食用油 相關文章

• 2015-12-08 運動養生.聰明飲食

  好油怎麼挑？ 品油3重點必看

  你聽過品油課嗎？食安風暴後，消費者對國內油品失去信心，進口橄欖油銷量暴增五成，坊間品油課程大受歡迎。品油師吳文玲開設的品油課，多了許多報名者；她教品油三招：聞得到果香味、入口舌根有苦味，嚥下喉嚨感受辣味，就是好品質橄欖油 。吳文玲是國內少見的品油師。她說，以前每月接一場品油課，現在周周都有，暑假尖峰時間甚至每周六、日各一場。前幾年來上課的都是飯店主廚、採購等專業人士，現在以一般消費者、家庭主婦為主力，「可見民眾對油品好壞很重視」。她教品油課，會讓學員「喝油」。吳文玲最近在高雄和一家五星級飯店合辦品油結合餐點，她原本擔心客人不敢喝油，會被嚇跑，沒想到講座人數暴增兩倍；喝完油後，不少人頻頻詢問什麼時候還要再辦，大出她的意料。「原來喝油像品茗」，在報關行上班的陳憶琳說，第一次喝油確實要「有點勇氣」，她發現過程和品茗很像，「先聞香、含在口中，再慢慢吞下」；上完品油的基本常識，以後可以為家裡食用油把關了。什麼樣的橄欖油才是好的橄欖油？最簡單的方法就是把橄欖油放進冰箱冷藏。吳文玲說，純橄欖油冷藏兩天後會呈凝固狀，若摻雜沙拉油等其他油品就不易凝固。吳文玲說，橄欖油等級依序為特級冷壓橄欖油、純橄欖油、精製橄欖油、果渣油，每公斤價格從四百元到一千元不等。特級冷壓橄欖油保留最多養分，但發煙點低，只適合涼拌或沾食；煎、煮、炒、炸還是要選用精煉過、發煙點較高的橄欖油。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-09-07 新聞話題.食安拉警報

  禁人工反式脂肪／不易代謝 看到奶油要當心

  國內將參考美國，禁用人工反式脂肪。營養師表示，因為人工反式脂肪是身體較不易代謝的脂肪，會增加罹患心血管疾病等風險，餅乾等烘焙類品和奶精等產品較易有這類物質，提醒民眾應盡量少吃或避免餅乾、糕點、酥烤或大量奶油的食品。內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，人工反式脂肪較不容易被身體代謝，有些民眾甚至誤以為如果食用太多，可吃其他食物「 平衡一下」，但事實上，這類脂肪不容易代謝，最重要的還是少吃。張斯蘭說，包括餅乾、糕點、奶精粉、奶精球，或有些速食店的油炸物等，都有可能使用較多的人工反式脂肪；因此民眾應盡量少吃這些可辨識的食品，看到大量奶油時更要當心。張斯蘭提醒，消費者可以從食品標示上挑選，避開有反式脂肪的食品，或主動詢問食品業者使用的食用油屬於哪一類。消基會也建議，購買西點、油炸或加工食品時，除了看清楚營養標示，也可以檢查有沒有「氫化植物油」、「人工（造）奶油」、「人造植物奶油」等標示，可避免買到含反式脂肪的食品。禁用衝擊 業者：會配合【記者葉卉軒／台北報導】台灣擬禁用人工反式脂肪，摩斯漢堡表示，會配合政府法令，過去較常使用反式脂肪的部分多像是可麗餅等炸物，未來也會調整菜色。家樂福公共事務服務部全國經理何默真表示，會盡速跟供應商溝通，並請業者做調整。

