紅茶 相關文章

• 2026-01-13 養生.營養食譜

  冬天喝特定熱茶反讓身體更冷？中醫師揭「加一味」提升暖和效果

  天氣寒冷時，很多人會來一杯熱茶取暖或放鬆身心，但並非所有「溫熱」的茶飲都真的能暖身。中醫觀點指出，有些茶即使熱喝，反而可能讓身體更冷。日本中醫師兼營養師植木桃子在Postseven分享冬天應該避開哪些茶，以及如何透過簡單「加一味」提升暖身效果。熱茶卻可能讓身體變冷？冬天喝一杯熱綠茶看似再平常不過，但植木桃子卻表示：「其實這樣的喝茶習慣並不太推薦。」她指出，在東洋醫學的觀點中，綠茶屬於容易讓身體降溫的飲品，冬天最好減量，更不建議冰飲。綠茶具有抗菌作用，飯後少量飲用一杯溫熱的綠茶尚可，但對於手腳冰冷或怕冷體質的人來說，仍需避免過量。她也提醒，南非國寶茶（博士茶）、麥茶、薄荷茶同樣屬於容易讓身體變冷的飲品，冬天不宜喝太多。相對地，紅茶、焙茶、咖啡等屬於能幫助身體保溫的飲品。若再搭配具有暖身效果的食材，溫活效果會更好。像是乾紅棗與薑都有溫暖身體的作用，而杏仁霜則有預防喉嚨乾燥、緩解咳嗽的效果，十分推薦。以下整理的飲用藥膳食譜，只要加一樣，暖身與風味都大升級：【紅茶】●加「乾薑」在隨身保溫瓶中放入乾薑2至3片與約3公分長的肉桂2根，注入400至500ml以熱水沖泡的紅茶，浸泡約30分鐘。●加「小豆蔻、肉桂、丁香」小鍋中放入拍碎的小豆蔻2顆、粗碎肉桂半根、丁香2顆，加入水與牛奶各1杯加熱。煮沸後轉小火續煮2至3分鐘至茶色變深、香氣釋出。關火後加入紅茶茶葉2小匙，靜置約2分鐘，再次加熱至即將沸騰前關火，過濾後倒入杯中。【可可】●加「肉桂粉」小鍋中放入熱水與牛奶各100ml，加熱至快沸騰時關火，加入可可粉1大匙與肉桂粉小匙的五分之一拌勻，再次加熱至沸騰前關火。●加「純辣椒粉」作法同上，在可可中加入少量純辣椒粉，提升暖身效果。【焙茶】●加「乾薑」茶壺中放入乾薑2至3片與黑糖1大匙，倒入熱焙茶2杯。●加「乾紅棗與乾薑」乾紅棗2顆用手撕開去籽，與乾薑1片一起放入茶壺，注入熱焙茶200ml，加蓋靜置1至2分鐘後攪拌。【咖啡】●加「乾燥橘皮（陳皮）」杯中放入切碎或粉末狀陳皮小匙的三分之一，倒入熱咖啡200ml，加蓋悶蒸約2分鐘。●加「肉桂粉」在熱咖啡中加入約2小撮肉桂粉攪拌即可。【杜仲茶】●加「枸杞」枸杞半大匙以溫水洗淨後放入茶壺，注入熱杜仲茶300ml，悶泡約20秒。●加「乾紅棗」乾紅棗1顆縱切去籽後薄切，放入茶壺，注入熱杜仲茶300ml，悶泡20至30秒。【花草茶／杏仁霜】●加「乾艾草與乾薑」茶壺中放入乾艾草1大匙、乾薑1片，倒入現泡花草茶200至300ml，攪拌後靜置約3分鐘，可依喜好加入黃砂糖或蜂蜜。●加「乾薑」杯中放入杏仁霜1大匙、乾薑1片與適量黃砂糖，倒入約200ml熱水充分攪拌。乾薑作法：將去皮後切成薄片的薑片平鋪在竹篩上，避免重疊，放置於室內通風良好的地方晾乾約3天即可。

• 2025-06-11 養生.營養食譜

  如何正確使用茶包泡出美味紅茶？1動作可能導致苦澀應避免

  很多人在泡紅茶時會不自覺地搖晃茶包，但這個動作真的對泡出美味紅茶有幫助嗎？先說結論，答案是有幫助，但要適度。正確的沖泡紅茶步驟與技巧1.使用沸騰熱水紅茶需要高溫才能釋放出完整香氣與風味。建議使用剛煮沸的熱水，並建議先溫杯（先倒熱水預熱杯子）後再泡茶。2.放入茶包後蓋上杯蓋茶包放入熱水後，蓋上杯蓋可保留溫度與香氣，讓茶葉有效釋放成分。3.依包裝指示時間浸泡不同品牌與茶種建議的浸泡時間不同，通常為2～5分鐘。建議遵循包裝說明。4.輕輕搖晃茶包浸泡過程中可輕輕上下晃動茶包幾次，有助於茶葉成分與熱水充分融合。但切勿用力擠壓茶包，否則會釋出過多單寧，導致苦澀。5.如何取出茶包避免滴水？將茶包在茶面上輕停2～3秒，利用表面張力可減少茶水滴落，而不需用湯匙擠壓。沖泡紅茶常見疑問解答Q：一包茶包可以泡幾杯？A：建議一包茶包泡一杯。紅茶的香氣與風味大多在第一次萃取時釋出。若想泡兩杯，可一次放入壺中，加入兩杯份量的熱水。Q：為什麼不能擠壓茶包？A：擠壓會釋放茶葉中較多的單寧與苦澀物質，使茶變得澀口。為了保持柔和風味，應避免這個習慣性動作。Q：搖晃茶包真的有效嗎？A：適度搖晃能促進茶水對流，提高萃取效率。這是一種輕微攪拌的方式，有助於茶液濃度更均勻，但要避免搖晃過久或過猛。整體來說，泡紅茶其實很講究小細節，像是水溫、時間、動作的輕重都會影響最終風味。學會這些簡單技巧，就能讓你的每一杯茶更香、更順口。【資料來源】．カップから出す時の液だれは防げる？　メーカーの回答「ティーバッグの底を…」

• 2025-04-26 養生.聰明飲食

  用夾子封茶葉袋超NG！在家泡紅茶注意3件事 才能好喝又健康

  買茶包或茶葉在家泡茶是健康又省錢的選擇，但有一些行為可能會影響紅茶的風味和品質，日本料理家菅智香分享三個在家泡紅茶要注意的事項。1.不要用夾子封住茶葉袋紅茶的茶葉如果長時間暴露在空氣中，會氧化導致風味下降。即使用夾子或橡皮筋封口，還是會有小縫隙，空氣會從這些地方滲入，讓茶葉變質。此外，保存茶葉時也要注意紫外線和濕氣。茶葉通常是裝在具有遮光性的包裝袋中販售，因此只要連同袋子一起放入密封容器中，就能有效避免氧化、受潮和紫外線的影響，守住茶葉的品質。2.使用剛煮沸的熱水沖泡為了充分釋放紅茶原有的香氣與美味，讓茶葉「跳舞」非常重要。這是指茶葉因熱對流而在水中上下翻動的狀態。如果使用保溫後的水，溫度偏低，不適合產生跳舞現象，請務必使用剛煮沸的滾燙熱水來泡紅茶。3.事先將茶杯加熱即使你有再好、再香的紅茶茶葉，如果倒入冰冷的茶杯中，紅茶的溫度會瞬間下降，導致香氣與風味大打折扣。因此，請事先溫熱茶杯。可以倒入熱水預熱，或在杯中加入少量水後，放進微波爐以600W加熱約30秒。這樣一個小步驟，就能大大改變紅茶的飲用溫度與美味程度。

• 2025-04-11 養生.聰明飲食

  紅茶不是人人都適合喝！營養師曝5種人不宜喝紅茶：當心健康惡化

  紅茶是茶類裡最常見的品種，當想放鬆或喝個下午茶時，紅茶往往是首選。眾所皆知茶是有益健康的飲品，卻有五種族群並不適合喝紅茶，日本營養師暨腸道健康顧問山口miho（山口ミホ）介紹哪些人應該避免喝紅茶。紅茶的成分紅茶裡含的成分有的對身體有益，但也可能對某些人造成不良影響。咖啡因咖啡因不光存在咖啡中，紅茶中也含有咖啡因。咖啡因是紅茶苦味的來源，具有提神和利尿的作用。兒茶素兒茶素是多酚類的一種，不只存在於紅茶，也廣泛存在於綠茶和烏龍茶中。兒茶素具有抗菌與解毒作用，因此據說對預防感冒有幫助。此外，也有抗氧化、抑制血糖上升、預防肥胖等功效。單寧酸（鞣酸）單寧酸是紅茶澀味的來源，也是多酚類的一種。它具有抗氧化效果，有助於美肌與抗老化。此外，也可能改善血糖值與膽固醇數值，甚至有抗癌效果，是對健康很有幫助的成分。哪些人不適合喝紅茶？紅茶雖然有不少健康益處，但有些體質或疾病的人，喝紅茶反而會對身體不利。以下說明幾類應避免飲用紅茶的人，建議根據個人體質或健康狀況，注意攝取量或避免飲用。1.對咖啡因敏感、或咖啡因中毒的人咖啡因具有提神作用，但對咖啡因敏感的人可能會出現頭痛、頭暈、失眠、心跳加快等症狀。另外，有些人長期攝取過多咖啡因，也可能引發咖啡因中毒，症狀包括焦躁、不安、頭痛、心悸與胸悶等。除了紅茶之外，咖啡與能量飲料中也含有大量咖啡因，習慣經常飲用這些飲品的人要特別留意咖啡因的攝取量。2.胃腸較虛弱的人咖啡因會促進胃酸分泌，可能會加劇胃痛。而單寧酸會刺激胃部黏膜，也可能導致胃部不適或疼痛。如果真的想喝紅茶，建議避免空腹飲用，或選擇加入牛奶的奶茶方式減輕刺激。3.有腎臟病或尿路結石的人紅茶中含有「草酸」這種成分，經腎臟處理後會隨尿液排出。但若攝取過多草酸，可能無法完全排出，多餘的草酸會在腎臟中結晶，進而引發腎臟病或腎結石（尿路結石）。如果你已有這類疾病，也請特別注意草酸的攝取量，以免病情惡化。4.貧血症狀的人紅茶中的單寧酸會妨礙鐵質吸收，因此若有貧血症狀，建議避免在用餐時或餐後立即飲用紅茶。如果實在想喝，建議選擇較淡的紅茶。5.服用氣喘或支氣管炎藥物的人有氣喘或支氣管炎的人，可能正在服用茶鹼類藥物（Theophylline）。這類藥物若與咖啡因一同攝取，可能會降低藥效，還可能出現頭痛、心悸等副作用。由於紅茶含咖啡因，建議正在服藥的人應避免飲用。資料來源／yoga延伸閱讀 : 打破絕望：難治型憂鬱症突破性療法公開！

• 2025-03-25 養生.心理學解密

  53歲離婚獨居女的「心靈整理法」：3個小習慣讓生活更美好

  隨著年齡的增長，生活的方式和心態也會發生變化。特別是對於40、50歲的獨居者來說，如何在日常生活中找到內心的平靜和幸福成為了重要課題。一名48歲離婚的Instagram部落客みるくさん，以她獨特的生活方式啟發了許多人。自從離婚後，她在53歲時購入了一間二手公寓，開始了獨居生活。為了讓每天都能過得更加平穩和愉快，她建立了幾個簡單卻富有意義的日常習慣。1. 用「喜愛的杯子喝茶」提升心情 在冬季，需特別留意乾燥，夏季則要防範中暑，因此人經常需要保持充足的水分攝取。みるくさん偏好在冬天飲用熱茶，在夏天則喝冰茶。當她飲用紅茶或咖啡牛奶時，會特意使用喜愛的杯子，認為這樣能讓心情更愉快。她也擁有一個心愛的玻璃茶壺，經常在家中使用，特別喜歡用它沖泡濃郁的紅茶，並加入溫熱的牛奶製作奶茶。2. 早晨的儀式是「清潔玄關」 她通常在早上4點半起床，雖然有時很難立即離開床鋪，但她會播放自己喜愛的音樂來喚醒自己。起床後的第一件事就是清潔玄關。受到朋友的啟發，她決定每天進行一個任務，並選擇了清潔玄關。她後來了解到，從風水的角度看，清潔玄關有助於提升運勢，確實也讓她感受到越來越多的好緣分。由於她家裡的玄關只擺放一雙鞋子，清理起來相對輕鬆，每天清潔後雖然實際上並不會太髒，但這一舉動讓她心情愉快。如今，清潔玄關已經變成了她的日常習慣，與刷牙一樣重要。3. 每天的「書寫練習」可以集中精神最近，她也開始學習「書法」。因為一位朋友寫得一手漂亮的字，讓她也想要模仿。她開始意識到要用心去寫每一個字，並在每天的寧靜時光中進行練習。完成字跡練習後，她會寫下「感謝日記」，記錄下當日的感激之情。雖然沒有模範可依循，她有時對自己的字感到失望，但她享受這個過程，並期待有一天能夠流暢地書寫。隨著生活的忙碌，她發現即使只有五到十分鐘的專注時間，心情也會變得舒適許多。自我幸福的掌控在於自己透過清理玄關，她開始意識到保持整潔的重要性，也在外出時自然而然地保持鞋子的整齊。寫字的時候，她會留意讓字跡看起來更美觀，這樣的用心使她在與他人互動時也變得更加細心。她的日常習慣讓她的內心變得更加寬裕，無論是清潔玄關、享受茶時光，還是專注於書寫練習，這些都讓她的生活更加愉快。在年輕的時候，她總希望丈夫或孩子能帶來幸福，然而她現在明白，最重要的是自己如何感受與生活。未來，她希望繼續保持心靈的平靜，過上愉快的生活。資料來源 / ESSEonline

