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2016-07-29 運動養生.保健食品瘋
由國民健康署所公布的102年「國民營養健康狀況變遷調查」發現，國人普遍攝取鈣質比例相當不足，其中以發育中13-18歲的國高中生特別嚴重，長期累積之下，可能影響成人後的骨鬆機率。許多民眾攝取鈣質的來源以乳品為主，除了牛乳製品之外，羊乳是另一種常被民眾所選擇的乳品。營養師侯思伃表示，羊乳在營養學或中醫本草綱目中均有其效用的說明，雖然羊乳對人體鈣質的吸收有好處，但羊乳常因有特殊的腥羶味與引發過敏的問題，讓民眾裹足不前。她指出，一般羊奶會有腥羶味的主要原因來自於「短鍊脂肪酸」(Short chain fatty acid)與「氯」(Chloride)，綿羊奶中這兩種元素較低，因此較無令人抗拒的味道。過去市售羊乳製品皆為山羊乳，而現在國內已有綿羊乳的新選擇，侯思伃表示，綿羊乳的乳蛋白較山羊乳高，容易致使過敏的a-s1酪蛋白則較低。鈣質的攝取、鐵質、以及完整維生素的補充，對於人體的健康相當重要性，民眾可以選擇對於自己最能接受的方式補充，以維護健康。
2016-07-12 新聞話題.健康知識+
營養師薩瑪．坎恩 (Salma Khan)表示，一些食物能幫助你減重，以下是她的減重首選食物：鮭魚：油脂多的魚，例如鮭魚、鯖魚、沙丁魚和鯷魚，含有豐富的奧美加-3脂肪酸，提升新陳代謝，刺激減重。奧美加-3脂肪酸也存在於核桃、亞麻籽和奇亞籽。芹菜：專家認為芹菜是一種產熱食物，也就是說你的體溫會升高，使你燃燒更多熱量。除此之外，芹菜有豐富的纖維和水份，容易讓你覺得飽足。辣椒：研究顯示辣椒所含的辣椒素會加快新陳代謝，進而幫助減重。綠茶：綠茶含有抗氧化劑兒茶素，具有提高新陳代謝的效用，而且研究發現，兒茶素對消減腹部脂肪特別有效。黑巧克力：壓力荷爾蒙會導致多吃，所以控制壓力能防範情緒化進食。吃點黑巧克力，能提升讓你感覺舒服的荷爾蒙血清素，進而減輕壓力，讓心情好轉。
2016-06-22 有.元氣.好食在
缺乏某些營養素，會讓你想吃從乳酪、牛排、一直到巧克力和炸薯條的各種食物，而且你不見得想吃你缺乏的東西。營養師傑森和米拉．卡頓夫婦（Jayson and Mira Carlton）說明，缺乏以下6種營養素會造成何種情況：鈣和鎂：這兩種礦物質常常一起過低，讓人想猛吃糖和鹽。鎂太少使你想吃巧克力，但是壓力和吃太多糖會進一步耗盡體內儲存的鈣和鎂，讓你的食癮更強烈。可多吃乳製品、帶魚刺沙丁魚和深綠葉蔬菜來增加鈣，堅果、種子、馬鈴薯皮、乳製品和綠花菜來增加鎂。維他命B：這種維他命助你的身體面對壓力，在壓力大的時期，身體會迅速使用這種維他命，若儲存不足，你較可能承受壓力帶來的後果，例如吃太多。維他命B存在於肉類、海鮮、乳製品、深綠葉蔬菜、香蕉、馬鈴薯、酪梨等。鋅：這種礦物質通常在長者和壓力大的人身上較低，缺乏鋅會使你的味覺遲鈍，導致你給食物添加更多鹽和糖，同時刻意找很鹹或很甜的食物來吃。鋅存在於蠔、螃蟹、肝臟、雞腿肉、蛋、豌豆和堅果。鐵：鐵太少，在更年期前的婦女和吃素者當中相當普遍，會令你特別想吃肉。鐵可從紅肉、雞肉和魚取得，為讓鐵達到最佳吸收，吃肉時記得搭配一個維他命C的來源，例如菠菜。Omega-3脂肪酸：如果你在晚上11時還打電話叫披薩，你的Omega-3脂肪酸可能過低。缺乏這種必要脂肪酸，會使你想吃乳酪。奧美加-3脂肪酸EPA和DHA在高脂魚最多，例如鮭魚、沙丁魚和經過適當處理的罐頭鮪魚。
