食用豬肉 務必煮熟

【台灣新生報／記者萬博超／綜合外電報導】

美國《消費者報導》(Consumer Reports)雜誌調查發現，美國大部分的豬肉樣品存在抗藥性的有害細菌，推估豬隻飼養時施用，甚至濫用抗生素的情況普遍，食用豬肉務必煮熟。

《消費者報導》試驗來自美國6大城市的148項豬排及50項豬絞肉樣品，近7成的樣品發現有腸結腸耶氏桿菌(Yersinia enteroeolitica)，該菌為引發腸道感染的重要病原菌。估計每年有10萬名美國人因該菌感染而致病。重點是豬肉中發現的致病菌對至少一種臨床常用的抗生素具抗藥性，專家推估與飼養時抗生素的普遍施用有關。豬肉樣品中，絞肉的帶菌情形較豬排嚴重。專家提醒，食用豬肉務必煮熟。

豬隻濫用抗生素增加抗藥性細菌的問題。許多亞洲國家皆不乏公衛專家憂心抗生素濫用問題。

在醫療水準較高的美國，部分民眾的觀念似乎仍轉不過來，只要是任何小病，都有人想靠吃顆抗生素來緩解，殊不知抗生素只能殺死細菌，對病毒無效，一旦濫用或劑量出錯，細菌本身就可以逐漸適應抗生素，以致最後可能無藥可醫。

因濫用抗生素而出現的頑強細菌不少，最著名的莫過於抗藥性金黃色葡萄球菌，因運動互相接觸的運動員與小孩都容易感染。還有能抵抗萬古黴素的糞腸球菌，據統計該菌增加了醫院的支出與病人住院時間。

專家因此呼籲，務必按照醫師指示，別自行隨意使用抗生素。

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