• 2015-08-02 新聞話題.食安拉警報

  食安新制 茶鹽糖等12項物資 強制檢驗

  衛福部食品藥物管理署宣布，即日起包括黃豆、玉米、茶葉等十二類食品輸入及製造業者，必須強制實施「追蹤追溯」管理，其中十類食品業者還須強制檢驗，產品應檢附合格檢驗報告，違者最高可以罰三百萬元。繼國內爆發食用油事件，食藥署建立食品及原料的追蹤追溯制度後，現又祭出多項食安措施。食藥署食品組科長吳希文表示，去年十月底上路的追蹤追溯制度，要求業者每月十日前申報上個月的食品原料資訊。去年已要求包括食用油脂、肉品加工食品、乳品加工食品、水產品食品、餐盒食品、食品添加物、基因改造食品原料，七大類的食品業者須強制登錄。昨天起，食藥署更擴大強制檢驗項目，除了黃豆、小麥、玉米、麵粉、澱粉、食鹽、糖七大類民生物資，還有茶葉與茶飲料、黃豆製品、配方奶、包裝調製奶粉，這十二類食品業者須強制檢驗食品及原料，目前粗估受影響的業者約有兩千多家。食藥署也同步規範手搖飲料及火鍋湯底，即起須按規定標示，新制上路後，各地衛生單位將依規定稽查，業者若未做相關檢驗，可依法開罰三萬到三百萬元。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-06-09 新聞話題.食安拉警報

  食安新制 鹽糖茶7月底納管追蹤

  食安、茶安風暴後，衛福部食品藥物管理署昨天預告「應建立食品追溯追蹤系統之食品業者」，宣布七月卅一日起，十大類食材製造及輸入業者強制納入管理，業者應以紙本或電子方式，留存相關產品資訊及流向等資料。十大類食品分別為黃豆、小麥、玉米、麵粉、澱粉、食鹽、糖、茶葉、包裝茶葉飲料、黃豆製品，預計納管一千五百家業者。除了茶葉輸入業者，其餘食品業者若資本額大於三千萬元，均強制將資料上傳食藥署「非追不可」平台，應使用統一發票的食品業者也強制使用電子發票。食藥署食品組副組長薛復琴表示，以往納管範圍為食用油、肉類及乳類加工品、水產品、餐盒食品、食品添加物和基因改造食品原料等七大類，昨天再加入十項大宗民生食品，要求業者年底前完成電子申報，也要求應使用統一發票的食品業者，明年底開始分階段開立電子發票，以便未來食安事件發生時，迅速掌握問題產品流向。另外，食藥署上周也針對黃豆、小麥、玉米、麵粉、澱粉、食鹽、糖、醬油、茶葉、包裝茶葉飲料等十大類食材製造及輸入業者，要求七月底開始落實三級品管，每三個月須自行送驗原料。【記者孫中英／台北報導】證交法將新增「食安條款」，立法院財委會昨天初審通過民進黨立委許添財所提的證交法修正草案，未來上市櫃公司若發生「重大公害或食品藥物安全事件」，主管機關可命令其停止部分或全部股票買賣，亦即可要求該公司股票暫停交易。金管會主委曾銘宗表示，現行法規就已規範，若涉及公害或食安等重大事件的上市櫃公司，主管機關已可要求其暫停交易；例如興櫃股票、富味鄉就曾因為涉入食安風暴而遭到暫停交易。曾銘宗指出，依現行規定，遭暫停交易的股票，若在六個月內沒有改善，還可能面臨下市命運。他說，將規定修進「證交法」後，未來法律規範層級更高也會更為明確。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2014-11-17 新聞話題.食安拉警報

  油品不調和、未精製 最營養安全

  【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】食用油學問大，擁有美國自然醫學醫師背景的食用油專家陳俊旭博士表示，當今台灣家庭中最常用的烹飪油，排行前三名為沙拉油、葵花油、橄欖油，問題是，這些植物油多被「精製」過了，且更多是以少則兩種、多則近十種油混合的「調和油」。面對市面上琳琅滿目的調和油，陳俊旭認為，選擇百分之百的「單一植物油」是比較保險的作法。除了選對油品之外，是否經過精製，也是決定好油與否的標準。他提醒消費者，應注意現代食用油的三大問題：精製（Refined）、氫化（Hydrogented）、氧化（Oxidized）。利用高溫精製的油，油質變得晶瑩剔透、不易敗壞，有效期限延長了，價位也壓低了，卻犧牲了植物油寶貴的營養成分。陳俊旭說，大部分廠商為了迎合台灣人喜歡大火炒菜的習慣以及貪小便宜的心理，不管是大豆油、玉米油、葵花油、甚至橄欖油，都進行高溫、脫色、除臭、除雜質等精製過程。「這麼做其實非常可惜，因為精製過的油，就不能算是真正的好油了。」【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  義興麻油廠／古法+認證 提煉出五代香醇

