絞肉 相關文章

• 2014-11-17 運動養生.聰明飲食

  避吃重組肉6秘訣 全熟再吃防感染

  【華人健康網╱記者黃曼瑩／台北報導】「奇怪！明明點的是帶嚼勁有筋的沙朗牛肉，為什麼吃起來卻像是軟爛的菲力牛？」你有類似的疑惑嗎？小心，你可能吃到的是重組牛肉。近來檢調查到有80多萬公斤的重組牛肉使用到頂新飼料牛油製成的粉末牛油，沈寂10年的重組牛肉食安問題，再度搬上檯面！沈寂10年的重組牛肉食安問題，再度搬上檯面！到底消費者應該如何辨別重組牛肉？避免誤踩這一波飼料牛油風波的地雷？所謂「重組牛肉」需先經過截切、去除結締組織或脂肪等，之後進行嫩化，透過按摩、滾打，或加入食鹽與其他配料醃製，繼續混合至均勻，加入粉末牛油的目的是為了增加牛肉風味，並使肉質更軟嫩。再裝入塑膠袋，並加壓使之成型。之後冷凍在攝氏負18℃至負30℃的環境，等待使用。【避免吃到重組肉6秘訣】：1.買帶骨的牛肉：如何才能避免吃到重組牛肉，躲過這一波風暴？在食品業界任職超過30年的中國文化大學推廣教育部兼任講師陳俊成指出，不想吃到重組牛肉，最好買帶骨的牛肉，因為骨頭很難仿製，特別是雞腿肉的骨頭是最難仿製的。2.纖維要明確：再來是要選纖維明顯，且走向比較明確的肉質；因為纖維很難模仿，重組肉因為是多種肉混合，所以纖維無法一致，看起來就不太明顯。3.外觀大小不能一致：此外，最好選擇外觀大小不能太一致的牛肉，現在仿製牛肉已有特定模型機具套用，即使像是霜降牛肉也能完美做出來。避免吃到重組肉，要選纖維明顯，且走向比較明確的肉質。4.不能只看油花分佈：陳俊成指出，網路上還有一種說法是看重組牛肉的油花分佈，比較細又漂亮就不是重組肉，其實未必是這樣，現在重組肉的技術已經很好，油花也可以仿真，所以以此判別是否為重組肉並不可靠。5.不能買冷凍牛肉：由於重組肉是多種肉質洟在一起，為了避免有細菌感染，保存一定會採取冷凍方式，所以不要購買冷凍的牛肉，比較能避免買到重組肉。6.比較不易燒焦：最後是容易被忽略的問題，重組肉因為是重組的關係，其質地容易在煎烤時燒焦，一旦燒焦後容易有焦糖化反應，會產生黑色素的比例相對增高，恐有致癌風險。其實，不只重組牛排，在日常飲食中，也隨時可以見到重組肉的蹤跡，主要分為 肉塊類與絞肉碎肉類。肉塊類常見的有重組牛排、重組豬排、重組雞排；絞肉碎肉類則常見雞塊、無骨炸雞、牛肉丸、貢丸、魚丸等。【健康小叮嚀】：重組肉由於是多塊肉的組合，所以在製作過程受到細菌污染的機會大幅提高，所以食用時一定要全熟，才不會吃進致病細菌，影響健康。【更多精采內容，詳見「華人健康網」】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  青江菜》料理DIY／肉末涼拌青江菜

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】材料：青江菜約5棵，豬絞肉200公克，五香豆干約2塊，花生米少許，香菜少許調味料：鹽約2小匙，糖約1大匙，醋2大匙，米酒1大匙，醬油1大匙，香油少許作法：1.青江菜洗淨入熱水汆燙約1分鐘，撈起入冰水沖涼後，擠乾水分，剁碎，加1小匙鹽略拌，再加入糖及醋，醃約10分鐘，淋少許香油備用。2.豆干切丁備用，起油鍋炒香絞肉，再放入豆干丁及1小匙鹽、醬油及米酒，炒至收汁，放涼備用。3.將醃好的青江菜排入盤底，再將豆干豬肉末拌入花生米、香菜末後，鋪在青江菜上即可。TIPS：可以分開食用，可將肉末豆干和青江菜拌食，會有不同口感！【2009/03/01 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  香椿》料理DIY／香椿鮮肉煎餃（8-10人份）

