生蠔 相關文章

• 2024-09-11 退休力.活躍好學

  餐點、清酒「這樣搭」，海鮮腥味消失 味道更細緻柔和

  時序進入秋季，正是螃蟹、生蠔盛產時節，此時選擇適合的佐餐酒也是一門大學問。日本酒品質鑑定專家、SSI國際日本酒講師趙勇翔指出，清酒的世界，蘊含多種酒款，適合搭配的海鮮料理、菜式不盡相同，吃海鮮時，若選比較「速配」的清酒，不僅可去除海鮮腥味，舌尖滋味會更細緻、柔和，且趨於平衡。日本每個區域都有具在地特色的清酒品牌，各地所生產的清酒，皆是當地農產、物產的「絕配」，在享受美食、美酒的過程中，可產生畫龍點睛的效果。趙勇翔解釋，清酒的原料有米、水、米麴與酵母，因酵母作用、製程影響，內含豐富胺基酸，不同酒款，香氣、風味各具特色，而清酒依香氣高低、風味複雜度分為薰酒、爽酒、熟酒與醇酒等四大種類。以薰酒為例，蘊含水果香氣，當生蠔上滴點檸檬汁，再搭配薰酒作佐餐酒，就會產生鮮美、清爽滋味；熟酒的酒味較扎實、層次豐富，搭配蒲燒鰻特別適合。在聯合報退休力「清爽酸甜的魅力清酒」課程中，趙勇翔將引領學員親身體驗清酒香氣、風味的多樣性，顛覆一般人所認為「清酒只有米味、只適合溫熱飲用」等錯誤認知。對於餐酒如何搭配、搭配原則有哪些，趙勇翔也將不藏私大方分享。微醺系列課程／斟一杯詩意 酌一口快意9月13日(五)  看懂葡萄酒酒標與了解自己喜歡的品種9月27日(五)  清爽酸甜的魅力清酒10月26日(六) 經典調酒三款品飲及實作11月02日(六) 蘇格蘭威士忌酒廠之旅時間：下午2時30分至4時30分地點：台北市塔悠路289號洽詢：02-8692-5588轉5869報名：線上報名網址 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

• 2024-01-10 養生.聰明飲食

  高價食材生蠔也榜上有名 食安專家曝去餐廳絕對不碰的4道美食

  外出用餐對食安問題感到憂心嗎？哈芬登郵報(HuffPost)採訪食品安全專家，談論他們外出用餐時會選擇避開的食物種類。韃靼牛肉（Steak Tartare）法國餐館常見的韃靼牛肉以剁碎的生牛肉或生馬肉混和紅蔥、酸豆、橄欖油、芥末，表層再打上一顆生蛋黃，這道受歡迎的料理卻是食品安全專家的地雷。牛絞肉應該煮至華氏160度高溫再食用，以預防食源性疾病，食品科學家夸克勒(Bryan Quoc Le)指出：「生產牛肉的屠宰過程中，動物腸道內的部分排泄物會無可避免的接觸或擴散至生肉。」屠宰肉會用一些消毒化合物殺菌消毒，「但在牛隻的腸道中發現一些致病的微生物，如大腸桿菌O157:H7型，非常有抵抗力。」所以烹煮牛肉對殺死所有潛在病原體至關重要。生芽菜（Raw Sprouts）苜蓿、三葉草、綠豆芽、豆芽等生芽菜經常夾進三明治或捲餅內，或被用作精美擺盤的裝飾，然而這些生芽與許多食物中毒事件有關。夸克勒表示，芽是從攜帶微生物孢子或菌落的非無菌種子所生長，被保存在華氏70度至85度的潮濕環境中，由於這遠高於冷藏條件，這些溫度使微生物能夠相當快速地成長，包括沙門氏桿菌、大腸桿菌、李斯特菌；由於發芽過程需要三至四天時間，這些微生物的細胞數量可達到數十億。光清洗芽苗無法去除可能導致食源性疾病的微生物，不過烹煮可以殺死細菌。生貝類，尤其是生蠔（Oysters）貝類食物常在食品安全專家的地雷名單上，尤其是生貝類，夸克勒指出：「貝類往往是食腐動物或是底棲攝食生物，可以集結大量的細菌、病毒和其他汙染物。」另一個主要問題是弧菌(vibriosis)，是一種由弧菌屬細菌引起的疾病，這種細菌生存於沿海水域，人類可能因為食用生蠔或貝類而感染，導致如截肢等極嚴重後果。餐廳對生蠔的不當處理，包括溫度控制不當(未保持足夠低溫)，會助長貝類中的病原體生長。生牛乳（Raw Milk）北卡羅來納州立大學食品安全專家舒梅克(Ellen Shumaker)解釋，生牛乳未經過巴斯德殺菌法程序，沙門氏桿菌、大腸桿菌、布氏桿菌、曲狀桿菌、李斯特菌等細菌很有可能存在其中。責任編輯：辜子桓

