友，建議可調整吃鍋的用餐順序，從蔬菜開始吃，再吃肉，以增加飽足感，湯底也盡量挑選清湯（如：昆布湯）以減少熱量、脂肪攝取。高血壓族吃鍋時盡量不要沾醬，尤其辣椒醬、豆瓣醬等高鈉醬料應少用，調味以天然辛香料，如辣椒、檸檬、洋蔥、大蒜為主！食材多選原型未加工食材，可減少鹽份攝取。糖尿病友重點在於控制醣量及穩定血糖，有研究發現，比起先吃澱粉再吃肉，先吃肉可有較穩定的血糖，且糖友需注意一餐的醣量，建議飯量減半，也要多注意南瓜、芋頭、山藥、馬鈴薯、玉米等隱藏澱粉。高血脂者肉品選低脂肉，如魚肉、蛤蜊、雞胸肉、梅花牛等，並避免貢丸、燕餃、百頁豆腐等高脂加工品，並且不要搭配酒精、含糖飲攝取，以減少體內脂肪合成。孕媽寶媽麻油雞、薑母鴨等鍋常添加酒精，建議懷孕或是坐月子時，如果要補身體請選擇無添加酒精的湯底。腎臟病友腎臟病友需視自身疾病期數，依據醫囑限制水分、鉀、鈉、磷的攝取，建議有限制水分及這些礦物質的病友需注意湯的水分及易吸湯的食材（凍豆腐、豆皮）。【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】吃鍋宜忌大破解！你吃對了嗎？】責任編輯：辜子桓
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2024-01-01 名人.好食課
洋芋、地瓜、蒟蒻都上榜！一圖看懂一字之差熱量就翻倍的那些食物
金魚跟鯨魚、河豚跟海豚，有時差一字東西整個大大不相同！好食課Christina楊婷貽營養師整理8項差一字熱量天差地遠的食物，供你會心一笑～洋芋 vs. 洋芋片油炸下去不得了，一顆155克的馬鈴薯熱量109大卡，一包（70克）的洋芋片熱量要370大卡，差了3倍多。地瓜 vs. 地瓜球一顆地瓜182大卡，地瓜球一包10顆則要450大卡。水 vs. 汽水別因為想喝汽水就口誤啊，水不加任何調味劑就是0熱量，汽水常常添加大量糖或甜味劑，熱量一杯110大卡。蒟蒻卷 vs. 蒟蒻條蒟蒻卷一小卷熱量約1-2大卡，每100克10大卡多一點而已，但蒟蒻條每100克可是有287大卡，而且好吃一直吃，很容易一口接一口，越吃越上手。海苔 vs. 烤海苔一般沒調味，薄薄偏軟的海苔，一包45克約131大卡，但同重量下，烤海苔常加上椒鹽、砂糖等調味料弄出一層凹凸不平但極有風味的脆皮，熱量也跟著變314大卡。鳳梨 vs. 鳳梨酥一片50克的鳳梨約27大卡，同重量的鳳梨酥熱量180大卡。烤雞腿 vs. 炸雞腿烤棒棒腿如果單純烤不加油，一隻140大卡，而炸雞腿因為還有裹上麵粉及油炸，熱量直接來到330大卡。老婆 vs. 老婆餅老婆餅一個熱量230大卡，而老婆當然是沒重量沒熱量啊～不禁想到我們這一家的花媽有集就是口誤把五分熟講成千禧牛排（貌似日文音差不多），而要吃下一大塊牛排XD【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】差一個字差很多！一字之差讓你熱量吃到爆！】責任編輯：辜子桓
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2023-12-26 名人.好食課
這樣吃逆轉白髮危機！兩圖看懂白髮原因及8大營養找回黑髮
再過幾天就要迎來2024的曙光了，但不少人除了擔憂提案報告還沒寫完、跨年要去哪跨外，更憂心自己的頭髮又白了幾根，朋友見到會不會又笑自己老了幾歲……到底為何有些人不到25歲就白髮遍佈，就讓好食課Titan林世航營養師解析給你聽！助你2024年能找回烏黑亮髮！為何會有白髮？正常頭髮毛囊中的黑色素細胞會分泌黑色素來維持毛髮烏黑，當黑色素細胞受損或是缺乏黑色素的原料時，頭髮顏色也就會因而變淺，逐漸變白髮。常見8大少年白原因黑色素細胞受損原因主要是因氧化壓力過大、血液循環不佳導致頭皮血氧不足或本身DNA即有受損。因此當家族中本身父母、阿公阿嬤即有少年白問題（亞洲人25歲前出現白髮），或是受生活壓力、抽菸、酗酒、過度曝曬紫外光導致黑色素細胞受損，即會有白髮問題！另外部分營養素缺乏（如：維生素B12、銅、鐵、鋅等）亦會導致黑色素原料不足，而部分化療、抗瘧藥物則會抑制黑色素細胞中的酵素，減少黑色素生成。8大改善白髮關鍵營養維生素B12雖然目前仍未明瞭具體機制，但研究發現缺乏維生素B12容易有早發性白髮問題，主要推測是因維生素B12與造血有關，缺乏易導致惡性貧血，頭皮缺乏充足血氧導致。飲食可吃：動物性食材居多，如：蛤蜊、豬肝、乳製品。維生素C有助於幫助身體抗氧化，減少頭皮氧化壓力及傷害。飲食可吃：芭樂、甜椒、苦瓜、奇異果、青花菜。