蘆筍 相關文章

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  柳丁／料理DIY：橙汁雞腿

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】材料：柳橙1個（壓成汁備用）、檸檬汁1小匙、雞腿2支、蘆筍適量、檸檬汁2小匙，另切數片柳橙備用做法：1.蘆筍用開水燙熟備用。2.雞腿用少許醬油醃一個晚上，用中火煎至兩面皮呈金黃色，再用鍋蓋燜5分鐘，即可離鍋。3.柳丁汁和檸檬汁一起下鍋加熱，用玉米粉少許勾芡，成流質狀。4.將雞腿置於盤中，淋上做法3的橙汁；最後和蘆筍、柳丁片擺盤成美味的橙汁雞腿。【2009/12/20 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  百合／挑最鮮&料理小撇步

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影】怎麼挑最鮮百合有補脾潤肺、清心安神的功效，氣味香中帶酸為優。建議購買時，可先聞一聞，有淡淡的花香和酸味才是上品；接著看顏色，要選擇黃白色為佳；最後是觸感，以手觸摸時乾燥不濕，若有濕潤感，就可能是業者未曬乾、目的在增加重量，買回家後保存期限也會較短。購買百合時，多是一瓣瓣的花瓣，可選花瓣形狀完整、肉質肥厚者，若形狀有缺損，可能因受傷或蟲咬等問題提前採摘。若有硫磺味，可能是化學藥劑漂白過，最好避免。料理小撇步料理前，可先挑除百合瓣裡黑色或褐色不新鮮者，再用水搓洗、除去表面雜質，最後泡在清水約1小時待用。※延伸閱讀》‧百合／幫你顧肺 讓你好睡‧百合／挑最鮮&料理小撇步‧百合／料理DIY：百合炒蘆筍‧百合／料理DIY：粉光燉百合‧百合／料理DIY：百合桂圓甜湯【元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  百合／料理DIY：百合炒蘆筍

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影】今日示範達人／郭月英養生藥膳專家，著有「郭老師養生月子餐」等60餘本養生專書。百合炒蘆筍材料：百合1粒、紅椒1小段、蘆筍1小把調味料：鹽1小匙做法：1.百合洗淨、剝瓣，蘆筍去粗頭、洗淨、切小塊。2.紅椒洗淨、切條狀。3.熱油鍋，將蘆筍、紅椒入鍋炒，待蘆筍炒熟後，加入百合、鹽，炒至百合呈透明狀即可。※延伸閱讀》‧百合／幫你顧肺 讓你好睡‧百合／挑最鮮&料理小撇步‧百合／料理DIY：百合炒蘆筍‧百合／料理DIY：粉光燉百合‧百合／料理DIY：百合桂圓甜湯【元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  DIY／百合白果炒蘆筍 抗老化、降低疲倦感

