近期好幾波低溫，民眾愛吃熱呼呼的火鍋，醫師指出，火鍋料為加工食品，通常添加防腐劑，吃多恐損害腎臟、肝功能。另外，火鍋湯底經過長時間熬煮，釋放如農藥、防腐劑、色素、高鈉等毒素，醫師建議一周吃火鍋勿超過一次，吃完要多吃蔬果、多喝水，加速身體代謝。
家醫科醫師何俊良表示，很多人都以為吃火鍋很健康，可以丟很多蔬菜、肉等新鮮食材下去一起煮，既健康又美味，然而吃市售火鍋一餐，通常吃下1200大卡到1500大卡熱量，相當於一般女性及男性一天所需熱量，火鍋料大多為加工食品，增加防腐劑增加保存期限及色澤，食用過量易造成腹部疼痛、噁心、嘔吐現象。
他建議，火鍋湯底應選清雞湯、豬骨湯等，但得小心有時湯頭太鹹，或表面一層油脂就要注意鈉含量及油脂過高；建議先吃蔬菜，依序再吃肉類、飯或麵，不建議喝火鍋湯、含糖飲料、甜點，加工食品越少越好。
許多民眾認為喝豬骨熬成的大骨湯可補鈣，但易有高油脂、高膽固醇風險，不建議多喝，想要補鈣可多吃深綠色蔬菜、牛奶及或奶製品，如果要食用高湯，建議選用油脂量低且價格更便宜的雞骨來熬煮。
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