2026-04-23 養生.聰明飲食
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2026-04-22 養生.聰明飲食
三種蔬菜別冷藏存放 專家示警恐加速腐壞或產生致癌物
很多人採買完蔬果後回家第一件事可能就是把蔬菜全冰到冰箱裡，但這樣做其實不適用於所有蔬菜。Simply Recipes報導，奧勒岡州波特蘭魯比內特（Rubinette）農產品市集的負責人阿爾斯伯格（Josh Alsberg）說，有些蔬菜存放室溫較好，冷藏恐損口感和風味，最不該冷藏儲存的三種蔬菜分別是羅勒、馬鈴薯和洋蔥，冷藏後恐更快腐壞，甚至產生致癌物。大多數的嫩葉香草都不適合冷藏，羅勒尤甚。阿爾斯伯格說，羅勒在冰箱裡很快就會變褐，因為羅勒的葉子富含芳香油，對冷很敏感，低溫會讓它們萎縮枯萎。無論是春季早收的幼嫩馬鈴薯、褐皮馬鈴薯還是色彩亮麗、口感香甜的馬鈴薯品種，所有的馬鈴薯都應該常溫保存，冷藏會讓馬鈴薯中的澱粉轉化成糖，因此原本蓬鬆美味的馬鈴薯可能變成過甜或略帶苦味。阿爾斯伯格說，馬鈴薯冰過後會變木質化，味道也變差，低溫會破壞馬鈴薯的結構，讓它們煮熟後變得緊實及有顆粒感，而不是像之前那樣鬆軟可口。食品藥物管理局表示，馬鈴薯冰過後再用高溫烹煮可能會產生丙烯醯胺（acrylamide），是一種可能致癌的物質。黃色、白色和紅色洋蔥和需要冷藏的青蔥及春蔥不同，它們也不適合冷藏，阿爾斯伯格說冷藏會讓白、黃和紅色洋蔥變軟、更快腐壞且變得不好看。存放羅勒的正確方式就如同對待一束新鮮的花，先修剪莖部，再放到裝有室溫的水的玻璃瓶中，避免陽光直射，不要讓葉片碰到水，否則過多水分會讓葉片腐爛，每隔幾天換一次水，讓植物健康茁壯。馬鈴薯最好放在陰暗涼爽的地方，例如食物儲存室、地下室或櫥櫃。很多馬鈴薯買的時候會裝在有打洞的袋子裡，可以保持通風及避免水氣堆積。若買來的馬鈴薯裝在塑膠袋裡或袋子不小心丟了也沒關係，可以把馬鈴薯移到透氣的容器如網袋、籃子或碗中，關鍵是要避免水分過多，否則會發芽或發霉。洋蔥和馬鈴薯需要的存放條件和環境類似，但它們不該放在一起，洋蔥會釋放乙烯，會讓馬鈴薯更快發芽，洋蔥可以放在通風良好的地方，如食品儲藏室、掛在牆上的紙袋或網袋，若沒有這麼多空間，可以用單獨的儲物箱或籃子，保持空氣流通，和馬鈴薯分開存放。
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2026-04-20 養生.聰明飲食
避免熱量爆表 挑加料手搖飲4撇步 特別注意果茶
手搖飲是許多人的精神支柱，尤其珍珠、粉粿、茶凍等「加料」的咀嚼感，會帶來療癒滿足。然而，這些高熱量配料直逼200大卡，等同1碗白飯，長期喝下來，恐導致肥胖與血糖波動。營養師張宜婷表示，想喝加料手搖飲並非不行，但要遵循減糖原則，可加入仙草、愛玉、蘆薈等熱量較低的「綠燈配料」，減少身體負擔。夏天快到了，不少人開始執行體態管理，張宜婷指出，減重屬於長期計畫，過度禁絕喜好食物可能導致「禁果效應」（Forbidden Fruit Effect），在壓力情境下出現報復性飲食，易使「盲目節食」失敗，且破戒會產生強烈罪惡感。但手搖飲不是不能喝，而是要懂得聰明置換，應掌握「手搖飲輕食化」原則，以及挑選4撇步。挑加料手搖飲4撇步 1.聰明選擇配料可以將手搖飲配料用紅黃綠燈分類，判斷哪種配料比較友善。張宜婷說，珍珠、草仔粿、粉粿、小芋圓屬於紅燈區，多為澱粉製成，熱量與糖分高；黃燈區有杏仁凍、粉條、布丁等；茶凍、愛玉、仙草、蘆薈凍較無負擔，屬於綠燈區。珍珠、布丁與椰果多屬精製澱粉，消化吸收速度快。張宜婷解釋，大量精製碳水進入體內後，血糖在短時間內會迅速上升，隨後在胰島素作用下快速下降，當血糖波動幅度過大時，大腦會較早接收到能量不足訊號，使飢餓感提前出現，進而促進後續進食量增加。若要喝加料手搖飲，建議優先選擇寒天、仙草、奇亞籽或愛玉，不僅富含水溶性膳食纖維，可延緩胃排空與糖分吸收速度，讓血糖曲線較為平穩，還同時保留咀嚼口感，緩解口欲。2.慎選果茶要避開熱量陷阱，要慎選果茶，不少減脂族群會從奶茶轉向果茶，認為較為清爽、低罪惡感。但市售果茶的甜味有時來自濃縮糖漿，而非完整水果；即便使用真水果，為平衡酸度也可能額外添加糖漿。張宜婷提醒，選擇果茶時應先確認是否為真水果製作，若飲品本身偏酸，糖度要控制在半糖以下，減少額外添加糖。3.注意營養組成即便兩杯飲料熱量相近，營養結構可能截然不同。張宜婷以中杯半糖珍珠奶茶為例，熱量約450大卡，但蛋白質不到10公克。若將基底由奶精改為鮮奶或豆漿，蛋白質與營養密度即有所提升。蛋白質是維持肌肉量與延長飽足感的重要營養素，成人每餐建議攝取約20公克以上蛋白質，若工作忙碌需以飲料替代正餐，更應確保蛋白質達標。4.下一餐更重要若將手搖飲作為一餐或下午茶甜點，下一餐應主動調整營養比例，增加蔬菜與全穀攝取，避免再搭配甜點與含糖飲料。張宜婷認為，可依211餐盤原則進行動態平衡，將當日未補足的營養素補回來，適度彈性與聰明置換，建立可長期維持的飲食態度。
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2026-04-17 失智.名人專家
減緩退化 阿茲海默新藥 認知改善有限
研究指出，治療失智症的新型抗類澱粉蛋白藥物，對改善認知功能衰退和日常生活幫助有限。專家表示，國內近一年引進樂意保（Leqembi）與欣智樂（Donanemab），單一療程約一百五十萬元，累計約五百名患者接受治療，早期患者退化幅度較小，認知測驗分數改善幅度有限，仍待長期觀察。抗類澱粉蛋白藥物新藥問世，引發外界對逆轉失智的高度期待。義大利波隆那神經科學研究所與多國研究團隊回顧了七種藥物、共十七篇臨床試驗研究、超過兩萬名受試者的數據，發現新型藥物可清除大腦中的類澱粉蛋白，但在減緩認知功能衰退和患者日常生活的幫助微乎其微，而且會增加腦水腫與腦出血等風險。瑞智社會福利基金會董事長、台灣失智症協會秘書長徐文俊說，估算使用樂意保與欣智樂的病患，全台約五百人。研究顯示類澱粉標靶治療產生的療效有限，雖然目前上市的兩種藥物可明確顯示腦內類澱粉得以清除，但即使類澱粉已被清除，也未必不會往惡化方向發展。至於藥物長期療效，因為全世界對此藥上市後追蹤時間不足。徐文俊認為，需要有更多實證結果支持長期療效，綜合而言，類澱粉標靶治療在醫學界經過廿年努力才得以上市，雖然效果有限又有一些不良反應，仍是唯一有延緩退化效果的藥物。台北榮總神經內科特約醫師王培寧說，相較於日本累積上萬人使用，台灣整體使用率偏低，主要是日本有保險給付，負擔較低，國內不少患者在早期症狀尚不明顯時，對是否治療多所考慮。北榮神經醫學中心副主任傅中玲說，新藥伴有腦水腫與腦出血潛在風險，但臨床使用有嚴格限制，只針對符合資格者自費使用。亞東醫院神經醫學部失智中心主任甄瑞興說，類澱粉蛋白在腦中累積過多，會導致神經細胞受損、凋亡，藥物可減少堆積，避免持續惡化。失智新藥適用輕度失智或輕微認知障礙患者，對中重度患者整體效果有限，並不適用。
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2026-04-17 養生.聰明飲食
第一餐決定腦力！營養師建議5食物加入早餐 4晨間習慣更健腦
早餐不只是填飽肚子，更是「啟動大腦」的第一步。營養師指出，早餐選對食物能提升記憶力與專注力，而錯誤的選擇，如高糖食品，則可能導致精神衰退。5 種讓大腦變聰明的晨間食物大腦在經歷一夜禁食後，第一餐的營養決定了當天的認知表現。根據《health》訪問營養師 Wendy Bazilian 指出，早上吃以下5種食物可能幫助你改善大腦健康。1.核桃核桃富含Omega-3脂肪酸與抗氧化物，有助於維持神經細胞功能。研究發現，早餐加入核桃的人，反應速度與記憶表現更好。》建議：加入燕麥、優格或沙拉中，一小把即可。2.藍莓藍莓中的花青素能增加大腦血流、改善記憶，尤其適合兒童與年長者。》建議：冷凍藍莓也有效，不一定要新鮮的。3.雞蛋雞蛋含有膽鹼，是製造神經傳導物質（乙醯膽鹼）的重要原料，直接影響記憶與學習能力。研究也顯示，規律攝取雞蛋有助提升語言與記憶表現。》建議：每天吃一顆蛋，對大腦保養簡單又有效。4.蘑菇菇類不只低熱量，還含有多種抗氧化成分。研究指出，早餐攝取菇類，有助減少精神疲勞，效果甚至可維持數小時。》建議：可加入炒蛋、湯品或做成蔬菜蛋餅。5.酪梨酪梨富含單元不飽和脂肪與葉黃素，有助血流與神經保護。長期攝取與記憶力、專注力提升有關。》建議：可做成酪梨吐司或搭配蛋一起吃。早晨4個關鍵習慣也影響大腦表現除了食物本身，有些行為同樣影響大腦表現，《EatingWell》請營養師建議，以下這幾件事能幫助大腦保持敏銳。1. 先喝水再喝咖啡輕微脫水就會影響注意力與記憶。起床先補水，有助快速清醒。或是建議喝杯檸檬水，同樣能補水，還能增加胃排空促消化，其所含的抗氧化劑能維持健康的血壓、血流。2. 蛋白質＋碳水一起吃只吃澱粉容易血糖震盪，加入蛋白質（蛋、豆漿、優格）能延長專注力，並避免容易感到疲倦的高糖早餐3. 曬點早晨陽光早上曬點太陽有助調整生理時鐘，間接提升專注力與晚上的睡眠品質。4. 早上動一動即使只是10分鐘快走，也能促進腦部血流。大腦健康不是靠某一樣食物，結合持續的飲食與習慣，才能讓大腦保持敏銳。【資料來源】．《health》 ．《health》 ．《EatingWell》
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2026-04-16 養生.聰明飲食
夜市爆紅「澱粉腸」其實不是肉？營養師揭成分 蛋白質不高更有致癌風險