  【聯合報／記者陳崑福／報導】 已傳到第五代的屏東縣崁頂鄉義興麻油廠，遵照古法純手工提煉，保存麻油香醇味道，曾經一個月賺的錢，可以買一甲地。廿年前，國內有一家食用油大廠採用機器化大規模生產，曾有人預估義興麻油將從此成為絕響，事實證明，它不僅站穩國內麻油地位，還跟著朝科技及養生脈動，不斷開發創新養生黑芝麻醬、芝麻粉，擴大市場佔有率。純手工產油 清朝就開始今年65歲的義興麻油廠第四代傳人吳義雄說，他的曾祖父吳知壽，從清朝時代開始以純手工生產麻油，再傳給阿公許闊嘴（阿嬤吳阿寬招贅）、父親吳新居。但曾祖父如何學習製造麻油過程及技巧，當時沒有被傳述、記錄下來。 麻油香醇 日政府指定生產吳義雄指出，由於阿公製造麻油相當香醇，不偷工減料，贏得口碑，供不應求，日本佔領台灣時期，屏東縣指定只能吳家生產，別家不能做，「發現別人偷偷生產，可以向日本政府檢舉」，但他的阿公為人老實，明明知道有人利用深夜躲在甘蔗園等秘密地點偷偷提煉，基於同胞愛，加上大家生活都很困苦，他阿公也當做不知道，從不向日本政府檢舉。日軍要麻渣 番仔搶批貨「日本政府知道製造麻油產生的麻渣，營養相當豐富。」吳義雄指出，日本政府每天到他家徵收麻渣，拿去餵雞、鴨等家禽或當肥料，以支援前線官兵作戰所需。 「當時製作麻油，要先炒過、再用木椿頭擠油，相當費時耗事，每天生產數量有限。」但由於相當搶手，每天凌晨二時左右，就有「番仔」（類似小盤商）到他家門口排隊等著盤貨拿去賣，他阿公限制每人數量不到十瓶，賣完為止，因此今天未盤到貨的小盤商，第二天更早來，到後來，晚上就有人來排隊批貨。家傳煉油法 大廠難匹敵 台灣光復，他家土地有限，雖種了芝麻，但產量有限；不少農民種了芝麻，但不會提煉，委由他家代工，賺取代工費。 廿年前，國內一家食品大廠投入麻油製造，不少朋友聞訊，告訴他「吳家麻油將面對嚴苛挑戰」，當時他也很緊張，後來發現這家食品大廠採用熱壓方式取油，溫度達200度，已破壞麻油香醇口感，又未經師傅火候炒過，生產麻油無法獲得多數消費者認同，更讓義興麻油站穩市場地位。【2009/11/08 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  源順油廠／陪妻子抗癌 催生出好油