2016-06-14 有.元氣.好食在
一些研究顯示，某些食物健腦，另一些食物則有害大腦健康。以下是對大腦功能有正面作用的幾種食物：1.莓果：莓果所含的抗氧化劑，保護大腦細胞，改善血液循環，有助扭轉與老化有關的動作功能和短期記憶的不足。研究發現，食用黑莓與動作協調和平衡改善有關，食用藍莓，則可提升理解力和記憶力。2.蒜頭：除了對抗胃癌、大腸癌和乳癌等疾病以外，研究顯示蒜頭的一種合成物，可增加大腦的血清素（serotonin），改進學習、長期記憶和心情。大腦的血清素偏低，有礙認知彈性，而認知彈性是抽象和批判思維，以及解決問題不可缺乏的一部分。3.菠菜：營養豐富的菠菜含有維他命B6、B12及葉酸，可促使神經傳遞介質施放出來，驅動健康大腦運作。缺乏維他命B，與不少神經疾病有關，包括憂鬱症。而缺乏葉酸，則與無法集中注意力和記憶障礙有關。4.魚類：魚肉是多元不飽和Omega-3脂肪酸的卓越來源，這種脂肪酸支持對正常大腦運作很重要的許多認知過程。研究發現，經常食用含豐富Omega-3脂肪酸的食物，在視覺記憶、注意力和抽象思維測驗的表現，都優於攝取較少的人。5.薑黃：新研究顯示，薑黃香料所含的薑黃素（curcumin），可能有助治療和預防阿茲海默症。薑黃也含豐富的Omega-3脂肪酸，後者促進健康的大腦運作、減少發炎和調節血壓。有一種特別的Omega-3脂肪酸DHA，是大腦組織的結構成分，具有抗氧化和消炎的作用，可延緩大腦退化。更多健康內容請上【有.元氣】
2016-06-06 親子婦幼.母乳的珍貴元素
母乳是寶寶最天然的食物，然而有絕大多數的媽媽，並非在產後馬上就能順利哺餵，倘若再加上旁人的過度關心，有時反而會造成反效果，甚至導致媽媽嚴重憂鬱。醫師指出，哺餵母乳應順其自然，倘若真的分泌不足也毋須自責，給予寶寶「愛的陪伴」更重要！擁有20多年臨床經驗的馨蕙馨醫院小兒科主任林千微醫師說，她看過許多媽媽，不論是新手或是已有生育經驗者，都可能在產後初期，因各種原因遭遇到哺育困難，例如：乳汁分泌不夠多、脹奶疼痛、寶寶吸吮姿勢不對……等等，發生率有九成之多。也就是說，幾乎只有少部分媽媽能夠在產後初期順利哺乳，大部份的媽媽必須接受一些協助或調整，加上每個媽媽的個人體質、環境、體力都不同，有些人就真的分泌不足，導致自己壓力很大，也很自責，讓產後憂鬱情形更加嚴重。對於母乳哺育，過去許多長輩常認為會不夠營養或吃不飽，而隨著觀念的改變，現在反而是因為過度支持，造成產婦心理承受更大壓力。事實上，母乳分泌剛開始雖然不多，但會自動隨寶寶的食量及吸吮頻率調整，只要依照需求餵食，餓了就餵、少量多餐，母乳的營養性和份量是絕對足夠的。母乳是最天然的營養，含有豐富的DHA、ARA等成分，且脂肪含量高，能調節神經發育之外，其脂肪酸結構更有利於幫助寶寶排便順暢及營養吸收。林千微表示，母乳當中的棕櫚酸有70%以上是位於sn-2位置，與一般配方奶主要位於sn-1、sn-3位置不同，這個差異能幫助寶寶排便順暢，並易於腸胃吸收。因此，喝母奶的寶寶比較不會因為腸胃脹氣、腸絞痛，或是排便不順而哭鬧，且無厭奶期，相較之下會比較「好搖飼（台語：好照顧）」。