香蕉 相關文章

• 2019-10-30 養生.聰明飲食

  每天吃根香蕉 5大健康好處維持健康

  雖然香蕉深受歡迎，但有人仍然不吃，因為它的碳水化合物及糖分高於其他許多水果。那麼，香蕉健康嗎？香蕉富含鉀根據國家衛生總署(National Institutes of Health)的資料，一根中等香蕉含有422毫克鉀，約佔人體每日所需的12％。人的身體需要大量的鉀才能正常運作，這種電解質可幫助肌肉收縮，加強神經功能，將營養物質轉移到細胞裡，還可調節心跳及體內的鈉。當鉀攝入不足時，會增加血壓和腎結石的風險，也會讓人感到虛弱和疲勞，甚至出現肌肉痙攣。有助於保持水分運動之後，鉀有助調節體內的水分平衡，特別是流失的電解質(例如鈉、鎂、鈣和鉀)。國際運動營養學會(International Society of Sports Nutrition)指出，在中等到劇烈的運動過後，細胞內的鉀會出現變化，因此建議運動員運動後食用富含鉀的食物，可抵消這些失衡。對腸胃有益一根中等大小的香蕉含有3克纖維(約佔每日所需的10％)，它還含有益生元，可幫助腸道中的有益細菌(也稱益生菌)蓬勃發展。這些有益的細菌會改善消化，縮短感冒的時間，甚至有助減肥。對心臟有好處研究表明，大量攝入鉀與大幅降低血壓水平及降低中風風險都有關係，因為鉀有助從尿液排走多餘的鈉，減少對心臟的潛在傷害。有助腎臟健康研究還發現，每天攝入4099毫克鉀或以上的女性，較攝取鉀低於2407毫克者，患腎結石的風險低35％，那是因為鉀還有助排除體內多餘的鈣，而鈣正是腎結石的主要成份。

• 2019-10-11 養生.聰明飲食

  空腹別喝牛奶吃香蕉？真正不能空腹吃的東西只有它

  你有沒有聽過這樣的叮囑：空腹不要喝牛奶、豆漿哦，對胃不好。空腹不要吃香蕉哦，對心臟不好。空腹不要喝優酪乳哦，活菌會死的。總之，只要你是空腹的、是餓著肚子的，就有各種飲食禁忌。但這些傳言都是真的麼？這些食物，沒那麼多講究。➊ 牛奶、豆漿傳言：牛奶、豆漿中含有大量的優質蛋白質，空腹飲用，蛋白質會被浪費掉。而且空腹喝牛奶、豆漿，還會加重胃腸負擔。真相：牛奶、豆漿中都含碳水化合物，會優先被分解供能，不用擔心蛋白質被浪費，也不用擔心加重胃腸負擔。 很多人不能空腹喝牛奶，是因為有乳糖不耐受的問題（比如拉肚子），這種情況下，確實不要空腹喝，推薦先吃些其它食物，然後少量多次飲用，或者直接選擇優酪乳、低乳糖奶等。豆漿跟牛奶不一樣，只要煮透了，就算是空腹喝，一般也不會出現不適感。➋ 香蕉傳言：香蕉中有較多的鎂、鉀元素，會影響心臟功能，不利於身體健康。真相：只要腎臟健康，完全不用擔心空腹吃香蕉會影響身體健康。香蕉確實是一種鉀、鎂含量較高的食物， 但是即使空腹吃了，香蕉中的鉀、鎂，也只是一點一點緩慢進入體內，而且吸收量有限，不會像打針一樣瞬間全部進入血液。另外，人體有自動調節功能，會時刻監控鉀、鎂的量，然後通過腎臟、皮膚，把多餘的部分代謝出去，維持平衡狀態。所以，對於腎臟健康的人體來說，沒必要在意這些。如果真想靠吃香蕉破壞人體平衡，估計早就被撐死了……➌ 優酪乳傳言：優酪乳不宜空腹飲用。人在空腹時，胃處於強酸環境，不利於乳酸菌的存活。真相：即使沒有活菌，優酪乳也是非常棒的墊肚子食物。 的確，空腹時胃裡的酸度比較高，各種乳酸菌難以存活。但是，優酪乳中的乳酸菌能不能進到腸道都是個問題，也就不必太在意它們是活是死了。就算沒有活菌，優酪乳的營養價值依舊很出色，還能避免乳糖不耐的問題，反而更適合空腹吃。優酪乳中的三大營養素（碳水化合物、脂肪、蛋白質）比例非常合理，其實是很好的墊肚子食物，不要僅僅以菌的活性，來衡量它的營養價值。➍ 番茄傳言：番茄含有大量鞣酸等成分，容易與胃酸發生化學反應，形成胃結石。真相：成熟的番茄鞣酸含量並不高，也不會和高蛋白食物產生副作用。鞣酸廣泛存在於各類植物中，能和蛋白質反應，是產生澀味的主要原因，例如：生柿子。大量攝入鞣酸，確實可能導致胃柿石，也是「柿子不能空腹吃」、「柿子螃蟹不能同食」這些說法的主要原因。但成熟的番茄，鞣酸含量並不高，和高蛋白食物產生副作用更是無稽之談，否則番茄炒蛋豈不是要哭暈在廚房。 那麼，問題來了，是不是我們就可以放開肚子該吃的吃該喝的喝了？當然也不是。有種東西，空腹才需要慎吃。酒，任何時候都不建議喝，更何況是空腹。酒精是極少數胃能夠直接吸收的物質，當空腹飲酒時，不僅容易刺激胃黏膜，引起胃炎和胃潰瘍等多種病變，還更容易醉。對於糖尿病人來說，空腹喝酒更是危險，容易出現低血糖，導致昏迷等嚴重後果。另外酒精是明確的一級致癌物，能少碰就少碰。 其餘的東西，說「再餓也不能空腹吃」實在是多慮了。如果因為這些謠傳，寧願餓著肚子也不吃東西，萬一餓出了問題，才真的是吃了謠言的虧，不是嗎？本文摘自搜狐網《丁香醫生》，經由山東大學附屬齊魯醫院消化內科碩士魏瑋審核 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

• 2019-10-06 養生.營養食譜

  自製美味果醬 一試就上手

  市售的果醬含有不少添加劑，吃起來總令人不太安心。台北市華江高中退休校長陳今珍，喜歡製作果醬，百分百天然，也可根據自己喜好調味。果醬使用廣，塗抹麵包、土司是基本款，泡冰水當果汁也不錯，淋在刨冰上很美味，也是做烘焙使用比較多的材料。陳今珍說，不同水果應採用不同的清洗與處理步驟，原則上，清洗方式包括沖洗、刷洗、浸洗、漂洗等，例如蘋果沖洗後再去皮、去核，草莓要浸泡、漂洗、瀝乾再去蒂等。目的是去除農藥、染劑和髒汙。陳今珍表示，水果的基本處理有去皮、去籽、去核、去白膜等程序，之後再切成所需的水果形狀，水果形狀會直接影響果醬熬煮的時間和口感。「糖漬冰鎮」步驟的目的，是為了讓冰糖溶化，利用滲透的原理，讓水果細胞中的水分釋出，使之軟化脫水，並使水果果肉、冰糖、檸檬汁更加融合。建議最好放進冰箱中冷藏10至12小時，若達不到此要求，至少也需四小時。陳今珍說，以中大火熬煮果醬較為適當，待煮沸後，再視果醬濃縮狀況調整火力，但即使調整為小火仍不得過小，以免果醬不易凝結，熬煮果醬的總時間60分鐘，但應根據氣溫高低、水果含水量多少、爐火大小以及糖、水的添加量而增減。她也分享一個較省事的方法，先用麵包機的果醬功能熬煮70分鐘，再倒入不鏽鋼鍋中大火煮滾(要不停攪拌)約十分鐘即達濃稠度。果醬煮好後，趁果醬仍在85度以上時裝瓶（溫度低於80度裝瓶容易滋生細菌），約裝至八、九分滿即可，立刻蓋上瓶蓋鎖緊。陳今珍說，果醬裝瓶時不裝滿，保留些許空隙，是為了讓果醬瓶倒扣時，可將多餘的空氣擠壓出來，使果醬瓶內具有真空的效果，同時也利用果醬的高溫熱氣幫瓶蓋殺菌。除了甜味的醬料，陳今珍也會自製鹹口味的大蒜醬。陳今珍說，每隔一段時間，她就會炒製一、兩罐大蒜泥醬，尤其在大蒜盛產期多買一些，炒成大蒜泥好存放。愛文芒果果醬材料：愛文芒果600g、檸檬1顆、冰糖180g作法：1.芒果去皮，肉切成小塊。2.檸檬刷洗乾淨，將檸檬榨出汁液(約60cc)。3.用果汁機將芒果打成細緻的泥狀。4.將檸檬汁加入到芒果泥中混合均勻。5.使用中火邊煮邊攪拌，熬煮至芒果泥湯汁收乾剩1/3且顏色變較深。6.再使用小火熬煮至濃稠，木匙括底會出現痕跡的程度即可關火。7.熬煮中間不時用木匙攪拌避免焦底。8.趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼。9.放涼後就可以將瓶子放正，室溫保存。香蕉醬食材：蘋果3顆、玫瑰香蕉12根(一般香蕉約4大根)、檸檬1顆、糖(香蕉淨重的50%)、蜂蜜20g作法：1.將蘋果洗淨削皮切小塊去籽，泡鹽水中避免變色。2.檸檬洗淨，擠汁約30g。3.香蕉剝皮放入塑膠袋中加入檸檬汁揉捻成泥(加入檸檬汁，香蕉泥才不會變色，檸檬汁有助於釋放果膠，可讓果醬比較濃稠)。4.將蘋果放入食物處理機攪成蘋果泥。5.將香蕉泥和蘋果泥合在一起秤重，加入重量50%冰糖(糖加愈多，保存期限愈長)。6.加一點蜂蜜，增加不同口感。7.全部混和拌勻後，蓋鍋蓋放冰箱一晚，進行糖漬作用。8.以中火煮至醬滾，改小火煮約30分鐘，即可裝罐保存。大蒜醬材料：蒜頭兩斤、芥花油兩匙、麻油兩匙、辣椒醬一匙、胡椒粉一匙作法：1.將買回來的蒜頭去外皮，切除頭部焦黃處，洗淨瀝乾水分。2.將蒜頭切碎或用食物處理機攪碎狀。3.鍋中放入芥花油和麻油燒熱，放入蒜碎拌炒至油滾開，喜歡辣味者可加入一匙辣椒醬，或加入胡椒鹽具薄鹽味道(若純炒菜或當拌醬，建議不要加鹽，以免炒菜鹹淡難以控制)。4.裝入玻璃罐中放在冰箱冷藏室，隨時掏一匙應用很方便。食譜／華江高中退休校長陳今珍提供

• 2019-09-10 養生.聰明飲食

  別只忙補鈣！補鋅、鉀、鐵都不能少 營養師教怎麼吃

  中國人對於「補」這件事額外的在意，小朋友要補鈣、女人要補血、男人要補氣、老年人要補鈣。「補」並沒有錯，但如何補、補多少，這些就很有學問了。我們維持身體正常運行，需要蛋白質、膳食纖維、水、礦物質、碳水化合物和脂肪七大類營養素，其中又可以分為幾十上百種維生素、氨基酸和礦物元素。今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：不管男人還是女人，補鐵、補鈣、補鋅、補鉀都不能少，教你怎麼吃。吃什麼食物來補鐵？補鐵就是補血，絕大部分的女性都存在缺鐵性貧血的情況，應該注意多吃牛羊肉、豬血、鴨血、豬肝這些血紅素鐵含量高的食物。同時可以搭配維生素C含量高的蔬菜水果，有利於提高身體對鐵元素的吸收率，像甜椒、辣椒、酸棗、冬棗都可以。吃什麼食物來補鈣？補鈣最好的選擇是牛奶、優酪乳這些乳製品，其次是豆腐、腐竹這種豆製品，最後是綠葉菜。像小油菜、芥藍、莧菜的含鈣量甚至比牛奶都要高。至於喝骨頭湯、吃蝦皮、雞蛋皮補鈣的說法，已經被爆炸營養課堂的營養師反覆闢謠。這些食物雖然含鈣，但都是非游離鈣的形式，並不會被人體吸收。吃什麼食物來補鋅？鋅元素存在於身體每個組織、細胞、器官、骨骼和血液內，它是維持正常細胞分裂所必須的礦物元素。補鋅最好的選擇就是生蠔，每100克生蠔中的含鋅量高達71.2毫克。牛羊肉中鋅元素含量也比較高，每100克生牛肉含有4.8毫克的鋅，同時還有豐富的蛋白質和鐵元素。吃什麼食物來補鉀？身體缺鉀會出現容易疲倦、肌肉無力、心跳加速，嚴重時還會誘發中風、高血壓等心血管疾病。《中國居民膳食指南》建議，成年人每天要補充2000毫克鉀元素。補鉀最便捷的選擇就是吃香蕉，每百克香蕉含189毫克鉀元素，一根中等大小的香蕉，可以提供220到240毫克鉀元素。像雜豆、穀物這些粗糧，鉀元素含量也比較高。此外還有口蘑號稱「含鉀之王」，每百克口蘑含鉀元素1655毫克，是同等重量香蕉的8.6倍之多。本文摘自《爆炸營養食堂》，由十餘位專業營養師和媒體人組成的健康自媒體工作室，用原創文章和短視頻來評論熱點健康新聞，講述健康、營養、中醫、食療相關知識及趣事，帶您遠離健康謠言。