  【元氣周報／記者蔡維斌／報導】 「重建健康奇蹟、把健康傳下去」源順董事長吳武雄的妻子吳陳瑞照，以自己抗癌重拾健康人生、並因此讓老公吳武雄成功研發「催芽冷壓芝麻油」的歷程，親手設計「健康飲食」大型看板，繪製在公司會客室，圖文並茂，宛如個人的「復健病歷」。吳武雄與吳陳瑞照夫妻，是虔誠天主教徒，長期關懷弱勢、接濟貧弱，還提供許多智障者工作機會，讓他們重返社會，被譽為地方一盞愛的明燈。吳陳瑞照12年前生了一場重病，使她無法動彈，行動都須靠人扛抬，原本意志堅強的她，難敵病魔，日益消沈。一次因緣際會，遇到知名抗癌專家李秋涼，得知李女士切除7個器官，仍「寧願累死也不願病死」，這句話讓吳陳瑞照找到生命燈塔。愛與毅力，讓陳瑞照病情好轉，更讓她獲得生命飲食「秘笈」，還協助老公研發適合癌症病人的食用油「催芽冷壓芝麻油」。陳瑞照於是在會客室牆上繪製「健康奇蹟藍圖」，宛若一部健康寶典。用油小常識／好油劣油 開水一沖見真章「好油可代謝壞油」，市面劣油充斥，陳啟源教大家如何選好油。同樣香噴噴的芝麻油，熱開水一沖，劣油香味會消失，好壞馬上見真章，長期吃劣油，身體「傷很大」。他還提供炒菜用油小常識，先用水炒菜再淋上冷壓好油，吃上兩年，可驅除體內「殘留」的劣油。好油ㄟ所在源順原以食用油為主，近年發展為雲林健康觀光油廠後，主打獨家研創的催芽系列產品。催芽芝麻冷壓油：570ml／560元；220ml／280元催芽芝麻粉：135-300元已催芽純芝麻醬：260公克／220元不粘牙芝麻糖、芝麻紫米酥等：135-145元芝麻冰大福：每盒9個／360元地址：雲林縣土庫鎮成功路1之62號電話：05-662-2574訂購方式：宅配、網購或至門市購買【2009/11/08 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  環保杯／怎選購才安全？

  【元氣周報／記者林佳儀／報導】塑膠材質環保杯輕巧好攜帶，在愛地球風氣下，拿著杯子去買咖啡還能享有1-10元的折扣。但事實上，環保杯塑膠材質共有十餘種，你知道自己用的是哪種嗎？真的安全嗎？選哪種材質 先設定好用途市面上各式環保杯應有盡有，塑膠、不鏽鋼、陶瓷製材質不一，環保杯業者建議選購時先設定好用途再行挑選。陶瓷、玻璃較能承受溫度變化，如微波加熱等過程，一般市售熱飲約70度，不鏽鋼杯盛裝較適合；塑膠杯喝冷飲適用，盡量避免微波加熱。選哪個品牌 認證優先參考環保杯來源以塑膠為主，但光是塑膠原料便有十多種，一般消費者難以判別好壞，建議以具品牌知名度、通過檢測如SGS、美國FDA認證者較有保障。十來種材質中，又以PET、PP、Tritan最常見。●PET（聚乙烯對苯二甲酸酯）∕回收辨識碼是1號：俗稱寶特瓶，材質輕塑型度高，廣泛用於飲料、管材等各種包裝容器，但PET耐熱度只有60-85℃，不適合裝熱飲。●PP（聚丙烯）∕回收辨識碼是5號：是較普遍環保杯材質，易軟化塑形，材質又較穩定，可耐溫100-120℃，同時也耐酸耐鹼、耐酒精、食用油等，塑膠色彩為白色半透明。一般耐熱水瓶、水杯會選用此材質●Tritan：是保鮮盒廠商推出的新產品，塑膠質地更透更薄，卻同時更耐高溫達130℃。環保杯業者強調，隨著杯子用料不同，PP或Tritan為主原料不見得較昂貴，依其使用比例不同價格也不一，不能完全以價格鑑定好壞，仍需以品牌、獲得認證為選購參考。當然，能用玻璃容器仍是最佳。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  健康食品迷思 學者：還是天然最好