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 ●今日達人連愛卿知名美食家。從事餐飲教學、美食評審、電視節目及廣告烹飪設計著作：全台最夯小吃（三友圖書），25種懷念便當大公開（楊桃文化），百變三明治（生活品味），四季味（臺視文化）等30餘本食譜書 材料：香椿切碎100g、胡蘿蔔末45g、蔥花45g、水餃皮600g 肉餡：梅花豬絞肉300g、蔭瓜切碎40g、鹽5g、米酒15cc、香油15g、白胡椒少許、水70cc麵酥：低筋麵粉12g、水250cc 作法：1.肉餡材料充份拌勻，冷藏60分鐘，再與材料中的蔬菜拌勻。2.取一張水餃皮，包入適量的肉餡，封口捏好，包成餃子形狀。3.平底鍋內少許油熱勻，將餃子一個個排入鍋內，倒入拌勻的麵酥材料、蓋上鍋蓋。4.中火煎至水分收乾，肉餡全熟，底部呈金黃香脆的麵酥，即可鏟起。底部朝上放置，趁熱品嘗。TIPS：把香椿的營養包進餃子裡，還能有水餃、蒸餃、煎餃等變化，以多種方式攝取香椿的美味與營養。※延伸閱讀》．涼拌菜》香椿豆腐．空心菜等於香椿可降血糖．台灣、德國合作驗證 香椿嫩葉可抗SARS【2009/04/19 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  辣椒》料理DIY／鑲青脆椒（6人份）

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】材料：青脆椒300g、蒜片35g、紅辣椒或自製辣椒醬約20g 餡料：1.梅花絞肉200g、鹽5g、五香粉少許、花椒粉少許、米酒15cc、香油15g、水50cc2.太白粉20g 調味料：醬油20g、冰糖10g、紹興酒25g、味精3g、黑醋10g、水150cc 作法：1.青脆椒洗淨切除蒂頭，以小刀由內沿畫一圈去籽，餡料1.拌勻後，加入餡料2.再一次拌勻，冷藏30分鐘。2.將餡料填入脆椒並抹平。鍋內少許油熱勻，放入鑲好的青脆椒、蒜片略為煎香，加入調味料、辣椒醬煮透至熟。【2009/05/10 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  噴墨家族》料理／透抽牛肉捲佐青醬.香炒野菇

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 材料：透抽1隻、培根6片、牛絞肉50公克、紅蘿蔔5公克、白蘿蔔5公克、海苔1片、洋菇8公克、柳松菇8公克、鴻喜菇8公克、蒜頭碎2公克、青醬10公克、鮮奶油25公克做法：1.紅白蘿蔔切0.5公分正方長條，燙至軟，並用海苔捲起來，備用。2.牛絞肉拌入橄欖油、牛肝菌粉、蛋白、鹽巴與白胡椒粉，拌勻，與做法1.一起塞入處理好的透抽內。3.備一張錫箔紙，抹上少許油，平鋪上培根，再將生透抽牛肉捲捲起來，再以錫箔紙捲緊，放進預熱180度的烤箱，烤16分鐘即可取出切片排盤。4.用平底鍋炒香蒜頭碎及野菇，調味，舖於盤中。5.將鮮奶油加熱，加入青醬即可。【2009/05/24 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  吃好東西／雞湯蛋捲 婆婆的美味年菜

  【元氣周報／文／鳳山苗延玲】「蛋捲」是我嫁入婆家後，吃過最好吃的年夜菜，這是婆婆只有在過年時才會做、費時費功的拿手好菜。「蛋捲」的作法，是先用新鮮豬肉（絞肉）調和好調味料，擱置入味，再用雞蛋煎出一張張像春捲皮一樣大的蛋皮，把醃好的絞肉平舖在蛋皮上捲成肉捲（像壽司），用蒸籠蒸好，冷熱吃皆宜。要讓蒸好的蛋捲更好吃，婆婆還有個私房秘方，她會燉一鍋好料雞湯（內有香菇、紅棗、冬筍），把蒸好的蛋捲放入雞湯內吸收精華，那蛋捲真是人間美味。每逢過年，便可吃到「蛋捲」這樣的好東西，真感謝婆婆的用心。【2009/11/22 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  箭筍／料理DIY：箭竹海陸水餃