• 2023-07-10 養生.聰明飲食

  吃牡蠣壯陽助性？牡蠣真正優點在低脂、低膽固醇及鐵含量高

  牡蠣在兩廣地區稱「蠔」，江浙名為「蠣黃」，北方叫「蠣子或海蠣子」，福建及台灣稱其為「蚵仔」。牠們棲息於海水或鹹淡水的交界處，以蜉游生物為食物，著名的品種有法國銅蠔、澳洲石蠔、太平洋蠔等。牡蠣也可產出珍珠。牡蠣吃法千變萬化，薑絲蚵仔湯是最簡便的料理，還能做成蚵仔煎、蚵仔麵線、蚵嗲、蔭豉蚵、炸蚵仔等令人垂涎三尺的小吃。除了上述常見吃法，蚵仔可以加工為蚵乾或蠔油，帶殼的大型牡蠣還有人生食，卻也有人對它軟嫩、滑溜，以及帶有生腥味的口感不敢恭維。由於蚵仔營養價值高，有人稱為「海洋的牛奶」，日本人則譽為「海洋之糙米」。》看更多牡蠣營養成分鮮蚵、牡蠣、生蠔原來是同一種生物？根據行政院農委會資料，台灣沿岸所採集的野生及養殖牡蠣主要分為2屬，分別為巨牡蠣屬（Crassostrea） 及囊牡蠣屬（Saccostrea）。經過DNA序列比對，台灣養殖牡蠣均為葡萄牙牡蠣（C. angulata）。除了地域所造成的稱呼有別之外，一般12公分以下者，稱為蚵或牡蠣，13公分以上才會稱為蠔。牡蠣殼入藥 治多汗、盜汗台北市立聯合醫院中醫院區中醫師廖麗蘭：牡蠣味甘、性溫，就營養學角度來看，它含有豐富蛋白質，但中醫用的不是牡蠣，而是它的殼，磨成粉後入藥，即使是今日，依舊廣泛使用，但須搭配其他藥材，不會單用牡蠣。牡蠣的殼味鹹、澀，屬性微寒。中醫臨床上常用來治療多汗、虛汗及盜汗，但必須搭配其他藥材一起使用，比如四肢冰冷、臉色蒼白的氣虛型多汗者，可以合併黃耆使用，治療陰虛型多汗者，常見的組合就是牡蠣加上百合、生地。牡蠣治白帶過多 能中和胃酸牡蠣還能用來治療白帶過多。脾虛型患者，可以少許牡蠣，搭配蓮子、芡實，健脾胃及利濕。另外，治療胃酸過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍時，中醫也常用到牡蠣。牡蠣殼裡的碳酸鈣，可以中和過多的胃酸。甲狀腺腫瘤、慢性淋巴腺腫大患者，也可以牡蠣搭配其他藥物治療。牡蠣殼屬性微寒 體虛者節制不過，因牡蠣殼屬性微寒，躁熱體質的人較適合使用，體質虛寒、胃寒者不宜長期使用，或須搭配其他藥物。像胃寒型的胃酸過多、胃潰瘍患者，須搭配理中湯或安中散一起使用，暖腸胃、補氣。吃牡蠣壯陽 含鋅很有限署立八里療養院營養師葉香蘭：很多人怕吃海產，擔心膽固醇過高，吃蚵仔時不必有此顧慮。一份重量65公克的牡蠣（約八顆），膽固醇只有33毫克，算是低膽固醇海產。它還是「低脂肉類」，一份蚵仔的脂肪含量只有1公克，熱量則是50大卡。坊間相信吃蚵仔能壯陽，因為它富含微量礦物質「鋅」，能助「性」。但事實上，去除水分後的蚵仔乾鋅含量較高，每100公克有31.1毫克外，新鮮蚵仔的鋅含量並不如想像中高，甚至不及紅蟳、牛腱等，也比不上洋菜。牡蠣鐵含量不少 貝類佼佼者國人對鋅的迷思，可能源自「缺鋅，睪丸會發育不良」之說，其實只要飲食均衡，就可攝取足量的鋅。蚵仔的鋅不如想像高，但令人意外的是，別看它白白灰灰的，鐵含量反而高，每100公克含6.6毫克鐵，雖不及紅肉、內臟、米血糕等高鐵食物，但在貝類裡，名列前茅。當心寄生蟲 還是少生食牡蠣雖然蚵仔的營養價值高，但從飲食衛生觀點來看，不建議民眾生食，除了避免寄生蟲下肚，一旦保存稍有不慎，還會吃進其他病菌。【原始資料為2009/07/12元氣周報 2023/07/10重新增補】