但如果真的遇上奶量分泌不足，或是因工作等關係無法持續哺乳時，醫師建議，可以挑選最適合寶寶銜接母乳的產品，像是品牌、乳源、成份及棕櫚酸在sn-2位置的，比較能避免寶寶消化不適的狀況，幫助寶寶順利銜接母乳。只要寶寶能夠吃得下、不生病、活力好，表現符合各個發展階段，就是個健康寶寶。產婦無法順利哺餵母乳時，可尋求專業諮詢管道幫忙，或有貼近自然的替代品可選擇，家人若查覺媽媽情緒有異時，也應適度給予紓解及空間，多用鼓勵、關心、分擔的角度從旁協助，千萬不要讓母乳哺餵變成壓垮媽媽的壓力！
2015-09-01 運動養生.有元氣
中秋節將至，與親朋好友一起烤肉的時刻到囉！美國心臟協會(American Heart Association)提供了燒烤食材及調味料選擇的技巧，記住這些小撇步，能讓你享用燒烤美味，卻不用擔心會攝取過多脂肪！肉類、家禽和魚類•多選擇魚類，像是鮭魚、鱒魚和鯡魚都富含有益健康的ω-3脂肪酸。•選擇去皮的雞胸肉或是火雞肉來烤，還可以搭配洋蔥丁做成漢堡。•要選擇哪部分的肉類呢? 選擇腰脊肉跟後腿肉，因為這些部分含有的脂肪最少，回家後還可以再修掉多餘的油花。•使用瀝油架，可以再減少吃入的油脂。前菜、飲料和甜點•準備綠葉或是水果做沙拉，又或是波菜嫩葉搭配草莓或是柳橙片，別用美乃滋，如果想要有酥脆口感，可以加入一些烤堅果替代烤麵包丁。•不要薯片，薯片含有大量的飽和及反式脂肪，改用黃瓜，胡蘿蔔和芹菜，小番茄和綠花椰菜和花椰菜。•口渴的話，喝水或是減糖汽水，一般的汽水含糖跟熱量都太多。•少買烘焙好的食物，像是餅乾、派、蛋糕，因為這些食物含有蛋黃、奶油、起酥油或一些其他也是含有飽和及反式脂肪的成分。•用當季濃郁香甜的水果、無脂香草或檸檬優格，加上蜂蜜，作成健康冰沙作為餐後甜點。•水果也可以拿來烤，水果含有維他命、礦物質和纖維，熱量也不高。而且像是鳳梨、甜桃、水蜜桃或李子，這些水果的糖分經過加熱會產生更棒的香味。油脂、調味醬、調味粉•用低脂、減脂或無脂的沙拉醬、沾醬或是醃醬。•注意鹽巴的用量，很多不同調味粉或香料都含鹽，像是照燒醬、醬油或BBQ醬如果同時使用則要減量。•選擇低脂、減脂或無脂的起司來搭配三明治或漢堡。•選擇全穀類麵包，全麥、燕麥、燕麥片、黑麥、玉米、蕎麥，他們不但有益健康也提供了更豐富的風味。
2015-08-30 運動養生.聰明飲食
你是否曾想過，法國女人如何維持纖細體態呢？專家透露，法國女人的祕密在於配餐紅酒的神奇營養素，能夠使人體產生減脂的「棕色脂肪」。義大利人雖然喜歡吃通心粉且很晚才吃晚餐，但他們是全球吃得最健康的國家之一，因為他們常以鮮魚、瘦肉、全麥和橄欖油入菜。英國每日郵報訪問許多營養學家分析全球特色飲食習慣的優點，讓人們吃得健康，戰勝疾病。1.地中海盛宴 對抗失智退化飲食內容：海鮮、橄欖油、蔬菜、水果、穀物英國「探索維他命」（Quest Vitamins）製藥公司營養師雪倫．莫瑞說：「海鮮、 橄欖油、蔬菜、水果和穀物，都是富含維他命和礦物質的食物，它們可以降低心臟疾病和糖尿病發生的機率。」「雖然地中海料理常有起司和肉類，但份量適中。大量橄欖油能夠降低血膽固醇含量並消炎。地中海料理也很重視富含Omega 3脂肪酸的魚肉，以及含有天然抗氧化物質的食物，這些食物能夠預防老年失智及腦部功能退化。」2.