茶葉 相關文章

• 2017-06-01 新聞話題.食安拉警報

  普洱茶磚檢出禁用農藥DDT 3年來北市首見

  普洱茶磚含禁用農藥DDT，北市3年來首見。台北市衛生局日前到超市、茶行、飲料店等處抽驗40件茶葉及花草茶檢驗殘留農藥，驗出1件「雲南普洱茶磚」不符規定，且檢出自1973年台灣已禁用的農藥p, p-滴滴涕（p, p- DDT），經追查產品來源為中國大陸，已要求業者下架及銷毀，因業者無法提供違規產品來源廠商，先依「食品安全衛生管理法」開罰3萬元罰鍰，後續不排除由檢調介入調查。台北市衛生局食品藥物管理處處長王明理表示，衛生局今年3到4月抽驗市售茶葉及花草茶，檢出位在北市大同區的岩韻普洱茶店販售的「雲南普洱茶磚」，竟含禁用農藥p, p-滴滴涕（p, p- DDT）0.12 ppm（Parts Per Million，百萬分之一濃度），是台北市近3年來稽查茶葉、花草茶殘留農藥，首次檢出禁用農藥DDT。王明理表示，業者陳述他是在約5年前，向高雄同行進貨45片雲南普洱茶磚，每片重量約250公克，總重約11多公斤，目前已開封1片供親友、客人試喝，但無人購買，不過因業者無法提供違規產品來源廠商，先依食安法開罰3萬元，並要求業者在1周內提供來源廠商資料，若無法提供，不排除由檢調介入調查，並依法開罰6萬到2億元罰鍰。農藥DDT被認定為毒物，世界衛生組織國際癌症研究所（IARC）認為DDT有可能是人類致癌物，長期食入恐增肝癌、膽道癌等風險。依衛生福利部建置之健康風險評估資料庫顯示，各國禁用DDT的原因大多與生態環境污染有關，DDT代謝物「DDE」屬於親脂性，容易堆積於動物脂肪中，中毒症狀包括流汗、頭痛、反胃和痙攣。衛生局提醒消費者在選購相關產品時，最好選擇具有良好信譽之商家產品，或具農政機關核發之農產品標章，以確保飲食安全。另因一般農藥多為水溶性，易受高溫破壞，建議沖泡茶飲時除使用80℃以上水溫外，可將第一泡茶水倒掉，可避免攝取到殘留農藥。

• 2017-04-23 養生.生活智慧王

  消除冰箱異味 家事達人分享2要點3法寶

  打開冰箱門卻飄出陣陣異味，食慾都消退一半，家事達人王麗瑛指出，只要掌握好「食物管理」及「冰箱清潔」兩個要點，另外加上咖啡渣、檸檬和茶葉三法寶，即可有效除臭。許多人經常把各種食物唏哩呼嚕都塞到冰箱裡，加上生活忙碌或是疏於整理，冰箱異味就默默地發生，直到某天意外打開這密閉空間才會驚覺臭不可忍。冰箱除臭無捷徑，王麗瑛表示，「冰箱清潔」是首要重點，首先就是將過期、壞掉的食物清除掉，再用乾淨抹布擦拭冰箱，也可將冰箱隔板取出用清水沖洗或浸泡。另外，若有發霉狀況時，可將冰箱清空後，使用漂白水或除霉劑清潔乾淨；冰箱門的磁條處，則可先用些許牙膏刷洗，若需加強清理再派漂白水出場。第二個要點就是「食物管理」，王麗瑛說，做好「食物管理」也是重要技巧，謹記「先買先消化」。同時，葉菜類食物可使用紙巾包覆再裝袋，以頭下葉上方式站立冷藏；像是根莖類的洋蔥、馬鈴薯等，可用紙箱或尼龍袋常溫存放，既通風又可避免發芽，不需盡塞冰箱；高麗菜或白菜等，可先放常溫環境1天再放進冰箱冷藏，不但可讓殘留農藥揮發還可去濕氣；瓜果類食物冷藏時建議都用直立法較佳。冰箱除臭還少不了3法寶，王麗瑛指出，用過的咖啡渣、茶葉和檸檬片都是除臭尖兵，只要拿取一般開放式塑膠容器裝盛再放到冰箱即可，數天即可見效，若要長期使用，記得每週要更換一次。王麗瑛說，可替代檸檬的還有橘子皮或是柚子皮皆可，使用時記得要擠出表皮精油，但每兩天就要更換一次使用，除臭壽命較短。她最後不忘再分享私人密技，完成冰箱所有清理工作後，可將「明星花露水」數滴加水稀釋後，再用抹布浸泡擰乾擦拭冰箱，其內含酒精及香氣也可有效除臭。

• 2017-04-02 運動養生.聰明飲食

  發酵和未發酵 哪種茶養生？

  喝茶是品味，更是學問。要喝對茶，入門第一步須先認識茶的「前世今生」。就像男女相戀一樣，必先摸清對方身家、個性，才有辦法進一步深入發展。喝茶的道理也相同，先問適不適合喝？再問適合喝什麼茶？何時該喝？掌握這「品茗三部曲」，才能真正喝出健康。茶的種類多元，以紅茶、綠茶、烏龍茶最常見，這三種茶是以發酵的程度區分。簡單來說，未發酵的茶叫綠茶；半發酵的是烏龍茶，全發酵的叫紅茶。▇未發酵茶代表茶：綠茶（龍井茶等）輔英科大保健營養系助理教授李政達表示，製程上，龍井茶這類綠茶，因採收後馬上以蒸氣或在大鍋裡加熱殺菁，酵素被破壞，不會發酵，因此兒茶素、單寧等成分沒有變質氧化，在生物特性上屬於強抗氧化劑，能加強人體細胞裡的抗氧化酵素活性，抑制細胞突變、癌化，也抑制致癌物的活化，泡出來的茶湯淡綠色帶點微黃。▇半發酵茶代表茶：烏龍、茉莉、包種茶這類半發酵茶，製作時先經過日光萎凋，逼出茶葉水分，再移至25~30℃的室內萎凋10小時，形成半發酵狀態，最後在250℃熱鍋炒菁約10分鐘後完成。茶中的單寧酸因受到酵素性氧化，茶湯呈棕紅色，顏色介於綠茶和紅茶之間。▇全發酵茶代表茶：英式紅茶、錫蘭紅茶採茶後約經18小時的萎凋，再以手工揉捻破壞茶葉細胞壁讓酵素釋出，經過發酵後再烘焙。發酵期間，酵素會將大部分兒茶素單寧氧化成「縮合單寧」，茶湯呈暗紅色。▇生茶與熟茶焙烤火候 決定生熟初學泡茶，很多人不懂什麼是「生茶」，什麼是「熟茶」。關鍵在於焙烤的火候，火候輕的叫生茶，火候重的叫熟茶。舉例，未經發酵的龍井、碧螺春這類綠茶和輕發酵的包種茶、花茶，就是生茶。中發酵的凍頂烏龍鐵觀音、重發酵的白毫烏龍（東方美人茶）和全發酵的紅茶，就是熟茶。老祖宗 以茶入藥喝茶養生觀念由來以久，義大醫院中醫部主治醫師馬易世表示，茶不只是飲品，還具藥用，清代「本草備要」一書記載，茶可瀉熱、清神，消食（促進消化）；瀉熱即牽涉到臨床用途。茶在中藥裡的性味是「苦甘微寒」，介於食品與藥品間。以前的人會把茶入藥，用來治風熱（頭痛）、眼熱、咽喉熱等熱性疾患，也因此體質濕寒（俗稱「冷底」）的人，並不適合茶的使用範圍。現代人 抗氧化、抗發炎他說，茶能抗氧化、抗菌、抗發炎、抗肥胖、改善血壓、防癌症、保護肝臟及神經。在抗氧化作用上，可改善葡萄糖、脂肪、尿酸的代謝；改善慢性腎衰竭、不孕等情形；避免化學毒物對身體細胞膜胞器的傷害。在抗菌、抗發炎作用上，則呼應古代所謂的「瀉熱」，因此喝茶有助改善臉部痘痘，有些研究也發現喝茶能降低罹癌的風險。多數愛泡茶的人都重視口感，但可不一定能喝得到「健康」，李政達表示，茶葉發酵後風味變好，但同時也喪失營養，像全發酵的紅茶，口感溫醇，營養即有限。反倒沒經加熱焙烤等發酵過程的綠茶，因多酚類抗氧化物質或維他命C等成分沒被破壞，喝起來雖有澀味，卻相對營養。茶葉裡含有豐富的氟及茶素，常喝茶的人不易蛀牙，微血管血流也能更通透。但李政達也提醒，茶中的單寧容易與腸道中的蛋白質結合，刺激胃酸分泌，因此早餐並不建議喝茶。此外，茶中的咖啡因能提神，睡眠品質差的人，睡前2小時就別喝茶。跟著節氣找茶冬飲熟茶溫潤 夏喝生茶清爽喝茶是否要與四季配合？李政達說，24節氣中，適合喝的茶都不太一樣，冬季一般人都希望喝到溫醇的茶品，因此較適合喝熟茶。而生茶沒經過加熱、發酵，屬性較冷，喝起來清爽，則適合夏季飲用。編輯推薦》．潘懷宗／喝咖啡提神？改喝茶 好處多更多喔！