  【Upaper╱記者黃玉芳】炒菜食用油、發酵乳、綠茶等不少健康食品打著「政府掛保證」的口號，不過學者表示，消費者應打破迷思，多攝取天然蔬果，與其喝糖分高的優酪乳、發酵乳，不如多吃牛蒡、菇類，即使是「健康」食用油，仍不能過量使用。文化大學食品暨保健營養學系教授林薇表示，健康食品認證原先是為了杜絕坊間有些業者對食品保健功能胡亂「吹牛」，雖立意良好，但從錠劑、膠囊涵蓋至一般食品後，卻也出現荒謬現象。林薇說，不少健康食品為追求口感，加了食品添加物、糖份，跟慢性病防治的少糖、少油等目標，根本是背道而馳。她也說，以目前機制，若汽水、洋芋片等高熱量、低營養的「空卡」食品(空有熱量沒有營養)，只要添加具有保健功效的成分，也可能取得「健康食品」認證。因此學者、董氏基金會建議，消費者不應迷信健康食品，應多攝取天然食物。例如多喝可幫助腸道健康的發酵乳，不如多攝取高纖維的牛蒡、木耳、香菇、全穀、海菜類等蔬果。想要減少口腔內牙菌斑，降低蛀牙發生率，應限制進食糖份的次數、搭配定時、正確的餐後刷牙。使用可降低總膽固醇等標示的食用油，仍不能過量用油，同時烹調用油也應多元化。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  美常見的五大含反式脂肪食物

  【世界日報╱編譯中心／綜合外電】速食食物可能很多人早知道速食食物不健康，因此速食食物是主要反式脂肪來源的真相，倒也不令人意外。例如「海滋客」 (Long John Silver)的炸蚌條(breaded clam strip)每人份反式脂肪含量為7公克，「大力水手炸雞店」 (Popeye)的早餐炸薯餅(Breakfast Hashbrown)每人份反式脂肪含量為10公克。「海滋客」今年8月曾宣布，將於今年底前改用不含反式脂肪的食用油，而「漢堡王」 (Burger King)早自2008年就改用不含反式脂肪的食用油。微波爐爆米花部分品牌的微波爐爆米花去除了大部分反式脂肪，但為保險起見，食用前應先察看包裝標示。CSPI指出，「Pop Secret Premium Putter Popcorn」仍含5公克反式脂肪，「Jolly Time Blast o Butter Popcorn」則含4公克。冷凍甜點許多此類食品如今已不含反式脂肪，不過仍應檢視營養標示。例如「Sara Lee」一片紐約式起士蛋糕就含有3公克的反式脂肪。烘焙現成配方你若以為使用烘焙現成配方自己做甜點，食入的反式脂肪會比在烘焙店的甜點少得多，可就錯了。例如做派皮的「Betty Crocker Pie Crust Mix」每人份含有2.5公克的反式脂肪，你若使用蛋糕糖霜現成配方如「貝氏堡」 (Pillsbury)的「Creamy Supreme Chocolate Fudge Frosting」，每人份的反式脂肪將再增加1.5公克。人造奶油不久前，人造奶油(margarine)曾被視為是奶油的健康替代品，但多數人造奶油每人份的反式脂肪含量為1.5公克，沃爾瑪自有品牌「Great Value」的人造奶油的反式脂肪含量更高達3公克。資料來源：CSPI

• 2014-09-23 新聞話題.生活用品毒害

  專家：長期吃棉籽 才可能不孕

  【聯合報／記者李青霖／新竹市報導】棉籽油含棉酚可能導致不孕？民眾深恐所吃的食用油含棉籽油成分；財團法人食品研究所前所長劉廷英說，棉籽油提煉過程中，棉酚不會融入油脂，而是留在棉籽渣裡，民眾不必過度緊張。「除非長期吃棉籽，才可能導致不孕。」劉廷英說，棉籽及從棉籽榨油過程中產生的棉籽渣才有棉酚，食用油中加入棉籽油，不致影響男性生育。他說，有些媒體報導並不正確，希望能講清楚讓民眾有正確認知，不要以為吃了含棉籽油的油脂就會不孕。但大統的詐欺、牟利行為，他強烈譴責，認為應嚴懲。劉廷英指出，棉酚是從棉籽榨油過程中產生，基本上不是油溶性，不會殘留在油脂，粗製棉籽油中也沒有棉酚。【記者簡慧珍／彰化縣報導】大統公司一百〺四項食用油產品，經檢方比對配方，只有棕櫚油一項沒有添加棉籽油；大統聲稱棉籽油經過精煉，不會含棉酚，檢方存疑，已將產品送驗追查是否含棉酚。「就算驗出來棉酚又能怎樣？」彰化衛生局長葉彥伯說，法令沒禁用棉籽油，也沒規定棉酚最高殘留量，即使驗出大統油品殘留棉酚，政府也「無法可罰」。