• 2025-02-15 養生.聰明飲食

  77歲醫師「一日一餐」晚餐放肆吃！他自豪40年沒生過病曝健康秘訣

  現在有研究主張在一天中進行適度的斷食，比起每日三餐更有益健康。有醫生貫徹一日一餐「無痛斷食」長達40年，77歲健檢報告仍非常漂亮，他強調飢餓是維持健康的關鍵。住在東日本的50多歲夫妻，自從新冠疫情開始遠距工作後，已經完全習慣「一天一餐」的生活模式。白天只喝胡蘿蔔汁和添加黑糖的生薑紅茶，到了晚餐則搭配啤酒、日本酒、葡萄酒，隨心所欲地享受美食。雖然是一天一餐；但肚子餓時仍會吃些巧克力或堅果充飢。這對夫妻熱愛美食與美酒，一日一餐的好處在於能讓晚餐變得更加美味。過去他們會在意熱量，避免攝取碳水化合物、油炸食品及甜食，但現在則不再做任何限制。儘管如此，夫妻倆的體脂率都低於50多歲的平均標準，身體狀況極佳，妻子甚至經常被稱讚「肌膚光滑透亮」。他們參考的「一天一餐」典範，正是石原診所院長石原結實的飲食方式。早在斷食或禁食這些詞彙普及之前，石原院長便已提倡透過飲用胡蘿蔔汁與黑糖生薑紅茶來進行「不辛苦的斷食」，並出版了多本相關書籍。石原本人近40年來也持續實踐「每週一天完全斷食，其餘六天每天一餐」的生活方式，具體內容如下：‧星期一早、中、晚共喝6杯胡蘿蔔汁（加蘋果）黑糖生薑紅茶2～3杯‧星期二～星期日早餐：2杯胡蘿蔔汁午餐：1～2杯黑糖生薑紅茶晚餐：隨意享用喜愛的食物，酒精亦無限制晚餐無限制享用美食某天晚餐，石原在義式餐廳聚餐，毫無節制地享用前菜拼盤、薯條、披薩、義大利麵、海鮮主菜，並搭配啤酒與白酒。然而他的飲食習慣極度偏食，不吃肉、魚、蛋、牛奶、奶油、蛋黃醬。唯一能攝取的動物性食品只有蝦、蟹、魷魚、章魚、貝類等海鮮，以及起司。石原自豪地說今年77歲，健康檢查結果全是A級，從未生過病，自己在伊豆與東京兩地看診，舉辦演講，寫文章與接受採訪，一年365天沒有一天休息，但身體依然輕盈，從不感到疲倦。每週有四天跑步10公里，另外兩天則進行50～100公斤的重量訓練，也毫不費力。石原堅信「健康長壽的關鍵在於空腹。」事實上，許多研究已經證實空腹對健康的益處。2000年美國麻省理工學院發表研究指出，延長空腹時間能夠激活「長壽基因」，進而延年益壽。此外，「自噬作用」（Autophagy）也備受關注，這是一種細胞自我分解並再利用部分組織的過程，能夠讓細胞恢復年輕，而空腹狀態正是其啟動的關鍵。2019年，美國約翰霍普金斯大學在《新英格蘭醫學雜誌》發表報告，指出每日禁食16～18小時，或每週2天將攝取熱量限制在500～700大卡，能夠降低血壓、減輕體重，並預期能延長壽命。石原表示：「人類歷史大部分時間都處於飢餓狀態，我們的身體本來就適應這種環境。現代社會強調『一天三餐要規律飲食』，但生活習慣病的患者數量卻不斷增加，且發病年齡逐漸年輕化。即使壽命延長，卻未必是健康長壽。現代人明顯吃得太多，若想維持健康，必須有意識地創造空腹的時間。」資料來源／AERA dot.

• 2024-11-09 養生.聰明飲食

  中老年人口腔問題喝「神奇飲料」能顯著改善！跟牙周病、酸蝕說掰掰

  紅茶這種飲料在東西方國家都相當常見，有些人幾乎是天天都喝，但你知道它能幫助身體抗老化、提高免疫力、維持血管健康、調解血糖水平、舒緩壓力，對健康竟然有這多好處嗎？日本紅茶專家齊藤由美是日本紅茶協會認證的茶講師、茶顧問，曾在Brooke Bond House擔任紅茶教室的企劃，後來進入聯合利華營銷，負責立頓的宣傳。現在則經營茶葉專賣店和紅茶學校，舉辦各種紅茶座談會、演講等活動外，也出版過多本紅茶相關書籍。其中一本暢銷書《風靡全世界的紅茶自療法》，就提到紅茶對健康的驚人功效，這篇文章則整理書裡的知識，跟大家分享紅茶是如何預防口腔相關疾病。口腔保健大敵—牙周病現代人們除了透過刷牙、使用牙線、漱口水等來預防蛀牙外，甚至會定期去牙醫診所檢查牙齒、洗牙，預防口腔疾病的意識比以前提升不少。齊藤由美從茶葉製造公司退休後，在一家雜誌社擔任了兩年左右的編輯記者，當時為了撰寫一篇關於口腔護理市場的專題文章，走訪了相關的製造商、零售商和牙醫，發現民眾最常發生的問題不是蛀牙，而是「牙周病」，台灣衛福部調查就顯示，台灣成人牙周病盛行率高達80.48%，且多數為40歲以上的中老年人。紅茶為何能預防牙周病？首先我們需要了解，牙周病是由牙菌斑引起的細菌感染，導致牙齒周圍的組織（牙齦和齒槽骨）開始發炎，患者會出現牙齦腫脹、出血，最嚴重導致牙齒脫落的症狀。牙周病之所以可怕，是因為它發生前沒有明顯的預兆，有些人甚至覺得反正牙周病不會引起疼痛，就放任不管。然而，其實牙周病是一種容易預防的疾病，如果日常照護妥當，就能有效避免它發生。齊藤由美在書中指出，紅茶的確能預防牙周病，這是因為裡頭的「紅茶多酚」和「氟」具有抗菌效果，可抑制蛀牙和牙周細菌的生長。有科學研究表示，紅茶對口腔的保健甚至比綠茶有效。 紅茶還能對付牙齒酸蝕、預防口臭不少人會飲用果醋、檸檬水、氣泡水或葡萄酒，它們雖然對健康有益，卻會溶解琺瑯質，造成「牙齒酸蝕」，大多數酒精飲料和果汁都會造成牙齒酸蝕風險，如果不是長期飲用，唾液會自然中和酸性，那就不需要太擔心。至於「茶」的pH值相對較高，可以中和口腔酸度，尤其是奶茶，適合作為酒後的飲品。齊藤由美也在書中建議，如果飯後無法立即刷牙，可以透過喝紅茶或用紅茶漱口來抑制牙周病細菌，還能有效消除嘴裡的異味，保持口氣清新，但要注意的是必須用「無糖紅茶」。一杯紅茶看似簡單，卻能用最天然的方式預防蛀牙、牙周病、酸蝕和口腔異味，是不是非常神奇呢？

• 2024-09-28 養生.聰明飲食

  哪種茶咖啡因最少？這3種飲品咖啡因含量高低一次看 焦慮、心悸、胃痛恐是喝過量了

  手搖飲料，是許多人喜愛的飲品，不僅口味多樣，還能隨心調整甜度和冰塊。但你知道手搖飲料中的咖啡因含量有多少嗎？咖啡因攝取過量　恐致這些健康危害重症醫師黃軒指出，咖啡因是一種常見的刺激性物質，適量的攝取可以提神、增加注意力和記憶力，但過量的攝取則可能對健康造成不良影響，如失眠、焦慮、心悸、胃痛等。因此，了解手搖飲料的咖啡因含量，並控制每日的總攝取量，是保持健康的重要一環。哪種茶咖啡因最少？　飲料控一定要知道的小知識根據台灣食品藥物管理署的規定，自112年1月1日起，超商、手搖飲等現場調製的飲料只要含有咖啡因成分，都必須標示該杯飲料的咖啡因總含量，或依紅、黃、綠色區分：．紅色：代表每杯咖啡因總含量201毫克以上．黃色：代表每杯咖啡因總含量101至200毫克．綠色：代表每杯咖啡因總含量100毫克以下這樣的標示方式，可以讓消費者一目了然地知道飲料的咖啡因含量，並依個人的需求和耐受度選擇適合的飲品。這3種飲品　咖啡因含量高低一次看而手搖飲料中，通常含有咖啡因的成分有茶、咖啡、巧克力等。不同種類的茶，其咖啡因含量也有所差異。黃軒指出一般而言，紅茶的咖啡因含量最高，綠茶次之，烏龍茶和普洱茶最低。咖啡的咖啡因含量則取決於咖啡豆的種類、烘焙程度、沖泡方式等因素；巧克力的咖啡因含量則與可可含量成正比，可可含量越高，咖啡因含量越高。咖啡因適量攝取量　每個人體質不同咖啡因的攝取量，並沒有一個絕對的標準，因為每個人的體質、習慣、敏感度都不同。一般而言，成人每天的咖啡因攝取量不宜超過300毫克；孕婦和哺乳期婦女則不宜超過200毫克；兒童和青少年則不宜超過100毫克³。黃軒強調，這些數值只是參考，並不代表每個人都可以安全地攝取這些量的咖啡因。有些人對咖啡因的反應較敏感，即使攝取少量的咖啡因，也可能出現不適的症狀，如心跳加快、血壓升高、緊張不安等。因此，建議消費者要根據自己的身體狀況，適度調整咖啡因的攝取量，並避免在睡前飲用含咖啡因的飲料，以免影響睡眠品質。責任編輯：陳學梅

• 2024-07-13 養生.聰明飲食

  紅茶減脂效果佳！最好飲用時機是「這時候」，三種獨特搭配提升口感增添風味

  你是紅茶派還是綠茶派！一直以來綠茶就受不少人青睞，因助於減脂的特性更是受到許多人的喜愛。然而，綠茶的寒性，對於脾胃虛寒的人來說卻不適合。相較之下，飲用起來溫暖的紅茶就不挑體質，也一樣具有減脂的吸收呢。綠茶與紅茶，誰比較好紅茶與綠茶相比之下，紅茶的口感較為濃郁，對於脾胃虛弱的人來說，飲用紅茶具有暖胃的作用。而綠茶作為未經發酵的茶，其茶多酚含量較高，對於腸胃的刺激也較大，因此患有胃病的人最好避免飲用，而紅茶經過發酵處理，能夠促進消化，不僅不至於損傷胃部，還有益於胃部健康呢！紅茶，建議飯後半小時內飲用紅茶可以說是相當普遍的茶飲，尤其飯後飲用能在人體內發揮多種作用。其中，紅茶中的茶多酚能夠促進腸胃消化，減少對胃部的刺激外；紅茶中的咖啡鹼有助於調節體溫，就算在酷熱的天氣喝上一杯，也有止渴消暑的效果。另外，紅茶還能幫助排出體內多餘的脂肪，尤其是飯後半小時內飲用，能夠抑制脂肪的吸收並促進脂肪燃燒。而紅茶中的咖啡鹼，具有提神消疲的效果，能夠刺激大腦神經中樞，提高集中力。建議冬季飲用更是適宜，能夠加強血液循環，幫助身體保暖。三種獨特配搭，提升紅茶口感大部分的人都會習慣於在紅茶中加糖調味，但是這樣做很容易導致攝入過多的糖分，反而讓體重無形中增加。其實為了保持紅茶的健康好處，不妨嘗試不同的飲用配搭。．紅茶與番茄：能增加飲品的風味，加強減脂效果。．生薑與紅茶：不僅能暖和身體，促進新陳代謝，還能有效改善手腳冰冷問題。．紅茶與紅酒：對於改善失眠有一定效果，兩者都含有多酚，能促進血液循環。最佳飲用時機，是這個時候至於最佳飲用時機是何時呢？建議運動前或是白天飲用紅茶；而飯後一小時飲用紅茶，最能夠幫助去除油脂；同時紅茶趁熱飲用效果更好。但是提醒一點，過量飲用紅茶可能會導致貧血的發生，適量飲用為佳。延伸閱讀：．高血壓與高血脂關係密切！「7大飲食禁忌」一次公開 ．紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶、糙米茶，哪些茶助降血壓？．8款減肥茶幫你越喝越瘦！解渴還能減重，想要美容養顏就選「這一款」※本文由【媽媽寶寶】授權：