最近夜市突然出現一款「澱粉腸」爆紅，不只排隊人潮誇張，還被不少人稱為「比香腸更Q更好吃」。但你有想過嗎？這種吃起來香又彈的東西，裡面到底是肉，還是「另有玄機」？營養師直言，澱粉腸其實不是你以為的「肉製品」，而是高比例澱粉搭配少量碎肉與大量添加物的加工食品。不只蛋白質不高，還可能隱藏高鈉、高脂與致癌風險，吃多了反而對健康造成負擔。 成分曝光 澱粉腸其實是「澱粉為主」 夏子雯-貼近你生活的營養師表示，雖然不確定這次夜市出現的澱粉腸的內容物，但根據市面上常見的成分，通常包含以下幾類： 1、高比例的食用澱粉，或修飾澱粉：能讓澱粉腸保持Q彈、久放、不會變硬、鬆散2、低比例的肉類：為了提高肉的風味，通常會添加成本較低的肉類，如雞肉、豬肉、邊角碎肉等，或添加動物油脂增加滑順度，又或是添加大豆蛋白及其它蛋白質添加物，以提高產品的蛋白質檢測含量 3、額外添加調味料與食品添加劑：澱粉腸之所以吃起來香、看起來像肉，是添加了各種像是：．保水劑（磷酸鹽類）：讓澱粉凍鎖住水分，吃起來才會軟嫩多汁．著色劑：通常加入食用色素來模擬熱狗粉紅色澤．增稠劑與膠體：增強凝膠彈性、預防澱粉縮水．調味料與香精：來彌補真實肉量不足的風味．防腐與發色劑：用於防腐並維持色澤 高溫恐產生致癌物 健康關鍵是回歸「原型食物」 所以，澱粉腸本質上是「高比例澱粉+少量平價肉或碎肉 +調味料及食品添加劑」的混合物，它屬於高碳水、高鈉、高脂肪、蛋白質含量不高的加工食品！夏子雯指出，世界衛生組織（WHO）轄下的國際癌症研究機構（IARC）已將加工肉品列為「第一級致癌物」，加工肉品中常添加「亞硝酸鹽」作為保色劑與抑制肉毒桿菌生長，亞硝酸鹽本身無害，但在高溫烹調（如煎、烤、炸）或進入人體腸胃道後，容易與肉類中的胺類結合，形成強烈致癌物「亞硝胺」，大幅增加罹患癌症的風險！因此，建議盡可能吃原型食物、真正的肉類，這種澱粉腸，就盡可能不吃囉！【延伸閱讀】 ·平價牛排可以放心吃？營養師揭重組肉真相：「關鍵在這1點」 其實沒那麼可怕 ·30歲女烤肉吃多就全身癢！醫揪真兇：「5類食物」是地雷 香腸、柚子上榜
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2026-04-16 失智.大腦健康
45%失智風險可預防 吃對食物+運動+良好生活型態降低認知退化
全台65歲以上長者失智症盛行率達7.99%，推估15年後，失智症人數將從目前約35萬人倍增至68萬人。研究發現，45%的失智風險可以被預防，雙和醫院昨發表「全方位護腦指南」，含類黃酮食物（如柑橘、彩椒、芹菜等）可降低主觀認知衰退，但同時需搭配有氧運動、肌力訓練及改善生活型態，降低失智風險。「失智症海嘯」來襲，如何預防失智症？雙和醫院復健醫學部主治醫師葉天忻建議，應從飲食、運動及生活型態著手。飲食應遵守彩虹飲食、優質蛋白質與健康脂肪、減少加工食品；多從事有氧運動、肌力訓練，並融入認知訓練；生活型態應有充足的睡眠，適時減少壓力及培養認知韌性。彩虹飲食 大腦年輕4歲葉天忻指出，美國哈佛大學針對8萬人、超過20年追蹤研究證實，植物中的多酚類化合物類黃酮（Flavonoids）在護腦機制中扮演關鍵角色，類黃酮食物包括黃酮類的柑橘、彩椒、芹菜可降低38%風險；黃烷酮的柑橘、葡萄柚降低32%風險，花青素的草莓、藍莓可降低24%。多攝取彩虹蔬果，效益相當於讓大腦年輕3至4歲。研究顯示，優質蛋白質包括扁豆、黃豆、豆腐等豆類製品，可降低主觀認知衰退風險達38%；蝦、蟹、貝類等海鮮則降低32%風險；攝取去皮家禽的白肉可降低14%；但熱狗等加工肉品將增加16%風險、帶皮雞肉增加39%風險。葉天忻分析，每周增加食用3份豆類可以減少38%失智風險，若每周增加3份加工肉品則會增加16%退化風險，提醒民眾平時應多吃護腦飲食。長期飲食不當，可能在數十年後增加失智風險。研究發現，即便是成年或較晚期才轉變為健康飲食，仍有保護效益，葉天忻建議，護腦飲食應從出生前在媽媽肚子裡就應開始。延緩失智症 掌握MCI黃金逆轉期台北醫學大學醫學院院長胡朝榮說，失智症發展是漫長的過程，面對失智海嘯襲來，必須將防線從「中晚期長照」大幅前推，醫界目前的黃金防線在於「輕度認知障礙（MCI）」。MCI是明確的臨床確診狀態，患者在記憶或認知測驗上雖出現客觀衰退，但仍能維持日常生活自理。MCI患者每年約有10至15%會進展為失智症，若能在此階段及時介入，是延緩失智唯一且最寶貴的黃金逆轉期。雙和醫院失智症中心主任黃立楷表示，大腦的退化會提早反映在日常行為上，應密切觀察長輩的日常警訊與生活困擾，如情緒突然變得「多疑暴躁」、「詞不達意」、「步伐變慢」及「轉身困難」等，若察覺警訊後，應及早就醫尋求專業協助。雙和醫院院長李明哲說，該院針對失智症治療有三階段策略，包含極早期精準診斷，以抽血檢驗、腦脊髓液分析等生物指標，以及MRI腦齡評估、PET正子攝影等高階腦部影像，在症狀最輕微時介入；接著評估是否適用最新通過的「抗類澱粉蛋白標靶新藥」，在藥物外配合生活處方，以此延緩腦部退化；若疾病不可逆進展至中重度時，將以跨專業團隊照護讓家屬安心。
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2026-04-15 醫療.消化系統
脂肪肝「家庭化」怎麼辦？醫師：可逆轉！除瘦瘦針治療，還有1件事必做
脂肪肝已不再只是健檢報告上的「異常數字」，而是影響國人健康的重要慢性疾病。最新資料顯示，全台脂肪肝患者已逼近700萬人，盛行率達33.3%，等於每3位成人就有1人罹患代謝性脂肪肝（MASLD），更已取代B型與C型肝炎，成為最常見的肝臟疾病。脂肪肝與心腎代謝症候群密切相關羅東聖母醫院肝膽腸胃科暨肥胖症專科醫師王威迪指出，脂肪肝並非單一器官問題，而是與肥胖、三高（糖尿病、高血壓、高血脂）及心血管疾病高度相關的代謝性疾病，主要與胰島素阻抗與內臟脂肪堆積有關。內臟脂肪會引發全身慢性發炎，增加多種慢性病風險，因此國際醫界近年已重新定位脂肪肝，認為其與「心腎代謝症候群（CKM）」密切相關，也是心血管重症與肝癌的重要危險因子。在長工時、西化飲食與高壓生活型態下，脂肪肝早已成為全民問題。王威迪指出，約8成肥胖患者合併脂肪肝，但也有外表不胖、身體質量指數（BMI）正常，卻偏好含糖飲料與精緻澱粉、久坐少動的「泡芙人」，同樣存在內臟脂肪偏高與代謝疾病風險。共同生活習慣 罹病「家庭化」研究顯示，若代謝性脂肪肝未妥善控制，部分患者會惡化為代謝性脂肪性肝炎（MASH），增加肝臟纖維化、肝硬化與肝癌風險。調查指出，即便已確診脂肪肝，仍有近4成民眾僅使用保健食品、未接受完整評估，使疾病長期處於「治療空窗期」。臨床上也常見脂肪肝出現「家庭化」現象，反映共同生活習慣會同步累積代謝風險。研究更指出，高達7成脂肪性肝炎患者最終死於心血管疾病，而非肝臟本身問題。過去脂肪肝炎缺乏有效的藥物選項，多半只能仰賴飲食控制與運動調整，但效果往往受限，也讓醫師與患者長期陷入「觀察、等待」的困境。由於脂肪肝與肥胖高度相關，治療上多半需與減重同步進行，研究顯示，體重減少約5%可以改善脂肪肝，減少10-15%即可改善脂肪肝炎；但是若合併糖尿病或心血管等慢性病，減重難度隨之提高，加上生活習慣調整不易長期維持，往往讓患者在「不痛、卻難以堅持」的狀態下，任由疾病持續惡化。今年核准新藥 開啟新的可能2026年台灣正式核准一款GLP-1類藥物，可用於治療代謝功能異常相關脂肪性肝炎（MASH），為治療開啟新的可能。王威迪指出，該藥物不只幫助減重，還有減少內臟脂肪以及抗發炎的效果。研究進一步顯示，部分脂肪肝炎患者在體重尚未明顯下降前，其心血管指標與脂肪肝即已改善，顯示藥物對改善脂肪肝炎具有直接與獨立的作用機轉。王威迪指出，中壯年的脂肪肝治療策略與年輕人不同，需要3到6個月的穩定治療，讓身體「記住」修正之後的飲食與生活型態，降低停藥後復胖風險。王威迪提醒，脂肪肝並非只靠「少吃多動」即可改善，多數人難以長期堅持，因此臨床上常採取飲食控制搭配藥物治療，並建議選擇如「超慢跑」等不受時間與地點限制、貼近中壯年生活型態的低門檻運動，更有助於長期落實。
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2026-04-14 養生.聰明飲食
烘焙不等於健康！營養師曝選洋芋片只需看成分表，只有「這3樣」必要
吃洋芋片選擇「烘焙」的洋芋片，就會比較健康嗎？專家指出，其實買洋芋片只要注意看成分表即可，成分愈單純愈好，只有馬鈴薯、油和鹽3種成分的洋芋片，算是「相對健康」的選擇。烘焙洋芋片較健康？「健康」洋芋片只需3元素洋芋片一向被視為不太健康的零食，但人們偶爾還是會想吃點邪惡零食滿足身心靈。有些人購買時會刻意選標榜「烘焙（Baked）」的洋芋片，以為這樣能減少油脂攝取，較有益健康。但根據《eatingwell》訪問註冊營養師梅根·羅西博士(Dr Megan Rossi )指出，雖然都是加工食品，但傳統洋芋片通常由整顆馬鈴薯切片油炸而成，成分相對單純；而烘焙洋芋片為了塑形與提升口感，往往使用「馬鈴薯澱粉（或馬鈴薯片）」作為原料，這更是一種高度加工的食品，這種加工過程更會消除馬鈴薯原有的天然營養。並且，為了彌補低脂導致的風味不足，食品商還會添加額外的糖分、精製澱粉、調味劑與防腐劑。因此，烘焙洋芋片確實比傳統油炸洋芋片少一些脂肪與熱量，但問題在於，你卻多吃了別的東西。因此，如果想吃洋芋片，與其追求看似較健康的烘焙洋芋片，羅西建議不如挑選成分表上最簡單的傳統產品，最好只有3種簡單的成分：馬鈴薯、油和鹽，鹽分不要太高，這已算是相對而言較佳的選擇。吃洋芋片還有個最大問題，總是會愈吃愈「涮嘴」停不下來，很容易就吃過量。建議先把要吃的分量倒在碗裡再吃，不要拿一整包吃很容易失控。此外，單吃洋芋片幾乎沒有飽足感，容易越吃越多。若可搭配像是水果、優格等一起吃，不但能減少暴食，也讓營養更均衡一些。5種可能讓你提早衰老的食物而比起選錯洋芋片，其實整體飲食型態都該注意。現代人吃太多加工食物，研究發現，超加工食物被認為與數十種疾病有關，包括多種癌症和過早死亡，也提高許多慢性病風險。根據《health》訪問皮膚和營養專家，常吃以下5類食物，會加速皺紋、皮膚暗沉的老化跡象出現，也容易讓身體發炎，建議應盡量少吃。1. 精製糖與甜飲2. 高度加工與油炸食物3. 高鹽飲食4. 反式脂肪5.酒精其實偶爾吃點零食點心當然也不是多嚴重的事，但要注意頻率及分量，並在日常飲食中多補充綠茶、橄欖油與新鮮水果，才是達到維持身體健康與心理滿足的平衡策略。【資料來源】．《eatingwell》 ．《eatingwell》 ．《health》 ．聯合報系新聞資料庫
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2026-04-13 養生.聰明飲食
不僅降血壓！研究揭6大飲食模式有助護腦、降低失智風險