  【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】今日達人楊德興專長北京宮廷菜，最喜歡到北京巷弄尋訪失傳的民間小吃，有20年北京菜的資歷；尤其是結合創意發想，融合西式料理方式的「北京烤鴨」更是拿手絕活。現任六福皇宮頤園主廚。材料：1.燙熟箭竹筍150g、板油45g（豬油的一種，其他家庭用油亦可）、香菇30g 2.梅花絞肉100g、蝦泥100g、醬油1茶匙、雞粉2茶匙、白胡椒少許、水20cc 3.餃子（約30個）作法：1.將箭竹筍、板油、香菇切成細粒，備用。2.將材料1、2一起攪拌均勻，備用。3.將作法1、2包入材料3即可。TIPS：餡要適量，不要爆漿4.下鍋煮約10分鐘，餃子浮起即可。【2010/04/25 元氣周報】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  山藥獅子頭有助健脾開胃、和中止瀉

  【台灣新生報╱記者李叔霖／台北報導】消化不良、經常脹氣的人，平常該怎麼吃比較好？三軍總醫院中醫部主治醫師林高士表示，民眾不妨自行準備山藥獅子頭當做菜餚，這道菜既好吃又有助於健脾開胃，和中止瀉，對於消化不良，經常脹氣的人很有幫助。林醫師指出，需準備生山藥1兩、生蓮子10粒、豬絞肉20兩、大白菜1斤、蔥1根等主要材料，以及水2大匙、雞蛋1枚、酒1大匙、鹽巴1小匙、太白粉3小匙、切細的生薑2片、糖1小匙、胡椒粉少許（用來拌肉醃料）、油2大匙、水4杯、醬油1大匙。林高士醫師進一步指出，作法分三步驟，第一步，先將山藥、蓮子用刀背拍碎後剁細，然後放入鍋子加絞肉和著水、拌勻的蛋汁、酒、鹽巴、太白粉、生薑、糖、胡椒粉等拌肉醃料，接著用手順著同一方向攪拌均勻，並且多按壓幾次，使絞肉有彈性。第二步，將大白菜洗淨後切成約1寸寬小片，然後熱鍋入油2大匙，放入蔥爆香後，倒入大白菜稍炒軟一些，再放入砂鍋備用；第三步，將絞肉分成4小份，用手揉成丸狀，然後沾點太白粉入油鍋炸約10秒鍾後定型，接著放入有白菜的砂鍋，再倒入水和醬油，以小火燜煮3小時至絞肉熟爛即可食用，但燜煮時若水不夠可再酌量加入。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  醃漬白蘿蔔／炒蘿蔔絲DIY

  【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者蘇健忠／攝影，今日達人／曾香蘭、詹水源二崎生態休閒農場園主】材料：乾蘿蔔絲600g、紅蔥頭150g、金鉤蝦75g、絞肉150g、豬油112g、胡椒、醬油、糖等適量作法：1.蘿蔔絲洗乾淨後，瀝乾切細，紅蔥頭切片，金鉤蝦切碎。2.紅蔥頭、金鉤蝦以豬油爆香後，加入絞肉炒勻，放入蘿蔔絲及調味料炒熟。TIPS：蘿蔔絲製作撇步：蘿蔔連皮洗乾淨，刨絲後曬乾（刨板用4×5洞的，蘿蔔絲不要太粗，可較快曬乾），一般約20斤蘿蔔可晒成1斤蘿蔔絲。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  食品保存術／絞肉保存撇步大公開