• 2023-10-22 養生.營養食譜

  堅持喝手採茶、高山茶反而容易喝到進口茶？茶專家這麼說

  相較於綠茶，我更愛喝紅茶，最近朋友領我認識一家既低調又深邃的紅茶世家，再度開闊我的紅茶感知與眼界，也顛覆我的成見。茶海無涯，認識越多越覺得自己知道的太有限，對我而言的新知，也許是茶圈內行人的理所當然，而我卻如跌入兔洞中的愛麗絲，一次又一次的碰撞出新奇火花，翻轉之前的自以為是，讓眼耳鼻舌直接與茶本對話。拿掉茶席上的佈置紋飾、機巧精緻的茶道具、以及奉茶師誨莫高深的語焉不詳之後，喝茶，可以是自在輕鬆的日常。不想為外人知的茶主人吳先生說，台灣出好茶，只是缺乏人工採摘。中低海拔的茶大多是用機器採收，無法像人力採摘可以挑選較嫩的一心二葉茶。由於人工昂貴，只有高單價的高海拔茶區，用人工採收才符合成本。機剪是用機器採收茶菁的內行話，他認為機剪茶與手採茶各有優缺點，純就最終品質來說不必然會比較差。機剪速度是人工的幾十、甚至上百倍，可以在茶菁品質最佳的時間採收，而穩定的茶菁品質對最終成品具有絕對的影響。台灣不單是召工不易，取得耕種土地也是難題。所以，十多年前，台灣茶農、茶商前仆後繼遠赴越南、印尼種茶製茶。經過多年的學習和調整，已經可以靠土壤改良和技術提升，克服早期所謂的「越南味」。現在，越南台茶的品質和口感，甚至已和台灣茶平起平坐，混入比賽茶中沒被識破。吳先生順手拿了一大袋滿滿的高山茶給我看，「這裡面的混茶，都是朋友拿來要我評鑑的茶！」被他認為不值得喝的茶，我真想拿回家好好學習和品嚐啊。他說，如果堅持要喝手採茶、高山茶，反而容易喝到進口茶。但喝茶應該回到茶葉本身的品質，而不是茶的國籍出身地。一定要喝台灣茶，他建議台灣中低海拔的平價機剪茶，反而可以喝到品質相對不錯的本土茶，降低誤喝進口茶的機率。諷刺的是，價格較高的高山茶充斥著進口茶，路邊飲料店的紅茶用的卻是正港台茶，因為台灣機剪茶的製作成本，比東南亞的機剪茶還要低，價格和品質都比進口茶更有競爭優勢，是飲料店的最愛。另外他也說，大部分的人喝茶是解渴解膩，茶包是經濟實惠的選項。機器採收的茶菁，會有比較多的碎形茶和茶梗。製茶的過程中，也會產生很多碎茶和茶末。碎茶容易出色出味，適合製作成茶包，且通常價格比成型的圓球茶葉或是條型茶葉低廉很多，適合冷泡茶使用。茶包也分為平面形和三角立體茶包，由於消費者對塑化劑的恐懼，近年在材質上也逐漸往非塑膠材質改善，已有越來越多的茶包是使用可降解的玉米澱粉PLA包裝。茶葉具有吸收周遭氣味的特性，在吳先生家喝茶，每包茶打開後的第一個動作都是「聞」，他認為再好的茶放久了都會走味，因為茶葉仍具有活性，會產生變化，保存一年以上再喝時都必須再度烘過。他家好茶多，喝茶之間一旁烘著他認為走味的茶，隨時可以喝不同烘焙程度的茶，對我，這是很立體的學習方式。至於大家追捧的老茶，他則認為，要回到最好的狀態幾乎不可能。資格已如茶仙等級的吳先生，平日最愛跟茶焙師兒子論茶。年紀才二十出頭的年輕茶師，高中畢業投入製茶，短短幾年已累積無數獎牌，也是茶商挖角的對象。說起茶，他的眼神自信又專注，自認讀書時都在玩的他，在茶領域找到自己的位置和肯定，茶茶出狀元，應該是愛茶老爸最感欣慰的事吧！

• 2023-08-04 養生.聰明飲食

  糖尿病患不適合喝康普茶？新研究指反而有助降血糖！科學實證看康普茶8個潛在健康益處

  根據《healthline》報導，一項刊登在《Frontiers in Nutrition》的最新研究指出，每天喝康普茶可能有助降低2型糖尿病患者的血糖水準。該研究的受試者連續四周每天喝一杯康普，其平均空腹血糖水準從每分升164毫克降低到116毫克。研究人員發現，康普茶的三個關鍵成分乳酸菌、醋酸菌、酵母，可延緩2型糖尿病患者的胃排空並降低空腹血糖水準。研究人員表示，這雖是一項小規模的研究，但初步證據說明了康普茶與控制血糖水準之間的關係。而各種不同品牌製造的康普茶成份略有不同，研究指以綠茶或紅茶為基底的康普茶，對降血糖較有幫助。此外，還要注意其中添加糖的份量，過多可能導致肥胖，脂肪肝，心臟病和增加血糖水準。最後研究人員仍強調，沒有一種食物或飲料可以治癒糖尿病，但將康普茶納入整體均衡飲食中，有助於糖尿病管理。康普茶 天然醱酵的機能性飲品近年來，康普茶（Kombucha）在世界各地掀起潮流，不少歐美大明星都跟上這股風潮。到底康普茶是什麼？食品藥物管理署（下稱食藥署）請到鄭文怡營養師來為民眾解析，讓您不僅輕鬆跟上潮流，更能學習聰明飲用。鄭文怡指出，所謂的康普茶，可以用任一種茶葉當基底，例如：紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶等，再加上水、糖、與紅茶菌（又稱紅茶菇，是由酵母菌加上醋酸菌所生成的物質）醱酵而成。這種添加菌種來醱酵的茶，就是康普茶與一般茶品的最大不同。8族群不適合喝鄭文怡說，康普茶因以茶葉為基底，含有天然茶多酚與兒茶素；另外，由於康普茶醱酵過程中會產生糖、酒精與二氧化碳，因此帶有微甜的氣泡感；醱酵過程中，酒精會轉換成醋，加上紅茶菌中本身含有醋酸，因此最終產品的pH值會下降，使得康普茶同時具有茶香與果醋風味，為其一大特色。 然而，康普茶並非人人適合！鄭文怡提醒：康普茶的基底是茶，每100C.C.約含有3~5毫克的咖啡因，因此，對咖啡因敏感者如懷孕婦女、幼兒、失眠患者不適合飲用，而如消化道不適、肝腎功能不佳、免疫功能低下以及糖尿病患者也不建議飲用。除此之外，康普茶不適合空腹喝，最佳飲用時機應為飯後。避免購買來路不明或自釀的康普茶鄭文怡提醒民眾，儘量不要購買來路不明、標示不清、或是自釀的康普茶，以免因醱酵環境不佳或溫控不良，導致污染或發霉的情形。食藥署也強調，購買時應選擇包裝完整、有品管控制的康普茶，開瓶後若是對嘴喝，瓶口的細菌群可能會影響品質，應儘快飲完，以確保食用安全。康普茶對健康的8個潛在益處其實康普茶由來已久，歐美也很風行，但「康普茶」到底是不是真的那麼健康？功效是否被誇大？外媒《healthline》依科學實證列舉康普茶的8個潛在健康益處，但其中多項尚未在人體試驗證實。1、發酵的康普茶是益生菌良好來源康普茶發酵過程會產生乙酸和其他幾種酸性化合物、微量的酒精和使其碳酸化的氣體。大量的細菌也在混合物中生長，其中含有幾種可能具有益生菌功能的乳酸菌。益生菌為腸道提供健康的細菌、改善炎症甚至減肥。2.康普茶具有綠茶的好處用綠茶發酵的康普茶可能提供與綠茶相同的健康益處，例如減肥、控制血糖、降低罹患攝護腺癌、乳腺癌和結腸癌等風險。3.康普茶含抗氧化劑康普茶，尤其是用綠茶製成的，含有豐富的抗氧化劑，在大鼠身上的試驗證明它可降低有毒化學物質引起的肝毒性，但在人體的效用尚未證實。4.康普茶可抑制不良細菌生長康普茶含有豐富的茶多酚和乙酸，這兩種物質都被證明可以抑制不良細菌和酵母菌的生長，尤其是對引起感染的細菌和念珠菌酵母菌。5.康普茶降低罹患心血管疾病風險紅茶菌可以改善壞膽固醇低密度脂蛋白（LDL）和好膽固醇高密度脂蛋白（HDL）水平，進而降低罹患心血管疾病風險。但同樣僅止於大鼠試驗。6.康普茶可能有助管理2型糖尿病針對糖尿病大鼠的研究發現，康普茶減緩了碳水化合物的消化，有效降低血糖，改善肝腎功能。但需進一步的人體研究來證實對人體的好處。7.康普茶可能有助預防癌症康普茶是否能抑制癌細胞生長、是否有抗癌作用，尚未得到證實。需要進一步研究。8.康普茶製作得當是健康的許多人想自製康普茶，但自製過程若受污染或過度發酵，可能導致嚴重的健康問題。此外，也要避免過度添加糖分。【資料來源】．《healthline》Drinking Kombucha May Help Reduce Blood Sugar Levels for People with Type 2 Diabetes．《healthline》8 Evidence-Based Health Benefits of Kombucha．食藥署藥物食品安全週報第861期（責任編輯：葉姿岑）