• 2017-04-02 運動養生.聰明飲食

  喝茶 關健康什麼事？

  喝茶文化發源自中國，時至今日，不管中西方都產茶也愛喝茶，投入飲茶研究者也多。不少科學實證，喝茶可抗老化、防失智、提升免疫力及預防癌症等。■飲茶，關健康什麼事？長期投入臨床飲茶研究的成大醫院家醫部主治醫師吳至行指出，飲茶研究多是利用綠茶萃取，找出最有效益的茶多酚濃度，進而調查動物的腫瘤是否減少或消退，或對其他健康狀況有無正面影響。他提醒，研究均是以「熱茶」為主，而非冷泡茶、隔夜茶或冰涼的泡沫紅茶。喝其他類型的茶雖沒壞處，但無法肯定有無好處。1 增加骨質密度吳至行表示，成大團隊2000年發表飲茶習慣及骨密度的研究調查，發現有喝茶習慣且喝十年以上的民眾，骨密度比一般人多出2%到6%，據此推估有助減低骨折機會。他說，骨密度增加不簡單，但失去很容易，雖然茶含有對骨質不利的咖啡因，但茶同時含黃酮素及茶多酚等，能抑制骨質流失、促進細胞活性。2 降低血壓、血脂成大團隊也曾分析茶及健康的關聯，發現喝茶愈多的人，血壓、血脂及膽固醇濃度都比少喝茶的人低，喝茶愈多，效益愈好。3 改善血糖、尿酸喝茶可改善血糖代謝、減少尿酸生成，糖尿病及痛風患者可多喝茶。4 平衡口腔菌種茶含有氟化物，用茶漱口可維持口腔的菌種平衡，有抗發炎及殺菌作用。5 抑制幽門螺旋桿菌有研究發現，兒茶素成分能抑制幽門螺旋桿菌的活性，喝茶對消化性潰瘍有間接幫助。6 降低脂肪比率長期喝茶者的身體脂肪比率較低，比不喝茶的人少二成，腰圍也少2%。但中壢天晟醫院營養師潘璿凱提醒，茶所含的兒茶素及單寧酸具收斂性，於味覺上具消除油膩感的效果，但不會使油脂消失。且雖然兒茶素能抑制脂肪合成、促進脂肪氧化分解，但搭配運動才能真正達到控制體重目的。■發酵與未發酵茶，誰好？茶可依發酵程度分類，包括未發酵的綠茶、半發酵的烏龍茶及全發酵的紅茶。兒茶素含量 綠茶大勝紅茶潘璿凱表示，發酵程度愈高，兒茶素含量會因氧化關係而愈少，轉化成茶紅素及茶黃素，假設綠茶的兒茶素含量是100%，烏龍茶約42%，紅茶約18%。吳至行表示，可見愈經發酵的茶，對健康的效益愈少。不過潘璿凱說，發酵茶具特有風味及口感，且茶紅素及茶黃素同屬黃酮類化合物，仍具保健功效。至於老人家愛喝的普洱茶，屬於後發酵茶，也就是發酵後再堆放。吳至行說，普洱茶性溫潤，對胃的刺激最低，雖有古書曾提及喝普洱茶對健康有效益，但目前未有科學研究實證。他提醒，普洱茶因堆放關係易生菌，一定要用熱水煮滾代替沖泡。■喝茶，也有NG的時候？茶所含的單寧酸雖有抗氧化作用，吳至行提醒，單寧酸攝取過多會造成胃黏膜刺激，喝茶非完全無缺點。單寧酸過多 刺激胃部潘璿凱解釋，單寧酸又稱鞣酸或鞣質，是植物組織中具顯著生理作用的含氮鹼性物質，當大量攝取，易與胃中的蛋白質作用，凝固形成不易消化的沉澱物質，進而導致腸胃蠕動減緩、影響消化，並會影響蛋白質、鐵質及鈣質吸收。尤其是喝濃茶，容易一次攝取太多單寧酸及咖啡因，導致胃部不適。影響鐵質吸收吳至行說，喝茶最大的影響就是鐵質吸收，營養健康均衡的人可以飯後一杯茶，但容易貧血的人及孕婦喝茶前，都應慎思而行。潘璿凱也提醒，有研究指出，綠茶會干擾葉酸代謝，孕婦應留意，避免大量飲用，以免影響胎兒發育。此外，綠茶含微量維生素K，可能與抗凝血藥物產生交互作用，都應注意。怎麼喝茶最好？別泡久 熱熱喝 健康效益不漏失吳至行表示，飲茶研究中的動物實驗，標準做法是取15公克綠茶萃取，再泡製成250毫升。想讓喝茶達到最大健康效益，他建議每天喝500毫升，約2個馬克杯的量，茶的濃度以浸泡2分鐘為宜，若是喝淡茶，最多一天可喝1000毫升，「再超過就不建議了。」吳至行強調，茶葉絕對不能浸泡太久，他曾仔細分析，發現茶可含數千種以上物質，好物質能在沖泡的前2分鐘釋出，浸泡久了反而會釋出負面成分。且茶應該熱熱喝，一旦變涼氧化，健康效益就打折。他建議上班族可用有附濾網的保溫瓶泡茶，讓茶保溫慢慢喝。為了避免影響腸胃道的消化吸收，建議餐前避免大量喝茶或以茶佐餐，飯後也別馬上喝茶。最佳喝茶時機應是飯後2到3小時最佳。有些人茶喝不完，放隔夜再喝。潘璿凱表示，一旦儲存不當就易孳長細菌，但基本上只要將茶葉取出、適當保存，飲用隔夜茶並無不妥。

• 2017-04-02 運動養生.聰明飲食

  春夏秋冬找茶趣

  衛福部日前修訂農藥在蔬果等農產品殘留容許量，其中開放氟派瑞成分用於茶葉，並放寬達滅芬容許量，引來民眾撻伐。民眾擔心，原來是喝茶養生，這下會不會變成「喝農藥」？該怎麼預防農藥下肚呢？喝茶在現代人的生活中，是優閒的情調，也是健康的象徵。但你知道怎樣喝茶才健康嗎？紅茶好還是綠茶好？現在，去泡杯茶，好好了解茶的身世吧！

• 2017-04-02 運動養生.聰明飲食

  倒掉第一泡茶 真的就能避開農藥？

  茶葉中檢出農藥的情形十分普遍，最近茶葉農藥容許量的問題更引發關注。長久來，很多人習慣把第一泡茶湯倒掉，認為這樣就不會喝進農藥，With me咖啡坊高雄店長柯偉基認為這只是圖心安，「如果茶葉真殘存農藥，第一泡茶也不可能馬上將農藥釋出」。泡茶開壺蓋 讓氣體溢散柯偉基說，農藥要從源頭控管，含量一旦超標，不論泡了幾泡，還是可能危害健康。因此他們店內作法是要求廠商檢附農藥檢驗報告，這樣即使農藥無法「零殘存」，至少不會超標，傷及人體。若擔心吃進農藥，輔英科大保健營養系助理教授李政達建議，泡茶時記得打開壺蓋讓氣體溢散，以降低農藥的攝取。而第一泡茶也建議不喝，這樣即使沒能沖掉農藥，也可洗掉茶葉曝曬過程的粉塵。此外，買茶時最好購買大廠品牌、經過檢驗的茶品，政府至少會盯。過期沒關係？發霉泡出問題值得關注的是，目前不少茶飲店進購的茶葉多為「混合茶」，即拿台灣茶混外國茶，由於進口茶葉對農藥的規範不若台灣嚴謹，較容易出問題。除農藥殘留問題外，過期茶葉也可能因為受潮而變質，柯偉基建議，「只要茶的味道不對，就別再喝」。李政達說，茶葉超過保值期有可能孳生黴菌毒素，吃多會傷肝、傷腎。冷泡茶養生 茶香相對遜色曾有段時間流傳喝冷泡茶比較養生的說法。柯偉基說，一般的冷泡茶多用冷水泡上12小時，它的咖啡因較低；而熱茶是以高溫的熱水在短時間內萃出茶味，咖啡因較重，保存期限也沒冷泡茶那麼長。李政達說，茶葉裡很多成分一旦加熱就會遭到破壞，「冷泡茶」是以超音波等物理性外力「冷萃取」，相對於沖泡的熱茶更具營養，但茶香則比較遜色。▇茶跟誰速配？除了農藥問題，關於茶文化衍生出的許多喝法，除了影響口感，會不會也關係到健康呢？坊間傳聞，喝茶加檸檬較好，加牛奶最糟，真是如此嗎？柯偉基說，其實茶加檸檬或牛奶各有風味，「清玉」竄紅的翡翠檸檬就是檸檬加綠茶，「五十嵐」主打的紅茶拿鐵即紅茶加奶。茶飲加檸檬 抗氧化加乘茶飲中除烏龍茶加檸檬味道不搭外，紅茶、綠茶、青茶都適合放檸檬。不過茶飲店裡，約一半以上的茶品其實是添加牛奶，奶茶才是消費主力。但無論茶加檸檬或奶，都需注意保鮮。檸檬茶品最好3小時內喝完，奶茶會發酵，也要趁鮮喝。李政達說，從營養面來看，茶含有單寧等酚類，單寧容易和蛋白質結合，降低抗氧化作用。換句話，加牛奶的茶品比較不營養；而檸檬本身含有抗氧化酚類與維生素C等成份，茶加檸檬，抗氧化效應反倒會加乘。紅茶加牛奶 降致癌風險不過，縱使奶茶相對不營養，特殊的是，原本加熱會產生致癌物質縮合單寧的紅茶，加牛奶後反而會抑制縮合單寧與人體起不良反應。這就像外國人喜歡喝紅茶加牛奶，結果牛奶中的蛋白質恰能與紅茶中的縮合單寧結合，進而排出體外，降低了致癌風險，因此很少聽說外國人喝紅茶喝出問題。方便易飲熱水浸泡 茶包材質安全嗎？一般泡茶，講究茶具等細節，不似茶包便利。但坊間買到的茶包相對便宜，很多人卻擔心喝到劣質茶。柯偉基說，好的茶葉都會先選來製作罐裝商品，碎茶渣才做茶包，「茶包成本相對低，但不全然都是不好的茶」。「茶包絕不會是最高級的。」李政達說，應該沒人會把高檔茶拿來做茶包，因為太浪費。至於茶包材質經過浸泡後是否有疑慮？李政達說，傳統茶包是扁平袋狀，改良式粽形茶包是尼龍材質，這種茶包沖泡後能讓人看到茶葉舒展情形，讓品茗也成為視覺享受，但相對單價也高。兩種濾材都耐熱，不致有問題。柯偉基說，有些濾材泡久也是會破，讓嘴巴喝到茶渣，因此挑選茶包時，或可先買一包試泡。