• 2023-05-04 養生.聰明飲食

  和牛、白松露、藏紅花…有錢連黃金都能吃！盤點世界昂貴食材，就怕你吃不起

  是貧窮限制了我們的想像嗎？我們每天吃的食物，通常是常見食材，就算貴，也都還算荷包能負擔的起。你知道世界有些食材是極其珍貴，當然也價格不斐。以下讓我們來看看這些平常不見得看得到吃得起的食材，開開眼界！1.藏紅花(番紅花)有去過印度的人，大概都會聽過導遊提到「藏紅花」這個珍貴香料。它在食物中用作著色劑，可以加在米飯上，也可以加在水裡喝。根據維基百科說明，藏紅花是番紅花的雌蕊柱頭所製作的香料，因其重量非常低，若用重量衡量，番紅花會是世界上最昂貴的香料。且番紅花每年秋天只開花一兩週，每朵小花只有三個柱頭，也就是大約需要兩個足球場的番紅花才能產出一公斤藏紅花。可見其珍稀！2. 魚子醬在法國料理常會看到的魚子醬，是鱘魚卵製成的昂貴佳餚，被認為是世界上最美味的食物之一。由於確認鱘魚性別需花費很長的時間，是魚子醬價格居高不下的原因之一。根據《delicious》報導，西伯利亞鱘魚魚子醬及伊朗白鯨魚子醬都是世界上極昂貴的魚子醬，一公斤要價20,000英鎊(約台幣$787,799)。3. 生蠔生蠔有「海中的牛奶」美譽，近年因過度捕撈和污染，牡蠣種群稀缺更推高了它們的價值。我們去吃到飽餐廳，也常見生蠔料理。不過高級生蠔多來自法國，法國生蠔品種多，主要分為扁形蠔與凹形蠔兩大系，其中名氣最盛的「貝隆生蠔」，而不論哪種，生蠔販售時都會依照蠔殼的大小與重量分級，也是價格的主要依據。4. 白松露具有強烈風味和香氣的白松露深藏在義大利北部森林中，只生長在某些樹的根部，比任何其他類型的松露都稀少。白松露因無法透過耕種或種植大量產出，只能從野外獲取，因此奇貨可居。根據《BBC》報導，澳門賭王何鴻燊曾以創紀錄的金額330,000 美元（165,000 英鎊）購買重1.5 公斤、也是幾十年來發現的最大松露之一。5.伊比利亞火腿西班牙的伊比利火腿被譽為與魚子醬、松露和鵝肝齊名的高級食材。頂級的伊比利火腿來自100％純正伊比利黑豬，他們是自由放養的豬，主食為橡樹子。西班牙伊比利火腿有四大法定產區，依照西班牙政府規定，伊比利火腿依純種／混種豬，橡樹子野放／飼料餵食等不同分為黑、紅、綠、白四個等級的分級標籤系統，黑標最高級。根據《BBC》報導，世界紀錄（截至 2016 年 3 月 20 日）最昂貴的零售價高達 3,192.76 英鎊。6.和牛講到日本美食，許多人會想到日本和牛。其實和牛是對日本黑毛和種、紅毛和種、無角和種和日本短角和種4個品種的食用肉牛的統稱。近年，也有其他國家如澳洲輸入及飼養和牛。神戶牛肉是最珍貴的牛肉之一，在日本的售價高達每公斤 500 英鎊。和牛高價完全取決於飼養過程：為了獲得和牛標誌，奶牛必須按照嚴格的指導方針飼養和餵養，小牛被給予特殊飼料以保證產出標誌性的脂肪大理石紋。7. Kopi Luwak 咖啡(麝香貓咖啡)根據維基百科說明，麝香貓咖啡，是由印尼椰子貓或果子狸吃進咖啡豆後在其胃裡完成發酵後去殼，破壞蛋白質，產生的胺基酸讓咖啡的苦澀味降低，再排出來的糞便便是Kopi Luwak 咖啡主要原料，因咖啡豆不能被消化，排泄出來經過清洗、烘培後就成了麝香貓咖啡。麝香貓咖啡為全球最昂貴的咖啡之一，維基百科的資料指出，1公斤原物料生豆達400美元，銷售商品每公斤達1000美元，根據英國新聞BBC採訪報導，撿拾野生麝香貓糞便製作的咖啡在印度尼西亞的年產量僅500公斤。8. 鵝肝 鵝肝是法式料理主要的食材之一，高脂肪的鵝肝通常由強制餵食的鵝肝製成（至正常大小的十倍），味道濃郁細膩，價格昂貴。根據《delicious》報導，西班牙的鵝肝售價高達每公斤700美元。但近幾年連法國米其林三星聽都很少用鵝肝了，原因是養成方式太殘忍。據了解，有些產地為取得肥美的肝，生產肥肝的農場通常以管飼法將飼料直接強灌到胃部的方式來迫使鵝養成脂肪肝。因此如今許多國家都有法律禁止這種做法。9.食用金箔到了杜拜，隨處可見金光閃閃的裝飾，也有純金打造的iPhone。有錢人不僅穿的用的要奢華，連吃的都要！食用金箔就派上用場，讓你的菜餚看起來更氣派。美國賭場就有用金箔裝飾價格高的冰淇淋聖代。也常見蛋糕上用金箔點綴，之前台灣西華飯店就有特製黑松露冰淇淋蛋糕，外觀全黑色，加上金箔點綴，呈現「黑金」尊貴感。食用金箔確實是允許作為食品添加劑使用，根據百度百科說明，黃金本身無毒，且性質穩定，胃酸也不能將其消化掉，吃下去會隨着消化道排出體外，不會存留在體內，也不會導致中毒，食品中添加點金箔吃下去並不會危害健康。10.燕窩燕窩是由燕子的口水以及羽毛堆疊而成，是華人熟悉且喜愛的高級美食之一，被普遍視為價值不菲及地位崇高的珍品，在台灣買以市價一兩(37.5公克)大約要2、3千元以上。中醫師鄒瑋倫曾受訪指出，燕窩是非常高級的產品，仿造機率也相對高，若是想要挑選到好的燕窩，只能找有信譽的廠家，若是以399元台幣買到的燕窩，百分之百是假的。【參考資料】．《BBC》Eight of the world’s most expensive foods．《delicious》17 of the world's most expensive ingredients．愛吃魚子醬但太昂貴？日本發現讓魚子醬變便宜的方法．生蠔不是愈大愈好？記者教你怎麼挑．王瑞瑤／伊比利火腿最美的滋味　西班牙尋豬記　．鵝肝鴨肝分不清 你花大錢吃到真鵝肝了嗎？．燕窩營養成分有哪些？燕窩好壞和功效完整分析報你知！