• 2023-04-04 養生.聰明飲食

  研究指綠茶最能降膽固醇、烏龍茶降三酸甘油脂 名醫這樣解讀

  多年前我在心臟學會和內科醫學會演講，講題是「茶、咖啡與心臟」，當時找了許多資料，發現針對咖啡和茶的研究很多，答案卻不一致。舉例來說，在英國及澳洲，茶喝愈多，心血管疾病愈多，但在其他地區（包含歐洲大陸）則正好相反，在日本，則是茶喝愈多，心血管疾病愈少。也許最重要的原因是英國人喝茶常加糖，甚至還配上甜點，說不定是糖的壞處遮蔽了茶的好處。不同的茶種，要求的沖泡時間、沖泡溫度都不一樣，茶湯中溶出來的營養成分與農藥濃度（如果有的話）自然也不同。台灣最流行的功夫茶，是烏龍茶、高山茶、鐵觀音……，通常沖泡水溫是九十度；至於龍井這類綠茶，通常沖泡水溫是七十至八十度，或利用上投法，先注水後投茶葉；花茶要求沖泡水溫是七十五至九十度；紅茶雖然通常說沖泡水溫是八十至九十度，但在電影「金盞花大酒店」（The Best Exotic Marigold Hotel）中，龜毛的英國貴婦要求必須使用正在沸滾的開水。至於浸泡時間，烏龍茶、高山茶、鐵觀音等和紅茶類似，泡幾分鐘就取出茶葉，只喝茶湯；龍井這類綠茶或花茶則泡在茶壺或茶杯中不取出，之後不斷添加熱水。更複雜的是有的茶葉可以嚼碎吞食，有的茶葉完整，有的磨碎，日本人的茶道雖然同樣是綠茶，會將抹茶的原料碾茶（Tencha）磨碎後再沖泡。還有影響茶葉的三大因素：發酵、焙火、儲存時間。茶葉隨發酵程度不同分為全發酵的紅茶（占全球茶葉銷量約百分之七十）、未發酵的綠茶（百分之二十八）和部分發酵的烏龍茶（百分之二）。半發酵茶在文獻中統稱烏龍茶，但其中包含輕發酵的文山包種、白茶、凍頂烏龍、高山茶、鐵觀音、水仙等，以及重發酵的普洱、烏龍等。每種茶發酵程度都不同，對於人體的反應也有差異，但在文獻中，茶的研究往往只分為三大類：綠茶、紅茶、烏龍茶。綠茶的多酚（Polyphenol）抗氧化物質高於紅茶。普洱茶有些研究定義為全發酵茶，也有人說它是後發酵茶，因為跟其他茶葉做法不同，應該屬於另一類，它含的微生物使得抗氧化功能高於其他紅茶。除了茶葉浸泡時間的長短、溫度的高低、茶葉是否磨碎會影響茶葉的營養成分與效用，發酵程度、焙火時間、儲存時間三大因素也有關係。依照台灣中興大學二○一二年七月發表在《國際食物研究期刊》（Food Research International）的文章，新鮮或五年、十年、二十年陳茶的鐵觀音茶中，抗氧化成分均有所不同。有研究顯示降低體重的成效：烏龍＞普洱＞紅茶＞綠茶降低三酸甘油脂的成效：烏龍＝普洱＞紅茶＝綠茶降低膽固醇的成效：綠茶＝普洱＞紅茶＝烏龍有升高HDL或降低LDL的成效：普洱有降低HDL或降低LDL的成效：紅茶、綠茶、烏龍有升高抗氧化物的成效：紅茶、綠茶、烏龍、普洱。如前文所說，在歐洲大陸、英國、美國不同地區，茶對人體的影響都不相同，但都要注意茶湯溫度太高時，會增加食道癌及胃癌的風險。日本的研究幾乎一面倒，都說喝茶對心血管有保護作用，而且對女性的影響又大於男性。六篇包含中國與日本綠茶的薈萃分析顯示，喝最多綠茶的人比喝最少的能減少百分之二十二的心血管疾病。對烏龍茶的研究就比較少，有研究顯示每天喝大於一杯的烏龍茶似乎可以減少心血管疾病。一杯茶飲光是水溫高低、浸泡時間長短、茶葉磨碎程度、是否連著茶葉一起吃，茶葉是未發酵、半發酵，還是全發酵茶，儲存時間，甚至焙火程度、農藥殘留量的多寡等，都需要考慮在內，實在是太複雜了，所以不能光以自己喝茶的習慣來推論其他人的，一種方式安全有成效，不代表其他方式也可以。相信大家和我一樣都昏頭了，建議不要想太多。台灣俗諺說：「茶黑黑，黑白唬」、「文章、風水、茶，真懂沒幾個」。前文與各位分享讀書心得，大家就當增長知識，不用太較真。(本文摘錄自天下文化出版《洪惠風醫師心臟保健室》)(責任編輯：葉姿岑）

• 2023-02-03 養生.聰明飲食

  喝無糖茶越喝越胖？營養師破解4個喝茶陷阱

  「為麼喝了無糖茶還是變胖？」你是否也有這樣的困擾？營養師李芷薇提醒，有的民眾會有「代償效應」，覺得自己已經喝無糖茶有助於減肥，可以「心安理得」吃下更多零食，最終反而導致攝取更多的熱量，而引起肥胖。根據國外研究顯示，喝含糖飲料的人對於熱量攝取會有所節制，反而喝無糖飲料的人沒節制飲食，導致越減肥越胖。茶具有去油解膩、促進新陳代謝、幫助消化之效。茶裡的多酚有助於預防老化和慢性疾病。而且根據2022年台灣高血壓治療指引，綠茶和紅茶還有降低血壓的效果，益處多多。陷阱１　喝無糖茶為何越喝越胖？但有民眾疑惑，為何喝了無糖茶仍然變胖？李芷薇提醒，這是所謂的「代償效應」，根據國際研究顯示，民眾喝下含糖飲料後，想要再吃點心時會有所顧忌；反而喝了無糖茶、無糖可樂的民眾，會鬆懈大吃零食餅乾，反而導致變胖。陷阱２　吃炸雞排再喝茶有用嗎？　若是吃了炸雞排或蛋糕，再喝無糖茶有助減肥嗎？其實，茶類雖然可以幫助去油解膩，但無法阻止腸胃吸收雞排的油脂，民眾若擔心變胖，少吃一點高熱量食物會比較有用。陷阱３　喝無糖奶精茶「就像喝油」至於喝無糖奶茶會胖嗎？李芷薇說明，從營養師的角度考量，「無糖鮮奶茶」是不錯的選擇，雖然茶裡面的咖啡因會影響牛奶裡鈣成分的吸收程度，但至少仍有攝取到一點鈣，可以幫助肌肉與神經放鬆，對於體重的控制也有一定的幫助。不過，喝「無糖奶精茶」則會變胖，她提醒：「奶精油脂含量高，所以喝奶精奶茶就像是在喝油。」陷阱４　酸味檸檬紅茶含糖量更高李芷薇補充，另一個小陷阱就是「檸檬紅茶」，有的茶會加檸檬，喝起來清爽酸甜，讓人以為沒有加那麼多糖，其實反而糖更多，因為要蓋掉檸檬過酸的口味，因此建議民眾喝飲料前先確認糖含量，不能光靠嘴巴感受。當然，無論是哪種奶茶，一但加料熱量也會飆漲，想減肥的民眾務必當心熱量陷阱。戒掉含糖飲料３訣竅：１自己泡茶、培養喝無糖茶的習慣。２將精緻糖改為果寡醣。果寡醣是一種帶有甜味的膳食纖維，不會變成熱量且能幫助好菌生長。３注意市售手搖飲的總糖量。 【延伸閱讀】過年熬夜打麻將眼睛超乾！　中醫三茶飲助改善冬至吃湯圓易消化不良　２招配１茶飲防脹氣【本文獲健康醫療網授權刊登，原文刊載網址：https://www.healthnews.com.tw/article/56575】喜歡本文請按讚並分享給好友！

• 2022-12-30 養生.聰明飲食

  「天天喝半糖紅茶」小心喝出糖尿病前期！營養師揪「背後問題」 咀嚼控慘了

  45歲李先生多年來每天都要喝上兩杯半糖紅茶，再加上本身不均衡的飲食習慣，長期累積下來造成身體代謝異常，日前健康檢查後發現竟是糖尿病前期。 每日兩杯正常甜珍奶　熱量爆表 亞洲大學附屬醫院營養科營養師劉彥均指出，一般人除了固定三餐之外，若是再喝一杯正常冰塊、甜度的750毫升珍珠奶茶，熱量就相當於一個便當(大約710大卡)，含糖量相當於13顆方糖(大約66公克)，都超出成人每日所需的攝取量，如果有人一天2杯以上，那幾乎是爆量了。 超過每日糖攝取量　糖尿病、心血管風險增 劉彥均強調，根據世界衛生組織(WHO)建議，每日糖攝取量不宜超過總熱量的10%，最好的情況是控制在5%以下，以成人每日飲食總熱量2000大卡為例，添加糖攝取不宜超過200大卡，1公克糖熱量4大卡計算，即為每日糖攝取應低於50公克（約10顆方糖）。 因攝取過量的糖不僅會加速老化、容易蛀牙、增加罹患癌症的風險，也容易造成胰島素阻抗、三酸甘油脂升高，促使血壓、血糖、血脂異常，提升罹患糖尿病以及心血管疾病的風險。 減少多餘糖分　達到味覺滿足 劉彥均進一步表示，若在短時間內無法戒掉甜飲的味覺滿足感，建議盡量選擇糖份最低的微糖，另外挑選配料時也應該注意，像是黑糖熬煮的珍珠、蜜漬紅豆、砂糖調製的芋泥、蜂蜜蘆薈等，都可能在無形中增加糖份攝取量，若要減少多餘熱量可盡量選擇不加料。 此外，日常生活還是建議以飲用開水為主，不喜歡喝白開水則可以用無糖茶類來取代，茶中的兒茶素可以幫助身體抗氧化以及促進代謝；若是想喝奶茶，奶精當中含有反式脂肪，攝取過多容易造成心血管以及身體負擔，建議選擇無糖的鮮奶茶，或以無糖豆漿、牛奶、燕麥奶為基底的飲料，作為補充蛋白質的來源也不失為一項好選擇。延伸閱讀： ·蜜餞、碳酸飲料低糖小心只是假象！「1添加物」恐致腎負擔 排解方式曝 ·每4人就有1人中！專家示警「3狀況」都屬糖尿病前期 冒三多一少已經來不及

• 2022-12-09 養生.聰明飲食

  喝茶養生是真的！每天喝這款茶可降低心血管疾病風險高達42%

  愛喝茶的人又有理由多喝茶！雖然人們早就知道喝茶對健康有很多好處，最新一項研究顯示，喝茶的好處可能比過去想像還更好，可幫助你在晚年享有更好的健康。根據外媒Science Daily和網站Diabetes.co.uk報導，近期一項刊登在《動脈硬化、血栓形成和血管生物學》期刊的研究顯示，隨著年齡增長，每天飲用紅茶的人出現健康問題的可能性降低多達42%。即便你不喝茶，研究報告稱大量攝取漿果、堅果、柑橘類水果、蘋果和綠茶也對健康有益。該研究調查881名老年婦女（中位年齡為80歲）飲食和健康的結果，研究顯示如果她們在飲食中攝取大量類黃酮，則她們患腹主動脈廣泛鈣化(AAC)的可能性要小得多。腹主動脈是身體中最大的動脈，將含氧血液從心臟供應到腹部器官和下肢，並且是心臟病和中風等心血管疾病風險的預測因子。該研究作者之一、ECU營養與健康創新研究所研究員Ben Parmenter表示，雖然類黃酮有很多飲食來源，但有些含量特別高。他指出，紅茶或綠茶、藍莓、草莓、柳橙、紅酒、蘋果、葡萄乾、葡萄和黑巧克力是主要的類黃酮來源。然而研究也指出，果汁、紅酒和巧克力並未顯示出與防範腹主動脈廣泛鈣化有關。該研究顯示，攝取較多類黃酮的參與者罹患腹主動脈廣泛鈣化的可能性降低36%至39%。其中紅茶是研究中類黃酮的主要來源，並且與腹主動脈廣泛鈣化的機率顯著降低有關。與不喝茶的參與者相比，每天喝兩到六杯茶的參與者患罹患腹主動脈廣泛鈣化的機率要低16%到42%。Parmenter補充，雖然紅茶是研究中類黃酮的主要來源，在不喝紅茶的女性中，較高的非茶類黃酮攝入總量，例如蘋果、堅果、柑橘類水果、漿果等食物，似乎也可以防止動脈廣泛鈣化，這意味著當不喝茶時，來自紅茶以外的類黃酮來源可能具有保護作用。Parmenter說這很重要，因為可以讓非茶飲者仍然從飲食中的類黃酮中受益。

• 2022-12-04 養生.聰明飲食

  追蹤近50萬人健康數據11年 新研究揭這樣喝紅茶可降死亡風險

  美國國家衛生研究院（National Institutes of Health）一項新研究指出，每天喝兩杯紅茶能降低死亡風險。過去許多研究已證實喝茶與長壽有關，但多著重於綠茶與健康的關係。這項發表在《內科醫學年鑑（Annals of Internal Medicine）》上的研究發現，紅茶的健康益處與綠茶相當，也可以成為健康飲食的一部分。英國國家癌症研究所使用來自大型生物醫學數據庫（UK Biobank）、40至69歲共49萬8043人的健康數據，參與者都完成一份問卷，其中包括他們喝茶和生活習慣的問題。在隨訪11年後，研究人員將問卷與各種原因的死亡率進行比較，和從不喝茶的人相比，每天至少喝兩杯茶的人，因各種原因死亡的風險降低了9%-13%。另外更發現，喝更多茶的人死於心血管疾病的機率較低。研究人員指出，無論是熱紅茶、冷紅茶，加不加糖或奶，都不影響結果。加州大學洛杉磯分校醫學中心高級臨床營養師Dana Hunnes博士說，紅茶含有豐富的多酚和類黃酮，已知可減少氧化反應和炎症，炎症被認為會損害人體細胞，最終可能導致癌症。並未參與此項研究的Dana Hunnes博士認為，研究結果可能與上述紅茶中的成分相關。研究人員表示，雖然研究顯示紅茶可以成為健康飲食的一部分，但不代表多多益善，茶含有大量咖啡因，可能對某些人造成刺激，它也是一種利尿劑，過多可能導致脫水。資料來源／health.com