《美國醫學會期刊：神經學》（JAMA Neurology）在2026-2-23發表Dietary Patterns and Indicators of Cognitive Function（飲食模式與認知功能指標），報導一項由哈佛大學領導的大型前瞻性隊列研究。該研究整合了美國三大長期隊列研究的數據，總體樣本量達 159,347 人（平均年齡 44.3 歲；82.6% 為女性）：1.護理師健康研究（NHS）： 追蹤期間 1986-2014 年。2.護理師健康研究 II（NHSII）： 追蹤期間 1991-2017 年。3.醫療保健專業人員隨訪研究（HPFS）： 追蹤期間 1986-2012 年。研究評估了六種定義明確或基於機制的飲食指數。雖然論文並沒有說明這六種飲食模式的差別，但我自己蒐集到的資料是：．DASH飲食：強調降低血壓，改善心血管代謝健康．hPDI飲食：強調植物性食物．rEDIH飲食：強調減少胰島素分泌．PHDI飲食：強調地球永續．AHEI-2010飲食：強調降低慢性病風險．rEDIP飲食：強調降低發炎潛在性我所看到的共同點是，這六種飲食模式都鼓勵攝取蔬菜、水果、和全穀物。研究也評估了這六種飲食裡特定食物種類（例如蔬菜、肉類）對認知功能的影響。研究評估了兩個認知功能指標：．主觀認知能力下降（SCD）： 透過 7 個關於記憶、注意力和執行功能近期感知變化的問題進行自我評估。．客觀認知功能（OCF）： 透過電話訪談認知狀態量表（TICS）測量全球認知、語言記憶、語言流暢度和工作記憶。研究結果顯示，遵循度最高（第 90 百分位數）與最低（第 10 百分位數）相比，這六種飲食模式的SCD風險下降的程度分別是：．DASH： SCD風險下降41%。．hPDI：SCD風險下降24%。．rEDIH： SCD風險下降24%。．PHDI： SCD風險下降20%。．AHEI-2010：SCD風險下降16%。．rEDIP： SCD風險下降11%。研究結果也顯示，有些食物種類會降低SCD風險，有些則會提升：與較低 SCD 風險相關的食物種類：．蔬菜類： 綠葉蔬菜、黃色/紅色蔬菜及其他各類蔬菜顯示出最強的保護關聯。．蛋白質與油脂： 魚類、沙拉醬攝取。．飲品： 茶、適量的葡萄酒攝取。與較高 SCD 風險相關的食物種類：．肉類與蛋類： 紅肉、加工肉類和雞蛋。．精緻與高糖類： 含糖飲料、甜點、精緻穀物。．特定澱粉類： 炸薯條與較差的客觀認知表現相關，但非油炸馬鈴薯則無此關聯。．堅果與種子： 較高的攝取出乎意料地與 SCD 風險微幅上升相關（儘管在 DASH 模式中其整體效果仍是正面的）。有關客觀認知功能（OCF）的評估，研究是以z-score來表示，而z-score越高，OCF就越好。結果顯示，除了hPDI和PHDI外，其他所有飲食模式的較高飲食評分均與較高的OCF評分相關。例如，與DASH評分處於第10百分位數的參與者相比，處於第90百分位數的參與者平均而言，其整體認知z評分高出0.053（相當於認知老化年齡年輕0.76歲），語言流暢性z評分高出0.044（相當於認知老化年齡年輕0.87歲），工作記憶z評分高出0.049（相當於認知老化年齡年輕1.37歲）。最後，研究發現，在護理師健康研究（NHS）和醫療保健專業人員隨訪研究（HPFS）這兩個研究對象樣本裡，45-54 歲時的 DASH 評分與晚年 SCD 的相關性最強。這表明中年期是實施健康生活方式干預以預防晚年認知能力下降的關鍵窗口期。結論：以 DASH 飲食控制血壓為代表的健康飲食，以及具有較低高胰島素血症和發炎潛能的飲食，與較低的 SCD 風險和更好的認知功能相關。從成年中期開始，更好地堅持健康飲食（例如 DASH 飲食）與更高的健康水平之間存在更強的關聯性。所以，以植物性食物為主，低糖、低鹽的DASH 飲食，不但是護心 ，也能顧腦。原文：DASH飲食護心顧腦
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2026-04-10 養生.生活智慧王
傳統菸品可以，電子菸不行！6大「出國回台禁帶物品」 小心別踩雷
出國旅遊總讓人忍不住大買特買，不論是當地美食或是特色伴手禮，總想通通帶回台灣與親友分享。然而，一旦不小心踩到「入境禁帶物品」的紅線，不僅心愛的戰利品可能當場被沒收，甚至還會面臨高額罰鍰。因此，本篇便整理出網友熱議的六大出國回台禁帶物品，幫助你在打包行李前先做好功課，避免開心出遊卻掃興而歸。《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近一年「出國回台禁帶物品」相關話題的網路聲量，帶您了解網友熱議的六大出國回台禁帶物品有哪些。「肉品類」最容易不小心就觸法觀察近一年網友針對「出國回台禁帶物品」的相關話題討論，可以發現「肉品類」是最容易讓人一不小心就違規的品項。不論是香腸、肉鬆、火腿等肉品，都可能因為含有動物性成分且未經過高溫殺菌處理，而被禁止攜帶入境。尤其台灣對於防範非洲豬瘟採取較嚴格的規範，一旦被查獲違規攜帶肉製品，動輒就是數萬元的罰鍰。像是一名女網紅從中國返台時，因疏忽行李箱內放有包含雞肉與豬肉成分的「玉米澱粉腸」，而遭罰20萬元新台幣，令她哀嘆「一次20萬，終身不敢再帶肉製品了」，並直言「經過這一次我會好好檢查行李箱」，此案例也讓不少網友在整理行李時有所警惕。 「植物類」再美也不得攜帶入境除了肉製品之外，「植物類」與「蔬果類」的相關規範同樣受到許多網友熱議。不少人在旅途中看到小盆栽、浪漫花束，都會忍不住想作為旅行的紀念物帶回台灣，然而，這些看似無害的「美麗小物」都可能觸犯檢疫規定。例如有網友分享自己在日本收集楓葉並夾進手機殼作為裝飾，結果引來不少人提醒「楓葉不能帶回台灣喔！要經過動植物防疫」、「植物不能帶回來喔」。事實上，為了防範外來病蟲害入侵，進而對本地農業生態造成影響，具有發芽能力的植物、種子或鮮花多半都禁止攜帶入境，而生鮮水果更是幾乎全面被禁止。「動物產品」都可能涉及檢疫限制至於「動物產品」，像是未經處理的羽毛、骨頭製品或含有動物來源的加工品，都可能涉及檢疫限制。例如澳洲著名的特殊紀念品「袋鼠蛋蛋」，依台灣現行檢疫規定通常屬於禁止入境物品，除非能證明產品已經過完整的「鞣製加工」處理，才可攜帶入境。此外，「蛋奶類」則多以食品的加工與熟成程度作為檢疫標準，像是蛋白與蛋黃皆完全凝固的滷蛋、鐵蛋，或是保久乳、起司、奶粉等加工產品，才符合入境的攜帶規定。另外，隨著今年二月加熱菸入境新制上路，相關議題也在網路上引起討論。根據現行規定，20歲以上旅客可免稅攜帶經衛福部健康風險評估審查核定通過的指定加熱菸，且每人限額200支。但此規範目前僅限於台灣免稅店購買的產品，若入境時攜帶自行從國外購買的「電子菸或加熱菸」，不論數量多寡皆屬非法行為，違規者最高恐面臨500萬元罰鍰，千萬不要以身試法。出國購物固然令人期待，但哪些東西能帶、哪些不能帶，都有明確規範。下次準備返台前，不妨在整理行李時多花一點時間確認最新入境規定，唯有在合法範圍內安心打包，才能讓整趟旅程從出發到回家都順利。 ※ 提醒您：抽菸，有礙健康
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2026-04-10 失智.像極了失智
失智症前兆不光健忘！最新研究：言語一變化更能透露早期警訊
失智症一般聯想到的典型症狀是遺失記憶、講話吞吞吐吐、停頓變多。但最新研究指出，比起是否能快速想起單字，「說話速度變慢」可能更早揭示失智症與阿茲海默症的風險。每日郵報報導，科學家發現，日常對話中語速的整體變慢，可能反映大腦處理能力的下降，是更敏感的早期警訊。研究指出，阿茲海默症早期徵兆之一，可能包括說話速度的改變，這反映了大腦功能的衰退。多倫多大學的研究團隊設計了一個圖片命名遊戲，測試125名18至85歲成人提取詞彙的速度。結果發現，在遊戲中命名圖片較慢的人，在日常對話中也說話較慢，且更常出現「嗯」、「呃」等語助詞，顯示大腦處理速度會影響從測驗任務到日常交流各個層面。不過，語言與腦部健康之間最強的關聯，並非停頓或語助詞，而是「說話時吐出詞語的速度」。一個人命名圖片的速度，與其整體說話速度一致，兩者都與執行功能密切相關。這項能力負責讓大腦快速接收資訊、理解並做出反應。無論是在遊戲或自然對話中，整體語速變慢，似乎反映了隨年齡下降的認知處理速度，並可能是大腦早期變化的徵兆。與傳統只看答對與否的記憶測驗不同，語速可能提供更敏感的認知退化指標。本研究第一作者、神經科學家Jed Meltzer表示：「這顯示語速應納入標準認知評估，有助臨床更早偵測認知衰退，並協助高齡者維持腦部健康。」越來越多研究指出，語言變化是神經退化疾病（如阿茲海默症與額顳葉型失智症）的重要警訊之一，因為說話需要多個腦區協同運作。阿茲海默症的典型病理變化是β類澱粉蛋白斑塊與tau蛋白纏結，往往在臨床症狀出現前多年就已存在。另一項2025年發表於《Alzheimer’s & Dementia》的研究顯示，一個人說話時的停頓與句子結構，也能反映這些病理變化的早期累積。該研究分析238名32至75歲、認知正常成人的腦部掃描，發現說話較慢、停頓較多者，其大腦中與記憶與語言相關區域的tau蛋白累積較高。研究人員指出，許多高齡者會因為自己常說「嗯」、「呃」或停頓變多而擔心，但真正與認知老化最相關的，可能是整體語速的下降，而非單純的語助詞。
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2026-04-06 養生.聰明飲食
潤餅都是菜很健康？醫曝「隱形熱量炸彈」 3原則替代聰明吃
清明吃潤餅，看著盤子裡滿滿的高麗菜、豆芽菜、豆乾絲， 很多人心裡想的是：「這餐都是菜，應該很清爽、很健康吧？」 不只是體重問題 腸胃、肝臟也受影響 對此，卓韋儒醫師｜內視鏡專科・肝膽胃腸表示，一捲潤餅，熱量高達500大卡。如果你加了滿滿花生粉、糖粉，熱量直接等於「兩碗白飯」。如果一餐不小心嗑掉兩捲，熱量破千，這不只是體重的問題，你的腸胃和肝臟都會很有感！ 為什麼潤餅會變成「隱形熱量炸彈」？ 1、澱粉連環炮：兩張皮＋油麵潤餅皮本身就是精緻澱粉，南部做法常加碼「油麵」。對腸胃來說，這一捲的澱粉量，往往比一碗白飯還要紮實。2、隱藏的肝臟殺手：花生粉的「來源」花生粉是潤餅的靈魂，但最擔心的是存放不當的花生製品，極可能有「黃麴毒素」風險。對於本身有肝炎、脂肪肝、或肝功能異常的長輩，花生粉一定要少量，且務必選來源透明的！3、腸胃壓力組合拳：蛋酥＋紅糟肉＋糖粉油炸配料本身就難消化，再加上糖粉提味讓血糖飆升。這就是為什麼很多人吃完潤餅會感到胃脹氣、極度口渴、晚上睡不好。 保胃換匯公式 聰明包、安心吃 卓韋儒強調，不需要拒絕傳統美食，只要記住 「一減、一換、一加」原則。吃的是心意，不是比誰最能撐。稍微調整一下內餡，潤餅其實是纖維多、咀嚼多、很有飽足感的一餐，對腸胃反而是加分的。 ．一減：花生糖粉減半 香氣留著就好。糖少一點，你的肝臟負擔與血糖波動會立刻輕鬆許多。．一換：炸的換成滷的、瘦的。如紅糟肉換成雞絲、里肌肉；炸蛋酥換成滷豆乾，熱量立刻少掉100-150大卡！．一加：蔬菜加倍，但要「瀝乾」。高麗菜、豆芽菜儘管包，但水分一定要瀝乾，不然皮泡濕了，你會忍不住想再包「第二張皮」來救場，那又是額外的澱粉！【延伸閱讀】 ·「南部春捲vs北部潤餅」哪種熱量高？營養師解答 特別是這幾種餡最肥 ·潤餅必加「花生粉這樣保存」恐釋黃麴毒素！ 專家示警：不只傷肝腎，還可能致癌
