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2014-09-23 癌症防治.飲食抗癌
【聯合報╱記者李青霖／新竹市報導】大腸、直腸癌一直是國人十大死因之一，元培科大健康學院院長林志城與台灣茶葉改良場合作，使用新開發雜交種茶葉，作出「紫芽茶」，含極高的花青素。林志城說，研究團隊以萃取方式，將紫芽茶中的花青素抓出來，運用生物科技技術，放進癌細胞裡，發現它具有自然「化療與放療」的效果。他說，所謂自然化療，就是花青素等萃取物可有效抑制癌細胞活性，癌症初發期使用，能讓癌細胞停止擴散；開始做放射治療的病患，茶多酚中的花青素，具「遮光」效應，可讓化療劑量減少，避免對人體造成太大傷害。林志城說，新品系「紫芽茶」經特殊加工處理後，比市售台茶有較高的抗氧化活性，研究團隊今年將與台大醫院肝膽腸道科醫師進一步合作實驗。元培科大除了將這款茶葉，依傳統製茶法做成紫芽茶，可直接沖泡外；還做成粉末，可加入麵包或食品中，也能做成錠劑，當成健康食品，輔助治療。
2014-09-23 新聞話題.醫藥新聞
【台灣新生報／記者蘇秀枝／嘉義報報導】 大約從五十歲開始，聽力老化及老年性聽損是常見的退化疾病。目前並無特殊藥物可治療，必須依賴助聽器或震動警示器來改善聽力造成的困擾。大林慈濟醫院耳鼻喉科黃俊豪醫師團隊一項以中老年人為對象的飲食與聽力研究發現有趣的結果，台灣人喜歡喝的烏龍茶可能有助於聽力的保持。黃醫師表示，老年性聽力障礙多半是因年齡增長所產生的生理退化現象，或其他外在因素造成聽覺器官加速老化所致，而一般聽覺功能的老化受到體質（基因），與環境因子的影響。在環境因子部分，以往研究顯示可能加速聽力退化的相關併發症，包括肥胖、阻塞型睡眠呼吸中止症、血脂異常、糖尿病、高血壓、噪音傷害、耳毒性藥物使用、耳部發炎、耳部外傷等。但是在預防與治療方面卻沒有特別的進展，雖然坊間常聽到一些健康食品或藥物具有預防聽力退化效果，但很多都沒有嚴謹的學術證據來支持其療效。黃醫師、陳金城副院長，和靜宜大學食科系詹吟菁教授、台大醫院耳鼻喉科許權振教授、劉殿楨教授合作，在2007年至2009年間，收集二六五名年齡大於五十五歲的中老年人持續一年，每天喝100CC以上烏龍茶，進行腰圍測量、飲食習慣與疾病史問卷調查、聽力測驗。黃醫師指出，根據研究結果發現，在校正年齡、性別、腰圍、抽菸、喝酒、喝咖啡、服用維他命、慢性疾病等等因子後，有喝烏龍茶習慣的中老年人，其腦部對於不同音頻型態的辨識能力（中樞聽覺功能的一種），比沒有喝烏龍茶習慣的中老年人還要好。此一研究結果，已經刊登於著名的「營養、健康、老化雜誌」《The Journal of Nutrition, Health and Aging》2012年最新一版刊物中。黃俊豪說，研究中有喝烏龍茶習慣的中老年人，其腦部對於不同音頻型態的辨識能力測驗（滿分為100%），比沒有喝烏龍茶習慣的中老年人平均高出6%。喝烏龍茶對於中樞聽力的好處，在男性比女性明顯，換言之，有無喝烏龍茶習慣，對於男性的中老年人影響比較大。不過，喝烏龍茶的習慣，對於耳朵的聽覺功能，也就是對於耳朵音量高低的敏感度，沒有明顯影響。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 新聞話題.杏林．診間