• 2019-09-06 新聞.科普好健康

  氣候暖化害香蕉2050年絕跡？專家稱不用太擔心

  香蕉會因氣候暖化而絕跡？英國艾希特大學（The University of Exeter）進行了一項關於氣候變化對香蕉產量的研究，稱由於全球變暖，到2050年，香蕉或許將完全消失。俄羅斯衛星網報導，《自然氣候變化》期刊刊載，專家針對27個國家的香蕉產量進行研究後發現，由於全球變暖，自1961年以來橡膠的產量有所增加。但是，溫度持續上升可能會導致相反的結果，到了2050年，香蕉或許將完全消失。據悉，目前十個國家的香蕉產量每年都在減少，印度和巴西將來可能會出現香蕉嚴重短缺現象。研究人員稱，現在香蕉面臨的一個最嚴重的威脅是「巴拿馬疾病」，這種疾病是土壤中的真菌鐮孢菌引起，這種菌會侵害整個香蕉種植園，同時又耐化學處理，可能會轉而侵害健康植物。但也有人提出反面論證，科普作家「科學未來人」表示，香蕉理想生長溫度為27°C左右，氣候變暖有利香蕉生長，雖然個別國家產量下降，但全球總產量持續上升，至少一直到2050年都是上升的。另外，氣候變暖讓香蕉每年每公頃增加1.37噸，然而氣溫持續上升會造成反效果影響「增幅」，到2050年每年香蕉每公頃產量只能增加0.19～0.59噸。關於研究中提到的巴拿馬疾病，是一種新致命真菌TR4，英國謝菲爾德大學教授Robert Caine表示，這並非大問題，可透過雜交和基因工程解決，不需要擔心2050年吃不到香蕉。

• 2019-08-23 養生.健康瘦身

  「燒香蕉」和一般生蕉不同、減肥效果好？醫師營養師來解答

  有此一說：全年生產的香蕉，瘦身就靠它香蕉的美味，許多人都喜愛，且在台灣一年四季都有生產，購買方便也不需要煩惱季節性的問題，價格也不高，用來作為減肥時的水果好處多多。在中醫文獻中有記載，香蕉具有通腸胃、降血壓等對身體良好的功效；另外一種吃法則是要將香蕉燒熟之後食用，這種香蕉跟一般生的香蕉不同，減肥功效更好，能夠幫助吸收夠多的纖維、鈣質以及鎂，幫助身體新陳代謝與血液循環，進而達到瘦身的效果。 熟香蕉的做法是先將香蕉剝皮後切半，準備好鋁箔紙，在上面塗一點橄欖油之後，將香蕉放在紙上封好；再將這些鋁箔紙包好的香蕉放在平底鍋上，鍋內不需要放油，開中火加熱，乾煎個2-3分鐘，讓香蕉呈現微焦狀態即可起鍋。 如果要作為減肥之用途，這個燒香蕉還能夠灑點檸檬汁在上面，提高成份的吸收率，每天早餐之前吃上一根，幫助身體進行排毒，對於檸檬汁添加嫌麻煩或者不喜歡，也可以不加，不影響減肥效果。以燒香蕉進行減肥計畫，實驗發現，在七天內可以瘦下約三公斤，且不傷害健康。 燒香蕉無疑是許多人第一次食用香蕉的方式，其實這個方式對於便秘或宿便問題困擾的人，是個解決的好辦法，可以促進腸胃的蠕動。但是對於正在服用止痛劑、關節炎問題、常拉肚子、腎臟功能不好、及糖尿病患者等，建議不要以此方式減肥為佳。香蕉的熱量不是蠻高的，那吃香蕉減肥真的行的通嗎？ KingNet肥胖專科醫師回答：王國哲醫師其實減輕體重只有一個簡單觀念，一天內吃進去的熱量，要小於身體用掉的熱量，那麼多用掉的熱量就會使用掉原本在身上的脂肪（當然還有很多細節，譬如飲食控制、食物的營養成分等）。所有減重的方法，不管是藥物、飲食控制、運動或是現在流行的極低熱量減重法（每天熱量限制在800大卡）都是為了達成這個目標！ 香蕉一支（200gm）的熱量約150大卡如果用一支香蕉取代三餐中的其中的一餐，要減輕體重是有可能的！因為如此一來，整體每天食入的熱量可能比原本吃的熱量還少，體重可能因此而減輕，但如果是三餐外再多加這一餐，對減重則不見的有幫助；糖尿病及腎臟病的人不宜多食，因為熱量不少，含鉀量也高。沒做飲食控制，很難減重！當然，絕對沒有越吃越瘦的道理！KingNet營養保健諮詢營養師回答：林雅恩營養師目前並無科學文獻指出食用煮熟的香蕉有幫助減重的效果香蕉在營養學上歸類為水果，含有豐富的碳水化合物及鉀等營養素一根12公分左右的香蕉中的糖分約等於兩個蘋果的量因此若食用過多，將有可能攝取過多的糖分，有可能越減越胖所以建議大家：減重不外乎少吃多動每日平均攝取3份蔬菜 2份水果均衡飲食才是健康之道的不二法門KingNet營養保健諮詢營養師回答：林玉真營養師今天在新聞內已經有看見北醫營養室主任蘇秀悅的回答不知您是否有看到此報導主任回答的內容是說早餐用一杯脫脂奶加上一根香蕉推算熱量大概是（80-120）Kcal （ 120-150） Kcal來取代一般人常吃的奶茶加漢堡約（350-500）Kcal…進而達到減低熱量攝取的效果 不過，會讓我感覺這有點斷章取義香蕉含有豐富的鈣質跟鎂 確實對能提高身體的新陳代謝率也相對的被強調有排毒的功效但因為現在市售的香蕉所含糖份都頗高所以份量上面可能也是民眾需要注意的地方對於無任何疾病的民眾，搭配上規律的運動或許可達到效果但對糖尿病及慢性腎病變或洗腎病患者，卻不一定適合但燒香蕉這個方式，憑良心說，我也是第一次聽說 抱歉！可能無法提供您較清楚的想法KingNet一般內科醫師回答：吳奕宏醫師一根香蕉的熱量約一碗米飯，單純吃香蕉就能減重？這一點本人還是持保留態度！常言道，減重原則不外乎飲食控制，光靠飲食其實也沒有辦法就可以真正達到減重（尤其是針對體重已超出正常值很多者）。另外，從學院派的說法也有不同的地方，例如有些崇尚「油膩派」、有些則拒食澱粉（不吃澱粉類食物）派、還有均衡飲食派，這些學派之間的採信度，在某些時候有比較偏了一點。往往減重者只剩下幾公斤需要努力時，採用這些學派說法，則可能比較有效！最後，我還是要呼籲一下使用「健康的方式」減重還是比較好的，就是就醫檢查並與醫師、營養師一起討論，再依個人的生活習慣及飲食標準來規劃正當且適切的減重方法！KingNet一般內科醫師回答：趙習稚醫師香蕉的特性：為纖維素多、酵素多、澱粉質多、富含糖及維生素，及鉀離子；加熱後，酵素活化，分解澱粉成果糖；纖維素能幫助大腸的物理性蠕動；酵素有益腸道菌吸收；維生素Ｂ群能提高熱量代謝；鉀離子有利細胞膜穩定，以利細胞間通透性等。在中醫學上：香蕉性甘入脾，屬寒性，生食利便，熟食補土生金，入肺補氣；增進免疫力，凡自然的食物，皆有有其用處，宜按時令節氣，吃當季水果，適時適量，便能健康。所謂「健康」當然是外表與內在都是美的，外表濃纖合度，內在無毒無蛀！

• 2019-08-19 養生.聰明飲食

  吃香蕉居然有4大禁忌！吃這款香蕉保證馬上便秘

  香蕉是台灣人愛吃的水果之一，也是最常見的，經常吃香蕉對我們的身體，有一定的好處，但大家知道嗎？原來吃香蕉也會有禁忌，常被我們忽略了，快點來看看有什麼禁忌吧！1.不能吃沒有熟的香蕉夏天是香蕉的盛產期，吃香蕉時也要注意這件事情，因為吃沒熟透的香蕉可能會便秘。生的香蕉內含有大量的鞣酸，有著非常強烈的收斂作用，所以非常容易造成便秘，特别要注意的是老人家、小孩、女生。2.不能過量的吃香蕉成熟的香蕉，又香又甜，口感也很棒，但我們在吃的時候，切記不要過量，因為香蕉內含有比較多的鎂、鉀元素，這樣礦物質如果在短時間內攝取太多，就會引起血液中的鎂、鉀含量劇增，體內的元素失衡，當然久而久之也會影響到身體的健康。吃過多的香蕉，還可能會讓胃酸的分泌減少，引起腸胃不適，所以愛吃香蕉的朋友請多注意，可以吃但不要過量。3.不可以空腹吃香蕉香蕉富含了糖跟纖維質，有利於消化跟通便（熟香蕉），但如果在空腹吃香蕉，腸胃內沒有可以幫助一起消化的食物，可能讓胃的蠕動更加速，促進血液循環，讓腸胃增加了更多的負擔，所以空腹吃香蕉，腸胃虛弱的人千萬別試。4.冷藏過的香蕉不能吃香蕉屬於熱帶水果，也是比較怕冷的水果，如果把香蕉放在攝氏12度以下的環境中，香蕉會出現發黑，其實就不太適合進食，而且凍傷的香蕉，不僅是破壞了營養成分，肉質也會變得軟爛，冷藏過後的香蕉，進食後容易患上腸胃的疾病。

• 2019-07-16 養生.聰明飲食

  不能空腹吃的食物…牛奶和香蕉解套了 空腹不宜吃的是它們

  在朋友圈裡，我們經常會看到一些「空腹不能吃某種食物」的言論。其中最常見的，可能就有空腹不能喝牛奶、空腹不能吃香蕉，空腹不能喝茶葉。但這些真的有道理呢？爆炸營養課堂的營養師和大家一一分析一下：先說說牛奶。曾經在民間盛傳，牛奶不能空腹喝。因為當腸胃沒有食物可以消化的時候，就會把牛奶中的蛋白質等營養物質直接分解掉。但實際上，牛奶中富含糖水化合物，這種物質會被優先分解去供能，是輪不到蛋白質等營養物質的。所以大家無需擔心，空腹喝牛奶是不會浪費營養的。再說說香蕉。相傳香蕉含有較多的鎂元素，而如果你空腹吃香蕉的話，就會讓血液的鎂含量迅速升高，從而破壞鎂鈣平衡，對血管造成傷害。可實際上，只要你是一個腎臟健康的人，就完全不需要有這種擔心。因為人體有一個系統，會隨時「監控」著鎂鈣平衡，當你攝入過多的鎂元素時，就會想辦法把多餘部分給代謝出去。最後說說空腹飲茶。必須要承認，如果空腹飲濃茶，由於茶中富含茶多酚、咖啡鹼等成分，而且部分活性物質還可能會和胃蛋白結合，確實會對胃造成一定的傷害。但如果你喝的是淡茶，就不需要有這方面的擔心，對於腸胃功能正常的人來說，空腹飲些淡茶是沒有什麼問題的。當然啦，也不是說空腹什麼都能吃，在生活中，確實有些食物不建議大家空腹食用：其一是酒，酒精有一個特點，那就是能被腸胃直接吸收。所以當你空腹飲酒的時候，對腸胃的刺激會特別大，很容易導致胃炎和胃潰瘍。 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康 另一種是未成熟的柿子，因為這種柿子含有大量的鞣酸，如果空腹食用的話，會對腸胃造成較大的刺激，讓你非常不舒服，甚至會不停的嘔吐。此外，爆炸營養課堂的營養師提醒一下腸胃不好的人。對於這類人來說，在空腹狀態下，確實不能亂吃，要盡量選擇一些好消化、對腸胃刺激小的食物。像前面提到的淡茶水，以及一些冰冷的食物，包括地瓜、山藥等難於消化的食物，都會給腸胃帶來負擔，平時在空腹狀態要少吃或者不吃。Source