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2026-04-01 慢病好日子.腦中風
中風後吞嚥困難怎麼照顧？可以預防或康復嗎？
中風後出現吞嚥困難，是照顧者最常面臨卻最少被說明的難題。腦部受損可能直接影響吞嚥的神經控制，輕則嗆咳，重則導致吸入性肺炎威脅生命。本文根據《一路吃到老》的專業內容，說明中風吞嚥困難的成因與危險、居家初步判斷方式、吞嚥復健的方向，以及如何透過飲食質地調整讓中風者安全進食，幫助照顧者掌握完整的居家照護對策。為什麼中風的人會有吞嚥困難？吞嚥困難有什麼危險？神經疾病造成的吞嚥困難分為兩類——「工具壞了」的周邊神經障礙以及「指揮系統失靈」的中樞神經受損，中風屬於後者：腦部受損直接影響控制吞嚥肌肉的腦部區域，導致動作計畫與協調出問題，無法流暢連貫地完成，若影響控制吞嚥所涉及肌肉的腦部區域，就可能發生吞嚥困難。吞嚥困難最危險的狀況是「隱性誤嚥」，也就是食物進入氣管卻沒有咳嗽反應，早期難以發現，往往要到發生吸入性肺炎時才被診斷。若長期食物誤入氣管，可能引發肺炎，甚至危及生命。此外，吞嚥困難還會影響進食意願和食物攝取量，導致營養不良及體重下降，進而拖累整體復健進展。更多中風後照護資訊，可參考元氣網〈慢病好日子・腦中風專區〉了解中風後如何在日常生活中維持飲食自主。該怎麼判斷中風的人的吞嚥能力？居家初步判斷 3 方法臺大醫院復健部主治醫師王亭貴說明，以下幾個方式初步判斷是否出現吞嚥困難：1.觀察日常警訊吞嚥困難的常見症狀，包含吞的時候容易嗆到或咳嗽、喝液體食物（水、湯）頻繁嗆咳、進食速度明顯變慢、食物老是殘留在口中或喉嚨、進食後聲音改變（出現痰音或水泡聲）、用餐後口腔殘存食物或無法有效清除、體重無故減輕。2.EAT-10 量表目前已有國際通用的 EAT-10 吞嚥困難篩檢可以做為初步判斷標準，EAT-10是一份由美國開發的刪減問卷，共 10 題，每題 0 至 4 分。其中包含：「吞嚥問題讓我的體重減輕」、「我喝飲料／水很費力」、「吞嚥後感覺喉嚨有食物卡著」、「當我進食的時候會咳嗽」等，回答後計算總分，若總分達到 3 分或以上，就可能有吞嚥困難的風險，建議進一步尋求醫師評估。3.三十秒重複唾液吞嚥測試（RSST）另外，三十秒重複唾液吞嚥測試（Repetitive Saliva Swallowing Test,RSST）也是一種快速評估吞嚥障礙的篩檢方法，請受試者努力吞口水，三十秒內計算吞嚥次數。年輕人平均能吞七次以上；六十五歲以上長者三十秒內若少於二至三次，就可能有吞嚥問題。但若本身有乾燥症或放療造成的口腔乾燥，此測試結果可能失真，請以進一步醫學評估為準。若出現上述症狀，應至復健科、耳鼻喉科就醫，讓專業團隊協助評估，避免因吞嚥困難引發肺炎等嚴重併發症。吞嚥困難「不是忍一忍就會好」的問題，及早評估才能吃得長久。中風導致的吞嚥困難會好嗎？已經中風了，該怎麼預防吞嚥困難惡化？語言治療師王雪珮說明，吞嚥訓練要「把握黃金治療期」，但吞嚥訓練並不是千篇一律的動作，而是需要先進行吞嚥評估，了解造成困難的原因，再「量身訂做」合適的介入方式。延伸閱讀：咀嚼吞嚥障礙可以做什麼吞嚥訓練？想要延緩吞嚥能力退化，除了吞嚥訓練外，還有一些日常預防的具體做法：1.維持口腔清潔：牙周病菌可能透過血液影響全身，口腔衛生差也讓誤嚥時細菌直接進入肺部，增加肺炎風險。每天確實清潔口腔，是預防吸入性肺炎的第一道防線。2.維持正確進食姿勢：坐姿或半坐臥（約 45 至 90 度）、下巴微微內收、視線與餐盤平行，是安全吞嚥的基礎姿勢。躺著吃或頭部後仰進食，是常見卻危險的錯誤。3.維持肌力與活動：吞嚥是全身的大合奏，維持整體體能和肌力，是讓吞嚥功能不退化的根本。除了吞嚥訓練，肩頸與喉部肌群（抬升喉頭、關閉氣道）、呼吸與肺活量（控制氣流、讓呼吸和吞嚥不打架）、核心肌群（保持穩定姿勢避免歪斜駝背），也都十分重要。延伸閱讀：單手廚房_下廚當復健 中風病友也能做菜4.定期回診追蹤：吞嚥功能的退化往往是漸進的，家屬不容易察覺。每次回診時主動告知醫師進食狀況，必要時轉介語言治療師做正式評估。怎麼為中風的人備餐？輔仁大學營養科學系教授駱菲莉提醒，「過早全面泥化，可能加速退化」。在評估患者確實需要改成泥狀飲食前，要先由醫師、語言治療師或營養師評估進食能力，循序漸進調整質地，平時備餐可依照「國際吞嚥困難飲食標準化倡議」（IDDSI），將飲食從第 4 級（泥狀）到第 7 級（容易咀嚼）分級做為參考。以下也提供幾個通用的質地調整原則：1.固體食物變軟•肉類：逆紋切、稍微拍打，再以滷煮、燉湯、清蒸等方式烹調。也可事先醃製，利用酵素（如新鮮鳳梨、木瓜）軟化纖維。•蔬菜：盡量去梗、逆紋切絲，拉長烹煮時間；葉菜類如菠菜，可煮熟後打泥。特別提醒「有些食物看起來很軟，但對長者來說很難吞」，包括：纖維長又韌的金針菇、咬不斷容易卡喉；黏呼呼的麻糬、年糕，不易咬碎容易噎住；白吐司、鬆糕等質地鬆散的食物，容易在嘴裡碎成渣，也容易嗆到都需要避免。2.液體食物變稠讓食物「變稠一點」的關鍵在於降低液體的流速，讓身體有時間準備。常見做法有：•勾芡：用太白粉、玉米粉勾薄芡或濃芡，讓湯汁變滑順。•天然食材增稠：馬鈴薯泥、南瓜泥、山藥泥、香蕉，本身含有天然稠度，可加入湯或粥中。芝麻糊、花生糊也有類似效果，且更有食慾。•市售增稠劑：目前市面上常見的增稠劑多為澱粉或食物纖維製成，使用前請清楚了解用法，調整至適合患者的稠度等級。資料來源：•《一路吃到老》，聯合報健康事業部，2025。引用章節：Q03（吞嚥困難症狀與篩檢）、Q06（隱性誤嚥與吸入性肺炎風險）、Q07（吞嚥訓練黃金治療期）、Q08（加強吞嚥能力的四個面向）、Q09（神經疾病與吞嚥困難）、Q19（泥狀飲食的正確觀念）、Q20（IDDSI 飲食質地分級）、Q21（讓食物變軟的方法）、Q22（讓食物變稠的方法）📖 想了解完整的吞嚥照護知識？ 《一路吃到老》集結各領域專家，打造跨科別咀嚼吞嚥守護陣線，提供全方位建議，守護吞嚥能力，預防失智、遠離肌少症。立即購買：《一路吃到老》
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2026-03-30 養生.健康瘦身
減重期吃麵也不怕！專家推義大利麵巧妙搭配「兼顧均衡營養和飽足感」
麵條富含澱粉，通常被認為是減肥的大敵，但義大利麵卻是當中相對健康的種類。每日郵報報導，營養專家指出，只要搭配得當、份量適中，其實是均衡又有飽足感、減重族群也能攝取的選擇。義大利麵的營養價值義大利麵主要提供碳水化合物，人體會將其分解為葡萄糖，作為能量來源，同時支援肌肉運作與生長。全麥義大利麵還含有膳食纖維，而近年流行的無麩質版本，例如以扁豆或鷹嘴豆製成的產品，則能提供較高的蛋白質含量。無論選擇哪一種類型，義大利麵都可以與蔬菜、健康脂肪以及蛋白質來源（例如橄欖油、豆類、海鮮或瘦肉）搭配，組成一餐營養均衡且具飽足感的餐點。營養師Nichola Ludlam-Raine指出，只要控制份量並注意搭配，義大利麵完全可以納入減重飲食之中，例如搭配番茄基底醬、瘦蛋白、富含纖維的蔬菜或沙拉，以及適量特級初榨橄欖油，都有助於提升飽足感。義大利麵含哪些營養？除了碳水化合物與纖維，義大利麵還含有多種維生素與礦物質。市售白義大利麵通常會經過營養強化，也就是將精製過程中流失的營養素補回，例如維生素B群與鐵。整體來看，義大利麵能提供身體所需的碳水化合物以供能，同時含有硫胺素、葉酸等維生素B群、鐵以及少量蛋白質。全麥版本則進一步提供更多膳食纖維、鎂以及抗氧化植物化合物。碳水含量與份量變化乾燥白義大利麵每100g約含70至75g碳水化合物，但在烹煮過程中會吸收水分，使重量增加，進而讓每100g的碳水含量下降至約25至35g。一般建議的單人份量為75g乾麵，煮熟後約為180至200g，熱量大約為270大卡，約占一般成人每日建議攝取量的一成。全麥與白義大利麵的差異白義大利麵是以精製小麥製成，在加工過程中會去除穀物外層，因此流失了部分膳食纖維與微量營養素。相較之下，全麥義大利麵使用完整穀物製作，能保留較多天然纖維、維生素與礦物質。這些額外的膳食纖維有助於延緩消化速度，讓血糖變化更穩定，同時延長飽足感。以實際含量來看，一份熟白義大利麵約含4g纖維，而全麥版本則可達6至9g，最高可提供每日建議攝取量（30g）的約三分之一。義大利麵的熱量與脂肪真相單純的乾義大利麵脂肪含量其實很低，因為主要成分只有小麥與水。新鮮蛋麵因含有雞蛋，脂肪與蛋白質略高，但整體仍屬適中。實際上，多數義大利麵料理的熱量來源並非麵本身，而是後續加入的配料，例如奶油醬、起司、奶油、油脂或加工肉品等。當這些高熱量食材大量加入時，整體熱量就會迅速上升。因此，若改以番茄基底醬、適量橄欖油與豐富蔬菜搭配，便能維持飽足感又清爽健康。義大利麵與減重飲食義大利麵是可以納入減重計畫中的，關鍵在於控制份量與整體飲食搭配。一般建議每人約攝取75g乾麵，但餐廳或外帶的份量往往遠高於此，有時甚至翻倍，容易導致熱量攝取過多。若能搭配蔬菜、豆類、雞肉或魚等瘦蛋白，以及橄欖油或堅果等健康脂肪，不僅能讓餐點更加均衡，也能延長飽足感。此外，選擇全麥義大利麵也有助於提升膳食纖維攝取，進一步幫助體重管理。吃義大利麵容易腹脹的原因有些人在食用義大利麵後會感到腹脹，這可能與多種因素有關。首先，患有乳糜瀉的人，因為對麩質產生免疫反應，在攝取含小麥的義大利麵後可能出現不適。此外，小麥中含有FODMAPs這類可發酵碳水化合物，部分人難以消化，當這些物質進入大腸後被細菌發酵，會產生氣體，進而引發腹脹、腹痛或腹瀉。烹調方式也會影響消化情況。將義大利麵煮至帶嚼勁，或在煮熟後冷卻再食用，例如製作成義大利麵沙拉，會產生較多抗性澱粉，使消化速度變慢，有助於穩定能量並促進腸道菌相健康。另外，如果攝取過多精製義大利麵，也可能導致血糖快速上升又迅速下降，進而讓人感到疲倦或不適。麵條形狀是否影響健康？不同形狀的義大利麵在營養成分上其實差異不大，並不存在所謂「最健康」的麵型。不同造型主要影響的是料理搭配，例如有紋路的筆管麵較容易附著濃稠醬汁，而細長的義大利麵條則更適合清爽型醬汁。
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2026-03-30 焦點.健康你我他
年後減重祕訣／嚴控飲食熱量 達成理想體重