• 2017-03-29 新聞話題.食安拉警報

  廢止茶葉用新藥氟派瑞 何啟功：最快下午預告

  已經公告的新藥氟派瑞延伸使用在茶葉上受到各界議論，食藥署宣布暫緩實施。但實際上行政院已經定調，由行政院長林全拍板裁示，相關部會應該依照行政程序，廢止氟派瑞在茶葉殘留容許標準。衛福部證實確有此事，衛福部次長何啟功今天到立法院經濟委員會，針對農藥殘留容許量訂定機制及檢討進行報告並備質詢。何啟功表示，公告氟派瑞延伸使用在茶樹上需要60天預告，廢止也需要60天，因此，食藥署今天上午也已經將公文簽出來，現在公文在部裡，只要部長簽核，就能夠重新預告廢止氟派瑞在茶葉殘留容許標準。何啟功表示，這段時間，各界對於重新公告廢止氟派瑞在茶葉殘留容許標準，也可以在這60天內提出意見。根據了解，林全是在27日傍晚6時，針對農藥殘留標準調整引發社會議論，召集衛福部和農委會，做了4點裁示。一是要求依照行政程序，廢止氟派瑞在茶類殘留容許標準；二為要求兩個部會，必須對外承認專家會議中，專家意見是正確的；三為要求兩部會，要參考國際標準，等到其他國家，也制定氟派瑞茶類殘留容許標準，我國再思考開放；第四點，則是針對食藥署提出未來農藥管理，將交由農委會一條鞭管理，林全裁示，農委會、衛福部兩部會，要透過跨部會平台討論。

• 2017-03-27 新聞話題.食安拉警報

  農藥政策 食藥署：應交農委會管理

  衛福部食藥署核准農藥「氟派瑞」用於茶葉，引發爭議後暫緩實施。食藥署長吳秀梅昨表示，現行農藥政策是「雙頭馬車」，權責分屬農委會及衛福部，近期會在跨部會議提出農藥採取「一條鞭」核准，盼由農委會全權負責，「否則出事，各界都只罵食藥署。」防檢局副局長馮海東昨回應，因部會間還未溝通討論，細節安排、怎麼管理都還不知道；改由防檢局管理，若對整個制度較好，防檢局不會排斥，但還需各界一同表達意見，有共識才能比較明確，不然一條鞭後，說不定又出現「把關不周延」的批評。馮海東補充說，依現行法令，農委會評估主要是根據農藥管理法，但農藥殘留標準又規定在食安法。吳秀梅說，現行農藥使用由藥廠提出後，申請、評估單位都由農委會負責，並由農委會將農藥殘留容許量建議值，提供給食藥署裁決；農委會既然能提供建議值，顯示也能自行評估，否則每次類似事件發生，總是由負責最後裁決的食藥署被罵。食藥署食品組長潘志寬說，多數國家對於農藥政策皆採取一條鞭管理，例如美國農藥僅由環保署訂定標準，而農藥總量管制的計算公式是依國際標準，只要依據公式，任何人都能算出數值。

• 2017-03-26 新聞話題.食安拉警報

  農藥放寬急喊卡 到底為什麼

  衛福部坦承：1.民眾不安 2.衝擊茶葉內外銷 3.沒急迫性衛福部食藥署針對茶葉使用農藥「氟派瑞」放寬標準，短短四小時政策大轉彎，前晚從放行變暫緩實施。衛福部長陳時中昨強調，是考量「民眾不安心」、「可能衝擊茶葉內外銷」、「沒有實施急迫性」，決議暫緩。未來擬改進農藥調整預告方式，將容許量增倍且與國際差異大的項目主動說明，以安民心。不過，受邀參與會議討論的台大毒理學研究所副教授姜至剛抨擊，召集專家開會，卻沒尊重專家意見，四小時翻盤等同打專家一巴掌。國民黨主席洪秀柱昨也批評，這個政府很奇怪，做任何事不經過大腦，想到怎麼做就怎麼做；國民黨副主席郝龍斌也諷刺，民進黨髮夾彎已不是第一次了。外界傳言，髮夾彎政策是受行政院施壓，陳時中否認。至於氟派瑞何時放行，陳表示，會重啟評估，擴大研議。另有立委直指農委會主委林聰賢才是幕後黑手，林聰賢昨反駁，指他二月才來農委會，根本還沒接觸這議題。他說，衛福部是為國人健康考量，過去若有不對的程序，該改就改。農藥使用一定要符合公益性與必要性，他不同意無限制放寬標準。食藥署十五日發布修正「農藥殘留容許量標準」，修訂廿二種農藥在蔬果等農產品一百廿八項殘留容許量。其中開放氟派瑞使用於茶葉，容許量為六ｐｐｍ，因領先其他國家開放而惹議。食藥署與農委會前天下午特地召集專家開會。會後專家背書，強調最具爭議的氟派瑞及達滅芬殘留量放寬，不致對人體有害。食藥署也表示維持已發布施行的法規，但四小時後喊卡，讓不少專家傻眼，認為不被尊重。參與開會的台北榮總臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌指出，食藥署在預告調整農藥上，太過專業，有資訊不透明之嫌，易被認為是黑箱作業。

• 2017-03-26 新聞話題.食安拉警報

  農藥殘留容許量爭議 衛福部長：改進預告方式

  衛福部食藥署針對農藥殘留容許量爭議開專家會議，會後專家背書兩項農藥殘留容許標準，不致對人體有害，短短四小時後又大轉彎喊停，氟派瑞暫緩實施，讓專家傻眼。衛福部長陳時中今天表示，專家意見當然尊重，但考量到民眾不安心，可能衝擊茶葉內外銷，沒有實施急迫性等因素，才臨時喊卡，他也未受到行政院壓力。陳時中說，將與食藥署、農委會研議，未來農藥殘留容許量調整的預告時，宜把跟國際標準差異大的，以及容許量增加一定程度倍數者，加強標註，否則一次列出上百項，難以在第一時間讓外界注意到有哪些重要調整。食藥署與農委會專家會議，針對兩項農藥容許量的科學依據及審查程序進行研商，傍晚新聞稿宣布氟派瑞與達滅芬兩項農藥殘留容許標準6ppm與10ppm，均不致對人體有害，符合國際標準，維持已發布施行法規，晚間9時倉促喊停，宣布茶葉農藥氟派瑞暫緩實施。陳時中表示，在氟派瑞容許量研議上，未來會擴大討論基礎，蒐集更多專家意見，透過記者會或新聞發布等方式，對外充分說明。

• 2017-03-26 新聞話題.食安拉警報

  政治凌駕專業 體系崩壞

  氟派瑞容許使用，在茶葉項目完成藥物毒理試驗、評估與公告，法令程序完備，衛福部食藥署在昨日開完會後四小時，政策大翻盤，決定暫緩實施。當政治與輿論凌駕專業，國內農藥登記申請使用體系將因此崩壞，未來國家專業評估不受信任，任何人都可以質疑農藥標準，農藥管理就沒有規範與法度了。昨天專家會議後，食藥署與防檢局同步在傍晚5時4分發布新聞稿，說明農藥評估科學證據完備，會加強與外界溝通。食藥署在晚間9時1分宣布暫緩，發稿前，食藥署吳秀梅親自致電防檢局告知這項決定，讓農方錯愕。當科學證據完備，完成所有行政法令程序的審查，都不被採納，代表這系統已經不被外界信任，國人對自己的評估沒有信心，未來所有藥物標準，還有人要相信執行嗎？任何人都能夠質疑現階段所有藥物的殘留標準，就算農民業者違規也會被質疑，整個藥物管理制度崩壞，最後受害的仍是台灣人民。農方多年來努力在藥物登記制度簡化與調整，因為現階段國內所使用的農藥，已經用了幾十年，外界一直批評老藥不好、毒性強、傷害人體與環境。若沒有新研發的、相對安全的新世代藥物合法核准進到台灣登記使用，高風險的藥物該如何退場？科技研發與時俱進，農委會風險評估，衛福部風險管理，但政治與民粹干涉專業，幕僚也放棄專業時，我國農民就得永遠守著老舊藥物無法更新，此例一開，未來哪還有新興藥物敢在台灣登記使用。不過，民進黨政府也是咎由自取，過去他們在野時，向來不尊重專家學者的專業評估與判斷，完全以政治杯葛為主要手段，今日政府面臨的困難，不就是他們自己過去所造成的。

• 2017-03-26 新聞話題.食安拉警報

  放寬農藥喊卡 專家傻眼

  衛福部食藥署暫緩實施茶葉中氟派瑞農藥容許量。立委指農委會主委林聰賢是幕後黑手，林聰賢上午表示，他2月才來農委會，還沒接觸這議題，他希望相信專業，不要導向政治議題。食藥署政策急轉彎，昨天參加會議的學者說，政策這樣快速轉彎，可能影響未來參加類似專家會議的意願。林聰賢表示，怎麼會是他主導？他2月才來當農委會主委，農藥氟派瑞核准在茶葉上使用，早在去年12月公告，藥物評估時間更早，他一開始就沒有接觸，這些事情也不會到農委會主委。昨天專家會議，他最後才看到結果，專家也認為驗證程序沒有瑕疵，但未來會把整個申請流程全公開。林聰賢說，台灣要相信專業，這過程不希望導向政治議題，未來大家對於食安不信任，整個國家社會的機制都沒有效了。衛福部是為國人健康考量，農委會做的是植物保護，要審慎因應，過去若有不對的程序，該改就改。他表示，農藥的使用，一定要符合公益與必要，否則開放農藥幹什麼，他不同意無限制的放寬標準。食藥署昨天四小時政策大轉彎的速度，比朝令夕改還誇張。出席食藥署專家會議的台北榮總職業醫學與臨床毒物科主任楊振昌說，沒有太多可評論，但政策這樣快速轉彎，可能影響未來參加類似專家會議的意願。楊振昌表示，這件事應該要檢視審查流程、相關安全資料，目前看來沒有問題，應該要維持原來的決議。但政策決定不可能只考量科學證據，政府單位還要考慮其他面向。中興大學植病系名譽教授曾德賜表示，整個社會對農藥有負面看法，其實農藥和西藥都一樣，氟派瑞的藥性跟鹽巴差不多，是脂溶性，泡茶後沒有，僅有背景值，這是這10年來國際間非常熱門的藥物種類，對台灣茶葉嚴重的次葉枯病有防治效果，整個評估與法令都完備，學者做的，就是科學證據的檢視，最後卻有這樣的結果，很可惜。