  【摘自《食品保存術最新版》，食品保存研究會 著，聯經出版】保存天數冷藏／1天冷凍／2週 （X） 連同保麗龍方盤直接放進冷凍室（Ｏ） 放入保鮮袋平壓後，壓出格子形狀壓痕，就可以分次使用絞肉跟空氣接觸的地方很多，所以很容易壞。絞肉買回家後馬上放進保鮮袋保存，平壓攤平，盡量密封。用筷子類的東西在保鮮袋上直壓橫壓，做出格子的形狀，就算冷凍也可以輕鬆折斷取用。這樣最方便！有多的絞肉可以加些鹽和胡椒，稍微拌炒，放涼後放入密封容器，放進冷藏室保存。做麻婆豆腐時就可馬上使用。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  肥蟹獅子頭DIY

  【元氣周報／記者羅建怡／報導，示範達人／首都大飯店 簡士雄】材料：處女蟳1隻、豬絞肉300克、薑片適量、大白菜1/4顆、筍片少許、花菇2朵、火腿片少許、蒜苗片少許、蔥1支作法：1.將豬絞肉先做成2~4個肉丸子。2.放入2000㏄開水中悶煮至熟透。3.加入所有食材燉煮20分鐘，放入處理好的螃蟹（洗淨、切塊），燉煮15分鐘；起鍋前放入蒜苗片即可。TIPS：螃蟹需先殺好洗淨，可請專業人員代勞，避免受傷。賞味之祕：螃蟹與豬肉的融合與昇華，呈現出上海風味的「喧」。

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  食用豬肉 務必煮熟

  【台灣新生報／記者萬博超／綜合外電報導】 美國《消費者報導》(Consumer Reports)雜誌調查發現，美國大部分的豬肉樣品存在抗藥性的有害細菌，推估豬隻飼養時施用，甚至濫用抗生素的情況普遍，食用豬肉務必煮熟。《消費者報導》試驗來自美國6大城市的148項豬排及50項豬絞肉樣品，近7成的樣品發現有腸結腸耶氏桿菌(Yersinia enteroeolitica)，該菌為引發腸道感染的重要病原菌。估計每年有10萬名美國人因該菌感染而致病。重點是豬肉中發現的致病菌對至少一種臨床常用的抗生素具抗藥性，專家推估與飼養時抗生素的普遍施用有關。豬肉樣品中，絞肉的帶菌情形較豬排嚴重。專家提醒，食用豬肉務必煮熟。豬隻濫用抗生素增加抗藥性細菌的問題。許多亞洲國家皆不乏公衛專家憂心抗生素濫用問題。在醫療水準較高的美國，部分民眾的觀念似乎仍轉不過來，只要是任何小病，都有人想靠吃顆抗生素來緩解，殊不知抗生素只能殺死細菌，對病毒無效，一旦濫用或劑量出錯，細菌本身就可以逐漸適應抗生素，以致最後可能無藥可醫。因濫用抗生素而出現的頑強細菌不少，最著名的莫過於抗藥性金黃色葡萄球菌，因運動互相接觸的運動員與小孩都容易感染。還有能抵抗萬古黴素的糞腸球菌，據統計該菌增加了醫院的支出與病人住院時間。專家因此呼籲，務必按照醫師指示，別自行隨意使用抗生素。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 運動養生.聰明飲食