• 2014-09-23 新聞話題.食安拉警報

  醫界：長期食棉籽油 傷害精蟲

  【聯合報／記者簡慧珍／彰化縣報導】彰化縣衛生局發現大統長基的食用油產品使用大量的棉籽油。醫界和學界都指出，長期食用棉籽油，會導致雄性動物的曲細精管堆積棉籽油酚，破壞造精細胞、影響雄性賀爾蒙分泌，導致不舉和不孕。棉花籽榨油產生棉籽油，每公斤不到二十五元，價格低廉。彰化基督教醫院毒物科主任蔡宗憲說，棉籽油不是好油，他記得早年台灣人民窮困，多用棉籽油點燈照明，這樣的油不適合當食用油。彰化縣衛生局長葉彥伯表示，棉籽油雖品質不好，但價格低廉，很多國家容許當食用油，大統的食用油產品有六成添加棉籽油，添加比例一到兩成。大葉大學生物產業科技學系多年前曾研究棉籽油調和別種食用油，希望降低價格，讓弱勢家庭吃到便宜好油，結果發現不可行。生科系教授、彰化縣教育處長張基郁說，醫學研究顯示，棉籽油中的棉籽油酚會傷害精蟲，導致睪丸萎縮、不孕，現在油脂純化技術可去除大部分的棉籽油酚，但多少還會殘留。彰化市博元婦產科醫師蔡鋒博表示，二○○六年「中國男性雜誌」也刊登棉籽油酚囤積曲細精管的醫學研究，發現中國廣州有男子長期用棉籽油煮菜，罹患無精症、性功能障礙。中國大陸的棉籽油沒經過高度純化，經常食用中毒症狀緩慢，容易疲勞、皮膚發紅、搔癢等，長期食用出現肝硬化等疾病。蔡鋒博說，高度純化的棉籽油毒性低，但為了健康，還是少吃為妙。

• 2014-09-23 新聞話題.食安拉警報

  避踩地雷 食用油輪換品牌 買小瓶

  【聯合晚報╱記者黃玉芳╱即時報導】食用油大廠大統所生產的橄欖油不純，花生油裡根本沒有花生，而是以香精提味，消費者從外觀、標示上根本很難辨別。毒物專家林杰樑的遺孀譚敦慈及營養師建議，不要只買固定品牌，以分散風險。食用油盡量使用小瓶裝，以避免氧化油品變質，不同烹調方式應選用不同油。譚敦慈說，林杰樑很早以前就重視食用油，家中輪流購買不同品牌，盡量選擇非塑膠瓶裝，以分散風險。，又因為台灣氣候炎熱，室溫經常超過25度，擔心油品氧化變質，很快就有油耗味，因此家中雖然常常烹調食物，但還是只買小瓶裝，不買「大罐」家庭號包裝。譚敦慈指出，使用食用油時，應避免一瓶油用到底，每種油的冒煙點不同，應視烹調方式選擇用油。例如，炒菜用芥菜籽油或一般橄欖油，煎魚時油溫較高，則用葡萄籽油。即使是好油，用量也不能多，還是要秉持著少油原則，利用加水、開鍋蓋將菜餚煮熟，讓農藥揮發。