【聯合報／張立人／台大醫院精神科醫師】 在國片《海角七號》當中，有一段故事：年屆80的茂伯，也是墾丁演唱會中，開場搖滾樂團的一員。他很熟悉月琴，然而，搖滾樂總不能用月琴吧？老人家被迫學習貝斯。然而，茂伯平常彈的月琴只有兩條弦，貝斯卻有四條弦。他嫌貝斯的弦「太多」，還問：「難道不能把兩條弦剪斷嗎？」其他團員也受不了他了。但他實在不會貝斯，又不甘心退出樂團，於是，憤怒地說：「我不管，給我彈什麼都好啦！我一定要上台表演啦！」下一個畫面，茂伯表情木然、動作僵硬地，配合樂團的排練，拍打一面鈴鼓。拍沒幾下，他就重重地把鈴鼓往地上一摔。畢竟，對他來講，不僅沒有成就感，還是個羞辱。雖是如此，但茂伯還是得接受。當他們正式在台上演出，第二首歌〈國境之南〉準備上場的時候，茂伯突然很嚴肅地，把沙鈴塞到主唱阿嘉的手中，對他說：「這支給你搖！」那瞬間，阿嘉很錯愕。但也彷彿體會到，茂伯被迫拍鈴鼓的心情。然而，〈國境之南〉一曲，就這麼由阿嘉手上的沙鈴開始，也在他手上的沙鈴，畫下完美的休止符。故事中，茂伯被迫放棄月琴、貝斯，而改成拍打鈴鼓，這一幕，固然很滑稽，但也呈現出一種悲涼，讓人回憶起電影《無情荒地有情天》的情節。電影中，大提琴家杜普蕾（Jacqueline du Pre）得到「多發性硬化症」後，手腳遲鈍，只能在交響樂團裡，在一首簡單的樂曲中，無奈地敲打一面小鼓，心中充滿挫敗感。的確，在這不完美的世界裡，有些生命，生來便只能「拍鈴鼓」；而在生命之中，有些片刻，也只能「打小鼓」。然而，鈴鼓與小鼓，也都是宇宙這個大樂章裡，絕對不能少的部分。這也是醫療領域中，「職能治療（Occupational Therapy， OT）」的基本概念。雖然患者身心殘障，但透過特定的訓練，他們也能夠獨立生活、實現自我，也許只是煮個茶葉蛋、作簡單的手工、或是發海報，但生命因此豐富。就算你比較幸運，像阿嘉一樣，會唱會彈電吉他，什麼都會；但你試著開始「搖沙鈴」，生命也將增添不同的旋律。 ※延伸閱讀》．飛魚游出一片天 學習障礙別氣餒【2009/04/08 聯合報】
2014-09-23 新聞話題.生活用品毒害
【聯合晚報╱記者彭宣雅╱台北報導】網路上流傳一篇文章，指市售手搖杯茶飲添加「小蜜蜂茶精」，用來增添茶香風味，恐危害人體健康。茶葉專家表示，確實有聽過業者在葉飲料中添加各式香料，讓茶飲更順口好喝，但手搖杯茶飲茶葉成本不到2元，若加了添加物，成本恐比茶葉更貴，不符效益。建議衛生單位抽查檢驗，讓民眾安心。這篇名為「紅茶的驚人秘密」的文章，在網路被轉載許久。文中指部分500CC紅茶僅賣15元，業者使用的紅茶是從東南亞進口，根本沒有香味，為了喝起來有茶香，「噴上」一種名叫「小蜜蜂茶精」的東西，讓消費者喝起來有濃郁茶香。文中還說，有些業者為了壓低成本，在泡茶的過程中添加「茶精」增添風味，還有業者添加「糖精」，蓋住茶的苦澀味；但這些都是化學添加物，吃多了對人體有害，會造成腎臟負擔甚至引發過敏。農委會茶改場場長陳右人表示，確實曾聽說業者在手搖杯飲品中加入各式食用級香料及添加物，增加茶飲的風味。但市售茶飲受到食品衛生管理法規範，添加物也應該符合安全衛生標準，只須加以化驗，就可知道添加物是否為合格、合法。陳右人說，茶飲中添加香料或添加物根本「不符成本」。去年一整年台灣進口茶葉約2萬7400公噸，幾乎是國產茶葉兩倍，其中紅茶約1萬1900公噸、綠茶8600公噸、普洱茶3800公噸、發酵茶3100 公噸。這些進口茶葉成本低，有45%製成各式罐裝茶飲料、45%成為手搖杯茶飲的原料、10%作茶包。進口茶葉報價，平均每公斤僅1.74美元 (約台幣52元)，其中紅茶與綠茶每公斤進口平均報價更只有1.1美元 (約台幣32元)。陳右人說，一大杯750CC的手搖杯，茶葉成本根本不到2元。市售手搖杯有各種口味，確實有可能添加其他香精，大陸也曾做過濃縮茶，還原後喝起來與現泡茶無異。陳右人建議民眾，台茶品質佳且價格平實，建議民眾多喝原味茶，不僅可喝出茶的好滋味，也可避免喝下糖精、香料等各式添加物傷身。 連鎖飲料店：茶飲都現泡！ 