• 2017-03-26 新聞話題.食安拉警報

  4小時急轉彎 茶葉農藥殘留量 暫緩放寬

  針對農藥殘留容許量爭議，衛福部食藥署和農委會昨天下午舉行「農藥使用及殘留容許量研商會議」，專家會後強調農藥放寬標準的科學證據完備，退回再議需法定程序，維持已發布施行的法規。不過就在四小時後，食藥署晚間九時宣布暫緩實施茶葉中氟派瑞的殘留容許量，原因是「重視民意」。傳出食藥署翻盤是來自行政院壓力，但政院否認。食藥署簡任技正鄭維智解釋，此舉是考量民眾感受，希望加強各界溝通，減少不必要的誤解，確保國人食安。至於什麼時候施行，他表示：「沒有時間表」，但後續行政作業會盡速進行。所以現階段的茶葉，仍不可檢出氟派瑞，達滅芬在半結球與不結球萵苣的殘留標準從六ppm放寬到十ppm不變。行政院食安辦公室、食藥署、農委會防檢局昨開會研商，針對農藥氟派瑞、達滅芬等兩項較具爭議藥物，經三小時討論，與會專家認為各單位評估的科學證據已完備，符合國際標準原則，仍維持原公告內容：達滅芬在萵苣上的劑量可放寬、氟派瑞也可用於茶葉，但未來若遇類似疑義，應加強溝通及公開透明。台北榮總毒物科醫師楊振昌表示，消費者在意調高農藥標準是否對健康造成危害，依目前規定，是看有無超過百分之八十ＡＤＩ（每人每天可容許的攝取量），從科學證據來看，不論氟派瑞或達滅芬都未超標。中興大學植病系名譽教授曾德賜表示，氟派瑞是毒性低的新藥物，原本用於茶葉的藥物有十多種，但老藥已用了廿至卅年，藥效已較吃虧，也遇到抗藥性問題，這時新藥有優勢，氟派瑞用一次可維持較長時間，效果也很好，可避免茶農不斷施藥及達到防治目的，也相對安全，對農民來說也較省成本。

• 2017-03-21 運動養生.聰明飲食

  喝茶真的可以喝出健康！但你喝對了嗎？

  喝茶文化發源自中國，時至今日，不管中西方都產茶也愛喝茶，投入飲茶研究者也多。不少科學實證發現，喝茶可抗老化、防失智、提升免疫力及預防癌症等，但成大醫院家醫部主治醫師吳至行提醒，這些正面研究都是以「熱茶」為主，喝其他類型的茶雖沒壞處，但無法肯定有無好處。●飲茶對健康有什麼好處？長期投入臨床飲茶研究的吳至行指出，飲茶研究多是利用綠茶萃取，找出最有效益的茶多酚濃度，進而調查動物的腫瘤是否減少或消退，或對其他健康狀況有無正面影響，且均是以「熱茶」為主，而非冷泡茶、隔夜茶或冰涼的泡沫紅茶。吳至行表示，成大團隊2000年發表飲茶習慣及骨密度的研究調查，發現有喝茶習慣且喝10年以上的民眾，骨密度比一般人多出2%到6%，據此推估有助減低骨折機會。他說，骨密度增加不簡單，但失去很容易，雖然茶含有對骨質不利的咖啡因，但茶同時含黃酮素及茶多酚等，能抑制骨質流失、促進細胞活性。成大團隊也曾分析茶及健康的關聯，發現喝茶愈多的人，血壓、血脂及膽固醇濃度都比少喝茶的人低，喝茶愈多，效益愈好，且喝茶可改善血糖代謝、減少尿酸生成，糖尿病及痛風患者也能多喝茶。另茶含有氟化物，用茶漱口可維持口腔的菌種平衡，有抗發炎及殺菌作用。也有研究發現，兒茶素成分能抑制幽門螺旋桿菌的活性，喝茶對消化性潰瘍有間接幫助。而且，長期喝茶者的身體脂肪比率較低，比不喝茶的人少兩成，腰圍也少2%。中壢天晟醫院營養師潘璿凱提醒，茶所含的兒茶素及單寧酸具收斂性，於味覺上具消除油膩感的效果，但不會使油脂消失。雖然兒茶素能抑制脂肪合成、促進脂肪氧化分解，但搭配運動才能真正達到控制體重目的。●發酵茶與不發酵茶，健康效益有差嗎？茶可依發酵程度分類，包括未發酵的綠茶、半發酵的烏龍茶及全發酵的紅茶。潘璿凱表示，發酵程度愈高，兒茶素含量會因氧化關係而愈少，轉化成茶紅素及茶黃素。假設綠茶的兒茶素含量是100%，烏龍茶約42%，紅茶約18%。吳至行表示，可見愈經發酵的茶，對健康的效益愈少。不過潘璿凱說，發酵茶具特有風味及口感，且茶紅素及茶黃素同屬黃酮類化合物，仍具保健功效。至於老人家愛喝的普洱茶，屬於後發酵茶，也就是發酵後再堆放。吳至行說，普洱茶性溫潤，對胃的刺激最低，雖有古書曾提及喝普洱茶對健康有效益，但目前未有科學研究實證。他提醒，普洱茶因堆放關係易生菌，一定要用熱水煮滾代替沖泡。●喝茶會影響某些營養素吸收嗎？茶所含的單寧酸雖有抗氧化作用，吳至行提醒，單寧酸攝取過多會造成胃黏膜刺激，喝茶非完全無缺點。潘璿凱解釋，單寧酸又稱鞣酸或鞣質，是植物組織中具顯著生理作用的含氮鹼性物質，當大量攝取，易與胃中的蛋白質作用，凝固形成不易消化的沉澱物質，進而導致腸胃蠕動減緩、影響消化，並影響蛋白質、鐵質及鈣質吸收。尤其是喝濃茶，容易一次攝取太多單寧酸及咖啡因，導致胃部不適。吳至行說，喝茶最大的影響就是鐵質吸收，營養健康均衡的人可以飯後一杯茶，但容易貧血的人及孕婦喝茶前，都應慎思而行。潘璿凱也提醒，有研究指出，綠茶會干擾葉酸代謝，孕婦應留意，避免大量飲用，以免影響胎兒發育，此外綠茶含微量維生素K，可能與抗凝血藥物產生交互作用，都應注意。●怎麼喝茶最好？吳至行表示，飲茶研究中的動物實驗，標準做法是取15公克綠茶萃取，再泡製成250毫升。想讓喝茶達到最大健康效益，他建議每天喝500毫升，約2個馬克杯的量，茶的濃度以浸泡2分鐘為宜，若是喝淡茶，最多一天可喝1000毫升，「再超過就不建議了。」吳至行強調，茶葉絕對不能浸泡太久，他曾仔細分析，發現茶可含數千種以上物質，好物質能在沖泡的前2分鐘釋出，浸泡久了反而會釋出負面成分。且茶應該熱熱喝，一旦變涼氧化，健康效益就打折。他建議上班族可用有附濾網的保溫瓶泡茶，讓茶保溫慢慢喝。有些人泡茶喝不完，放隔夜再喝。潘璿凱表示，一旦儲存不當就易滋長細菌，但基本上只要將茶葉取出、適當保存，飲用隔夜茶並無不妥。為了避免影響腸胃道的消化吸收，建議餐前避免大量喝茶或以茶佐餐，飯後也別馬上喝茶。最佳喝茶時機應是飯後2到3小時最佳，另對咖啡因較敏感的人，避免睡前喝茶。喝什麼茶最好？吳至行笑說，「喝茶品茗」是一種生活態度，嚴格限制可就走味了，不必特別為了講究健康，特別要喝什麼牌子或價格不斐的茶，反而「孝親牌」最好，「睹茶思親，內心更圓滿！」