• 2014-09-23 新聞話題.食安拉警報

  醫師：進口棉籽油與油渣餅量暴增

  【聯合晚報╱記者游婉琪╱即時報導】國內爆發黑心油品業者以食用油摻雜棉籽油販售，台北市立萬芳醫學中心醫師潘建志醫師在部落格發表文章指出，台灣近兩年不但進口棉籽油數量暴增，去年就進口高達5000公噸「棉籽油渣餅」，可以用更低成本自行提煉棉籽油，為黑心油事件再度投下震撼彈。潘建志昨晚在個人部落格以「用數據戳破謊言，驚人的棉籽油調查報告」主題發表文章，短短不到一天，引發民眾熱烈迴響。潘建志上午受訪時指出，外界目前只追查棉籽油進口數量，事實上業者除了從澳洲大量進口棉籽油外，另也有業者從大陸以更低廉價格進口棉籽油渣餅，再自行提煉棉籽油。潘建志痛批，光從官方公開數據，就可以查到台灣這兩年棉籽油與棉籽油渣餅大量進口的怪現象，也可以戳破廠商說只有外銷的謊言。他呼籲，台灣過去未曾設立棉酚標準值，法令應儘速修訂與時俱進。另外，政府官員推說檢驗不出油品含棉籽油，就應從上游進出口數量主動稽查，找出明明國內不需要、廠商卻大量進口的原料。

• 2014-09-23 健康百科.耳鼻喉

  吃零食、挖耳朵 螞蟻聞香來築窩

  【聯合報╱記者高詩琴／台北報導】十六歲唐姓少女習慣睡前在床上吃甜食，邊吃還邊挖耳朵，長期下來竟讓螞蟻尋香而至雙耳築窩。半年前，她發現有螞蟻進出耳朵，雙耳奇癢無比，搔癢數月仍不見改善才求診，醫師診斷時竟在她耳內發現廿多隻螞蟻屍體，直呼「不可思議」。主治的台北市立聯合醫院中興院區耳鼻喉科主任洪元宗表示，偶爾可見昆蟲如小蟑螂、螞蟻、蚊子等誤闖病人耳內，常見症狀為劇痛或者癢痛並陳。但很少看到一窩螞蟻住在耳裡，且持續一段時間，他行醫〺年，是第一次見到。洪元宗以耳道內視鏡檢查，竟在她的右耳發現廿多隻螞蟻屍體，左耳也有五、六隻螞蟻屍體。雙耳耳道嚴重紅腫。洪元宗說，這名少女睡前習慣在床上吃餅乾、蛋糕、蜂蜜等甜食，還習慣邊吃邊挖耳朵。少女打地鋪而睡，甜食碎屑雖掉滿床上，也不會特別清理，就直接睡覺。他研判可能是少女吃完甜食又挖耳朵，讓碎屑掉入耳內，引得螞蟻尋香而入，又因有豐富的食物「貨源」，就留下來。洪元宗說，診斷時，已未發現活螞蟻，只有螞蟻屍體，推測可能是少女因癢得受不了，求診前買成藥滴劑或用油滴入耳內殺蟻。洪元宗後來使用吸引器吸出死螞蟻，並使用耳滴劑改善發炎症狀。持續門診追蹤發現症狀改善，確定無新的螞蟻進入，耳道也已明顯消腫。洪元宗說，一旦有蟲蟲等異物鑽進耳朵，用手指頭摳或掏，只會讓昆蟲越往裡面鑽，造成更大傷害。建議可滴幾滴食用油或嬰兒油等乾淨油脂到耳道裡面，悶死這些小昆蟲，再尋求專科醫師的協助。食用油因經過高溫殺菌，更安全。另外，網路傳言螞蟻會從耳朵鑽進腦部。洪元宗說，人的耳朵分外耳、中耳腔和內耳，外耳和中耳腔之間，有一層耳膜，往裡面還有骨頭，包括聽小骨等的保護，螞蟻不太可能跑到腦部。