我對體重很在意，不只為了身材，主要是為了健康。因有糖尿病家族史，讓我在飲食上會多留意。過年親友聚餐是多年沿襲的傳統，從年夜飯吃到初五，對體重特別敏感的我，初六一早秤量出54.1公斤，對於期望保持在52公斤的我來說，看到這數字，立刻開始啟動減重計畫。飲食部分，首要減少澱粉類攝取，元氣早餐的主食須減半，原本一個菜包或麵包減為半個，其餘不變。我長期吃蛋奶素，午餐和晚餐的蛋白質攝取，以蛋和豆類製品為主；當要控制體重時，蛋白質和蔬菜的份量依舊，午餐便將主食飯或麵減為三分之二，晚餐後活動量少，則減為三分之一，湯也由大碗改為小碗盛裝。運動部分，由一周4天增加到6天，每天約40分鐘到1小時，包含兩天瑜伽操、騎車半小時、兩天核心肌群訓練和兩天暖身操。飲食和運動雙管齊下，加上嚴禁甜點，如此持續一周，便由54.1、53.7減至52.8公斤，離理想體重不遠了。體重的增加絕不是一天兩天的事，想讓它降下來更要持之以恆，等達到理想體重時，須控制住。當然美食誘惑總是難以抗拒，只要謹記一個原則：這餐多吃的熱量須由前後兩餐少吃一些來調整，這樣便可以維持理想體重了。
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2026-03-29 失智.大腦健康
睡不好恐是失智前兆？專家點出4大睡眠警訊
睡眠習慣和品質與大腦健康息息相關，兩者相互影響，若身體出現一種或多種慢性睡眠障礙時，可能是有包含失智症等更深層問題的跡象。若睡眠障礙持續發生甚至變嚴重，特別是記憶力出現變化或日常生活管理有困難，務必諮詢神經科醫師，若只是睡眠受干擾沒有其他副作用，諮詢睡眠專家找出解方即可。哈芬登郵報（Huff Post）報導，耶魯大學醫學院神經內科助理教授費沙拉基查德（Arman Fesharaki-Zadeh）說，睡眠障礙，特別是深度睡眠受損和失智症的發展有強烈關聯，睡眠結構的改變如深度睡眠的減少，是神經組織退化疾病的早期生物標記。大腦中的膠淋巴系統（glymphatic system）會在睡眠時清除代謝廢物，這些有害代謝產物包括β澱粉樣蛋白（amyloid beta），是失智症發展時會堆積在腦部的蛋白質，因此若出現睡眠障礙，導致睡和醒的周期被顯著改變，身體可能在發出早期預警訊號。費沙拉基查德說，記憶在大腦中形成分為編碼、儲存和檢索三階段，儲存主要依賴深度睡眠和快速眼動睡眠，能穩定和整合新獲得的訊息，睡眠中斷且若特別是發生於儲存階段會導致持續記憶障礙。神經科醫師康恩（Rob Nawaz Khan）說，失智症會影響多種大腦功能，疾病初期會擾亂生理時鐘和正常的睡眠結構。專家說包括嚴重失眠等四項睡眠問題，可能是失智症的徵兆。第一是嚴重失眠。偶爾輕微失眠無須擔憂，新出現的嚴重失眠包括入睡和保持睡眠異常困難、日間極度疲累和頻繁且異常的情緒波動。神經科醫師米安（Fawad Mian）說，在阿茲海默症中入睡困難等都很常見，因為腦部調節睡眠和清醒周期的網路逐漸退化。第二是入睡時間異常。晝夜節律調節我們每日清醒、警覺和疲倦的模式，當節律被打亂時身體就無法和環境同步，讓人可能白天睡更多、晚上很清醒，這些變化通常伴隨意識混亂和行為改變，米安說這是因為神經退化性疾病會影響大腦的生理時鐘。米安說，將夢境內容演繹出來又稱「快速動眼期行為障礙」（REM behavior disorder），是特定失智症如路易體失智症（Lewy body dementia）或帕金森氏症的前兆，這種情況發生在記憶力症狀的前幾年，因為做夢時控制肌肉癱瘓的腦幹區域很早就受影響。最後是夜間四處徘徊，若晚上起床在家中遊蕩並常感到困惑，這可能是失智症的徵兆。這時身體的晝夜節律已被打亂，身體感到躁動有時甚至痛苦，腦部在夜間更活躍因此睡眠不足，大腦得不到足夠休息，清除代謝廢物的能力下降，時間久了認知就衰退。
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2026-03-28 養生.健康瘦身
不挨餓、不戒飯 三寶媽公開減肥餐比例「10個月甩肉27公斤」
控制飲食是減重成功的要素之一，然而飲控並不代表要極端限制飲食，或是完全不吃澱粉，日本一位三個孩子的母親就在著作與社群上分享，自己以「輕鬆減肥，同時又能吃得健康」的黃金法則，在10個月內成功減重27公斤。なーみん(Naamin)表示，在三次懷孕後她的體重急劇增加，身高154公分的她體重一度飆到75.9公斤，體脂率38.5%。她下定決心要在100天內減掉15公斤，並在網路上分享減肥歷程，後來成功減重至48.9公斤，她認為重點在於餐點中的食物比例與食材選擇。餐點比例的基本原則光是改變餐盤中食物的比例就能幫助健康地達到理想身材，而不會感到飢餓，黃金比例就是：「米飯1份：蛋白質1份：配菜2份」。份量可以根據身高和活動量稍微調整，然而就多數成年女性而言，可以將直徑24～25公分的盤子作為基準來盛菜。這樣一份餐點裡有澱粉、蛋白質和蔬菜，建議再多添加一碗有海藻的味噌湯，飯前喝能增加飽足感，味噌中的好菌也能滋補內臟，促進消化吸收。依膳食纖維含量選擇米飯種類早餐和午餐吃100克米飯，晚餐吃80克，既能延長餐間的飽足感，又不會增加體重。對控制體重的族群來說，糙米是比白米更理想的主食選擇，原因在於糙米的膳食纖維大約是白米的六倍，不會導致血糖快速飆升，咀嚼時需要花更多時間，飽足感也更強。如果不習慣只吃糙米，也可以準備白米與小米、糯米、藜麥、蕎麥等多種穀物混合的雜糧米飯。除了米飯的主食替代品 除了米飯，很多人也喜歡吃麵包或義大利麵，這些食物雖然適合作為正餐，但它們含鹽量通常很高，減肥期間應該避免攝取過多的鹽分，更推薦選擇富含膳食纖維、GI值更低的地瓜，地瓜不僅帶有天然的甜味，而且飽足感也非常強，是替代米飯的優質澱粉類。
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2026-03-27 養生.聰明飲食
想補纖維又怕脹氣？護理師教9招降腸胃不適 喝水、散步都能幫忙
不少民眾想靠多吃含膳食纖維的食物增加飽足感並作為日常保健，但可能會引起腹脹、消化不良等不適情況。《Verywell health》報導，美國護理師帕蜜拉阿西德沃特（Pamela Assid Woughter）建議，民眾補充纖維需循序漸進，可把高纖食物分散到三餐及點心中，同時搭配水分與活動量，降低腸胃不適的可能性。9招補充膳食纖維不腹脹逐步增加膳食纖維攝取量沃特護理師指出，成人每天建議纖維攝取量約25至34公克，若平常纖維吃得不多，又希望增加攝取量時，不要一次性吃得太多，應循序漸進地吃夠纖維，腸道通常較易適應，也不會引起明顯腹脹。將高纖食物當點心沃特護理師指出，民眾若把高纖食物以點心形式分次攝取，腸胃一次需要處理的量會比較小，有助降低一次性吃太多造成的不適。她也舉例，民眾可選擇新鮮水果，例如切片蘋果、梨子或香蕉，或切片蔬菜並搭配鷹嘴豆泥等醬料食用。此外，一小把的少量堅果，例如杏仁果、開心果、南瓜子或葵花子也是很好的選項，而低脂爆米花也是可考慮的選項之一。全穀類取代精製澱粉沃特護理師指出，精製穀物的纖維含量較低，例如白麵包、白米飯、白麵粉與義大利麵多屬精製穀物，民眾若把精製穀物改成全穀類，纖維攝取量通常會提升，像是大麥、糙米或菰米、藜麥、全麥義大利麵與布格麥都屬於可替換的選項。多喝水 幫助纖維在腸道移動沃特護理師指出，水分會協助纖維在腸道中移動，也有助降低腹脹等腸胃不適感，民眾每天可把飲水目標抓在約8杯。美國農業部（USDA）指出，一杯水約為240毫升，因此每天8杯水約為1.9公升，但仍需依個人體質、活動量與天候等因素調整。吃喝慢一點避免吞入太多空氣沃特護理師指出，進食期間吞入空氣是腹脹的常見原因之一，民眾吃喝速度放慢有助降低吞入空氣的量，在用餐時可以減少說話、避免嚼口香糖與抽菸，也可嘗試用吸管喝水，並避免飲用汽水等碳酸飲料。豆類先浸泡再煮 腸胃可能較舒服豆類是高纖食材，但也易引起腹脹，沃特護理師指出，民眾料理前先浸泡豆類，可溶解並帶走部分易在體內產生氣體的成分，可能有助降低食用後脹氣。她進一步建議，民眾下廚前浸泡豆類至少8小時，並在烹煮前將浸泡的水倒掉，也可先煮沸2到3分鐘再浸泡1到4小時。考慮補充益生元與益生菌沃特護理師指出，益生元是可餵養腸道菌的纖維，有助於提升腸道分解纖維的能力，並產生短鏈脂肪酸等代謝物，部分人把益生元與益生菌概念放進飲食後，脹氣與腹脹隨之下降。蜂蜜是一種廣為人知的益生元，但食用量因人而異，民眾可先諮詢專家。飯後走一走或做溫和運動沃特護理師指出，飯後做輕度運動有助於減少因纖維增加而出現的腹脹，散步與瑜伽都屬於合適選項，有助於消化道更順暢運作。少量多餐降低腸胃負擔沃特護理師指出，大份量高纖餐點較難消化，也較易引發脹氣，少量多餐則可讓身體有能力處理較小份量的纖維。腹脹的其他原因沃特護理師提醒，腹脹不一定都是纖維造成，高脂肪食物、含糖食品、人工甜味劑與糖醇都可能帶來腸胃不適。此外，乳糖不耐等食物不耐也可能是原因之一，民眾若長期反覆腹脹或腹痛，需與醫療專業人員討論是否有消化道相關疾病。【延伸閱讀】告別高蛋白，迎向「膳食纖維極大化」時代膳食纖維有「這些」好處！ 國健署曝1招就可增加30%建議攝取量【本文由健康醫療網授權刊登，原文刊載網址：https://www.healthnews.com.tw/article/67801】
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2026-03-24 失智.像極了失智
101歲修女大腦已有失智病變仍「記憶力驚人」研究揭歸功年輕一習慣