• 2019-07-12 養生.聰明飲食

  如何阻止香蕉皮變黑？3個方法搞定

  香蕉是很多人喜歡吃的水果之一，每天吃一根，還可以幫助機體補鉀，對於出汗多、高血壓人群都有好處。並且，這種水果食用起來非常方便，既不用清洗也不用削皮，直接用手剝皮即可，味道軟糯香甜，美味十足。從營養價值上來看，香蕉是一種補充能量解飽的好水果。特別是在人們飢餓、消耗體力非常大的時候，就不妨來根香蕉，補充能量的同時，還可以補充多種營養物質。如香蕉中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、菸酸、硫氨酸等營養成分，都是人體所需要的重要物質。可讓人遺憾的是，為什麼早上還好好的香蕉，就路上的一段時間，香蕉皮卻變黑了。還有的香蕉，放置了幾天後，香蕉皮也出現了變黑的現象，這到底是怎麼回事呢？香蕉皮為什麼會變黑？這還要說到香蕉的細胞，香蕉中的細胞含有大量的酚類、多酚氧化酶，它們的抗氧化能力很強。在沒有磕碰的情況下，細胞多是完整的，短時間內不會出現變黑的情況。當它經歷了很多的磕碰、或者是長時間存放，在空氣中的氧氣幫助下，就容易讓香蕉中的多酚氧化酶，跟氧氣發生反應，從而讓香蕉皮變黑。如何阻止香蕉皮變黑呢？在實驗的過程中，發現了3個好辦法。上面說到的香蕉皮變黑，是因為香蕉中的多酚類氧化酶與氧氣發生反應。那我們就可以盡可能阻斷氧氣，第一種辦法就是用保鮮膜把香蕉整個包好。這樣做可以讓香蕉有一個密閉的空間，減少空氣跟香蕉接觸，在一定程度上就可以延長香蕉的保日期。第二種辦法是把香蕉放在它喜歡的地方，香蕉的最佳保存溫度是12攝氏度到16攝氏度，也就是說香蕉並不適合放在冰箱裡面，反而會造成一種「凍壞」的現象。最後，再教大家一個辦法，在日常生活中很多人都喜歡把香蕉正著放，這樣放容易壓到最底層的香蕉。反之，我們就可以把香蕉倒著放，這樣可以減輕香蕉整體的壓力。在短時間之內，也很難出現壓傷或者是香蕉表皮出現破損等現象。同時，大家要注意不要買零散的香蕉，這樣的香蕉外皮不完整，反而給氧氣、多酚氧化酶創造了香蕉皮變黑的機會。Source

• 2019-07-06 養生.聰明飲食

  長黑斑的香蕉和芒果反而更受歡迎 你知道原因嗎？

  芒果和香蕉，都是生活中十分常見的水果，很多人都非常愛吃。但是這兩種水果在存放的過程中，都很容易出現表面長出黑點或者黑斑的現象。首先說說香蕉，買回來的黃色香蕉，放一段時間就很容易被黑。而且在市場上，也會有商家直接售賣有少量斑點的香蕉，並且這種香蕉可能價格會更貴，這讓很多人不能理解。其實，香蕉表面之所以會變黑，是因為香蕉含有豐富的酚類和多酚氧化酶。當存放時間過長，尤其是香蕉表皮受到一些損傷的時候，這兩種物質就會反應，在氧氣的幫助下，產生一系列的變化，從而生成黑色物質。但這個過程中，並不會產生任何有毒物質，如果只是發生在香蕉果皮上，並不會影響到果肉。所以只是表皮發黑的香蕉，是可以放心食用的，而且就生活經驗來看，表皮變黑的香蕉往往會更甜一些，這也是為什麼這種香蕉在某些地方會賣的更貴的原因。當然啦，前面提到過的香蕉變黑過程，其實也適用於果肉。換句話說，如果香蕉放的時候太長，或者表皮受到的損失太大，影響到了果肉，也會讓果肉變黑。但這種香蕉，就不能再吃了。再來講講芒果，其實和香蕉是一樣的道理。這種水果也非常容易變黑，也是因為芒果皮中含有多酚類氧化酶和酚類，經過運輸或存儲時受到擠壓，就會變黑。但果肉往往沒有受到影響，味道也會很不錯。所以如果芒果只是表皮變黑的話，也是可以繼續食用的。但是提醒一下大家，在生活中有少數人喜歡吃芒果皮，可不管是好的芒果皮還是帶有黑點的芒果皮，都是不能吃。因為芒果皮中間含有組織胺的成分，是一種過敏源，很容易引起皮膚過敏等症狀。總的來說，不管是芒果還是香蕉，如果只是表面變黑，都是可以繼續食用的，往往味道也會更好。但是如果發現果肉已經變黑了，哪怕只是有一些黑絲，也不要再吃了，不然很可能會對身體造成傷害。Source

• 2019-06-28 新聞.健康知識+

  哈佛教授挺「光腳勝過穿鞋」腳底厚繭有2種功用

  俗話說，光腳的不怕穿鞋的。今日頂尖學術期刊《自然》新上線的一篇論文則說：光腳勝過穿鞋。哈佛大學著名人類學家Daniel Lieberman教授和同事提出的證據表明，腳底老繭既能在光腳走路時起到保護作用，又比穿鞋更能保持腳底的觸覺敏感程度。Daniel Lieberman教授致力於研究人類身體活動的演化，人類如何走路、跑步和攀爬是他重點關注的一個問題。「人類行走和跑步已經有數百萬年的歷史，直到最近，我們基本上是赤腳或穿非常簡單的鞋子。」Lieberman教授說。那麼，赤腳與穿鞋，哪種方式更適合我們？2010年，他和同事們觀察了人在赤腳跑步時和穿著現代跑鞋跑步時的差別，發現赤腳跑步的人傾向於前腳掌著地，而穿上跑鞋後通常採用腳跟著地方式。相比之下，前腳掌著地產生的衝擊力更小，相應地也不容易受傷。該結論很快在跑步界引起熱議。這項關於光腳的研究榮登《自然》封面，Lieberman教授也獲得了「赤腳教授」(barefoot professor)的美稱。此次，由他主導的赤腳研究再度登上《自然》，考察的是長期光腳行走時產生的「天然足墊」——腳底老繭，或者用更科學的說法叫足部胼胝。據作者介紹，儘管大量老繭是人類進化中的常態，但這可能是首次有研究給長期光腳的人測量腳底老繭厚度以及老繭對觸覺敏感性的影響。研究人員招募了100多位成年人檢查他們的腳底。這些受試者大多來自肯亞，其中超過半數平時習慣光腳，小半慣於穿鞋。研究人員使用超聲波測量他們的腳底後確認，和預期的那樣，習慣光腳的人在腳跟和前腳掌都擁有更厚也更硬的老繭，比習慣穿鞋的人厚了30%左右。老繭雖然能提供保護，但直覺上我們常認為老繭會讓腳底變得不敏感。當我們走在地板或沙灘、香蕉皮或樂高積木等不同的表面上，腳底會傳來截然不同的感覺，提醒我們調整姿勢、保持平衡。更厚、更硬的老繭能不能有效傳遞觸覺呢？研究人員用實驗給出了與直覺相反的答案。他們通過不同頻率的振動來評估足底的兩類皮膚觸覺感受器。實驗所用的振動頻率相當於我們在行走或跑步時腳觸地那一刻感受到的壓力變化。測量結果顯示，腳底老繭不輸柔嫩皮膚，老繭的厚度和硬度並不影響兩類足底神經末梢的敏感度！作者分析，厚厚的老繭之所以能夠讓足底保持敏感，是因為死細胞的硬度使得地面的機械刺激能夠幾乎「無損」地傳遞到皮膚深層，進而由那裡的神經末梢把信號傳給大腦。這種信號有助於經常光腳的人保持平衡，強化肌肉，在腳和大腦之間建立更強的神經聯繫。研究人員還測量了光腳、穿硬底鞋和軟墊鞋走路時，腳受到的地面反作用力。相比厚厚的老繭，鞋子雖然會在腳跟剛觸及地面時減緩衝擊速率，但最終會向關節輸送更多能量。這種機械負荷的變化究竟會對骨骼產生哪些影響還有待進一步研究和認知。看到這些結果，是不是就感覺不用穿鞋了？研究人員認為那倒未必。畢竟，鞋子可以比老繭提供更全面的保護，又可以保暖，更別說還有打造形象的作用。對於這項研究提供的新發現，《自然》同期刊發的評論認為，「應該穿什麼樣的鞋可能是更迫切的問題」。比方說，對於平衡能力和腳部敏感度都自然降低的老人來說，或許穿硬底鞋可以有助於加強對地面的感知，降低摔倒的風險。現在，你對是否穿鞋或穿什麼鞋有新的選擇了嗎？Source