• 2022-11-08 名人.好食課

  喝茶可解酒、防蛀牙？營養師一張圖讓你看懂喝茶有哪些好處

  上班喝口茶，喘口氣，一天的疲勞瞬間減半，到底喝茶有哪些好處，又有哪些網路迷思，就讓營養師張宜臻ㄧㄧ告訴你！紅茶、綠茶差在哪？光依照顏色，茶可分成綠、白、黃、青、紅、黑六種茶，而茶會有這些顏色的深淺變化，主要是因為發酵程度不同的關係。綠茶沒經過發酵，兒茶素含量最高，顏色也最淺，而烏龍茶則算於半發酵的青茶，紅茶與普洱茶則是全發酵與後發酵茶，發酵程度高，顏色與味道也更濃厚！喝茶好處1.預防癌症2.預防心血管疾病3.降膽固醇4.有助於脂肪燃燒5.預防失智6.提神醒腦7.舒緩焦慮8.改善口臭茶飲迷思1.發酵程度越高，咖啡因越高？很多人認為紅茶、普洱茶咖啡因高，所以較能幫助提神，但其實咖啡因除了受發酵程度影響以外，也受茶種、季節、焙茶、沖泡時間等等影響，所以不見得紅茶咖啡因就高於綠茶。2.喝茶可解酒？目前並沒有科學資料佐證喝茶能醒酒，建議仍是適量飲酒為妙。3.喝茶防蛀牙：喝茶的確因為茶飲中的氟，有助於抑制牙周病的細菌，並維持琺瑯質，但不論是否含糖，茶喝完後仍建議刷牙，避免茶垢積於牙齒上【本文獲好食課授權刊登，原文標題：喝茶學問大！圖解喝茶功效與迷思】

• 2022-09-18 養生.聰明飲食

  喝康普茶瘦肚、維持腸道健康？營養師提醒康普茶不宜空腹喝

  近年健康風潮興起，愛喝手搖飲的台灣人也開始迷上康普茶（Kombucha）。康普茶不僅帶有酸甜氣泡感，還能促進腸胃消化、代謝，不少女星更把康普茶用來減肥。營養師表示，康普茶為發酵飲品，當中含豐富各類營養素，帶有自然果香風味，是愛喝飲料又想維持健康的好選擇。營養成分／紅茶菌發酵而成 兼具茶香與果醋食藥署日前請營養師鄭文怡解析，康普茶可以用任一種茶葉當基底，例如紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶等，再加上水、糖與紅茶菌（又稱紅茶菇，是由酵母菌加上醋酸菌所生成的物質）發酵而成。鄭文怡說，康普茶以茶葉為基底，含有天然茶多酚與兒茶素，且發酵過程中會產生糖、酒精與二氧化碳，因此帶有微甜的氣泡感。發酵過程中，酒精會轉換成醋，加上紅茶菌本身含有醋酸，最終產品的pH值會下降，使得康普茶同時具有茶香與果醋風味。營養師林俞君表示，康普茶也有人會添加蔬果、全穀根莖類食材，與醋酸菌、乳酸菌、酵母菌等一起發酵，也會因使用基底茶的不同、發酵時間長短等，做出不同風味的康普茶。歐美流行自製康普茶，也帶動各國喝康普茶風潮，但林俞君提醒，自製康普茶必須在無菌環境下，且用高溫殺菌過的乾淨容器進行發酵，而台灣天氣較潮濕、悶熱，未做好無菌處理，可能滋生細菌，若難達到無菌環境，不建議民眾自行製作。對健康的好處／抗氧化、抗發炎 維持腸道健康林俞君指出，康普茶中含有茶、蔬果酵素，不僅含有這兩種食材的營養素，還包括蔬果的植化素，以及茶多酚、兒茶素等，具有抗氧化、抗發炎功能，也能促進體內代謝，還有礦物質等微量營養素，有助於人體機能運作。此外，林俞君表示，康普茶透過多種益生菌種發酵，因此內含多種益生菌的代謝產物，包括醋酸、乳酸，有助於維持腸道健康環境，讓好菌可以在腸道內生長。如何聰明喝／不宜空腹喝 精緻糖添加越少越好「康普茶非常適合取代手搖飲！」林俞君表示，許多人每天都要喝上一杯飲料，若想要控制熱量、喝更健康的飲料，康普茶就非常適合有喝飲料習慣的人。林俞君說，因康普茶本身較多茶味，並帶有酸甜感，市售的康普茶種類、品牌很多，有時廠商為了讓口味更好喝，會在康普茶內加糖作調味，建議民眾選購時，可注意營養標示中，精緻糖量不超過10到20g的品項較佳。康普茶內含多種植化素、微量營養素，林俞君表示，現代人飲食不均衡，像是上班族、外食族等，都滿適合喝康普茶，可補充平時缺乏的營養素。不少女星喝康普茶瘦肚，成為女孩眼中的「減肥聖品」。林俞君說，康普茶有助於促進新陳代謝，也有「解饞」的功效，對於減肥的民眾是很好的選擇。而康普茶中含有糖分，飲用前可注意包裝上的營養標示，計算好每日攝取熱量，便可安心飲用。此外，康普茶不適合空腹喝，最佳飲用時機應為飯後。誰喝康普茶要小心／咖啡因敏感者、腎病者不宜鄭文怡提醒，康普茶的基底是茶，每100c.c.約含有3到5毫克的咖啡因，對咖啡因敏感者，如孕婦、幼兒、失眠患者不適合飲用。或可選擇用無咖啡因的茶做基底的康普茶，例如南非國寶茶等。林俞君表示，康普茶成分包括茶、糖、水及紅茶菌，有糖尿病、代謝疾病的民眾，應注意每日含糖量攝取。另外，康普茶中含有蔬果發酵物，蔬果內也含有礦物質成分，腎臟代謝功能不佳者，建議先和主治醫師、營養師討論。營養師推薦康普茶食譜康普茶氣泡飲林俞君表示，康普茶內含有糖分及微量營養素，可以加上氣泡水，稀釋甜味，對於想要減重的人來說，可減少熱量攝取。康普鮮奶茶由於康普茶基底是茶，包括綠茶、紅茶等，林俞君表示，康普茶也可以加上牛奶，組合成類似鮮奶茶，在口中帶有奶香、微甜酸感，別有風味。

• 2022-09-07 養生.聰明飲食

  紅茶放冰箱後變混濁是不是變質了？專家曝原因：不用急著倒掉

  今天中午到一家知名香港飲茶餐廳吃飯，點了一杯凍檸茶。結果凍檸茶上桌時呈現一種混濁的狀態，好像加了牛奶的奶茶。但是這其實是紅茶典型的茶乳(tea cream)現象，與牛奶無關，也不是茶變質了，而是因為由茶多酚，尤其是茶黃素（台灣茶的茶黃素抑制武漢肺炎病毒？ 小心分辨新聞的渲染成分，以及也許是為什麼好萊塢教主葛尼斯派特羅認為康普茶可對抗新冠病毒的原因）所造成。所以下次紅茶放進冰箱一段時間，如果出現混濁現象，請不要嚇到全部倒掉，它可能就是茶乳現象，這可不是變質了。紅茶冷卻後特有的茶乳現象所謂茶乳，又叫茶凝丶冷後渾，尤其是紅茶在冰冷時產生橙褐色的渾濁丶不透明的現象，主要是紅茶裡的茶黃素在濃度夠高、然後急速降溫時，會凝聚成直徑3奈米的球狀奈米結構，咖啡因還會嵌入球團的中心，進一步穩定這個奈米結構。此外，其他如其他多酚或是鈣離子，也對這個結構有幫助。所以如果見到茶乳，這絕對不是說茶有問題，事實上很多品茶人士，還特別鐘意冷後會產生茶乳的茶。茶乳來自茶黃素的凝結茶乳雖然會在冰茶的溫度回升後慢慢消失，茶又回復一般的澄清透明。只是很多包裝茶的業者還是耽心消費者誤會以為茶變質了，所以會在製造過程刻意去除茶乳，而這去除的方法就是在紅茶萃取之後，在高濃度的情況下降溫，故意讓茶乳先出現，然後再以離心的方法加以去除。這樣的好處當然是品質穩定，讓茶乳不要不時出現，不過缺點也是讓茶的茶多酚這些好東西被去掉了相當大的部分。像茶黃素可以抗氧化，又有抗病毒的潛力，去掉又有多可惜啊。什麼是茶黃素？茶黃素有什麼功效？茶黃素是茶葉裡很重要的好成分，屬於茶多酚大家族的一員。學界對它的人體功效相關研究很多，以往做了有關抗氧化、降血脂、調節血糖、調節血壓、甚至生髮等等研究。茶黃素其實並不是台灣茶業所獨有，而是所有發酵茶都會有的成分，而且發酵程度越高，茶黃素的比例會越高。所以國外以往的茶黃素研究都是以紅茶為主體，事實上，茶黃素就是紅茶裡橙黃色的來源，也是風味、口感重要的元素，它與紅茶裡另一個茶多酚－茶紅素(thearubigins)像兄弟一樣互相輝映，構成紅茶與眾不同從蜂蜜色到橘色、寶石紅、以致深褐色等精彩的光譜。其他喝茶的有趣知識泰式奶茶為什麼是橘色的？正宗抹茶綠色來自天然，可不是來自蠶大便原文出處：韋恩的食農生活

• 2022-08-07 養生.聰明飲食

  康普茶有科學證實的健康益處嗎？最新文獻綜述研究這麼說

  讀者Kathy在2022-7-6利用本網站的「與我聯絡」詢問：請問林教授康普茶現在很夯，這篇文章中說康普茶對血糖控制有幫助又說糖尿病患者不宜，還發表在食藥署週報上，請問林教授這是不是又是來騙錢的，謝謝！這位讀者寄來的文章是元氣網在2022-3-22發表的科學實證看康普茶8個潛在健康益處！營養師提醒這些人不適合喝。它的第二節的標題是「8族群不適合喝」，而其中的一個族群就是糖尿病患者。它的第四節的標題是「康普茶對健康的 8 個潛在益處」，而其中的一個益處就是「有助管理2型糖尿病」。所以，這也就難怪讀者Kathy會感到困惑了。其實，這篇文章並不是原創，而是由兩篇文章拼湊成的：一篇是發表在食藥署週報上的康普茶掀潮流？營養師：不是人人都適合！，另一篇是發表在Healthline的8 Evidence-Based Health Benefits of Kombucha Tea（康普茶的 8 個循證健康益處）。（註：Healthline是一個健康資訊網站，但它所提供的資訊有時候會誇大或誤導）「8族群不適合喝」是拷貝自食藥署那篇文章，而「8 個潛在益處」則是翻譯自Healthline那篇文章。所以，「糖尿病患者不適合喝」是來自食藥署那篇文章，而「有助管理2型糖尿病」則是來自Healthline那篇文章。元氣網在拼湊這兩篇文章時沒有注意到它們之間的矛盾。食藥署那篇文章並沒有提供任何科學證據或參考資料，所以它聲稱的「糖尿病患者不適合喝」也就只能說是那位營養師的個人意見。Healthline那篇文章則是說：「針對糖尿病大鼠的研究發現，康普茶減緩了碳水化合物的消化，有效降低血糖，改善肝腎功能。但需進一步的人體研究來證實對人體的好處。」所以，這就是癥結所在：老鼠實驗發現康普茶有效降低血糖，但需進一步的人體研究來證實對人體的好處。事實上，所有有關康普茶健康益處的聲稱都是「但需進一步的人體研究來證實」。就連最新的綜述論文，也是這麼說。今年六月發表的綜述論文Recent advances in Kombucha tea: Microbial consortium, chemical parameters, health implications and biocellulose production（康普茶的最新進展：微生物群落、化學參數、健康影響和生物纖維素生產）。它在文摘裡說：「康普茶是一種發酵的甜紅茶或綠茶，它是從酵母、醋酸菌和乳酸菌的共生培養物驅動的發酵過程中獲得的。在過去幾年中，由於其對人類健康的多重和潛在益處，其消費量日益增長。這一事實促使關注這種飲料的生物活性的研究數量顯著增加。在此背景下，本綜述收集了分析康普茶不同特性（如抗氧化、抗菌、抗糖尿病、抗腫瘤、抗炎、抗高血壓、保肝、降膽固醇和益生菌活性）的主要研究。需要強調的是，現在很少有基於人類的證據可以證明康普茶對人類健康的有益作用。總之，由於現在很少有關於臨床研究和生物活性化合物及其特性的表徵的信息，因此需要對康普茶進行進一步的研究。」相對於Healthline，另外兩個網站，WebMD和Mayo Clinic（梅約診所），所提供的健康資訊是比較可靠的：WebMD在2020-8-14發表Kombucha（康普茶)。它說：「倡導者說它可以幫助你消化，排除體內毒素，增強你的能量。據說它還可以增強你的免疫系統，幫助你減肥，預防高血壓和心臟病，預防癌症。但沒有太多證據支持這些說法。」梅約診所發表What is kombucha tea? Does it have any health benefits?（什麼是康普茶？ 它有什麼健康益處嗎？）。它說：「提倡者聲稱康普茶有助於預防和控制從血壓到癌症的嚴重健康狀況。這些說法沒有科學依據。有限的證據表明，康普茶可能提供類似於益生菌補充劑的益處，包括促進健康的免疫系統和預防便秘。然而，目前，關於康普茶對人類健康作用的有效醫學研究非常有限——而且存在需要考慮的風險。有報導稱康普茶飲用者會出現胃部不適、感染和過敏反應等不良反應。康普茶通常在非無菌條件下在家中沖泡，可能會造成污染。當使用製造不當的陶瓷壺沖泡時，就會發生鉛中毒——茶中的酸會從陶瓷釉料中浸出鉛。簡而言之，沒有足夠的證據表明康普茶具有健康功效。同時，報告了幾起傷害案件。因此，謹慎的做法是在獲得更明確的信息之前避免使用康普茶。」原文：康普茶有科學證實的健康益處嗎