瑞典飲食 保護腸道、抗氧化飲食內容：發酵乳製品、莓果、黑麥麵包營養學博士格倫維爾表示，瑞典人和冰島人很像，喜歡吃高品質的發酵乳製品。這對消化和免疫力很重要。人類70%的免疫系統是在腸道中保護我們，免於細菌或病毒的攻擊。雖然瑞典人不太重視盤中蔬菜，但仍有可取的健康成分。瑞典人偏愛富含抗氧化物質的莓果，他們習慣從當地新鮮的莓果樹上，摘下莓果當甜點吃，以補充維生素。她說：「瑞典人攝取大量未精製的碳水化合物，例如搭配主餐的黑麥麵包。黑麥富含纖維質，能讓飽足感持續更久。」3.日式飲食 維持血管健康飲食內容：魚類、發酵大豆、海菜、壽司英國劍橋大學營養學博士瑪麗蓮．格倫維爾說：「日式飲食含有大量魚類，魚肉富含Omega 3脂肪酸，能夠減少心血管疾病及中風的發生機率。十字花科蔬菜和發酵大豆則可抗衡荷爾蒙，降低乳癌發生機率。」此外，她說日本人吃很多海菜，它含硒、碘等有益甲狀腺的礦物質。在日本最受歡迎的壽司脂肪含量低，但Omega脂肪酸的含量很高，能夠維持血管健康。4.極簡冰島風 在地食材品質佳飲食內容：新鮮乳製品、魚肉營養學博士格倫維爾說：「冰島人吃得簡單，不外乎新鮮海鮮和羊瘦肉，且大部分的食材都在當地成長，幾乎沒有殺蟲劑。」「北歐五國的居民非常懂得保存食物，因此當地乳製品品質通常相當好。含益菌的高品質優格是冰島每天必吃的食物。Omega 3脂肪酸含量甚高的新鮮魚肉，對心臟及腦部很好，能夠降低阿茲海默症、心臟疾病和中風的發生機率。」5.法國飲食 紅酒是苗條關鍵飲食內容：晚餐搭紅酒，延緩老化、燃燒脂肪。美國「自然的好處」（Nature's Plus）營養師米琪拉．瓦格尼尼說，法國人吃晚餐配紅酒，紅酒內的白藜蘆醇是有力的抗氧化物質，能夠抵禦微生物侵害人體，不僅能讓人體免於游離基攻擊，也能加快細胞複製，延緩老化，甚至將多餘的脂肪轉化為燃燒卡路里的棕色脂肪。6.華人飲食 筷子慢慢吃 增加飽足感飲食內容：用筷子吃飯慢一點、少一點，搭配綠茶更佳。英國「營養中心」（Nutri Centre）營養師艾露易絲．包斯奇斯：「用筷子吃飯會讓你吃得慢一點、少一點。消化作用從食物進入嘴巴裡就開始進行，當我們咀嚼時，口腔內會分泌唾液澱粉酶以分解食物，尤其是碳水化合物。食物被咀嚼得愈久，進入胃的分子就愈小，也愈容易吸收。」此外，包斯奇斯注意到每個華裔家庭都有綠茶。她說，綠茶能夠排毒、幫助消化，並對抗可能引發癌症和心臟疾病的游離基。7.衣索比亞 全麥飲食 低脂高營養飲食內容：以穀物為主格倫維爾說：「衣索比亞主食以穀物為主，其餐點的脂肪含量通常很低且營養價值很高。衣索比亞最常以畫眉草籽入菜，它是一種全麥類穀物，含有大量纖維、 鐵、蛋白質和鈣。穀物對消化系統健康很有幫助，且能減少大腸癌發生的機率。」 她說，衣索比亞最有名的沙拉「Azifa」，通常搭配糙米或口袋餅和綠扁豆一起吃。扁豆含有大量纖維、蛋白質，但脂肪含量低，被視為一種植物雌激素，有平衡男女荷爾蒙的效果。8.印度飲食 辛香料、酸奶有益健康飲食內容：薑黃、茴香等各式辛香料、酸奶。英國益生菌檢驗公司營養師愛黛安娜．班傑明說，印度料裡包含多種香料，不僅增添食物香氣與色澤，還對健康有益。薑黃能消炎、減緩胃部不適並排除脹氣。此外，印度酸奶「Lassi」以優格為基底，混合牛奶、薄荷或芒果飲用，是富含益生菌的健康飲料。 ※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：