• 2019-06-07 養生.心理學解密

  不推崇林志玲的高情商 他鼓勵大家做個冷淡的人

  提到高情商，第一下想到的就是那些溫柔善良，總站在他人角度考慮問題的人。說起娛樂圈中高情商的人選，很多人都中意林志玲。但蔡康永不這麼認為，他覺得林志玲太累了。林志玲屬於傳統定義中情商最高的一種，永遠在微笑，永遠好脾氣。在蔡康永眼裡，如果林志玲再多分給自己一點心力，那才是他心目中的高情商。1.別壓抑自身，做個冷淡的人挺好之所以說林志玲太委屈自已，是蔡康永認為，人一定會有大部分時候是冷淡的。這才是正常的情緒起伏。他反對一味熱情。只有這樣，才能顯現出差異，找出對哪些事情、哪些人有興趣。所以，他鼓勵大家做一個比較冷淡的人。如果被溫暖兩個字給綁住，會更吃力。他舉了小時候的例子：生活在典型的舊上海式家庭的蔡康永，父母好客，總不停應酬和招待來客。為了彰顯對客人的熱情，餐桌上的父親總是將好吃的給客人，這對還是孩子的他很痛苦的。雖然父親沒有刻意去教他，只是做給他看，但蔡康永承認，自身的養成裡面就有這個部分在：也就是客人開心「我」就開心了。這種養成最終變成了蔡康永的工作，主持人是一項很能隱藏自我的工作。人們對高情商的定義五花八門。到蔡康永這裡，和人們通常的看法相反，是希望能夠搞定自己。 他早前談過，我們的文化過度推崇容忍。文人的房間裡掛著「難得糊塗」，網絡上好多人說「認真就輸了」，好多婆婆勸她們的媳婦，進了婚姻就睜一隻眼閉一隻眼吧。最後每一個人都活成了一尊大佛。於是搞不定，變成了一味的容忍、遷就。過度之後，人喪失了對生活的熱情。說到情商高的人，蔡康永提到了周杰倫。無論是決定結婚、當爸爸、做音樂的同時拍電影……周杰倫都沒掩飾需求和慾望。最終，這些目標都實現了，看到他情緒的人，也並不覺得被冒犯。在蔡康永看來，這才是高情商的表現。表達喜歡與不喜歡，做個適度冷淡的人，是很多人應該學會做的事。2.過分熱情，收穫白眼和滿身戒備農曆春節的時候，親戚朋友相互拜訪還是必備節目。相信每個人都會有那麼一個親戚或者朋友，從進門開始就開始忙活兒。開門先「敬個大禮」拿拖鞋，坐下之後就把瓜子往外一拿，茶水壺裝滿開始咕嘟咕嘟的燒，客人手裡先塞個橘子，剛吃完再添個香蕉……「沒事，客氣啥，就當自個家一樣。我再給你削個蘋果......」這樣送到嘴邊的吃吃喝喝，看著主人忙裡忙外，客人反而會倍感壓力、坐立難安。這還是和我們有一定親密關係的人。陸劇《家有兒女》中鄰居，胖嬸自來熟的性格讓觀眾們一度煩得牙癢癢。第一次見到劉星就把劉星往懷裡抱。家裡的么兒小雨，也難逃第一次見面被尬抱的命運。 美國人類學家Edward T.Hall，在探討人的空間關係時提出人有四種空間距離：親密距離、私人距離、社交距離與公共距離。胖嬸第一次見面就因過度熱情，侵入了劉星和小雨的親密距離。所以難怪倆孩子反應一度尷尬。在芬蘭漫畫家Karoliina Korhonen創作的漫畫中：頭戴著芬蘭帽的圓球人馬蒂（Matti）十分生動地詮釋了，這種距離感在芬蘭人生活中的日常體現。這並不是不友好；相反，他們為了照顧對方的感受，寧願選擇犧牲自身利益。瑞士心理學家Edward Bullongh 又提出「心理距離」的概念。即審美主體與對象間保持一定「心理距離」，形成一種若即若離，不即不離的狀態，以此獲得最好的美感。電影《登堂入室》中，16歲少年克勞德將偷窺到的他人生活寫進作業。他的文學老師吉爾曼也受好奇心驅使，縱容學生暗中介入他人生活的創作方式，還與妻子一同分享克勞德的作文。直到克勞德將好奇的腳步踏入老師吉爾曼的家門，關係發生了變化。吉爾曼不再是故事的讀者，而成為故事走向悲劇的重要一環。最後妻子珍娜毅然離開了丈夫。這並非因她對婚姻的種種不滿。而是因她不期然得知，丈夫居然連她不能生育的事都說給克勞德聽，那種被人僭越了隱私的憤怒與羞恥。正因為「人們總是有辦法進入別人的生活」，去維護一份界限感，選擇不去介入的「冷漠」，才是真正的慈悲與溫暖。3.戴著「 面具 」好好活一次，你可以冷淡一點熱情的人，大多是可愛而敏感的。希望工作上能得到認可，渴望多一點點人脈關係，擔心身邊的朋友感到冷落......生活的表演中，人的精力與能量有限，極度熱忱後出現的必然是極度的疲憊。經濟學角度上看，當我們在一件事情上傾注熱情，我們付出的成本也就相應提高，對結果效用的期望值也越大。有時，需求和供給不匹配，換來的只會是耗盡自身、推遠對方。其實，世界上無非三種事：自己的事，別人的事，老天的事。人的煩惱，往往把別人的事當「你」的事，替老天操心整個世界。所以我們必須與生活保持距離，只有這樣，才不會被生活綁架，活成別人鏡頭中的一件裝飾品。史蒂芬·史匹柏，27歲因《大白鯊》成為炙手可熱的導演。當時《時代》周刊用他做封面，做了一期對他的稱讚。那本雜誌送到片場時候，他沒有把雜誌接過去。製片人很驚訝：「整本都在講你，你怎麼不看一下？」史匹柏說，「我現在如果相信他們對我的稱讚，我接下來就會相信他們對我的攻擊。」 這是一種霸氣，也是一種實力。我們不僅要能做生活的主角，把控生活；而且要能夠適時跳出來，用一個清醒的態度去做一個觀看者。觀看自身與他人的關係、觀看整個世界。在人生的戲台上，學做一個冷漠的人，並不是因為對他人漠不關心。恰恰相反，正是因為知道，親密無間容易翻船，涇渭分明又了無意趣；只有誠懇而不踰矩，尊重但不干涉，才是真正成熟的相處方式。在這個意義上，做自己的演員不累的，演別人的劇本才累。Source

• 2019-05-26 新聞.科普好健康

  快戒菸吧！長期吸菸 肺部也會遭輻射侵蝕

  今天丁香醫生向大家推荐一個非常有趣的影片。這個叫Veritasium的頻道，是一檔英文的科教頻道，在YouTube非常火。創辦人Derek Muller是一個物理學家。今天，先讓我們跟著他，一起探尋全球輻射量最高的地方。測量輻射的工具和單位輻射分為電離輻射（如X光）和非電離輻射（如手機、微波爐），這裡測量的是電離輻射。蓋革計數器是用於測量電離輻射的經典工具，它的測量單位是西弗（Sieverts）。醫生需要關心的是，如果有人一次性受到的輻射超過2西弗，就可能立馬歸天了……蓋革計數器能有效識別電離輻射，並不會在手機、微波爐旁邊報警。 為了幫助大家更容易理解，我們用單位面積內的香蕉數量表達輻射強度。之所以選香蕉，是因為香蕉富含鉀元素，天然鉀當中約有0.0117% 的放射性鉀——鉀40，而鉀40的半衰期長達12億5千萬年（地球壽命為45億年）。每吃一根香蕉，就受到約0.1微西弗的輻射，這是1西弗的千萬分之一。也就是說，想要一次達到2西弗的致命強度的輻射，你只要一次性吃下去兩千萬隻香蕉（並且不撐死）就能達到了。引述事實查核中心網站，台北市立聯合醫院忠孝院區核子醫學科專任主治醫師兼主任林明賢指出：香蕉確實有微量輻射，它是透過天然放射性核種「鉀-40」所產生。「鉀-40」是來自鉀離子的天然輻射，半衰期為1.28×109年，它在每個人體內都有，土壤、建材及很多食物也富含「鉀-40」。人類在演化中已對這種自然界微量輻射建立生物恆定（homeostasis），會透過體內的代謝機制來自我調節，因此攝食香蕉不會因為體內增加「鉀-40」含量而損害健康，毋須擔心。那麼，我們說的高輻射地區，輻射量到底有多高呢？只要你在地球上，就避不開輻射因為水、土壤、岩石、空氣，甚至是大氣以外都有電離輻射，因此可以說，我們是無法避開電離輻射的。要談到世界上輻射之「最」，除了單位以外，當然還要考慮參照。在一般日常生活裡，我們可以把這種無法避免的輻射量，看做是一個參考的背景數據（也叫本底數據）。全世界的天然輻射本底水平為0.1～0.2微西弗/小時，可以大概地看成——2根香蕉。以這個本底作為參照，我們來看看大家認為的高輻射地區，到底是怎麼樣的。1. 日本廣島世界上第一顆原子彈在這個圓頂上空約600米的地方爆炸，並直接炸毀了整個城市。70 年後的今天，這裡的輻射強度為每小時0.3微西弗，換算為香蕉的話，大概是——3根。2. 居禮夫人實驗室可能我們從小就認識居禮夫人和她的偉大的實驗了，但是，她的辦公室你見過嗎？居禮夫人的實驗室裡，還有部分地方輻射劑量很高，比如……門把手和椅背。這些地方我們還是可以檢測到α粒子。我們可以想像一個場景，在她完成實驗後，可能會過來打開門，然後拉開椅子坐下，這些地方，現在都被記錄下來了。這些地方的輻射量，是本底水平的大概十倍左右，換算為香蕉的話，大概是——15根。3. 捷克，世界上第一個鈾礦捷克有全世界首個發現鈾元素（一種放射性元素）的礦井。瑪麗•居禮夫人研究所用的素材，也是來自於這裡。現在，這個鈾礦已經開採殆盡，僅有一些微量的鈾成分，能在紫外光照射下發出熒熒的光。儘管如此，鈾礦的輻射水平，仍然只有一般本底水平的10倍左右，換算為香蕉的話，大概是——17根。4. 美國，核爆炸試驗場美國新墨西哥州的Trinity炸彈試驗場，這是世界上首個原子彈爆炸試驗場。當時整片地區都被原子彈釋放的巨大能量所移平，而溫度之高，甚至將地上的沙子都熱熔成綠色的玻璃樣的小石子。這些特殊的石子全世界只有這個地方會出現，因此，這些特殊的礦石，甚至用了這個地方Trinitite來命名。這些見證核爆試驗的小石頭，輻射強度大概是——21根香蕉。5. 飛行中的飛機到前一個測量地點為止，我們測的地方多多少少都和實驗有關係。但有一個地方大家都沒有想到，即飛行中的飛機，這個地方的輻射強度也是非常高的。原來，當飛機上升得越高，保護我們的空氣層就越稀薄，因此，我們在飛機中接受到的輻射劑量就越高。在飛機中，到33000英尺的時候，輻射的強度大概是2微西弗/ 小時。當高度更高，更接近地球兩極的時候，這種輻射的強度就更高了，最高可以達到3微西弗/小時。6. 車諾比核電站車諾比核電站在1986年4月26日爆炸。當時反應堆內部，產生了極高的熱量，將核電廠的整片屋頂轟飛，放射性同位素隨粉塵進入空氣，吹向了整個歐洲。在事故發生的數年內，這片土地上多達數米的表層泥土被剷走，運到更偏遠的地方深埋。所以，即使到這裡測量輻射數據，一時半會也沒有太大的危險。即便如此，在這裡停留一小時，也有5微西弗的輻射量，跟接受一次牙科X光檢查所受到的輻射量是一樣的，大約可以看成50根香蕉。7. 日本福島隔離區2011年3月11日，在日本宮城縣以東的外海，發生了強度達9.0級的地震，同時引起了強烈的海嘯。福島第一核電站，發生了一系列的設備損毀、堆芯熔毀、輻射釋放等事件。該系列事件被人們認為是自1986年切爾諾貝利核事故後最嚴重的輻射事件。為了避免輻射造成居民的健康受損，日本內閣在事故發生後的第二天發布緊急避難指示，要求福島核電站周邊10公里內的居民立刻疏散。這次事故和車諾比核電廠相比還是要輕一些的，有傳這次事故的輻射量僅為車諾比事故的10%。處理輻射問題的手段一樣，他們清除輻射的主要方法，是需要把淺層泥土收集並且埋藏起來。但因為時間短，衰變少，因此，輻射量依然在5～10微西弗/ 小時左右，那麼在福島待一小時的輻射量，大約是——100根香蕉。8. 普里皮亞特醫院的地下室最後一站，我們來到普利皮亞特醫院，這個醫院如今已經被廢棄，蔓蔓枝枝的野生灌木已經把進入醫院的路封上。這個醫院最後一次提供服務距離現在已經足足30年了，而上次他們接待的病人，全都是車諾比核事故中撲滅火災的消防員。在這個醫院的地下室，藏著消防員們當時脫下的救火服，因為這些防火服統統被嚴重污染，於是它們便被深藏在這個廢棄的醫院中了。就在門外，已經能記錄到500微西弗/ 小時的輻射強度了，進了門，這個數據飆升到1500微西弗，如果換算成香蕉的話……對不起，數不過來了。對的，這是地球上輻射最強的地方之一，在這個地方待上一小時，就會接受到2000微西弗的輻射量，對比起自然本底輻射量，這可是能抵上一整年！但是，這還不是輻射量最高的地方！讓我們前往終極目標！9. 最後一站一次CT掃描會接受7000微西弗的輻射強度；而據估計，福島周圍居民一生會受到10000微西弗的輻射；如果從事輻射相關工作的工人，平均每年會受到50000微西弗的輻射；當然，因為外太空的輻射毫無阻擋，因此在空間站執勤的宇航員，半年內會接受到80000 微西弗的輻射。但是，受到電離輻射最多的，還不是他們……而是……煙民！因為香煙內具有放射性的釙和鉛，因此，每一位煙民的肺部平均每年會受到160000微西弗的輻射！事實查核中心網站指出，人體對輻射都有一定耐受量，人體內都含有些微天然輻射，人體器官也會透過新陳代謝機制來自我調節，但長期吸菸所累積的輻射，對身體確實有負面影響。不過，吸菸最主要的致癌因子是自由基，輻射僅是次要因素。體外輻射與體內輻射無法相提並論，將天然輻射與核災事故的輻射相比也不恰當。行政院原子能委員會的輻射介紹手冊指出，每天30支菸，一年累計的輻射劑量約為13毫西弗，並非160000微西弗（即160毫西弗）。美國放射防護與度量委員會於2009年再次針對美國民眾進行國民劑量調查，所出版之160號報告中，採用最新的劑量評估模式與參數，推估一天抽20根菸的年劑量已下修為360微西弗（0.36毫西弗）。如果還是用香蕉來做比較，上圖裡面最小的框框是我們平均每人受到輻射本底數據，那煙民每年自內而外受到的輻射量就是最外的那個框框哦。好了，下次如果有人問起你，做放射性檢查的危害的時候，請你告訴他們的同時，也告訴他們這件事：吸煙者的肺受到的輻射如此之大！真的擔心輻射，請先戒菸吧。Source ※ 提醒您：抽菸，有礙健康