  【內容摘自《五代中醫 （上） 家傳食療治百病》，作者張維鈞、張鍾元，采實文化出版】很多街坊鄰居、老朋友，常常以為我們家族有什麼仙丹妙藥，或是特別優良的基因，為什麼家族裡的人外表年紀，都比實際年齡看起來至少年輕十歲以上？我都會笑笑的跟大家說，我們家吃的其實沒什麼特別的，也不是什麼昂貴的食物，其實養生的食材都是隨手可得，最簡單、天然的就是好東西。‧辨症重點：老化快的人：皮膚皺紋多、彈性差，精神不佳，有疲累感。老化慢的人：皮膚紅潤光滑、彈性佳，精神抖擻，說話中氣十足。百合、白果、蘆筍，最佳抗老化食材 我們家族的平均年齡是八、九十歲，七十幾歲的看起來像六十幾歲，抗老化最大的幫手就是食物。我們家族平常三餐吃的家常菜都是天然不加工的食材，「百合、白果、蘆筍」，這三樣就是很好的抗老化食材，也是我平日喜歡吃的一道料理。這道菜很簡單，我常教別人料理，許多人吃了也讚不絕口。有些人自己試做後發現，怎麼有的百合吃起來缺少香氣，且口感較粗，問我是哪裡出了問題？原來有些人看到日本百合，以為日本貨比較好，其實百合還是以台灣本土出產的最好吃，肉質薄嫩且香氣夠。然而，台灣種百合的人很少，所以要買到純正的台灣百合，只能到大型市場碰碰運氣。多吃蘆筍可以降低疲倦感、減輕腎臟負擔 蘆筍可以排除身體蛋白質代謝所產生的「氨」（俗稱阿摩尼亞），有抗老、抗癌的效果。體內「氨」過多的時候，身體會容易感到疲倦。有的人吃完蘆筍，發現小便的味道很重、很臭，以為蘆筍會「敗腎」而不敢吃，其實這是因為腎臟正在排除累積過多的氨，身體毒素降低，整個人會變得比較輕鬆。吃蘆筍的好處這麼多，也是我對蘆筍情有獨鍾的原因。值得提醒的是，進口的白蘆筍效果大大不如本地產的綠蘆筍，建議大家不需要捨近求遠，購買本土食材便宜又營養。【百合白果炒蘆筍，適合哪些人？】工作勞累、休息不足或熬夜的人。累過頭反而睡不著的人。久病後，虛煩、疲倦、食慾不振、睡不好的人。想抗老的人。‧食用禁忌：蘆筍普林較高，痛風者少用。百合。Lily別名：白百合、番韭、山丹。來源：百合科百合.多年生草本球根植物。性味：甘微寒。功能：潤肺止咳、寧心安神。蘆筍。Asparagus別名：石刁柏、龍鬚菜、小百部、筍草、文山竹。來源：百合科天門冬屬多年生草本植物。性味：苦甘微溫。功能：寧心除煩、解毒利尿、消除疲勞、抗氧化。 五代獨門食譜：百合白果炒蘆筍。 材料：生百合50g、蘆筍200g、白果50g、蒜頭2粒、鹽少許。炒時用萄葡籽油或豬油。作法： 一、蘆筍洗淨切段，約3㎝最好入口，蒜頭切片。二、煮一鍋水，蘆筍汆湯後備用。三、將蒜片用油爆香，再放入蘆筍和百合、白果，拌炒均勻。四、放入鹽調味。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  DIY／食材變藥材 調出解毒餐

  【聯合晚報╱謝蕙蓮】 每個人體質不同，適合的養生方法也不同。但體質到底是什麼，一般民眾常一知半解。懷生堂第四、第五代傳人張鐘元、張維鈞，把家傳的養生解毒帖大公開，寫成《五代中醫養生解毒50招》一書，教民眾透過天然食補，吃出健康、破解疾病。張家從清朝光緒年間開始行醫，傳承五代至今已經120多年。家族徹底實踐「藥食同療」，照著張家祖先家傳的百年食療方，號稱至今家族五代數百人，無一人得癌症。現任台中濟生中醫診所院長的張維鈞，平常看診時，總會遇到病患提出各式各樣的疑難雜症。他發現，不少民眾其實都是吃錯食物，或是用錯養生方法，健康才出狀況。多年的看診經驗讓他驚覺，許多人連基本健康原理都不清楚，於是決定把一般人最容易弄錯的養生觀念整理出來出書，一次解開多數人心中的疑惑。他強調，沒病最好不要盲目吃藥，天然食物最能解身體的毒。他形容身體就像一部機器，用久了也要維修保養，只要了解疾病，就能利用手邊的食材，來排解身體「故障」。書中也整理了一般人最常見的15個症狀，教讀者如何善用食物，改善這些大小病痛。例如現代人工作繁忙、壓力大，很多人總覺得疲倦、精神不佳，出現西醫所謂的「慢性疲勞症候群」。書中就教民眾沖泡金銀花甘草茶，來改善慢性疲勞。另外，之前國內爆發澱粉添加順丁烯二酸的「毒澱粉」事件，讓人聞澱粉色變。書中也教民眾自己動手做「蘆筍雞柳」來排毒。他強調，只要善用家中冰箱裡的「藥材」，聰明健康吃就能遠離疾病。 蘆筍炒雞柳材料：雞胸肉條120公克、蘆筍160公克、黑豆200公克、蒜末10公克、薑末10公克、鹽1/ 4匙作法：1.黑豆浸泡6~8小時，撈起瀝乾後加入800cc的水，煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火再煮1小時至熟，備用。2.蘆筍切段，汆燙後撈起，放一旁備用。3.雞胸肉條加入1匙米酒、鹽少許、太白粉少許拌勻，醃入味。4.瓦斯爐開中小火，鍋中加入適量葡萄籽油，接著放入蒜末、薑末，聽到爆音出現立即放入醃好的雞胸肉條拌炒至顏色變白，接著放入燙好的蘆筍、煮熟的黑豆和鹽，炒至入味即可。吃法：每周可吃1-2次。食用禁忌：腎衰竭患者需注意蛋白質攝取量，食用量需與營養師討論後再食用。 金銀花甘草茶材料：金銀花12公克、甘草3公克作法：1.將兩種藥材放入保溫杯中，用適量冷開水倒入搖晃幾下清洗後再倒出。2.靜置半小時，等藥材濕潤浸透後，倒入約500cc的沸水，蓋上瓶蓋，約燜1小時即可飲用。喝法：每次倒出150cc，放到降溫後當開水喝，三餐飯後過1小時即可以喝，要在一天內喝完。平常若當作保養茶飲，一周喝1～2次即可。食用禁忌：適用於伏火，包括不耐吃補、容易煩燥、鼻堵塞、咽喉不舒、肩頸僵硬、脈弦者。不適用於貧血怕冷及營養不良引起的疲勞、脈虛者。

