臉書回顧，提醒我「番茄季節到了！」只是在台灣，番茄季不那麼明確，幾乎全年都吃得到。自栽的番茄倒是在春季稻苗插秧前後，零零落落的轉紅，每年準時報到。此時，宜蘭的番茄也紅了，幾年來約莫相近的日子，買了同...

5月正值春夏交替之際，氣候變化頻繁，容易誘發過敏與鼻炎。一名22歲的現役軍人，入伍前痘痘滿臉、並有過敏、異位性皮膚炎等情形，經藥物控制，加上入伍後因作息正常，戒飲料且軍中飲食較少加工食品關係，兩個月...

過了立夏，天氣慢慢熱起來，學校的涼皮涼粉窗口前總是排著長隊。溫度高了，人們的烹調熱情就容易下降，喜歡在外購買半成品或小吃，甚至直接外食。特別是那些美味又爽口的涼粉、粉魚、粉皮、涼皮、涼麵之類，格外受...

維生素（Vitamin），又稱維他命，為有機化合物所構成的營養素，是維持生命的重要養分，在人體內大多無法自行製造或合成，必須依靠食物來取得。它不像醣類、脂肪和蛋白質可以產生熱量或能量，但是在生長、代...

環保餐具商品愈來愈熱門，各種造型、材質競相比美，只是市面上環保餐具類型那麼多，究竟怎麼選才能真正愛地球，又符合自己的生活需求？ 環保餐具材質大剖析環保餐具是指可經清洗再重覆使用之杯、碗、盤、碟、餐盒...

到底吃多少才最健康？《生命時報》採訪權威專家，送你一份健康度滿分的「飽腹感說明書」。營養專家認為，食物的消化速度和它們的營養成分密切相關，這也決定了你飯後餓的快不快。減肥不能只靠吃水果●水和蔬果汁能...

衛福部食藥署今預告修正農藥殘留容許量標準，放寬除草劑「嘉磷塞」在小麥的殘留容許量，並擴大適用於多種麥類與雜糧類。食藥署表示，美國國家環境保護局（USEPA）認定「嘉磷塞」對人類無致癌證據，且我國訂定...

油作為我們烹飪食物必不可少的輔助品，能為食物的色、香、味做很大貢獻。如今，植物油種類繁多，常見的有大豆油、花生油、菜籽油、玉米油，另外還有一些比較小眾的如橄欖油、茶籽油和小麥胚芽油等，使我們在挑選時...

迷思：吃燕麥可以降膽固醇，但我的三酸甘油酯卻反而升高，怎麼吃才正確？「吃燕麥片可以降低膽固醇」不是迷思，是經過大量的臨床研究證實，但「燕麥片吃多了可能會讓三酸甘油酯升高」這樣的說法並不全然完整、正確...

一般認為，吃碳水化合物容易讓人肥胖，許多人飲食就會盡量避開碳水化合物，不過不吃碳水化合物真的有益健康嗎？根據英國《獨立報》報導，飲食中含有過多碳水化合物可能導致體重增加，但碳水化合物的攝取量過低也會...

1歲半的小志因為動作發展遲緩就醫，被台大醫院新竹分院小兒內分泌科診斷為「兒童營養不良合併維他命D缺乏佝僂症」，會診營養師評估小志每天的飲食狀況，雖然媽媽每天為小志認真變換各式蔬菜、根莖類等植物性食物...

近來坊間興起吃麥片當減肥餐的風潮，但這真的有幫助嗎？我們來看看聖馬爾定醫院尤偉銘營養師怎麼說。「燕麥片」與「麥片」，傻傻分不清楚嗎？燕麥原本是顆粒狀，因為顆粒形狀像燕子的尾巴而得名，燕麥片則是經過煮...

看到聯合報的報導，南部地區因為抽取地下水灌溉，造成部份地區地層下陷。高鐵沿線的地層下陷可能影響地基，威脅行車安全。農田灌溉本是天經地義的事，農業本無罪，怪的是水利系統跟不上農工商同步進化的現代腳步。...

異位性皮膚炎在現代社會發生率逐年攀升，在先進國家甚至逼近20-30%的嬰幼兒都有異位性皮膚炎。許多辛苦的家長帶著孩子遍尋名醫，嘗試各種治療方法，甚至嚴格的控制飲食，都未能收到良好的療效。民以食為天的...

讀者馬先生在2019-2-14用臉書傳來當天一位醫師的死訊。從這位醫師的學經歷來看，他應當只有四十多歲。如此年輕，再加上他「不尋常」的醫療行為，導致他的死訊被大量轉傳。（相關新聞請點我）這位醫師在他...

Q彈的麵條不一定都是由添加物來提升口感，即便沒有化學物質幫忙，麵團經過揉捏產生的麵筋，也能讓麵條順口又有勁道。種類多元的麵食常常強調口感Q彈富有嚼勁，但過度Q彈的麵條，是因為加了哪些添加物呢？可以多...

讀者Abel在2019-1-4寄來這個電郵：曾經看過外國有一種說小麥過敏的無麥麩飲食的吃法,我看到的資料是說,小麥有過育種基因改造,和幾十年前的已經不一樣了,再來是,大部分進口的麵粉有添加劑什麼的,...

英國牛津大學的研究報告也指出，每天服用維生素Ｂ群，能減緩老年人記憶衰退的情況，甚至還可預防阿茲海默氏症（即老人失智症）。臨床常見許多生病，或是做完手術後的年長者，都會出現維生素B群大量流失的情況，如...

燕麥是非常好的一種主食，也是時下流行的健康主食之一。不知道大家有沒有這樣的困擾，越是爆紅食物，越是花樣繁多，這花樣一多，就傻傻分不清楚了，燕麥也中槍了！【燕麥的營養優勢】相比常吃的精白米麵，燕麥的蛋...

【文、圖／摘自天下文化《人類這個不良品》，作者納森‧蘭特】視茫茫的宿命在我們細細考究人眼令人困惑的設計方式之前，容我先說明一件事情：人眼的功能也存在許多問題。舉例來說，許多正在閱讀這本書的民眾，都必...