【聯合晚報╱謝蕙蓮】
每個人體質不同，適合的養生方法也不同。但體質到底是什麼，一般民眾常一知半解。懷生堂第四、第五代傳人張鐘元、張維鈞，把家傳的養生解毒帖大公開，寫成《五代中醫養生解毒50招》一書，教民眾透過天然食補，吃出健康、破解疾病。
張家從清朝光緒年間開始行醫，傳承五代至今已經120多年。家族徹底實踐「藥食同療」，照著張家祖先家傳的百年食療方，號稱至今家族五代數百人，無一人得癌症。
現任台中濟生中醫診所院長的張維鈞，平常看診時，總會遇到病患提出各式各樣的疑難雜症。他發現，不少民眾其實都是吃錯食物，或是用錯養生方法，健康才出狀況。
多年的看診經驗讓他驚覺，許多人連基本健康原理都不清楚，於是決定把一般人最容易弄錯的養生觀念整理出來出書，一次解開多數人心中的疑惑。
他強調，沒病最好不要盲目吃藥，天然食物最能解身體的毒。他形容身體就像一部機器，用久了也要維修保養，只要了解疾病，就能利用手邊的食材，來排解身體「故障」。書中也整理了一般人最常見的15個症狀，教讀者如何善用食物，改善這些大小病痛。
例如現代人工作繁忙、壓力大，很多人總覺得疲倦、精神不佳，出現西醫所謂的「慢性疲勞症候群」。書中就教民眾沖泡金銀花甘草茶，來改善慢性疲勞。
另外，之前國內爆發澱粉添加順丁烯二酸的「毒澱粉」事件，讓人聞澱粉色變。書中也教民眾自己動手做「蘆筍雞柳」來排毒。他強調，只要善用家中冰箱裡的「藥材」，聰明健康吃就能遠離疾病。
蘆筍炒雞柳
材料：雞胸肉條120公克、蘆筍160公克、黑豆200公克、蒜末10公克、薑末10公克、鹽1/ 4匙
作法：
1.黑豆浸泡6~8小時，撈起瀝乾後加入800cc的水，煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火再煮1小時至熟，備用。
2.蘆筍切段，汆燙後撈起，放一旁備用。
3.雞胸肉條加入1匙米酒、鹽少許、太白粉少許拌勻，醃入味。
4.瓦斯爐開中小火，鍋中加入適量葡萄籽油，接著放入蒜末、薑末，聽到爆音出現立即放入醃好的雞胸肉條拌炒至顏色變白，接著放入燙好的蘆筍、煮熟的黑豆和鹽，炒至入味即可。
吃法：每周可吃1-2次。
食用禁忌：腎衰竭患者需注意蛋白質攝取量，食用量需與營養師討論後再食用。
金銀花甘草茶
作法：
1.將兩種藥材放入保溫杯中，用適量冷開水倒入搖晃幾下清洗後再倒出。
2.靜置半小時，等藥材濕潤浸透後，倒入約500cc的沸水，蓋上瓶蓋，約燜1小時即可飲用。
喝法：每次倒出150cc，放到降溫後當開水喝，三餐飯後過1小時即可以喝，要在一天內喝完。平常若當作保養茶飲，一周喝1～2次即可。
食用禁忌：適用於伏火，包括不耐吃補、容易煩燥、鼻堵塞、咽喉不舒、肩頸僵硬、脈弦者。不適用於貧血怕冷及營養不良引起的疲勞、脈虛者。
這篇文章對你有幫助嗎?