【聯合晚報╱記者楊美玲╱台北報導】網路盛傳市面上有些茶飲店的業者為了壓低成本，在泡茶過程中添加「小蜜蜂茶精」，促使一大杯500cc的紅茶，售價只要15元。國內連鎖茶飲店COCO、Comebuy和85度C都鄭重否認使用茶精，強調店內所銷售的茶飲都是現泡茶，至今也未接到任何顧客的投訴反應。國內愛喝茶，尤其每到夏天，更是沖泡飲品的旺季，促使茶飲店員工搖茶的手幾乎未能停歇。近來網路流傳市面上有些業者為了壓低成本，因而在泡茶過程中添加「小蜜蜂茶精」，不但可增添香味，並且可以讓茶泡出來放久已產生「茶鹼」的苦澀味道變淡。COCO指出，店內銷售的茶飲全都是現煮茶，強調用茶精泡出來的茶和現煮茶口感差很大，茶精含有化學物料，會讓茶飲喝起來較香。COCO表示，店內業績並未受到此網路訊息影響，而且至今也未接到任何顧客反應之。Comebuy表示，店內所販售的茶全都是現泡茶，強調未使用任何茶精。85度C指出，店內的茶飲全都是用烘茶去煮，雖然成本會較高，但因大量進貨採購，所以可壓低成本。
2014-09-23 新聞話題.生活用品毒害
【元氣周報／記者林思宇／報導】膨脹劑 較無過量問題膨脹劑，又稱為膨大劑，用於食品加工過程產生氣體，目的是賦予食物膨鬆，以利用二氧化碳最多。蘇南維說，最常見的天然膨脹劑是製作麵包時的酵母菌，把一部分糖發酵，產生二氧化碳，麵筋又有足夠體積可支撐，體積變大很容易。化學膨脹劑 蘇打粉最常見蘇打粉：談到最常用的化學膨脹劑，蘇南維說，非蘇打粉（NaHCO3）類膨脹劑莫屬。蘇打粉俗稱小蘇打，為細白粉末偏鹼，遇水和熱或與其他偏酸性鹽中和，可放出二氧化碳。發粉：為中性細白粉末，俗稱發泡或泡打粉。是蘇打粉與其他各種酸性材料或酸性鹽及填充劑配合而成，遇水即中和反應放出二氧化碳。銨粉：由於銨粉除產生二氧化碳外，還會產生氨氣，就是俗稱的阿摩尼亞，溶在食物的水相環境中會有味道，不是那麼受歡迎。含鋁膨脹劑：製作油條時，使用的是高溫才會慢慢放出氣體的膨脹劑，由於油條油炸過程，需要慢慢釋放氣體，才會使用含鋁的明礬類膨脹劑。明礬類膨脹劑是否傷及腦神經，爭論已久。蘇南維說，由於目前暫無替代品，才會沿用含鋁膨脹劑。含鋁膨脹劑傷腦？ 爭議不休蘇南維說，目前未有科學證據顯示，含鋁膨脹劑危害人體健康。一般認為，人吃下肚後，不會被人體吸收，會隨糞便排出。他解釋，飲食常接觸含鋁量較高的食物是茶葉，若吃綠茶粉、客家擂茶，把茶葉磨碎後全下肚，這些鋁含量不低於油條中的鋁含量。但普遍認為，茶有兒茶素，對人體有益，且這兩類食物所含的鋁都不會被人體吸收，民眾不須恐慌。蘇南維說，糕餅類最常見的膨脹劑是蘇打粉，其次是其他複合配方，製作糕餅等烘焙食品時，常需要混用兩種以上的膨脹劑。基本上，膨脹劑可賦予產品成形時的外觀，但如果使用太多，食品的外觀會變形，內部可能會孔洞太大品質不良，所以「膨脹劑基本上沒有過量副作用的問題」蘇南維說。▇常見膨脹劑添加，請見「常見的食品添加物 」總整理。
2014-09-23 運動養生.享受樂活
【元氣周報／記者彭慧明、曾懿晴／報導】 為了響應綠化生活，國內兩大便利商店業者都投入回收舊電池、舊光碟片工作。今年全家和統一超商更增加回收廢筆記型電腦和廢手機活動，不到一個月竟收集到萬支廢手機。全家便利商店公關沈嘉盈說，全家去年2月24日開始推出廢電池回收，到去年底就收到超過20萬公斤的廢電池，這相當於約1千萬顆三號電池的數量，民眾也換走40萬顆茶葉蛋。換算成環境保護的貢獻，等於減少1667平方公里土壤遭受廢電池的汙染（近一個台北縣大小的土地），拯救了約41個石門水庫的水量免於汙染，因為僅一顆水銀電池，就會使六百噸水無法飲用。全家今年除了持續回收電池的活動，3月23日起也推出廢手機、廢筆電回收，到4月5日止，回收了約近萬支廢手機、近千台廢筆電。不過最驚人的莫過於業者聯手回收廢光碟。根據全家統計，4月1日才推出回收廢光碟，五天內就收到4萬片光碟；同樣在4月1日開始的統一超商，統計到6日，共有6千人拿著光碟來兌換贈品，重量達3千公斤。【2010/04/18 元氣周報】
