澱粉

為了地球和人類的健康好，到底該怎麼吃才對？科學家們的建議是堅果、水果、蔬菜、豆科植物的攝取量加倍，而肉和糖的攝取量減半。•溫室氣體排放可因此減量科學家們說，如果每一個人都乖乖照樣吃，那這一套「地球飲...

台灣今年已經步入高齡社會，65歲以上人口超過14%！隨著平均年齡提升，如何照顧樂齡長輩健康，是每一家人都不能忽略的課題。天冷時，我們必須特別注意長輩的血壓與血脂，食物中的鉀與抗性澱粉是幫助維持血壓血...

有位好友寄來一個「吃飯抗癌」的電郵。其實，我在幾個月前就已經收到類似的電郵，也上網收集了一些相關的資訊。其中有如下三個「大嘴巴」標題：醫學新發現：腸癌剋星存於常見食物。米飯加它就是抗癌米飯白飯千萬別...

網路傳聞指出，用洗米水洗臉好處多多，皮膚也能變得細緻。食藥署指出，洗米水確實含有維生素及礦物質，但同時也有微生物、細菌等不純物，恐傷害肌膚，造成反效果。愛美是人的天性，網路上各種美容偏方層出不窮，日...

文／農業部食物與營養髮展研究所博士 盧士軍 喝水，既是每個人每天都要做的事，也是最便宜、最簡單的養生法！可是喝水這件小事裡有很多“坑”，就拿水溫來說，喝太燙的水會把口腔和食道黏膜“燙壞”，太涼又會刺...

世界衛生組織（WHO）委託的一項研究顯示，吃很多高纖維和全穀食物者，相較於攝取較少纖維者，罹患心臟病、中風、糖尿病和其他慢性疾病的風險較低。這項研究表示，每天多吃8公克纖維，心臟病、第二型糖尿病與腸...

高雄易洲公司涉嫌將過期的原料奶精混裝後，包裝成「ＡＡＡ奶精」、「玫瑰奶精」與「荷蘭奶精」販售，衛生單位查獲已有二點五公噸已流入高雄卅家中小型早餐店、餐飲店與ＫＴＶ，恐怕統統已被吃下肚，目前已依法要求...

女明星為了上鏡，保持身材是永遠的課題，即使懷孕也惜「肉」如金。女星陳意涵至今已懷胎8月，日前自曝僅胖了3公斤，主要是懷孕前就先把自己吃胖，體重才沒有額外增加，婦產科醫師提醒，懷孕過程中，女性體重會增...

國人普遍缺乏膳食纖維！追求健康，你吃對了嗎？國外風行超級食物已行之有年，美國知名媒體邀請五位專業營養師評選出十大超級食物，包括：藍莓、燕麥、蘋果、綠茶、亞麻籽、優格、青花椰、橄欖油、黑豆、肉桂。其中...

罹患退化性關節炎後，每天都要被疼痛折磨怎麼辦？隨著老化與日積月累的磨損，人到了一定的年紀後，很容易就會有退化性關節炎的症狀，只要關節承受重量、天氣變化，就會讓人感到無比疼痛，非常難受。　想要緩解症狀...

日前有篇名為〈FDA專員公開認錯：我們給的營養建議錯了……〉的文章在網路上流傳，內容引述前美國食品藥品管理局（FDA）官員，同時也是兒科醫生的David Kessler博士在2018年6月的《華盛頓...

近年來隨著慢性病的高發，粗糧因為富含膳食纖維、維生素、礦物質等，受到人們的大力追捧。但你知道嗎，我們生活中經常吃到的一些有可能是「偽粗糧」，不僅無法提供相應的營養，還不利於三高的控制，甚至可能增加心...

國內鎮靜安眠類藥物使用人數和用藥逐年增加，台灣大學腦與心智科學研究所教授張芳嘉說，苯二氮平類（BZD）類藥物會增加淺睡、減少深睡，非苯二氮平類藥物較不會干擾深睡，但仍有風險。若因用藥減少深睡，可能導...

讀者許先生在2018-12-7用本網站的「與我聯絡」寄來電郵如下：「某些澱粉類食物在高溫烹煮時，會形成致癌物丙烯酰胺，敝人喜歡吃焦黑的吐司邊(原本出爐就已焦黑的，不是再用烤吐司機烤焦的) 請問是不是...

前陣子兩位名人相繼因食道癌離世，人心惶惶，我也惶惶。上份工作三餐不定時，作為一位跑堂老師，車陣裡搶時間比什麼都重要，日子一久，胃就噴酸發怒。辭了跑堂老師後，恰好懷孕，原本的胃食道逆流也莫名的不藥而癒...

【文、圖／摘自積木《菇的呼風喚雨史》，作者顧曉哲】漢遜氏德巴厘酵母菌◆ 原生地（發現地）自然界常見於海洋環境，也常見於乳酪當中。◆ 拉丁名稱原義Debaryomyces，Debari 是人名，懷疑來...

廚房必備良器「抹布」，很可能是汙染廚房的主要來源。抹布若沒有放在通風乾燥處，常處於潮濕狀態的抹布，恐怕藏有超過6億多的細菌，繼續擦拭廚房或是鍋碗瓢盆，會讓家中的食物陷入食安危機。天天負責煮飯的電鍋，...

你應該要知道的食事中醫養生甜品食譜中常見冰糖的應用，普遍認為使用冰糖較為滋補、且是對身體有益的糖。事實上，這是一個錯誤認知，冰糖就是蔗糖，透過「再結晶」的方式使得冰糖的結晶顆粒較大。你知道人類最早是...

一名年約30歲的糖尿病患者為了控制飲食中的糖分和減重，選擇食用生酮飲食，大量吃豬五花肉日前到嘉義基督教醫院回診，體重沒減反增，甚至出現三高的情況，經過營養師檢視其飲食習慣，錯誤的飲食方式差點傷了健康...

台灣人愛跑馬拉松賽，光在去年全台辦有999場馬拉松，且都提供豐盛的補給品，準備超豪華如「自助餐」式的補給站，讓跑者一次吃足當地美食、也補充體力。對此，東元綜合醫院營養科營養師謝桂菁提醒，若跑步期間攝...