• 2019-05-25 養生.聰明飲食

  買回來的水果放好久還不熟怎辦？營養師教自然催熟法

  很多人都會遇到這種情況，從超市、市場買回來的水果還很生，像是奇異果、香蕉、芒果仍然是發青又硬梆梆，一等就是好多天，有時候放上一星期都軟不了；有時放太久了還容易忘記，等想起來已經軟爛了。營養師建議想讓過生的水果熟，除了耐心等之外，還可以使用一些小技巧來促進它們成熟。水果的成熟需要一種催化劑叫「乙烯」，而成熟的水果像蘋果等，都能夠天然釋放這種物質。所以可以找一個塑膠袋，將這些需要催熟的水果與幾顆已經成熟的蘋果放在一起，將口袋紮起來，過個兩三天就能成熟了。台灣好食材報導，為了讓水果的賣相好，或是讓水果在田間收成的區塊整齊，以利作業方便，農業人員可以合法使用乙烯催熟水果。例如鳳梨、香蕉、金煌芒果及木瓜，就會使用電石，加水後產生乙炔，進一步產生氣體的乙烯，讓香蕉、金煌芒果及木瓜採摘後催熟，色澤也較美觀，例如愛文芒果會因此轉紅，賣相較好。

• 2019-05-09 新聞.健康知識+

  號稱奇蹟的不生病營養素 缺鎂是健康災難的開始？

  讀者Esther來信：林教授，你好，我是來自馬來西亞古晋的Esther，謝謝你的網站，解答了我不少的疑問。以下的連接是博客來的一本書， 請問教授，鎂的補充是否如書中所說般的神奇?這本書名是《鎂的奇蹟：未來10年最受矚目的不生病營養素》。書的封面上還說《缺鎂，是健康災難的開始》。怎麼樣，夠不夠聳動！夠不夠顛覆！這本書的出版日期是2015-11-18，是翻譯自一本書名為The Magnesium Miracle的英文書。原作者是Carolyn Dean。該書所列舉的《缺鎂，健康災難》包括：失智、阿茲海默症、自閉症、過動症、癌症、心臟病、糖尿病、經痛、不孕症、腦性麻痺、胃酸逆流、失眠、憂鬱症、纖維肌痛、不雅的體味、便祕、運動傷害、骨質疏鬆、蛀牙、中風後遺症、氣喘。可是，如果補充《鎂》這麼一個稀鬆平常的東西，就能預防或治療這些病，那，多少醫院要關門，多少醫生會失業，而您是不是再也不用花大錢買一大堆保健品了？如此救世濟人的活菩薩—–Carolyn Dean，我們是不是應該頒20個諾貝爾獎給她？只不過很可惜，Carolyn Dean從未發表過任何有關鎂的研究論文，所以諾貝爾委員會是不可能會頒獎給她的。鎂，是一個無所不在的礦物質。不論是土壤，飲水，或食物，都含有大量的鎂。事實上，還有人花大錢，想盡辦法要把鎂從飲水中除去。也有人散佈謠言說空腹不可以吃香蕉，因為這樣就會突然間攝入過量的鎂。所以，您想想看，有多少人會因為缺鎂而遭受健康災難？美國的國家健康研究院設有一個Office of Dietary Supplements（膳食補充劑辦公室），專門提供有關膳食補充劑的資訊。在這個網頁裡，有一個圖表列舉了28種食物的鎂含量。其中，一盎司的杏仁，半杯煮熟的菠菜，或是一杯糙米飯，就各含有約80毫克的鎂。也就是說，一個成人只要吃這三樣食物這樣的分量，就已經達到一天所需鎂量的60%左右。而如果再加上一小塊鮭魚（3盎司，26毫克鎂），一根香蕉（32毫克鎂），8盎司優格（42毫克鎂），和一杯豆漿（61毫克鎂），就超過一個成人一天所需鎂的量（400毫克）。除此之外，這個網頁還說，我們的腎臟有非常好的機制來確保我們的身體含有足夠的鎂（即會限制鎂從尿液中排出），所以一般人是不可能會缺鎂的。那，為什麼這本《鎂的奇蹟》會說這世界上所有人都缺鎂？唯一的解釋是，這本書本身才是真正的奇蹟，竟然能無中生有，編造出這麼多震撼人心的「缺鎂健康災難」。同樣也是奇蹟的是，竟然還有這麼多人願意花錢受騙。原文：缺鎂，健康災難的開始？

• 2019-05-04 新聞.健康知識+

  這10種食物不能放冰箱？別再信牽強附會的說法了

  冰箱差不多成了家家戶戶廚房的必備。對於暫時不吃的食物，人們放進冰箱來延緩變質。最近，一家很大的媒體發布了一篇文章宣稱《生活常識：十種食物不能放進冰箱》的文章，讓人擔心不已。而在媒體上，類似的說法早已有之，而且廣泛流傳。文中所說的「生活常識」，是正確的嗎？下面來一一解析。1 、澱粉類食物饅頭、米飯、麵包、麵條、餃子等等中國人的主食，基本上都是「澱粉類食物」。一時吃不完的，大家都是習慣性地放進冰箱。文中所說不能放的理由是「放進冰箱中，會加快其變乾變硬的速度」。這並沒有什麼道理。「變乾變硬」是因為水分蒸發，跟放不放冰箱無關。不放進冰箱而是放在常溫下，會「變乾變硬」得更快。而且，常溫下適合細菌生長，食物會壞得更快。正確的做法是：1、盡量做到「吃多少就做多少」、「吃多少就買多少」，而避免儲存需求；2、如果吃不完需要保存，可以用保鮮膜封好再放冰箱。2 、巧克力文中說「放進冰箱的巧克力在拿出來後，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利於細菌的繁殖……夏天室溫過高時，可先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。」這個說法是正確的，但這並不是說「不能放冰箱」，而是從冰箱裡拿出來後要盡快食用。巧克力的融化溫度較低，在溫度高的時候，不放冰箱就會融化，更會「失去原料的醇香口感」。所謂「有利於細菌的繁殖」，只是一種猜想。巧克力的含水量很低，並不適合細菌生長。從冰箱裡拿出來及時吃掉，也不存在細菌生長的問題。如果拿出來不吃，因為巧克力溫度低會導致一些水蒸氣凝結在表面，才可能導致水分升高，而細菌「有可能」生長。3 、魚類文中說「冰箱中的魚不宜存放太久」、「鯽魚長時間冷藏魚體組織就會發生脫水或其它變化」，都跟「魚類不能放冰箱」完全是兩碼事。「不宜久放」自然沒什麼不對。但這不是針對「冰箱中的魚」成立，而是冰箱冷藏室中的任何食品都成立。用這個理由來說「魚類不能放進冰箱」完全是偷換概念。實際上，殺死的魚如果不放冰箱而是放在常溫下，那麼會很快變質，風味口感下降，細菌迅速增長。所以，除非是活魚，否則一定要放進冰箱。如果短期內不食用，那麼就需要放進冰箱冷凍。4 、藥材文中說藥材不宜放冰箱的理由是「和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮」。這個理由也很牽強。是否受潮取決於包裝，如果密封好了自然也就不會受潮。而「和其他食物混放時間長」會導致「細菌侵入「更是「欲加之罪」。冰箱只是一個低溫環境，跟常溫環境相比細菌可能還要更少一些。何況，環境中的細菌是否「容易侵入」，還得看是否密封包裝。實際上，很多藥材都已經乾燥到細菌無法生長的程度，不放冰箱確實也不會腐壞。但是，藥材中的許多「活性成分」並不穩定，會緩慢地發生變化。放在冰箱中，反應速度還會更慢一些。5 、番茄文中說「番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛」。前面說的是「低溫冷凍」的後果，而「腐爛」則要微生物生長才能導致，在「低溫冷凍」下微生物是不能生長的。準確地說，是「番茄不適合放冰箱」，而不是「不能放冰箱」。原因是，超市裡的番茄通常是提前採摘的，並沒有完全成熟，在存放中西紅柿裡的酶還在繼續作用，產生風味物質。放進冰箱之後，酶的活性被抑制，風味物質就不能合成了，等到此前合成的風味物質散失之後，番茄就會變得淡而無味。如果番茄已經很成熟，將要開始變軟，那麼放進冰箱可以更好地保持住口感，也就「有必要」放冰箱了。此外，番茄有一層緻密的表皮，在一定程度上能夠抵禦細菌的侵襲，所以不放冰箱也不容易腐壞（當然放了就更不容易腐壞）。但如果是切開的番茄，那麼就很容易被細菌污染，從安全的角度考慮，就應該用保鮮膜封起來放進冰箱了。6 、黃瓜青椒文中說「黃瓜、青椒在冰箱中久存會出現變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發黏。因為冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10 ℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。」黃瓜和青椒（以及很多其他蔬菜水果）含水量很高，溫度過低會變成冰坨，化開之後口感不佳。「適宜溫度」並不是「只能在此溫度下保存」。在現實中，大家買回來的菜要麼放在冰箱裡冷藏（或者冷凍），要麼放在常溫下，一般人都不可能給它們「適宜溫度」。在常溫和冰箱冷藏之間，不管是營養成分的保持還是安全性的考慮，冷藏都是更合理的選擇。7 、香蕉文中宣稱「若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛」。這並不是事實。在低溫下，香蕉會被「凍傷」而使得香蕉皮發黑，但香蕉本身並沒有「腐爛」。除了外表難看，剝去皮之後並不影響食用。8 、鮮荔枝文中宣稱「若將荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味」。但不放冰箱而放在室溫下，荔枝變壞得更快。9 、草莓文中宣稱「草莓儲存在冰箱裡，不僅果肉發泡、口感大打折扣，還容易霉變」。跟荔枝的情形相同。如果在室溫下儲存相同的時間，會變得更壞。而且「冰箱裡容易霉變」是一種臆想。10 、綠葉菜文中宣稱「綠葉菜放在冰箱裡不僅葉片會更快腐壞，還可能由於酶和細菌的作用，生成有毒的亞硝酸鹽」也完全是「欲加之罪」。蔬菜中常見的酶和細菌，都會被低溫抑制，怎麼可能「更快腐壞」？放在冰箱裡並不能完全停止細菌生長和營養成分的損失，但是跟放在常溫下相比，放在冰箱裡要慢得多。總而言之，冰箱不是食品安全的保險箱，也不是任何食物都「適宜」或者「有必要」放進冰箱。但是，流傳廣泛的這些「不能放進冰箱的X種食物」，基本上是牽強附會，以訛傳訛。原文

• 2019-03-21 養生.聰明飲食

  便秘吃香蕉更嚴重？醫：想大出來，請改吃5種水果

  「便祕是許多人的痛，肚子鼓鼓的排不出來。」而一般人大都認為吃香蕉可助萌生便意，但據最新報導指出，醫師直指這是迷思，便秘者恐越吃越嚴重。中國醫藥大學兒童醫院腸胃科醫師林捷忠指出，香蕉會加重便秘，要放到過熟才有順便效果。建議想改善便秘，可另選梨子、西瓜、木瓜、香瓜及火龍果等瓜果類水果食用，但也勿過度，否則恐腹瀉嚴重。吃不熟香蕉，便秘越來越慘生的香蕉含有較多果膠，不容易消化，吃了以後容易有飽足感，甚至可能引起脹氣。另外，綠色香蕉也富含抗性澱粉，難以被腸道消化，加上果膠有吸附水分的特性，而且綠色香蕉還含有鞣質，具有收斂性，這些要素有助改善拉肚子，卻無法幫助排便，反而有可能繼續便祕！此外，香蕉富含鐵質容易便秘，多數人多誤認香蕉可軟便，讓已經便秘的族群多吃香蕉，結果完全連大都大不出來。 熟香蕉可幫助便秘至於黃色熟香蕉，其中的果膠已經在成熟過程中，轉變為比較容易消化的形式，而且熟香蕉的水溶性膳食纖維含量較高，能幫助排便。此外，果皮上出現黑斑的黃色熟香蕉，含有果寡糖和山梨醇，確實對排便有幫助的成分，不過香蕉多在長黑斑之前就被食用，因此對便秘者似乎較無幫助。林捷忠建議，有便秘症狀者，應少吃香蕉，蘋果也宜少吃。可選擇梨子、西瓜、木瓜、香瓜、火龍果等瓜果類水果食用，但也不要過度，以免腹瀉。雖說醫師建議便秘者不要狂吃香蕉，但香蕉的營養價值、飽足度仍值得大眾喜愛，尤其減重者大多以香蕉作為輔助減重的食物。【本文出處，更多資訊請上《每日健康》、《每日健康》粉絲團。】 ※ 點我加入元氣網LINE@ 好友，掌握最新健康、講座資訊！