• 2019-08-17 新聞.食安拉警報

  自助餐、生芽菜…專家不敢吃的5種易遭污染食物

  食物安全專家身體力行，他們深諳吃下遭汙染食物的風險和對身體的影響，以下是他們不會碰的五種食物：1.自助餐佩爾曼食品(Pellman Foods)品管與研發員艾蜜莉‧艾利斯(Emily Ellis)說：「自助餐場合食物交叉汙染的可能性很高，尤其是當顧客自己夾菜時；人們如果用不乾淨的手摸了食器，就可能汙染食物。此外，溫度和加熱方式不對，也可能導致細菌孳生。」2.生芽菜史丹福大學(Stanford University)居住與餐飲企業資深食安經理亞策(Daniel E. Archer) 說：「儘管對健康有益處，我不會吃生芽菜，因為芽菜的天性和生長環境會造成食源性疾病。芽菜是許多食源性疾病的宿主，讓芽菜快速成長的方式就是讓其種子與食源性疾病病源體共生。我會選擇吃煮熟的芽菜。」3.未熟絞肉德州理工大學(Texas Tech)食安與公共衛生教授明蒂‧布拉席爾斯(Mindy Brashears)說：「我們家不吃未煮全熟的各種絞肉，所有的絞肉表面都有細菌。牛排可以吃三分熟，約華氏145度(約攝氏62度)，但牛絞肉必須以華氏160度(約攝氏71度)煮熟，因為絞碎的過程可能產生細菌。」4.生蠔食安教育夥伴(Partnership for Food Safety Education)宣導服務經理瑪莉‧索瑟‧柯特(Mary Saucier Choate)說：「就算在無汙染的水域採收的生蠔，也可能有無法看見或嗅察的創傷弧菌(Vibrio vulnificus bacteria)，只有高溫才能殺死細菌，所以我會煮到或蒸到蚵殼打開，或將牠們烹調到轉為牛奶般的不透明色。」5.壽司食安教練考克斯基(John A. Krakowski)說：「我找不到攝取生魚蛋白質的理由，煮熟的魚肉一樣富含高營養價值，吃起來也比較安全，我們應盡可能免除食源性疾病的風險。」

• 2019-07-17 新聞.食安拉警報

  一頓海鮮害她失去一條腿 吃這「遊走病毒包」要當心

  夏天到了，許多人喜歡吃冰冰涼涼的冷食，像是生蠔等海鮮類，但是這類海洋貝殼生物容易帶有細菌或病毒，一名婦人就因吃生蠔感染創傷弧菌，最後失去一條腿。陸媒報導，一名68歲的王姓婦人經常到市場買生蠔吃，最近一次吃完生蠔後，小腿出現紅腫，王婦一開始不在意，以為是撞傷。但第二天病況惡化，整條腿不僅紅腫還發黑，並出現腹脹、腹瀉等症狀。家人將她送往醫院急診，被診斷為創傷弧菌感染，最後只能截肢才保住一命。感染創傷弧菌的途徑創傷弧菌是一種致命又凶悍的細菌，流行於台、港、陸沿海地區，主要寄生於牡蠣、蚌等貝殼類生物中，約50～70％的患者會在感染後48小時內死亡。1.生吃貝殼類海鮮，創傷弧菌通過腸胃進入血液，爆發膿毒症，引起發熱、寒顫、休克、典型的血性大皰樣皮損。2. 身體傷口接觸帶菌的海水，或皮膚被海生動物刺傷而感染，引起肢體壞死，常需要截肢保命。生蠔有如「遊走病毒包」生蠔容易帶有許多海洋中的致命病菌和重金屬，像是霍亂弧菌、副溶血弧菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌等，這些病原體或重金屬在生蠔體內的濃度高出海水數倍到數千倍。裡面最常見的是諾羅病毒，在世界各地時常傳出吃生蠔感染諾羅病毒的新聞，像是2018年美國加州發生超過百人的集體生蠔中毒事件。（諾羅病毒知識請點我）生蠔怎麼吃才安全？營養師李婉萍說，生蠔煎熟後，可降低微生物汙染等食物中毒風險，比生吃生蠔安全許多。