2015-08-16 新聞話題.健康知識+
身體某些部位的特徵，令人意想不到的，可以預測未來健康問題，例如阿茲海默症、糖尿病和癌症。以下是有關手腳預測的疾病，及如何降低生病風險：1.手指長度：在「關節炎與風溼症」期刊發表的研究顯示，食指比無名指短的女性，膝蓋患骨質疏鬆症的風險高一倍。食指比無名指短是男性特徵，所以通常這種女性的雌激素也較少，後者可能是導致骨質疏鬆症的原因之一。你可以強化膝蓋周圍的肌肉，坐著時把腳舉起與地板平行十次，每次五到十秒。2.腿的長度：如果你的腿屬於短胖型，你可能要照顧好你的肝臟。「傳染病學和社區健康期刊」的研究發現，腿長介於20到29吋的女性，與肝病有關的四種酵素含量較高。研究人員認為，童年營養等因素，不僅影響成長的模式，也影響成年後肝臟的發展。所以你應避免接觸毒素，使用強烈化學物清潔或工作時，戴上口罩和手套，一天喝酒不要超過五盎司。3.手臂長度：「神經學」期刊的研究顯示，臂展（arm spans）最短的女性，罹患阿茲海默症的風險比臂展較長的女性高一倍半。想知道你的臂展，把雙臂伸開與地板平行，請別人測量從指尖到指尖的長度，最短的臂展不到60吋。研究員說，關鍵成長時期營養缺乏，可能造成臂展較短，也較可能年長時認知衰退。建議培養可令你全心投入的愛好，例如繪畫或製陶。4.小腿粗細：粗時，皮下脂肪可能把脂肪酸從血液帶進來，貯存在較不危險的地方。沒必要刻意使小腿變粗，但是喝綠茶有助心臟健康。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：
2015-07-31 運動養生.有元氣
根據哈佛公共衛生學院報導，人類身體可以自己製造大多數的脂肪酸，但有些脂肪酸是人類必需卻又無法自行製造，我們需要從食物中獲取來維持身體機能。像是從魚類、植物油、堅果（尤其是核桃）、亞麻種子、亞麻籽油和綠葉蔬菜，這些食物都富含我們無法自行製造的Omega-3脂肪酸。當人體攝取了這些必需脂肪酸，便可以將它們被轉變為人類需要的各類脂肪酸以及其他代謝產物。若其中一種必需脂肪酸攝取不足，便會影響正常的生理機能。主要的Omega-3脂肪酸有這三種：二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）主要來自魚，所以有時被稱為海洋Omega-3脂肪酸。α-亞麻酸（ALA）則是在西方飲食中最常見的Omega-3脂肪酸，能在核桃、亞麻種子、亞麻籽油、綠葉蔬菜以及一些動物脂肪中找到。為什麼Omega-3脂肪酸如此特別？它們是身體中細胞膜的重要成分，並影響細胞膜上受體的功能。它們參與調節血液凝固、動脈壁收縮和鬆弛。它們還與細胞中受體結合、參與調節基因的功能。可能是由於這些效果，Omega-3脂肪酸已經顯示有助於預防心臟疾病和中風，可能有助於控制狼瘡、濕疹和類風濕性關節炎。
2015-03-09 運動養生.聰明飲食