  洋香瓜／富含維他命C、A 堪稱果中珍品

  【台灣新生報／記者鍾佩芳 ／台北報導】 洋香瓜別名網仔瓜、澎湖瓜、哈密瓜，洋香瓜屬葫蘆科一年生蔓性草本。台灣所栽培的洋香瓜目前可分為三大類：網紋洋香瓜、光皮洋香瓜及哈密瓜。大部分在市場上販售的都是網紋洋香瓜和光皮洋香瓜，真正的哈密瓜反而不常見。網紋洋香瓜的果實成熟時會被網紋所覆蓋，果皮色深淺不同，網紋也有粗細程度不同的差異，果肉較厚，口感香甜細緻多汁，為一般市場上最常見的洋香瓜種類。果肉有綠肉、橙肉、白肉三種。光皮洋香瓜，成熟時果實表面光滑，果肉主要為綠色和白色，果肉口感較脆。成分與功效洋香瓜富含蛋白質、膳食纖維、β-胡蘿蔔素、果膠、醣類、維生素及磷、鈉、鉀等，味道香甜。根據農委會資料，洋香瓜果實營養豐富含蛋白質、脂肪。全糖、鈣、鐵外，尤以維他命C及維他命A含量高，每100公克，維他命C含量達30～50mg，維他命含量更有達國際單位4280IU，堪稱為果中珍品。β-胡蘿蔔素可防止細胞受到有害物質的傷害，保護細胞預防自由基傷害。專家意見台灣癌症基金會表示，身體虛寒者，下午、晚上少吃瓜類水果（西瓜、香瓜、哈蜜瓜），身體就能獲得改善。怎麼選？怎麼吃？洋香瓜具後熟現象，剛採收時肉質較硬不香甜，選購時有網狀者，以網狀明顯、凸出、香氣濃者為佳；光皮的洋香瓜，選購時黃皮品種以外表金黃、光滑且完整為佳，白皮品種選購時建議可挑選帶有細紋者為佳；哈密瓜以綠色帶黃、紋路明顯稀疏者為佳。購回後，先在室溫下置放數天，待蒂頭接著處出現裂痕時，表完全成熟即可食用。台灣癌症基金會營養師賴怡君也提供香瓜盅的做法，材料：香瓜、瘦絞肉、胡蘿蔔丁。作法：香瓜切一半，中間去籽挖空，加入拌勻的瘦絞肉與胡蘿蔔丁後，放入蒸籠內大火蒸熟即可。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

• 2014-09-23 名人在線.簡守信

  簡守信／開刀房裡的絞肉機

  【聯合報╱簡守信】開刀絕對不是請客吃飯，但是開刀房卻可能氣氛浪漫。那是在進行關節鏡手術或者腹腔鏡取卵時，暗暗的手術室內看不到刺眼的燈火，只有顯示器的繽紛色彩和陣陣輕柔的背景音樂，呢喃著夢的關節能否繼續銜接過去與未來、哈利是否會遇見莎莉的醫療淺吟低唱。不過兩步之遙，山河變色！一個十多歲的男孩，假日在幫忙準備水餃餡時，手捲進絞肉機。嚇呆的家人只能將絞肉機和男孩一起送到急診。急診醫師並沒有花時間在將卡在機器裡的手拉出來，因為那得在麻醉之後才有辦法進行。在打上點滴和注射完抗生素後，男孩就火速的被送到開刀房。麻醉完，難題才真正開始。工務人員帶著各式各樣的工具飛奔而來，要拆解已經滿困難，更困難的是要對捲在絞肉機裡的手視若無睹，然後火速的播開皮開肉綻的手，將旁邊的螺絲卸下。在全手術房醫護同仁的注視下，年輕的工務人員雖然心跳加快又揮汗如雨，但卻也雙手穩定的在十多分鐘之內完成任務。接手的整形外科醫師做了初步的評估後，不是馬上鋪上手術單、消毒然後接上斷指；而是在護理人員的幫忙下，用大量的生理食鹽水和開刀用的刷手液，再以外科醫師開刀前用來刷手的刷子，仔細用力的將男孩沾滿油漬和鮮血的手好好的刷洗一番。這場耗時十分鐘、用掉超過十公升食鹽水的刷洗，絕對不是一個手術前的消毒儀式，而是重要性不亞於開刀本身的預防感染措施。絞肉機裡面可能躲藏了許多會造成嚴重感染的細菌。如果術後發生感染，即使用了再多再強的抗生素可能都難以控制發炎，進而影響血流，讓好不容易搶救回來的手指面臨壞死的惡夢。接著整形外科醫師在宛如斷垣殘壁的手指中尋尋覓覓！找到骨頭和肌腱的斷端後，就聽到高速馬達的旋轉聲，剎那間交叉的兩根鋼釘已經將手指的骨頭復位，也讓原來歪七扭八的手，拼湊出些許端倪。等到肌腱也整齊縫合後，手指的外觀似乎已經到位。但這只是序曲，更困難的顯微手術接著登場。外科醫師用精細的持針器揮動著比頭髮還細的縫線，在直徑不到一毫米的手指血管上，仔細的繡上六針。看到手指恢復血色，外科醫師嘴角緊繃的線條終於稍稍上揚。在縫完神經及皮膚之後，才驚覺這台刀已經開了近十小時！那男孩，現在還會幫家人包水餃，只是不太敢靠近絞肉機。