• 2019-07-06 性愛.性福教戰

  腰子、生蠔、羊肉能補腎壯陽？醫生告訴你真相

  中年危機的來臨，讓許多男性逐漸感到力不從心，且由於害怕看到另一半失望的眼神，於是想盡各種辦法來「壯陽」，目的就是重現男人雄風。而飲食就是他們最先入手的點，特別是崇尚以形補形，比如對腰子、鞭等食材非常感興趣。然而有些食物並不壯陽，你可能還在誤區中：1、以形補形的食材這包括了動物的腰子和鞭，所謂腰子其實就是動物的腎臟，這都是大家所認為最壯陽的食材。然而實際上腰子中不僅沒有任何壯陽成分，反而是含有大量的脂肪和蛋白質，不僅不能調理腎虧，還因為攝入過多的脂肪和膽固醇增加了血管的負擔，多吃更是沒有好處。另外動物的鞭、牛羊寶等食材，雖然對比其他的動物內臟多了一些雄性激素，但是經過加熱和消化器官吸收之後，這些激素也被消磨殆盡，起不到壯陽的效果。2、羊肉、狗肉和驢肉這是為人所熟知的壯陽肉類，甚至還包括了鴿子、泥鰍等等，然而這些肉真的有特別之處嗎？其實並不會，雖然它們的營養價值有所區別，但是和其他肉類比起來絲毫沒有優勢，更加不會提升性能力。之所以人們會有這些認知，主要是這些肉類不常見，很少能在家庭餐桌上吃到，所以大家就過分迷信它們的肉質能夠壯陽。3、各種小海鮮，特別是生蠔之所以有生蠔壯陽的說法，就是因為它含有鋅成分，鋅對性腺有著重要的作用，如果體內缺乏了鋅元素，不僅會影響兒童的生長發育，男性發育同樣會造成障礙。但是要注意一點，雖然鋅在生殖發育和精子產生上有一定效果，但對提升性能力卻沒有幫助。而且臨床上也沒有任何的證據表明鋅能提高性能力，除了這些水產以外，動物食品和堅果同樣存在豐富的鋅元素，從這些食物中完全能獲取人類所需的鋅成分。有文章稱生蠔能壯陽，是因為它還存在核酸成分，然而核算只是生物大分子化合物，這也是生命最基本的一種物質，這類食物中同時存在了嘌呤，如果吃的過多，反而會引發痛風。實際想要「戰鬥力」持久，日常的鍛煉才是關鍵，另外還要注意營養的多元化，也就是對各種營養攝入都要把握，不能挑食，如此才能維持良好的戰鬥力。Source

• 2019-05-23 養生.聰明飲食

  還在幻想狂吞生蠔壯陽？醫師指出你真正該吃的是這些

  你還在幻想狂吞生蠔能壯陽嗎？請醒醒！鋅是人體內重要的微量元素，對於維持皮膚健康、生長發育、生殖機能有重要功用。男性精液裡含有大量的鋅，當體內鋅不足，也有可能影響精子的數量與質量。醫師郭彥良在其臉書「不來的郭醫師 《Dr. Brad Kuo 》」PO文指出，普遍認為生蠔含有高量的營養，尤其是「鋅」，但根據衛生福利部食品營養成分資料庫，鋅含量排名第一的食物卻不是牡蠣或生蠔；以每100公克食物的鋅含量來算，100克的牡蠣干，鋅含量有31.1毫克；而100克生蠔的鋅含量僅含有15.48毫克；還低於等重的豬前腳、火雞肉及米胚芽。事實上，海藻類洋菜，鋅含量高達59.792毫克，才是真正的第一名。吞生蠔可能沒用，不如吞蚵乾或海藻類洋菜或是豬前腳可能效果會更好！郭彥良指出，生蠔常常吃或許真的能有些效果，但如果當天大量吃就有即戰力，「肯定是心理作用」。而他表示確實遇過一個為了晚上約會而大吃生蠔的病例，「當晚果然超過10次，只可惜是烙賽超過10次！」一般認為海鮮類含鋅豐富，但恩主公醫院泌尿科醫師柯智群曾受訪指出，海鮮對性功能的幫助不明顯，反而會因高膽固醇得到反效果，建議要多攝取高抗氧的蔬菜水果，配合運動習慣才有用。至於吃什麼蔬果有幫助？之前美國一項研究指出，男性多吃含花青素、黃烷酮與黃酮類、類黃酮的水果，如草莓、藍莓、櫻桃、蘋果等，有助勃起功能。