• 2014-09-23 運動養生.享受樂活

  辭職當農夫 他種單純的幸福

  【聯合報╱記者謝進盛／安定報導】 39歲的安定區農會蔬菜產銷班班員方國泰，5年前「棄工從農」，回到家鄉當起「全職農夫」，減輕務農的雙親負擔，除了收入更好，還能就近照顧家人，羨煞不少上班族。方國泰是前立委方醫良的姪兒，曾擔任過方醫良的助理、司機，也在台南地區多處建案擔任工地主任，每天上班忙翻天，婚後跟妻子住在仁德，家中的幾甲田由雙親張羅。看著務農大半輩子的父母年紀日增，務農日益吃力，孝順的他5年前決定辭掉工作，回老家當起「全職農夫」。「務農，還是要有方法，除了品質，行銷也很重要。」5年來，方國泰幾乎每天都從仁德回到安定海寮老家報到，天還沒亮就跟著家人在蘆筍、西瓜田中忙進忙出。年紀自稱是「中古」的他，在一些6、70歲產銷班班員中，可說是「幼齒」，也因懂電腦，更能精準掌握許多先進的農業趨勢、觀念，許多70多歲的產銷班班員笑著說「有國泰，就一切搞定了。」方國泰不諱言，這幾年務農，收入比之前在職場更好，每天一早開開心心開車來老家，跟著爸、媽一起快樂下田，減輕家人工作負擔，「親情，無價！」他笑說，這是「最單純的幸福」。

• 2014-09-23 新聞話題.用藥停看聽

  提升感染者免疫力 兩道簡單料理速上桌

  【元氣周報／楊家瑞】 里維輕鬆介紹兩道融合當季食材與異國風情的美食，分別是「榛果乳酪沙拉」與「嫩煎青衣蘆筍佐彩虹麵」兩道佳餚。其中，「榛果乳酪沙拉」是超清爽又開胃的料理，雖然是生食，但是只要注重食材的乾淨，就不必擔心。而沙拉當中的菲達feta乳酪，營養成分高，搭配的黑橄欖具有抗氧化功能以及高纖維質的有機生菜。而運用橄欖油和檸檬汁調和的義式油醋醬，具有多酚、不飽和脂肪酸等，可以增強免疫力、預防心血管疾病。至於「嫩煎青衣蘆筍佐彩虹麵」中的青衣魚，可用其他白肉魚，如鱸魚等代替。魚肉中的蛋白質含量豐富，是人類攝取蛋白質的最佳來源，搭配清爽的蘆筍與用蔬菜汁為素材製作的彩虹麵，是營養與視覺效果百分百的料理。榛果乳酪沙拉食材：菲達起司（feta cheese）60g、去籽黑橄欖30g、杏桃乾30g、生菜120g、榛果30g調味料：檸檬汁30cc、橄欖油90cc、蜂蜜30cc、香料少許作法：1.將生菜沙拉洗淨，濾乾水分。 2.將調味沙拉醬先調好。 3.將起司切丁、杏桃乾切丁。4.將沙拉醬倒入沙拉菜中攪拌均勻。5.上桌前把起司丁、杏桃丁與黑橄欖、 榛果等擺上即可。嫩煎青衣蘆筍佐彩虹麵食材：青衣魚排250g、彩虹麵兩小把、蘆筍4支、小番茄4顆、洋蔥1/4顆作法： 1.於湯鍋中加入水與少許鹽、橄欖油，煮沸。2.放入彩虹麵，煮熟後撈起放涼備用。 3.將魚排撒上黑胡椒與海鹽略醃，之後裹上麵粉。 4.於平底鍋中放油煎魚，魚皮朝下，煎至兩面焦黃後，盛起備用。 5.將事先切好的洋蔥丁放入鍋中，然後加入番茄與蘆筍炒香。 6.將煮好的麵條放入拌炒，加入調味，並將煎好的魚排擺放於麵條上即可。