老年是否罹患失智症，與年輕時養成的生活習慣有關。近年研究發現，日常有閱讀習慣的人，認知功能下降速度較慢，罹患失智症的風險也較低。日本御茶水女子大學自然科學部高等研究所助理教授毛內拡在著作《讀書する脳》介紹一位人瑞修女的案例，說明為何閱讀有助於維持大腦健康。毛內教授指出，近年研究認為，經常閱讀可能讓與年齡相關的認知功能下降變得較為緩慢，並有助於更長時間維持大腦健康。這種長期效果被稱為「認知儲備力」。即使大腦出現病理變化或損傷，仍能透過其他神經機制彌補，維持正常認知功能的能力。百歲修女腦內有失智特徵 認知力卻清晰過人在相關研究中，一個經常被提及的案例是美國修女瑪麗（Sister Mary），她在101歲過世之前，記憶力仍然良好，思維清晰，一生投入教育與社會服務，據說她晚年的記憶力甚至比許多同齡人還要出色。在她過世後，研究人員檢查她的大腦時更加震驚，因為她的腦中存在大量阿茲海默症典型的病理特徵，也就是被稱為「老人斑」的β類澱粉蛋白沉積。通常若出現如此大量的沉積，應該會出現明顯且嚴重的失智症狀，但她生前卻始終保持清晰的認知能力。換句話說，即使存在明顯的腦部病變，她仍能維持高度的認知功能，這樣的現象令研究人員十分困惑。研究發現，修女瑪麗從年輕時開始就非常喜愛閱讀與寫作，並且一生持續進行這些智力活動。特別是她年輕時寫下的文章，被認為具有高度的詞彙能力與良好的結構組織，顯示她的語言能力相當優秀。閱讀能刺激大腦 累積「認知儲備力」如今研究逐漸證實，高度的語言能力與較低的失智症風險之間存在明顯關聯。部分研究也顯示，從小就經常閱讀或寫作的人，在晚年往往能維持較好的認知能力。這些複雜且高層次的語言活動會廣泛刺激大腦中的神經迴路，並改變其結構與功能，讓大腦變得更加強韌。此外，定期閱讀還可能強化大腦中的DMN（預設模式網絡）活動，DMN與自我反思、內在思考以及記憶重建等功能密切相關。隨著年齡增長，DMN的活動通常會自然下降，但研究發現，習慣閱讀的人往往能較好地維持這一網絡的功能，因此在老化過程中出現的認知能力下降與失智症風險也相對較低。從這個角度來看，修女瑪麗之所以能在一生中保持清晰的頭腦，很可能是因為長年閱讀與寫作累積了大量的「認知儲備力」，讓大腦即使出現病理變化仍能維持正常運作。她的例子也顯示，持續一生的智力活動與閱讀習慣對於維持大腦健康具有重要意義。
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2026-03-23 養生.運動健身
沒時間運動？「運動零食」讓腰圍2個月少1吋 醫教如何執行
總是沒時間運動？運動一定要維持30分鐘才有效？家醫科醫師李唐越認為，運動不一定要上健身房，也不必一次做很久，只要每周5天維持10分鐘的「運動零食」訓練，就能對身體產生實質改變。1個月後腰圍平均可減少1.5公分，2個月後腰圍小1吋，不僅可降低罹患代謝症候群風險，心肺功能也明顯提升。李唐越指出，「運動零食」（Exercise Snacks）是一種健身策略，並不是指運動時吃的零食，而是把運動像零食一樣拆開來吃，將高強度運動拆解為少量、多次，分散在日常生活中完成。這項刊登於「Journal of Obesity & Metabolic Syndrome」期刊的研究，找來26名年輕女性，觀察為期4周的身體變化。輕鬆燃脂 改善心血管功能這26名受試者平時沒有規律運動習慣、BMI介於過重到肥胖範圍，隨機分為運動組與不運動對照組。運動組每周訓練5天，每次只花約10分鐘運動。在暖身3分鐘後，進行3次衝刺式爬樓梯，每次以目標80%最大心率全力爬20秒，明顯感到喘、講話吃力，然後每次之間休息2分鐘。1個月後，平均體重下降約1.3公斤，BMI降低0.4，腰圍平均縮小1.5公分，心肺適能指標最大攝氧量更提升約10%。相較之下，不運動的對照組體重與腰圍反而微幅上升。研究顯示，簡單10分鐘養成運動習慣，短時間快走、爬樓梯、開合跳等，也能輕鬆燃脂，並改善心血管功能。減重關鍵 運動+飲食調整李唐越說，爬樓梯是高效率的全身性動作，會同時動用到大腿、臀部與核心肌群，刺激心跳與呼吸，很容易在短時間內達到有效訓練強度。快走、開合跳亦屬於高強度間歇運動，且不需要使用額外場地與器材，容易融入日常生活，平常多走幾層樓梯，就可以變成訓練的一部分。不過，膝蓋關節不適、心血管疾病或長期缺乏運動習慣者，建議先從較慢速度開始，循序增加強度。減重關鍵在於「8分靠飲食、2分靠運動」，李唐越指出，如果拚命運動卻忽略飲食內容，或過度節食又搭配高強度訓練，甚至長期採取極端低碳水與單一食物減肥法，都很容易在後期出現停滯甚至反彈。運動搭配飲食調整，減重效果會更顯著。運動飲食減重4原則補足蛋白質：運動會造成肌肉組織微小耗損，運動前後可攝取蛋、豆製品、魚類、雞肉或無糖高蛋白飲品。適量攝取優質碳水：全穀類、糙米、地瓜等原型澱粉，有助補充肝醣與穩定能量利用。若長期完全不吃碳水，短時間內降低體重，但會帶來嚴重的副作用與健康風險。遵守進食順序：日常或運動後，可遵循水、肉、菜、飯、果的進食順序，有助延緩血糖上升速度並提升飽足感。不過量運動與極端節食：運動量短時間暴增，同時大幅減低進食量，容易造成頭暈、低血糖、過度疲勞與後續暴食反彈。
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2026-03-22 養生.營養食譜
朱慧芳／剩飯變甘酒
年節期間飲食比平日豐富，蘿蔔糕、年糕、水餃……取代平日較常吃的米飯，因此每天總有些剩飯，食之無味棄之可惜，想起之前向發酵專家許嘉生先生學習製作納豆時，曾經聽他說過將米麴入飯，不需一天時間就可以變成甘酒，成功率很高，不妨試作看看。許嘉生是日本東京農業大學釀造學科的傑出校友，他樂於分享數十年累積的發酵經驗和知識，而且勇於創新嘗試，是我心目中的台灣發酵第一人。發酵和菌的世界廣博深奧，每當對發酵產生疑惑時，總能從他的著作找到解答。製作甘酒有兩種方式，一種是完全使用米麴，另一種是混合米飯和米麴。只要溫度控制得當，前者的成功率幾乎是百分之百，後者雖然需要比較長的發酵時間，但以我這幾次製作的成果來看，成功機率也是百分百。總之，米飯變甘酒不僅容易製作，而且也是好喝又好應用的食材。「甘酒」名稱，很容易讓人以為含有酒精，其實，以米麴發酵的甘酒，只會把米飯中的澱粉和蛋白質轉化成葡萄糖和胺基酸，不會產生酒精。同樣是甘酒，如果用酒麴發酵，就會產生或淡或濃的酒精。在台灣我們熟悉的酒釀，就是以酒麴發酵糯米，所以成品帶有微微酒香，不勝酒力、對酒精過敏的體質，或是孩童不適合飲用。日本的超市裡，陳列著各式各樣的甘酒，我買過扭開即食的簡易包，也買過精緻如清酒的瓶裝。有的包裝上寫著「糀」（こうじ）（ㄏㄨㄚ），那是日本獨創的漢字，從字形上就看得出來，是米粒生花的意思。日本人曾經將米麴的菌種奉為國菌，用米麴發酵而成的甘酒更被視為是喝的點滴，在平安時代是貴族階級的御用補品，它的存在已經融合成為日本飲食文化的一部分。甘酒DIY方式一：100%有機米麴將有機米麴200g、攝氏70度開水200cc在容器中拌勻，覆蓋耐熱保鮮膜或蓋子後放入電鍋，以保溫的方式靜置三小時取出即成。如果電鍋內溫度超過60度，可將蓋子微微傾斜，不要完全密合。最適合米麴發酵的溫度是55-60度之間。方式二：10-50%有機米麴煮好的米飯200g放置室溫，以20g-100g米麴攪拌後，加入70度熱水200cc，在容器中拌勻，按照方式一的做法，在電鍋中保溫10個小時即可。米麴的比例越高成功率越高，最終成品的甜度也比較高。發酵成功關鍵是原料、溫度、環境。米麴的顏色是米白色，剛做好的甘酒也是米白色，如果出現其他顏色，例如黑、黃、紅、青，表示受到環境中其他菌種的污染，就不能食用了。甘酒溫果汁自製成功的甘酒甜度滿濃的，在料理時可以替代糖，增加口感，和季節水果或其他食材一起打成溫果汁也很好喝。有機甜菜根一顆，削皮切塊，或是喜歡的水果適量，約50cc的甘酒、200cc溫水，全部材料放入果汁機攪拌即可。甘酒溫果汁，喝了身體是暖的，口感是甜的。如果覺得太甜，就加溫水調整。雖然甘酒不是酒，但可別因為太好喝而飲用過量！米麴是製作甘酒的必需原料，台灣實體超市卻不容易買到，我就近詢問了幾家南北雜貨行都撲空，最後是在廠商的竹南經銷處取得台灣在地有機米麴，不消一日，冰箱裡的剩飯都變成了無比美味的瓊漿玉液，這是開春以來最開心的事。
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2026-03-22 醫療.心臟血管
健保大數據／高血脂治療特色院所
醫學中心No.1馬偕醫院／吃素就能降血脂？膽固醇2/3由體質決定根據健保署統計，台北馬偕紀念醫院113年高血脂患者就醫人數居醫學中心第一名，共有1萬3,910人、6萬4,150人次就診。台灣高血脂就醫人次居高不下，但低密度脂蛋白的達標率卻僅約3至5成。中華民國血脂暨動脈硬化學會秘書長、馬偕紀念醫院心血管預防暨肺循環醫學科主任吳懿哲表示，血脂過高在引發嚴重後果前幾乎沒有預兆，一旦出現症狀，往往血管已經發生硬化、狹窄甚至堵塞。針對此現狀，醫界正積極推動台灣血脂管理臨床路徑共識，特別針對急性冠心症患者，要求在出院後3個月內達到血脂控制目標，以強化次級預防，避免疾病發生。關於控制方式，吳懿哲說，民眾常有「吃素就能降血脂」的誤區。但人體膽固醇約有三分之二是由基因體質決定，僅三分之一受飲食影響。對於單純膽固醇偏高且無心血管風險的族群，可先嘗試飲食控制；但對於已具備糖尿病、慢性腎病、有血管鈣化的高風險族群，或已有心血管疾病之次級預防族群，則應直接考慮藥物治療。目前臨床首選藥物以「史他汀類（Statins）」為主，若病患因副作用或效果不彰無法達標，目前健保亦有給付多種非史他汀類藥物可供搭配使用。區域醫院No.1台北市立聯合醫院／高血脂多無症狀 定期健檢才能保平安根據健保署統計資料，台北市立聯合醫院113年高血脂患者就醫人數達1萬2,891人、就診人次為6萬946人次，為區域醫院之首。北市聯醫中興院區心臟內科主任李修豪表示，門診病患多為三高及冠狀動脈疾病患者，以高血壓與高血脂為大宗，也有部分糖尿病患者前來追蹤治療。患者平均每年就診約4至5次，顯示多屬慢性高血脂族群定期回診。李修豪指出，高血脂為心血管及腦血管疾病的重要危險因子，由於多數無明顯症狀，因此被稱為「隱形殺手」。若未及時治療，血管老化與狹窄可能較一般人提早10至20年，甚至完全阻塞。他說，根據國健署資料，全台20歲以上族群高血脂盛行率約為30%，全台約有570萬至600萬高血脂病人。整體而言，男性盛行率略高於女性，與基因遺傳及飲酒等生活習慣有關；男性在30至40歲後盛行率逐漸上升，而女性則於停經後明顯增加。李修豪表示，國健署提供免費成人健康檢查，30至39歲每5年1次、40至64歲每3年1次、65歲以上則每年1次，「只要定期接受健檢，多數高血脂患者皆可及早被發現。」此外，由於年長者健康意識較高，加上年齡因素影響，65歲以上族群高血脂盛行率最高，可達40%至50%。地區醫院No.1員林基督教醫院／高血脂用藥不中斷 才有長期保護效果彰化縣員林基督教醫院高血脂患者就醫人數居地區醫院第一名，113年共6,633人，3萬3,324人次就診。員基家醫科主任江文崇說，員基前年起配合健保署慢性病三高病患的地區醫院照護計畫，並參與代謝症候群防治計畫，因此管控和治療不少高血脂病患。江文崇說，高血脂病人也有年輕化趨勢，30到39歲的年輕人中，逾18%有高血脂。有些年輕病患不能接受長期用藥，總是希望改善後就停藥，但若和家族病史及體質有關，用藥不能中斷，否則效果不彰，沒有長期保護效果；當然也有人是因飲食生活習慣不佳，經過藥物治療後，再搭配飲食控制和運動，血脂下降後，仍可以漸進方式慢慢減藥。