• 2018-01-09 新聞.食安拉警報

  別嫌限塑麻煩…看似乾淨的北極生蠔也遭塑膠垃圾威脅

  2013年，英國普利茅斯大學（Plymouth University）的研究團隊抽驗10種在英吉利海峽捕抓到的魚類，發現504隻魚中超過3分之1，其腸胃道內有塑膠碎片殘留，這些塑膠碎片的尺寸小於5毫米，科學家稱之為「塑膠微粒（Microbead）」。經科學家分析，這些塑膠微粒主要來自於3種物質：衣料中的合成纖維、清潔用品中的塑膠顆粒、由塑膠袋或塑膠瓶蓋等大型塑膠物崩解而成的塑膠脆片。消費者市場策略調查機構 Euromonitor 的全球包裝趨勢報告，估計2021年全球瓶裝水消費量將增加到5833億瓶，但這些多數塑膠瓶在2016年的回收率不到50%，其中只有7%重新再製為新瓶，大多數塑膠瓶最終都堆放在垃圾填埋場或海洋中。長期致力於循環經濟的艾倫麥克阿瑟基金會（Ellen MacArthur Foundation）研究估計，2050年時，海中將含有比魚更多的塑料。塑料崩解產生的塑膠微粒，由於尺寸極小，很輕易就能通過排水孔及污水處理廠的過濾設備，直接流向河川與海洋，因此漂浮在海洋中的塑膠微粒，便容易被海洋生物誤食並累積於腸胃道。2013年英國科學家Stephanie L. Wright等人發現，塑膠微粒除了割傷並堵塞海洋生物的消化腺，讓海洋生物有飽食的錯覺，還可能會穿越細胞膜進入身體組織。Stephanie L. Wright等人綜合許多研究也發現，塑膠微粒被海洋生物攝食後，還會透過金槍魚、魷魚、齒鯨類鯨魚、海鳥和海豹等的生物捕食而散布於食物鏈。據挪威水質研究中心（Norwegian Institute for Water Research, NIVA）2017年12月發布報告，看似乾淨的北極海裡，事實上也可能因為洋流和風力的關係，而使塑膠垃圾從歐洲和美洲往北帶，最終抵達北極海裡的生物與環境受到污染。2016年中國研究提出，生蠔可能可作為全球塑膠微粒污染的生物指標，因為此種軟體動物生活在海床，也就是許多塑膠最終會停留的地方。NIVA報告結果指出挪威沿岸的任何檢驗中，生蠔都含有最多的塑膠微粒，在挪威外海，平均每1隻此種軟體動物中含有1.8片塑膠微粒，在北極海看到的則有4.3片。由於海洋污染擴及全球，受到污染的生蠔或是淡菜，最終可能出現在歐洲、北極到亞洲的餐桌上。雖然塑膠微粒被海洋生物或人類吃下後的衝擊仍不清楚，歐洲食品安全局（EFSA）也表示，人類在食用魚類時多半會將內臟、腸道清除，因此對人類的健康影響不大，雖然還是有可能會透過食用貝類而攝取到塑膠微粒，但其攝取量也不足以對健康造成風險。雖然對健康的影響尚未明瞭，但地球上每一個環節都緊緊相扣，除了被動等待科學研究之外，也需要注意減少使用拋棄式塑膠製品。據聯合國表示，塑膠占全球海洋垃圾60～80%，2017年12月，有近200個國家簽署1份聯合國決議案，決心要每年清除掉800萬噸海洋塑膠。但產出量（每年約800萬噸的塑膠流進海洋）減去清除量，僅維持持平效果，如要「改善」海洋環境，還得從最根本的減量使用塑膠做起。台灣2002年推行「限塑政策」以來，要求量販店和超市只能提供付費塑膠袋，10餘年來全台購物用塑膠袋從每年30多億個降至約14億。然而台灣目前的再生處理技術有限，每年14億的塑膠垃圾大多數仍被丟進焚化爐燃燒。2018年1月1日起台灣限塑政策擴大限制對象，從7大類、2萬家業者，擴大為14大類、10萬家業者，民眾至書局文具店、手搖飲料店及藥粧店購物時，店家不得免費提供購物用塑膠袋，預估每年便能再為地球減少堆積10餘億個。拯救海洋生命可能就是如此簡單：從手邊的限塑生活一點一滴累積。（本文獲「《食力》」授權轉載，原文刊載於此）延伸閱讀▶當海洋枯竭成為事實，養殖貝類就是機會——貝類4大明日之星▶夢幻環保包材「海藻包裝紙」，能生物分解，吃下肚還能獲得營養！▶無塑時代來臨？法國2020年起全面禁塑膠餐具

• 2017-12-04 新聞.健康知識+

  一週吃兩份淡菜 恐年吞上萬塑膠微粒

  比利時與英國研究人員發現，平均一份淡菜裡就含有約90顆塑膠微粒，6顆生蠔則含有約50顆。這代表一週吃上兩份淡菜，一年就會吞下1萬1000個塑膠微粒。英國「每日郵報」（Daily Mail）網站報導，比利時根特大學（University of Ghent）執行的研究提出上述警告，英國團隊所做新研究則指出，食安危機只會越變越糟。英國艾克斯特大學（University of Exeter）海洋科學家波特（Adam Porter）表示：「我們累計一名普通海鮮食用者在一年內會吃下的塑膠量，結果真的非常令人震驚。」艾克斯特大學研究團隊在實驗室裡檢驗數以百計的淡菜，發現幾乎每顆都含有疑似塑膠纖維。研究人員為模擬淡菜在海中接觸垃圾的情境，將微型的螢光聚氯乙烯（PVC）碎片放入水中。他們發現淡菜會濾食塑膠，就像牠們濾食浮游生物一樣。每顆淡菜裡平均會找到4.5個塑膠纖維。艾克斯特大學蓋洛威博士（Tamara Galloway）向英國廣播公司（BBC）「地球實驗室」（Earth Lab）節目表示：「塑膠纖維會停留在淡菜的臟器裡，接著牠們會試圖消化塑膠。」雖然微小浮游生物吃進的塑膠不多，但食物鏈上游的大魚能一口吞下大量浮游生物，最終吃進更多塑膠。不過波特向英國廣播公司表示，食用完整海鮮才更令人擔憂。他說：「我們不會把內臟清理乾淨，但大部分塑膠都在臟器裡。」也表示：「所以我們食用完整海鮮時，就吃下了那隻魚吃過的東西。」至於塑膠是否能在食用後通過消化系統進入身體組織，目前還不清楚。研究人員表示，還需更多證據才能證實這會對人體健康造成威脅。但比利時研究人員得出結論說：「海鮮中的海洋微塑膠可能對食品安全構成威脅。」