• 2014-09-23 新聞話題.老人照護

  向人瑞學養生╱徐步松 無役不與、喜看摔角

  【聯合報╱記者范振和、尤聰光／花蓮縣、台東縣報導、攝影】徐步松（102歲）／無役不與 處處有墾拓蹤跡「就是愛吃絞肉與魩仔魚」，花蓮市102歲的徐步松老先生談起養生之道，無它，溫和平淡過日子而已。徐步松老先生每天上午6時起床，打開電視機，觀賞日本摔角節目是唯一的樂趣，他會一邊看電視，一邊拍手或伸展運動，這是一天活力的開始。徐老先生下午2時午睡，4時30分左右起床，依然拍手運動，晚上8時30分就寢前再拍手一回，然後愉快上床。江蘇省籍的徐步松指出，他在20歲當兵，打過對日八年抗戰、國共內戰，從浙江省開始、江西、湖北、湖南等省多次大戰，無役不與，打得昏天暗地，幸運的是，沒有一次受傷過。大陸淪陷轉進到台灣，又在桃園縣龍潭傘兵部隊服役，47歲以上士班長退伍後，進入退輔會榮工處，成了中部橫貫公路闢路尖兵，花蓮機場開發工程中，也有他流汗墾拓的蹤跡。徐步松說，住在花蓮市菁華街〺五巷養老也有幾十年了，從砲聲隆隆中歸於小巷弄的平淡日子，電視與71歲的老伴，是他最後的溫暖依靠，「我可是目明耳不聰，儘管行動自如，就是中聽，耳朵不管用啦，老伴必須中氣十足，在身邊大吼才聽得到。」他表示，其實也不用多說，只要一個眼神，他大概也知道老伴要說些什麼。他最喜歡吃絞肉與蒸煮的魩仔魚，每餐半碗飯，這是很愉快的享受。個性溫和的徐步松碰到任何事，很少發脾氣，他認為，自己沒能力吃什麼補品，如果硬要說有什麼養生之道，他只能說，拍拍手平平淡淡過日子，如此而已。養生小檔案養生：拍手運動嗜好：看摔角節目

• 2014-09-23 焦點.健康知識+

  6個小技巧 讓冰箱肚量變大

  【聯合報／記者林佳儀／台北報導】1、廢棄CD殼 碗盤疊疊樂 利用廢棄CD殼、放置於碗盤上就能層疊，不過CD殼不具遮蓋效果，食物若有異味建議先覆上保鮮膜再冰。口徑較大的碗盤，也可用塑膠瓦楞板。2、瓶子變抽屜 方便抽取嫌瓶瓶罐罐整裡麻煩？利用方型寶特瓶、長條紙盒，就能輕鬆做出「抽屜」，一次收妥所有瓶瓶罐罐，握取瓶口就能拉出，使用也方便。3、難搞調味料 立正站好把原本一包疊一包的佐料、乾貨，統統改為「立正站好」，不僅省下空間，拿取更一目了然。選購收納籃時，建議可選孔洞款，利用竹筷插入縫隙，就能層疊收納籃，節省空間。4、洗衣袋收納 搞定小物醬料包、糖包總是散在冰箱四處？這時不妨利用洗衣袋，串入S形鉤後，掛在門上就是超方便收納袋，不過切勿貪心裝太滿，免得冰箱關不起來。用過的醬包、佐料收納不易，曬衣夾與V型夾就是最好幫手，把切口反折、直接夾在門上，下次就能直接取用。5、多彩收納盒 分類管理將水果、蔬菜、熟食等食材利用多色收納盒分開放，一目了然，日後取用也方便。6、食材先分裝 方便料理若是一人住或小家庭，每次炒菜食材用量不多，買菜回家時可先處理成小包裝，例如絞肉可先分裝成每次要炒的量，才不用等到炒菜時再來解凍、取用。同場加映／揪出過期食物● 準備一個小黑板吸附冰箱上，或利用便條紙，定期檢視，只要發現食物快過期，就寫下來貼在冰箱上提醒自己。● 把快過期的食物集中放置，並加貼明顯的標籤，提醒自己盡快食用完畢。