有一名病患的父親有心肌梗塞病史，而他30多歲就從勞工體檢中發現低密度膽固醇高達200mg/dL，後來管控飲食，搭配用藥一段時間，才把血脂降到正常值。江文崇說，有些病患會因降血脂藥造成肌肉痠痛、肝脂數升高而排斥用藥；若是肝脂數增加，通常會在前期就發現，而在換藥和減藥後，症狀會改善。保持運動習慣，多吃蔬果、魚類、好油都很重要，糕餅與麵包等精緻澱粉要控制。而很多人也會吃各式保養品降血脂，魚油對降三酸甘油脂較有效，但對降膽固醇效果則有限。基層診所No.2好心肝診所／多利用公費成人健檢 及早發現血脂紅字好心肝診所去年共收治2,548名高血脂患者，累積就診人次破萬，在基層醫療診所層級表現優異。該診所家醫科主治醫師楊佳容表示，在新收治個案中，以國健署預防保健血液報告異常的民眾居多，透過精準衛教及藥物治療等，患者幾乎都會持續回診，妥善控制血脂。楊佳容指出，國健署成人預防保健實施以來，成效良好，最近降低受檢年齡，例如，30至40歲族群每5年可免費接受1次血液檢查，其中就包括重要血脂項目。至於40歲以上，則是每3年免費1次血液檢測，提醒民眾多多利用這項公費成人健檢服務。楊佳容指出，台灣高血脂患者逐年增加，但只要持續用藥，並調整生活形態，均可以讓血脂恢復正常，降低腦中風、心肌梗塞等急重症風險。但高血脂症並無症狀，以致少部分患者並未規律用藥，或是自行中斷服藥，很容易讓血脂數據又超過警戒值。「高血脂、高血壓為難兄難弟」楊佳容說，從國健署數據看來，兩者盛行率差不多，關鍵就在於患者不良生活形態所致，例如，飲食偏鹹、偏油、重口味，加上缺乏運動，以致引發高血壓、高血脂，如能飲食清淡，養成運動習慣，控制體重，相信就可遠離這兩大慢性疾病的威脅。113年高血脂患者門診就醫10大院所
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2026-03-21 焦點.元氣新聞
【關於繼承──無產階級篇】階級落差 自己掌控命運
在「等待繼承」的世代裡，很多人相信子女的人生成就，取決於父母的「口袋深度」，但是對於沒有資產的家庭呢？如果人生開局看似一無所有，要如何思考這樣的處境，如何翻轉？「長女病」作者張慧慈成長於勞工家庭，但她很幸運很會念書，一路念到頂大。張慧慈一直到大學才感受到，家庭的階級與成長時的經濟狀況，會在往後人生展開，讓她感受到與他人的不同。從飲食到留學 文化震撼她的文化震撼小至飲食。張慧慈和大學同學去吃火鍋，她把火鍋肉盤裝飾用菜葉煮來吃，朋友驚呼：「天啊，你好窮喔！」對她而言那是不能浪費的食物；對富人來說，那是不能吃的裝飾。張慧慈好幾次和朋友聚餐時把碗中白飯吃光，不只一位同學會問：「你怎麼把飯吃完？會胖耶。」她慢慢體會到，富裕之家從小教導飲食順序，像是先吃蛋白質、蔬菜，少吃澱粉，健康與體態是飲食的目的，而窮人則習慣高熱量飲食以求飽足。最顯著的差異在金錢使用方式。張慧慈大學的開銷全靠打工與獎學金支撐，與此同時，她的同學考上大學後，家裡二話不說在學校旁買了一間房；另一個家境富裕的同學申請助學貸款，原因是「學貸的利息比較低」，同學的父母付了學費，貸款的錢鼓勵同學拿去投資；也曾看過有學妹上大學後，家中直接給四年生活費兩、三百萬。某次同學聊到出國的經歷，她對同學可以小時候出國留學打開視野、練好英文表達羨慕，對方卻不以為然：「你不懂，被丟到人生地不熟的地方自己生活，很痛苦。」她才察覺，不同階級的生活對「痛苦」的定義不同，讓同學痛苦的事，卻是她心之嚮往，而且這輩子無法擁有的。她回想，童年並不感覺辛苦，上了大學接觸到龐大的階級落差後才產生「怎麼努力都沒有用」的沮喪，看著富裕的同學能輕鬆獲得資源，她覺得自己一定是上輩子沒燒香，也曾怨過媽媽為什麼要把她生下來。沒怨嘆的本錢 停止內耗「但我沒有繼續想，再想會癱了。」從小就體認社會的冷酷與現實的張慧慈沒有自溺於現況，反而很快地清醒，意識到「窮人沒有怨嘆的本錢」，繼續埋怨只會讓自己陷入泥淖中，無法行動。她停止內耗，務實地尋找解決方案。她轉念，不膠著自己沒有的，而看見已經擁有的。例如自己雖然沒有富爸爸，但擁有聰明的腦袋，也長得討喜，這兩個與生俱來的特質，讓她在求學與職場上擁有人緣與機會，她體認到，「這也是一種階級特權」。而父母呢，雖然沒有資產可以傳承給她，「但只要沒有給我負債就很好了」，相比於那些需要背負龐大債務或原生家庭總是情緒勒索子女的人，她擁有的已經是幸運。現在的張慧慈卅九歲，前幾年支持媽媽勇敢離婚，也鼓勵媽媽重回職場工作，不久前和媽媽及弟弟、妹妹合買了人生第一棟房子，雖然要負擔房貸、要和媽媽同住一間臥室，但生命很有掌握感。這兩年也開始學理財，讓自己會賺錢也要能存錢。工人家庭出生的張慧慈人生的開局雖然不漂亮，但是她長大了、有能力了，把主導權拿回來，就有能力創造自己的人生。
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2026-03-20 養生.抗老養生
65歲後改善便秘不是吃青菜！名醫「改推一主食」儲備能量抗失智衰老
隨著年齡增長，飲食與體重管理的觀念也需要調整。醫師指出，高齡者與其減肥，不如維持穩定且偏重的體型，才能降低失智與衰弱風險。其中一項常被忽略的關鍵竟是「主食攝取」，甚至比吃沙拉更有助於改善健康、預防便秘。專注高齡者醫療逾30年的醫師和田秀樹在著作《65歳からは戦略的ちょいデブ》指出，65歲之後，如果目前體重落在微胖（BMI 25～30）範圍內，維持這個狀態就是最重要的任務。除非是因疾病治療而被醫師嚴格限制飲食，否則為了健康或外表而主動少吃、進行減肥，在高齡階段不僅沒有好處，甚至可能加速老化，成為傷害自身的行為。新一代觀念將腰圍當作健康的重要指標，「肚子大＝不健康」這個概念在中年或許成立，但若直接套用在高齡族群，反而可能縮短健康壽命，是一種重大誤解。「過瘦」是通往失智的捷徑變瘦的風險，甚至延伸到高齡者最害怕的失智症。山梨大學與愛知縣自2010年起進行約6年、約4000位高齡者追蹤研究顯示，不論男女，越瘦（BMI低於18.5）的人，失智症發生率越高。原因在於營養不足。當食量減少、營養不夠時，大腦所需的能量與神經傳導物質原料（蛋白質與脂質）會不足。此外，肌肉流失、活動力下降，也會減少對大腦的刺激。體力下降、活動量減少這兩種雙重風險，讓瘦的人更容易出現認知功能下降。相反地，看起來比實際年齡年輕10到20歲的人，多半體型略顯豐潤、皮膚有光澤。這是因為攝取充足蛋白質，皮膚彈性佳，免疫力也較高。比起減肥 更應追求「體重穩定」65歲之後，體重管理的目標不是減少，而是「穩定」。若目前屬於微胖（BMI 25～30），應以維持為目標；若偏瘦，則應稍微增加體重，接近微胖狀態。最危險的是體重劇烈波動，尤其是快速下降。建議每天早上量體重，觀察是否持續下降。若發現體重減輕，應反思是否活動多吃得少，並適度增加當日飲食；若稍微增加且感到沉重，可在隔天略減碳水化合物進行調整。改善便秘的關鍵不是膳食纖維 而是「白米」影響體重變化的重要因素之一是排便。隨著年齡增長，腸道蠕動變差，加上進食量減少，容易導致便秘。很多人因此認為應多吃蔬菜、只吃沙拉，但其實更有效的是白飯。米飯含有「抗性澱粉」，具有類似膳食纖維的作用，能增加糞便體積並刺激腸道蠕動。只吃蔬菜、刻意不吃碳水化合物，看似健康反而可能導致便秘。充分攝取米飯能促進順暢排便、排出毒素，甚至讓皮膚更好。對高齡者而言，「吃得好、排得順」才是健康的重要指標。在依賴藥物之前，不妨先試著每天吃一碗飯。脂肪不是敵人 而是「備用能量」提到脂肪，許多人會認為是健康的敵人。但對高齡者而言，脂肪其實是重要的儲備能量。高齡者可能因感冒、腹瀉或牙科治療等原因，數天無法正常進食。這種情況若發生在年輕人身上影響不大，但對高齡者而言，可能會加速老化。此時，體內儲存的脂肪會轉化為維持生命的能量，就像災害時的備用糧食。就像災害發生後才準備食物為時已晚，生病後才想增加體重也來不及。在平時就策略性地保留一些多餘能量，才能在關鍵時刻提高生存機率。
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2026-03-20 焦點.健康你我他
年後減重祕訣／掌握3關鍵 減重不必挨餓
過年後、出國回來，褲頭變緊、腰圍變粗，幾乎每個人都遇過。我生完3個孩子後胖了10年，試過中醫、生酮、重訓，體重卻1公斤都沒少，甚至愈來愈胖。直到被檢查出糖尿病前期，才正視「肥胖」這件事。身為護理師，深信「少吃多動」是唯一解方。但去年我5個月減20公斤，其中16公斤是脂肪，我才發現若觀念錯了，努力再多都白費。在醫護教育裡，其實教過：減脂的關鍵在於「啟動脂肪分解」。脂肪不是餓瘦的，而是被身體代謝掉的。要啟動脂肪分解酶，身體必須有足夠的營養原料。當你長期少吃、壓力大、睡不好，荷爾蒙會鎖住脂肪，吃進去的能量反而更容易囤積。年後的體重上升，多半只是短期能量堆積，不是變胖了，而是生活節奏亂了。當作息回歸、營養到位、壓力下降，身體自然會慢慢校正回來。所以年後減重，我會做3件事：1.飲食回歸正常三餐：不挨餓。每餐必有魚、肉、蛋、豆類等優質蛋白質，加上大量蔬菜與足夠水分，補齊維生素與微量元素。2.進食順序調整：先吃蛋白質，再吃蔬菜，最後才是澱粉，穩定血糖、降低脂肪合成。3.優先處理睡眠與壓力：早睡早起，讓身體回到修復與代謝模式。真正的減重，是讓身體恢復正常運作。懂原理，就不會再被體重牽著走。
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2026-03-20 養生.抗老養生
「吃錯」老很快！營養師日常購物清單曝光 必吃7食物抗老