• 2019-03-18 養生.聰明飲食

  3步驟保存香蕉 至少延長一周賞味期！

  又被叫住了。午後的課結束後，已來不及去運動中心了，索性去一趟久違的黃昏市場逛，到處都是呼叫我來買的聲音，有1把10元的莧菜，一條5元的茄子，還有1根1元的香蕉……不知是否因為去年沒怎麼吃到香蕉的緣故（因為太貴了），現在看到香蕉，尤其是超便宜的，怎麼樣都會被叫住，讓我無法不買…… 旁邊有一位姐妹（不好稱她是歐巴桑，因為我也是歐巴桑）邊挑邊嘀咕著說，這麼多哪吃得完、都快熟了，一定馬上爛掉……之類的，我跟她說：「可以放冰箱。」 她沒抬頭看我，結了帳立馬離開，她一定覺得是無聊人士在教她無聊方法，如果她肯抬頭看我，或回問我，她的香蕉一定被吃完時一定都還是很好的狀態。 香蕉保存法：1、先用水將外皮清洗乾淨（降低農藥殘留，也把外皮的灰塵清洗乾淨），並晾乾水分。2、香蕉1根或2根1包用報紙包好。3、放冰箱蔬果保鮮區冷藏。 至少可以保存6天，第7天皮微黑，裡面還完好，再去皮、轉放入冷凍。放冷凍後要吃，不能退冰，有人牙齒硬直接當冰棒吃，通常我會搭配牛奶打成汁，或直接打成冰砂。 用這種方法，香蕉就可以盡情買了！

• 2019-01-30 新聞.科普好健康

  別再說政治歸政治了！放任政客亂搞 提高人民致命機率

  不要再說政治歸政治，XX歸XX了，英國研究指出，政治可是具體會影響健康的。英國倫敦帝國學院（Imperial College London）科學家進行模型推估英國脫歐對人民健康的影響，發現脫歐因為造成蔬果價格上漲，所以人民吃蔬果會變少了，因而造成人民得到心血管疾病的機會上揚。(英國人原來不是只有吃Fish and Chip配啤酒就可以活下去啊)。因為政客實在太難捉模，所以英國學者做出脫歐的四種可能模擬方案，結果每一種的結論都一樣，只是程度不同，因為英國蔬果太仰賴進口了。其中又以裸退，也就是英國未與歐盟就未來貿易關係達成協定的無協議脫歐情況下，蔬果的價格上漲最高，比如說香蕉會漲價16.9%、柑橘會漲價14.3%、番茄會漲價14.9% 。因此蔬菜的消費會減少11.4%、水果的消費會減少9.1%。最後造成在2021–2030的10年間，讓心血管疾病死亡率提高了1.7%，也就是多出12 400的人死於心血管疾病。身於台灣最幸福的莫過於這裡是蔬果天堂，蔬菜與水果的自給率超過100%，種類多又美味，一年四季都可以享受。除非在極端的天氣時如颱風、寒流時，才需要短暫的進口。所以多支持本地蔬果，對健康絕對是大大加分。只是由這個研究例子，我們可以深刻體認到，如果放任政客亂搞，造成政策失靈，可是會影響到人民的健康，甚至致命的，只是這樣應該無法申請國賠吧。所以韋恩提醒大家，千萬不要以為食安政策等等與己無關，其實可是會影響到我們的死活的啊，身為人民一定要多關心政府的施政。

• 2018-12-09 養生.營養食譜

  1個人的料理 最快1分鐘搞定

  台灣「獨居戶」已躍居全台最主流家戶型態，占全台家戶數三成以上。一個人的家庭，如何快速做出營養美味餐點，不用擔心吃不完呢？與台灣同樣有著大量獨居戶的日本，早就針對獨居戶型態研發各種一人份食譜，其中最受歡迎的，就是超夯料理部落客「好餓的灰熊」的《世界第一美味的料理法100道》（皇冠文化出版）。料理研究家「好餓的灰熊」，經營「好餓的灰熊的料理部落格」，深信成本低廉，可以兩三下輕鬆完成，但又美味的料理，才是大家真正需要的料理。所研發食譜曾榮獲2017年第四屆日本食譜大獎料理部門大獎，並蟬聯日本部落格村「一人份料理食譜」人氣排行榜連續26個月第1名。首次在台發行食譜，「好餓的灰熊」充分表現他針對獨居者需求打造的食譜特色：簡單、價廉、快速、美味、營養、食材容易取得、一人一次就可吃完，讓獨居者不因工作忙碌犧牲口感、健康與荷包。100道食譜，材料都可在超市買到，最少3個步驟，最快1分鐘就可以完成，且號稱100%不會失敗。像萬用紅醬，是「 好餓的灰熊」歷經無數次研究實驗總算完成的終極版，笑說這是世界第一美味的番茄紅醬秘方，拿來做義大利麵醬、湯、飯、披薩都非常好。他還提供小撇步：加入起司粉，就可以讓番茄紅醬的風味變得更有深度。蔬菜烏龍麵也是獨居者好朋友，「 好餓的灰熊」表示，若想再吃好一點，只要再打個蛋，就是升級版，熱騰騰的蔬菜烏龍麵配上滑嫩的雞蛋，營養滿點。也別忘下午茶，「好餓的灰熊」提供「不甜膩香蕉蛋糕」秘方，濕潤的口感，加上香蕉溫和的甜味，吃起來富有飽足感，整個下午都滿足。「好餓的灰熊」提醒，記得預先在圓形蛋糕模內側抹上奶油，就能輕鬆取出烤好的蛋糕。榮新診所營養師李婉萍表示，蔬菜烏龍麵這食譜熱量大概只有500卡，用來當減重食譜很好。若覺得太單薄，可以加三隻草蝦，熱量只會再多30卡，就可吃得更豐足。李婉萍說，香蕉蛋糕在蛋糕中也算健康，因為可把整隻香蕉都納入，且香蕉中的膳食纖維不會因為加熱失去，仍具有整腸健胃的功能，有助消化。滑蛋烏龍麵1人份材料：冷凍烏龍麵1人份、雞蛋1顆、紅蘿蔔1/2根、洋蔥1/2顆、麵味露（2倍濃縮）100ml、太白粉2大匙、水（湯用）300ml、水（太白粉用）2大匙做法：1.洋蔥1/2顆切片，紅蘿蔔1/2根切成扇形片狀，雞蛋1顆打散。2.鍋中放入水300ml、切好的洋蔥和紅蘿蔔，以中火煮3分30秒。這段期間，將水2大匙及太白粉2大匙在其他容器攪拌至完全溶化。3.在2的鍋中放入冷凍烏龍麵與麵味露100ml，並維持中火續煮1分30秒。接著倒入太白粉水輕輕混合勾芡，最後將蛋液以旋轉方式倒入鍋中，輕輕攪拌。番茄紅醬1人份材料：切丁番茄罐1罐（400g）、大蒜1瓣、洋蔥1/4顆、橄欖油3大匙、起司粉2大匙、胡椒鹽2小匙做法：1.洋蔥1/4顆、大蒜1瓣切碎。2.在平底鍋倒入橄欖油3大匙，加入大蒜，以小火炒15分鐘。3.在2加入洋蔥，以文火炒15分鐘。4.加入切丁番茄罐1罐及起司粉1大匙，以中火煮約4分鐘，直到醬汁高度減少至約3/4。5.熄火，靜置20分鐘。6.加入起司粉1大匙、胡椒鹽調味。香蕉蛋糕1人份材料：香蕉2條、雞蛋2顆、砂糖40g、麵粉130g、泡打粉5g、奶油50g做法：1.香蕉2條剝皮並搗成泥。2.在耐熱容器放入奶油40g，以微波爐（500W）加熱30秒溶化。3.大碗放入溶化的奶油、香蕉泥、雞蛋2顆、砂糖40g，以攪拌器攪拌至滑順的狀態。4.將麵粉130g與泡打粉15g加入3，以平鏟輕柔地拌勻。5.10g奶油均勻抹在圓形蛋糕模內側。6.將4的麵糊倒入5，放入預熱180度的烤箱烘烤40分鐘。插入竹籤時不會沾上麵糊就完成了。

• 2018-12-02 養生.聰明飲食

  香蕉含有色胺酸，可幫助睡眠？教授：大概得吃上一串

  Ｑ：香蕉含有色胺酸，可幫助睡眠？Ａ：台灣每十人就有一人曾有慢性失眠的問題，許多幫助睡眠的建議因應而生，不過有的還須細細檢視。舉例來說，你可能聽過富含色胺酸的香蕉有助眠的作用，但其實，每根香蕉的色胺酸含量低，推估大概得吃上一串才能見效。色胺酸是必須從食物中攝取的必需胺基酸，它能幫助合成血清素，血清素又能合成褪黑激素，而褪黑激素則有促眠之效，因此理論上吃進含有色胺酸的食物，像是香蕉，是可以幫助睡眠的。但這會面臨兩個問題，第一個問題是劑量，每根香蕉的色胺酸含量並不高，因此得吃進非常大量的香蕉才能帶來助眠效果，估計可能得吃上一串才有作用；其次，血清素在神經系統中有促眠或增加醒覺的作用，因此吃進富含色胺酸的食物、幫助合成血清素之後，究竟會不會更好睡，還有待研究。有的人吃香蕉後的確感覺能幫助睡眠，這有幾種可能，其一是，睡前吃進少量的食物，能刺激胃壁旁邊的迷走神經，迷走神經會將神經訊號上傳至大腦，促進腦內啡的分泌，達到放鬆肌肉、安定心神的效果；其次大概是安慰劑作用，不過若能在安慰劑作用下提升睡眠品質，那麼適量補充也不是壞事。諮詢專家／台灣大學獸醫系暨腦與心智科學研究所教授張芳嘉

• 2018-08-03 養生.聰明飲食

  「鉀」飽了嗎？香蕉和馬鈴薯助攻 達成「得舒飲食」需求！

  你有聽過鉀離子嗎？鉀離子和鈉離子會互相作用，幫助調節血壓、心血管放鬆與神經傳導等生理作用，是人體重要的電解質之一。然而許多研究指出鉀離子攝取不足會與血壓、心血管疾病的風險有關，除此之外，台灣的高血壓問題相當嚴重，先前調查指出50～59歲的高血壓比例達到將近35%，60歲以上長者的高血壓罹患率超過半數，這是長輩們需要重視的問題！攝取足夠鉀離子能幫助心血管的健康，降低高血壓等心血管疾病的風險，這就是「得舒飲食」（DASH diet）的重點之一。銀髮族女生建議每天要攝取3837毫克，男生更要達到4258毫克。得舒飲食原名Diet approach to stop hypertension，顧名思義是一種防止高血壓的飲食，不過有許多研究指出得舒不只改善高血壓的問題，也同時有預防癌症、糖尿病的好處。然而，依照先前的國民營養調查指出，銀髮族長輩的鉀離子攝取量僅僅達到60%的建議攝取量，所以在飲食中加入更多富含鉀離子的食物來幫助我們更加健康吧。許多食物中都含有鉀離子，這幾種就是富含鉀離子的代表食物：1、馬鈴薯：根據美國農業部的食品成分資料庫，每一小顆（100克）的美國馬鈴薯就含有425毫克的鉀離子，還超過蔬菜、香蕉的含量，是數一數二高的主食類。而且，馬鈴薯質地鬆軟適合長輩攝取，帶皮吃不僅能吃到鉀離子，也多攝取到膳食纖維等營養，建議樂齡長輩可以將部份主食替換成馬鈴薯，得到更多的鉀離子和膳食纖維！2、葉菜類蔬菜：葉菜類蔬菜的鉀離子含量十分豐富，像是每100克的菠菜含有510毫克、莧菜含有507毫克，依照每天要攝取到3份蔬菜，若不計烹煮流失的狀況，可以滿足1/3的鉀離子需求。3、香蕉：香蕉是鉀離子的水果代表，每一根香蕉約含有380毫克的鉀離子，再加上香蕉的膳食纖維十分豐富、質地軟嫩又好儲放，吃一根香蕉就滿足一天水果的建議量，對於長輩來說是個很好的水果！雖然帶皮的美國馬鈴薯與葉菜類食物含有豐富的鉀離子，但鉀離子非常容易流失在水中，水煮後會流失將近50%，導致葉菜類蔬菜的鉀離子營養大幅減低，若要保留鉀離子的營養，建議採用蒸煮、烘烤的方式，讓鉀離子不要接觸到滾水，但這不是我們攝取葉菜蔬菜的方式，所以蒸馬鈴薯泥、烤馬鈴薯等，是個攝取到鉀離子營養的好方法！不過營養師要提醒，鉀離子主要透過尿液排出，且具有舒張血壓的作用，如果腎臟功能已經衰退或是低血壓的長輩，在攝取富含鉀離子相關的食物時就要小心一些，建議諮詢臨床營養師或醫師後再將這些食材設計於餐食之中！【本文獲好食課授權刊登，原文標題：樂齡長輩「鉀」飽了嗎？吃香蕉和馬鈴薯幫助達到得舒飲食的需求！】延伸閱讀▶煮一頓美味給家中長輩，你需要知道的3個飲食原則！▶吃香蕉會致癌？什麼是天然輻射？▶低鈉鹽的重要推手 中研院領先全球實證健康功效（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）