• 2016-11-13 運動養生.營養食譜

  張源銘／咖啡 茶香 秋之味

  東北季風吹起，氣溫驟降，許多人愛來杯熱熱的咖啡或茶暖暖身。這代表中西飲品的食材，一個濃郁熱情，一個溫婉柔情。在這秋日，試著把它們融入麵團中，想要帶給烘焙愛好者秋日時光的味蕾新感受。結果，當然也如它們的個性一般，咖啡濃郁，呎尺之外就感受它的熱情；烏龍茶或紅玉茶婉約，總要細細咀嚼且在吞嚥那一剎那，淡而醇厚的茶香才會在鼻腔顯現。不過，重點都是要用好咖啡，好茶！量也不能省。自煮咖啡 鍾愛巴西淡然風自己煮咖啡喝，驀然回首已近三十年。當年師專畢業剛分發當老師，同班同學林子欽父親在北市錦州街經營的「中美咖啡」可是當時的大咖啡商，去找同學時，看著他用虹吸式咖啡壺煮咖啡，覺得炫，喝起來又有韻味，從此跟咖啡結緣。而我喝來喝去，鍾愛風味中性的巴西咖啡，不酸也不苦，有人說沒個性，但我就愛那淡然風味，且一喝二十多年。直到近年，國內興起莊園咖啡豆，焙豆也不再以深焙為主流，來自美洲、非洲，標榜栽種者且精選過的咖啡豆，利用深、中、淺焙做出風味五花八門的咖啡豆，讓我們的味蕾經常能來場風味之旅。而我也改用滴漏式煮咖啡，希望喝出那中淺焙的果香。咖啡麵包 豆子細磨才夠味每天如儀式般的煮咖啡、品嘗咖啡，再看到有人在家自製咖啡吐司，直說濃濃咖啡味，真醒神。這也醒了我的神，想起一直想做卻沒做的「咖啡麵包」。為了做出不是添加即溶咖啡粉，也不是烘焙材料買來的商用咖啡粉風味的咖啡麵包，就買了深焙的莊園咖啡豆試做。先是煮出咖啡水加入麵團中，結果，風味不足。因為咖啡是一次性風味的食材，也就是加熱一次，香味就隨著熱氣飄散，只剩咖啡色，但沒咖啡香。既是一次性香風味，那就把烘烤當成烹煮，所以改成把咖啡豆磨成細粉，拌進麵團裡。麵團低溫發酵時，先來個冷泡；等到麵團入窯蒸烤時，再來個熱泡。結果有改善，但風味不足。原本一顆600公克麵團用一匙咖啡豆，再將比例調高到一匙半（大約20公克），風味果然足夠。淺焙豆子 點綴果乾更柔和但總覺得香味太焦，既然精品咖啡豆有許多中淺焙的咖啡豆，隨手拿起自己要喝的衣索匹亞瑪佳納日曬咖啡豆試試，在水量和咖啡豆夠好且夠量下，出爐的咖啡麵包顏色變較淺的土黃，風味也柔和許多，達成我想要的目標。麵包主體達到了要的水準，配料也得有綠葉點綴紅花的效果，剛好先前有人推薦台灣水蜜桃乾，再加上黃金葡萄乾相佐，就成了咖啡水蜜桃麵包。台茶紅玉 搭配栗子飄香試了咖啡，當然也不能錯過台灣生產的茶。直覺想到南投魚池日月老茶廠的台茶十八號紅玉。買了一包150公克、980元，算一下成本，一公克六塊多，試著以咖啡的一半量製作，也就是一顆600公克麵團加10公克磨細的紅玉茶。配上秋季的栗子，點綴些許的松子，做出「紅玉茶栗子松子麵包」。茶麵包就是跟咖啡麵包不同，拿在手上都還聞不到茶香，湊近鼻子聞，才會聞到隱約的茶香。直到放入口中咀嚼，香味還會突然消失，直到嚥到喉頭時，才會感受到淡但醇厚的茶香。試做成功後，為了成本考量，一度把茶葉的量從每顆麵團10公克的比例調低到6公克，再升到8公克。最後確認就是要10公克才夠味。為此，再去尋訪並購買另家300公克1100元的紅玉紅茶，同比例摻入試做的結果，完全走味，只有作罷。淺焙烏龍 翠綠淡雅入喉紅茶能做，烏龍茶可以嗎？入秋，山區許多茶園開始採收冬茶，趁上山訪友之際，買了一斤回來試試。由於烏龍茶的烘焙較淺，風味相對較淡，用了每顆麵團10公克細磨烏龍茶葉的比例，麵團有著淡綠色但風味不足。調高到每顆麵團15公克後，整顆麵團有著翠綠顏色，入喉時能感受到烏龍茶香。在秋風裡，看著翠綠色外表的麵包，切了一片入口咀嚼，真有秋的味道。

• 2016-10-19 新聞話題.健康知識+

  茶葉也有「指紋」 興大研究揪假茶

  坊間常傳出「仿冒茶」亂象，中興大學生物科技中心蛋白質譜核心實驗室花2年時間，從茶葉不同的蛋白質特性，建置國內外23組茶葉獨特的指紋圖譜，一經比對，可讓仿冒茶露出馬腳。經濟部智慧財產局的產地證明標章雖保障茶葉品質，但茶葉的鑑定主要還是從水色、香氣、滋味與外觀來判別，缺了科學客觀的辨識資料。興大分子生物學研究所團隊投入「建置茶葉產區的指紋圖譜平台」，教授賴建成說，茶葉有上千種蛋白質種類，不同茶區蛋白質的比例不同，運用二維膠體電泳搭配液相層析串聯高解析質譜儀，找出20種蛋白質比例代表不同茶區，建立指紋圖譜，茶葉一比對便知真假。賴建成表示，種茶區的土壤、空氣、水質及種植、製茶過程都會影響蛋白質比例，目前建立23個產區，包含台灣、印尼、越南等，預測準確度95.5%。台中市茶行老闆翁芳敏說，越南茶混充台灣茶的情況最嚴重，茶葉代售業者就怕誤買誤賣，消費者也擔心花大錢買到冒牌貨；他建議由公家單位抽檢送驗，將結果公布周知。中興大學表示，未來這個平台可應用檢測茶葉產地，輔助茶農建立自產茶葉的生產履歷，確保台灣茶葉的地位；消費者的飲用安全性也獲得提升，減少茶葉買賣糾紛。

• 2016-10-05 癌症防治.抗癌新知

  喝茶真能防癌？ 最新研究這樣說

  【健康醫療網╱記者蘇湘雲報導】不少人認為，喝茶可以防癌、幫助減重，還有預防糖尿病等多種疾病。美國新澤西州立大學楊中樞教授在2016亞太茶產業研討會中，以多篇研究報告驗證喝茶種種好處，他表示，以防癌來說，雖然大量動物實驗證實，喝茶確實有助防癌，但大型流行病學研究證據並不明顯，只有部分研究顯示，喝茶或可幫助非抽菸者預防胃癌、食道癌等癌症病變。喝茶抗發炎、動物實驗可防癌　但吸菸者首應戒菸楊中樞教授指出，根據本草綱目等古籍紀載，喝茶可降火，中醫中的「火」，指的是發炎反應，降火，代表抗發炎，這表示，喝茶有助抗發炎。在動物實驗方面，茶葉防癌證據較強烈，但人體實驗、流行病學實驗結果就非常分歧。抽菸的人若想防癌，並不是靠喝茶，重點在先戒菸。一天3、4杯綠茶　幫助減重喝茶防癌證據雖然不明確，但對於減重，似乎就能發揮效果。楊中樞教授援提到，許多實驗發現，如果一天喝3到4杯綠茶(一杯約240cc)，或每天攝取600到900毫克兒茶素，有助減重、減少皮下脂肪，喝茶之所以產生這樣的效果，或許是因為兒茶素可以增加身體能量支出。過去也有研究持續16星期讓老鼠食用高脂飲食，之後再讓老鼠吃兒茶素（含EGCG），結果發現，兒茶素可以減少高脂飲食傷害，老鼠食用兒茶素16星期後，內臟脂肪組織減少，且血糖降低、脂肪肝情況也大為改善。喝茶時水溫不宜過燙　奶茶宜加鮮奶不過楊中樞教授也提醒，泡茶、喝茶時，水溫不宜過燙，如果水溫過燙，長時間下來，反而會增加食道癌風險。另外，喝茶時，盡量不要加糖。國際保健食品學會（ISNFF）創辦人Fereidoon Shahidi博士則提醒，如果想喝奶茶，盡量加新鮮牛奶，不要加含反式脂肪的奶精，反式脂肪就好像有毒物質，會對身體造成嚴重危害，因此喝茶時千萬不要添加含反式脂肪的奶精，以免抵銷茶葉的保健、養生效果。

• 2016-09-30 有.元氣.好食在

  QUIZ／好茶似佳人 你喝過多少台灣美人

  宋朝文豪蘇東坡曾說：「從來佳茗似佳人」，台灣茶發展至今200多年，名聞國際，不論是茶香清雅、悠揚的高山茶，還是濃情繾捲的木柵鐵觀音，現在就跟著我們一起品茶遊台灣。台灣十大名茶，以下哪個產地與茶葉，配對正確？(複選題)1.文山─包種茶2.三峽─龍井茶3.龍潭─龍泉茶4.木柵─鐵觀音正解：以上皆是。下列哪一個也是台灣十大名茶之一？1.西湖龍井茶2.武夷山大紅袍3.日月潭紅茶4.宇治抹茶正解：3，日月潭紅茶於日治時期自印度引進，南投魚池是製茶重鎮，目前知名品種有阿薩姆、台茶七號、台茶八號、台茶十八號，其中台茶十八號更經培育，成為頂級紅茶「紅玉」。「東方美人茶」為台灣十大名茶之一，是烏龍茶中極品，原名「膨風茶」，又稱「白毫烏龍茶」，請問當初是哪位西方飲茶人士，將之美譽為「東方美人茶」？1.英國維多利亞女王2.義大利航海家哥倫布3.荷蘭治台時期長官彼得‧奴易茲4.馬偕博士正解：1，相傳英國茶商將此茶帶回英國，呈獻維多莉亞女王，茶色艷麗，茶湯透徹，茶香清揚，就像絕色美人在杯中翩翩起舞，女王因而賜名「東方美人」。下列關於台灣高山茶，何者正確？(複選題)1.現被廣泛用於描述1000公尺以上山區出產茶葉2.以烏龍茶為主，又稱高山烏龍茶3.茶葉平均日照短，含兒茶素成分較低，較不苦澀4.知名茶區有梨山及大禹嶺，出產品質極佳正解：以上皆是。

• 2016-09-10 運動養生.聰明飲食

  第一泡茶為什麼不能喝？茶專家這樣說

  常喝老人茶的民眾常說第一泡茶不要喝，為什麼不能喝？網路謠傳別喝「第一泡茶」，因為要洗掉茶葉上的可能殘留的農藥，因此建議最好別喝。農委會茶改場表示，在茶藝展示或品質評定過程，為求茶質儘速呈現，常以「溢壺」或「溫潤泡」方式濾除茶沫，而袋茶或大壺沖泡則無此必要，表示「第一泡茶」「洗滌」功能不是主要訴求。因此，網路謠言「不喝第一泡茶」，實際上和農藥沒有關係。 農委會茶改場表示，台灣允許在茶園中使用防治蟲害的藥劑，絕大部分都是安全性高及水溶性低的藥劑，茶改場歷年檢測茶葉農藥殘留，以及評審茶湯品質，都依照國際標準作業流程，都沒有廢棄第一泡茶，過去也沒發現過茶湯農藥殘留過量案件，和第一泡茶湯廢棄有關。茶改場表示，茶葉上如果有殘留農藥是否可以沖泡出來，專家認為，若茶葉上殘留的農藥是屬於水溶性較高者，例如，美文松、達馬松、加保扶及納乃得等，沖泡後較容易出現在茶湯中。但若是水溶性較低者 ( 屬脂溶性，如賽滅寧、芬化利等) ，在茶湯中的殘留量就相對少很多，通常無法測出。因此，目前官方大多推薦茶葉用藥屬非水溶性。在連續沖泡時，每一泡茶湯的分佈量，及其是否集中在第一泡中，並沒有科學定論。