• 2014-09-23 健康百科.皮膚

  自製捕蚊器…成本才3元 蚊ByeBye

  【聯合報╱記者鄭朝陽／新北市報導】享受無蚊叮咬的夏天並不難，新北市新莊區一社區主委潘睿祥利用回收的廢食用油，自製環保無毒的捕蚊器，殺光社區地下停車場的蚊子，每盒成本不到3元，而且持續一年有效。 潘睿祥是新莊「揚名學園」二期社區主委，也是環保局培訓的低碳社區規畫師。他表示，之前社區對面的水池養了不少蚊子，緊臨水池的社區地下停車場，一到夏天蚊子就趕不完，住戶苦不堪言。 潘睿祥想起小時候在農家割稻的經驗，每次割稻時，田邊就會放一盆洗手水，收工時，家人就用肥皂洗手準備用餐。他總發現，這盆水裡常有一堆蚊子的浮屍，心裡就很納悶，長大後才發現，原來是肥皂的鹼性物質意外成了滅蚊凶器。 面對社區停車場蚊子滿場飛舞，潘睿祥上網參考許多生態學者的意見，向社區收集廢食用油，沉澱3到5天去除煎、炸食物的雜質，取上層的清油使用。 他把600西西的廢油加熱煮沸，揮發油中食物的雜味，接著放涼至70℃左右，加入100克的氫氧化鈉和300西西的清水攪拌，等降溫至40至50℃，加入100西西的食用白醋，放置幾天就會皂化分解，產生和人體汗液一樣的乳酸物質，吸引母蚊休息產卵。 潘睿祥戲稱這款DIY的環保捕蚊器為「蚊愛呷」。 他說，公蚊會被捕蚊器內容物產生的二氧化碳吸引，母蚊則喜愛乳酸物質的環境，一旦站在蚊愛呷上，不論母蚊或產下的卵，都受不了氫氧化鈉的強鹼而死亡。現在停車場一年四季幾乎找不到蚊子。 潘睿祥表示，每盒蚊愛呷的成本不到3元，100坪的停車場約需10盒，合計成本頂多30元，就能有效滅蚊一年，實在划算。 ※延伸閱讀》‧擦完防曬乳 別馬上噴防蚊液‧蚊子會躲捕蚊燈？專家：牠沒那麼聰明‧戶外防蚊 兩撇步「蚊」不到肉香

• 2013-11-03 焦點.生活用品毒害

  【養鍋】阿基師養鍋八祕訣 秘密武器：白醋

  【元氣周報／記者劉愛生／報導】廚房基本配備至少要有一個炒菜鍋、大小各一個平底鍋，還要有大小中各一個湯鍋，缺一不可。若缺一項，或鍋子使用不順手，火候無法調控自如，炒出的菜餚勢必大打折扣。鍋具若能正確使用並勤加保養，一個好鍋可以伴你長長久久。【清洗篇】 菜瓜布刷不沾鍋（X） 鍋鏟敲不鏽鋼鍋（X） 家庭主婦李素秋表示：「塗料平底鍋大多是不沾鍋，油的使用量很少，我每次用完，都是利用熱鍋餘溫時先沖水，再用廚房紙巾輕擦去水，絕對不能使用菜瓜布猛刷，以免破壞表層塗料。」 黃美惠表示，不鏽鋼鍋若使用、保養適宜，至少可以使用10年。不鏽鋼鍋可用菜瓜布、鋼刷清洗，但千萬要注意，絕對不能用鍋鏟敲打，當不鏽鋼鍋底出現黑色斑點，表示鍋底的表面不鏽鋼材已遭破壞，必須立即更新，以免失察吃進一些微金屬毒素。 阿基師養鍋祕訣 熱水加白醋 活化毛細孔 1.切忌鍋具空燒，易發生危險。 2.鍋內倒入熱水約七、八分滿，再開火煮沸。 3.倒入約50c.c.白醋，活化鍋子的毛細孔。 4.蓋上鍋蓋讓白醋滲入鍋子之中。 5.悶約5分鐘，把鍋內水倒掉並倒入冷水。 6.用海綿以順時鐘方向輕輕刷洗。 7.加點食用油輕擦鍋內完成養鍋。 8.每半個月做一次養鍋，延長鍋具生命。 小叮嚀： 使用鍋具前，務必檢查把手螺絲是否有栓緊，以免使用過程中鍋把脫落受傷。