• 2017-08-02 新聞話題.食安拉警報

  潛藏汙染、有毒風險！明年輸台貝類須附證明文件

  國人愛吃海鮮魚貝，不少餐廳打出生蠔、鮮貝吃到飽的優惠，不過，貝類潛藏著微生物汙染、貝毒等風險，105年全國發生八起貝類食物中毒事件，101人就醫。為此，食藥署公布管理新制，從明年1月1日起，輸台的貝類必須檢附捕撈及養殖地資訊等官方衛生證明文件，才能進口。食藥署科長吳宗熹表示，貝類產品主要的食品安全風險，包括海洋毒素、微生物汙染，例如麻痺性貝毒及諾羅病毒等，這些汙染源自於貝類產品生長、養殖的水域。為了確保食用安全，必須嚴格監控貝類生長及養殖水域，為此，食藥署強化食用貝類輸入源頭管理，擬訂相關辦法，預定自107年1月1日起，輸台食用貝類產品，必須檢附含捕撈、養殖地資訊的官方衛生證明文件。食藥署統計，近兩年來，我國均有貝類食物中毒事件，104年五件174人就醫，105年八件101人就醫，均屬於微生物汙染，導致民眾腹瀉、嘔吐，緊急就醫。我國輸入貝類產品中，105年輸入量8496公噸，來源國計有30國，前幾大輸出國為中國大陸、日本、菲律賓及印尼等。吳宗熹表示，已透過駐外單位，通知貝類輸出口國家的主管機關，要求提供官方證明文件樣張，新制上路後，輸入貝類必須檢附出口國官方證明文件，否則不受理產品輸入查驗申請。

• 2017-03-29 運動養生.聰明飲食

  嘔吐不噁心 吐出5隻海洋蠕蟲才噁！

  一名身體硬朗的48歲男子，日前與友人聚餐吃烤生蠔，不料回家後覺得肚子不舒服，且伴有噁心感，結果竟吐出5隻海洋蠕蟲。天主教聖馬爾定醫院肝膽腸胃科醫師羅清池今天表示，患者吐出的小蟲，每隻大約0.5公分，經送驗後，確認為海洋蠕蟲的一種，研判應是用餐時不慎吃到寄生蟲所導致。羅清池指出，根據患者主述，他吃完烤生蠔後，當晚回家就覺得腹部不舒服，並有噁心感，沒多久就嘔吐，在吐出的穢物中，竟發現有幾隻活體小蟲在蠕動。經醫師以胃鏡檢查，發現患者的腸胃已有發炎現象，於是給予驅蟲藥治療。羅清池表示，雖然患者吃的生蠔有烤過，不至於完全生食，但難保生蠔的外殼上可能潛藏細菌、微生物或寄生蟲。他說，養殖場的環境與蠔（牡蠣）的生態圈有很多肉眼看不見的寄生蟲會依附在蠔殼內外，就算清洗程序完整，也無法100%確定絕對無蟲。因此，比較保險的食用方法，是將開殼的蠔肉用水浸泡，並加入一些鹽巴，或是在吃之前，先淋上一些檸檬汁，就能驅除這些不速之客。他說，其實就像蔬菜、水果也會常看到菜蟲、果蟲一樣，只要食物沒有腐壞、變色或產生異味，消費者不必過度驚慌。不過，羅清池也建議，不論海鮮或肉類，最好還是熟食為佳，若要吃生鮮食品，應淺嚐即止，千萬別過量，尤其是老人和抵抗力與腸胃較弱的人更應盡量避免。

• 2015-11-15 性愛.性福教戰

  盤點古今6大壯陽法 有幾招根本沒用啦

  各種文明從遠古時代都存在著「生殖崇拜」的信仰，隨著時代發展，這種崇拜逐漸體現為追求「催情」、「壯陽」，古今中外也發展出各式壯陽或催情的方法，從現代醫學角度來看，有些確有根據，有些則純粹是無稽之談。1.以形補形 猛吞動物睪丸中國自古吃動物鞭或睪丸「以形補形、以蛋補蛋」的觀念盛行，深信吃動物的生殖器可壯陽，如牛鞭、鹿鞭、虎鞭。不少中老年男性一旦遭遇腎虛陽痿問題，常自製「鞭藥酒」小酌，深信能壯陽又可避免西藥副作用，還不用去醫院尷尬地面對醫師的盤問。俗稱為「佛」的動物睪丸，如雞佛、鴨佛、豬佛、牛佛；外形堅挺質地堅硬的犀牛角、鹿茸等，也被視為壯陽聖品。素食者也能找到許多形狀酷似性器官的植物作為壯陽之用，如胡蘿蔔、香蕉與男性性器官相似，被認為有壯陽效果。●醫師說：睪丸煮熟 睪固酮沒啦坊間壯陽方式千百種，林口長庚醫院性學及婦女泌尿科主任陳煜說，動物鞭成分以膠質與血管叢為主，並沒有特殊成分可以幫助勃起。睪丸雖含有高成分動物性荷爾蒙睪固酮，但是經烹調就會被破壞，也很難經由腸胃道吸收，若感覺有效，多半是心理安慰因素。2.帝王煉丹 吃到欲火焚身中國古代男性三妻四妾相當常見，皇帝更是坐擁後宮三千，天天消耗精力縱欲，長年累月不免積勞成疾，即便每天山珍海味進補也難應付。據傳，不少古代帝王尊崇道教的煉丹術，從金石、汞、硫磺等成分中，經爐火煉成丹藥，這類丹藥大多燥熱異常，毒性極大，服用會全身燥熱，如欲火焚身。據傳明代嘉靖皇帝在服用丹藥後，經常折磨後宮少女，最終導致宮闈叛變。其子隆慶皇帝則更加縱情聲色，他在服用丹藥後，「陽物晝夜不仆，遂不能視朝」，登基短短數年就駕崩。3.猛吞生蠔 威尼斯情聖最愛而西方傳統壯陽食品首推生蠔，因其形狀與女性生殖器相似，傳說歷史上最有名的18世紀義大利威尼斯情聖Giacomo Casanova，每次「採花」前都要先吃上好幾打生蠔。●醫師說：鋅攝取過量 危害健康內湖國泰診所營養師張斯蘭說，生蠔、南瓜子或葵瓜子等堅果類，因富含鋅，可幫助前列腺運作，因此被認為有壯陽效果。但鋅攝取過量可能有昏睡、腹瀉或電解質不平衡問題，且生蠔屬高膽固醇食物，堅果油脂含量高，多吃都會危害健康。4.蜂蜜催情 石榴多子治不孕古代歐洲還有一種重要的催情食物「蜂蜜」，在新婚的一個月裡會喝蜂蜜酒來催情，「蜜月」的說法由此而來；而石榴、無花果因為籽多，在西方被寓意為「多子」，將其歸類於治療不孕的食品。5.酪梨雙果連結 形似睪丸墨西哥古原住民阿茲特克人認為，酪梨樹是雙果連結，與男性對稱的睪丸形狀相似，故稱酪梨為睪丸（Teticle），還有人稱酪梨為「love apple」。●醫師說：維生素E可助孕張斯蘭說，酪梨、堅果類或深海魚等富含維生素E的食物，可以幫助女性受孕。6.猛練吊陰功 想變勇猛除了食補外，坊間也盛傳練「吊陰功」能讓男性更「勇猛」。●醫師說：撕裂傷害、陰莖變形陳煜提醒，吊陰功可能造成撕裂傷。他曾遇過患者前來求診，原本細嫩的生殖器皮膚變得表皮粗糙纖維化，甚至陰莖變形。一問之下，果真是迷信吊陰功的患者，長期在生殖器吊掛重物惹的禍。陳煜說，壓力、失眠、菸酒、三高慢性病控制不佳，都可能造成男性勃起障礙，甚至服用安眠藥、抗憂鬱藥物、抗心律不整藥物或是治療禿頭的藥物都可能有影響。目前已漸漸不將勃起障礙視為疾病，而是身體狀況表現，建議先檢視自己是否有不好的生活習慣，若無改善再尋求藥物助性。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-10-05 該看哪科.懷孕育兒