• 2016-06-24 新聞話題.食安拉警報

  喝花茶嚼花瓣 DDT暴露風險破表

  去年連鎖茶飲店「英國藍」玫瑰花茶原料驗出ＤＤＴ殺蟲劑，引發各界關注。國家衛生研究院國家環境醫學所最新研究顯示，飲用含ＤＤＴ的玫瑰花茶溶出量極低，幾乎無安全疑慮，但若直接嚼食花瓣，則風險會大增；此外，衛福部食藥署在邊境抽驗，多次發現中國大陸進口的菊花有農藥殘留，值得消費者注意。國家環境醫學所副所長林嬪嬪等人在最新一期「台灣衛誌」發表論文指出，由於ＤＤＴ屬於脂溶性，花茶以水沖泡，即使花茶本身殘留ＤＤＴ，但溶出量極低，幾乎不會影響健康；但如果直接食用等量的玫瑰花瓣，則ＤＤＴ暴露量恐增加上億倍，大大提高風險。根據國外動物實驗顯示，恐有高度潛在肝腫瘤的風險。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，ＤＤＴ被世界衛生組織列為第二級致癌物，動物實驗會提高肝癌、睪丸癌與淋巴癌風險，只是在人類身上尚無臨床證據；國內雖禁用ＤＤＴ逾四十年，但過去曾有未禁用ＤＤＴ的國家生產的農作物、牛奶與肉類遭汙染的案例，所以要注意某些開發中國家進口的食品是否遭到汙染。林嬪嬪說，為了評估國人不同年齡層飲用含ＤＤＴ花茶或直接嚼食花瓣的潛在健康風險，研究人員根據國家攝食資料庫的花茶飲用量調查，進而推估每人每日暴露量，結果發現，以飲用量最大的十九至六十四歲成人來看，每天以十五克花瓣沖泡四百西西花茶，飲用近八十年都不至於危害健康。除了ＤＤＴ外，食藥署統計近三年在海關檢測進口茶葉及菊花有無農藥殘留，發現多達百分之十一的越南、中國大陸與斯里蘭卡的進口茶葉可檢出貝芬替、滅普寧、芬普尼等農藥；另外，中國大陸進口的菊花，也曾多次驗出益滅松、得克利等農藥殘留。對此，林嬪嬪和顏宗海強調，民眾應若要泡花茶，應慎選花瓣的產地來源並檢視有無檢驗報告，而且不要直接吃花瓣，最好飲茶前應先清洗，而且第一泡茶先倒掉，以策安全。

• 2016-06-02 新聞話題.食安拉警報

  揪毒茶葉 明年訂高氯酸鹽標準

  根據統計，台灣每年自大陸進口了不少茶葉；但包括歐盟及我國邊境檢驗曾意外發現，大陸茶葉不乏遭到高氯酸鹽汙染，可能造成飲茶者出現甲狀腺病變、新陳代謝異常等危害，專家推測，可能與茶農種植過程中使用含氯消毒劑，或者灌溉水源可能被汙染有關。由於歐盟已訂出茶葉檢出高氯酸鹽的限量標準參考值，但我方因缺乏標準檢驗方法，無法得知含量，衛福部緊急補破網，明年將啟動高氯酸鹽背景值調查，訂出限量標準。衛福部食藥署統計，我國茶葉主要三大進口國為越南、斯里蘭卡、大陸，占總進口量八成五以上，其中自越南進口主要是綠茶及紅茶；自斯里蘭卡進口紅茶；以及從大陸進口普洱茶。值得注意的是，台灣邊境抽驗的大陸茶葉，發現部分產品含有高氯酸鹽，可能與種植時使用的化學肥料、灌溉用水或食品加工的含氯消毒劑有關。台北榮總臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌說，如果水源被高氯酸鹽汙染，茶樹在生長時會吸收進去，研究顯示，人體攝入被汙染的茶葉，恐出現甲狀腺病變，也影響代謝能力，對孕婦、胚胎等也有一定的影響。食藥署北區管理中心副主任王德原表示，歐盟檢出高氯酸鹽茶葉後，訂出每公斤最多零點七五毫克的參考值之後，該署也加強邊境監測，並希望近期內能建立檢驗方法。

• 2016-06-01 新聞話題.食安拉警報

  印度、越南紅茶農藥超標 國內主要使用於手搖茶飲

  印度紅茶、日本綠茶、越南紅茶等農藥殘留不合格率較高，而國內罐裝及手搖茶飲主要使用印度與越南紅茶。食藥署今天公布近三年輸入茶葉檢驗結果，不合格率前三名國家包括印度、日本、越南，都驗出農藥殘留。食藥署北區管理中心科長蕭惠文表示，台灣茶葉三大進口國為越南、斯里蘭卡及中國大陸，占進口量85.4%。分析102年到105年第一季，台灣茶葉共輸入2萬1379批共約9萬8523公噸，抽驗5771批，其中217批不合格，檢驗不合格率為3.76%。依輸入國家分析，不合格率較高的前三大國家為印度8.1%、日本7.7%、越南4.6%，若以輸入茶葉種類來看，檢驗不合格率最高的是紅茶4.8%，主要來自越南與印度；綠茶不合格率3.2%，主要來自日本與越南。蕭惠文解釋，日本茶葉都有逐批檢驗輻射，均未檢出；而日本綠茶多數以精緻包裝茶進口，不合格原因主要是檢出賽果培農藥殘留，主要是日本與台灣農藥殘留標準不同，有些農藥標準台灣訂得比較嚴格，日本輸出時合乎當地標準，但不符合台灣進口標準。值得注意的是，印度、越南等紅茶不合格率較高，食藥署表示，這類輸入茶葉主要用於罐裝茶及手搖茶飲市場。

• 2016-02-10 健康百科.泌尿腎臟

  塞車就怕尿意來 吃對食物「免驚」

  初一年夜飯，初二回娘家，初三正是春節出遊的好時機，途中最怕遇到塞車、卡在車陣中動彈不得，找不到上廁所的地方。許多人出門前不敢喝水，一趟興高采烈的出遊，反因塞車憋尿壞了旅遊興至，甚至可能引發泌尿道感染發炎。日常生活中除了眼睛看得到的水外，還有哪些食物也含大量水分，讓你不知不覺攝取許多水分，導致膀胱漲大而渾然不知？●蔬菜類：平均含水量在90%，尤其瓜類、生菜含水量更高達90%以上，過年常吃的獅子頭裡的大白菜、或配菜的小黃瓜等，都是含水量較高食物，容易利尿。●水果：年節常出現的橘子、枇杷、草莓、哈蜜瓜、水梨等，平均含水量約90%，很多人習慣出遠門前會準備一盒盒五彩繽紛的水果，塞車無聊時享用，無形中也會攝取大量水分，增加膀胱負擔。●豆魚肉蛋類：蛋白質食物平均含水量不高，但豬血、鴨血製品主要是利用動物血液凝固製作，因此含水量不低，準備長途搭車前，記得正餐別吃太多的麻辣鴨血、五更腸旺、豬血湯等。●點心：年貨大街常出現QQ果凍、布丁，入口即化的口感，深受大小朋友喜愛。視覺上雖看起來不是流動液體，但在口中化成液體，與直接攝取水分有相同之處，千萬別被果凍的半固體外表矇騙。●飲料：皆屬高含水量食物，尤其會影響體內「抗利尿激素」作用的咖啡、茶葉、酒精等更需注意。抗利尿激素主要作用在腎臟，可幫助身體水分再吸收，減少尿液排除；咖啡及茶葉所含的咖啡因會影響抗利尿激素作用；酒精會抑制抗利尿激素分泌，增加排尿量。因此攝取咖啡、茶葉、酒精等，除本身高含水量外，其對抗利尿激素的影響也是造成利尿的重要原因。高含水的利尿食物除了避免攝取含水量高及利尿食物外，預防憋尿導致泌尿道發炎的營養素有哪些？●蔓越莓：蔓越莓富含花青素，可使細菌不容易附著在泌尿道上皮細胞，並隨著尿意排出，降低感染機會。另內含苯甲酸，經體內代謝以馬尿酸形式從尿液排出，可降低尿液的酸鹼pH值，破壞細菌生長環境。●維生素C：大量維生素C有助降低尿液的酸鹼pH值，預防細菌在泌尿道生長，但也容易造成尿路結石，不建議大量攝取用來預防泌尿道感染。不過，維生素C有助膠原蛋白的生合成，幫助泌尿道維持組織健康，減少感染機會。建議平常規律攝取富含維生素C的水果，如芭樂、奇異果、檸檬、橘子等，當作日常保健。●益生菌：對女性而言，肛門及尿道相距不遠，細菌容易周遊於此，所以維持腸道好菌有助預防壞菌感染泌尿道，建議選擇無糖優酪乳、益生菌或平日飲食多吃膳食纖維、果寡糖等增加益生菌生長，可減少泌尿道受到壞菌感染機會。預防泌尿道感染的食物及營養素（資料來源／涂蒂雅營養師、製表／張嘉芳）

• 2016-02-07 運動養生.有元氣

  團聚吃大餐 中醫教你喝漢方茶飲解油膩

  家人朋友難得聚在一起，總是免不了吃些好料，如何在吃得開心同時又兼顧健康，中醫推薦漢方茶飲，飯後喝一杯，有助澱粉分解、幫助消化。「茗熙坊」由3位政大生創辦，與專業中醫師合作，將漢方原來的草本植物，與德國果乾組成茶包，滋味酸甜清爽，也是家人閒聊增進感情時，解渴不可或缺的好夥伴。作業變職業 3政大生創立茗熙坊茗熙坊主打「養生」、「健康」茶飲，創辦人孫若庭家學淵源，爸爸是中醫師。大學念政大資管系，大三時，老師要求課堂作業須提出一份商業計畫，將既有的商品做包裝、想行銷，並且參加電子商務競賽，她靈機一動，將原有中藥行的漢方茶飲，透過數位商業模式來轉型，成功獲得不錯的成績。畢業前夕，孫若庭與同學決定創業「茗熙坊」，從接觸中藥原料、包裝設計到行銷販售，3位沒有行銷經驗的女生，一步步在學習中摸索，自行參與過程的每個細節，在失敗中累積經驗。東方融合西方 養生茶飲「年輕化」販售漢方茶飲的點子，孫若庭得到父母的全力支持，她認為喝漢方茶飲調理身體，不只是樂齡的專屬，希望可以透過年輕人的努力，讓養生概念「少齡化」。茗熙坊認為現代人生活習慣改變，飲食、作息不正常，定期保健是相當重要的，養生觀念不應該是老年人的專利，她們透過包裝、口味的調整，將養生「年輕化」，讓習慣相約在咖啡店的年輕人，喝飲料的同時，也可以獲得健康。親自把關、嚴格控管 茶包食安無虞茗熙坊茶包的漢方原物料，本來就有中藥行長期配合的合作商，而西方的果粒原料，她們也找到品質佳的供應商，所有茶飲都通過檢驗，證明不含農藥或重金屬。「除了聞香氣之外，也會看茶飲沖泡後的顏色有無混濁。」而每次商品出貨前，她們都會再細心地一一檢查包裝，確保產品品質。下午茶店成主顧 客製不同茶包茗熙坊創立初期，除了網路商場，孫若庭3人也當起業務，親自走遍台北，將產品推薦給下午茶店家，「合作的過程中當然不是第一次就順利。」「當時真的覺得相當茫然，想努力，但卻不知道要往哪個方向衝。」之後開始陸續談成合作，當第一筆生意成功時，努力的成果，轉化為她們的笑容，她們謙虛說：「成功是因為創業的道路上，有許多貴人幫助。」