2014-09-23 新聞話題.用藥停看聽
【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】傳統中醫的補血藥常不能跟茶葉搭配在一起，否則會影響到效果。台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科醫師廖桂聲表示，當民眾服用含有生地、玄參、肉蓯蓉等中藥處方時，千萬不能夠接著喝茶，也不可以把茶當作開水搭配中藥服用，因為補血藥怕茶葉，若混在一起將影響到藥效，所以愛喝茶的人要特別注意這件事。廖醫師指出，以生地來說，其分布在中國大陸華中、華北等地，生地有補血之功，能滋陰補血，但如果過量服用反而會使人產生肚脹、滋膩等不舒服的感覺。現代藥理發現，生地有降血糖、強心、上升血壓等作用，少量時有血管收縮的作用，大量使用時則有血管擴張的作用。生地在使用上不能跟茶混在一起。廖桂聲醫師進一步指出，雖然補血類中藥材怕茶葉影響到藥效，但也有必須加茶葉才能起到藥效的處方，例如川芎茶調散就是一個很好的例子，這個處方含有白芷、甘草、荊芥、羌活、細辛、川芎、防風、薄荷等中藥材，能袪風、止痛，適用於有頭痛症狀的人，但服用時必須以清茶調服。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 新聞話題.用藥停看聽
【聯合報╱記者詹建富】6步驟，處理廢舊藥品：1.將剩餘的藥水倒入夾鏈袋2.沖洗藥罐的水也要倒入夾鏈袋3.將剩餘藥丸從鋁箔、藥袋等包裝取出，全部藥丸集中在夾鏈袋裡4.利用泡過的茶葉、咖啡渣或用過的擦手紙等，廢物利用，把它們和藥水藥丸混合在一起5.將夾鏈袋密封，即可隨一般垃圾清除6.將乾淨的藥袋和藥水罐，進行資源回收●藥師公會全國聯合會理事長李蜀平提醒，過期藥品千萬不可以丟到馬桶或洗碗、洗臉的水槽，因為微量藥物會汙染河川水域，反而造成環境破壞；比較適當的作法是交由垃圾車，送進焚化爐燒掉。
2014-09-23 名人.精華區
【聯合報／文／朱慧芳】茶是水的昇華，好茶與好水密不可分，茶與水的關係不只是依伴，還是循環。可是，自從現代農業加入了化學肥料和農藥之後，茶與水的關係不再如往昔和諧。過量的化學肥料、農藥、除草劑會破壞土壤的生態系統，同時會滲入土壤流進水源，造成汙染，原來的依伴關係遂變成惡性的循環。沒有好水，既種不出好茶，也表現不出茶的好。水從哪裡來 你關心過嗎？水與茶的關係只是農作物與水源關係的一部分，事實上，水源是否乾淨，影響的層面遠遠不止於茶樹品質，更包含我們直接喝的水。台灣因為地形地勢的關係，降雨時期的雨水容易流失，因此台灣從南到北興建了不少水庫，而攔截原本會快速流入海中的雨水，把它們保留下來，就是水庫的主要使命。每一座水庫的品質都與下游的農作物和飲用水有關，可是，很多人卻以為自來水乾淨與否是自來水廠的事，水從哪裡來、怎麼來，跟飲水人無關。水庫收集的除了雨水之外，就是上游和附近的水源，如果集水區是天然林，進水品質自然提升。萬一有人為的汙染，例如地下工廠、過多的住家或者密集的耕種，水庫收集到的水源也會遭殃。有幾次我拜訪位在山上的果園時，農友會跟我說，因為果園位於水源頭，上游沒有人用農藥，所以果園是「正港」的有機。農友都知道，農藥既會破壞土層也會汙染水源。