  婦科醫師7招 教你「好孕」

  新北市婦產科醫師潘俊亨發現，都會區許多想懷孕的婦女因為生活忙碌，未多花心思計算和掌握每年才12次的排卵期，導致遲遲不孕，他昨天傳授「懷孕7絕招」，正確掌握排卵期就是最重要的第一招。為鼓勵生子，新北市民政局昨邀請潘俊亨向100對參加今年聯合婚禮的新人傳授懷孕7絕招。潘俊亨說，臨床經驗顯示，很多婦女因日夜工作壓力大、家務事多，常藉口沒時間，懶得算排卵期，想生育卻沒專心看待此事。他表示，要懷孕應注意「時間」和「認真行房」2大原則，正確掌握排卵期才能受孕，因為1年只有12次，想生育的夫婦應該排除萬難，不要草草了事；排卵期和天數的計算，可請教婦產科，丈夫也可貼心提醒。其他絕招包括：夫婦可從晚餐開始培養氣氛，互相聊天，不說負面言詞；行房前不談煩悶家務事，讓心理愉快、營造氣氛；做好身體清潔；行房時動作溫和、輕柔、緩慢，切忌粗魯猴急；多讚美彼此；適時發出聲音，增加彼此刺激感。潘俊亨提醒，男性可多食用蠔、紅蟳、牛排及人蔘雞湯等食物補充體力，避免菸酒過量，女性避免在行房後2小時內上廁所，可增加受孕率。新北市近3年聯合婚禮的新人，至今超過6成懷孕生子，每年的婚前講座都爆滿。▍提供優質新聞，還需要你的鼓勵，按讚加入《元氣網粉絲團》：

• 2015-04-22 醫療.感染科

  肝病吃生蠔 染海洋弧菌變全癱

  33歲吳姓男子不知自己有肝硬化，跟朋友聚餐吃生蠔，返家後發燒、吞嚥困難，送醫後即無法呼吸，導致缺氧性腦病變而休克，醫師診斷為感染海洋弧菌，甦醒後可張開眼睛，但失去自主能力。梧棲童綜合醫院追蹤發現，患者腦部出現慢性腦積水(水腦症)，因凝血功能不佳，為免產生腦出血併發症，醫師以腰椎腹腔引流手術，在腰椎、腹腔各開4公分以下的切口，從腰椎第三至五節接縫處，以一根長針注入腰椎脊髓腔，再將細管從針的孔道放入腰椎脊髓腔，將腦脊髓液引流到腹腔，術後持續接受復健。神經外科醫師柯宗伯說，水腦症就是腦室積水，當循環於蜘蛛網膜下腔的腦脊液異常增加或累積時，造成腦壓異常增加，可能壓迫腦部，使延髓受損，嚴重會致死。柯宗伯說，以往採腦室腹腔引流手術，但手術風險大，可能造成傷口感染，凝血功能不佳者易腦出血，術後會有頭痛、嘔吐、嗜睡症狀；改採新式的腰椎腹腔引流手術，不用開腦，直接從腰椎脊髓腔引流，病人身上只會有兩個小傷口，可降低風險。醫師提醒，免疫力差或有肝硬化、酒精性肝炎、糖尿病、腎衰竭、常吃類固醇的民眾，很容易感染海洋弧菌，吃生蠔、生魚片及未煮熟的蝦蟹，傷口接觸到海水或摸魚蝦、漁具等需多加留意。