• 2015-11-07 運動養生.有元氣

  廢物變綠金！茶枝泡茶咖啡因低 茶胺酸更高

  奉茶在過去是放在路邊、供行人隨意取用的茶水，以茶農挑選完茶葉後，不要的茶枝沖泡而成，通常會用一個大茶壺裝著，不論是販夫走卒、俠士、官員或里民都能自行品飲。「樂水茗」從茶改場的文獻中發現，以自然農法所栽種茶枝的泡茶，不但咖啡因較低，茶胺酸含量更豐富，久浸也不苦、不澀，他們決定透過仿古法炭火烘焙，使原本被視為廢物的茶枝能夠外銷歐洲，讓全世界的愛茶人士都能細細品嘗其中有層次的果香、蜜香和梅香。台灣茶如法國紅酒 年份不同味道不同「智者樂水。」樂水茗老闆潘紫柔是藥學碩士，曾在貿易公司工作，她喜歡將台灣的好東西銷往國外，「把錢賺回台灣」讓她充滿成就感，2006年創業時因歐盟檢驗標準高，台灣茶幾乎全不合格，她開始尋找全台的廢棄茶田，以向民眾租地的方式推行自然農法。樂水茗的每罐茶葉都標有產地及年份，潘姊說茶就像紅酒，會忠實反映生產環境和氣候，每年不同的降雨量都會影響茶葉品質，她希望台灣品茶風氣也能比照法國評鑑紅酒，只有細心照顧和品味，才能喝出其中優劣。符合歐盟最高標準 426項零檢出為了友善土地，潘姊向茶農承租在偏遠山區的廢棄茶園，用最不影響環境的方式栽種，讓被棄置多年的老茶樹在幾近原始的環境裡生長，她只簡單修剪遮蔽陽光的高大樹木，其餘地表空間，都留給各式各樣的雜草生長。樂水茗的茶葉為了銷往歐洲，完全不用農藥，茶園也不施肥、不澆水，依靠茶樹強韌的生命力和土地的養分長大，遇到蟲害或旱災只能認賠，像今年春天降雨少，能夠包裝販售的茶葉就是零。自然農法茶田 穿山甲也來湊一腳潘姊解釋一旦施用化肥，便會破壞生態平衡，從此只能不停增加用量，陷入惡性循環，人類必須學習在環境中與其他動植物共生，土地與資源才能永續發展。茶田若能真正實踐自然農耕，在每塊約30平方公分的田地裡，應該有3種以上雜草，在樂水茗的茶地上，不僅植物品種豐富多元，偶爾還能看到山豬和穿山甲的腳印，深深地留在泥土裡。泡茶不用滾水更好喝 茶香、味甘甜「其實只要茶葉品質好，隨便泡都好喝。」潘姊本身並不精通茶道，她說自己只懂產茶、製茶。想要泡出回甘、香氣悠揚的茶湯，她建議除了選用好茶葉，也要注意泡茶不適合用過熱的水，滾水會將茶葉本身的苦與澀一次沖出，可以先將滾水裝在別的杯具，再倒入茶壺中，藉由接觸空氣，就能稍微降低溫度，讓茶葉緩慢舒展，茶味更加甘甜。樂水茗茶葉介紹古式奉茶用做烏龍茶後剩餘的茶枝烘焙製成，古式奉茶聞起來有濃厚木香，茶湯為深褐色，口感溫潤滑順，帶有焦糖味，咖啡因含量低，有助放鬆身心，適合女性飲用。文山包種茶文山包種茶產於石碇、坪林山區，外型長條狀，茶湯顏色淺黃，入口後帶有栀子花、茉莉花香，口感清爽甘甜。高山烏龍茶高山烏龍茶茶葉呈結球狀，茶湯顏色金黃，散發自然清香，花香和果香會依序在舌間綻放，層次豐富。

• 2015-09-12 運動養生.有元氣

  喝這4種飲料 讓你吃烤肉不卡油

  誰說酒肉一定是好朋友，中秋節大口吃烤肉，又喝酒或碳酸飲料，小心腸胃負荷不來，也很容易變胖，若不想要攝取過多熱量，最好丟掉手中的啤酒，選擇水或茶飲料，更能生津止渴，幫助去油解膩。★自製冷泡茶綠茶、紅茶、烏龍茶等茶葉，都可以製作冷泡茶，將1g茶葉兌上100ml的水，放在冷水壺或杯子中，放入冰箱冷藏5小時左右，就可飲用，自製的冷泡茶健康又解渴。★市售無糖茶飲懶得自製冷泡茶也沒關係，市售茶飲料種類多元，綠茶、烏龍茶、麥茶等，甚至還有分解茶，都是屬於無糖茶飲，清涼解渴，幫助去油解膩，比起含糖飲料，零熱量的茶飲類不怕攝取過多熱量。★蜂蜜檸檬水檸檬含有豐富維他命C，將檸檬切片，擠汁，加在水裡面，再加點蜂蜜調味，讓原本無味的白開水，變得好好喝，淡淡的檸檬香氣中蜂蜜自然香甜，喝來清甜而清爽。★鮮打果汁吃烤肉最容易蔬菜攝取不足，不妨準備紅蘿蔔、蘋果、奇異果、芹菜等蔬果，打成果菜汁或新鮮果汁，甚至做成水果冰沙，自製的果汁喝得到又濃又香的水果風味，不僅營養健康還很乾淨衛生。