隨著年齡增長，身體的變化不只表現在外表，還包括肌肉流失、骨密度下降、血管彈性變差，以及氧化壓力累積。多數人真正開始發覺身體的老化，往往已經偏晚，與其等到體力下滑、健康出問題才補救，不如從現在的飲食結構就開始調整。關鍵不在「吃多」，而是「吃對」年紀增加後，身體合成肌肉的能力下降，即使吃得比較少，反而更需要高品質蛋白質與營養密度高的食物。研究建議，健康長者每日蛋白質攝取量應達每公斤體重約1.0～1.3克，才能維持肌力與活動能力。但問題在於，很多人蛋白質吃不夠，卻吃了一堆精緻澱粉與加工食品，這才是真正加速老化的原因。抗老化最佳飲食模式：地中海飲食對抗老化，史丹佛大學物理醫學與復健學教授、史丹佛生活方式醫學中心主任邁克爾·弗雷德里克森醫學博士最建議的是以天然食物為主的地中海飲食模式，這種飲食被證實能降低心血管疾病、糖尿病與認知退化風險，其飲食重點其實很簡單，聽起來不難，但真正能做到的人並不多：．每餐有蛋白質．一半餐盤是蔬果．主食選全穀類．脂肪來源以「好的脂肪」為主．少吃高糖、高鹽、超加工食品健康老化7個關鍵食物如果暫時還不能完全以地中海飲食為每天的飲食，不妨先試著在每餐之中融入一些抗老化營養素。根據《EatingWell》營養師Isabel Vasquez撰文指出，自己會適時的在每週購物清單中加入以下7種食物，以針對老化過程中最關鍵的發炎、氧化壓力、腸道健康與肌肉流失等問題給予補給。1.克菲爾 (Kefir)發酵乳製品：腸道與骨骼的守護者克菲爾富含鈣質，對於 51 歲以上的女性及 70 歲以上的男性尤為重要。更重要的是，它是高品質蛋白質與益生菌的來源。研究發現，擁有多元腸道微生物群的年長者更健康，且具備較低的 LDL 膽固醇與更佳的活動能力。2.酪梨富含纖維與有益心臟健康的脂肪，有助於身體清除膽固醇。研究甚至發現，每天食用酪梨能提升中高齡女性皮膚的彈性與緊緻度，改善皺紋。3.橄欖油富含單元不飽和脂肪與強效抗氧化劑「多酚」，幾乎能影響老化過程的所有環節，有助於降低阿茲海默症與心血管疾病的死亡風險。4.烤鷹嘴豆僅半杯鷹嘴豆就含有每日需求量 21% 的纖維。纖維對於管理糖尿病、癌症及神經退化性疾病至關重要，還能隨年齡增長促進腸道健康。5.咖啡咖啡富含抗氧化劑，根據2024 年的一項研究發現，適量喝咖啡的人，其生物年齡（細胞與組織狀態）往往比實際年齡更年輕。6.冷凍莓果莓果的高品質抗氧化物能預防發炎與氧化壓力。研究指出，莓果有助於提升運動與認知功能，預防阿茲海默症、失智症等神經退化問題。7.奇亞籽奇亞籽是 Omega-3 脂肪酸 (ALA)、維生素與礦物質的絕佳來源，能有效預防便秘、控制膽固醇並降低罹癌風險。老化無法避免，但速度快慢，是我們可以努力的方向。透過聰明的食物挑選對抗發炎、減少疾病，就有機會更健康的老去。【資料來源】．《EatingWell》 ．《stanford MEDICINE》．聯合報系新聞資料庫
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2026-03-19 養生.聰明飲食
不吃澱粉也會飽！醫大推「5食物」超耐餓 這1顆下肚飽6小時
很多人都會說：「沒有吃到澱粉，就沒有吃飽的感覺！」但事實並非如此。飽足感並不一定來自碳水化合物，選擇正確的食材，不僅能讓你更持久地感到滿足，還能避免過量攝取熱量，穩定能量水平。思思醫師，陪你健康的好朋友分享，五種能夠有效延長飽足感的超級食材，幫助你輕鬆融入生活。 1、酪梨酪梨是延長飽足感的常見食材，這要歸功於它豐富的單元不飽和脂肪和膳食纖維。這種脂肪與纖維的組合，不僅能延緩胃部排空速度，還能增加腸胃飽足荷爾蒙 PYY的分泌，有效抑制食慾。一項研究發現，早餐加入一整顆酪梨可以讓飽足感維持長達六小時！此外，酪梨還能幫助穩定血糖，減少高碳水化合物飲食引起的胰島素波動，是控制體重的好幫手。 2、花椰菜花椰菜是一種低熱量、高纖維的蔬菜，每100克含有豐富的膳食纖維和高達72%的水分，這些特性能有效延緩胃部排空，幫助你感覺更長時間的飽足。不僅如此，花椰菜需要較多咀嚼的口感，能促進飽足感的增強，同時穩定血糖，避免過多的熱量攝取。花椰菜在正餐前食用效果尤佳，簡單蒸煮就能保留豐富營養，是日常餐桌上不可或缺的健康選擇。 3、MCT油MCT油（中鏈三酸甘油酯）以快速提升飽足感和穩定能量而聞名。它能被身體迅速代謝，轉化為即時的能量來源，並有效延緩飢餓感。研究顯示，早餐中加入 MCT油，不僅可以減少午餐熱量攝取，還能持續影響接下來48小時的總熱量攝取。MCT油還能提高能量消耗，促進脂肪氧化，對於生酮飲食或間歇性斷食特別有益。不過，食用MCT油時需要注意用量，建議從小劑量（如1茶匙）開始，逐步增加至耐受劑量，這樣可以避免腸胃不適。 4、雞蛋雞蛋因其高品質的蛋白質與適量的脂肪組成，成為延長飽足感的理想選擇。它的熱凝固性質讓蛋白質在胃部形成穩定結構，減緩消化速度，讓飽足感持續更久。雞蛋中的營養成分還能刺激飽足激素的分泌，幫助控制全天的食慾。無論是水煮蛋、炒蛋還是蛋花湯，雞蛋的多樣性讓它輕鬆融入每一頓餐點，為身體提供持久的能量。 5、鮭魚與鯖魚鮭魚與鯖魚富含優質蛋白質和Omega-3脂肪酸（例如EPA和DHA），這些營養成分在延長飽足感方面表現優異。蛋白質能刺激飽足激素GLP-1和CCK的分泌，讓你長時間感覺滿足。而Omega-3脂肪酸則有助於提高瘦素的敏感性，調節食慾，並穩定血糖水平。同時，它們還能改善胰島素敏感度，促進身體代謝健康。經常攝取鮭魚或鯖魚，不僅能提升飽足感，還能收穫心血管健康等多重益處。
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2026-03-19 活動.橙熟Podcast
《前輩健面聊》Podcast Ep14.站上健美舞台的72歲阿嬤林穗慈，用肌肉預約有尊嚴的老後生活
當72歲的林穗慈站上健美舞台，一身閃亮的比基尼與肌肉線條，徹底顛覆了社會對「阿嬤」的刻板印象。許多同齡者還在猶豫是否該去公園散步時，她已經在健身房完成了高強度的重訓。採訪當天，當林穗慈從診間走出來，亮麗自信的形象讓採訪團隊驚呼：「這怎麼可能是七十幾歲。」完美打破年齡疆界。從「不敢穿比基尼」到「病人的榜樣」身為陳炳堅內科診所的糖尿病衛教師，林穗慈接觸重訓的契機並非追求美感，而是一份醫療人員的專業使命。2020年，為響應政府推廣肌少症預防，她在實體課程中初次接觸抗阻力運動。「我當了十幾年衛教師，病人聽完衛教後真正去運動的有多少？」林穗慈坦言，面對病人總以「沒時間」或「太老了」作為藉口，她決定身體力行。雖然起初對於穿比基尼上台極度抗拒，但在先生、骨科醫師兒子以及教練的鼓勵下，她跨越了心魔。教練告訴她：「去比賽是在做好事，因為妳會激發更多人的運動意願。」果不其然，當她秀出比賽奪冠的照片，病人們驚訝得「眼珠子都快掉下來」，不再有藉口不運動，甚至有一位女患者從100公斤減到64公斤，成功減掉30公斤。規律如「原子習慣」：晨間的一小時修煉林穗慈的精實身材並非奇蹟，而是嚴格自律的成果。她每天清晨6點半起床，7 點半準時踏入健身房。她的運動菜單分配是：30分鐘重訓（無氧運動）、15 分鐘滑步機（有氧運動），最後以15分鐘伸展作結 。對她而言，這不是考驗毅力，而是將運動內化為「原子習慣」。「身體也要吃飯，運動就是養身體的飯。」她發現，重訓時必須全神貫注於呼吸與核心發力，這種過程與冥想異曲同工，不僅分泌多巴胺讓人心情愉悅，還幫助她的思維邏輯變得更清晰。飲食心法：與糖尿病當好朋友在飲食上，林穗慈遵循「原型食物」原則。她建議：●首選蛋白質與大量青菜，避免精製澱粉如麵包、蛋糕，以預防新陳代謝疾病 。●聰明攝取低GI水果，如芭樂、番茄或奇異果 。●她建議糖尿病患者，不妨將疾病視為好朋友，學著與之共處，不需極端限制飲食，不要讓自己感到太委屈，她主張「中庸之道」，偶爾淺嚐甜點滿足生活樂趣，但正餐必須營養紮實 。尊嚴，來自於「能走更遠」的行動力「十年後，你希望坐在輪椅上兩眼無神，還是很有尊嚴地行走？」這句話是林穗慈對診所患者的真心提醒。她看過太多優秀的人在80歲後因肌少症迅速衰老，甚至引發失智與失能，其實都能提早預防。至今尚未退休的林穗慈，用5個孫子的阿嬤身份向大家證明：年齡只是數字，行動力才是尊嚴的基石。她最後送給所有熟齡朋友一句話：「永遠不要記得你的年齡，不要放棄學習。只要願意開始，就能練成自己能走更遠的樣子。」本集重點1.打破高齡偏見，以健美線條翻轉阿嬤刻板印象2.為宣導預防肌少症，69歲開始重量訓練3.養成原子習慣，每天一小時規律重訓+有氧4.運動仍須搭配飲食，首選優質蛋白+低GI飲食5.糖尿病飲食心法，以中庸之道與疾病和平共處前輩健面聊Podcast節目收聽平台：🎧SoundOn:https://lihi2.me/Td0AV🎧Apple Podcast:https://lihi2.me/Nk1yx🎧KKBOX:https://lihi2.me/VkmHi🎧Spotify:https://lihi2.me/c0N7b
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2026-03-17 養生.聰明飲食
吃紫米比較健康？營養師揭陷阱 吃錯恐害脹氣、血糖狂飆
對於需要控制血糖的人來說，選對「澱粉種類」很重要！市售許多標榜「紫米飯糰」，紫米適合糖友食用嗎？對此，林俐岑營養師的小天地指出，在健康飲食的討論中，黑米和紫米常被混為一談，但對於需要控制血糖的人來說，這兩者的性質其實大不相同。 1、品種本質的差異雖然兩者外觀都是深紫色或黑色，但它們的「米種」決定了口感與消化速度：．黑米（黑“秈”糙米）：屬於「秈米」（不具黏性），外層有黑色的麩皮。它屬於糙米的一種，口感較為紮實，顆粒分明．紫米（黑“糯”糙米）：屬於「糯米」（具有黏性），口感軟糯Ｑ彈。它是糯米的一種，通常用於甜米糕、紫米粥或飯糰 2、GI值（升糖指數）高低這是兩者最大的差別，關鍵在於支鏈澱粉的含量：．黑米 (Black Rice) ：以直鏈澱粉為主，低/中 GI (約55左右)，血糖上升較平緩，適合糖友，消化較慢，飽足感持久．紫米 (Purple Rice) ：支鏈澱粉含量極高，高GI (通常大於80) ，血糖上升速度快，波動大，消化較快，但糯米性質易導致脹氣 3、營養價值與健康效益兩者都含有豐富的營養素，尤其是深色麩皮帶來的抗氧化力：．花青素：兩者皆富含花青素，具有強大的抗氧化作用，能保護血管、維持眼睛健康。．膳食纖維：都保留了外層麩皮，膳食纖維含量優於白米。．維生素與礦物質：含有維生素 B 群、維生素 E，以及鉀、鎂、磷、鐵等微量元素。 4、挑選與食用建議為了達到最佳的健康效果，建議根據你的需求來選擇：．想穩定血糖/減脂：選擇「黑米」。它的膳食纖維多、GI值低，是取代白米飯的好選擇。．腸胃敏感者：應適量食用。尤其是紫米，其支鏈澱粉在胃部難以完全消化，容易引發胃酸過多或脹氣。 ▲辨別方式：購買時觀察包裝標示。若標示為「黑秈糙米」通常就是黑米；若標示為「黑糯米」（或紫糯米）或「黑糯糙米」則是紫米。若真的只有紫米飯可以選擇，那就別忘記「控制份量」以及「進食順序」的重要性，菜肉飯（或肉菜飯）都可以，重點是澱粉在後面，藉此穩定血糖！ 【延伸閱讀】 ·長期不吃白飯？醫揭「3大理由」苦勸：一定要吃 否則難瘦、血糖更不穩 ·「白飯vs麵條」哪個比較好？專家給答案了 搭配這2種食物血糖更穩定
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