• 2018-08-02 養生.聰明飲食

  號稱WHO和美國農業部背書 木瓜是百藥之王？

  我在2017-10-30發表《木瓜葉治百病？》。有位讀者羅先生在2018-7-31回應：今天教會又出了一篇如下，按經驗是謠言，但貼在此大家都當福爾摩斯查證分析一下：范揚松推介:木瓜是百藥之王多吃!!日後腫瘤的新治療方法，不再是做化療、放療或手術!!而是改變飲食並改善血管新生!本影片全長20分鐘，加了中文字幕，很棒的醫學常識，飲食是一日三次的化療，非常棒!你可能不知道的是：我們平常見怪不怪的木瓜、隨手都可以取得的木瓜竟然是水果之王！那個使醫生臉都綠了的蕃茄，和木瓜一比之下，也算不上什麼了！木瓜被WHO(世界衛生組織)連續兩年評選為營養價值最高的水果，就是水果之王啦！木瓜的營養價值為：鈣是蘋果的2倍。維他命C是蘋果13倍，香蕉的7倍，西瓜的7倍，櫻桃的8倍及鳳梨的1.3倍。維他命A是奇異果10倍，蘋果18倍，芭樂1.5倍，香蕉15倍，西瓜1.5倍，櫻桃15倍，鳳梨16倍。維生素K是香蕉5倍，西瓜2.5倍，鳳梨4倍。再來就厲害了，跟保護眼睛眼睛有關的類胡蘿蔔素類，包括茄紅素，B胡蘿蔔素，葉黃素及玉米黃素等，是奇異果的2000倍，奇異果、蘋果、櫻桃、鳳梨、香蕉、芭樂都沒這成分—哈哈，厲害吧！以上資料來源，美國農部(USDA)2016年網站資料，是公開的。首先，我很高興看到這位羅先生說「按經驗是謠言」。至於他說「大家都當福爾摩斯查證分析一下」，那我就毛遂自薦了。我福爾摩斯的結果是，這個謠言在2018-7-13首次出現在Google+，作者是謝勇作。然後，五天後它也出現在臉書裡的全民boss健康管理網（沒有註明是轉載）。這個謠言是典型的謠言，因為它（1）東挑西湊牛頭馬嘴，（2）假借他人壯大聲勢。它所假借的人（或事物）是（1）范揚松，（2）世界衛生組織，（3）美國農部，以及（4）一個視頻。該視頻的原始標題是Can we eat to starve cancer?（我們能用吃來餓死癌嗎？）。而也就只不過因為這個視頻提到「吃」，所以這位謠言創造者就將它拿來支撐他說「木瓜是百藥之王」、「木瓜是水果之王」等等胡扯鳥蛋了。事實上，關於這個視頻，我在2017-6-7就已發表《吃能餓癌？》，加以批評。請注意，「吃能餓癌」被說成是「醫學界即將掀起變革!」，「最新的腫瘤治療」，等等。但是，該視頻已經在網上流傳8年多了。那，請問，你有看到「醫學界掀起變革!」嗎？你有看到任何醫療機構採用這個「最新腫瘤治療」嗎？有人成功地用吃來餓死癌嗎？它還繼續留在網路裡，我都替它覺得不好意思。不管如何，我可以跟羅先生說，這個「木瓜是百藥之王」的確是謠言。但願我這篇文章能減少它被轉傳，保護一些人免於受騙。原文：新出爐謠言：木瓜是百藥之王

• 2018-07-27 新聞.用藥停看聽

  胃藥吃多易傷胃 吃這樣水果可改善火燒心

  57歲的小玉近來深受胃食道逆流所擾，常常晚上睡覺前感到胸悶，甚至會覺得胸腔像有把火在燒，睡不好的她，只好自行到醫院去買胃藥服用，想要緩解胃食道逆流所帶來的不適症狀，但卻不自覺地服用過多劑量，反而導致她腸胃不適。 小玉來到門診時，忍不住問醫師說：「吃胃藥不是能夠顧胃嗎？」 多數人的觀念裡，吃藥的時候搭配胃藥一起服用，才不會傷胃，所以總是會要求醫師加開胃藥，甚至是胃不舒服時，自行到藥局去買胃藥來服用。 醫師解釋，胃酸不僅能幫助人體進行食物的消化跟養分的吸收，更是抑制腸胃道細菌過度孳生的重要功臣。 因多數的胃藥都有抑制胃酸分泌的作用，過度服用胃藥等於是破壞胃裡的酸鹼值，易使得腸胃道裡菌叢數改變，如若未依照醫囑，長期服用反而會讓胃酸分泌不足，導致消化不良，甚至影響腸胃對於多種維生素以及營養的吸收，對於健康的危害不容小覷。 醫師提醒，其實想緩解胃食道逆流有很多種辦法，例如少量多餐、不吃刺激性食物、吃東西時應多加咀嚼，或是睡前2小時不宜進食、吃飽飯後1小時內應避免躺臥姿勢等等，都有助於緩解胃食道逆流的症狀。 除此之外，營養師也建議，不舒服的時候不妨嘗試吃一根香蕉，因為香蕉是天然的抗酸劑，能在胃壁形成具有防護作用的黏液層，如果真的必須要服用胃藥時，也應該同時補充一些酵素，讓腸胃道得以正常運作。 愛長照提醒您，每個人的身體狀況都不一樣，若有任何疑問或不舒服，請記得向醫師諮詢、問診，以及遵守醫囑喔！ （本文獲「《愛長照》」授權轉載）

• 2018-07-12 養生.聰明飲食

  香蕉空腹不能吃？對骨頭不好？香蕉傳言營養師一一破解

  最近水果盛產，但售價太低讓農民傷心，之前行政院長賴清德發起香蕉沾醬油，引發熱議。台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，香蕉營養素豐富，每100公克香蕉，鎂含量超過蘋果5倍，有助預防心血管疾病，香蕉的色胺酸與血清素結合，幫助放鬆心情，被稱為「開心食物」，也能幫助腸胃蠕動，改善便祕。蘇秀悅表示，香蕉是好水果，且柔軟易入口，富含鉀、鎂、色胺酸等元素，從離乳的嬰幼兒到百歲人瑞都適合食用。但香蕉熱量高，一根香蕉約200公克，熱量卻有182大卡，相當於四分之三碗飯，若正在減肥，建議別三餐都吃香蕉。董氏基金會營養組組長許惠玉表示，香蕉澱粉性很高，當成正餐，過飽影響攝取其他食物的營養素，不過，建議可以當早餐，香蕉雖然熱量高，但是寡糖含量高，不易引起腹脹。坊間流傳「空腹不能吃香蕉」，香蕉含有大量的鎂，會使血液中的含鎂量驟然升高，造成血液中的鎂鈣比率改變，可能引發心血管收縮造成心臟不適。但蘇秀悅表示，人體本身就有調節機制，不可能因為空腹吃香蕉就造成心臟問題。蘇秀悅表示，空腹吃水果，營養素的消化吸收還比較快速直接，但仍需視個人體質與腸胃功能而定，若是把香蕉當作早餐吃，建議同步搭配溫熱麥片粥，一併補充纖維。「吃香蕉對骨頭不好」也是經常流傳的說法。蘇秀悅說，香蕉中的磷、鉀、糖等元素，被誤傳影響骨頭中的鈣吸收，造成神經肌肉失調，但上述說法沒有醫學根據，且香蕉所含的磷、鉀的量，不足以對身體造成明顯影響。網傳香蕉不能配牛奶或是優酪乳，恐會致癌？許惠玉表示，香蕉搭配牛奶或是優酪乳，其實很不錯，可以促進腸胃蠕動、消化，有些長期便祕的民眾，這樣吃可改善便祕，牛奶屬於好的蛋白質，更是幫助體內吸收好的營養素。許惠玉表示，近期是香蕉的產季，若不排斥吃香蕉，近期可以多吃一些，但仍建議每天五蔬果，除了吃香蕉以外，也建議吃一些其他水果，若覺得單吃香蕉太單調，也可以搭配好的油脂類食物，如堅果一起食用。