• 2022-08-05 養生.聰明飲食

  喝茶養生，你追求抗氧化還是少咖啡因？紅茶vs.綠茶vs.青茶，哪種健康功效高？營養師一次解密

  前陣子去南部出差，朋友介紹了一家南部有名的連鎖泡沫紅茶店，在等候的時間看到內部有三個茶桶～紅茶、青茶，綠茶。講到茶大部分人比較熟悉的是紅茶和綠茶，那青茶又是什麼東西呢？此外，聽說綠茶未經發酵所以比較健康，那麼紅茶呢？難道喝紅茶就沒有營養了嗎？今天就讓我們花點時間來認識一下有關茶的基本知識。紅茶、綠茶、烏龍茶….到底有什麼不同？事實上，並非所有樹葉都可以製茶，茶是來自特殊品種的茶樹，因其茶葉富含多酚等有益健康的成分，故喝茶具有保健功能。我們所熟知的綠茶、紅茶或烏龍茶等其實是指製茶方式，例如同樣摘自金萱茶樹，摘下來的茶葉因發酵（製茶方法）不同而可做成金萱綠茶、金萱烏龍茶或金萱紅茶。儘管如此，因為不同茶樹的茶葉還是有最適合做的茶種，故金萱茶樹最適合做的還是青茶（包種茶、烏龍茶）和紅茶。茶葉在採收後需要經萎凋、攪拌（發酵）、殺菁、揉捻、烘焙、乾燥等過程才會變成我們平日所看到的茶葉，而紅茶、青茶，綠茶等則代表不同發酵程度的茶葉。茶的發酵是以兒茶素氧化程度來判斷，若以綠茶為100%，則半發酵茶中的烏龍茶發酵程度約30%（表製茶過程中兒茶素氧化了30%，還剩下70%），紅茶發酵程度為80～90%，所以兒茶素只剩10～20%。因此若論兒茶素多寡，則會是綠茶含量最高，青茶次之，紅茶最低。半發酵的青茶因發酵程度較廣，從8～60%不等，故造就了香氣與風味變化多端的茶品，除了紅茶與綠茶外，幾乎大部分我們耳熟能詳則的茶，如烏龍茶、包種茶、鐵觀音、高山茶和東方美人茶等均屬於半發酵的青茶。茶的分類除上述所提的綠茶、青茶和紅茶外，還有黑茶（後發酵茶，如普洱茶），白茶（半發酵茶，如白毫銀針、白牡丹等），及黃茶（不發酵茶，如黃芽茶、黃大茶等），但因白茶和黃茶為中國特色茶，台灣較少見，故最常被提到的還是綠茶、青茶和紅茶。喝茶真的養生又健康嗎？茶葉和所有植物一樣，本身都含有維生素、礦物質、蛋白質等營養素，但因茶葉一次的使用量很少，且製茶過程中暴露於陽光、高溫環境下並進行脫水，故就如同咖啡般，喝茶最主要的好處還是來自其植化素，如多酚、葉綠素、沒食子酸及咖啡因等帶來的健康效益。茶葉最廣為大家所知的植化素就是多酚大家庭中的兒茶素家族，這個家族中有多個成員，其中最有名的兒茶素就是EGCG。EGCG具有抗氧化、抗發炎、抗菌等多重功能，為茶多酚中最重要的成分，另外，茶葉中較重要的保健成分還含包括氟、其他類型的兒茶素類、γ-胺基丁酸等。而儘管製茶時的發酵過程會造成兒茶素的破壞，造成紅茶兒茶素含量最少，但這並不代表紅茶就沒有抗氧化營養素。兒茶素發酵後會轉化為茶黃素和茶紅素，它們同樣具有抗氧化能力，且茶黃素的抗氧化能力並不遜於綠茶，所以不管是綠茶，還是紅茶都具有健康效應。在這三大常見茶葉中，紅茶是全世界產量最多、消費最廣的茶種，約佔全球茶葉產量的80%，且因具有廣泛包容性，讓紅茶不僅可冷飲、熱飲，也可加檸檬、牛奶、咖啡等其他食材，並適合搭配果醬、麵包等食物一起飲用。總結來說，不管紅茶綠茶，茶本身所含的植化素及多喝水都對健康有好處，所以多喝茶並非壞事。但需留意茶中的咖啡因及單寧酸等成分會影響鐵、鈣等礦物質的吸收，故若有食用高鐵、高鈣營養品或食物的話，最好錯開飲用。此外，除非是直接用茶葉沖泡，或泡好但未經任何調味、加料的茶，否則若愛喝的是泡沫紅茶店那些加了糖、奶精、珍珠、椰果等用料花樣百出的茶，很容易在喝茶同時吃入過多的糖與熱量，而讓我們發胖並危害身體健康喔。因此，下次在喝茶時，除考慮是喝紅茶還是綠茶外，別忘了關注一下自己的茶中是否加了不必要的糖與用料喔。 【小常識】冷泡茶和熱泡茶有什麼不同？傳統泡茶是用高溫的水沖泡，研究發現熱泡茶（90°C浸泡20分鐘）溶出來的營養素為冷泡茶（4°C浸泡24小時）的兩倍，而抗氧化營養素兒茶素的含量也比冷泡多了20%；而冷泡茶溶出的咖啡因則較熱泡茶少。換句話說，想減少咖啡因的攝取可採冷泡茶，想獲得最多茶中營養的攝取可採熱泡茶。不過要留意常喝高溫飲料會增加食道癌的罹患風險，故喝熱茶時還是盡量等茶湯稍涼時再飲用會比較健康。作者簡介_Stella從事營養工作20年以上，曾任減肥中心、診所、美商公司及健康學習中心營養師，專精飲食營養、保健營養、減重等領域。 證照：中華民國專門職業及技術人員高考合格營養師；台北營養師公會會員。專長：減重/疾病/懷孕等營養諮詢、保健營養品諮詢、文章撰寫、訓練教材編寫、演講授課。 著作：《減肥新發現：不用算卡路里的減肥法》、《黃金比例好身材：營養師的纖體處方》、《抗病養生高免疫蛋》。 部落格：營養師Stella的減肥&營養部落格 延伸閱讀： 5星期少10公斤！告別十年胖子生涯，醫藥記者王瑞玲：學會3件事，體脂從33%降到15%

• 2022-08-02 養生.聰明飲食

  熱泡茶和冷泡茶哪個咖啡因多？營養師揭喝茶養生6好處

  本文摘自<常春月刊>473期文∕陳大樂你喜歡喝茶嗎？有些人把茶當開水喝，無時無刻都在喝茶；有些人則是一滴茶都不敢喝，就是怕茶中的咖啡因影響睡眠。但其實喝茶的好處還不少，茶葉中所含的一些成分，不但對養生有幫助，還能排除身體毒素，來看看該怎麼喝茶，才能喝出健康。茶多酚好處多多茶中的多酚可以防癌、提升抗氧化能力、降血壓、降膽固醇、降血糖、提升注意力等；雖然喝茶好處多，但容易心悸，腸胃不佳、失眠等族群不宜多喝。從早年的茶道文化，再到現在的手搖飲世代，都顯示茶與台灣人密不可分，不論是綠茶、烏龍茶、紅茶等，台灣茶都舉世聞名，更是各國觀光客的最佳伴手禮。康寧醫院營養師陳詩婷表示，喝茶有助養生，如綠茶，本身是未發酵茶，含有豐富的兒茶素與單寧酸，具有對抗心血管疾病、抗氧化、防癌等好處；但也因為其未發酵，性質偏涼，所以消炎、解毒的功效較好。發酵過的紅茶，雖然兒茶素與單寧酸較少，不過茶黃素類（Theaflavins，TFs，為茶多酚，即兒茶素發酵所生成的物質）含量卻很豐富，具有抗氧化、延緩老化之效，也正因為發酵過了，紅茶性質較溫潤，具有止瀉、幫助消化等功能；而烏龍茶則是半發酵茶，口感與功效介於紅茶與綠茶之間。喝茶的6大好處❶降低心血管疾病風險茶葉含有豐富兒茶素、多酚類等抗氧化營養素，美國農業部的報告指出，每天喝5杯紅茶，3週可降低膽固醇7％，及低密度脂蛋白（LDL，俗稱「壞的膽固醇」）11％；台灣對於烏龍茶的人體實驗也發現，連續飲用6週，可以降低血脂肪濃度，並有助高密度脂蛋白（HDL，俗稱「好的膽固醇」）的提升。陳詩婷還說，茶裡頭的兒茶素這種抗氧化物質，能擴張血管、加速血液循環，因此能起到降低血壓的作用，整體而言，適量喝茶有助降低心血管疾病的風險。❷控制體重與調節脂肪茶類含有單寧酸、咖啡因等物質，可以促進脂肪氧化與熱量消耗，因而能提高人體基礎代謝率；就有一份流行病學研究發現，每週至少喝一次茶的人，體脂肪比不喝茶的人還要少，腹部脂肪也較少；尤其是紅茶，因為單寧酸（一種會產生苦味的多酚類）含量特別多，分解脂肪、降低膽固醇和血糖的功效也較佳。❸讓血糖趨於穩定研究發現，綠茶中的兒茶素可以加強胰島素（有助降低血糖的荷爾蒙）的功能；同時還具有抑制腸道澱粉分解酶的酵素，因此可延緩飯後血糖上升的幅度，有助改善第二型糖尿病。❹抗毒滅菌、抗口臭蛀牙自古以來，就有把茶水拿來解毒滅菌的事蹟，近幾年的科學也發現，茶葉中的兒茶素，具有抑制葡萄糖聚合活性的作用，當葡萄糖無法聚合，病菌就不能在牙上著床，使齲齒形成的過程中斷，因而達到預防蛀牙的功效。也有研究發現，時常喝茶、用茶漱口的人，比較不容易罹患呼吸道方面的疾病。另外，茶葉中特有的多酚類，如綠茶的兒茶素，具有吸收口腔異味，達到預防口臭、改善口氣的作用；而紅茶裡的多酚發酵氧化後成了茶黃素類，同樣有消除口臭的效果。❺提神、養神之效  茶跟咖啡都含有咖啡因，本身具有提神的功能；不過茶在提神的同時，還具有安神的作用。陳詩婷說明，這是因為茶含有L-茶胺酸（L-theanine），這是茶葉特有的游離胺基酸；研究證實，可以促進大腦分泌多胺酸，還有降低焦慮、集中注意力、穩定情緒、改善睡眠品質等功效。❻預防老年失智與改善記憶力研究顯示，兒茶素可以抑制沉積在大腦的斑塊（斑塊是造成老年失智、認知退化的原因之一），同時可以與有毒物質結合，藉此預防老年失智症。如何減少茶的咖啡因？研究發現，冷泡茶的咖啡因，會比熱泡茶少了20％，如果對咖啡因敏感，但又想要喝茶的人，可以選擇冷泡方式，且減少浸泡時間，就可以降低咖啡因的攝取。5族群不適合多飲茶❶腸胃功能不好的人茶中的咖啡因會刺激胃酸的分泌，所以胃潰瘍的人，不建議多喝茶；當然本身腸胃功能不佳的人，更要避免空腹喝茶，以免刺激胃酸分泌，進而引起不適。❷缺鐵的人茶裡頭的單寧酸會與鐵離子結合，本身若有缺鐵性貧血的人，若長期過量喝茶，會阻礙人體對鐵的吸收。單寧酸本身也會降低腸道的蠕動，降低小腸酵素的分泌，影響鐵的吸收。❸便秘的人茶會引起便秘有兩種原因。陳詩婷說，第一是因為茶的咖啡因會利尿，如果把茶當水喝，會加速身體排水，腸道的糞便缺水，自然就不容易蠕動；第二，茶中的單寧酸會導致腸道蠕動變慢，長期下來，容易有便秘困擾。❹有心臟疾病毛病的人茶中的咖啡因，會使心跳加快、基礎代謝率增加，所以本身有心悸、高血壓等人，不建議長期大量喝濃茶，否則容易增加心臟負擔，產生胸悶、心悸等問題。❺腎功能不好的人腎臟是人體的透析儀，負擔過濾、排毒、排水的功能，太濃的茶，會增加腎臟負擔，特別是腎功能本身就不是太好的人，更不應該喝太濃的茶，淺嚐即可。熱水泡茶，兒茶素含量較高2008年國立中興大學研究指出，綠茶以90℃的水溫浸泡20分鐘，茶：水為1：50的泡法，其溶出的兒茶素，比4℃冷泡茶浸泡24小時，還要高20%；換言之，若想喝到較豐富的兒茶素，建議喝熱泡茶較佳。早晨9～11點為最佳喝茶時間喝茶最佳時間落在早晨9～11點，其餘時間淺嚐即可。陳詩婷說明，這是因為茶的咖啡因及茶鹼具有興奮的作用，若下午3點後喝，容易影響睡眠，而且茶鹼跟咖啡因本身有利尿的作用，晚上喝茶，容易夜尿過多，影響睡眠。不建議飯後喝茶，這是因為茶的兒茶素結合後會成為單寧，單寧是植物澀味的來源，其一遇到熱水或與空氣接觸，就會氧化成單寧酸，進到體內會使蛋白質凝固，因此飯後喝茶，容易會有消化不良的狀況。空腹也不建議喝茶，因為茶中的咖啡因會刺激胃酸分泌，腸胃功能不好的人，或是有胃潰瘍病史的人，都不建議空腹喝茶。一天喝茶勿超過6杯陳詩婷表示，目前並沒有對茶飲訂出飲用上限，不過就以咖啡因含量來看，衛生福利部建議健康成人一天不要喝超過300毫克，約是2～3杯的美式咖啡，或約5～6杯的綠茶；倘若對茶之咖啡因或茶鹼敏感的人，則要減少攝取量，且以早上9點到11點為最好的喝茶時間。延伸閱讀: 。喝水消水腫、減重！每天喝多少才夠？ 減重醫解答「關鍵時機」 。無糖茶當水喝超傷腎！ 毒物專家公布茶喝太多3健康危機