【台灣新生報／記者鍾佩芳】 肉類是優良的蛋白質來源，能彌補植物性蛋白利用率不高的缺點。不過肉類品質的好壞，應根據裡頭脂肪酸的含量與質量去判斷。畜肉有5～20%的脂肪，而且富含飽和脂肪酸。禽肉的脂肪含量比畜肉的低，主要為單元不飽和脂肪酸。魚肉一般偏瘦，肥魚則能提供高價值的多元不飽和脂肪酸。選擇肉類基本上可遵循一條簡單的規則：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。魚肉是最佳的動物性食品，它兼具高蛋白、低脂肪、維生素和礦物質豐富的優點。魚肉的蛋白質比例通常為18～24%，能提供身體所需的各種胺基酸，屬於完全蛋白質，營養價值相當高。而且魚肉的肌纖維較短，蛋白質結構鬆散，所以質地特別軟嫩。另外，魚肉中的可溶性膠質很多，水分含量大，消化吸收率超過90%以上，尤其適合老年人食用。魚肉的脂肪一般僅1～4%，比畜禽肉的少很多，常吃魚不會增加身體負擔。其脂肪中的80%為不飽和脂肪酸，能軟化血管，減少心血管疾病的罹患率。脂肪豐富的魚如鯡魚、鯖魚、鮭魚、秋刀魚和沙丁魚等的營養價值更高，因為提供了很特殊的ω-3脂肪酸─EPA和DHA。它們主要存在於寒帶水域的海魚中，這是畜禽肉和陸上植物所缺乏的營養素，而兩者均可作為必需脂肪酸的替代物。每周消費1、2次撲克牌大小的海魚，每次大約能提供200～500毫克的EPA和DHA，這樣可預防冠心病及缺氧性中風。EPA和DHA還抑制發炎、降低血壓、對抗血栓和避免老年癡呆症等。義大利心肌梗塞干預研究曾針對11324名相關生還者做調查，經過3.5年的試驗後發現，若每天服用1公克來自魚油的ω-3脂肪酸，總死亡率減少了20%，死於心血管疾病減少了30%，突然死亡減少了45%。另外，魚油含有大量的維生素A和D，尤其在肝臟內。魚肉中的維生素B群也不少，鉀、鈣、磷比畜禽肉多，海水魚還提供豐富的碘，這些對神經系統發育或新陳代謝正常都非常重要。而能連肉帶骨一起吃的小魚，則為極佳的鈣質來源。消基會編輯委員會委員朱槿梵表示，但是有兩點得注意：1、魚的內臟盡量不要吃，因為某些會導致食物中毒。2、大型魚容易有汙染問題，最好選擇能整條放在餐盤上的小型魚。【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】
2013-04-03 新聞話題.老人照護
【世界日報╱法新社華盛頓1日電】哈佛大學公共衛生學院的研究結果顯示，年滿65歲的人如果經常食用富含omega-3脂肪酸的魚肉，平均壽命可以延長兩年。1日發表的研究報告說，體內omega-3脂肪酸含量較高的人，整體死亡風險會降低27%，死於心臟病的風險則降低35%。其他研究早已顯示omega-3脂肪酸有助於降低心臟病風險，新的研究進一步探究老年人的病歷，以確定吃魚與死亡風險的關係。鮭魚、鮪魚、鱈魚、沙丁魚、鯡魚、鯖魚都富含這種脂肪酸。研究人員審查大約2700名年滿65歲的美國人前後16年的資料。選定的研究對象都沒有吃補充魚油丸，以免補品或飲食差異造成混淆。研究人員發現，體內omega-3脂肪酸含量最高的人，因任何原因而死亡的風險最低，而且他們比體內這種脂肪酸含量低的人平均多活2.2年。研究結果顯示，在各種多元不飽和脂肪酸中，DHA與降低冠狀動脈心臟病死亡風險關係最密切，EPA與降低非致命心臟病發作的風險關係最密切，DPA與降低死於中風的風險關係最密切。研究報告作者Dariush Mozaffarian說：「我們的發現顯示血液中omega-3含量充分，對心臟血管健康的重要性，並顯示這些利益日後能夠實際延長壽命。」他說，原來不吃魚的人，如果適量吃魚，例如每周吃兩份富含油脂的魚肉，可以得到最大的利益。