• 2018-07-01 養生.營養食譜

  當餐桌下起思慕雪

  偷來的時間沒時間做早餐、吃早餐的時候，心中總是充滿遺憾。僅僅一日，都讓人懷念在早晨光線裡，從容地坐在餐桌上的時間。我覺得自己真貪心，不過是錯過了一次早餐啊。然而，想想人生的早餐數量，是有年分限制的。你跟喜歡的人少吃一頓，就真的少一頓了。這一輩子，都有些時光是錯過的。錯身而過，有萬般理由，但總是錯過了，才後悔。有時候，生活雜事如潮水來襲，連吃飯的時間都只能在外面匆匆解決。要不買份豆漿、飯糰，要不漢堡、薯條。帶著走，在工作的桌子上，在早餐店的塑膠椅上，匆匆地吃。這時就特別想念家裡餐桌上輕緩悠然的光陰。每一頓早餐，都是偷來的時間。因為是偷來的，像是平常之外的禮物驚喜，更令人感覺美好。洗碗槽邊，水瓶裡養著四天前荒地摘的含苞野花，花朵冬日裡慢開，足足花了四天，才抵達開到七分的明黃燦爛。燒好爐水、沏好紅茶，驀然，花葉氣息逸過鼻尖。這天的早餐並不特殊。優格、香蕉加點莓果做底的思慕雪，齊齊整整擺上切好的水果片，一切幾乎如常。只是，花開了。把黃色小花擺在餐碗旁邊，茶煙渺渺，對映著似的；碗裡的早餐格外色澤紅豔媚麗，我們說話的腔調也就淡淡地，有了度假的慵懶感。二十分鐘之後當然還是要上班工作的，本來這就是夾在縫隙裡的時間，不過，開了花，心情也就悠盪了起來。一小把荒地摘來的花，竟換來了一場度假的錯覺。基底：冷凍香蕉半根、冷凍藍莓1大把、冷凍紅肉火龍果1小塊、無糖優格3大匙上層綴盤：藍莓、奇異果（切片）、草莓（切片）、芒果（切片）、椰子脆片、椰絲、奇亞籽作法：①將基底材料打成均勻柔順的果泥，倒入碗裡，擺盤。②大範圍撒上奇亞籽，再依序將藍莓、奇異果片、草莓片、芒果片、椰子脆片各排成一列。③椰子脆片上撒椰絲，再於水果片上撒奇亞籽即完成。TIPS：●這款思慕雪放了很多水果，建議留些空間露出基底，更能增加繽紛感。●冷凍水果前，要剝皮的水果一定得先洗淨剝皮，切成果汁機可以順利攪打的大小。再依每次用量一份份分裝，不然凍住了，就剝不開啦。●如果水果泥太黏稠，可以適度加些液體，讓果汁機順利運轉。思慕雪製作程序【第一步】準備工具準備一個能把食物打碎、打成泥的工具。還有一個大小、花色跟質地你都喜歡的碗。●打碎工具果汁機、冰沙機或直立式料理攪拌棒都可以。可以使用不到一千塊的基本型，也可以使用上萬元的華麗型。我個人覺得絲毫不影響料理的品質。●盛裝器皿瓷碗、陶碗、木碗、椰子殼碗，或任何可以裝液體的容器。選擇一只碗，相信自己的感覺，這會是你發展藝術天分的開始。●湯匙一支喝湯的湯匙。本書在食譜中所寫的「一大匙」，指的就是這把喝湯的湯匙。除了上述幾項必要道具，你還需要一雙乾淨的手。這是最重要的藝術創作工具。【第二步】準備基底食材這是非常自由、有趣的步驟。只要準備好三種基底，就可以任意搭配，放進任何想放的食物。但請先確認它們是可以即刻食用，不需要加熱的。●分量感UP 濃稠基底讓思慕雪豐厚扎實的基底──這樣才能在碗上作畫呀！例如冷凍香蕉或其他冷凍水果，穀類、麥片、種子、豆腐、酪梨、花菜、植物奶油……任何能增加濃稠感、豐厚度的食材都可以，最重要的是，它是你愛吃的。●視覺感UP 增色基底能為思慕雪創造口味和色彩的基底，它將決定你在創造畫面時，基本畫布的材質、顏色，還有吃起來的味道。增色基底可以是任何冷凍或不冷凍的水果、蔬菜，或香草、枸杞、抹茶粉、巧克力粉、甜菜根……任何你想嘗試的食物。也可以是能添加健康與營養的食物，例如奇亞籽、藍藻粉、綠藻粉、巴西藍莓粉、蛋白粉、青汁粉、麥草粉、花蜜粉、珍珠粉、生薑泥、薑黃粉、香料粉等。●滑順感UP 液態基底能夠讓機器好好運轉的不含糖液體。就算有甜味，也最好是自然的甜味，例如優格、豆漿、牛奶、茶水、椰子水、果汁等。也可以是單純的飲用水。【第三步】混合基底將準備好的三種基底食材全部打碎，磨成柔順的泥，倒進精心準備的碗裡。到這裡，你已經大致完成一碗有你個人味覺品味與風格的思慕雪。【第四步】最後的盤綴你的畫布已經成形，現在，把你想創造的畫面和質感，盡情地呈現出來吧。你可以根據想搭配的口感來決定放什麼食材，也可以考量自己今天需要的營養來添加，或者隨興把準備好的食材全部切一切撒上去。橘子巧克力基底：冷凍香蕉半根、金桔汁1顆量、無糖優格3大匙、無糖巧克力粉適量上層綴盤：橘子（去皮，橫切三等分）、金桔（對切）、藍莓、野生藍莓乾、奇亞籽、薄荷葉（可省略，或以其他綠色葉片替代）作法：①將基底材料打成均勻柔順的果泥，倒入碗裡，擺盤。②表面均勻撒上奇亞籽，大略撒上藍莓，擺上金桔。③最上方擺橘子片，隨意撒上野生藍莓乾，最後以葉片點綴。雪地之花基底：冷凍香蕉半根、冷凍紅心芭樂半顆、冷凍蔓越莓一大把、無糖優格3大匙上層綴盤：紅心芭樂（切片）、椰絲、芳香萬壽菊葉（可省略或以其他綠色葉片替代）作法：①將基底材料打成均勻柔順的果泥，倒入碗裡，擺盤。②芭樂從碗的外側開始，一圈圈逐層往裡排列成花朵狀。③撒上椰絲，放上葉片點綴即完成。莓果的紫色力量基底：冷凍香蕉半根、冷凍藍莓一把、去核加州蜜棗2顆、無糖優格3大匙上層綴盤：藍莓、黑莓、椰子脆片、奇亞籽、紫蘇花（可省略或以其他綠色葉片替代）作法：①將基底材料打成均勻柔順的果泥，倒入碗裡，擺盤。②先薄薄撒上一層奇亞籽，再由邊緣到中心，依喜歡的方式排列藍莓、黑莓。③最後以椰子脆片、紫蘇花做點綴。TIPS：●新鮮藍莓已有很健康的養分，但如果需要超級食物來補充營養，在基底裡多加入巴西藍莓粉，能讓你的早餐營養再升級。你投稿 我送書題目：餐桌上的風景你如何把一道菜，變成餐桌上的風景？歡迎來稿附圖分享。字數：300字截稿日期：7月19日22161新北市汐止區大同路一段369號4樓lohas@udngroup.com.tw獲選者致贈《甜蜜之瞬--思慕雪食光》一本

• 2018-06-14 養生.聰明飲食

  賴揆水煮香蕉被罵 烹飪師：賴揆沒錯 這是古老飲食智慧

  知名飲食作家黃婉玲在「黃婉玲烹飪教室」粉絲頁表示，「水煮香蕉蘸醬油吃，這是古老的飲食文化，這一點賴揆並沒有說錯！」她說，早年台灣盛產香蕉，當颱風天打落一些未熟的香蕉時，農民不會將果實全數丟棄，反而會撿起來煮或蒸，這樣的烹煮動作可以使香蕉的果肉變熟，農家就會將這煮熟的生香蕉蘸蒜頭醬油配飯吃，這是台灣過去農村曾有過的菜餚。黃婉玲示範將生香蕉煮約3、5分鐘，接著冰在冰箱一會兒，然後涼涼的切片蘸著蒜頭醬油當午餐，她說，喜歡此時香蕉的Q度，吃起來不會有濃郁的香蕉味，味道非常美好，一點也感覺不到恐怖的滋味。鼓勵大家勇於嘗試，也希望有關單位也能辦一場活動，讓大家認識早年的香蕉入菜方法，同時也能讓大家再次了解我們曾經歷過的飲食文化。黃婉玲說，有些人聽到香蕉蘸醬油吃很恐怖，這一點我很能理解，就像我喜愛吃鹹湯圓，但我家兒子第一次接觸時，確認為這是一個恐怖的組合，因為他的印象中，湯圓是甜的不是鹹的，所以至今一直對鹹湯圓這道菜抗拒，但這只是長期對食材的既定印象，並沒有對錯。同樣的狀況反過來想，也許我們根深蒂固認為香蕉就是水果，其實早年農村產量過剩時，早就將香蕉入菜，做成炸香蕉、香蕉蝦夾等菜色。黃婉玲指出，除了香蕉以外，芒果也是如此，吹落的青芒果不一定做成情人果這樣的甜食，農家也會將青芒果削皮後切塊，蘸著蒜頭醬油當做一道菜配飯，這是過去農村生活因應大自然所延伸的生活機制。她認為香蕉慘跌不要急著攻擊，應換個角度為蕉農殺出一片藍天。黃婉玲貼文引起網友熱烈回響，林姓網友就建議可做香蕉煎餅、香蕉牛奶、香蕉冰淇淋、 香蕉起司 、香蕉巧克力 、香蕉餅乾香蕉甜醬 、焦糖香蕉 、香蕉綿綿冰，也有網友說，因賴揆沒有說是用青綠色香蕉才會引起誤會，像墨西哥就有專門入菜的大香蕉品種，還有很多加勒比海國家吃炸香蕉。

• 2018-06-14 養生.聰明飲食

  首例！ 網傳香蕉致癌 農委會送警方調查

  政府打擊假新聞，農委會表示，今天臉書社團散布1則「香蕉含農藥殺菌劑『克收欣』致癌物，吃水煮香蕉要三思」不實資訊，造成民眾對農藥的誤解，也讓消費者對本土農產品缺乏信心，嚴重打擊我國香蕉產業，農委會已採取法律途徑，防檢局表示，臉書假訊息已經截圖送到警察單位，將進行偵查。農委會指出，臉書社團「靠北民進黨」重貼6年前市售香蕉驗出農藥克收欣舊聞，並散布不實資訊，影響消費者對國產香蕉信心。農委會表示，農藥克收欣為核准登記於小葉菜類防治葉斑病及白粉病、登記於草莓防治白粉病等之殺菌劑，並未核准使用於香蕉。依據近3年香蕉農藥殘留田間監測結果，合格率達97.6％，違規案件均由農委會督促地方政府依農藥管理法裁處，並辦理安全用藥講習。另查，衛生福利部106年及107年抽驗市售香蕉已均無驗出克收欣藥劑。農委會嚴正聲明，102年之香蕉殘留農藥克收欣僅屬少數違規個案，該社團套用以前少數個案散布不實資訊，將對香蕉產業造成重大影響，相關行為有違反中華民國刑法及社會秩序維護法之嫌疑，農委會已採取法律途徑，遏止任意抹黑亂象，為農民及產業發聲。農委會防檢局副局長鄒慧娟表示，今天已經把臉書截圖函請台北市中正第二分局偵辦，警方將會透過偵查權，依照職權辦理。

• 2018-06-14 養生.聰明飲食

  賴神水煮香蕉被轟 她用香蕉煮飯燉排骨口感這樣...

  香蕉盛產造成蕉價大崩跌，行政院賴清德日前在臉書貼文，提到有朋友推薦，生香蕉可以帶皮水煮，再沾醬油、大蒜一起吃，既養生又美味，此番言論卻引發爭議；香蕉在多年前也發生過價格崩跌，台南永康市民王水評想起50多年因發生八七水災，香蕉樹倒滿地，母親購買便宜的未成熟香蕉煮飯，帶有芋頭香，是他至今難忘媽媽的味道。王水評當年才8歲，他憑著記憶回想，媽媽的香蕉飯是取未成熟的香蕉，剝皮取出白色香蕉肉，切塊後洗過鹽水避免變黑，再用紅蔥頭、香菇、肉絲爆香，再加醬油調味，放入洗好的米，與香蕉塊拌勻後放入電鍋煮熟，每次份量約4杯米、5條香蕉，內鍋加5杯水。王水評告訴別人他要煮「香蕉飯」，大家都覺得不可思議，他煮好後，連太太都說，活到60歲是第一次吃到香蕉飯，吃過的人說煮過的香蕉鬆鬆的，像芋頭也像栗子。王水評說，香蕉飯是老一輩的智慧，希望提供這道食譜能夠幫助蕉農。台南左鎮地區也產香蕉，托老中心的廚師褚梨雪也推出一道「香蕉排骨湯」，材料是七分熟香蕉，排骨川燙後加薑片熬煮，約30分鐘後將香蕉連皮切段放入再煮10分鐘，湯頭帶有自然甜味，煮熟的香蕉口感如芋頭。褚梨雪說，當初用香蕉煮排骨，是有一本藥書說香蕉對人體健康有益，她嘗試煮了以後覺得很好吃，希望推廣給更多人，煮過的香蕉吃起來像芋頭又像菱角，很有飽足感。

• 2018-06-13 養生.聰明飲食

  當季水果聰明吃 營養師提醒這樣吃反而無助健康

  當季水果香蕉、荔枝、芒果大量盛產，所以價格相當便宜，像是香蕉一公斤才14元，營養師教民眾健康吃！台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉12日受訪時表示，「香蕉鉀離子、糖分很高，但能安定神經，芒果則是維生素A含量高。」不過，敦仁診所營養師李姿儀提醒，「餐後一到兩小時再吃水果較健康，且一天不要吃超過兩份水果，因為一份水果約飯碗8分。」患有腎臟疾病或糖尿病等慢性病者，須先詢問專業營養師食用量。日前香蕉量多價跌至一公斤12元，農糧署果樹產業科長陳立儀12日表示，「現在台北果菜市場香蕉回到一公斤14元。」之前農委會有大批香蕉去商品化，將一公斤5元的青香蕉作為動物飼料等。旗山果菜運銷合作社經理郭泰呈說，跟農民收購的第一階段香蕉價格回升，從一公斤4、5元，到8到10元，但近日大雨，香蕉生長更快、產量更多，價格是否會因此下跌仍須觀察。目前當季盛產水果有香蕉、木瓜、荔枝、鳳梨、芒果等。鳳梨產期進入尾聲，南部地區已採收8到9成，台北果菜市場一公斤批發價為18.9元，價格稍跌。玉荷包荔枝也是量多，較去年同期價格低些，也進入尾聲，一公斤140元，黑葉荔枝則是剛開始。其他水果價格較穩，木瓜一公斤14.3元，火龍果一公斤37元，芒果一公斤60元。營養師李姿儀說，鳳梨有酵素幫助消化，消脹氣、利尿效果。芒果維生素A含量很高，有助於用眼頻率高的人攝取，它能生津解渴，在夏天幫助改善煩躁、胃熱、暈船等，但攝取量過多會造成皮膚蠟黃。荔枝可以用荔枝殼煮水消暑，果肉能補氣補血，維他命c豐富。消暑的水果可以吃西瓜、李子。火龍果纖維含量高幫助排便，但腹瀉者不適合吃。木瓜則有木瓜酵素幫助消化、刺激食慾。李青蓉則提醒民眾，「芒果吃多了容易引起過敏，荔枝較燥熱，一份大概只能吃5、6顆。」李姿儀也說，「每種水果營養價值不同，應平均攝取，但餐後一到兩小時再吃水果，一天不要吃超過兩份水果（一份約是飯碗裝八分滿）。」【更多精采內容，詳見】