• 2014-09-23 健康百科.精神．身心

  轉轉念，幸福就在心裡面／多病女兒的胡鬧 給錢反而讓她懂事

  【文、圖／摘自《轉轉念，幸福就在心裡面》／梁玉明著／時報文化出版】 找你麻煩越多的人，通常都是啟發你越多，讓你獲益越多的。經常動腦解決身邊的問題，一次比一次圓滿，令人稱羨的智慧就會自然流現了。有一天正在為先生準備便當，發現盤子裡的蘆筍尖都不見了，想當然是女兒的傑作。當時我只覺得她太自私，只挑好的吃，但是該如何誠懇、和善、婉轉的告訴她呢？好在先生對此事並不介意，而且提供了一個資訊，他說：「蘆筍的普林含量都集中在尖部，痛風的人或運動量少的人，都不宜多吃。」第二天我在言談中，有意無意提到說：「很多好吃的食物，卻有潛藏的害處，就拿蘆筍來說吧！筍尖是最好吃的部分，但也是普林含量最高的部分，平時運動量少或者有痛風的人，吃的時候就不可以過量了。」女兒聽了若有所思的說：「原來如此！謝謝媽咪提供我這樣的資訊，下次我一定會注意。」女兒承襲了我的疏懶，加上體弱多病，根本無法外出工作，只得在家與我作伴。有一天她提出要求說：「我可以在家裡做一些掃地、洗碗、清潔的工作，媽咪！妳可不可以付我一點薪水呢？」我心想：養了妳二十幾年，供妳到大學畢業，做一點家事還要領薪水啊！「應說令人歡喜的話，不要說令人難堪的話。」師父的叮嚀又在耳邊響起，於是我和顏悅色的說：「女兒！妳想要應徵管家的工作嗎？」「也可以這麼說啦！」女兒說：「但是我不會煮飯，也不會洗衣服，只會掃地和洗碗，還有整理書報雜誌。這樣的管家可以接受嗎？」「可以試用看看啊！」我很誠懇的問：「那妳一個月要多少薪水呢？」「一萬二怎麼樣？」女兒想了想說：「我是以一天四百元來計算的，還算合理吧？」我心想：有這樣的工作機會，早就被人搶破頭了；但為了讓女兒開心，只得連聲說：「合理！合理！就從今天開始算起吧！」連續三天，女兒都是一面唱著歌一面掃地，桌上的碗盤總是很快就被她收去洗乾淨。我心想：早說嘛！如果領薪水能讓她那麼開心，何樂而不為？第四天女兒說她被冰箱夾到手，沒辦法洗碗了；第五天她說頭疼的老毛病發作，沒辦法掃地。我總是和善的說：「沒關係！沒關係！只要妳每天開開心心的，這些工作媽咪都可以幫忙。」趁著她有點忸怩不安的時候，我趕忙拿了幾千塊錢塞給她說：「別擔心！薪水我會照付，一毛都不會少妳的。這些錢妳先收著，心裡是不是比較踏實點？頭還疼不疼啊？」「媽咪！我不收妳的錢，我真是太感動了！」女兒過來抱著我說：「我不應該提出這樣的要求，妳平常對我已經夠好了，我願意免費幫妳做家事。」「錢妳還是收下吧！」我說：「就算不付妳薪水，我也要給妳一點零用錢呢！」女兒勉強收下錢，眼中閃著淚光。不敢想像如果我用諷刺、難堪的話，來應對女兒的要求會是什麼樣的場面？至此我才深深領悟到，師父的教誨真是棉裡藏針、威力無窮啊！※延伸閱讀》‧轉轉念，幸福就在心裡面／小孩放學打電玩 未必是壞事‧轉轉念，幸福就在心裡面／多病女兒的胡鬧 給錢反而讓她懂事‧轉轉念，幸福就在心裡面／既保住毛毛蟲的性命 也啟發丈夫心靈環保‧轉轉念，幸福就在心裡面／芝麻小事 也可磨練家人心性‧轉轉念，幸福就在心裡面／誰來照顧老人家 貴在真心體諒‧轉轉念，幸福就在心裡面／當親人即將離世 試為他編輯一段無憾的歸途‧轉轉念，幸福就在心裡面／表達關心 卻用負面字眼？‧轉轉念，幸福就在心裡面／珍惜緣份 扮演好當下角色吧！