• 2015-09-01 新聞話題.食安拉警報

  消失的進口茶 每年3萬噸哪去了？

  今年四月連鎖茶飲茶葉農藥殘留，引燃茶安風暴，也讓台灣好茶形象受損，更掀起進口茶早已多過台灣茶黑幕，而茶商透過「併堆」讓進口茶搖身一變成台灣茶，更讓台灣好茶，早已悄悄走味。國內茶葉年產量僅一萬四千多噸，但市場需求超過四萬噸，近三萬噸茶葉仰賴進口，其中以越南茶為大宗，占了兩萬兩千公噸，但消費市場幾乎不曾見過越南等進口茶，消失的三萬噸進口茶去了哪裡？英國藍毒茶 揭開大黑幕今年四月 「英國藍」茶葉殘留農藥引發的茶安風暴，解開了這個謎題。陸續有茶飲店的茶葉被驗出除草劑、殺蟲劑等殘留，追蹤源頭都和越南茶有關。混茶造成農藥殘留問題，重創本土茶農生機。高市茶商業同業公會理事長黃天勇說，茶安風暴後，高雄茶葉銷售額減少二成，不少老茶行撐不下去，原本一○七名會員才三個月已少了十多人，「以往沒見過這麼蕭條景象」。茶業重鎮南投，整體茶葉銷量較去年同期估計銳減超過三成，名間鄉茶產量占全縣六成，製茶廠開工率銳減三成以上。縣議員許素霞說；買氣能不能回溫，要等今年冬茶採收後才知道。混充台灣茶 茶廠賺價差南投縣副縣長陳正昇直言，茶商用廉價進口茶混充台灣茶已經是「公開的祕密」。進口茶價格比台灣茶便宜七成以上，有些茶廠大賺價差，這也是為什麼進口茶的數量年年增長，市場卻從不曾見過越南等進口茶的原因。一名茶商說，進口茶有紅茶、綠茶和台式烏龍茶，經過「併堆（俗稱混茶）」後， 紅茶和綠茶主要作為罐裝茶飲、連鎖茶飲店的原料，烏龍茶則以台灣品牌茶葉銷售。民國八十年，台灣流行喝高山茶，同時因應工商化社會，袋泡茶（茶包）、罐裝飲料和泡沫紅茶店興起，廉價進口茶需求量也大增，且數量逐年攀升。南投縣府調查名間鄉十家進口茶商，有七家是進口散裝茶，但混茶後，台茶、進口茶難辨，混茶獲利高達五成甚至更高。雖然茶農呼籲落實茶葉原料或產地標示，但反對力量不小，產地標示始終是口號。過去進口茶 僅5趴抽驗茶農們表示，以越南政府為例，雖有農藥使用規範，但實際使用狀況仍舊是由農民自決，政府約束力有限，杜絕農藥茶進口，要靠政府強化邊境把關。「說來很諷刺，進口茶抽驗率只有百分之五，反而是本地茶園每批茶都得送檢」，名間鄉茶農余金炘抱怨「根本就是本末倒置、搞錯方向」。進口茶的農藥檢測率低、價格低廉，利之所在，茶商當然樂於進口，難怪數量越來越多，如果不是手搖茶飲被驗出農藥殘留，政府全面檢驗，消費者永遠不會注意到，消失的三萬噸的進口茶，原來是被自己喝下肚。【謎團】邊境全面查驗 怎還出包過去進口茶抽檢率僅百分之五，如同不設防，二○○九年台北縣府曾抽驗十九款市售台灣茶，全都混越南茶且有微量農藥，當時曾要求業者改善，但事後政府未積極追蹤或加強抽檢，終於釀出這次茶安風暴。越南茶是進口茶最大宗，根據食藥署資料，去年越南紅茶抽檢不合格率達百分之十七，食藥署邊境查驗，今年二月抽檢越南紅茶也屢驗出農藥殘留，因此三月將越南紅茶查驗率提高到百分之百，但「英國藍」茶葉卻依舊出包。食藥署長姜郁美表示，邊境檢查還是可能有漏網之魚，衛福部已透過外交管道告知越南官方，加強輔導當地茶農用藥；也不排除要求進口茶附上官方證明文件。但茶農說，進口茶的檢驗只查貨櫃最外層，曾建議政府抽檢進口茶，應從內外甚至上下取樣抽檢，才能避免業者將問題茶葉堆在最裡面，矇混過關。越南茶進口每台斤約一百元，低價大量進入台灣， 也衝擊台灣茶，尤其是低海拔茶區。這次南投茶農藥殘留都在低海拔茶區；高山茶及日月潭紅茶未驗出。茶農表示，高山茶、日月潭紅茶因品牌知名度高，每斤兩千元以上，比賽茶甚至一斤上萬元，至於低海拔茶區，一斤茶只有四百元，面對低價進口茶，農民的壓力不小。茶農為了控制生產成本，更沒有多餘經費在農藥檢測和用藥控制。名間鄉張姓茶農抱怨：「採收一批茶菁才賣兩、三萬元，但檢測費就要四、五千元，幾乎賺不到錢」。名間茶園多半和蔬果間作，易有鄰園汙染問題。茶農李志堅說，這次有茶菁被檢出「草殺淨」除草劑，但「草殺淨」非茶葉用藥，還會造成茶樹爛根，茶農絕對不用，很明顯就是鄰園汙染。名間農會總幹事蔡素秋帶著記者走訪茶園，四周雜作鳳梨、玉米、生薑、紅龍果，玉米、生薑還在噴藥。蔡素秋說，鄰園農藥汙染是名間茶農最大噩夢。避免鄰園汙染，就得加強茶園自主管理，和其他果農、菜農協調，在茶葉採收期避免用藥，但自主管理就代表更多的成本，茶農能否落實，仍不確定。【解方】落實原料標示 突擊稽查茶安風暴衝擊台灣茶產業，茶農直指廉價進口茶大量混茶成台灣茶，是茶安黑洞，政府應落實茶葉原料標示，才能根絕茶安問題病根。這次的茶安風暴，台灣茶形象受損，實際損失已讓業界感受壓力。南投縣長林明溱積極推動「茶葉管理自治條例」，希望加強茶園管理和茶葉檢驗。吳姓茶農說，農藥殘留反映台灣茶葉生產的結構性困境，大量廉價進口茶，已影響農民生計，農藥問題更威脅國人健康，唯有落實產地或原料標示，才能徹底杜絕混茶。但混茶太好賺，成為不能說的秘密，原料標示喊了好幾年，政府始終沒落實。五年前，監察院便曾糾正衛生署，檢討混裝茶標示，以免只有百分之一的台灣茶，也能標示台灣生產的怪現象。食藥署北區管中心副主任王德原表示，茶安事件爆發後，食藥署針對從越南進口茶葉，連續六個月逐批檢驗，為了防堵業者在邊境躲避查緝，還有上市後的檢驗、不定時專案稽查，希望三重把關，杜絕進口茶農藥問題。農委會也將就國內茶葉生產環節建立管理制度，及農藥的販賣、使用情形進行規範。政府一連串的加強查檢措施，看似已經從制度上補足過去茶葉的漏洞，但能否落實執行，茶農都在看。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-08-02 新聞話題.食安拉警報

  食安新制 茶鹽糖等12項物資 強制檢驗

  衛福部食品藥物管理署宣布，即日起包括黃豆、玉米、茶葉等十二類食品輸入及製造業者，必須強制實施「追蹤追溯」管理，其中十類食品業者還須強制檢驗，產品應檢附合格檢驗報告，違者最高可以罰三百萬元。繼國內爆發食用油事件，食藥署建立食品及原料的追蹤追溯制度後，現又祭出多項食安措施。食藥署食品組科長吳希文表示，去年十月底上路的追蹤追溯制度，要求業者每月十日前申報上個月的食品原料資訊。去年已要求包括食用油脂、肉品加工食品、乳品加工食品、水產品食品、餐盒食品、食品添加物、基因改造食品原料，七大類的食品業者須強制登錄。昨天起，食藥署更擴大強制檢驗項目，除了黃豆、小麥、玉米、麵粉、澱粉、食鹽、糖七大類民生物資，還有茶葉與茶飲料、黃豆製品、配方奶、包裝調製奶粉，這十二類食品業者須強制檢驗食品及原料，目前粗估受影響的業者約有兩千多家。食藥署也同步規範手搖飲料及火鍋湯底，即起須按規定標示，新制上路後，各地衛生單位將依規定稽查，業者若未做相關檢驗，可依法開罰三萬到三百萬元。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-06-09 新聞話題.食安拉警報

  食安新制 鹽糖茶7月底納管追蹤

  食安、茶安風暴後，衛福部食品藥物管理署昨天預告「應建立食品追溯追蹤系統之食品業者」，宣布七月卅一日起，十大類食材製造及輸入業者強制納入管理，業者應以紙本或電子方式，留存相關產品資訊及流向等資料。十大類食品分別為黃豆、小麥、玉米、麵粉、澱粉、食鹽、糖、茶葉、包裝茶葉飲料、黃豆製品，預計納管一千五百家業者。除了茶葉輸入業者，其餘食品業者若資本額大於三千萬元，均強制將資料上傳食藥署「非追不可」平台，應使用統一發票的食品業者也強制使用電子發票。食藥署食品組副組長薛復琴表示，以往納管範圍為食用油、肉類及乳類加工品、水產品、餐盒食品、食品添加物和基因改造食品原料等七大類，昨天再加入十項大宗民生食品，要求業者年底前完成電子申報，也要求應使用統一發票的食品業者，明年底開始分階段開立電子發票，以便未來食安事件發生時，迅速掌握問題產品流向。另外，食藥署上周也針對黃豆、小麥、玉米、麵粉、澱粉、食鹽、糖、醬油、茶葉、包裝茶葉飲料等十大類食材製造及輸入業者，要求七月底開始落實三級品管，每三個月須自行送驗原料。【記者孫中英／台北報導】證交法將新增「食安條款」，立法院財委會昨天初審通過民進黨立委許添財所提的證交法修正草案，未來上市櫃公司若發生「重大公害或食品藥物安全事件」，主管機關可命令其停止部分或全部股票買賣，亦即可要求該公司股票暫停交易。金管會主委曾銘宗表示，現行法規就已規範，若涉及公害或食安等重大事件的上市櫃公司，主管機關已可要求其暫停交易；例如興櫃股票、富味鄉就曾因為涉入食安風暴而遭到暫停交易。曾銘宗指出，依現行規定，遭暫停交易的股票，若在六個月內沒有改善，還可能面臨下市命運。他說，將規定修進「證交法」後，未來法律規範層級更高也會更為明確。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】

• 2015-06-01 新聞話題.食安拉警報

  橘子工坊、歇腳亭 部分茶飲農藥超標

  茶飲風暴再擴大，北市衛生局公布第二波茶葉檢驗結果，知名的連鎖茶飲店歇腳亭的紅茶、橘子工坊(茶菓王飲食店)的綠葉紅鑲邊(四季春)和茉香綠茶，被驗出不得檢出的農藥「草殺淨」或「芬普尼」超標。北市衛生局表示，三件違規都是上游茶行混茶，衛生單位仍在追查來源，其中橘子工坊供貨的上游茶葉廠商大東茶業有限公司申請複驗中，歇腳亭不合格的紅茶全面下架、暫停販售。北市食品藥物管理處處長王明理表示，北投區中和街的茶菓王飲食店(橘子工坊)綠葉紅鑲邊(四季春)被驗出不得驗出的殺草劑「草殺淨」0.09ppm，茶葉來自北市四平街的大東茶業有限公司，大東的茶混有南投名間鄉的銘泰製茶廠、角色茶業的茶葉，究竟是哪一個來源查出問題，大東已申請複驗釐清中，因農藥殘留超標，可依食衛法罰款6萬至2億元。同一橘子工坊抽驗的茉香綠茶，也驗出含有殺蟲劑芬普尼0.006ppm(標準:0.002ppm)，茶葉同樣來自大東，上游是台中憬謚企業有限公司，大東也申請複檢。歇腳亭南陽分店的紅茶，則是驗出殺蟲劑芬普尼0.010ppm(標準:0.002ppm)，上游茶葉來自台中大里的阿華師茶業股份有限公司，業者放棄複檢，全面下架停售。王明理說，台北市推食材登陸平台，目前為止茶菓王(橘子工坊)只登錄17個品項，登錄率僅21%；聯發國際(歇腳亭)登陸53品項，登錄率87%，但都沒有任何茶葉來源檢驗報告，被列為高風險產品加強抽驗，6月底前業者若不自主管理上傳登錄平台，不排除進行第三、第四波抽驗。茶飲業者：內部測試未上市【記者曾宛琳、 葉卉軒／台北報導】台北市衛生局驗出歇腳亭和橘子工坊兩款茶飲農藥檢測不合格，歇腳亭指出，5月14日已得知台北市衛生局檢驗紅茶茶葉農藥殘留未符合標準，當時馬上回收該批茶葉，該批茶葉僅供「直營南陽門市」內部測試使用，並未上市。歇腳亭說，這批茶葉雖未流入市面，但造成消費者的不安與疑慮，歇腳亭表示歉意。歇腳亭也表示，之前SGS檢驗結果均合格，對於北市檢驗結果，該公司也覺疑惑與不解；今年4月30日收到新北市衛生局的紅茶抽查結果，也確認紅茶品項符合安全標準。另外，橘子工坊北投中和街門市的兩款飲品被檢驗出茶業殘留農藥超標一事，陳姓店長回應表示，該批茶葉已由總公司回收下架，目前已換上檢驗合格的茶業，會繼續販售兩款飲品。◎ 隨時掌握第一手健康訊息，快加入【元氣網粉絲團】