茶園若用藥 最終喝進人體大台北地區最主要水源是翡翠水庫，不過在水庫上游大約三百多平方公里的集水區當中，有13%是農耕用地，其中有一半以上種茶。茶園的用藥，或多或少會流入水庫，最終會透過各種管道被大家喝進身體。這幾年台灣茶的價格當紅，茶園為了增加產量，更不會吝嗇使用肥料和農藥，以求多產。而有機栽種的茶園，是反其道而行。我曾拜訪一座轉型為有機種植的茶園，看到樹上滿布蜘蛛，茶葉上都是蟲咬的洞痕，滿園草比樹高的畫面，到現在依然印象鮮明。用行動支持 給農友動力從使用化肥農藥的慣行農法改變成有機栽種，必定會經歷好幾年的過渡期。這段期間，土壤環境生態和茶樹本身都在經歷轉變和適應，所以收成量和品質都不會太好。這段時間若是熬不過，農友很可能倒轉回到仰賴化肥農藥的方式。我也曾經很幼稚的責怪農友為什麼放棄有機，回到摧毀似的用藥方式耕種。但是當我了解農友的經濟壓力之後，開始覺得我這個買茶、喝茶人，不能只用嘴巴要求農友照顧土壤、照顧大家的健康，更應該用購買行動來支持這個要求。如果少了消費者的行動力，卻把種植乾淨作物的負擔丟給農友一肩承受，並不公平。在翡翠水庫集水區協助在地茶農轉型有機的「淨源茶廠」，想必就是這樣的動機。大家希望有乾淨水源，不能只去譴責或要求，而是用實際行動讓茶農知道，消費者跟他們站在同一邊。我們都希望台灣的環境越來越乾淨，也都希望入口都是乾淨的好茶。淨源有機茶廠 02-26657110
2014-09-23 健康百科.消化系統
【台灣新生報／記者鍾佩芳／台北報導】正常尿液為清澈淡黃色，但如果顏色變深了，可能是夏天水喝的少排尿少所致；但若像茶葉色甚至愈來愈深，就要小心是不是肝臟或膽道出問題。財團法人肝病防治學術基金會表示，尿尿黃不黃有很多因素，夏天流汗多，尿液濃縮，尿色自然會深一點。工作忙到沒時間喝水，尿色也會變深。此外，也有不少人是因為工作忙到無法做身體檢查，等到肝病發作，黃疸出現，小便變黃才就醫治療。尿液會黃原因是小便中的膽紅素過多。紅血球破裂後，其內攜帶氧氣的血紅素跑到血液中，形成膽紅素。這種膽紅素不容於水，不能由腎臟排出，醫學上稱為間接膽紅素。間接膽紅素經由肝細胞酵素的作用，成為可溶於水的直接膽紅素，再由肝細胞分泌到膽汁中，流到腸內，由糞便排出；有一小部份再由腸道吸收，經由腎臟排出到尿液中。如果肝細胞受損，肝細胞處理膽紅素的功能不足，膽紅素逆流到血液中，循環到全身，皮膚、眼睛就會變黃，小便顏色也會變深，嚴重會像茶葉一樣的顏色。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2014-09-23 健康百科.消化系統
【台灣新生報／記者李叔霖／台北報導】 傳統中醫認為，今年初應慎防肝病的發生。中醫師林曾翠霞表示，上半年流行病為肝病，要特別保養肝臟，可多飲用朴佛茶、玫瑰花茶，吃點竹葉粥等藥膳，有助防範。林醫師指出，朴佛茶能疏肝開鬱，降逆理氣，需準備厚朴花6克、佛手片12克。做法很簡單：先將厚朴花、佛手片用熱水沖泡，然後等10分鐘，等水溫降低後，即可徐徐飲服代茶飲用；玫瑰花茶能理氣解鬱，疏肝和胃，需準備玫瑰花3克、茶葉2克。做法：先將玫瑰花、茶葉一起放入茶杯中，用熱水沖泡變溫後即可飲用。竹葉粥能清心火，除煩熱，同時改善口渴多飲、心煩目赤、口舌生瘡糜爛等情形，需準備鮮竹葉30至45克（或是乾竹葉15至30克，或是淡竹葉30至60克）、石膏45至60克、白米1至2兩、砂糖少許。做法很簡單：先將竹葉洗乾淨之後，跟石膏一起加水後煎煮，煎煮後去渣，最後放進白米煮成稀粥即可食用，但食用竹葉粥也有禁忌，例如胃寒患者或陰虛發熱者就不宜食用。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