• 2021-08-09 養生.運動天地

  清爽零負擔 番茄雞蛋麵連手殘主婦也學得會

  天氣炎熱吃不了重口味？深夜時段又不想造成身體負擔？超簡單番茄雞蛋麵做法報你知，連手殘主婦都學得會！全台最大女性健身社群「有肌勵」，要來開箱來自高雄「拾閒堂」的蜜香紅茶麵，帶有淡淡茶香的麵條，讓簡單的料理也能呈現不同的風味。影片中將會教學，最簡單的料理方式，輕鬆煮出清爽零負擔的番茄雞蛋麵，手殘的你也學得會，快跟著影片一起做吧！｢有肌勵｣是女性專屬健身夥伴，提供健身資訊、健康方法，更提供滿滿的鼓勵和正能量，給女性肌力，也給女性激勵，讓姐妹們的健身路上，不孤單！YT：有肌勵https://pse.is/UYA9XFb：https://www.facebook.com/udnGpowerIG：https://www.instagram.com/udnGpower社團：女性專屬|健身的我超美

• 2020-11-22 養生.聰明飲食

  綠茶、烏龍茶和紅茶都生長在同一棵茶樹上？專家解惑

  【文、圖／摘自采實文化《選茶．泡茶．品茶，好茶的科學》，作者三木雄貴秀】綠茶、烏龍茶和紅茶都來自同一種植物綠茶、烏龍茶與紅茶是以不同製法，做出不一樣的茶。各位認為這些茶的原料，也就是「生茶」有何不同呢？每次我提及「大致來說，綠茶與紅茶都生長在同一棵茶樹上」，大多數人的反應都是「真的嗎？」，無不瞠目結舌。不僅如此，就連烏龍茶也是用同一種植物做的，一公開真相，大家都很驚訝。此植物稱為「茶樹」，是山茶科山茶屬的常綠植物，學名為「Camellia sinensis」。由於是山茶科植物，只要對照茶葉與山茶花的樹葉，就會發現兩者長得相當像。茶樹也有很多種，最具代表性的是中國種與阿薩姆種兩類。中國種的茶樹為低木，葉長3～5cm；阿薩姆種的茶樹為高木，葉長10～18cm，這是最大的特徵。此外，在中國與日本種植的中國種茶樹較耐寒，含有大量胺基酸，鮮味強烈，苦澀味成分兒茶素的含量較少，通常製成綠茶與烏龍茶。來自印度的阿薩姆種茶樹，則是兒茶素含量較高，胺基酸較少，因此大多製成紅茶。順帶一提，烏龍茶是居住在福建省武夷山脈畲族的傳統農產品。遺憾的是，由於漢人的綠茶遍及中國，各地都有人種植製作，因此畲族的茶並不普及。在中國，只有福建省和廣東省等部分地區人民經常飲用烏龍茶。直到今日，中國生產的茶約六成為綠茶。日本人受到一九八〇年代在日本掀起風潮的「三得利烏龍茶」影響，在日本若提到中國茶，大多數人都會聯想到烏龍茶。事實上，中國的茶以綠茶為主流。此外，這個世界上也有許多以「茶」命名的飲品。不過，這些飲品並非全都由同一種植物製成。例如麥茶是由大麥製成；杜仲茶的原料是中國原產的高木植物杜仲的葉片；魚腥草茶來自於日本梅雨季開白色花朵的魚腥草；博士茶是由原生於南非的豆科紅灌木植物的葉片製成。「茶」這個字意指所有飲料，因此不少飲料都用茶來取名。 書摘「Copyright © 2019 Yukihide Miki」「著作權所有，未經允許不得擅自使用」

• 2020-10-08 養生.聰明飲食

  如何泡出一壺好喝的茶？專家教你最簡單的沖泡方式

  【文、圖／摘自采實文化《窮究台灣茶：如何選購、享受台灣茶》，作者池上麻由子】林鼎洲老師傳授的享茶訣竅烏龍茶跟平常在家喝紅茶或日本茶一般，可以輕鬆享用。只要一只小茶壺就能喝到美味的茶。使用小茶壺的原因是，用大茶壺沖泡出來的茶偏淡，茶葉用量得增加，於是高級茶葉很快就會用完。區分茶壺的用法就像美式咖啡與濃縮咖啡一樣存在差異。享用美味高山茶的訣竅是，和其他烏龍茶一樣都使用煮沸的熱水，並且充分溫壺。就算使用自來水，煮沸之後也能泡出好茶。另外，用熱水澆淋茶壺是為了保持壺內的高溫。若是仔細揉成粒狀的烏龍茶，高溫沖泡會讓茶葉舒展，可以徹底引出茶的美味。泡茶時放太多茶葉反而不好。乾燥的高山茶是小圓粒狀，但加入熱水沖泡後會膨脹撐開。放太多茶葉不僅浪費茶葉，也會讓茶的成分無法充分釋出，變得不好喝。凍頂烏龍茶的用量約為茶壺的四分之一，高山茶只要五分之一即可。泡好的茶表面會浮現粉狀物。那是茶葉表面的小纖毛或重要成分；粉狀物多就是美味的上等茶。剛注入熱水時，茶壺上方會冒出些許泡沫，這也是茶的成分，無須擔心。如果很在意的話，可以再倒一些熱水讓泡沫溢出或用器具撈出。注入熱水時，大量的熱水會溢出茶壺外，若有深一點的盤子比較方便。只要準備一只小茶壺和一個深盤，加上喝茶用的茶杯（沒有可用小酒杯代替）就已足夠。喝中國茶沒有繁瑣的規則，不受制於器具或步驟也是其魅力所在。泡茶時也不必參考書本或盯著時鐘計時。注入熱水後隨時都能倒出享用，真的輕鬆又容易。最簡單的作法是，從茶壺上方澆淋熱水，待茶壺表面變乾就是倒茶的時機。不過泡第一泡時需要注意壺嘴。壺嘴盈出的滿滿熱水會在過了一段時間後咻地退回壺內。這正是茶可以喝了的暗號。起初因為茶葉相當乾燥，得花一點時間才能讓熱水滲透至茶葉內部。第二泡、第三泡之後，只要澆淋熱水，待茶壺表面變乾即可飲用。滾煮冒煙的熱水、加入適量茶葉，然後留意茶壺的狀態，就是泡出美味茶的訣竅。註：林鼎洲老師曾在台北市經營上園茶莊。根據學術理論，深入研究茶的品種、培育條件、加工等關於茶的一切。向傳說中的製茶大師陳德意、陳阿蹺習得最難的選茶方法及烘焙技術。佛學造詣亦深。

• 2020-06-24 養生.聰明飲食

  紅茶咖啡因一定比綠茶高？發酵程度和咖啡因成正比嗎

  你應該要知道的食事常有人認為茶發酵的程度越高，咖啡因含量也勢必更高，例如：屬於全發酵的紅茶，其咖啡因含量就會比半發酵烏龍茶或不發酵的綠茶更高。但事實上，這可不一定，因為茶葉品種、加工製作、沖泡等皆可能影響茶的咖啡因含量。過去許多資料常指出「紅茶因為發酵的關係，所以咖啡因含量會比綠茶來得更高」，甚至常有人認為茶發酵的程度越高，咖啡因含量也勢必更高，例如：屬於全發酵的紅茶，其咖啡因含量就會比半發酵烏龍茶或不發酵的綠茶更高。但事實上，這可不一定。發酵程度越高，咖啡因越高？這可不一定！若單以市售包裝的茶飲料來比較紅茶、烏龍茶、綠茶等產品的咖啡因含量，通常紅茶的咖啡因含量會較其他兩種發酵程度較低的茶品來得更高。但事實上，此數據結果卻不能代表「發酵程度」與「茶葉咖啡因含量」之間有絕對的關係。國家科學委員會便曾經執行專題研究計畫，發現同樣以南投縣名間鄉所生產的四季春茶菁作為主要原料，分別依照不同製程製作，處理成綠茶、烏龍茶及紅茶時，卻會發現除了紅茶中的茶黃素、茶紅素明顯較高外，在咖啡因含量上各組之間其實不具有顯著的差異。顯示在使用同一種原料的狀況下，發酵的步驟對咖啡因的影響可能不大。此外，前農委會茶業改良場場長、台大園藝暨景觀學系教授陳右人也表示，茶葉中咖啡因含量大約占乾燥茶葉重量的1％～5％左右，但事實上，在使用同一原料的狀況下，其實發酵對咖啡因濃度並沒有顯著的影響。咖啡因變動大！樹種、採收季節、沖泡溫度等都能影響含量依據目前的資料來看，茶葉中的咖啡因含量並不會因為「發酵」而有顯著的影響，但其實仍有些規律可循：1、樹種一般來說，茶樹可分作大葉種與小葉種，小葉種通常咖啡因含量較低，大葉種則較高。除此之外，大葉種茶樹的茶多酚與單寧酸也普遍較小葉種茶樹高，常作為紅茶的原料。2、茶葉的老嫩度不同茶樹樹種不同部位所含咖啡因含量皆不同，但於茶樹芽尖、嫩葉的咖啡因，在不同茶種中普遍較老葉高。隨著茶菁成熟程度增加，咖啡因含量隨之下降。3、採收季節針對不同季節，相同葉位的茶葉咖啡因含量也有不同，夏秋茶咖啡因含量較春冬茶含量較高。此外，在不同栽培條件下，也曾觀察過會隨遮陰度提高而有咖啡因含量增加的趨勢。4、焙茶過程茶葉高溫炒焙的過程，促使咖啡因析出，會降低咖啡因含量，同時，作為苦澀來源的單寧酸也會在此過程中遭受破壞。隨著炒焙的溫度及時間增加，也同樣影響最終產品的咖啡因含量。5、沖泡溫度及時間此外，在沖泡的過程中，不同的沖泡溫度及時間也影響著咖啡因含量。根據《茶葉專訊》過去的研究也發現到，以不同水溫沖泡不同茶類，發現茶湯的咖啡因含量會隨著沖泡溫度越高，咖啡因含量也越高，且以沸水沖泡的咖啡因含量也比80℃水溫沖泡者高出至少一倍。另外沖泡時間越長，也會使得茶葉溶出的咖啡因含量來的較高。因為茶葉咖啡因含量不一的緣故，習慣飲用罐裝茶飲的民眾可透過瓶裝標示便可簡單確定咖啡因含量；對於喜好購買茶包、茶葉進行沖泡的民眾來說，透過減少沖泡時間、控制水溫，也可作為減少咖啡因的方式。但針對現場調製的手搖茶，因咖啡因變動較大的緣故、難以進行標示，為此目前「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」中針對茶葉也只規定要標示產地及是否添加香料等。因此，民眾也應多加注意自己日常的飲用量、以避免攝取過多咖啡因。延伸閱讀▶台灣茶含「茶黃素」可抑制新冠肺炎病毒？扯！媒體捕風捉影、農委會還領頭推銷！▶「台灣茶」與他們的「產地」▶別喝隔夜茶！但瓶裝茶不都是隔夜茶嗎？參考資料▶製茶加工技術-行政院農業委員會茶業改良場▶大葉種茶樹品種春冬茶適製綠茶之研究▶一杯茶含有多少咖啡因 ?-茶葉專訊▶從茶葉生產到飲茶的科學-科學研習月刊57-10（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）