維生素D具有調節免疫、發炎情形的作用，研究發現缺乏維生素D易有早發性白髮問題。飲食可吃：乾香菇、鮭魚、鰻魚、雞蛋、強化牛奶。蛋白質指甲、頭髮皆是由角蛋白構成，身體缺乏蛋白質就容易有掉髮問題。飲食可吃：豆魚蛋肉、乳品類皆為很好的蛋白質來源，建議每餐可吃一掌心大小的肉，並早晚喝杯奶補蛋白也補鈣。銅為合成黑色素的原料，有助於維持頭髮烏黑。飲食可吃：黑芝麻、牡蠣、黑巧克力、未精製雜糧。鐵合成血紅素的原料，幫助促進頭皮血液循環，也會去影響黑色素生成。飲食可吃：豬血、豬肝、干絲、紅莧菜、蛤蜊。鈣有助於黑色素生成，研究發現缺乏鈣易有白髮問題，過去亦有研究使用泛酸鈣來幫助改善早發性白髮問題。飲食可吃：起司、豆乾、芝麻、小魚乾、牛奶。鋅鋅會影響黑色素生成，缺乏同時會造成毛髮、指甲生長受阻。飲食可吃：牡蠣、牛肉、南瓜籽、全穀雜糧（小麥胚芽、燕麥）。【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】 營養師揭秘8大白髮原因+改善方法】責任編輯：辜子桓
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2023-12-21 名人.好食課
湯圓和元宵怎區分？一圖看懂製作方法、餡料、外觀和口感差異
冬至即將來襲，你買好湯圓來過甜蜜蜜的冬天了嗎？但你知道冬至吃的湯圓，跟元宵節吃的元宵差在哪嗎？好食課Christina楊婷貽營養師一張圖教你辨別！湯圓、元宵如何區分？製作方法：搓 vs. 搖湯圓及元宵雖然皆是用糯米粉做成，但最大的差異其實是在於製作方式！湯圓主要是先將糯米粉加水揉成麵糰，再用手向包餃子一樣將餡料包於麵糰中，用手搓揉成形，元宵則是將餡料沾水後放於鋪滿糯米粉的竹篩中搖成形。餡料：無餡 vs. 必有餡湯圓傳統是無餡的紅白小湯圓，而後易出現包甜或鹹餡料的湯圓，而元宵因為是由餡料沾粉滾出來，所以必有餡料，並以較硬不易鬆散的甜餡為主。外觀：圓形 vs. 不規則除非製作者有心要將湯圓捏造型，不然湯圓因是用手搓揉出來，因此通常形狀較固定，且因為結構較緊密，下水煮時水會較清澈，元宵則可能因為餡料偏方塊狀而較不規則，且因為外皮是粉沾黏上去的，較鬆散所以煮時水也較易混濁。口感：細緻 vs. 嚼勁湯圓含水量較高，質感細且黏口，而元宵通常餡料較硬，口感較有嚼勁且Q彈。【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】湯圓、元宵傻傻分不清？一張圖教你辨別】責任編輯：辜子桓
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2023-12-20 名人.好食課
為什麼天氣一冷關節就痛？一圖看懂怎麼吃和這樣做舒緩關節痛
近幾天氣溫變化無常，忽高忽低，一冷起來關節就開始鬧革命，到底為什麼天冷關節會痛？飲食上又能怎麼做幫助舒緩關節痛，就讓好食課Lexie張宜臻營養師教教你。天冷為何會關節痛？目前針對天冷關節痛的說法主要有下面幾種原因1.天氣會影響大腦對於疼痛的感受度，天氣冷會導致交感神經興奮以抗寒，但也同時導致部分組織神經變敏感，而易有關節痛的感覺。2.天冷血管收縮，加上天冷活動量減少，血液循環變差，肌肉僵硬就容易造成關節疼痛。關節痛飲食建議關節會痛主要是有發炎問題產生，因此降低發炎反應及改善血液循環即可緩解關節痛。維生素C維生素C具有抗氧化、抗發炎及鎮痛的作用，可減緩關節發炎，也可幫助膠原蛋白的合成，有助於保護關節，飲食上可多吃芭樂、甜椒、奇異果等食物。維生素D幫助維持體內鈣平衡，並可調節免疫，減緩關節發炎情形，可多吃日曬乾香菇、雞蛋、強化牛奶等。維生素K缺乏會造成軟骨鈣化，促進關節炎發生，可多吃菠菜、綠花椰菜等深綠色蔬菜幫助補維生素K。維生素E維生素E可幫助清除自由基，減少體內發炎問題，也可促進血液循環，幫助舒緩關節痛，可吃杏仁、葵瓜子、花生、大豆。ω-3脂肪酸可減緩促發炎反應，研究發現每週吃至少兩次魚有較低的關節疾病活動指數（DAS28）分數，改善關節疼痛及腫脹感，飲食上可多吃鮭魚、鯖魚、沙丁魚、亞麻籽油。關節痛其他建議熱敷疼痛處可以用毛巾熱敷或是泡熱水，幫助促進血液循環，舒緩肌肉痠痛，也減緩關節疼痛。多活動筋骨適度伸展筋骨，減緩肌肉、關節僵硬感，讓關節緩和一下，減少疼痛。【本文獲好食課授權刊登，原文標題：【#一張圖懂吃】天冷關節就痛？這樣吃+做舒緩關節痛】責任編輯：辜子桓
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