• 2020-03-29 新冠肺炎.專家觀點

  台灣茶特有的茶黃素能抑制新冠病毒？專家告訴你真相

  最近有一篇新聞講到嘉義長庚中醫團隊，運用電腦運算方式推論台灣茶葉中找出的茶黃素可以抑制新冠肺炎病毒的複製酵素，因此茶葉界的朋友們與一般消費者朋友們一片精神大振，新聞一時之間在line上傳來傳去的。韋恩這邊要提醒大家要冷靜一下，這是典型的聽一個影，生一個子的渲染式新聞報導，這個研究是個很好的起頭，但是學者沒說可以立即可以預防甚至治療新冠肺炎，是記者腦補摻水成分居多。而且茶黃素(theaflavins)雖然也是個好的茶多酚，但是並非台灣茶所獨有，普遍存在各種紅茶中，台灣人常喝的烏龍茶或綠茶裡只有很低或甚至沒有茶黃素的存在。聽一個影，生一個子為什麼我這樣說? 因為學者的研究能登上國際期刊，自然是很嚴謹的。原論文的標題其實是說The potential chemical structure of anti‐SARS‐CoV‐2 RNA‐dependent RNA polymerase (抗SARS‐CoV‐2 RNA依賴性RNA聚合酶的可能化學結構)，文中探討以電腦運算方式計算茶黃素可能可以抑制新冠病毒複製所需要的關鍵RNA聚合酶，所以目標是有阻止病毒增生的效果。但是作者嘉義長庚醫院中醫科主任吳清源教授也說「此項研究發現目前僅為電腦運算結果，需要更進一步實驗來驗證其效果。」這是因為，要證明一個物質對人體有功（藥）效，還有很長一段路要走，最重要的是生體活性的證明，也就是經過細胞實驗、動物實驗、人體實驗收集資料，確定吃進去的劑量可以發揮想要的效果，包含要吃多少量、要吃多久、吃進去是否不受胃的破壞、吃下去能否吸收、吸收後能否傳送到需要的組織部位，都是需要探討的，也是後面很大的挑戰。但是此時記者下標就一個比一個渲染、一個比一個辛辣：「嘉義長庚中醫從「台灣茶葉」發現新冠肺炎潛力藥物」－中時。我覺得這標題也相當忠實，沒有灌水。「台灣本土茶葉可抑制新冠病毒增生」－早安健康。這個可抑制新冠病毒增生的說法還好，但是其實只是可能，所以灌水程度我給一顆星。「台灣茶葉可抗新冠肺炎！」－工商時報。你看，是不是就講成抗新冠肺炎了，新冠肺炎是一個病，學者只是研究抗新冠病毒，所以灌水程度我給二顆星。「喝茶能治肺炎？」-TVBS大家看看，馬上就變成治肺炎了，這灌水程度當然要給三顆星。當然，有這樣的機會，相關商業界人士就會有人見機來蹭，這就考驗廠商對自己廣告宣傳負責任的精神了。最令人唏噓的是，農委會還領著一干電商馬上借機推銷一番，本來依照食品安全管理法、以及健康食品管理法，食品當然不能宣稱療效，那茶葉宣稱可以抗武漢肺炎不知道算不算? 我只知道如果是一般的食品廠商即使是用了同樣的期刊發表宣稱某食物的功效，絕對會被重重處罰10萬以上。食藥署闢謠早就有說其實類似的茶黃素抑制冠狀病毒增生的實驗成果，自從SARS之後，就有許多成果出來。但是食藥署早在這波疫情出現的二月時，就於食藥闢謠專區出來說明: 『聽說「紅茶與普洱茶，可抗冠狀病毒！」是真的嗎？』https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?id=258861.有關網路媒體流傳紅茶或普洱茶中所含成分「茶黃素」，可對抗新型冠狀病毒，食藥署提醒民眾，目前醫學研究針對新型冠狀病毒之特性仍未完全瞭解，在沒有確切的科學實質證據論述基礎下，對於「紅茶或普洱茶，可以抵抗新型冠狀病毒、增加免疫力之偏方」傳聞，應該抱持小心謹慎的態度，不要隨便輕易相信，也避免再轉傳親朋好友。2.「茶」類本質仍屬食品，並無治療疾病的效果，若有身體不適情形(例如：發燒、咳嗽及流鼻涕等呼吸道症狀)，應依循正規醫療管道醫治，並遵醫囑治療，勿聽信偏方而延誤就醫時機。韋恩認為這是中肯的說明。只是農委會與衛福部同為行政單位，一個出來放消息，一個出來說不要輕易相信，叫我們老百姓聽誰的？食藥署要不要處辦一下農委會？政府可以橫向溝通一下，不要搞到只許州官放火，不許百姓點燈之譏呢？台灣特有茶黃素？其實茶黃素是茶葉裡很重要的好成分，屬於茶多酚大家族的一員。學界對它的人體功效相關研究很多，以往做了有關抗氧化、降血脂、調節血糖、調節血壓、甚至生髮等等研究。茶黃素其實並不是台灣茶業所獨有，而是所有發酵茶都會有的成分，而且發酵程度越高，茶黃素的比例會越高。所以國外以往的茶黃素研究都是以紅茶為主體，事實上，茶黃素就是紅茶裡橙黃色的來源，也是風味、口感重要的元素，它與紅茶裡另一個茶多酚－茶紅素(thearubigins)像兄弟一樣互相輝映，構成紅茶與眾不同從蜂蜜色到橘色、寶石紅、以致深褐色等精彩的光譜。以往提到茶葉的好處，大家都會聯想到兒茶素，不過兒茶素只在綠茶裡比較豐富，隨著茶葉的發酵程度增加，就會慢慢消失，聚合轉化成不同的成分。而茶黃素是在茶葉發酵過程中，由茶多酚逐漸聚合而成，所以根據研究在紅茶裡面比較豐富，如果以台灣茶來說，當然要挑選100%發酵度的紅茶如日月潭阿薩姆、紅玉、花蓮蜜香紅茶等等的紅茶系列，會有比較多的茶黃素，此外，發酵度相對在70%左右的東方美人茶、貴妃紅烏龍等等也會有茶黃素的存在，那發酵度很低的綠茶或烏龍茶的話，幾乎就不會有茶黃素的存在了。所以可以說，茶是個好東西，不管哪一種茶都有很好的抗氧化成分，綠茶靠的是兒茶素，紅茶靠的是茶黃素、茶紅素，都可以抗氧化。所以各種茶可以常常喝、換著喝，對人體的健康一定有幫助，至於能不能預防或是治療肺炎病毒，那就不要太在意，要留待更多的研究來證明了。說不定就算有效，也可能要喝到一個天量的茶才可能達成。原文出處：韋恩的食農生活

• 2020-02-04 武漢肺炎.預防自保

  網傳紅茶普洱茶可抗武漢肺炎 食藥署闢謠

  武漢肺炎延燒，網路出現「紅茶與普洱茶可抗冠狀病毒」傳聞。食藥署近日發文闢謠指出，茶類屬於食品，沒有治療疾病效果，強調此說法沒有任何科學實證基礎，民眾誤聽信。近日網路媒體流傳紅茶或普洱茶中所含成分「茶黃素」，可對抗新型冠狀病毒。食藥署「闢謠專區」近日發文指出，目前醫學研究對於新型冠病毒的特性仍未完全瞭解，在沒有確切的科學實質證據論述基礎下，對於「紅茶或普洱茶，可以抵抗新型冠狀病毒、增加免疫力之偏方」傳聞，應該抱持小心謹慎的態度，不要隨便輕易相信，也避免再轉傳親朋好友。食藥署強調，「茶」類本質仍屬食品，沒有治療疾病的效果，若有身體不適情形如發燒、咳嗽及流鼻涕等呼吸道症狀，應依循正規醫療管道醫治，並遵醫囑治療，勿聽信偏方而延誤就醫時機。

• 2020-01-11 新聞.科普好健康

  歷時7年、10萬人追蹤研究：喝綠茶比紅茶長壽

  喝茶有益健康，紅茶和綠茶風味不同，各自有其喜好者。一項最新研究顯示，綠茶能降低心血管疾病機率，壽命也較長，然而飲用紅茶卻未觀察出相關連結。中國醫學科學院的研究團隊發表於《歐洲預防心臟病學》上一項新研究指出，習慣喝綠茶的人患致命性心臟病和中風的風險降低了五分之一，但沒有跡象表明喝紅茶與降低患心血管疾病風險之間存在顯著聯繫。中國醫學科學院的團隊歷時7.3年，研究了超過10萬名參與者，他們都沒有心臟病、中風或癌症病史。研究人員將參與者分為兩組，一組是習慣喝茶的人，他們每週飲茶三次或以上；另一組是從不飲茶者或不習慣喝茶的人，即每週飲茶少於三次。結果發現，經常喝茶的人在50歲時患冠狀動脈疾病或中風的情況，比那些不習慣喝茶的人平均晚1.41年，壽命長1.26年。與不習慣喝茶的人相比，習慣喝茶的人患心臟病和中風的風險降低了20%，患致命性心臟病和中風的風險降低了22%，全因死亡風險低了15%。研究人員稱，喝綠茶對男性有非常明顯的益處，但對女性的作用沒有那麼明顯，原因之一可能是習慣喝綠茶的男性大約是女性兩倍半。研究人員同時指出，該研究中沒有跡象表明，喝紅茶與降低患心血管疾病的風險之間存在顯著聯繫。

• 2019-09-23 養生.聰明飲食

  研究：喝茶好處多 有助心臟大腦健康

  新加坡國立大學最新研究顯示，定期喝茶的好處非常的多，除了先前的研究外，最近更確認喝茶有助於改善大腦的健康，對茶飲愛好者可說是一大福音。有助腦部健康根據《每日科學新聞》報導，新加坡國立大學楊潞齡醫學院心理醫學系助理教授雷鋒（音譯）的研究顯示，定期喝茶有助於維護腦部健康，並對會隨著年紀增長而退化的腦部組織具有保護作用。先前的研究已經證明，喝茶對人體健康有極大的好處，包含能促進正向情緒管理、心血管疾病預防，和減少認知能力下降的風險。而一般民眾較為熟知的提神或是喝熱茶放鬆身心靈也是喝茶的眾多好處之一。每週4次，長達25年英國《衛報》指出，這項研究由雷鋒的團隊、英國埃塞克斯大學與劍橋大學共同策劃，招募了36名60歲以上的長者，在2015-2018年間進行測試。研究顯示，不管是綠茶、紅茶或是烏龍茶，只要受試者每週喝至少4次，且長達25年，其大腦的結構就比沒喝茶的還要好。雷鋒教授用道路交通來解釋這項發現。他將腦部各區域比喻為道路上的目的地，而各區域之間的連結就是道路。當道路系統以較為有效快速的方式連結各目的地，車輛與乘客的移動就會比較快速，而且耗費繳少資源。而那些有飲茶習慣的受試者的大腦結構，正是擁有比較有效率的鍵結。雷鋒教授的團隊也準備在未來進一步探討到底是茶裡面的何種化學物質造就此等功效。【更多精采內容，詳見】